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올리고당 2T, 들기름 2T, 통깨 2T를 넣고 숟가락으로 섞어줍니다. 들기름 대신 참기름을 넣어도 됩니다. 오징어젓갈의 기본양념 맛에 따라서 추가 양념 양을 조절해 주시면 됩니다.
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반찬가게에서 오징어 젓갈을 샀는데 맛이 별로 없어요 ㅠㅠ
물론 맛있는 오징어 젓갈도 이렇게 양념해서 무쳐먹으면 더더더 맛있지만
이 레시피가 빛을 발하려면 오징어 젓갈 맛이 쫌 부족해야해요 ㅋㅋ
오래 된 오징어 젓갈이 쫌 쿰쿰해졌거나
양념이 쫌 맛이 없게 된 오징어 젓갈을 오징어젓갈무침으로 만들면 아주 좋아요!
딱 맞아 떨어지는 정확한 레시피는 아니지만
대충 설탕, 식초, 참기름 입맛에 맞춰 가감해주시면 돼요.
야채는 원하시는거 넣어주시면 돼요.
저는 마늘, 파, 매운고추를 넣었지만
양파 다진것도 좋고, 특히 무! 무 소금에 절여 넣으면 오독오독 더 맛있어요.
아! 중요한 포인트!
한 두끼 먹을 정도의 양만 조금씩 무쳐서 드시는게 좋아요.
많이 무쳐놓으면 아무래도 또 맛이 안 좋아지더라구요.
참기름 들어간거는 무쳐서 오래 놔두면 맛이 쿰쿰해져요. 고소한 맛도 없어지고.
맛있는 하루 되세요!
#오징어젓갈무침만들기, #오징어젓요리, #시판오징어젓갈
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Good Mood – https://youtu.be/i4yTbgUJdbk
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집에서 직접 만드는 맛깔나는 오징어젓갈 *^^*
아침에 완성한 오징어젓갈이 너무너무 맛있어서요.. 하루라도 빨리 여러분께 … 양념이 골고루 배이게 냉장고에 5시간정도 보관후 드시면 됩니다~.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 2/20/2021
View: 8676
집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루 만에 담그는 법
한 10분만 재워 뒀다 양념을 하면 고춧가루가 풀어지면서 색깔도 맛도 좋아집니다 ⑥ 양념 후 젓갈 완성과 냉장 보관 오징어 젓갈 두 번째 2차 양념
Source: jynzipbab.tistory.com
Date Published: 10/11/2021
View: 7039
오징어젓갈 : 롯데ON
양념젓갈; 낙지젓; 더젓갈; 속초젓갈; 무말랭이무침; 백명란젓; 명태초무침; 간장깻잎; 비빔낙지젓; 꼬막장; 참새우젓; 오마니젓갈; 꼴뚜기젓; 연근조림; 진미채조림.
Source: www.lotteon.com
Date Published: 11/2/2021
View: 8758
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주제에 대한 기사 평가 오징어 젓갈 양념
- Author: 순찌네 콩찌반찬 Soonzzi \u0026 Kongzzi
- Views: 조회수 32,025회
- Likes: 좋아요 251개
- Date Published: 2020. 4. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=BbqugiiucmQ
오징어젓갈 추가 양념하기
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오징어 젓갈무침
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집에서 직접 만드는 맛깔나는 오징어젓갈 *^^*
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즐거운 토요일 아침입니다 *^^*
오늘은 요리포스팅 올리지 않으려고 했는데요 ….. 아침에 완성한 오징어젓갈이 너무너무 맛있어서요..
하루라도 빨리 여러분께 소개하고 싶어서 올립니다…
오징어젓갈 다들 좋아하시지요?? 좋아하지만 만들기 힘들다는 생각에 그냥 사먹게 되고요….
저두… 예전에는 오징어젓갈을 사먹었답니다.. 지금도 바쁠때는 사먹을때 있어요 ㅠㅠ ( 흉보지 마셔요 –;;)
하지만 조금만 신경써서 만들면 아주아주 맛있는 엄마표 오징어젓갈이 탄생합니다…
옥이가 이 비법은 알려주기 쪼매 아까운데요… 그래두…. 올려드립니다….
가실때요…고맙다고 생각되시면 맨 아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭해 주시고 가주시면 됩니다 *^^*
재료: 오징어2마리( 싱싱한 생물오징어로 구입하세요..). 굵은소금3T정도. 소주1T. 고추가루4T.
