당신은 주제를 찾고 있습니까 “푸 아그라 가격 – 욕먹을 각오하고 올리는 푸아그라 리뷰.맛상무“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.charoenmotorcycles.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.charoenmotorcycles.com/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 맛상무 이(가) 작성한 기사에는 조회수 1,053,597회 및 좋아요 10,655개 개의 좋아요가 있습니다.
흔히 생각하는 미칠 듯이 비싼 푸아그라는 산지에서 비행기로 직송한 냉장 푸아그라이고 양식당 10만 원대 코스에 들어 있는 푸아그라는 주로 냉동품이다.
푸 아그라 가격 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 욕먹을 각오하고 올리는 푸아그라 리뷰.맛상무 – 푸 아그라 가격 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
#푸아그라#맛상무#FoieGras
푸 아그라 가격 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
푸아그라 검색결과 – G마켓
G마켓은 통신판매중개자이며 통신판매의 당사자가 아닙니다. 따라서 G마켓은 상품·거래 정보 및 가격에 대하여 책임을 지지 않습니다. … Copyright Gmarket Global LLC All …
Source: browse.gmarket.co.kr
Date Published: 3/4/2022
View: 573
맛있는음식,푸아그라 세계3대진미 가격 – 소비와 저축의 시소놀이
푸아그라 가격 … 현재 인터넷 오픈마켓 기준으로350g당 10만원 때의, 프리미엄 음식치고는 그래도 저렴한 가격을 유지하고 있습니다. 아무래도 다른 세계3 …
Source: luxurydiscount.tistory.com
Date Published: 8/22/2022
View: 2348
푸아그라 가격 알아볼까요 – 같이 가치 정보
푸아그라 푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용됩니다. 고대 이집트인들로부터 유래한 푸아그라의 전통은 프랑스 …
Source: deckoff.tistory.com
Date Published: 11/27/2022
View: 7135
푸아그라 – 쿠팡!
쿠팡은 로켓배송 – 푸아그라에 대한 검색결과입니다. 푸아그라, 루지에푸아그라, 거위간, 안키모, 루지에푸아그라, 푸아그라 거위간, 아귀간, 안키모아귀간, 프아그라, …
Source: www.coupang.com
Date Published: 1/15/2021
View: 8813
푸아그라 – 검색결과 – 쇼핑하우
쇼핑하우. 쇼핑 사이드 메뉴 펼치기. 검색어 입력폼. 검색. 쇼핑하우 메뉴. loading.. 검색결과. 검색필터. 필터 전체보기. 숏컷필터. 무료배송; 할인쿠폰 …
Source: m.shoppinghow.kakao.com
Date Published: 10/9/2022
View: 6968
세계에서 가장 비싼 음식 3대 진미 트러플, 푸아그라, 캐비아 효능
홍석천, 오세득셰프의 요리는 가격으로 따지면 어마어마 하겠죠. ㅎㅎㅎ. 트러플, 푸아그라, 캐비아 맛도 맛일테지만 몸에 좋으니 비싸겠죠.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/1/2022
View: 5660
푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용 – 음식을 심다
현재 인터넷 오픈마켓 기준으로 350g당 10만원대의 가격을 유지하고 있다고 합니다. 푸아그라 부작용. 1. 너무많은 지방간. 푸아그라는 거위의 …
Source: plantfood.tistory.com
Date Published: 3/11/2021
View: 9116
세계 3대 진미 ‘푸아그라’ 유래, 칼로리, 먹는 법
푸아(foie) = 간 / 그라(gras) = 기름진, 말 그대로 ‘기름진 (거위 혹은 오리의) 간’이다. … 프랑스 국내에서도 비싼 가격에 팔린다. 소량의 물을 섞어 …
Source: fastuces.tistory.com
Date Published: 1/29/2021
View: 4712
푸아그라 가격 현지가격 – 정보는돈이다
결론적으로 푸아그라 현지 가격의 평균은 70유로라고 알려져 있습니다. 반응형. 좋아요공감.
