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여름뿌림재배는 주로 고랭지에서 가꿀 수 있는 작형으로 6월에 씨를 뿌려 8∼10월에 수확하는 재배형으로 크로스바이스 이집션과 디트로이트 다크 레드가 알맞다. 가을뿌림재배는 8∼9월에 씨를 뿌려 10∼11월에 수확하는 재배형으로 디트로이트 다크 레드가 좋다.
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비트 수확시기,파종시기, 효능 알아보기 – 소소한 생활 TIP
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비트 수확시기
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가을 비트 씨앗 모종 심는시기 파종시기 모르면 손해 – 수줍은 농부
비트는 60~65일이면 수확이 가능합니다. 어른 주먹만 해지면 먹기 딱 좋습니다. 너무 늦게 수확하면 맛이 떨어집니다. 수확시기도 정답은 없습니다.
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주제에 대한 기사 평가 비트 수확 시기
- Author: 홍성 귀농맘TVby 부엉이네오솔길
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- Date Published: 2020. 6. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nf9jQ5Lm-eU
비트 수확시기,파종시기, 효능 알아보기
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비트는 유럽 납부가 원산지인 속씨 식물로 뿌리부터 잎까지 다양한 요리를 조리해서 먹을수 있는 식물이기도 합니다.
주로 1m내외로 자라며 가지가 많이 갈라지며 잎은 연한 녹색에서 붉은 색을 띱니다.
비트는 독특하게 뿌리속 색이 붉어 다른 흰색류의 식물들과 차이가 있습니다. 그래서 한국에서는 비트를 빨간무라고도 불립니다.
이 비트는 식감이 아삭하며 영양소도 풍부하여 샐러드처럼 생으로 먹기도 합니다.
비트 수확시기
우리나라에서는 제주도와 강원도 평창, 경기도 이천에서 주로 재배를 하는 식물입니다.
비트 재배환경
비트를 키우기 적절한 환경은 12~18도 내외의 서늘한 기후가 좋습니다. 만약 22도가 넘어가면 품질이 떨어지는 단점이 있어 서늘한 강원도나 제주도에서 키우기 좋습니다.
재배시 직파재배를 하거나 이식재배로도 많이 키우기도 합니다.
씨에서 잎이 나는 발아온도는 보통 8~30도이며 11도가 발아하기 좋은 기온이라고 합니다. 그후 서늘한 기온인 13~18도에 파종을 합니다.
한국에서는 봄재배,여름재배,가을재배로 재배 시기가 3번정도 나뉘어 집니다.
비트 수확시기
비트 파종시기
씨나 발아한 비트를 밭에 옮겨심는 파종시기는 봄재배,여름재배,가을 재배마다 다름니다.
봄재배 의 경우 파종시기는 3월 상순과 5월 하순이 적절합니다.
여름재배 는 6월이 씨를 뿌리기 적절한 시기입니다.
가을 에 비트를 수학하려면 여름인8월 상순과 9월 하순사이에 비트씨를 뿌리는게 적절합니다.
파종할 밭은 토양적응성이 넓고 뿌리가 3m까지 자랄수 있어서 배수와 보습조건이 좋은 땅이 좋습니다. 여기서 토양의 산성은 ph5.5~6.8의 약산성이 적합하다고 합니다. 만약 산성도가 높은 토지일수록 자라는게 억제되어 수확하기 좋지 않습니다.
비트 수확시기
이렇게 씨뿌린 비트는 잎이 7~8매 정도 자라고 뿌리 지름이 5~6cm정도 되었을때 수확하는게 적절한 수확시기 입니다.
봄과 여름수확시 너무 더운 낮에 하는것보다는 저녁때 수확하여 시드는걸 방지하여도 좋습니다.
만약 수확시기가 늦어지면 섬유질이 발달하게 되어 질겨져서 맛이 떨어질수 있습니다.
봄재배 는 5월 하순과 7월 하순이 봄에뿌린 비트를 수확하기 좋습니다.
6월에 파종한 여름재배 비트는 8월 하순과 10월 하순사이에 수확하기 적절합니다.
가을 재배 는 10월 상순과 11월 하순에 수확을 하는게 적절합니다.
비트 수확시기
비트 효능
비트는 붉은색 뿌리와 입줄기로 유명한데요. 이 붉은 색소에 베타인 이라는 성분이 포함되어 있어 세포손상을 억제하며 항산화 작용을 하게되어 염증완화와 암 예방 이 좋다고 합니다.
토마토도 붉은 작물이지만 비트가 8배나 황산화 작용이 더 강하다고 하네요.
보통 비트는 날것 그대로 먹으면 좋아서 샐러드로 주로 먹는다고 합니다.