다진마늘1T. 다진생강1/6T. 올리고당3T반( 또는 물엿). 깨. 대파1/2개. 청양고추3개. 통마늘7개
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T 고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. ( 밥수저로 깍아서 계량하세요~~)
=> 오징어는 싱싱한 상태의 생물오징어로 크기가 큰것이었습니다…
1. 오징어는 껍질이 검붉은색을 띠고 광택이 나면서 단단한 느낌이 나는 싱싱한 오징어를 구입하세요…
구입한 오징어의 내장을 제거하신후 오징어껍질을 벗겨주세요.
( 껍질을 벗길때 굵은소금을 뿌려서 손으로 문지르면서 제거하시면 잘 벗겨집니다.)
오징어는 몸통만 사용합니다..오징어의 몸통만 6cm~7cm정도의 길이로 얇게 채썰어주세요…
채썰은후 깨끗하게 찬물로 2~3번 씻어주세요…( 꼭 찬물로 씻으세요…)
씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 제거하신후 반찬통에 담으세요…
여기에 굵은소금2T+소주1T+통마늘2개를 저민것을 넣은후 잘 버무신후
반찬통 뚜껑을 닫고 냉장고에 10시간 숙성시켜줍니다..
==> 오징어를 절일때 소주와 저민마늘을 넣어주시면 오징어의 비린내도 전혀안나고 살균효과도 있습니다.
10시간 냉장고에서 숙성된 오징어를 찬물에 잘 씻어주세요…씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요…
이제 양념을 하면 완성입니다~~( 씻을때 저민마늘은 버려주세요…. 소주맛이 들어서 안드시는것이 좋아요..)
2. 대파1/2개를 총총 다져주세요…통마늘5개도 저며주시고요…청양고추3개도 총총 썰어주세요…
매운것을 싫어하시는 분은 청고추를 준비하세요…
볼에 씻어서 물기를 제거한 오징어를 넣고 다진파. 저민마늘. 다진청양고추를 넣고요…
고추가루4T+ 올리고당3T반(또는 물엿) +소금2/3T+ 다진마늘1T + 다진생강1/6T+ 깨를 넣고
잘 무쳐주시면 완성입니다… 양념이 골고루 배이게 냉장고에 5시간정도 보관후 드시면 됩니다~
==> 기호에 따라 올리고당과 소금의 양은 조절하세요 *^^*
어떠세요?? 너무 먹음직스럽지요?? 너무 맛있답니다…
시판하는 오징어젓갈보다 맛깔스럽고요… 저렴한것 같아요…
살아있는 오징어로 만들면 더 맛있답니다….
쉬는 토요일 가족들을 위해 오징어젓갈 만들어보세요….
저는요….오징어젓갈 하나면 다른반찬이 필요없더라고요 ㅋㅋㅋ *^^*
행복하고 즐거운 주말 보내세요 ~~
** 다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다 *^^*
** 가실때요… 아래 손가락모양의 추천 버튼 한번 클릭후 가주시면 너무너무 감사하겠습니다 *^^*
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그리드형
집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루 만에 담그는 법
집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루만에 담그는 법
요즘 한창 많이 나오는 오징어를
단 하루 만에 숙성시켜서 짜지 않고
달지 않고 맛있게 드실수 있는
오징어 젓갈을 한 번 만들어봤습니다
생각한 것 보다 담기 쉬우니 집에서도
쉽게 담아 드셨으면 좋겠습니다
오징어 젓갈 영상을 보시려면
아래 파란 주소를 눌러주세요
① 오징어부터 손질 해주세요
오징어 1kg 세 마리
(영상에 오타가 있네요 1kg입니다)
우선 오징어는 세 마리이고 1kg입니다
먼저 배를 가르고 그 다음에는 다리를
잡고 내장을 위로 훑어 내면 됩니다
그 다음에는 다리를 자른 다음 내장을
버려줍니다 남은 내장은 칼등으로
긁어내면 깔끔하게 됩니다
그 후에는 오징어 끝 부분을