Source: program007.tistory.com
Date Published: 5/14/2021
View: 4358
주제와 관련된 이미지 푸 아그라 가격
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 욕먹을 각오하고 올리는 푸아그라 리뷰.맛상무. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 푸 아그라 가격
- Author: 맛상무
- Views: 조회수 1,053,597회
- Likes: 좋아요 10,655개
- Date Published: 2019. 2. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AGBAfh_IJtw
맛있는음식,푸아그라 세계3대진미 가격
반응형
맛있는음식을 먹듯이 살고 싶다.
한 레스토랑에서 이런 문구를 봤습니다. 맛은 최악의 경우라도 삶의 기쁨을 줄 수 있는 수단이라고요. 그렇다면 맛있는음식을 먹듯이 살고싶습니다. 기왕이면 세계3대진미라고 불리는 이것을 먹듯이 말이죠.
바로 푸아그라입니다. 푸아그라는 일전에 포스팅한 캐비어, 송로버섯과 함께 세상에서 가장 맛있는음식으로 사랑받고 있죠.
푸아그라 효능
천연 정력제
푸아그라에는 단백질, 지질, 비타민A, 비타민E 등의 영양소가 풍부합니다. 아울러 철, 구리, 코발트, 망간, 인, 등 무기물질도 풍부하죠. 그래서 푸아그라는 예로부터 프랑스에서 스테미너에 좋은 음식으로 취급받아왔습니다. 프랑스사람들에게 푸아그라는 대표적인 맛있는음식이자 정력제였다고 할 수 있죠.
신체회복
푸아그라에는 필수아미노산이 많이 들어있어 회복기 환자에게 좋은 음식입니다. 아울러 100ｇ당 132㎉의 저칼로리식품으로 다이어트 때 먹으면서 축난 영양을 충족시킬 수 있는 식품으로 꼽힙니다.
빈혈, 요통완화
푸아그라는 칼슘이 풍부해 빈혈예방에 좋습니다. 한편 인은 356㎎, 칼륨은 261㎎ 들어있어 요통에도 좋은 식품입니다.
푸아그라 부작용
너무많은 지방간
푸아그라가 맛있는음식이라는 데, 그 맛을 표현하자면 품질이 높을수록 땅콩버터 맛으로 입에서 살살 녹는다고 하죠. 이것은 오리나 거위의 간에 지방을 과하게 찌게 만들었기 때문에 나오는 맛입니다. 푸아그라를 먹는다는 것은 지방간을 먹는 것이나 다름이 없다는 말도 그래서 나온 것입니다.
고나트륨, 고콜레스테롤
푸아그라에는 나트륨 73㎎, 콜레스테롤 69㎎ 정도가 들어있습니다. 맛있는음식이라고 너무 많이 먹으면 심혈관계에 무리가 올 수 있습니다. 물론 프랑스사람들도 가격 때문에 특별한 날에만 먹는 푸아그라이기 때문에 심혈관에 무리가 올 정도로 푸아그라를 먹는 분들은 몇 안 계실테죠?
푸아그라 가격
현재 인터넷 오픈마켓 기준으로350g당 10만원 때의, 프리미엄 음식치고는 그래도 저렴한 가격을 유지하고 있습니다. 아무래도 다른 세계3대 진미보다는 사육이 용이하기 때문이겠죠.
최근 프리미엄 음식점인 블랙스톤이 세계3대 진미를 소재로 신메뉴를 개발해서 호평을 받고 있기도 하다고 합니다. 블랙스톤은 대전둔산 본점, 세종점, 공주점, 전주신시가지점, 천안점, 대구동성로점, 청주산남점 등에서 단품과 세트로 판매하고 있다고 해요.
푸아그라가 너무 비싸다구요? 저렴하면서도 그 효능을 인정받는 돼지 간이 있습니다. “순대, 돼지 간의 효능과 가격”
반응형
푸아그라 가격 알아볼까요
푸아그라
푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용됩니다. 고대 이집트인들로부터 유래한 푸아그라의 전통은 프랑스 남서부 일대와 알자스(Alsace)의 스트라스부르(Strasburg) 지방에 정착한 유대인들에 의해 프랑스에 전해졌고, 17세기 프랑스 왕궁의 셰프들이 사용하기 시작하면서 최고급 요리로 자리를 잡았습니다.
