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- 또 땅콩에는 그 붉은 껍질에는 아라키도 시드가 함유되어 있어서
- 갑상선에 문제를 일으킬 수도 있는데요.
- 특별히 갑상선이 안 좋은 분들이
- 그 성분을 드시게 되면 문제가 될 수 있습니다.
- 그래서 종종 주변에 보면 갑상선이 좋지 않거나
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땅콩껍질 효능과 부작용/당뇨와 뇌졸증에 좋으니 꼭 먹자
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껍질째 먹으면 엄청난 땅콩의 효능 알고 드세요^^ – YouTube
껍질째 먹으면 엄청난 땅콩의 효능 알고 드세요^^♥감사 ♥감사 고운방문 감사합니다 환영합니다◎좋아요&구독&알람 설정하신 분들께진심으로 감사 …
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- Author: 나음힐링센터 방태환원장
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- Date Published: 2021. 5. 14.
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이런분들은 땅콩 절대 드시지 마세요!! 땅콩의 효능과 부작용
땅콩을 절대 먹으면 안 되는 경우,
또 혹은 절대 먹으면 안 되는 사람이 있습니다.
우선 땅콩이 우리 몸에 좋다고 하는 것은 너무 많이 알려져 있고
땅콩의 불포화지방산 이라든지
혹은 또 땅콩이 갖고 있는 항산화 물질 또 오메가-3 지방산
이런 것들은 분명 혈관이나 소화기관에
도움이 아주 많이 된다고 생각을 하게 됩니다.
특별히 채식을 하는 분들에게
땅콩은 아주 좋은 견과류라고 말씀드리고 싶은데요.
땅콩은 빈혈을 예방하고
특히 뇌에 굉장히 도움이 되는
좋은 성분들이 많이 있음도 알게 됩니다.
근데 땅콩을 많이 먹게 되면
문제가 되는 것들이 한두 가지가 아닙니다.
제가 경험적으로 땅콩을 많이 먹어봤었고
땅콩을 많이 먹었을 때 일어나는
인체의 부작용들을 느끼고 난 다음에
땅콩은 이런 분들이 먹으면 안 되겠구나
라는 것을 정리를 해본 적이 있었는데요.
오늘 그 부분들 꼭 주의 깊게 듣게 되시기를 바랍니다.
요즘 다이어트에 참 관심이 많습니다.
땅콩같은 경우는 먹기 쉽고
맛이 있기 때문에 많이 먹을 수 있습니다.
그로 인해서 비만이라는 질병에 걸릴 수도 있게 되는데요.
땅콩을 과하게 먹으면 칼로리가 높기 때문에
체내에 지방이 많이 합성될 수 있고
또 칼로리로 인한 살이 찔 수도 있습니다.
땅콩껍질 효능과 부작용/당뇨와 뇌졸증에 좋으니 꼭 먹자
땅콩껍질 효능과 부작용에 대해 아라보자
초리초 쵸이
안녕하세요~
오늘 심뇌혈관질환에 좋은 음식을 찾던 중~
딱! 눈에 보인 이 아이!!
바로 땅콩 껍질인데요~ 그냥 땅콩이 아니라 땅콩 껍질이라니 의외죠?
하지만 땅콩 껍질에는 항산화 물질인 레스베라트롤이나 비타민E가 풍부하대요~
레스페라트롤… 이름이 어려운데 찾아보니까 항산화작용이 있는 폴리페놀의 일종이더라구요
항산화작용있는 음식이 피부에도 좋다던데~ 그래서 제 주위에 땅콩 좋아하는 친구들은 다 피부가 좋았구나..
제가 요새 피부가 안 좋거든요 ㅠㅠ
피부에 좋은 땅콩 껍질 많이들 먹자구요
그래서 땅콩 껍질에 관심이 가서 한 번 꼼꼼히 찾아보기로 했숩니다 ㅎㅎ
땅콩은 레시틴이 풍부해서 두뇌 신경세포가 활성화 되구요!! (수험생들한테 아주 좋겠죠? 공부할 때 옆에 좀 두고 ㅎㅎ)
비타민E가 풍부하다고 말씀드렸는데, 비타민E가 풍부하면 신체 세포 손상을 억제 한대요!(이게 항산화 작용이겠죠??)
엽산이 많아서 빈혈에도 좋대요~ 요새 날씨가 너무 더워, 또 폭염이고 .. 어지러울 때가 종종 있는데요
빈혈이 있으신 분은 이런 날씨에도 참 걱정이에요~ 그런 분들 땅콩 껍질을 많이 먹으면 개선이 된다고 하네요
또한 플라보노이드 루테올린이라는 땅콩껍질에 많이 함유된 천연물 소재는 비만, 지방간, 인슐린 저항성 처럼
비만으로 인한 합병증을 예방할 수 있다고 합니다. 그리고 나쁜 콜레스테롤이 동맥 벽에 달라붙는 것을 방지해
동맥경화를 예방하고, 뇌졸증, 심근경색 예방에도 효과가 있을 수 있다고 합니다
게다가 땅콩에는 아스파라긴산이 풍부하게 들어있다고 하는데요
아스파라긴산은 숙취해소에 효과가 좋고 간을 보호해주는 효과가 있대요
비타민도 다양하게 함유되어 있어서 피로회복에도 아주 좋다고 합니다!