8%의 염소로 이루어져있는 비트는 정화작용과 유아발육에도 좋다 고 합니다.
만약 월경불순이나 갱년기 여성일경우 비트에 있는 철분과 비타민이 혈액을 깨끗이 세척해주고 적혈구 생성을 도와서 효과가 있다고 합니다.
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비트수확시기 & 비트심는시기 봄,여름,가을 3번 비트심기 가능해요.
텃밭 비트수확시기 & 비트심는시기 봄,여름,가을 3번 비트심기 가능해요. view뷰 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 비트수확시기 & 비트심는시기 봄,여름,가을 3번 비트심기 가능해요. 직접재배 비트를 매년 심는 이유는 비트의 놀라운 효능과 다이어트에 정말 좋아서인데요. 우선 칼로리가 100g 당 45kcal 밖게 되지 않습니다. 원액을 쉽게 구입해 먹을 수 있지만 직접 재배해서 갈아먹는 것만큼 효과적인 게 없죠. 그리고 즙을 내서 먹기보다는 갈아먹을 경우 섬유질 모두를 먹을 수 있어 포만감도 있고 위장에도 좋습니다. 물론 비트는 한 번에 너무 많이 먹으면 안되는 거 아시죠. 오늘은 비트의 효능보다는 직접 키워보실 분들을 위해 비트 심는 시기와 수확 시기에 대해 포스팅할까 합니다. 비트심는시기 봄, 여름, 가을 비트는 재배기간이 길지 않기 때문에 일 년에 3번 파종 가능합니다. 3월 말 ~ 4월 초 봄 파종, 6월 초 여름 파종, 8월 하순 가을 파종을 할수 있는데요. 물론 모종을 구입해 정식하면 더 쉽게 그리고 재배기간도 더 짧게 할 수 있어 좋지만 보통 당근이나 무처럼 뿌리 작물은 모종을 정식 하기보다는 직파하여 키우는 것이 뿌리의 생육도 좋고 모양도 잘 나와 상품성이 좋습니다. 비트모종 정식 후 30일 차 그렇지만 작은 텃밭 특히 비트를 갈아먹을 거라면 모양은 조금 못 생겨도 괜찮기 때문에 초보 이거나 텃밭에 많은 시간을 투자할 수 없다면 모종을 구입해 심으시면 됩니다. 저의 경우도 직파 시기를 놓쳐 모종을 구입해 정식하였는데, 비트모종 상태가 좋지 않은 것을 5월초 정식하고 30일차 되었지만 상태가 썩 좋지 않은 상태입니다. 비닐멀칭을 하고 비트를 심었다면 수확까지 특별히 해줄 것이 없지만 중간중간 풀이 보인다면 뽑아 주시고 일주일에 한번 물을 흠뻑 줍니다. 물론 그 주에 비가 왔다면 생략해도 되지만 적어도 일주일에 한번 물을 주는 것이 좋습니다. 그런데 보통 물을 줄 때 물뿌리개로 대충 주는 경향이 있는데요. 모든 작물이 그렇듯 물은 아침이나 저녁 한번 줄 때 흠뻑 아주 흠뻑 주는 것이 중요합니다. 혹시 모를 충을 대비해 한랭사를 씌워 주었는데요. 없다면 생략해도 좋습니다. 비트의 경우 그렇게 많은 병충해가 있는 작물은 아닌 것 같아요. 물론 전문적으로 비트 농사를 지시는 분들의 경우 꽤 많은 농약으로 병과 충을 대비하고 방제하겠지만 텃밭 가꾸기의 경우 최대한 농약을 배제하고 혹시라도 충이 생겼다면 잡아 주는 것도 방법입니다. 그렇지만 저처럼 한랭사를 씌워주면 충은 걱정하지 않으셔도 됩니다. 비트수확시기 파종 후 60~65일 비트수확시기는 파종 후 60 ~ 65일 정도면 가능합니다. 비트를 텃밭 가꾸기 하며 추천드리는 이유가 여기 있는데요. 재배기간이 길면 길수록 병과 충에 노출되는 시간이 많고 무농약은 거의 불가능해지거든요. 아마도 고추가 대표적일 거예요. 그렇지만 비트의 경우 재배기간이 그리 길지 않은 편으로 초보 텃밭 지기도 충분히 도전해 볼만합니다. 나름 계획한 수확시기보다 10일 정도 일찍 한뿌리 수확해 보았는데요. 아직 비트가 더 비대해져야 해서 맛만 보았습니다. 직파했을 경우 좀 더 크고 모양도 더 이뻤을 텐데 모종을 정식하여 모양은 조금 만족스럽지 않습니다. 수확하고 바로 사진을 찍지 못하고 다음날 사진을 찍었음에도 잎이 이렇게 푸릇푸릇하다니 정말 대단하죠. 물에 넣어 주면 금세 더 파릇해지는 비트 잎은 버리지 마시고 요리해 드셔도 됩니다. 수확한 비트를 까 보았는데요. 생각보다 상태가 좋습니다. 중간 부분에 심이 박혀 있지만 먹는데 전혀 문제없는 국내산 무농약 비트입니다. ^^ 비트는 하루 너무 많이 먹으면 좋지 않아요. 특히 위가 좋지 않으신 분은 특별히 주의하셔야 합니다. 저는 즙으로 먹기보다는 잘 보관해 생으로 먹는 편인데요. 그럼 버리는 것 없이 온전히 비트를 먹을 수 있습니다. 물론 약 한번 치지 않았기 때문에 걱정할 것도 없습니다. 그리고 특유의 붉은 액이 혀와 입안 가득 묻어날 때면 왠지 더 건강해지는 느낌입니다. 특히 어린아이가 잘 먹고 입안 가득 붉은색으로 염색하여 장난치는 모습을 보면 비트 키우기 잘했다 싶어요. 그리고 비트 수확할 때 아이와 꼭 같이 하는데요. 수확 후 가족과 함께하는 비트의 신선한 맛은 정말 어떤 맛보다도 으뜸입니다. 인쇄
비트 수확시기
안녕하세요.
