백종원 두루 치기 | 대패 두루치기 ‘나만의 비법 소스’ 알려드릴게요! 모든 답변

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#백종원 #대패두루치기 #손님맞이음식
대패삼결살로 두루치기 만들어 먹으면 정말 맛있어요~
나만의 비법소스들도 마구 공개합니다
마지막에 볶음밥까지, 잊지마세요~
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대패 삼겹살 두루치기
[재료]대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
*대패삼겹살 간장 소스

진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
*파채무침 초고추장 소스
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
*볶음밥
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간

[만드는 법]1. 볼에 황설탕, 맛술, 정수물, 진간장을 넣고 골고루 섞어 간장 소스를 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비한다.
3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채썰어 준비한다.
4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도 먹기좋게 잘라서 준비한다.
5. 통마늘은 두께 0.5cm 정도로 편 썰어 준비한다.
6. 지름이 넓은 프라이팬을 강 불에 올리고 대패삼겹살을 올린다.
7. 대패삼겹살 위에 간장 소스를 둘러 부은 후 마늘을 넣는다.
8. 비닐장갑을 낀 손으로 파채와 초고추장 소스를 골고루 섞어서 파채 무침을 만들어 준비한다.
9. 젓가락으로 대패삼겹살을 뒤적이면서 고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익힌다.
10. 두루치기의 국물이 자박한 상태에서 대패 삼겹살 위에 파채 무침을 골고루 펼쳐서 올린다.
11. 가스버너 위로 프라이팬을 옮겨 중 불에 익히다가 집게와 주걱을 사용해 파채무침과 대패삼겹살을 골고루 섞으면서 볶는다.
12. 두루치기의 국물이 졸아들면 약불로 줄여 볶으면서 먹는다.
[볶음밥 만드는 법]1. 대패삼겹살 두루치기를 먹고 남은 양에 김치를 넣어 가위로 잘게 자른다.
2. 주걱을 사용해 볶다가 밥을 넣고 골고루 섞어준 후 참기름, 김가루를 뿌려 골고루 섞어 볶음밥을 완성한다.

Daepae samgyeopsal duruchigi
[Ingredients]1 pack (600g) daepae samgyeopsal
1 pack (160g) green onion curls
1/16 (150g) cabbage
2/3 cup (50g) whole garlic
*Soy sauce for daepae samgyeopsal
1/2 cup (100g) thick soy sauce
1/2 cup (100g) water
1/2 cup (100g) cooking wine
1 tbsp (12g) brown sugar
*Vinegared gochujang sauce for pamuchim
5 tbsp (40g) coarse red chili pepper powder
4 tbsp (32g) vinegar
1 1/2 tbsp (30g) gochujang
3 tbsp (30g) water
1 1/2 tbsp (18g) brown sugar
2 tbsp (14g) sesame oil
*Bokkeumbap
2 bowls rice
a moderate amount of daepae duruchigi
a moderate amount of kimchi
a moderate amount of laver flakes
a slight drizzle of sesame oil
[Recipe]1. In a bowl, thoroughly combine brown sugar, cooking wine, water, and thick soy sauce, and set aside.
2. In a separate bowl, combine coarse red chili pepper powder, brown sugar, vinegar, gochujang, water, and sesame oil to make the vinegared gochujang sauce, and set aside.
3. Julienne cabbage to about 0.3cm in thickness.
4. Using scissors, cut green onion curls to about 6cm in length.
5. Slice whole garlic to about 0.5cm in thickness.
6. In a wide frying pan, cook the daepae samgyeopsal in high heat.
7. Pour the soy sauce over the daepae samgyeopsal and add in the garlic.
8. Put on disposable gloves, and using your hands, mix the green onion curls and vinegared gochujang sauce.
9. Using chopsticks, sift through the daepae samgyeopsal until the redness of the meat disappears.
10. While the duruchigi is still soupy, spread the pamuchim evenly over the daepae samgyeopsal.
11. Move the frying pan over to the gas burner and continue cooking at medium heat. Using tongs and a large spoon, thoroughly mix the pamuchim and daepae samgyeopsal as you stir-fry.
12. When the soup in the duruchigi boils down, lower the heat and eat it as you cook it over low heat.
[Bokkeumbap recipe]1. Add kimchi to the leftovers from the daepae samgyeopsal duruchigi, and cut finely using scissors.
2. Using a large spoon, stir-fry the leftovers. Add in the rice and mix thoroughly. For the final touch, sprinkle the sesame oil and laver flakes evenly.

