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#백종원 #대패두루치기 #손님맞이음식
대패삼결살로 두루치기 만들어 먹으면 정말 맛있어요~
나만의 비법소스들도 마구 공개합니다
마지막에 볶음밥까지, 잊지마세요~
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대패 삼겹살 두루치기
[재료]대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
*대패삼겹살 간장 소스
진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
*파채무침 초고추장 소스
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
*볶음밥
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간
2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비한다.
3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채썰어 준비한다.
4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도 먹기좋게 잘라서 준비한다.
5. 통마늘은 두께 0.5cm 정도로 편 썰어 준비한다.
6. 지름이 넓은 프라이팬을 강 불에 올리고 대패삼겹살을 올린다.
7. 대패삼겹살 위에 간장 소스를 둘러 부은 후 마늘을 넣는다.
8. 비닐장갑을 낀 손으로 파채와 초고추장 소스를 골고루 섞어서 파채 무침을 만들어 준비한다.
9. 젓가락으로 대패삼겹살을 뒤적이면서 고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익힌다.
10. 두루치기의 국물이 자박한 상태에서 대패 삼겹살 위에 파채 무침을 골고루 펼쳐서 올린다.
11. 가스버너 위로 프라이팬을 옮겨 중 불에 익히다가 집게와 주걱을 사용해 파채무침과 대패삼겹살을 골고루 섞으면서 볶는다.
12. 두루치기의 국물이 졸아들면 약불로 줄여 볶으면서 먹는다.
[볶음밥 만드는 법]1. 대패삼겹살 두루치기를 먹고 남은 양에 김치를 넣어 가위로 잘게 자른다.
2. 주걱을 사용해 볶다가 밥을 넣고 골고루 섞어준 후 참기름, 김가루를 뿌려 골고루 섞어 볶음밥을 완성한다.
Daepae samgyeopsal duruchigi
[Ingredients]1 pack (600g) daepae samgyeopsal
1 pack (160g) green onion curls
1/16 (150g) cabbage
2/3 cup (50g) whole garlic
*Soy sauce for daepae samgyeopsal
1/2 cup (100g) thick soy sauce
1/2 cup (100g) water
1/2 cup (100g) cooking wine
1 tbsp (12g) brown sugar
*Vinegared gochujang sauce for pamuchim
5 tbsp (40g) coarse red chili pepper powder
4 tbsp (32g) vinegar
1 1/2 tbsp (30g) gochujang
3 tbsp (30g) water
1 1/2 tbsp (18g) brown sugar
2 tbsp (14g) sesame oil
*Bokkeumbap
2 bowls rice
a moderate amount of daepae duruchigi
a moderate amount of kimchi
a moderate amount of laver flakes
a slight drizzle of sesame oil
[Recipe]1. In a bowl, thoroughly combine brown sugar, cooking wine, water, and thick soy sauce, and set aside.
2. In a separate bowl, combine coarse red chili pepper powder, brown sugar, vinegar, gochujang, water, and sesame oil to make the vinegared gochujang sauce, and set aside.
3. Julienne cabbage to about 0.3cm in thickness.
4. Using scissors, cut green onion curls to about 6cm in length.
5. Slice whole garlic to about 0.5cm in thickness.
6. In a wide frying pan, cook the daepae samgyeopsal in high heat.
7. Pour the soy sauce over the daepae samgyeopsal and add in the garlic.
8. Put on disposable gloves, and using your hands, mix the green onion curls and vinegared gochujang sauce.
9. Using chopsticks, sift through the daepae samgyeopsal until the redness of the meat disappears.
10. While the duruchigi is still soupy, spread the pamuchim evenly over the daepae samgyeopsal.
11. Move the frying pan over to the gas burner and continue cooking at medium heat. Using tongs and a large spoon, thoroughly mix the pamuchim and daepae samgyeopsal as you stir-fry.
12. When the soup in the duruchigi boils down, lower the heat and eat it as you cook it over low heat.
[Bokkeumbap recipe]1. Add kimchi to the leftovers from the daepae samgyeopsal duruchigi, and cut finely using scissors.
2. Using a large spoon, stir-fry the leftovers. Add in the rice and mix thoroughly. For the final touch, sprinkle the sesame oil and laver flakes evenly.