잘라주시고 반대로 뒤집어서
껍질을 벗기시면 됩니다
그리고 오징어가 많이 미끄러우니
면장갑을 끼고 벗기면 잘 벗겨지고
간편해서 추천드립니다
그리고 이 껍질을 안 벗기면 아주
질겨지고 또 숙성할 때 껍질이
색깔이 빨개집니다 하얗게
하시려면 꼭 껍질을 벗겨주셔야
깔끔합니다 참고해주세요
그리고 냉동이 아니고 싱싱해서
껍질이 잘 벗겨집니다 껍질이
다 벗겨지면 다리도 껍질을
다 벗겨 주시면 좋습니다
그래야 깔끔하게 나옵니다
오징어 다리 끝 부분을 좀 잘라
주시고요 다리도 깔끔하게 하나 하나
다 벗겨내면 됩니다 그래야지 드실 때
깔끔하고 부드럽고 맛있습니다
꼭 오징어 젓갈을 담으실 때는
껍질을 다 벗기고 해야 맛있습니다
추천드립니다 그리고 복판을
갈라서 보면 입이 있습니다
오징어 입은 빼면 되지만
쫄깃쫄깃하니 맛이 좋습니다
그러니 입도 드셔보길
추천드립니다
② 껍질을 벗긴 후 잘라주기
오징어를 다 손질한 다음 깨끗이
씻고 잘라서 젓갈 담을 준비를
하시면 됩니다 얇게 잘라서
하는 게 더 맛있고 부드럽습니다
오징어를 얇게 잘라주면 좋은 데
미끄러우니까 면장갑을 끼고 해야
편합니다 오징어 물통을 다 자르고
나면 다리를 자르시면 됩니다
오징어 다리가 좀 두껍기 떄문에
얇게 다져주시면 됩니다 다리를
다 자른 다음에 깨끗이 씻어서
물기 빼놓은 다음 밑간을 해주세요
③ 손질이 끝나면 밑간을 해서 하루 재워줍니다
천일염 한 큰술
소주 다 섯 큰술
먼저 깨끗이 손질한 오징어를
골고루 섞어주세요 그런 다음에
천일염 한 큰술을 넣고 소주 다 섯
큰술을 넣습니다
소금은 간을 맞춰 주고 소주는
방부제 역할을 합니다 또 비린내
제거도 해줍니다 이대로 주물러서
냉장고에서 딱 하루만 숙성해서
담으시면 됩니다
④ 하루 냉장숙성 후 물기 부터 빼 놔줍니다
냉장고에서 숙성 한 지가 하루가
지나 뚜껑을 열고 확인 해보니
아주 탱글탱글하니 색도 좋고 숙성이
잘됐습니다 이제 채반에 밭쳐서
물기를 빼 놔주세요 물기를 좀 빼놓고
젓갈 을 담으시면 됩니다
⑤ 오징어 젓갈 첫 번째 1차 양념
고춧가루 4 큰술
생강정이나 생강즙 2큰술
멸치 액젓이나 아무 액젓 5 큰술
마늘 2 큰술
통깨 2 큰술
후추 조금
어는 정도 물기가 빠지면 먼저 오징어를
통에 붓고 첫번 째(1 차)로 양념을 해서
담아주시면 됩니다
여기다 바로 양념을 더 해도 되지만
한 10분만 재워 뒀다 양념을 하면
고춧가루가 풀어지면서 색깔도 맛도
좋아집니다
⑥ 양념 후 젓갈 완성과 냉장 보관
오징어 젓갈 두 번째 2차 양념
참기름 2 큰술
실파 조금
청양 고추
홍 고추 조금
물엿 2 큰술
10분이 지나니 색깔도 아주 빨가니
좋고 식감도 좋아진 오징어 젓갈에
마저 두 번째 (2차) 양념을 해주시면
탱글탱글하고 달지 않고 짜지 않은
오징어 젓갈이 하루 만에 완성됩니다
보관은 냉장 보관해주시면 됩니다
많이 하지 마시고 한 세마리 쯤 해서
다 드시고 나면 다시 담아서 드시면
깔끔하고 달지 않고 짜지 않고
하루 만에 바로 무쳐서 집에서도
쉽게 맛있게 할 수 있습니다
굳이 사시지 않고도 하루밖에
안 걸리고 냉동 오징어로도 가능하니
담아서 가족과 밥 반찬으로 꼭
드셔보세요 진짜 맛있습니다
사서 먹는 것 보다 특히 안 달아서
좋습니다 부드럽고 짜지 않고
한 입에 드실 수 있어 좋습니다
꼭 직접 담아보시길 추천 드립니다
집에서도 쉽고 탱글탱글하게
드실 수 있는 오징어 젓갈을
시청해 주셔서 고맙습니다
더 좋은 요리를 보여드리려
더 많이 노력하겠습니다
도움이 되셨다면 구독과
좋아요 꼭 부탁드려요
BGM 정보
Piano Solo – Parting Song by Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight
#오징어젓갈단하루만에담그는법#오징어젓갈요리법#오징어젓갈레시피
오징어젓갈 : 롯데ON
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