농린이입니다.
비트가 엄청 크고 있어요.
저희 농장에서 비트가 자라고 있지요. 노란비트, 빨간비트 막 심었다고 하는데 사실 저는 잘 몰라요. 저는 물좀 주고, 뽑으라고 할때 뽑는 사람이니깐요.
하지만 비트가 잘 자라고 있다는 것은 알고있습니다.
자라고 있는 녀석들을 보니 문득 비트 수확시기가 궁금해지는것있지요? 그래서 공부하도록 하겠습니다.
비트는 봄과 여름, 가을 이렇게 세번이나 키울 수 있지요.
따라서 당연히 봄 비트 수확시기, 여름 비트 수확시기, 가을 비트 수확시기를 구분해서 알아야 합니다.
봄의 경우를 알아볼까요?
봄 비트의 경우 3-5월 사이 씨앗을 뿌리게 됩니다.
비트 씨앗을 봄에 뿌릴때는 반드시 땅의 온도를 파악해야 합니다. 지온의 9도 이상이 될때 뿌려주는게 좋습니다.
따라서 3월은 조금 이른감이 있지요?
개인적으로는 4월 중순부터 뿌리는게 늦서리도 피하고 잘 키울 수 있는 상태가 된다고 봐요.
자신이 씨앗을 뿌리고 2달이 지나면 대충 자라게 되는데요.
그러므로 봄 비트 수확시기 3월에 뿌렸으면 5월에, 5월에 뿌렸으면 7월이라고 볼 수가 있습니다. 봄 비트의 경우는 오후늦게 수확하는게 좋아요. 아니면 뽑고나서 힘이 없어집니다.
제주 비트 수확시기도 6월부터 시작이라고 하네요.
사실 아직 저희 봄 비트 수확하면 안되는데요.
아래의 그림처럼 한번 수확해보았습니다.
여름 비트 재배의 경우는 대부분 6월에 씨앗을 뿌리게 됩니다.
여름 재배의 경우는 고랭지에서 많이 하구요. 실제로 고랭지에서는 4월부터 7월사이에 씨앗을 뿌린답니다. 6월에 가장 많이 뿌려진다고 하네요.
사실 여름은 고랭지에서 하는거라서 일반 주말농장을 하는 우리와는 거리가 멉니다.
마지막으로 가을 비트 수확시기에 대해서 알아봅시다.
가을 비트의 경우 8월에서 9월사이 씨앗을 뿌립니다. 당연히 이때의 지온은 무조건 9도 이상이니깐 언제든 부담없이 뿌리셔도 되겠습니다.
장마도 지나가고, 날씨도 선선해지니 비트를 키우기 딱좋은 시절입니다.
가을 비트 수확시기는 대략 2개월이 지난 10월중순부터 11월까지 많이들 수확을 하고 있어요.
또한 비트의 크기를 보고도 수확시기를 판단할 수 있습니다.
잎이 7-8개 정도가 난 상태이면서, 비트가 자라면 흙위로 비트끝이 쏙올라오자나요?
그때 그 지름의 크기가 5-6cm 이상이면 비트 수확기가 되었구나 생각하시면 됩니다.
비트 수확시기를 놓치면 섬유질이 발달하여 맛이 없어진다고 하는데요. 비트 수확철 놓치지 마세요.
다른 작물의 수확시기를 알고싶다면 아래의 글을 참고하세요.
이상 농린이였습니다.
