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- 미지근한 물에 기름, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞어주세요. …
- 밀가루와 찹쌀가루에 이스트 물을 넣고 섞어주세요. …
- 겉이 마르지 않도록 뚜껑이나 비닐로 덮어 따뜻한 곳에서 2배 부풀도록 발효시켜주세요. …
- 나무젓가락으로 소세지를 꽂아주세요.
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복잡한 재료 다 빼고 초간단 재료로도 정말 맛있게 만들 수 있답니다. 재료에 이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다 나오면 머리 아프신 분들 찹쌀가루만 가지고 핫도그 만들어 보세요. 정말 맛있습니다.
재료 :
1. 찹쌀가루 100 g
2. 소세지나 치즈
3. 물 90ml
시청해 주셔서 감사합니다
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찹쌀가루 이용한 핫도그 반죽 가장 쉬운 방법으로 핫도그만들기
· 2 · 찹쌀 핫도그 반죽은 · 찹쌀가루 100g에 설탕 2 큰 술, 식용유 2 큰 술, · 소금 한 꼬집을 비율에 맞춰 넣고 잘 섞어준 다음 · 뜨거운 물 1/4컵 정도 …
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KR20160126620A – 핫도그용 반죽 제조방법 – Google Patents
본 발명의 제2단계는 제1단계에서 볶아진 찹쌀가루와 쌀가루에 핫도그파우더 30~50량부, 해조류분말 0.5~1중량부, 생파 3~5중량부, 다진 양파 3~5중량부, 전지분유 1~2중량 …
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바삭하고 끝내주는 쌀핫도그 만드는법 :: 진짜 사먹는 그맛
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찹쌀 핫도그 반죽 | 찹쌀핫도그 레시피 3년전 5년전 현금 200 …
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Date Published: 11/7/2021
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찹쌀 핫도그 – 독앤볼(Dog&Ball)
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Date Published: 3/30/2022
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주제에 대한 기사 평가 찹쌀 핫도그 반죽
- Author: 쿠킹하루 Cooking Haru 🙂
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- Date Published: 2021. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=s8K5ly_VTf0
바삭 쫄깃한 찹쌀핫도그 만드는 법, 명랑 핫도그 만들기 : ceramicdo 세라믹도
핫도그 (5개 레시피)
중력분 flour 300g
찹쌀가루 glutinous rice powder 75g
물 water 340g
기름 oil 36g
소금 salt 7g
설탕 sugar 20g
이스트 instant yeast 6g
소세지 sausage 5개/ea
빵가루 bread crumbs 1종이컵/C
설탕 sugar
선택사항 choice
슬라이스치즈 slice cheese 2장/ea
구워먹는치즈 125g(1/2팩) or
통 모짜렐라치즈 mozzarella cheese
*여름의 경우 반죽의 물은 찬 물을 사용해도 좋지만
겨울에는 반드시 미지근/따뜻한 물로 사용해야 합니다.
찹쌀가루 이용한 핫도그 반죽 가장 쉬운 방법으로 핫도그만들기
5
소시지 3개니까 반죽은 3덩어리로 나눴습니다
손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 핫도그 반죽을
잘 펴서 소시지를 감싸 시스루 옷을 입힙니다
반죽을 펼 때는 손보다는 밀대가 없으면 저처럼
마늘 다지는 공이로 하면 좀 더 수월합니다
한번 실패 후 재도전하는 핫도그 만들기인 만큼
업그레이드로 치즈도 함께 넣어서 만들어 봤습니다
치즈 중 모짜렐라 치즈를 넣으면
모짜렐라 핫도그도 가능합니다
달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그
조리순서 Steps 원본보기
찹쌀가루에 뜨거운물 3+1/2큰술을 넣고 반죽을 만들어 줍니다. (찹쌀가루는 상태에 따라 달라짐으로 물을 넣을때 한큰술씩 넣어 반죽을 만들어 주세요. 반죽상태는 촉촉하면서 말랑말랑한 상태가 좋습니다.)
먼저 고구마 부터 튀겨 볼까 합니다. 팬에 기름을 붓고 준비해 줍니다. 고구마는 가로, 세로 0.2cm 크기로 잘라 팬에 바로 넣어 줍니다. 자른 고구마를 다 넣었으면 팬에 불을 켜고 강중불에서(강불과 중간불 사이 쯤….) 고구마가 여우색이 될때까지 튀겨 줍니다.
체에 두고 기름기를 빼 줍니다.
