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볼에 생수 500~700ml정도를 넣어주고, 물김치 국물양념 – 꽃소금 2TS, 설탕 3TS, 매실액 2TS + 위에 고추가루다데기 만든것 2TS를 넣어서 섞어주세요. 열무를 반 나눠서 넣은 물김치 보관용기에 물김치 국물을 부어주고 마지막으로 간을 한번더 보세요.
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시원하고 청량한 국물맛이 끝내주는
열무 물김치 만들어서 시원한 여름나세요.
[양념]마늘 120g, 생강 15g, 배 반개, 양파 1개
파프리카 1개, 건고추 80g, 청양고추 7개
밥 3큰술, 새우젓 2큰술, 물 2.5L, 실파 30g
까나리액젓 5큰술, 매실청 100ml, 소금 2큰술
설탕 3큰술
*매실청 만드는법 – https://youtu.be/AvdKon9eoIs
Yeolmu Mulkimchi (Young Radish Water Kimchi)
[Ingredients]2 bundles young radish, 200g thick salt, 1L water
[Seasoning]120g garlic, 15g ginger, 1/2 pear, 1/2 onion
1 paprika, 80g dried pepper, 7 hot pepper
3tbsp rice, 2tbsp salted shrimps, 2.5L water
30g scallion, 5tbsp fish sauce, 100ml plum syrup
2tbsp salt, 3tbsp sugar
*How to make Plum syrup – https://youtu.be/AvdKon9eoIs
#열무물김치 #물김치 #열무
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열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고… 열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 5/12/2021
View: 7333
열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피 – 농사로
2. 물 5L에 천일염 400g 녹인 소금물에 열무, 얼갈이 배추를 넣어 절인다. 3. 윗부분에 천일염 200g 골고루 뿌린다.
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 6/21/2021
View: 3755
열무김치 맛있게 담그는법 이것 넣어 국물 시원한 열무물김치
열무김치 맛있게 담그는법 이것 넣어 국물 시원한 열무물김치 · 재료 준비 · 열무 1단 · 얼 갈이 1단 · 쪽파 한 줌 · 홍고추 20개 · 건고추 20개 · 양파 2개(1개 …
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 6/8/2021
View: 7843
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주제에 대한 기사 평가 열무 물 김치
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 6. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0tAxI7DSros
열무 물김치
오늘은 열무물김치 성공 레시피를 가지고 왔어요! 열무 한단으로 열무 물김치와 열무 김치를 한꺼번에 만드는 과정을 담았습니다. 하루 날잡고… 열심히 담궜네요. 열무 물김치 맛있게담그는법… 팁도.. 나름 자세하게 적었봤으니깐요! 즐겁게 봐 주시길바랄께요!!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
열무 손질하는법은 끝에 무 부분의 흙부분을 칼로 긁어주시고, 끝에 무가 너무 긴부분이나 열무가 시들한 곳은 잘라 버려주세요.
열무손질이 다되었으면 얼갈이배추와 열무를 먹기좋은 약 5~7cm 정도의 크기로 사진처럼 잘라줍니다.
열무와 얼갈이를 흐르는물에 4~5번정도 살살, 절대 비벼대지말고.. 아기다루듯이.. 깨끗히 씻어주세요.
이제 열무와 얼갈이를 절일꺼에요.
큰 대야에 열무와 얼갈이를 넣고 굵은소금 뿌리고 , 또 열무와 얼갈이를 올리고 또 뿌리고를 반복해서 총 굵은소금을 4~5번에 나누어서 켜켜이 뿌려주심되요.
이렇게 해두고 약 5~6시간정도 절여준다고 생각하심 됩니다. 아침에 열무와 얼갈이를 절여놓으면 저녁때 안으로 만드실수있어요.
모든 재료들은 깨끗히 씻어, 풋고추는 씨를 빼고, 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰고, 대파도 어슷 썰고 오이와 쪽파는 3cm정도 길이로 길쭉하게 썰어 주고, 다진마늘과 생강도 준비해둡니다.
