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#백종원 #초간단 #전복
전복 구워 드실 때 주로 버터🧈 사용하시죠?
오늘은 간장과 참기름같이 한국 재료들로 구워봤어요!
내장 빼고 만들면 ‘전복 장조림’으로 반찬처럼 드실 수 있으니
한번 따라해 보세요!
===================
[ 전복구이 ][ 재료 ]*전복 손질
전복 5마리(15미)
물 1L
*전복구이
데친 전복 5마리(15미)
통마늘 12개(60g)
물 약 1/4컵(40g)
진간장 약 2큰술(18g)
식용유 1과 1/2큰술(10g)
참기름 약 1과 1/2큰술(10g)
황설탕 2/3큰술(8g)
[ 만드는 법 ]*전복 손질
1. 전복은 전복솔을 이용하여 깨끗하게 세척한다.
* 전복솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힌다.
* 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절한다.
3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리한다.
* 전복이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라낸다.
* 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀먹는 경우는 제거하지 않아도 된다.
4. 데친 전복살은 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 세 번 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 3등분 한다.
* 전복의 크기에 따라 자르는 크기를 조절한다.
* 칼집을 너무 깊게 넣을 경우 끊어질 수 있으니 주의한다.
5. 마늘은 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다.
7. 약불로 줄인 후 마늘을 넣고 타지 않게 볶는다.
8. 마늘이 노릇하게 색이 나기 시작하면 중불로 올린 후 전복살, 내장을 넣고 함께 볶는다.
* 내장은 생략 가능하다.
9. 마늘이 익으면 황설탕, 진간장, 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 졸인다.
10. 참기름을 두른 후 불을 끄고 섞는다.
11. 접시에 깨끗하게 세척한 전복 껍질을 깔고 그 위에 전복내장 또는 마늘을 먼저 담고 전복살을 맨 위에 오도록 담아 완성한다.
[ Grilled abalone ][ Ingredients ]*Preparing the abalone
5 abalones (15 abalones per kg)
1L water
*Grilled abalones
5 blanched abalones (15 abalones per kg)
12 whole cloves (60g) garlic
about 1/4 cup (40g) water
about 2 tbsp (18g) dark soy sauce
1 and 1/2 tbsp (10g) cooking oil
about 1 and 1/2 tbsp (10g) sesame oil
2/3 tbsp (8g) light brown sugar
[ Directions ]*Preparing the abalones
1. Clean the abalones using a abalone brush.
*If you do not have an abalone brush, use a toothbrush you don’t use.
2. Fill a pot with water and bring to a boil. Add the cleaned abalones and blanch for about 3 minutes. Then, pour in cold water to let it cool down.
3. Using a spoon, deshell the blanched abalones. Using scissors, separate the flesh and viscera.
*If you are removing the teeth, use scissors to cut them off.
*The teeth have to be removed when eating raw abalones, but it is not necessary when they are blanched.
4. Make vertical slits on the blanched abalones and cut horizontally into thirds.
*Adjust the size of the chunks according to the size of the abalones
*Careful not to cut in too deep.
5. Destem the garlic and half them.
6. In a frying pan, drizzle some cooking oil and preheat over high heat.
7. Reduce to low heat and stir-fry the garlic without letting them burn.
8. Once the garlic starts to turn golden, bring the heat up and stir-fry with the abalone flesh and viscera.
*You can leave out the viscera.
9. Once the garlic is cooked, add the brown sugar, dark soy sauce, and water and simmer until the moisture evaporates.
10. Drizzle some sesame oil and turn the heat off before stirring.
11. Place the cleaned abalone shells on a plate. Add the viscera or garlic on the bottom and top with the abalone flesh and serve.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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전복 구이 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 전복 버터구이 버터전복구이 레시피 집에서 술안주 베스트
코스트코 전복이 실해서 코스트코가면 전복을 꼭 사오거든요, 이번엔 전복죽을 만들어볼까 하다가 오늘은 맛있는 버터전복구이를 만들어보았답니다.
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 3/18/2022
View: 5425
백종원 전복버터구이 황금레시피 정리 – 드리머즈의 분석리포트
안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 공개한 전복버터구이 레시피를 알아보겠습니다. 전복 손질만 하면 생각보다 …
Source: dreamaz.tistory.com
Date Published: 10/24/2021
View: 7458
전복구이 전복버터구이 대신 백종원 전복간장구이 만드는 법
전복버터구이 못지않게 맛있을 것 같은 느낌! 백종원 샘이 알려주시는 전복구이 함께 배워봐요~. 출처 : 백종원 요리비책.
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 8/11/2022
View: 6067
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주제에 대한 기사 평가 전복 구이
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 9. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gVw9OXujilo
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STEP 3
달군 팬에 버터를 넣어 녹이고 전복을 넣은 후 약간의 소금과 후춧가루를 뿌려 1분 정도 중약불에서 굽다가 청주를 넣고 2분 정도 더 익혀주세요. (칼집을 넣은 쪽이 팬에 먼저 닿게 구워 주세요.)