비트 키우기 재배방법 수확시기 비트차 만들기
비트
1) 비트 특성 & 효능
1. 서늘한 기후를 좋아하고 내한성이 강한 호냉성 채소다. 품종은 둥근 계통과 기다란 장근종으로 나뉜다. 우리나라에서는 생식용으로 주로 둥근 조생종을 기른다. 장근종은 가공용으로 외국에서 주로 재배한다.
2. 비트 뿌리의 빨간 색소는 베타시아닌이라는 물질로 비트레드라는 식용색소로 이용되기도 한다. 집에서도 색을 내는 요리에 사용하면 좋다.
3. 잎은 어릴 땐 샐러드로 이용되고 자라면 조리해서 요리하며, 뿌리는 생으로 이용하거나 즙을 내어 먹거나 삶거나 구워서 먹기도 한다.
4. 비트 뿌리에 질산염 성분이 있어 혈압을 낮추는 효과가 있다. 철과 칼슘, 비타민A, C, 단백질이 풍부하여 뼈와 치아를 튼튼하게 하고, 당뇨와 혈관 질환, 피부 미용에 효능이 있다.
5. 이년생이나 우리나라에서는 일년생으로 재배한다. 순무를 재배하는 것과 비슷하다. 비트 뿌리즙을 먹고 혈압이 감소했다는 연구 보고가 있다. 비트 뿌리에 함유된 질산염 성분이 혈액순환을 개선시키기 때문이다.
6. 섬유질이 풍부해 변비 치료에 도움을 주며, 항암 효과, 면역력 강화, 간을 보호하는 효능이 있다.
7. 생육일수는 조생종 60일, 중생종 70일, 만생종은 100일 이상 걸리는데, 봄 파종을 할 경우 여름이 되면 생육적온을 넘어서고, 여름 파종을 하면 겨울이 되기 때문에 노지에서는 조생종을 길러서 빨리 수확하는게 유리하다.
8. 추위를 잘 견디는 작물이기 때문에 일찍 파종해서 초반에 서늘한 기후에 재배하는 것이 맞으므로 봄 재배가 적합하며 여름이 되기 전에 성숙하는 것이 좋다.
당근 키우기
아스파라거스 키우기
시금치 키우기
2) 비트 밭 만들기
비트는 토양 적응성이 넓지만 유기물이 충분하고 수분이 있는 땅에서 좋은 품질을 얻을 수 있다. 뿌리채소인 만큼 토심이 깊은 땅이 좋으니 깊이갈이를 하고 퇴비를 충분히 준다.
질소와 칼리비료는 반은 밑거름으로 주고 뿌리가 커지는 시기에 나머지 반을 주는 게 좋다.
3) 비트 재배방법
1. 씨앗을 하룻밤 침종하였다가 파종하면 발아가 촉진된다. 발아적온은 20~30℃, 생육적온은 13~18℃이다.
2. 재식간격은 줄간격 30cm, 포기간격 10cm(장근종은 15cm)가 적합하다. 10cm 간격에 씨앗 4개를 넣어서 하나만 남기고 솎아준다.
3. 발아가 잘 되는 편으로 직파 재배한다. 비트는 크게 키우려다가는 자칫 뿌리가 거칠어지거나 심이 박힐 수 있으니 재식간격을 맞추거나 좁혀 작은 것을 더 빨리 많이 수확하는 것이 낫다.
4. 재배 중 온도가 올라가면 품질이 떨어지는데 봄 파종의 경우 재배기간이 6월 하순이 될수록 품질이 안 좋아질 수 있으니 파종을 좀 더 앞당겨 빨리 수확하는 것이 좋다. 가뭄 때 발아가 좋지 않고 생육이 불량하며 고온에서도 좋지 않다.
5. 붕소 결핍이 발생하면 잎이 비틀리거나 생장점이 고사하고 뿌리 안에 검은 반점이 생기는 등 품질이 떨어지므로 밑거름으로 붕소를 넣지 않았다면 재배 중 붕소를 엽면시비 해준다.
4) 비트 수확 시기
잎이 7~8매, 뿌리 지름이 5~7cm 어른 주먹만 하면 수확한다. 좀 더 일찍 수확하기 위해 배게 심었다면 뿌리 지름이 5cm이내에 수확해도 된다. 수확이 늦어지면 섬유질이 발달하여 맛이 떨어지는 수확시기를 늦추지 않는 것이 좋다.
5) 비트 보관방법
비트는 저장성이 좋아서 잎을 모두 제거하고 10℃온도에 두면 5~6개월 저장이 가능하다. 신문지로 싸서 비닐봉지에 넣어 두면 오래 두고 먹을 수 있다. 영하로 떨어지면 썩는다. 냉장고 채소 칸이나 시원한 베란다가 좋다.