구운 빵에 발라 전채요리로 먹거나 팬에 구워 메인요리로 먹는 등 푸아그라를 이용한 다양한 요리법이 발달되었습니다. 하지만 오늘날에는 푸아그라를 만들기 위해 거위나 오리에 강제로 먹이를 주입하는 가바주(gavage) 방식이 동물학대라는 비난이 제기되기도 합니다.
푸아그라는 최근 미국과 캐나다 등지에서도 생산되지만 품질은 단연 프랑스 산이 최고로 인정받습니다. 프랑스는 2012년 기준 약 16,000톤 이상의 푸아그라를 생산했으며 이는 전 세계 판매량의 약 2/3에 해당하는 양입니다. 프랑스 푸아그라의 90%는 남서부 페리고르(Perigord) 지역에서 생산되며, 이 지역은 세계 최대의 푸아그라 생산지이기도 합니다. 페리고르 지역 외에도 프랑스 동부 알자스 지방의 수도 스트라스부르(Strasbourg) 역시 푸아그라 생산의 오랜 전통을 이어오고 있는 곳입니다.
푸아그라는 본래 거위 간으로 만든 것이었으나, 오늘날 생산되는 것 중 95% 오리 간이고 5%만이 거위 간입니다.
가바주(gavage) 방식에 의해 푸아그라를 생산하는 방식은 다음과 같습니다.
첫 4주간 거위는 약간 어두운 곳에서 사료를 먹고 자랍니다. 이후 4주간은 우리 안에 가두어 놓고 고단백 고탄수화물 식이를 먹여 성장을 유도합니다. 8~10주째가 되면 강제로 먹이를 주입(force-feeding)하는 가바주(gavage)가 시작됩니다. 가바주를 시작한 12~21일 동안은 튜브를 거위 목 안 약 5인치 정도까지 밀어 넣고 매일 강제로 먹이를 밀어 넣습니다. 가바주가 끝나면 거위 간은 약 10배 이상으로 커지게 됩니다.
500~600g 혹은 700~800g 정도의 무게가 나가는 거위의 생간을 약 2시간 동안 찬물에 담가 놓습니다. 거위 간은 두 개의 덩어리로 이루어져 있는데, 이 사이를 벌려 눈에 보이는 핏줄을 제거한 후, 소금과 후추로 간을 해 병 속에 넣습니다. 병의 뚜껑을 닫아 찬물이 담긴 큰 냄비에 넣고 냄비 뚜껑을 닫은 후 가열해 끓입니다.
푸아그라는 구운 빵에 발라 전채요리(hors d’oeuvre)로 먹는 것이 일반적입니다. 또는 스테이크처럼 둥근 메다이옹(medaillon) 모양으로 잘라 뜨거운 불에 구워 통째로 먹기도 합니다. 이때에는 과일이나 과일을 졸여 만든 소스 또는 진한 레드 와인을 졸여 만든 소스를 주로 곁들이며 스테이크처럼 나이프와 포크를 사용해 먹습니다.
푸아그라는 프랑스의 유명한 디저트 와인인 소테른 와인과 최고의 궁합을 이루는 것으로 알려져 있습니다. 푸아그라는 열량과 지방, 콜레스테롤의 함량이 높기 때문에 소량씩 절제해 먹는 것이 필요합니다.
도움이 되셨다면 아래 공감 버튼을 눌러주세요. 감사합니다.
세계에서 가장 비싼 음식 3대 진미 트러플, 푸아그라, 캐비아 효능
세계에서 가장 비싼 음식 3대 진미 트러플, 푸아그라, 캐비아 효능
세계 3대 진미가 어제 방송된 냉부 GD냉장고에서 나와서 다양한 요리들이 선보였졌는데요…
홍석천, 오세득셰프의 요리는 가격으로 따지면 어마어마 하겠죠. ㅎㅎㅎ
트러플, 푸아그라, 캐비아 맛도 맛일테지만 몸에 좋으니 비싸겠죠.