홍고추는 씨를 빼고 씻어준 뒤에 3등분정도 내어 썰어 믹서기에 곱게 갈아 고추물을 만들어주세요.
이때 너무 퍽퍽하면 물을 반컵정도 넣어서 갈아주시면되요.
대접에 고추가루 6TS와 물 한컵을 넣어 잘섞어서 다데기처럼 만들어주세요.
열무김치와 물김치에 넣을 밀가루 풀국을 만드는데… 볼에 밀가루 4TS를 찬물 반컵에 잘 풀어주세요.
냄비에 물 400ml를넣어 팔팔 끓인 뒤 불을 가장 약하게 만들어주시고 밀가루를 푼 물을 부어서 계속 저어주세요.
계속 저으면서 살짝 보글보글 올라오면 바로 불을 꺼주시고, 물 반컵정도를 가장자리에 물을 부어주세요.
끝에 이렇게 부어주시면 위에 표면이 마르지않아 시간이 지났을때도 부드럽게 시용하기 좋아요.
만들어진 풀국은 체에 한번 걸러주세요,
그리고 바로 홍고추 믹서기에 갈아 놓은 것도 같이 체에 걸러주시고. 홍고추는 찌꺼기가 조금 남는데, 요거는 남겨두었다가 열무김치에 알뜰하게 사용할께요… 물김치를 맑게 만드려고 안넣은거거든요..
요렇게 홍고추 갈은것과 풀국이 합체가 되었습니다!!!!
열무와 얼갈이를 절이는 5~6시간동안 1~2시간에 한번씩 위아래는 뒤집어주셔야 골고루 절여집니다..
열무의 두꺼운 줄기부분이 야들야들하게 꺽어지면 다 절여진거예요.
골고루 절여지면 흐르는 물에 딱 한번!! 다시 아기 다루듯이 정말로 살살 흔들어가며 씻어주세요. 살살 다뤄야 풋내가 안나니까, 꼭!! 주위해주세요.
대야에 준비해 두었던 다진마늘, 다진생강, 오이, 양파, 쪽파, 대파를 넣고 아까 만들어둔 풀국과 홍고추갈은 국물을 넣어서 먼저 섞어준 뒤.. 마지막으로 열무와 얼갈이 절인것을 넣어 살살 뒤적거리면서 버무려주세요.
볼에 생수 500~700ml정도를 넣어주고, 물김치 국물양념 – 꽃소금 2TS, 설탕 3TS, 매실액 2TS + 위에 고추가루다데기 만든것 2TS를 넣어서 섞어주세요.
열무를 반 나눠서 넣은 물김치 보관용기에 물김치 국물을 부어주고 마지막으로 간을 한번더 보세요. 혹시 조금 싱거우면 소금을 더 첨가하시고, 단맛이 부족하시면 설탕을 조금 더 넣어 취향것 맞춰주면 열무 물김치 완성입니다!!
열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
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지난주에….저의 블로그에 매일 방문하시고..저와 인연이 깊으신 분께서 안좋은 일이 생겼습니다..
옥이는 그 분때문에 울고..가슴이 너무 아팠습니다…
만약 옆에 계셨다면….죽이라도 끓여드리고…위로해드렸을텐데…
힘내세요….그분에게 해드릴것은 없고….김치를 담궜습니다…열무물김치와 알타리를 담았는데요…
오늘 택배발송합니다….
사랑이 가득담긴 열무물김치 드시고…힘내세요!!!
저의 블방에 오시는 분들은 사소한 일상을 잘 이야기 해주십니다…
옥이에게 이런 일들 이야기 해주시는점… 너무 감사하게 생각합니다..
언제든지 기쁘고 슬픈일 함께 나누는 블로그가 되면 좋겠습니다…
사설이 또 길었습니다…
재료: 열무1단. 밀가루5T. 굵은소금 1컵반정도. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 양파1/2개.