6) 비트 먹는 방법
비트는 우리나라에서는 주로 생으로 녹즙을 내거나 채를 썰어 샐러드로 먹는다. 뿌리를 자르면 나이테 모양으로 동심원 무늬가 나타난다.
비트는 껍질을 벗기면 강한 자줏빛 색의 즙이 나오는데 묻으면 쉽게 물들어 요리에 이용한다. 물김치에 넣으면 붉은 색으로 물들고, 토마토 소스를 만들 때 비트를 넣으면 토마토의 붉은 빛을 더 강하게 해준다.
서양에서는 대부분 삶거나 구워먹는다. 물에 넣어 삶거나 오븐에 구우면 맛이 더 달콤하고 구수해진다.
비트 삶는 방법은 감자나 고구마를 삶는 것과 같다. 껍질을 깨끗이 씻어 비트가 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 약간 넣어 1시간 가까이 푹 삶는다. 쇠젓가락을 꽂아 익은 정도를 확인하고 꺼내 식히면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
삶은 비트를 썰어 치즈나 함께 먹거나 다른 채소들과 함께 샐러드를 만들어 먹는다. 삶은 후 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어서 팬에 깔아 양념을 뿌려 오븐에 구워서 먹기도 한다. 삶은 비트를 갈아 비트즙이나 피클로 담가 먹기도 한다.
비트차 만드는법
비트 1.3kg 기준 결과물 78g의 비트차
비트를 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 채를 썬다.
10분간 1차로 덖어준다.
10분간 2차로 덖어준다.
10분간 3차로 덖어준다.
10분간 4차로 덖어준다.
자연건조 또는 건조기로 건조한 후 채에 걸러 가루를 제거한다.
공심채 키우기
아욱 키우기
잎들깨 키우기
가을 비트 씨앗 모종 심는시기 파종시기 모르면 손해
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가을 비트 씨앗 모종 심는 시기 파종시기
가을 비트는 8월 말~9월 초에 심습니다. 절대적인 기준은 아닙니다. 지역이나 상황에 따라 다를 수 있습니다. 너무 늦게 심으면 재배기간이 모자랍니다. 서리가 내리기 시작하면 비트가 크질 못하거든요.
해서 너무 늦지 않게 심으시길 바랍니다. 비트는 씨앗을 심으셔도 되고 모종을 심으셔도 됩니다. 취향입니다. 믿을만한 곳에서 모종을 사면 편하긴 합니다.
비트는 60~65일이면 수확이 가능합니다. 어른 주먹만 해지면 먹기 딱 좋습니다. 너무 늦게 수확하면 맛이 떨어집니다. 수확시기도 정답은 없습니다. 상태를 봐가면서 수확하시면 됩니다.
다른 작물에 비하면 재배기간이 짧습니다. 해서 텃밭 농사나 주말 농장에 키우기 좋은 작물입니다. 감자나 양파, 마늘을 심고 나서 후작으로 비트를 심는 것도 좋은 방법입니다.
비트는 서늘한 기후를 좋아합니다. 잘 자라는 온도는 20~25도입니다. 어지간한 땅에서는 잘 자랍니다. 적응력이 뛰어납니다. 다른 작물처럼 영양분이 충분하고 배수가 잘 되는 땅이 좋겠죠. 이런 땅은 매년 거름을 충분히 내면 됩니다.
밭 만들기
텃밭 농사를 기준으로 말씀드리겠습니다. 거름은 2평 기준 10~20kg 정도 넣으시면 됩니다. 가능하면 보름 전에 뿌리세요. 너무 늦게 뿌리면 가스 피해를 받을 수 있습니다. 복합비료는 300~600g 정도 넣으시면 됩니다. 이것도 일주일 전에는 하시는 걸 추천드립니다.
두둑은 100~120cm로 넓게 만듭니다. 두 줄로 심습니다. 포기 간격은 30cm로 합니다. 줄 간격은 20cm 정도로 합니다. 비닐은 가능하면 꼭 씌우세요. 우선 잡초가 크질 못합니다. 농사를 해보신 분들을 알 겁니다. 풀은 못 이깁니다. 뽑아도 뽑아도 끝이 없거든요.
그리고 비닐은 지온과 수분 유지에 도움을 줍니다. 지온과 수분은 초반 성장에 매우 중요합니다. 모든 작물이 마찬가지입니다. 비트도 초반에는 수분 유지가 관건입니다.
수분 유지를 위해서 비닐도 씌우고요. 배수로도 잘 정비합니다. 물은 스프링쿨러, 관수 등 상황에 맞게 주시면 됩니다. 안되면 고랑에 물을 대도 되고요.