죽기 전에 먹어야 할 3가지 음식 세계 3대 진미 저도 캐비아만 먹어봤네요.
프랑스 여행갔을 때 친구가 푸아그라를 먹었는데 제 취향은 아니라서요.
근데 송로버섯은 꼭 먹어보고 싶네요. 향도 좋다고 하던데…
트러플(truffle) 이라고 불리는 서양버섯 송로버섯도 종류가 여러개 있네요.
위에 이탈리아 요리사가 들고 있는 송로버섯(트러플)은 1.2kg 정도라고 하는데요,
지난 2006년 세계 송로버섯대회에서 11만달러(그 당시 한화 1억1천만원) 가격에 팔렸다고 합니다.
어마어마하쥬~ 세계에서 가장 비싼 음식 버섯 아닐까요. 이정도 무게에 이 가격이라면 말이죠.
검정색 트러플 말고 백색(황색) 트러플은 날 것으로도 먹을 수 있다고 합니다.
트러플(Truffle)은 송로버섯인데요 떡갈나무나 헤이즐럿 나무 아래에서 자라는 버섯입니다.
서양에서는 한국에 산삼 정도로 생각하시면 될 버섯입니다.
캐비아 푸아그라와 더불어 서양 세계 3대 진미(별미)라고 불리우는 트뤼플을 이용해서 고급진 요리도
많이 있던데 송로버섯 자체가 비싸니 요리 가격도 어마무시 하겠네요.
송로버섯 요리 참치와도 곁들이기도 하고 파스타 고명으로도 사용된다고 합니다.
맛도 맛이지만 송로버섯(트러플) 효능에 대해 알아볼까요?
위를 튼튼하게 해주고, 노화예방에도 좋다고 합니다.
프랑스 왕들도 즐겨 먹었다고 하며 깊은 맛과 향을 지니고 있습니다.
아직까지 인공재배는 안된다고 하니 자연산 송로버섯이기 때문에 가격이 비쌀 수 밖에요…
땅속에서 자라기 때문에 후각이 발달한 동물을 이용하여 서양에서는 송로버섯을 캔다고 하는데요,
그래서 아래사진처럼 강아지와 송로버섯(트러플)이 같이 있는 사진을 볼 수 있죠.
설마 너 그거 먹는 거니? ㅎㅎㅎ
요 아래가 세계 3대 진미중 거위간 푸아그라 입니다.
울릉도 호박엿 같기도 하네요.
푸아그라 효능은?
필수 아미노산이 풍부해서 피로회복 원기회복에 좋다고 합니다.
푸아그라(Foie Gras)는 거위나 오리의 간을 이용한 요리로 빵과 함께 서양사람들은 자주 먹는다고 합니다.
아래는 테이스트로드에서 푸아그라 요리 갈빗살을 곁들이 요리인데요,
요정도면 저도 푸아그라 요리 먹을 수 있을 거 같아요.
푸아그라와 송로버섯을 곁들인 스테이크 송로버섯 진짜 조금 올라가 있죠.
어제 냉부에서 진짜 쉐프들이 맘껏 GD 송로버섯을 슬라이드 하는 걱 보고 ㅎㅎㅎ
세계 3대 진미중 철갑상어 알 바로 캐비아 입니다. 위에 저 아이가 철갑상어 입니다.
철갑상어의 알은 소금에 절인 요리가 캐비아(Caviar) 인데요, 요것도 등급에 따라서 가격이 천차만별 입니다.
역시 가격이 비싼 캐비아 입니다.
가격도 천차만별 인데요, 철갑상어 알 구하기가 어렵다고 하네요.
디저트나 와인 안주등 여러가지 위에 토핑으로 올려져서 먹을 수 있는 캐비아 입니다.