사과1/2개.배1/4개. 대파흰부분1개. 홍고추5개. 고추가루1/2컵. 쪽파10개. 청양고추5개
=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 김치를 담글때 사용하는 소금은 꼭 국산천일염으로 사용하세요~
1. 열무1단을 구입했습니다..얼가리배추가 있다면 열무1단에 얼가리 반단정도 넣으시면 더 맛있습니다.
열무를 재래시장에서 구입해서 지난번에 소개한 열무김치때 열무양보다 조금 많은 양의 1단입니다.
열무의 뿌리부분에 무가 달려있지요?? 무를 칼로 긁어서 같이 절이면 좋은데요…
저는 시간이 없는 관계로 무가 달린 끝부분은 칼로 절단해서 버렸습니다.( 아까웠어요..ㅠㅠ)
열무는 길이가 길면4등분..길이가 짧으면 3등분하시고요.
절단한 열무,얼가리를 찬물에 2번정도 살살 씻어준후 소쿠리에 바쳤다가 바로 절입니다..
씻은 열무를 큰 다라(?)에 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 소금을 넓게 뿌려줍니다…
소금뿌린위에 다시 열무를 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 또 소금을 뿌려줍니다..
이렇게 켜켜히 소금을 뿌려주는겁니다….(3번정도 반복한것 같아요…)
소금을 뿌려준후 물1/2컵을 넣어 골고루 뿌려줍니다….
=> 절일때 소금의 양은 4/5컵이정도 였고요….30분 절여주세요~~물김치는 살짝만 절이는것이 좋습니다.
=> 열무는 꼭 살살 다뤄야합니다…손에 힘을 많이 줘서 씻으면 풋내가 난답니다~~
2. 열무를 절이는 동안 밀가루풀을 만들어줍니다….찹쌀풀로 만드셔도 됩니다…
어떤분이 찹쌀풀 만들때 알갱이가 잘 안풀어진다고 하는데요…왼쪽사진처럼 거품기로 저어주면 잘 풀어집니다.
냄비에 물3컵을 넣고 밀가루5T를 넣어준후 잘 풀어서 가스불을 켜줍니다.
가스불을 센불로 켜고 나무주걱으로 계속 저어주다가 끓어오르면 중불로 줄이고 5~7분정도 끓여주면
밀가루풀이 완성됩니다…( 밀가루풀의 농도는 크림스프정도의 농도가 적당합니다~)
3. 사과1/2개. 배1/4개. 양파1/2개. 홍고추5개. 대파흰부분1개. 마늘10개.생강2개(마늘크기로)을
믹서기에 갈기 좋게 토막을 내준후 밀가루풀과 함께 믹서기에 갈아주세요~
==> 저는 홍고추대신에 마른고추를 불려서 사용했습니다…집앞에 슈퍼에 홍고추가 없더라고요…
4. 믹서기에 갈은 양념다데기에 생수12컵반~13컵 + 소금7T+고추가루1/2컵을 넣고 소금이 녹게 잘 섞어줍니다…
==> 꼭 생수 또는 정수기물로 사용하세요~~
5. 절여진 열무는 2번정도 살살 씻어서 소금기를 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 너무 오래 빼주지 마시고요….5분정도만 빼주세요~
6. 청양고추5개는 어슷썰어 고추씨를 물에 씻어 제거하여 준비하고…
쪽파10개는 먹기좋게 5cm정도로 썰어주세요…
김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고…
열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번정도 했습니다…
==> 청양고추와 홍고추를 같이 썰어넣으면 색이 예쁠텐데…저는 급하게 만드느냐고 홍고추 구입을 못했습니다.
홍고추를 넣을때는 청양고추3개에 홍고추2개를 넣는것이 좋습니다.