그리고 해매다 좋은 거름을 내면서 좋은 땅을 만들면 됩니다. 땅이 좋으면 농사는 반은 먹고 시작하는 겁니다. 기술은 살짝만 부리면 되거든요.
마치며
지금까지 가을 비트 모종 씨앗 심는 시기(파종시기)를 알아봤습니다. 긴 글 끝까지 읽느라 고생하셨습니다. 부족한 글이지만 척하고 알아들으셨을 거라 믿습니다. 제 글이 정답은 아닙니다. 참고만 하세요. 많이 검색하시고 공부하시고 경험하세요. 그게 진짜 내 것입니다. 작은 도움이 되셨길 바랍니다. 수줍은 농부였습니다. 감사합니다.
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비트 씨앗 파종(심는)시기,비트 재배방법
비트 재배방법,가을 비트 씨앗 파종시기/모종 심는시기/먹는방법
비트 재배방법
비트의 재배환경
서늘한 기후를 좋아하며 생육적온은 13~18도이고 22도 이상이 되면 동화능력이 저하돼 생육이 불량하다. 재배시는 가능하면 10도 이상을 유지시켜 주는 것이 좋다. 토질은 별로 가리지 않으나 경운을 깊게 하는 것이 좋다. 적정 토양산도는 pH6~7이다.
비트의 품종
비트는 갯근대(야생비트)를 비롯해 사탕무(Beta vulgaris var. saccharifera), 근대(Beta vulgaris var. cicla), 사료비트(Beta vulgaris var. alba)와 유사한 근연식물로 뿌리를 자르면 모두 나이테 같은 둥근 겹무늬가 있으며 비대하는 형태는 환상비대형이다. 뿌리를 자르면 비트만 속이 붉고 다른 근연종은 백색이다.
품종은 크게 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉜다. 조생종은 둥근 계통으로 크로스바이스 이집션(Crosby’s egyptian), 그린 톱 번칭(Green top bunching), 루비 퀸(Ruby queen), 얼리 원더(Early wonder) 등이 있다.
크로스바이스 이집션, 그린 톱 번칭, 얼리 원더는 생육일수가 60일로 조기출하용이다.
중생종은 둥근 계통으로 디트로이트 다크 레드(Detroit dark red), 퍼펙티드 디트로이트 등이 있으며 재배일수는 65~70일이다. 퍼펙티드 디트로이트는 둥글고 내부의 빛깔이 좋아 가공에 알맞다. 통조림과 가정용으로 많이 재배된다.
만생종은 긴뿌리종으로 롱 다크 블러드(Long dark blood), 롱 스므스 블러드(Long smooth blood) 등이 있다. 재배기간이 100일이상 걸리며 뿌리 직경은 4~7cm, 길이 13~16cm나 된다.
품종의 선택
뿌리의 모양이 둥근 것과 긴 것이 있다. 뿌리의 모양이 둥근 계통은 주로 조생종(早生種과) 만생종(晩生種)으로 재배기간이 60～70일 정도이며, 긴 계통은 재배기간이 100일 이상이다. 모양과 크기가 균일하고, 병에 강한 품종을 선택하도록 한다.
재배작형
재배형에는 봄파종재배, 여름파종재배 그리고 가을파종재배가 있다.
봄 파종 재배의 경우 3～5월에 씨를 뿌려 5～7월에 수확하는데, 지온이 9℃이상이 될 때 씨를 뿌리도록 한다. 한 개의 씨를 심으면 보통 2～3개의 싹이 나온다. 주로 조생종인 크로스바이스 이집선, 그린톱 번칭, 얼리 원더를 가꾼다.씨를 뿌릴 때에는 줄 간격 30cm에 2～3cm 간격으로 씨를 뿌린다. 한 가지 주의할 사항은 시금치와 비트는 서로 기지현상(忌地現像)이 심하므로, 시금치 재배 후에 비트를 곧바로 재배해서는 안 된다.
여름파종재배는 주로 고랭지에서 가꿀 수 있는 작형으로 6월에 씨를 뿌려 8∼10월에 수확하는 재배형으로 크로스바이스 이집션과 디트로이트 다크 레드가 알맞다.
가을파종재배는 8∼9월에 씨를 뿌려 10∼11월에 수확하는 재배형으로 디트로이트 다크 레드가 좋다.
파종시기-심는시기
파종방법-심는방법
한개 씨를 파종하면 1개 또는 2개의 싹이 나오는데, 노지에 직파할 경우는 줄간격 30㎝에 약 2.5㎝ 간격으로 씨를 뿌리고 1∼2주 후에 발아하여 키가 2∼7㎝ 정도 자라면 둥근 계통은 포기 간격을 약 10㎝로 해준다.