땅콩을 자주 먹는 습관을 길러봐요!
땅콩(껍질)은 열량이 높아요.
100g만 섭취해도 밥 두 공기 만큼의 칼로리와 같다고 하는데요
그렇다고 다이어트 식품으로 땡이란 생각은 오산!!
땅콩엔 지방과 단백질이 같이 매우 풍부하기 때문에 (불포화지방)
빨리 소모되고 배출 된대요! 게다가 포만감도 주기 때문에 과식을 방지 할 수 있어요!
그러니까 다이어트에 좋다고 할 수 있겠죠!
다이어트에 땅콩을 곁들이세요!
땅콩 껍질이 이렇게도 좋다니..
땅콩과 껍질을 한 번에 드시기 힘드신 분은 땅콩 껍질을 까서 따로 드시는 것도
괜찮을 것 같아요! 가스오 부시처럼 음식 위에 데코해보는 건 어떨까요??
땅꽁 껍질 부작용 및 주의사항
많은 분들이 아시겠지만 일부 사람들에게는 알레르기를 유발 할 수도 있어요
또한 설사 중이시라면 안 먹는게 좋다고 합니다~
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땅콩, 땅콩 껍질 효능 영양 궁합 부작용 항산화
간식거리로 인기가 높은 땅콩은 뿌리가 아니라 열매를 먹는다. 껍질을 깐 것, 껍질이 있는 것, 구운 것, 땅콩버터, 땅콩 기름 등 다양한 형태로 판매되고 있다. 땅콩은 무침, 볶음 요리 등 대부분의 요리와 잘 어울린다.
땅콩의 제철은 9~11월로 원산지는 남미이며 중국을 거쳐 한반도에 들어왔다. 땅콩이나 호콩이라고 불리는 것은 중국을 경유했기 때문이다. 중국은 현재 최대의 땅콩 생산국이다. 낙화생이라는 별칭은 꽃이 진 뒤 씨방이 땅속으로 들어가 콩깍지가 커지면서 맺은 열매라는 뜻이다. 영문 이름인 피넛 때문에 땅콩을 견과류의 일종이라고 오인하는 사람이 많지만 실제로는 콩류에 속한다. 피넛 중 nut보다 pea에 더 가까운 셈이다. 영양 성분 등 여러 면에서 콩과 닮은 데가 많다. 하지만 우리나라에서는 땅콩을 아직 견과류로 분류한다.
땅콩 주요 영양 성분
불포화지방산, 비타민 B군, 비타민 E, 단백질, 아미노산, 나이아신, 레스베라트롤, 식이섬유, 라이신, 폴리페놀
땅콩 효능
심장병 예방, 노화 방지, 피부 미용, 콜레스테롤 수치 저하, 두뇌 발달, 항산화
땅콩은 여느 콩과 마찬가지로 단백질과 식이섬유가 풍부하다. 100g당 단백질 함량이 20g 이상이다. 단백질을 구성하는 아미노산 가운데 시스테인, 메티오닌이 부족하고 라이신이 풍부한 것이 땅콩의 특징이다.
일반적으로 쌀과 밀 등 곡류는 라이신이 부족하고 메티오닌이 풍부하므로 땅콩과 곡류를 함께 먹는 것이 현명하다.
지방이 100g당 50g 가까이 들어 있다는 거시 일반 콩과 다른 점이다. 땅콩버터나 땅콩기름이 있는 것은 이래서다. 다행히 땅콩에 든 지방의 87%가 올레산, 리놀레산 등 혈관 건강에 이로운 불포화지방이다. 혈관 건강에 해로운 포화지방의 비율은 나머지 13% 정도이다. 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 벽에 붙은 콜레스테롤을 씻어내는 효과가 있어 피를 맑게 한다.
땅콩이나 땅콩버터를 하루 2~3번씩 한 달간 섭취한 사람들의 혈중 LDL 콜레스테롤과 심장병 위험 요인인 중성지방 수치가 떨어졌다는 미국의 연구 결과가 이를 뒷받침한다.
땅콩의 좋은 성분으로는 단백질, 불포화지방 외에 항산화 물질인 레스베라트롤이 있다. 레스베라트롤은 포도주의 웰빙 성분으로 널리 알려진 물질이다. 땅콩이 사람의 심장을 보호하고 혈관을 튼튼히 하는 데 이롭다고 보는 것은 이래서다.