7. 위에서 준비한 열무와 청양고추 쪽파를 넣은 김치통에 위4번에서 준비한 김치국물을 고운체에 받쳐
걸러주면서 넣어주세요…..
고운체에 고추가루양념이 남아있지요?? 아까우니까..냉동실에 보관후 다음에 열무김치 담글때 사용하세요..
==> 김치국물을 부으면 열무위로 국물이 올라오진 않을겁니다…
그러나..상온에 하루정도 보관하면 열무에서 물기가 나와 국물의 양이 많아진답니다..
김치국물의 간은 약간 짠듯한 국간으로 하세요~~
나중에 물김치가 익었는데 좀 짜면 생수를 조금 부으면됩니다..
8. 왼쪽 사진이 열무물김치 담궈서 상온에 하루 보관한 상태입니다…국물이 많이 생겼지요??
하루정도 지난 이상태에서 간을 보셔서 짜면 생수를 조금만 더 부은후 김치냉장고에 보관후 드시면 됩니다.
왼쪽 사진에 보이는 대로 오늘 열무물김치 총각김치와 함께 꽁꽁포장해서 택배발송했답니다..
ooo님…얼른 기운차리셔요….
티스토리 이사로..너무 힘들게 지낸 주말이었습니다..
열무물김치 맛있게 된듯한데 사진은 정말 엉성하네요…청양고추만 눈에 들어오고요…쪽파하고요…
주인이 열무가 아니라 청양고추인듯해요…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 만큼 옥이가 정신없이 보냈답니다…
아직 이 곳이 낯설지요?? 최대한 빠른시일에 편리하게 꾸미겠습니다…
저를 믿고..옥이가 어디에 있든 찾아주시고..응원해주시는 분들 덕분에 옥이가 힘이납니다..
너무 슬프고..너무 힘들었던 지난 주말….이제 기운차리고 새로 도전할께요…..
오늘 하루도 행복하시고요…승리하셔요~~
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열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
알토란 임성근 열무 얼갈이 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
열무 물김치 맛있게 담그는법
열무의 뿌리는 떼어 내지 않고 가능한 그대로 손질한다. 그게 열무김치의 맛을 더해 준다.
그냥 잎을 떼어 내면 된다. 마지막 잎이 제일 억쎄고 어쩌면 노랗게 변색이 되어있기도 하는 겉잎, 싱싱하다면야 굳이 떼어낼 겉잎은 없지 싶으니 혹여 달팽이나 벌레가 없는지 잘 살펴보면 된다.
무의 잔뿌리가 있으면 잘라주기도 하고 열무는 다듬어서 조심해서 모래가 나갈 때 까지 여러 번 씻어준다.
알토란 유정임의 열무 얼갈이 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
준비재료는 물2L+천일염 300g에 절인 열무1kg, 빨간파프리카즙 1큰술, 당근즙 2큰술, 간홍고추5큰술, 소금5g, 청양고추2개가 필요하며, 물 8L, 작게 썬 무 반개, 4등분한 양파 1개, 반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개, 다시마 4장, 메밀가루 풀 160g, 멸치액젓 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금80g, 어슷 썬 홍고추 3개, 5cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 양파 반개로 채수를 만든다.
담그는법황금레시피
1. 줄기가 길고 통통한 열무로 1kg을 깨끗하게 씻어준다. 뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만 5cm길이로 썰어준다.
2. 물2L에 천일염 300g을 넣고 소금을 뿌리는 것 보단 열무 속까지 간이 골고루 배게 한 후 소금물에 열무 1kg을 넣는다.
3. 아삭한 식감이 중요한 열무는 딱 10분만 절인 다음 5분 후 뒤집어서 살살 눌러준다.
4. 절인 열무를 깨끗이 씻은 후 열무는 10분간 물기를 빼준다.
알토란 열무물김치 채수만드는법
1. 김치의 텁텁한 맛을 없애고 깔끔하고 개운한 국물 맛을 내주는 채수는 물 8L, 작게 썬 무 반개, 4등분한 양파 1개, 반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.