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두루치기 만드는법 백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기

백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기. 일주일 내내 골뱅이 손질만 한 것 같아요. 바다에 물이 많이 빠지는 물때였거든요.

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주제에 대한 기사 평가 백종원 두루 치기

• Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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• Date Published: 2020. 11. 24.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Om6W3JBfmFU

백종원 두루치기, 매콤한 두루치기.

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두루치기 만드는법 백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기

두루치기 만드는법

백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기

일주일 내내 골뱅이 손질만 한 것 같아요

바다에 물이 많이 빠지는 물때였거든요

날이 따뜻해지면서 저 깊은 바다에서 살던 골뱅이가

바깥세상 구경을 하고 싶은지

슬슬 갯벌로 기어 나오기 시작했는데요

미처 바깥 구경도 하기 전에

바다에 해루질도 하고 갯벌체험도 하며 물때 내내 밤낮으로

바다에 놀러 나간 신랑 눈에 띄어 잡혀 온 거예요

그렇게 골뱅이를 많이 잡아오면

해감하고 삶아서 손질해한 후에 한번 먹을 만큼씩 담아서

보관까지 해야 하는 손질 지옥이 하루 일과였지요

어떻게 해서라도 골뱅이 손질을 신랑한테 미루려고 하는데도

어쩔 수 없이 함께 하는 경우가 많았지요

백종원 돼지고기 두루치기 양념 맛있게 만들어요!

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동안 돼지고기 가격이 비싸서 흠칫 놀랬는데 요즘에는 좀 저렴해진 것 같아요. ​ 가장 만만한 앞다리살 구매해서 맛있게 볶아 먹으면 되겠죠 ​ 돼지고기 두루치기는 정말 저도 좋아하는 요리인데요. 이번에는 백종원 돼지고기 두루치기 레시피를 담아서 맛있게 만들어보았어요. ​ 이렇게 만들면 정말 실패하지 않고 맛있게 만들 수 있으니 꼭 따라서 순서대로 맛있게 만들어보세요!

​​재료 : 고기 500g, 양파 1/2개, 당근 적당량, 대파 1대, 홍고추 1개 양념 : 고추장, 고춧가루, 양조간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루 약간,참기름

양파와 당근은 채를 썰어 준비합니다

그리고 대파는 2종류로 준비합니다 하나는 파 기름용으로 잘게 썰어서 준비합니다. 다른 하나는 굵직하게 썰어서 준비합니다. 홍고추는 꼭 안 넣어줘도 좋으나 홍고추 하나 정도 넣어주면 매콤하게 즐길 수 있어요. ​ 청양고추도 하나 넣어주면 좋아요

​

​ 고기는 보통 슬라이스 되어서 나오나 한 번 더 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라서 준비해요 익을 때 가위로 잘라줘도 좋으나 이렇게 잘라줘야지 골고루 작게 잘라지더라고요.

백종원 돼지고기 두루치기 비법은 바로 고기부터 볶아주는 것인데요 고기를 먼저 볶으면 아무래도 양념을 뒤에 하면 고기가 익었는지 안 익었는지 걱정하지 않고 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요 ​

​ 넓은 프라이팬에 고기를 펼쳐서 고기를 완전히 익혀주는 것이랍니다

고기가 다 익었다고 생각이 들면 파 기름으로 할 잘게 썬 대파를 넣어서 같이 볶아줍니다 ​

​ 설탕은 2스푼을 넣어줍니다. 전 딱 이 정도 넣으면 단맛이 좋던데 단맛이 부담스럽다면 조금 양을 줄여주세요 ​ 줄여줬다가 마지막에 간을 보고 단맛은 더 추가해 줘도 좋습니다

물을 90ml 정도 1/2컵을 넣어줍니다.

보다 촉촉하게 만들어주기도 하고요 앞으로 고추장과 고춧가루 등등 양념이 들어가면 그 사이에 탈 수 있으니 물을 넣음으로 보다 편하게 양념을 할 수 있는 비법이라고 해요

고춧가루는 3스푼을 넣어줍니다

고추장은 크게 1.5스푼을 넣어주면 됩니다

양조간장 3스푼을 넣어줍니다.