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대패 삼겹살 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원, 대패삼겹살 진짜 원조인 이유 – 서울경제
방송인으로 더 친숙한 백종원 더본코리아 대표가 최근 한 방송에서 대패삼겹살의 탄생 비화를 소개해 화제가 됐다. 과거 실수로 햄 써는 기계로 고기 …
Source: www.sedaily.com
Date Published: 4/7/2021
View: 253
백종원이 대패 삼겹살을 개발 했다는 말에 계속 이의가 제기되는 …
「백종원의 원조쌈밥집」의 간판과도 같은 대패삼겹살은 1993년 가게 오픈 당시 육절기 구입에 돈을 아끼려다 실수로 햄을 써는 저렴한 육절기를 구입하면서 탄생하게 …
Source: theqoo.net
Date Published: 2/14/2021
View: 4261
백종원 대패 두루치기 만들기 맛있는 대패 삼겹살 요리
오늘의 요리 냉동실에 항상 쟁여 놓는 대패 삼겹살로 할만한 요리를 찾다가 백종원 님의 대패 두루치기를 발견했어요. 백쌤이 아껴뒀던 레시피라고 …
Source: arimarim.tistory.com
Date Published: 8/8/2022
View: 6313
백종원 우삼겹 대패삼겹살 논란에 대해 – 네이버 블로그
1. 우삼겹을 개발한 것은 백종원이다. . 이것에 대해서는 놀라울만큼 이견이 없다. . 물론 있기는 하지만 대패삼겹살에 비교하면 미먼수준에 가깝다 · 2.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/21/2022
View: 6723
[간단요리/레시피] 대패삼겹살 간장 제육볶음(백종원 레시피)
레시피는 백종원 님의 대패삼겹살 덮밥을 활용해 간장 제육볶음을 완성시켰답니다. 고추장이 들어간 제육볶음도 좋지만 짭조름하면서도 달달한 간장 제육 …
Source: sweet-cook.tistory.com
Date Published: 10/3/2021
View: 3776
백종원 대패삼겹살 두루치기 황금레시피 – 에리카의 즐거운 요리
돼지고기 두루치기 백종원 대패삼겹살 두루치기 황금레시피 대패삼겹살로 만드는 돼지고기 두루치기에요 파채 무침 듬뿍 넣고 만든 거라 맛과 향이 …
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 5/15/2021
View: 6881
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주제에 대한 기사 평가 대패 삼겹살 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 11. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Om6W3JBfmFU
백종원, 대패삼겹살 진짜 원조인 이유
viewer 사진=SBS 백종원의 골목식당 방영 화면 갈무리
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방송인으로 더 친숙한 백종원 더본코리아 대표가 최근 한 방송에서 대패삼겹살의 탄생 비화를 소개해 화제가 됐다. 과거 실수로 햄 써는 기계로 고기를 썰었는데 돌돌 말아진 형태로 나왔고 이를 본 한 손님이 ‘대패로 썰었느냐’는 반응을 듣고, 대패삼겹살이란 이름을 붙이게 됐다는 것이다. 백 대표는 몇 년 전 한 과거 방송에서도 이 일화를 소개하면서 ‘대패삼겹살 원조’라는 별칭을 얻었다.온라인상에서는 이미 대중화된 대패삼겹살을 백 대표가 개발했다는 데 대에 반신반의하는 반응이 나온다고 한다. 하지만 특허업계에서는 ‘대패삼겹살 원조’가 백 대표라는 것은 공공연한 비밀이다.특허 등록 현황을 볼 수 있는 특허청의 키프리스는 일반인에게 상표, 디자인 등 특허 등록 현황을 공개한다. ‘대패삼겹살’을 검색하면, 백 대표가 1996년 8월 대패삼겹살 상표를 출원했고 2년 후 상표로 인정받은 사실을 볼 수 있다. 백 대표는 2007년, 2009년에도 재차 출원하면서 이 상표를 유지해왔다. 우리나라는 먼저 출원된 상표에게 권리를 주는 선출원주의를 채택하고 있다.백 대표는 상표만 등록받았을 뿐 대패삼겹살이 만들어지는 과정에 대한 기술(특허실용)은 출원하지 않았다. 이를 그대로 적용하면, 대패처럼 고기를 돌돌말아 고기를 파는 영업은 백 대표의 ‘허락’을 받지 않아도 된다. 하지만 백 대표가 ‘대패삼겹살’이란 상호를 쓰는 업체에 자신의 권리를 주장한다면, 해당 점포는 상호를 바꿔야할 수도 있다. 이에 대해 특허업계 한 관계자는 “백 대표가 대패삼겹살이란 상표를 최초 등록했다”며 “백 대표는 일반인들이 대패삼겹살을 사용하는 것에 문제삼지 않기로 한 것으로 알고 있다”고 말했다이는 최근 EBS가 만든 캐릭터인 ‘펭수’ 논란과 묘하게 대비된다. 한 일반인이 펭수라는 상호로 출원하면서 ‘무임승차 특허’로 사업적 이득을 보려고 한 것 아니냐는 지적이 나왔다. 먼저 상표 등록을 하고서도 일반인 누구나 대패삼겹살을 쓰게 허용했다는 점에서 백 대표는 ‘진짜 원조’라는 타이틀이 어울려 보인다./양종곤기자 [email protected]
백종원 대패 두루치기 만들기 맛있는 대패 삼겹살 요리
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오늘의 요리
냉동실에 항상 쟁여 놓는
대패 삼겹살로 할만한 요리를 찾다가
백종원 님의 대패 두루치기를 발견했어요.