반죽을 3등분으로 나누어 줍니다. 소시지에 감자전분을 바르고 반죽을 붙혀 줍니다. 모양은 될 수 있으면 사각형이 되게 만들어 주세요. 도마나 칼등을 한쪽면에 대고 면을 평평하면서 사각형으로 만들어 주시면 된답니다. (요리에 익숙하지 않으신분들은 동그랗게 만들어 주세요. )
찹쌀튀김은 정말로 낮은 온도에서 먼저 튀겨 주어야 합니다. 처음에는 낮은 온도 약 100도정도에서 튀겨 줍니다. 핫도그를 넣었을때 옆쪽에 기포가 아주 작은 방울이 올라오면 됩니다. 그 상태에서 튀겨 줍니다. (불은 약한불에서…..) 처음에는 찹쌀을 한번씩 돌려 기름이 묻도록 해 줍니다. 그 다음 한면씩 50초 정도 가만히 익혀 줍니다. 마구 마구 젓가락으로 휘젓지 마시고 한면이 익으면 그 다음 면을 옆으로 뉘여 익혀 줍니다. 혹시 옆쪽으로 기포가 나와 찹쌀이 흘러 나온다면 그 면이 위쪽으로 보이게 해 주세요. (위쪽으로 오게 되면 찹쌀이 원래 상태로 쏘옥 들어 간답니다.)
그런다음 찹쌀의 색깔이 약간 노랗게 변하면 불을 최대한 센불로 올려 누룽지 색깔이 될때까지 튀겨 줍니다. 센불로 올린 다음도 역시 한면씩 누룽지 색깔로 익혀 주세요.
팬에 설탕 3큰술, 올리브오일(또는 식용유등) 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 끓어 오르면 땅콩과 맛탕을 넣고 섞은 다음 튀겨둔 찹쌀핫도그를 골고로 시럽을 발라 줍니다. 그 다음 불을 끄고 숟가락을 이용하여 맛탕과 견과류를 찹쌀핫도그 위에 올려 굳혀 줍니다.
요리 초보 수제 찰 핫도그 만드는법
명랑핫도그 스타일 수제 쫀득 핫도그
숙성 안하는 쪽득한 찹쌀 반죽과 초보자도 따라 하는 자세한 레시피 입니다.
* 만들기에 앞서 읽어보세요.
종이컵으로 계량하세요.
1큰술의 개념은 식사할 때 사용하는 숟가락 기준입니다.
1작은술 개념은 베스킨라빈스 숫가락 기준입니다.
한꼬집의 개념은 1작은술의 3분의1 정도, 소금을 엄지와 검지로 살짝 집어서 잡히는 만큼 입니다.
#HOT & CHEESE DOG 재료 준비물
핫도그 큰 것 6개~8개 분량 반죽입니다.
식용유
찹쌀가루 1컵
설탕 1큰술
소금 한꼬집
베이킹파우더 1작은술
끓는 물 1컵
튀김가루 한 컵 (반 컵은 반죽용, 반 컵은 튀길때 재료)
빵가루 반 컵
소세지
치즈 (치즈 핫도그를 원할 경우)
평평한 쟁반 2개
튀김용 꼬지(없어도 되지만 핫도그 모양만들기가 편해요)
두꺼운 냄비
기름을 빼줄 망
(부침 가루, 밀가루, 튀김 가루 모두 가능합니다.
집에있는걸로 사용하고 구입해야 한다면, 튀김가루가 제일 좋습니다.)
*설탕, 계피가루, 케첩, 머스터드
(요리가 완성된 후 취향에 맞게 준비하면 됩니다.)
[ 밀가루 반죽 팁 ]*준비한 끓는 물은 한 번에 모두 넣지 마세요.
반죽의 상태를 보며 조금씩 넣고 남기셔도 좋습니다.
곧 밀가루가 수분을 머금어서 반죽이 질어지므로, 조금 뻑뻑한 상태로 완성시킵니다. 그리고 수분이 적으면 다음에 넣을 수 있지만, 많으면 가루를 넣고 하는 과정에서 예상보다 많은 반죽량이 되고, 실패의 원인이 될 수 있기에 반죽은 살짝 뻑뻑한 상태로 완성하는 게 가장 좋습니다!
#숙성 없는 핫도그 반죽 만들기
밀가루 숙성을 하지 않아서 빨리 만들 수 있어요.
찹쌀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더, 튀김가루를 모두 볼에 넣습니다.
가루가 담긴 볼에 준비한 끓는 물을 3분의1 넣습니다.
살짝 섞은 뒤 반죽의 상태를 확인하며 조금씩 더 넣어서 반죽을 완성합니다.
완성된 반죽의 농도는 가루가 살짝 겉도는 정도의 반죽을 만듭니다.
스틱으로 반죽을 굴렸을 때 반죽이 떠지는 정도가 아니고, 한 덩이로 뭉쳐 다니는 느낌으로 해야 합니다. 완성된 반죽은 잠깐 옆으로 치워주세요.