그러나 장근종은 간격을 다소 넓게 하여 키가 15㎝ 정도 자라면 약 15㎝ 간격으로 솎아준다.보통 줄뿌림을 할 경우는 10a당 약 2kg 내외의 종자가 필요하다. 그러나 파종기를 이용하여 일정 간격으로 파종하면 약 700g이면 충분하다.
파종하기 전에 하룻밤을 물에 담그는 것이 발아를 촉진시키는데, 담그는 동안 2∼3차례 깨끗한 물로 바꿔준다. 파종할 때의 깊이는 2∼3㎝가 알맞다.비트는 이식재배도 가능한데 파종 후에 30일 이내에 실시하는 것이 좋다.
재배관리
일반관리는 알맞게 관수하며 1∼2회 중경과 잡초 제거를 실시한다.
비료 시비량 (kg/10a)
생리장해 및 병충해 방제
– 주요 생리장해 : 붕소결핍증
– 주요 병해 : 잘록병, 갈색점무늬병
생리적으로 잎이 비틀리거나 생장점이 고사하고 뿌리의 내부에 검은 반점이 생기는 현상인 붕소결핍증이 나타나기 쉬우므로, 알맞게 붕사를 뿌려 주도록 한다.
잘록병과 갈색점무늬병의 피해가 많은데, 잘록병은 토양과 종자 소독을 철저히 하며 돌려짓기를 하여 막도록 한다. 갈색무늬병은 잎이 원형이며 붉은 색의 반점이 생기는데, 보르도액과 다이젠 등을 뿌려서 방제한다.
※ 비트의 일반적인 재배방법
종자의 발아온도는 20~30도가 좋으며 파종 후 8~14일이면 싹이 난다. 발아 후 4~10도의 저온에 15일 이상 두면 추대하나 12시간 이하의 단일조건 아래에서는 저온에 처해도 추대하지 않고 장일이 된 다음에 추대한다.
번식은 씨뿌리기로 하는데 이랑의 폭을 45cm로 조파한 뒤 솎아서 12~15cm 간격으로 관리한다. 재배형에는 봄뿌림 재배, 여름뿌림 재배, 가을뿌림 재배가 있다.
봄뿌림 재배는 3~5월에 씨를 뿌려 5~7월에 수확하는 재배형으로 지온이 9도 이상일 때 씨를 뿌린다. 여름뿌림재배는 주로 고랭지에서 가꿀 수 있는 작형으로 6월에 씨를 뿌려 8~10월에 수확한다. 가을뿌림재배는 8~9월에 씨를 뿌려 10~11월에 수확하는 재배형이다.
시비량은 10a당 질소 15kg, 인산 11~15kg, 칼리 24kg을 표준으로 하며 질소와 칼리의 절반은 근비대기에 덧거름으로 준다. 비트는 이식재배도 가능한데 이때는 파종후 30일 이내에 실시하는 것이 좋다.
수확시기
– 수확 방법 : 포기 수확
조생종은 뿌리 굵기가 3㎝ 내외로 굵어지면 수확을 시작한다. 그러나 중생종은 뿌리의 굵기가 약 5㎝ 정도 되면 수확한다.
저장은 10℃정도 온도에서는 잎을 제거한 경우 5∼6개월이 가능할 정도로 저장성이 매우 높다.
– 씨앗 뿌림 후 70-150일 만에 수확하는데 조생종은 구 직경이 3cm내외 시 중생종은 약 5cm 정도일 때로 수확량은 300평당 대체로 약 2,500-4,000kg이다.
비트의 효능
1. 칼륨이 풍부합니다.
– 나트륨과 함께 세포 침투력을 유지, 조절하는 능력이 있는 칼륨은 염분배출을 촉진시켜 줍니다.
따라서 부종이 신경 쓰인다면 많이 드셔 보세요.
2. 비타민C와 B, 엽산, 식이섬유가 함유되어 있어 단백질 분해와 합성을 돕는다.
– 또한 비타민C는 콜라겐생성에 도움을 주기 때문에 피부건강에 빼놓을 수 없습니다.
3. 피를 맑게 해 줍니다.
일산화질소가 풍부한 비트는 혈액순환을 좋게 하는 효과가 있습니다.
혈액순환이 좋아지면 피로회복과 수족 냉증, 어깨 결림 등의 근육이완, 개선에도 많은 도움이 됩니다.
4. 장을 깨끗하게 해 줍니다.
천연올리고당이 함유되어 있고 식이섬유와의 상승효과로 장을 건강하게 해줍니다.
또한 장을 건강하게 하는 좋은 균은 식이섬유와 올리고당을 먹이로 해서 콜레스테롤 억제, 노폐물 배출 등의 활동을 합니다.
5. 간 기능 향상 효과를 기대할 수 있습니다.