2.센 불 10분에서 중 불 20분으로 불 끄기 10분전 다시마를 넣어준다.
3. 완성된 채수 3.6L를 볼에 붓고 차갑게 식히면 채수가 완성된다.
알토란 열무물김치 황금레시피
열무의 풋내를 잡고 구수한 담백한 맛을 더하기 위해서는 메밀가루를 사용한다.
1. 끓는물 150ml에 메밀가루 20g을 넣어 저어가며 끓인다. 완성된 메밀가루 풀은 차갑게 식혀서 사용한다.
2. 채수에 메밀가루 풀 160g을 체에 걸러 넣는다.
3. 멸치액젓 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금80g, 어슷 썬 홍고추 3개, 5cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 양파 반개를 넣어주면 열무물 김치 국물이 완성된다.
여름 물김치 맛있게 담그는법(유정임)
재료 : 무 1kg, 배추 400g, 간 배 100g, 간 마늘 50g, 간 생강 10g, 양파 100g, 쪽파 50g, 겨자채 50g, 홍고추 25g, 천일염 75g, 삭힌 고추 7개, 소고기 양지 600g, 물5리터(육수용), 설탕 150g, 물 400ml
맛있게 담그는법
1. 껍질 벗긴 무 1kg은 4cm 길이로 4등분 하고, 가로x세로 1cm 두께로 썬다.
2. 배추 400g은 길이 4cm, 두께 1cm로 썬다.
3. 양파 한 개는 4cm 길이로 얇게 채썰고, 쪽파 50g은 대가리 부분을 반으로 가른 후 3cm 길이로 썬다.
4. 겨자채 50g은 잎을 반으로 가른 후 2cm 길이로 썬다.
5. 홍고추 2개는 어슷썰기 하고, 물에 씻어 고추씨를 제거한다.
6. 손질한 무와 배추에 천일염 75g을 넣는다.
7. 무와 배추에 설탕 150과 물 400ml를 넣는다.
8. 간 배 100g, 간 생강 10g, 간 마늘 50g을 면보에 넣고 즙을 짜서 무와 배추에 넣고 1시간 동안 절인다.
9. 소고기 양지 300g은 핏물을 제거하고 물 5리터에 넣고 센불로 1시간 반 삶는다.
10. 면보를 2장 겹쳐 뜨거운 양지 육수를 부어 기름을 걸러준다.
11. 육수를 1시간동안 미지근하게 식힌다.
12. 절여진 무와 배추에 썰어놓은 겨자채, 홍고추, 쪽파 등을 모두 넣는다.
13. 식힌 양지 육수를 채소에 붓고, 삭힌 고추 7개를 물김치에 넣는다.
14. 상온에 5시간 숙성 후 냉장보관 하면서 먹는다.
열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피(임성근)
시원한 여름 김치 중에서 단연 꼽히는 열무물김치가 있다. 새콤한 국물에 아삭아삭 씹히는 열무물김치를 맛있게 만들 수 있는 방법을 알토란 임성근의 황금레시피로 공개됐다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 맛있게 담그는 법
재료: 열무 1.5kg, 얼갈이배추 1.5kg, 천일염 600g, 쪽파 200g, 대파 30g, 양파 50g, 홍고추 50g, 만능 육수450ml, 중간 고춧가루 100g, 밀가루 풀국 70g, 멸치액젓 70g, 다진 마늘 70g, 다진 생강 15g, 천일염 60g, 간 양파 140g, 간 배 130g, 간 파프리카 130g, 간 홍고추 130g, 매실액 100g, 딸기 250g을 준비한다.
맛있게 담그는 법
1 열무 1.5kg 얼갈이 배추 1.5kg 뿌리를 잘라내 손질한다.
2. 물 5L에 천일염 400g 녹인 소금물에 열무, 얼갈이 배추를 넣어 절인다.