백쌤이 아껴뒀던 레시피라고 해서
맛이 너무나 궁금하더라고요.
대패 두루치기 재료
대패삼겹살 500~600g
대파 (파채)
양배추, 통마늘
간장소스- 진간장, 물, 맛술, 황설탕
초고추장 소스- 고춧가루, 식초
고추장, 물, 황설탕, 참기름
01
양배추 150g
대파 160g
통마늘 50g을 준비해 주세요.
사진에 보이는 것처럼
양배추는 채 썰고
대파는 파채로
통마늘은 편 썰기 해서 준비해 줍니다.
02
대패삼겹살 600g 사용 시
진간장 100g
물 100g
맛술 100g
황설탕 12g을 잘 섞어 주세요.
저는 대패 삼겹살 470g을 사용했고
진간장 50g
물 50g
맛술 50g
설탕 10g을 섞어 놓았어요.
03
초고추장 소스는 대패삼겹살 600g 사용 시
고춧가루 40g
식초 32g
고추장 30g
물 30g
황설탕 18g
참기름 14g
저는 대패 삼겹살 470g을 사용했고
고춧가루 20g
식초 15g
고추장 15g
물 30g
황설탕 10g
참기름 8g을 섞어서 사용했어요.
04
지름이 넓은 프라이 팬을 강 불에 올리고
대패삼겹살을 올려 주세요.
간장 양념을 둘러 줍니다.
(저는 사진에 보이는 것만큼 양념을 덜 넣었어요.)
준비한 마늘도 다 넣어 줍니다.
05
팬에 고기가 익어가는 동안
파채는 가위로 먹기 좋게 자르고
양배추와 초고추장 소스와 함께 버무려 두세요.
06
젓가락으로 대패 삼겹살을 뒤적이면서
고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익혀 주세요.
국물이 자박자박할 때
파채 무침을 골고루 펼쳐서 올려 주세요.
07
어느 정도 끓으면
파채와 고기를 골고루 섞어 줍니다.
두루치기의 국물이 졸아들면 불을 꺼주세요.
or
가스버너로 옮겨 약불에 볶아가며 드세요.
히든 메뉴라고 하셨는데
확실히 맛있네요. 🙂
파채가 듬뿍 들어가서 더 맛있는 것 같아요.
그동안 백종원 님의 레시피를 짜게 먹은 적이
몇 번 있어서 소스 양을 많이 줄였더니
저한테는 딱 맞네요.
메인 반찬으로 강추합니다. 😀
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백종원 우삼겹 대패삼겹살 논란에 대해
그냥 일반인이 듣기에도 특허권가 있다와 상표권이 있다는 어감과 그 뜻이 큰 차이가 있다
물론 대패삼겹살이 특허의 요건을 갖출 수 없다는 법리적 검토를 미뤄두고서라도 특허와 상표권을 구분하지 않고 사용하는데에 있어서 분명히 대중에게 오해되는 부분이 있다
이전에도 대패삼겹살을 먹었다는 디테일한 증언이 정말 많다
경상도, 전라도, 기타 등지에서 정확한 시기에 가게이름까지 특정하는 수많은 커뮤니티의 증언들이 있으며 그 증언들은 모두 80년대 후반을 가르키고 있다
실제로 육류가공기술이 발달하지 않았을 당시에 꽁꽁얼은 덩어리 삼겹살을 먹기위해서는 필연적으로 얇게 썰어서 먹는 수 밖에 없지 않았을까 싶다
또하나 백종원이 대패삼겹살 이야기를 할 때 항상 이야기하는 것이 있다
바로 절단기를 햄써는 기계로 잘못사와서 우연히 개발하게 되었다는 것인데 이는 마치 실수가 인류의 발전이 되는 페니실린 발견 일화와 같다
이런 극적 일화 덕분에 더욱 백종원 개발설이 탄력을 받고 경외심마저 갖게만든다
하지만 누가 먼저냐 시기의 문제를 떠나서도 당시 본가의 네임밸류, 삽시간에 전국적으로 퍼질 수 있는 파급력있는 미디어의 부재, 당시 육류유통, 커뮤니티의 많은 증언을 종합적으로 고려해 본다면 백종원이 개발한 덕분에 한민족이 대패삼겹살을 먹을 수 있게 되었다는 것은 오바가 아닐까 싶다
레시피] 대패삼겹살 간장 제육볶음(백종원 레시피)
이번엔 냉동실에 들어 있던 대패삼겹살을 이용해 밥반찬으로 최고인 제육볶음을 만들어 보았습니다.