어제 냉부에서 홍석천이 무더기로 올려서 GD가 과하다고 했었죠^^
철갑상어알 캐비아 종류는 알을 품고 있는 종류에 따라서 크기가 다른데요,
오세트라, 세브루카, 벨루가 상어 알로 크게 나뉩니다. 여기서 가장 검은색에 가까운 캐비아가
바로 세브루가 상어 알입니다.
캐비아가 미용에도 좋은지 화장품으로 나온 것들도 있고, 저렇게 얼굴 마사지도 하네요. ㅎㅎㅎ
캐비아 효능은?
오메가3나 아르기닌 처럼 여러 필수지방산이 많이 함유되어 있습니다.
뇌의 영양공급에 중요한 루시틴과 아세틸렌 함량이 높아서
성장기 아이들 기억력 감퇴를 염려하는 분들에게도 좋다고 합니다.
또한 피부미용에도 좋은 난황이라고 불리는 아미노산, 인단백질, 인지질이 다량으로 함유되어 있다고 합니다.
그래서 캐비아로 맛자지 화장품이 나오는 것이겠죠.
세계에서 가장 비싼 음식 진귀한 세계 3대 진미 거위간, 철갑상어알, 송로버섯 입니다.
먹을 기회가 있다면 좋겠지만, 돈도 돈이지만 굳이 찾아서 먹고 싶지는 않네요. ㅎㅎㅎ
푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용
반응형
안녕하세요 니~킥입니다.
푸아그라 들어보셨나요?
오늘은 푸아그라에 대해 알아보려고 합니다.
푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용
푸아그라란?
푸아그라는 프랑스의 식재료 중 하나로 거위의 살찐 간과 그것을 재료로 한 요리를 일컫는 말이라고 합니다.
한국에서는 트러플(송로버섯), 캐비아와 더불어 세계 3대 진미(전체요리)로 꼽히고 있는 식재료라고 합니다.
프랑스에서 최고급 별미로 빠지지 않는 프랑스 3대 요리가 트러플, 에스카르고, 프아그라라고 합니다.
푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용이 되고 있다고 합니다.
프랑스어로 ‘간’을 그라(gras)라고 하고 ‘지방의, 살찐(fatty)’란 의미로 푸아그라라고 말하며 뜻을 풀이하면 ‘지방간’이라는 의미라고 합니다.
푸아그라는 프랑수 요리 재료 중 상당히 고급 대우를 받으며, 크리스마스와 연초를 포함한 특별한 날에 레드 와인을 곁들여 즐기는 특식으로 알려져 왔다고 합니다.
보통 거위의 간으로만 만드는 것으로 알려져 있지만, 2015년 기준으로 프랑스에서 생산되는 푸아그라의 약 97%는 알락쇠오리의 간이고 거위의 간은 나머지 3%정도라고 합니다.
푸아그라 맛과 향
푸아그라는 단백질 11% 지방 44%에 비타민 A도 많은 고탈로리식으로, 지방질 덩어리인 만큼 부드럽고 기름지며 느끼한 맛과 고소한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
맛 자체는 우리나라 음식과 비교하자만 곱창집에서 나오는 생간과 비슷하지만 보다 훨씬 더 느끼하고, 훨씬 더 부드럽고 고기 특유의 비린 맛이 더 강하다고 합니다.
또, 버터와도 비슷한 고소함고 질감을 가진다고 합니다.
그래서 동태탕에 넣는 애(동태의 간)과도 비슷하다고 합니다.
그래서 생선비린내 대신 고기맛 나는 간 이라고 생각하면 된다고 합니다.
푸아그라는 우리나라에서 호불호가 많이 갈리는 음식인데 바로 특유의 비린내의 맛과 향이 강해서라고 합니다.
푸아그라 활용
푸아그라는 캔이나 팩 형태로 유통할 때는 향신료와 함께 익힌 다음 기름을 합쳐 파테(pate)와 고기와 향료등을 섞어서 오븐에 구워 식힌 테린(terrine) 형태로 조리하여 포장한다고 합니다.
그래서, 냉장이나 냉동 푸아그라를 해당 방식으로 직접 조리해서 먹기도 한다고 합니다.