3. 윗부분에 천일염 200g 골고루 뿌린다.
4. 풋내나지 않는 열무김치 비법 줄인 후에 씻는다.
5. 30분이 지나면 한번 뒤집어 주고 30분 더 절인다. 열무, 얼갈이 배추를 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 알짜비법 – 김치용 만능육수
1. 물 1L에 볶은 멸치 10g 양파 껍질째 50g 무우 140g 파 뿌리 20g 대파 30g 건표고버섯 4장을 넣는다. 중 불에서 20분간 끓인다.
2.다시마를 넣고 10분간 더 끓인다 육수 재료를 체에 거르고 식혀 놓는다. 다시마를 처음부터 넣으면 텁텁해진다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 양념 만드는법
1. 식힌 김치용 만능 육수 450ml에 중간 고춧가루 100g을 넣고 섞는다. 밀가루 풀국 70g 멸치액젓 70g 다진마늘 70g 다진생강 15g 천일염 60g 간양파 140g 간 배 130g 간 파프리카 130g 간 홍고추 130g 매실액 100g을 넣는다.
2. 알짜비법인 딸기를 넣는다. 절인 열무와 얼갈이배추에 양념장을 넣는다. 쪽파 200g을 넣어 먼저 양념에 살살 버무린다.
3. 어슷 썬 대파 30g 채 썬 양파 50g 어슷 썬 홍고추 50g을 넣고 버무려주면 완성된다.
얼갈이김치 맛있게 담그는법(임성근)
재료 : 얼갈이 1kg 1단, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 굵은 소금 5큰술, 물3컵, 감자 1개
양념재료 : 불린 건고추 10개, 까나리액젓 4큰술, 배 반 개, 마늘 5개, 생강 반쪽, 소금 약간, 설탕 2큰술, 굵은 고춧가루 4큰술
얼갈이 김치 담그는법
1. 얼갈이는 밑동을 잘라내고 5cm 길이로 썬 뒤 찬 물에 담가 상처가 나지 않게 살살 씻고, 씻어낸 얼갈이 배추를 건져서 물기를 털고 볼에 담는다.
2. 물 3컵에 굵은 소금 5큰술을 섞어 소금물을 만들고 얼갈이 배추를 30분간 절인다.
3. 양파 반 개는 얇게 채썰기 하고, 청양고추 2개는 어슷썰기 한다.
4. 불린 건고추 10개를 믹서기에 넣고, 배 반개는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 해서 믹서기에 넣는다.
5. 통마늘 6개, 통생강 반개를 믹서에 넣는다.
6. 까나리액젓 3큰술을 믹서에 넣는다.
7. 백설탕 1큰술, 굵은 고춧가루 4큰술을 믹서에 넣는다.
8. 냄비에 물 3컵을 붓고 썰어 놓은 감자를 넣어 5분간 삶는다.
9. 삶은 감자는 불을 끄고 10분간 식힌다.
10. 식힌 감자와 감자를 삶았던 물까지 함께 믹서에 넣고 믹서에 2분간 간다.
11. 절인 얼갈이 배추는 찬물을 부어 헹군다.
12. 헹군 얼갈이배추는 체에 밭쳐 물기를 제거하고 썰어 놓은 양파와 청양고추를 넣는다.
13. 믹서에 간 양념장을 재료에 넣고 소금 1큰술을 넣는다.
14. 채소를 가볍게 살살 털어주며 양념장에 버무린다.
15. 버무린 얼갈이 김치를 접시에 담아 완성한다.
※ 열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피 [Tip]
맛이 들기도 전에 시어버렸어요… ▶풀의 양을 적당히 넣을 것!
물김치의 맛 포인트는 국물 맛에 있다. 생수나 끓여서 식힌 물을 사용하는 것은 기본이고 찹쌀가루나 밀가루로 쑨 풀을 넣어 국물을 만들어야 국물이 맛있다. 풀의 양이 너무 많으면 간이 충분히 배기 전에 빨리 시고, 반대로 양이 적으면 깊은 맛이 덜하다.