백종원 전복 버터구이 버터전복구이 레시피 집에서 술안주 베스트
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예전보다 전복이 많이 저렴해졌죠. 그래서 다양한 요리법으로 맛있게 드시더라고요. 코스트코 전복이 실해서 코스트코가면 전복을 꼭 사오거든요, 이번엔 전복죽을 만들어볼까 하다가 오늘은 맛있는 버터전복구이를 만들어보았답니다. 역시 전복이 맛있어서 그런지 간단히 굽기만 했는데도 너무 맛있는 것 있죠? ^^
■재료■
전복, 통마늘 5개, 버터 1조각, 후추, 소금
우선 전복을 준비해 주세요.
버터전복구이를 만들려면 아무래도 좀 큼직한 것이 쫄깃하고 식감이 좋더라고요.
전복 손질법은 간단해요. 우선 칫솔이나 솔을 가지고 전복을 깨끗하게 꼼꼼하게 씻어주세요
그리고 수저를 하나 들고난 뒤 전복 껍데기와 전복 살을 분리해 주세요.
전복 껍데기는 접시로 많이 사용하던데 의외로 더럽더라고요. 그래서 저는 버터전복구이에 껍데기는 사용하지 않았어요.
이렇게 전복을 껍데기와 분리하면 바로 구우면 안 됩니다. 내장은 전부다 먹는 것보다 전복의 모래주머니를 제거해 주세요
그리고 전복 입은 세균 번식의 위험이 있기 때문에 칼로 톡 잘라주세요 그럼 전복 손질은 완료랍니다
그다음 그냥 구워도 좋지만 전복 윗부분에 칼집을 내주면 맛있게 보이겠죠?
마늘도 5개 정도를 살짝 잘라서 준비해 주세요.
팬에 버터를 넣어주세요. 버터의 양은 1조각이면 됩니다.
백종원 전복 버터구이 레시피는 식용유로 마늘을 볶은 후 기름을 버리고 구워주는데 저는 처음부터 버터를 넣고 볶았어요. 이 방법이 쉽더라구요.
버터가 녹기 시작하면 마늘을 넣은 후 노릇노릇 볶아주세요
그다음 번복을 넣어주세요. 버터와 전복의 만남이라 맛있는 냄새가 솔솔 난답니다
앞뒤로 노릇노릇 구워주세요.
굽다 보면 마늘이 탈것 같으면 마늘만 살짝 빼서 전복만 더 익혀주세요. 그럼 맛있는 전복구이 완성~
버터전복구이 레시피 파슬리 가루가 있다면 솔솔 뿌려주면 좀 더 맛있게 보이겠죠?
전복에 버터를 넣었으니 맛있을 수밖에 없을 느낌이랄까~
통채로 구웠기에 씹어먹는 식감이 아주~~
환절기라 감기 걸리지 않으려고 하는데 요새는 감기증상도 오미크론이 아닐까 걱정되더라고요. 그러니 몸관리 더 철저하게 해야겠어요 ~ 전복 손질이 살짝 귀찮지만 그래도 맛있게 먹었답니다.
술안주 베스트 라고 할까~ 요즘 코로나라 집에서 술자리가 많아질때~ 고급 집에서 술안주 로 만들어보세요
주말에 전복으로 맛있게 만들어보세요!
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백종원 전복버터구이 황금레시피 정리
안녕하세요. 드리머즈입니다.
이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 공개한 전복버터구이 레시피를 알아보겠습니다. 전복 손질만 하면 생각보다 만들기가 쉽고 맛이 있어서 인기가 많을 것 같아요.
필요 재료:
전복,
통마늘,
버터,
맛소금(소금),
후추
사진으로는 잘 안나왔는데 새 칫솔 같은 것으로 전복을 먼저 씻어줍니다.
그 다음은 전복을 껍질에서 떼어내야 하는데 왼쪽의 백종원처럼 전복껍질에서 손을 멀리하고 떼어 날카로운 전복 껍질에 다치는 일이 없습니다.
그리고 내장과 이빨을 분리시켜 줍니다.
순식간에 전복 손질이 완료됐습니다.
통마늘이 생각보다 많이 들어갑니다. 통 마늘을 반으로 썰어주세요.
팬에 마늘을 올리고 기름을 자박하게 넣습니다.
기름을 충분히 넣어서 마늘을 튀기듯이 볶아주는게 중요합니다.
그리고 주의해야할 점은 초보자들이 처음부터 버터를 넣고 요리를 하는데 그러면 버터가 탄다고 합니다. 버터는 마지막에 넣습니다.
전복에 사선으로 칼질을 내주세요.
물기가 있으면 기름이 튈 수 있으니 물기를 좀 제거해줍니다.
전복을 넣고 노릇노릇하게 구워주세요. 마늘 기름에 전복을 넣으면 마늘의 고소한 향이 배여 더욱 맛있습니다.
전복은 회로도 먹기 때문에 굽기 정도는 마늘로 판단하는게 좋다고 합니다.