다진 마늘 1스푼을 넣습니다 고기 요리에는 다진 마늘이 들어가야 제맛이죠! ​

다 ​ 요것만 먹음 솔직히 양념이 과한데요 여기다 야채들을 넣음으로 딱 간이 맞아떨어지더라고요

아까 준비해뒀던 양파, 대파, 당근, 홍고추를 같이 한꺼번에 넣어줍니다 ​

대파와 양파가 다 익으면 맛있게 완성이랍니다

마지막으로 참기름 1스푼과 후춧가루도 톡톡 2번정도 뿌려주면 맛있게 먹을 수 있어요 ​ ​

렇게 만들어서 그냥 먹어도 맛있지만요 요즘 상추가 저렴하잖아요 상추에 싸서 먹으면 정말 밥도둑! 입맛이 없을 때 여기에 싸서 먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있어요 ​

양은 2~3인분이긴 한데 저와 남편은 고기를 좋아해서 그런지 싹싹 잘 먹는답니다 대식가인가요? ㅎㅎ ​

​ 비교적 고기 요리지만 저렴한 부위라 부담 없이 즐길 수 있기도 하고 무엇보다 맛도 좋다는 점 아무튼 맛있게 잘 먹었습니다

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돼지고기두루치기 ‘백종원 두루치기’ 스타일로 만들기

▲두루치기는 지역마다 들어가는 재료가 다르다(출처=집밥 백선생 방송 캡쳐)

두루치기는 보통 소고기나 돼지고기, 그리고 해산물에 파나 양파 등의 채소를 넣어 만드는 음식이다. 두루치기는 각 지역마다 만드는 방법은 다르지만 대개 돼지고기두루치기는 고추장과 고춧가루 등의 빨간 양념을 넣어서 만든다. 특히 경북에서는 김치 돼지고기 두루치기를 만들어 먹으며 경상남도에서는 전골과 비슷한 형태의 돼지고기두루치기를 만든다. 한편, 돼지고기두루치기는 돼지고기 이외에도 두부나 오징어 등 다양한 주재료를 넣어 만들기도 한다.

▲두루치기는 제육볶음보다 국물이 많다(출처=집밥 백선생 방송 캡쳐)

두루치기 제육볶음 차이를 알아보자

간혹 두루치기 제육볶음 차이를 몰라 식당에서 음식을 주문하는데에 어려움을 겪었던 적이 있을 것이다. 돼지고기두루치기는 여러가지 재료를 한데 넣고 볶아서 만든 음식이며 돼지주물럭은 고추장불고기양념을 넣어서 손으로 섞어 만든 음식이다. 제육볶음과 주물럭은 돼지고기두루치기에 비하여 고기가 대부분을 차지하지만 돼지고기두루치기의 경우에 다른 재료도 함께 들어가 있다. 그 예로는 쭈꾸미돼지고기두루치기, 오징어 돼지고기두루치기 등이 있다. 또한 두루치기보다 제육볶음이 더욱 기름진 맛이 강하며, 돼지고기두루치기는 제육볶음에 비해서 국물이 많은 편이다.

대패 두루치기 ‘나만의 비법 소스’ 알려드릴게요! | 백종원 두루 치기 업데이트

대패 두루치기 ‘나만의 비법 소스’ 알려드릴게요!

대패 두루치기 ‘나만의 비법 소스’ 알려드릴게요!

대패 두루치기 ‘나만의 비법 소스’ 알려드릴게요! – 백종원 두루 치기 및 이 주제에 대한 세부정보

주제에 대한 설명 백종원 두루 치기:

#백종원 #대패두루치기 #손님맞이음식

대패삼결살로 두루치기 만들어 먹으면 정말 맛있어요~

나만의 비법소스들도 마구 공개합니다

마지막에 볶음밥까지, 잊지마세요~

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대패 삼겹살 두루치기

[재료]대패삼겹살 1팩(600g)

파 채 1팩 (160g)

양배추 1/16통(150g)

통마늘 2/3컵(50g)

*대패삼겹살 간장 소스

진간장 ½컵(100g)

정수물 약½컵(100g)

맛술 약½컵(100g)

황설탕 1큰술(12g)

*파채무침 초고추장 소스

굵은 고춧가루 5큰술(40g)

식초 4큰술(32g)

고추장 1과 1/2큰술(30g)

정수물 3큰술(30g)

황설탕 1과1/2큰술(18g)

참기름 2큰술(14g)