쟁반을 두개 가져와서 한쪽엔 튀김가루, 한쪽엔 빵가루를 뿌려주세요.
그리고 준비한 스틱에 소시지와 치즈를 꼽아줍니다.
튀김가루 뿌려둔 쟁반에 소세지, 치즈스틱을 한번씩 굴려줍니다.
이제 처음에 만든 찹쌀가루 반죽을 가져와서 상태를 확인합니다.
스푼으로 한번 떠봤을 때 적당한 찰기가 느껴지고 치즈가 늘어지듯 주욱 늘어나는 정도로 완성해야 합니다. 묽은 느낌이 아닌 찰기가 느껴지는 느낌입니다.
완성되지 않았다면 끓는물을 한스푼씩 넣어서 섞으며 상태를 확인합니다.
이제 가루에 굴린 스틱을 찹쌀 반죽에 넣어서 너무 두껍지 않게 전체적으로 담가줍니다. 마치 치즈 퐁듀 먹듯이 적당히 발라줍니다.
준비했던 빵가루에 마지막으로 한 번 굴려줍니다.
온도가 높아진 기름에 넣고 튀겨줍니다.
몬스따따블 핫도그 만드는법
명랑핫도그 신제품이 나왔습니다.
이름은 몬스따 따블 입니다.
위의 재료를 모두 준비한 뒤 체다치즈 두장, 감자 한개 깍둑썰기해서 준비합니다.
토핑으로 엔젤헤어 치즈(모짜렐라를 갈아놓은것), 나초치즈가 필요합니다.
반죽은 그대로 준비한 뒤 마지막 소시지나 스틱치즈를 굴리는 단계에서 체다치즈를 두개 준비해서 스틱에 말아줍니다. 그리고 튀김가루에 한번 굴려준 뒤, 준비한 반죽을 묻힙니다. 그리고 잘게 깍둑썰기한 감자를 반죽에 굴려서 붙여줍니다.
그래도 튀긴 후 나쵸치즈소스를 뿌리고, 엔젤헤어를 뿌려줍니다.
[ 유의사항 ]명량 핫도그의 소시지 꼬리가 밖에 나와 있는 귀여운 모양은 초보자들에게는 비추천합니다. 소세지 재료가 밖으로 나와 있기에 반죽이 묻힌 부분과 온도조절이 어렵습니다. 소세지는 타고 밀가루는 덜 익는 안타까운 상태로 마무리될 확률이 높기에 몇 번 튀김의 감을 익힌 뒤 시도해주세요.
#준비한 재료 튀기는 방법
집에 튀김기가 대부분 없죠.
이때 냄비선택이 중요합니다.
열이 천천히 올라가서 꾸준히 유지되는 두꺼운 냄비, 프라이팬 등이 필요합니다.
냄비가 얇으면 기름이 빨리 식기에 적합하지 않습니다.
만약 얅은팬 밖에 없다면, 재료를 한번에 넣지 말고, 하나씩 시간을 두고 튀기세요. 기름의 적정온도가 낮아지면 상대적으로 기름을 많이 흡수해서 눅눅해집니다.
기름온도가 높아진 걸 확인하는 방법
만들었던 찹쌀가루 반죽을 살짝 넣어보세요.
튀겨지는 소리가 나면서 천천히 떠오르면 됩니다.
만약 반죽에서 연기가 나거나 금방 까매진다면 온도가 너무 높은 상태입니다.
이때는 기름을 조금 더 넣어주거나, 불을 잠시 꺼서 온도를 낮춘 후 넣어주세요.
온도가 너무 높으면 재료가 겉은 타고 안은 익지 않는 상태가 됩니다.
기름 온도를 맞춘 후 하나를 넣고 살짝 갈색으로 올라온 뒤, 하나씩 추가 하면서 튀겨줍니다. 이유는 가정집 기름의 경우 치킨집이나 튀김 전문점처럼 큰곳에 많은 기름을 넣고 하지 않습니다.
적은양의 식용유에 재료를 넣게되면 기름 온도는 낮아지고 두번째 세번째 재료는 적당한 온도에 튀겨지지 않습니다. 그렇기 온도가 떨어지지 않게 하나씩 익히면서 튀겨줍니다.
마무리
핫도그가 모두 완성되었다면 준비했던 소스나 설탕 계피 등을 뿌려서 맛있게 먹으면 됩니다.
초보자도 쉽게 찰 핫도그 만들어 먹어요!
KR20160126620A – 핫도그용 반죽 제조방법 – Google Patents
FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
A23L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
찹쌀 핫도그 반죽 | 찹쌀핫도그 레시피 3년전 5년전 현금 200 만원 지불하고 레시피사서 수업했던 메뉴 오늘 재현 해 봤습니다. 2021 좋은 평가 이 답변
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