주로 매콤하게만 즐겨왔던 제육볶음이지만 간장을 넣고 단짠 느낌의 제육볶음이 요즘 땡기더라고요.
그래서 간편하게 대패삼겹살을 이용해 간장 제육볶음을 만들어 보게 되었죠.
레시피는 백종원 님의 대패삼겹살 덮밥을 활용해 간장 제육볶음을 완성시켰답니다.
고추장이 들어간 제육볶음도 좋지만 짭조름하면서도 달달한 간장 제육볶음만의 매력도 참 좋았습니다.
그럼 저와 함께 단짠의 매력을 가지고 있는 대패삼겹살 간장 제육볶음을 만들어 볼까요?
-재료-
대패삼겹살 400g
양파 반 개
대파 1대
설탕 1/2큰술
참기름, 통깨 적당량
-양념 재료-
간장 2큰술
올리고당 1큰술
굴소스 2/3큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 1스푼
양파는 채 썰고 대파도 적당한 크기로 썰어 준비해줍니다.
재료 손질 후 양념장을 만들어 주세요.
간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 2/3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1스푼을 잘 섞어줍니다.
달군 팬에 대패삼겹살을 먼저 넣고 볶다가 충분한 기름이 나왔을 때 대파를 넣고 함께 볶아주세요.
이때 백종원 선생님의 꿀 팁!!
대패삼겹살을 볶을 때 센 불에서 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 볶아주는 것입니다.
이 꿀 팁은 설탕이 고기에 잘 스며들어서 양념을 잘 베이게 해 줍니다.
또한 고기의 윤기까지 돌게 해주니 더 먹음직스러워 보이겠죠?
그리고 대패삼겹살은 중간마다 키친타월로 기름을 닦아가며 최대한 바삭하게 구워줍니다.
바삭하게 잘 구워주어야 식감이 살아나 더욱 맛있습니다.
대패삼겹살이 바삭하게 잘 볶아졌다면 중약 불에서 양파를 넣고 양념장을 부어주세요.
양념장이 잘 스며들 수 있도록 충분히 볶아줍니다.
불을 끄고 참기름을 한 바퀴 돌려 넣고 섞어 마무리해주세요.
통깨를 솔솔 뿌려주면 간단하면서도 빠르게 제육볶음이 완성됩니다.
덮밥처럼 밥에 비벼먹어도 좋고 저는 상추쌈에 싸 먹었더니 순식간에 밥 한 그릇을 뚝딱하게 되더라고요.
대패삼겹살을 이용하였기에 아주 빠르게 완성이 되지만 식감 자체도 더 부드러워 더욱 맛있게 먹었던 것 같습니다.
매운 것을 잘 못 먹거나 어린아이가 있는 집이라면 달달 짭조름한 맛의 간장 제육볶음을 만들어보세요.