파테는 말 그대로 간 스프레드를 발라먹는 느낌이고, 테린은 부드러운 소세지를 갈아만든 것같은 느김이라고 합니다.
느끼한 동물성 지방맛에 거부감이 있다면 테린으로 시도해 보는 것이 좋다고 합니다.
푸아그라를 파테에 발사믹 식초를 곁들여 전체 요리로 먹거나 빵에 발라 먹거나 원형 그대로 슬라이스 후 구워서 송로버섯을 곁들여 먹는다.
또, 쇠고기나 참치 스테이크 등에 곁들어 내는 것이 일반적이라고 합니다.
아니면, 수프에 넣거나 스시를 만들어 먹는 등 동양 요리에도 쓰인다고 합니다.
그리고, 햄버거에 넣어 먹는 지역도 있으며 간 하나를 통째로 구워서 메인으로 먹기도 한다고 합니다.
다만, 푸아그라 자체가 매우 기름진 맛이고, 고급품일수록 이런 경향이 더 강하게 나타나므로 이것 하나만 메인으로 쓰는 경우는 드물다고 합니다.
거위 뱃속에서 꺼낸 간을 그대로 조리하는 경우도 있지만 대부분 신선도를 유지하기 힘들고 그 모양이 비위 상하기 쉽기 때문에 푸아그라를 크림이나 계란, 향신료 등과 함께 갈아서 가운데에 트뤼프를 넣고 굳힌 푸아그라 파테나 푸아그라 무스를 사용하는 게 대부분이고 토랑들은 거의 다 통조림 상태의 푸아그라 가공품을 수입해서 사용하고 있다고 합니다.
푸아그라 효능과 영양
푸아그라는 굉장히 많은 영양분을 갖고 있다고 합니다.
가장 기본적으로 단백질, 비타민A, E, 지질, 칼슘 등의 영양성분이 담겨 있다고 합니다.
1. 천연 정력제
푸아그라는 단백질, 비타민A, E, 지질, 칼슘 뿐만 아니라 철, 구리, 코발트, 망간, 인 등 무기질도 풍부하다고 합니다.
그래서 푸아그라는 예로부터 프랑스에서 스테미너에 좋은 음식으로 취급받아왔다고 합니다.
프랑스 사람들에게 푸아그라는 대표적인 맛있는 음식이자 정력제였다고 합니다.
2. 신체회복
푸아그라에는 필수아미노산이 많이 들어있어 회복기 환자에게 좋은 음식이라고 합니다.
아울러 100g 당 132kcal의 저칼로리식품으로 다이어트 때 먹으면 축난 영양을 충족시킬 수 있다고 합니다.
3. 빈혈, 요통완화
푸아그라는 칼슘이 풍부해서 빈혈예방에 좋다고 합니다.
또, 인은 356mg, 칼륨은 261mg 들어있어 요통에도 좋다고 합니다.
푸아그라 가격
푸아그라는 해외 중저거 레스토랑은 거의 다 통조림 상태의 푸아그라 가공품을 수입해서 사용하고 있는데, 비싼 푸아그라는 산지에서 비행기로 직송한 냉장 푸아그라이고 양식당 10만원대 코스에 들어있는 푸아그라는 주로 냉동품이라고 합니다.
현재 인터넷 오픈마켓 기준으로 350g당 10만원대의 가격을 유지하고 있다고 합니다.
푸아그라 부작용
1. 너무많은 지방간
푸아그라는 거위의 간에 지방을 과하게 찌게 만들었기 때문에 푸아그라를 먹는 것은 지방간을 먹는 것이나 다름 없다고 합니다.
2. 고나트륨, 고콜레스테롤
푸아그라에는 나트륨 7mg, 콜레스테롤 69mg 정도가 들어있다고 합니다.
맛있다고 너무 많이 먹으면 심혈관계에 무리가 올 수 있다고 합니다.