*볶음밥

밥 2공기

대패삼겹살 두루치기 적당량

김치 적당량

김가루 적당량

참기름 약간

[만드는 법]1. 볼에 황설탕, 맛술, 정수물, 진간장을 넣고 골고루 섞어 간장 소스를 준비한다.2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비한다.3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채썰어 준비한다.4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도 먹기좋게 잘라서 준비한다.5. 통마늘은 두께 0.5cm 정도로 편 썰어 준비한다.6. 지름이 넓은 프라이팬을 강 불에 올리고 대패삼겹살을 올린다.7. 대패삼겹살 위에 간장 소스를 둘러 부은 후 마늘을 넣는다.8. 비닐장갑을 낀 손으로 파채와 초고추장 소스를 골고루 섞어서 파채 무침을 만들어 준비한다.9. 젓가락으로 대패삼겹살을 뒤적이면서 고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익힌다.10. 두루치기의 국물이 자박한 상태에서 대패 삼겹살 위에 파채 무침을 골고루 펼쳐서 올린다.11. 가스버너 위로 프라이팬을 옮겨 중 불에 익히다가 집게와 주걱을 사용해 파채무침과 대패삼겹살을 골고루 섞으면서 볶는다.12. 두루치기의 국물이 졸아들면 약불로 줄여 볶으면서 먹는다.[볶음밥 만드는 법]1. 대패삼겹살 두루치기를 먹고 남은 양에 김치를 넣어 가위로 잘게 자른다.2. 주걱을 사용해 볶다가 밥을 넣고 골고루 섞어준 후 참기름, 김가루를 뿌려 골고루 섞어 볶음밥을 완성한다.

Daepae samgyeopsal duruchigi

[Ingredients]1 pack (600g) daepae samgyeopsal

1 pack (160g) green onion curls

1/16 (150g) cabbage

2/3 cup (50g) whole garlic

*Soy sauce for daepae samgyeopsal

1/2 cup (100g) thick soy sauce

1/2 cup (100g) water

1/2 cup (100g) cooking wine

1 tbsp (12g) brown sugar

*Vinegared gochujang sauce for pamuchim

5 tbsp (40g) coarse red chili pepper powder

4 tbsp (32g) vinegar

1 1/2 tbsp (30g) gochujang

3 tbsp (30g) water

1 1/2 tbsp (18g) brown sugar

2 tbsp (14g) sesame oil

*Bokkeumbap

2 bowls rice

a moderate amount of daepae duruchigi

a moderate amount of kimchi

a moderate amount of laver flakes

a slight drizzle of sesame oil

[Recipe]1. In a bowl, thoroughly combine brown sugar, cooking wine, water, and thick soy sauce, and set aside.

2. In a separate bowl, combine coarse red chili pepper powder, brown sugar, vinegar, gochujang, water, and sesame oil to make the vinegared gochujang sauce, and set aside.

3. Julienne cabbage to about 0.3cm in thickness.

4. Using scissors, cut green onion curls to about 6cm in length.

5. Slice whole garlic to about 0.5cm in thickness.

6. In a wide frying pan, cook the daepae samgyeopsal in high heat.

7. Pour the soy sauce over the daepae samgyeopsal and add in the garlic.

8. Put on disposable gloves, and using your hands, mix the green onion curls and vinegared gochujang sauce.

9. Using chopsticks, sift through the daepae samgyeopsal until the redness of the meat disappears.

10. While the duruchigi is still soupy, spread the pamuchim evenly over the daepae samgyeopsal.

11. Move the frying pan over to the gas burner and continue cooking at medium heat. Using tongs and a large spoon, thoroughly mix the pamuchim and daepae samgyeopsal as you stir-fry.

12. When the soup in the duruchigi boils down, lower the heat and eat it as you cook it over low heat.

[Bokkeumbap recipe]1. Add kimchi to the leftovers from the daepae samgyeopsal duruchigi, and cut finely using scissors.

2. Using a large spoon, stir-fry the leftovers. Add in the rice and mix thoroughly. For the final touch, sprinkle the sesame oil and laver flakes evenly.

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동영상 업로드 날짜: 2020. 11. 24.

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백종원 돼지고기 두루치기

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백종원 돼지고기 두루치기

돼지고기로 간단하게 만드는 돼지고기 두루치기

원래는 대패두루치기지만 저는 목살을 사용하여서 만들어보았어요. 백종원 님도 공개하기 꺼려했던 핫 레시피라고 해요. 따라 만들어보았습니다.