돼지고기 두루치기 백종원 대패삼겹살 두루치기 황금레시피
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돼지고기 두루치기
백종원 대패삼겹살 두루치기 황금레시피
대패삼겹살로 만드는 돼지고기 두루치기에요
파채 무침 듬뿍 넣고 만든 거라
맛과 향이 정말 맛있어보이는 돼지고기 두루치기에요
대패삼겹살이라 얇아서
파채와 함께 씹으면 식감이 정말 좋을 듯 하네요
당장 해먹고 싶은 돼지고기 두루치기에요
백종원 샘이 알려주시는 대패삼겹살로 만드는
돼지고기 두루치기 황금레시피 시작합니다
출처: 백종원 요리비책
재료
대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
<대패삼겹살 간장 소스>
진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
<파채무침 초고추장 소스>
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
<볶음밥>
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간
대패삼겹살 대신
앞다리살이나 뒷다리살 불고깃거리로 하셔도 돼요
돼지고기 두루치기
간장소스 만들기
출처: 백종원 요리비책
대패삼겹살에 넣고 볶아 줄
간장소스부터 만들어요
설탕 1큰술, 맛술 1/2컵, 물 1/2컵,
진간장 1/2컵 넣어 섞어요
나만의 비법 소스 완성이에요ㅎ
파채 무침용 소스 만들기
출처: 백종원 요리비책
파무침을 해서 대패삼겹살까지 볶을 거라
고춧가루 양이 좀 많고 진하게 나와요
제 2의 비법소스, 파무침 소스 만들어요
굵은 고춧가루 5큰술,
설탕 1과 1/2큰술,
식초 4큰술,
고추장 1과 1/2큰술,
물 3큰술 넣어 잘 섞어주세요
참기름은 2큰술 이상 적당히 넣어주세요
식초가 들어간 곳에 참기름 넣어 맛이 아주 좋아요
파절이 전용 소스로 써도 좋아요
파무침 재료 준비하기
출처: 백종원 요리비책
파무침 만들 때
양배추를 넣어주면 더 맛있기도 하고
파채가 숨이 확 안죽어요
양배추는 채 썰어 주세요
양배추의 양은 파채의 1/2정도가 적당해요
파와 양배추의 황금비율은 2:1이에요
파채가 길면 먹기좋게 잘라주세요
양배추와 파채를 잘 섞어주어야
숨이 잘 안죽어요
돼지고기 두루치기에 넣을
마늘도 적당한 크기로 썰거나
편 썰어 준비해주세요
돼지고기 두루치기 만들기
출처: 백종원 요리비책
낮고 넓은 냄비를 준비하고 불을 켜요
팬에 대패삼겹살 1팩을 모두 넣어 주세요
비법소스1, 간장양념도 모두 넣어주세요
마늘도 넣고,
그대로 대패삼겹살이 익도록 끓여주세요
파채무침 무치기
출처: 백종원 요리비책
그 사이 파채무침을 만들어요
파채에 비법소스 2, 파채무침 소스를 넣고
잘 섞어서 준비해두어요
돼지고기 두루치기 볶기
출처: 백종원 요리비책
삼겹살이 어느정도 익어가고
빨간 것이 없어질 때까지 익힌 후
국물은 자박자박 그대로 있어야 해요
이 때 파무침을 대패삼겹살 위에
골고루 펼쳐서 올려주세요
완전 맛있어보이는 비주얼이에요!!
출처: 백종원 요리비책
그대로 끓고 있을 때 살짝 휴대용버너에 옮겨주어요
익혀가면서 먹기 좋아요
쌈과 김치도 준비해요
국물이 아직 자박하면서 끓고 있어요
파채 아래에서 대패삼겹살이 잘 익고있고
파채가 열기에 의해 쪄지면서
파와 양배추의 향이 고기에 충분히 배어들게 돼요
출처: 백종원 요리비책
파채와 대패삼겹살을 골고루 섞어주면
국물이 어느정도 졸아서 거의 없어져요
이 때 불을 줄여서 약불에 두고
국물을 졸여가며 먹어요
그러면 돼지고기 두루치기 완성이에요
엄청 맛있어보여요
쫄깃한 식감에 끝내주게 맛있어 보이네요ㅎㅎ
돼지고기 두루치기 볶음밥 만들기
출처: 백종원 요리비책
두루치기 다 먹고 나서
볶음밥 해 먹으면 정말 맛있죠
김치 적당량 썰어넣고
밥 2공기, 참기름, 김가루 적당량 넣고 볶아요
그러면 볶음밥도 완성이에요
출처: 백종원 요리비책
대패삼겹살과 파채 무침 듬뿍 들어간
돼지고기 두루치기 황금레시피에요
콩나물까지 넣어 먹고 싶은 비주얼이에요ㅎㅎ
아삭아삭 쫄깃한 식감 제대로겠죠?
지금 이대로도 넘 맛있어보이고
볶음밥도 예술~!!
온 가족이 둘러앉아 구워먹고
볶음밥도 해먹으면 정말 맛있겠어요
손님 대접용으로도 좋구요~~
백종원 샘이 알려주신 대패삼겹살로 만드는
돼지고기 두루치기 황금레시피로
두루치기 맛있게 만들어드세요~
감사합니다:)
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