그럼 지금까지 푸아그라에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
반응형
세계 3대 진미 ‘푸아그라’ 유래, 칼로리, 먹는 법
트러플 (송로 버섯), 캐비어와 함께 ‘세계 3대 진미’로 통하는 거위 간 푸아그라, 누구냐 너 ?
푸아그라 (foie gras)
푸아(foie) = 간 / 그라(gras) = 기름진, 말 그대로 ‘기름진 (거위 혹은 오리의) 간’이다.
자연스럽게 생긴 동물의 지방간이 아니라 동물에게 강제로 먹이를 먹이면서 이기적으로 얻어내는 식재료다 보니 동물 보호 단체의 격한 항의를 받고 있는 것도 사실이지만, 프랑스의 푸아그라 년간 소비량의 50%가 12월에 소비될 정도로 크리스마스나 연말 파티 테이블에서 절대 빠지지 않는 메뉴다.
프랑스 국내에서도 비싼 가격에 팔린다. 소량의 물을 섞어 블록형으로 만든 가장 만만한 푸아그라가 kg 당 최소 40유로, 약 5만3천원선. 종이짝처럼 얇게 썬 푸와그라 몇 조각 달랑 넣은 샌드위치도 일반 샌드위치보다 두 배는 비싸진다.
우리나라의 개고기 소비를 비난하는 프랑스에서 이렇게 잔인한 음식을 산해진미로 손꼽고 있다니 아이러니한 일. 하지만 그나마 다행히 개고기를 먹는 문화에 반기를 드는 대부분의 사람들은 자국의 푸아그라 사랑을 ‘나라 망신’이라고까지 표현한다. 2022년부터 뉴욕시에서 동물 보호 규정에 의해 푸아그라의 소비가 금지될 예정.
거위에게 강제로 먹이를 주입하는 장면이 묘사된 고대 이집트 벽화 Public domain via wikipedia commons
푸아그라의 유래 – 재미있는 이야기들
지금은 맛있는 거 먹겠다고 거위 목에 강제로 사료를 밀어넣는 이 비인간적인 행태를 자행하는 프랑스만 신나게 욕을 먹고 있지만 사실 동물의 ‘가바쥬(gavage, ‘억지로 먹이다’라는 뜻의 동사 gaver 의 명사형)’는 고대 이집트 시대부터 행해진 사육 방식이다.
철새 이동이 시작되기 직전에 포확된 새들이 유난히 맛도 좋고 영양분도 풍부했는데, 그 이유는 거위를 포함한 철새들이 먼 거리를 이동하기 전에 먹이를 최대한 많이 먹어두면서 에너지를 보충한다는 점 때문이었다. 이 메커니즘을 이해한 이집트인들이 그때부터 거위에게 먹이를 과다하게 주입하기 시작한 것.
다양한 라틴계 언어의 ‘간’의 어원 역시 이 거위의 지방간을 먹던 풍습에서 찾을 수 있다. 프랑스어 ‘푸아(foie)’, 이탈리아어 ‘페가또 (fegato)’, 포르투갈어 ‘피가도(fígado)’는 무화과를 먹여 불린 거위 간의 라틴어 이름 ‘피카툼(ficatum)’에서 파생된 것이다.
프랑스에는 12세기경, 소, 돼지고기 기름 사용이 법적으로 금지되어 대신 거위 지방을 사용하던 유대인들에 의해 처음 들어왔다. 고급 요리로 알려지게 된 것은 프랑스 왕실에 푸아그라가 소개된 17세기 무렵부터다.
연말을 맞아 파리에서 대대적으로 판매되는 푸아그라
푸아그라 맛
남의 지방간을 먹는다는 사실 자체에 이미 호불호가 심하게 갈리는 것도 있지만, 특유의 고기향 때문에 한국 입맛에 아주 잘 맞는 음식이라고 할 수는 없다. 하지만 맛이나 보자는 심정으로 한 입 먹어보고 의외로 고소하다고 좋아하는 사람도 아주 많다.
인터넷에 ‘아보카도를 기름없이 구워 먹으면 푸아그라 맛이 난다’는 문장이 있던데, 식감 자체가 아보카도와 굉장히 비슷한 건 맞다.