국물 맛이 밋밋해요… ▶삶은 감자를 으깨서 맛을 낼 것!
국물이 싱거우면서 밋밋하고, 야채에서 풀 냄새가 날 경우가 있다. 이럴 때는 감자를 푹 삶아 체에 내려 부드럽게 으깬 뒤 생수를 섞어서 국물에 합한다. 감자가 배추나 기타 야채를 빨리 익게 만들고 풀 냄새를 약하게 만들어준다.
국물 맛이 텁텁해요… ▶붉은고추를 갈아 넣을 것!
고춧가루로만 간을 하면 국물 맛이 텁텁할 수 있다. 깔끔하고 개운한 국물 맛을 원하면 붉은고추를 갈아서 사용한다. 붉은고추를 갈 때 마늘을 넣어 굵직하게 갈아 양념을 만들면 국물 맛이 더 시원하다.
재료가 아삭거리지 않아요… ▶굵은소금으로 절일 것!
배추나 무, 열무 등의 야채를 소금에 살짝 절여서 담그는 물김치의 경우 맛소금이나 볶은 소금보다는 굵은소금으로 절여야 염도가 적당해서 아삭한 맛이 살아나고 야채의 색도 죽지 않는다. 또 간을 맞출 때도 반드시 굵은소금을 사용해야 한다.
양념이 둥둥 떠다녀요… ▶양념류는 베보자기에 넣을 것!
물김치에 다져 넣은 마늘이나 생강이 둥둥 떠다니면 깔끔해 보이지 않는다. 게다가 국물을 떠먹다 마늘과 생강이 씹히면 입맛이 떨어진다. 이들 양념류는 베보자기에 싸서 국물에 담가두면 깔끔하고 좋다. 양념주머니는 김치가 충분히 익으면 건져낸다.
국물 맛이 시원하지 않아요… ▶양파나 배를 갈아 넣을 것!
물김치의 국물 맛이 밋밋하고 뭔가 빠진 듯한 느낌이 들 때가 있다. 이때는 양파나 배를 갈아 넣으면 국물 맛에 적당한 당도가 배어들면서 톡 쏘는 맛을 낼 수 있다.
열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
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열무김치 맛있게 담그는법 이것 넣어 국물 시원한 열무물김치
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장마 시작되기 전에 만들어 본 열무김치~
여름김치로 맛있게 만들어 보았는데요
제가 국물 시원한 열무김치 맛있게 담그는법 소개해 드릴테니
여름김치로 맛있게 만들어 보시길 바래요~
전 열무물김치 스타일로 만들어 먹는데요
이렇게 만들어 두면
국물까지 먹는 재미가 쏠쏠하답니다~
재료 준비
열무 1단
얼 갈이 1단
쪽파 한 줌
홍고추 20개
건고추 20개
양파 2개(1개 갈고 1개 채썰기)
배 1개(大)~2개
밀가루풀 : 물 1컵 + 밀가루 2숟가락
절일 때 : 물 1L + 굵은 소금 1컵
다진마늘 1/2컵
설탕 3숟가락
생강청 1숟가락
소금 4숟가락
까나리액젓 4숟가락
생수 1.5L~2L
숟가락 / 종이컵 계량
열무김치 맛있게 담그는법에 배를 넣으면 국물이 넘 시원하고 맛있습니다~
원래는 2개를 넣는데 가격이 사악해
이번에는 큰 사이즈로 1개만 넣었습니다.
비싼 몸값이지만 넣고 안 넣고에 따라 국물 맛이 확 달라집니다~
평소 배를 넣지 않았던 분이시라면 꼭 넣어보시길 바래요~
생강청이 없다면 매실청을 넣어주시고
생강을 1/2숟가락 정도 넣어주면 됩니다.