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백종원 돼지고기 두루치기

먼저 군침도는 완성샷 보고 가실께요!

백종원 돼지고기 두루치기

참기름이 들어가서 윤기가 반지르하게 도는 돼지고기 두루치기가 완성되었어요?

정말 맛있어보이죠? 생각지도 못한 레시피여서 이게 맛을까싶었는데 역시나 백대표님 요리는 진리죠.

백종원 돼지고기

밥이랑 함께 맛있게 먹었습니다.

돼지고기 두루치기 재료&양념장

재료

돼지고기 돼지고기 두루치기 재료

돼지고기 목살 600그람

(원래 레시피는 대패 600그람)

편마늘

파채

양배추

양념재료

밑간

간장 맛술 물 1:1:1

맛술은 소주로 대체가능, 소주를 넣는다면 조금 적게 넣어주세요.

파채

초고주장(고추장2 설탕1.5 식초4 고춧가루2 물 약간)

고춧가루

참기름

만드는 방법

먼저 돼지고기를 팬에 넣어주었어요.

저는 목살 600그람, 1근을 준비하였습니다.

물, 맛술, 간장을 종이컵 반컵 분량을 넣어줍니다.

맛술은 소주로 대체해서 물과 간장보다 양을 반절정도만 넣어주었어요.

끓여줍니다.

간장베이스 간은 고기에 밑간을 하는 역할이라고 해요.

마늘을 넣고 끓여줍니다. 편마늘 넉넉하게 넣어주세요.

다음은 양배추와 파채에 양념을 해줄꺼에요.

초고추장 양념을 해줄꺼에요.

고추장2 설탕1.5 식초4 고춧가루2 물 약간

초고추장으로 버물여준 이후에는 고춧가루와 참기름을 추가하여서 버물여주세요.

저는 따로 초고추장을 만들지 않고 시판 초고추장을 사용했어요.

돼지고기 두루치기에 초고추장을 넣는다니?하면서 만들었어요. 돼지고기 요리에 식초를 사용해본적 기억이 없거든요. 그래도 외식계의 대표주자이신 백종원 님이 공개하기 꺼려했던 레시피라고 하니 믿고 만들어보았습니다. 파채는 버물이면 그냥 먹어도 맛있을만큼 맛있는 맛과 향이 납니다.

고기는 양념을 어느 정도 먹고 파채를 맞이할 준비가 되었어요.

파채를 넣어줍니다!

고기와 함께 잘 섞어주세요.

파는 역시 향이 좋아서 섞어서 볶아줄 수록 향이 정말 좋아요. 역시 믿고 먹는 레시피

마지막으로 색이 좀 덜났다 싶어서 고춧가루를 더 뿌려서 마무리했어요!

먹음직스러운 돼지고기 두루치기 완성입니다.

대패로 하면 정말 빨리만들 수 있는 레시피가 될 것같아요. 목살로 했을 때는 돼지고기 익는 시간이 좀 걸렸어요. 그래도 재료자체가 집에 대부분 마련되어있는 재료이면서 간단하게 맛있게 만들어졌어요.

돼지두루치기에 초고추장이라니?!하면서 만들었지만 오묘하게 맛있습니다. 지금까지 먹던 돼지두루치기와 맛이 달라요. 초고추장이 들어가서 신맛이 강하다기 보다는 좀 더 걸죽하고 진해진 맛이랄까요? 사진에서 보이는 것과 비슷한 맛이납니다.

파채가 들어가서 더 맛있는 돼지고기 두루치기

어렵지않게 만들 수 있어요. 외식하기 어려운 시절 집에서 맛있는 두루치기 만들어서 드세요! 집에 있으니 요리가 많이 늘었어요.

하얀 쌀밥이랑 먹으면 꿀맛입니다.

어려운 점은 파채를 자르기 어려워서 동영상에서 본 것만큼 많은 파채를 넣지는 못했지만 그래도 꽤 넉넉하게 만족스럽게 먹었어요. 둘이서 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 레시피입니다. 600그람을 먹으니 적지도 모자라지도 않게 딱 좋았어요.

돼지두루치기 돼지고기 두루치기

윤기가 좔좔 흐르는 돼지고기 요리

양배추, 파, 마늘이 어우려져있어요. 다른 야채가 많이 들어가지 않아서 더 좋은 요리였습니다. 집에 모두 있는 재료였어요.

다른 돼지고기 요리가 궁금하시다면 보고 가세요!

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