동물성 지방을 먹는 것에 대한 거부감이 없다면 버터만큼 기름지고 버터만큼 고소한 이 ‘고기 맛 버터’를 나도 모르게 즐기게 될 수도 있다.
푸아그라 영양 성분
조리 후 통조림이나 유리병에 담겨 팔리는 푸아그라 100 g 기준 462 칼로리, 지방 44 g
이쯤이면 비싼 게 다행 그래도 명색이 간이니 철분도 풍부하고, 저 많은 지방 속에 몸에 좋은 단일 불포화 지방산도 풍부한 편이다.
푸아그라 먹는 법
살짝 구워먹는 생 푸아그라는 프랑스에서도 전문점에서나 볼 수 있으니 패스.
프랑스에서 가장 흔히 만날 수 있는 푸아그라는 조각낸 푸아그라를 물과 함께 가열해낸 사진 속의 블록형. 토스트한 브리오슈 같은 달달한 빵에 스프레드처럼 발라서 무화과나 과일잼을 곁들여서 전식으로 먹는다. 망고나 포도 아니면 건과일 함께 먹어도 굿.
훈제 오리 고기 슬라이스와 푸아그라 조각을 올린 페리고르(Périgord) 지방풍의 샐러드 역시 흔한 파리 레스토랑의 메뉴다.
‘세르비아의 이발사’ 의 작곡가 로시니는 작곡뿐 아니라 미각에서도 탁월한 재능을 보였던 모양. 그가 즐겼다는 스테이크 + 푸아그라 + 송로 버섯 트리플 콤보는 ‘로시니 스테이크’라는 이름으로 여전히 건재하고 있다. 다만 한 요리에 세계 3대 진미 중의 2개가 들어가기 때문에 가격은 범상치 않은 편. 송로 버섯 없이 스테이크 + 푸아그라만 서빙하는 경우도 많은데, 푸아그라 맛을 좋아하는 사람이라면 정말 맛있게 먹을 수 있는 특별한 스테이크다.
한국에서 쉽게 구입할 수 있는 푸아그라는 화이트 엔젤스의 푸아그라 스프레드 라인 : 아직 직접 먹어보지 못해서 휘핑크림과 닭가슴살을 섞어서 만들었다는 푸아그라 맛이 어떨지, 사실 쉽게 상상이 가지는 않는다. 그래도 잔인한 사육 방식 없이 자란 우리나라 거위의 간과 푸아그라 특유의 비릿함을 줄인 레시피로 만들었다니 프랑스판 푸아그라를 접하기 전에 먼저 부담 없이 즐겨보기에는 훌륭한 옵션인 듯.
반응형
푸아그라 가격 현지가격
푸아그라는 요리 방법과 요리사의 명성에 따라 가격은 천차만별로 나눠진다고 합니다. 실제로는 푸라그라의 가격보다 푸아그라에 들어가는 첨가물들의 가격이 더 비싼 경우도 있다고 합니다.
일반적으로 푸아그라의 가격 상승에 큰 부분을 차지하는 재료는 송로버섯에 있는데 송로 버섯을 가격이 60유로(유로) 전후로 형성이 되어 있는걸 감안하면 푸아그라의 요리는 가격이 비쌀 수 밖에 없습니다.
송로버섯은 등급마다 가격이 나눠져 있습니다. (송로버섯 등급표)
결론적으로 푸아그라 현지 가격의 평균은 70유로라고 알려져 있습니다.
반응형
키워드에 대한 정보 푸 아그라 가격
다음은 Bing에서 푸 아그라 가격 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 욕먹을 각오하고 올리는 푸아그라 리뷰.맛상무
- 동영상
- 공유
- 카메라폰
- 동영상폰
- 무료
- 올리기
욕먹을 #각오하고 #올리는 #푸아그라 #리뷰.맛상무
YouTube에서 푸 아그라 가격 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 욕먹을 각오하고 올리는 푸아그라 리뷰.맛상무 | 푸 아그라 가격, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