건고추 20개 정도는 생수 1L를 넣어 미리 불려줍니다.
물 1컵 + 밀가루 2숟가락 넣어 밀가루를 잘 풀어준 후
눌어붙지 않게 저어주면서 약불로 끓여
밀가루풀을 만들어주는데
한소끔 끓어오를 때까지 끓이고
완전히 식혀 사용합니다.
얼갈이와 열무는 누런 잎은 떼어내고
억센 잎 부분은 따로 떼어내고
4cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
물 1L + 굵은소금 1컵을 넣어 소금을 녹여 줍니다.
흐르는 물에 두 번 정도 씻은 후 채망에 담아 물기를 가볍게 제거한 후
김장봉투에 넣어주고
소금물을 부어준 후 비닐 입구를 막아
수시로 위아래를 뒤집어주면서 골고루 소금물을 적셔
1시간 정도 절여줍니다.
손으로 너무 많이 만지면 풋내가 날 수 있기 때문에 씻을 때 살살 씻어줍니다.
배 1개, 양파 1개는 껍질을 벗겨
여러 등분으로 썰어 믹서기에 갈아줍니다~
요즘 배 가격이 좀 많이 사악하지만
배를 넣으면 국물이 정말 시원하니 맛있거든요~
포기할 수 없는 식재료랍니다.
원래 배 2개를 넣는데 넘 비싸서 1개만 넣었어요 ㅠㅠ
홍고추 20개 정도는 흐르는 물에 씻어서 여러 등분 내 주고
건고추 불린 것은 가위로 여러 등분으로 잘라주고
홍고추 + 건고추 + 건고추 불린 물을 믹서기에 넣어 갈아줍니다.
넓은 볼에 양파와 배 간 것을 넣어주고
건고추와 홍고추 간 것, 밀가루풀을 넣어줍니다.
다진마늘 1/2컵, 설탕 3숟가락, 생강청 1숟가락,
까나리액젓 4숟가락, 소금 4숟가락(양에 따라 개인취향에 맞게) 넣어서
양념을 만들어주고
생수를 500ml~1L 더 추가해 주시면 됩니다.
소금은 반만 넣어보고 간을 봐서 더 추가해 주시면 됩니다.
한 시간 정도 절인 얼갈이열무는 줄기 부분을 휘어 봐서
잘 휘어지면 잘 절여진 것입니다.
흐르는 물에 두 번 정도 씻은 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
평소 넓은 볼에 절일 때는 1시간 정도 절였는데
김장봉투에 절였던지라 시간을 좀 단축시킬 수 있었네요~
절이는 시간은 양에 따라 날씨에 따라 조절해 주시면 됩니다.
쪽파 한 줌은 누런 잎은 떼어내고
뿌리를 잘라낸 후 씻어서 4cm 정도의 길이로 썰어주고
양파 1개는 채썰어줍니다.
김치통에 절인 열무얼갈이 – 쪽파, 양파 – 양념 – 열무얼갈이 – 쪽파, 양파 – 양념
이런 식으로 반복해서 넣어주면 열무김치 맛있게 담그는법 완성~.
반나절~ 하루 정도 실온에 두어 숙성시켰다가
김치냉장고에 보관합니다.
오래 두고 드시고 싶으신 분들은 너무 익히지 않은 상태로
김치냉장고에 넣으시면 되세요~
간을 보셔서 싱거우면 소금으로 간을 추가해 주면 됩니다~
저는 이번에 열무물김치 담그는법으로 맛있게 만들어 보았습니다~
배를 넣어 국물이 시원하니 맛있었는데
여름김치로 만들어 먹기 딱이랍니다~
배를 넣어 국물 션한 열무김치 맛있게 담그는법~!!
맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요?
몸값 사악한 배이지만
배를 넣으면 국물이 확 다르다는 걸 느끼실거예요~
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키워드에 대한 정보 열무 물 김치
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