이제 처음에 두른 기름을 따라줍니다.
그리고 드디어 버터 1/2조각을 넣었습니다!
맛소금과 후추를 넣어서 마무리해주세요.
비주얼 대박입니다. ㅎㅎ
팬에 남아있는 버터 소스는 전복에 뿌려주면 더욱 맛있습니다.
참고
2020년 6월 18일 SBS 맛남의 광장 29화(29회)
전복구이 전복버터구이 대신 백종원 전복간장구이 만드는 법
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전복구이 전복버터구이 대신 백종원 전복간장구이 만드는 법
전복구이하면 보통 전복버터구이로 많이 드시지만
이번에 백종원 샘이 알려주시는 것은
한국식으로 간장과 참기름으로 만드는 전복간장구이입니다
전복버터구이보다 맛있으면 맛있었지 맛없지 않다고 합니다ㅎ
간장양념해서 구운 것이니 어떤 맛일지 바로 상상이 됩니다
전복버터구이 못지않게 맛있을 것 같은 느낌!
백종원 샘이 알려주시는 전복구이 함께 배워봐요~
출처 : 백종원 요리비책
재료
<전복 손질>
전복 5마리(15미)
물 1L
<전복구이>
데친 전복 5마리(15미)
통마늘 12개(60g)
물 약 1/4컵(40g)
진간장 약 2큰술(18g)
식용유 1과 1/2큰술(10g)
참기름 약 1과 1/2큰술(10g)
황설탕 2/3큰술(8g)
전복구이 만드는 법
전복손질하기
전복은 살짝 데치면 다듬기 쉬워져요
깨끗이 씻은 전복을 끓는 물에 3분 데친 후
찬물에 담갔다 빼면 돼요
전복은 크기에 따라 가격이 달라지는데
키로에 15미 정도 되는 것을 고르면 적당해요
살짝 데친 전복은 숟가락으로 껍질과 분리시켜요
껍질의 두꺼운 부분말고 가장 얇은 부분에 숟가락을 넣고 분리시키면 쉬워요
살을 분리시킨 후 가위로 내장을 잘라내요
내장을 따라 주둥이쪽으로 쭈욱 잘라주세요
이빨은 제거해주어도 되고
삶은 건 그냥 먹어도 된다고 해요
전복은 몸통 길이대로 세로로 칼집을 낸 후
가로로 잘라주면 구웠을 때 칼집이 나서 모양이 보기좋아요
그러나 편한대로 잘라주면 돼요
통마늘 12개는 반으로 잘라서 준비해요
마늘이랑 같이 볶으면 맛있어요
재료 준비는 끝이에요
전복구이 만드는 법
물:간장:설탕:식용유는 3:1:1:1의 비율로 준비하고
참기름은 조금만 있으면 돼요
팬에 식용유를 두른 후 팬을 달궈주세요
달군 후 불을 약간 줄이고 마늘을 넣어주세요
약불에서 마늘을 볶다가
전복과 전복내장을 모두 넣어주세요
전복내장을 싫어하면 넣지 않아도 돼요
식용유를 넉넉히 두르고 중불로 볶아주세요
전복은 한번 데쳤으니 마늘만 익으면 돼요
내장이 터져서 지저분해 보일 수 있으나
간장양념이 들어갈거라 괜찮아요~
마늘이 익으면 준비한 양념,
설탕, 간장, 물 모두 넣고 조려줍니다.
전복구이라고 했는데 이건 조림이잖아?할 수 있지만
조리다가 물이 다 졸아들고 구우면 구이가 되는거라고ㅋㅋ
내장은 전복 껍데기에 따로 담아주세요
전복은 미역과 다시마를 먹고 자라서
내장에서 나는 향이 미역과 다시마의 향이에요
다시마의 감칠맛이 어마어마하죠~
물기가 거의 없어지고 구이가 되려할 때
참기름을 살짝 둘러줍니다.
그리고 불을 꺼요
참기름을 넣고 바로 불을 끄고
참기름에 골고루 비벼 섞어주세요
전복 껍데기에 마늘을 깔고
전복을 하나씩 올려서 담아주세요
그런 전복구이 완성이에요
전복버터구이와 비교가 안되는 맛있는 전복구이에요
전복 껍데기를 석결명이라고 해서 전복이 눈에 좋다고 하네요ㅎ
아이들 밥반찬으로도 좋고
술안주로도, 밥반찬으로도 좋아요
내장 별도로 해서 이렇게 조려놓으면 전복장조림이 돼요
밥 반찬, 술안주 등으로 맛있게 먹을 수 있는 전복구이,
전복버터구이가 아닌 한국식 양념으로 만든 전복간장구이,
백종원 샘 레시피로 맛있게 만들어드세요~
감사합니다:)
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
전복죽 맛있게 끓이는 방법 백종원 전복죽 황금레시피
어남선생 전복물회라면, 냉라면으로 굿! 편스토랑 전복물회라면
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키워드에 대한 정보 전복 구이
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- 밥반찬
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