간에서의 지방누적을 방지하는 베타인의 활약으로 지방간 예방 효과가 있습니다.
그리고 지방의 해독작용을 촉진시키는 글루타치온을 증가시켜 간 경변의 예방효과도 기대해 볼 수 있습니다.
비트 먹는 방법
주로 뿌리를 식용으로 하지만 비트 잎을 먹기도 하며 그 색깔에서 연상되는 맛과는 좀 다른 맛을 냅니다.
데치거나 끓이면 단맛이 우러나와 스프로 먹는 것이 가장 좋은 비트 먹는 방법이며 비트의 효능을 끌어낼 수도 있습니다. 겉으로 보기에는 상큼하고 새콤할 것 같은 맛이지만 조금 흙냄새가 난다고 해야 할지 기대했던 맛은 아닙니다.
즉 비트를 생으로, 날 것으로 먹으면 약간은 흙냄새가 납니다. 밑 준비를 먼저 해서 부드럽게 하면 단맛이 증가하게 되니 익혀서 먹는 것이 비트 효능을 살리면서 맛있게 먹을 수 있는 비트 먹는 방법 될 것입니다.
1. 가장 기본적인 비트 먹는 방법은 삶아서 먹는 것입니다.
물론 채를 썰거나 해서 생으로 샐러드에 넣어서 먹기도 합니다만 한번 익혀서 먹는 편이 좋습니다. 통째로 삶아서 자르면 됩니다. 껍질을 벗기면 색도 빠지고 비트 효능을 살려 줄 영양소도 다 소실되니 통째로 익혀 주세요.
냄비에 물을 넣고 끓으면 씻어놓은 비트를 통째로 넣고 약한 불로 약 10분 정도 삶습니다.
안까지 푸욱 잘 익을 때까지 기다리는데 삶을 때 식초를 약간 넣으면 더 빨간 색이 됩니다.
2. 효능을 잘 살릴 수 있는 비트 먹는 방법 기본은 스프, 조림, 샐러드, 피클, 볶음, 야채주스 등의 스무디, 케이크 등입니다.
그 중 야채볶음을 만드는 레시피는 비트 하나에 무우, 감자 등을 채 썰어서 만들 수 있습니다.
이 3가지 재료를 모두 채 썰어서 각각 소금을 약간 넣어 잘 볶습니다. 그리고 여기서 물을 조금씩 넣어서 물을 증발시켜 가면서 볶아주세요. 감자나 비트 모두 익어야 하기 때문에 기름 등을 넣고 볶으면 시간이 오래 걸리게 되고 탈 수 있습니다. 그러면 비트 효능 제대로 볼 수 없겠죠? 이렇게 중간 중간 약간씩 물을 더하면서 볶아준 후 다 익었다 싶을 때, 간장을 약간 넣고 잘 섞은 후, 깨를 뿌려 완성하면 됩니다.
3. 가장 보편적이고 맛있어 보이는 비트 스프는 비트와 가장 궁합이 좋은 감자를 이용해서 만들 수 있습니다.
궁합이 좋다는 것은 비트 효능 더 좋게 만들어 준다는 얘기겠죠?
농후하고 진하면서 부드러운 스프를 만들 수 있습니다. 냄비에 버터를 넣은 후, 양파를 볶다가 물기를 제거한 감자를 넣고 더 익힌 후, 우유와 물 그리고 집에 있는 치킨스톡 같은 거나 없다면 3분 스프 등을 조금 넣어 끓어오르기 전에 약한 불로 10분 정도 더 끓여 줍니다. 여기에 비트를 더하고 소금, 후추로 맛을 낸 후 믹서에 갈아서 조리용 채에 걸러 준 후에 생크림을 더해 먹기 직전까지 냉장고에서 차갑게 식혀 주면 비트 비시스와즈 즉 차가운 감자스프를 만들 수 있게 됩니다. 이것이 비트의 효능을 잘 살리고 궁합 좋은 식재료인 감자를 활용한 비트를 먹는 방법이 되겠습니다.
※ 비트 부작용
비트는 고혈압 환자인 경우 하루 1개를 넘기지 않고 먹는다. 비트나 비트즙 과다섭취는 저혈압 증상 혹은 저혈압 쇼크가 나타날 수 있어 하루 권장 섭취량을 꼭 지킨다.
성인 비트 일일 섭취량은 1/2개다. 비트 과다복용 시 설사나 복통, 두드러기, 배탈 등 부작용이 나타날 수 있다.
비트 냉장보관법은 수분이 날아가지 않게 신문지 혹은 키친타월 등 빳빳한 종이에 싸서 비닐팩에 밀봉한 다음 냉장고에 보관한다. 비트 말리기로 건비트를 오래 보관해 먹는 방법이 있다.
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