땅콩 껍질 효능
땅콩의 항산화 물질 중에는 폴리페놀이라는 성분이 있다. 이 폴리페놀은 알갱이보다 붉은색 속껍질에 무려 네 배 이상 들어 있다. 속껍질은 까지 않고 그냥 먹는 것이 최선이다. 속껍질째로 먹기 불편하다면 삶거나 튀기면 훨씬 쉽게 먹을 수 있다.
땅콩 주의할 점 & 부작용
1. 땅콩은 쇼크 등 생명을 위협할 만큼 심각한 알레르기를 유발할 수 있다. 땅콩을 고열에 굽는 과정에서 알레르기 유발 물질의 활성이 더 강해진다는 주장도 나왔다. 대부분의 땅콩버터는 굽는 과정을 거친 제품이다. 어릴 때 땅콩을 먹이면 자란 뒤 땅콩 알레르기에 대한 내성이 생길 수 있다는 연구 결과도 있지만 논란의 여지가 있다.
2. 생 땅콩은 드물지만 아스페르질러스라는 곰팡이에 오염되기도 한다. 곰팡이가 핀 땅콩에서는 아플라톡신이라는 강력한 간암 유발 물질이 생길 수 있다. 영국에서는 곰팡이가 핀 땅콩을 사료로 주었다가 칠면조 수십만 마리가 떼죽음을 당한 일도 있다. 따라서 땅콩에 작은 곰팡이 흔적이라도 보이면 구입하지 않는 것이 상책이다.
3. 신장결석 환자라면 땅콩에 수산염이 많이 들어 있다는 사실을 유념한다. 신장결석은 대부분 불완전한 대사로 인산칼슘, 수산칼슘, 요산 등이 몸 밖으로 배출되지 못하고 신장 내부에 쌓여 생기는 병이기 때문이다.
4. 다이어트하는 사람이라면 땅콩에는 지방에 많이 든 만큼 땅콩의 100g당 열량이 550kcal 이상이라는 사실도 함께 기억해야 한다.
땅콩 최악의 궁합
맥주를 마실 때 어김없이 손이 가는 마른안주 중에 대표적인 것이 오징어와 땅콩이다. 하지만 이 궁합은 최악의 궁합이다. 맥주의 찬 성분이 땅콩의 기름과 만나면 배탈을 일으키는 주원인이 된다. 또 마른안주를 먹을 때 땅콩의 껍질을 벗겨두면 땅콩의 지방이 산화되어 과산화지질이 생성된다. 그러면 자칫 간암을 유발하는 곰팡이 독소인 아플라톡신이 생겨날 수 있으므로 같이 먹는 것은 되도록 피한다.
국산 땅콩 고르는 법
껍질이 붙어 있는 국산을 구입해야 한다. 국산 땅콩엔 낱알이 길쭉한 것이 섞여 있어 낱알이 고르지가 않다. 또 껍질이 잘 부서지지 않고 껍질이 갈라진 것이 적다. 또 진한 갈색을 띠는 껍질이 적고 껍질 안쪽 면에 흰색이 없다.
땅콩 보관 방법
공기 속에 포함된 습기를 흡수하기 때문에 눅눅해지기 쉬우므로 밀봉해 서늘한 곳에 보관한다. 껍질을 깐 땅콩은 냉장실에서 3개월, 냉동실에서 6개월까지 보관할 수 있다. 껍질을 벗기지 않은 땅콩을 시원하고 어두운 장소나 냉장고에 두면 6개월까지 보관할 수 있다.
일단 개봉한 땅콩버터는 2개월 내에 섭취한다. 땅콩기름은 소량을 구입한 뒤 어두운 병이나 플라스틱 용기에 담아 차고 건조한 곳에 보관하면 3개월까지 품질이 유지된다.
[헬스키친] 땅콩 보다 땅콩 껍질에 숨겨진 효능
■ 땅콩 껍질에 숨겨진 효능
땅콩은 겉·속껍질 모두 섭취해야 뇌 회춘 영양소인 루테올린을 섭취할 수 있다. 루테올린은 항산화 물질의 일종으로 치매 유발 물질인 베타아밀로이드 단백질을 감소시켜 기억력 증진에 도움이 되고 뇌의 염증을 감소시켜 치매 예방에 도움이 된다.
땅콩 알맹이 자체에는 루테올린이 거의 함유되어 있지 않고, 땅콩 겉껍질에 루테올린 성분이 풍부하다. 겉껍질에는 루테올린 함량이 100g당 1930mg 함 되어 있다.
또한 땅콩 속껍질도 벗기지 말고 함께 섭취하는게 좋다. 땅콩 속껍질의 떫은맛을 내는 성분인 레스베라트톨은 강력한 항산화 물질이다. 이는 활성 산소를 억제해 뇌혈관의 노화를 방지하고 나쁜 콜레스테롤이 혈관 벽에 달라붙는 것을 막아 심·뇌혈관질환 예방에 도움 된다.
실제로 미국 앨라배마 농업 공과대학 워커 박사팀에서 진행한 땅콩과 땅콩 껍질의 항산화 물질 비교 연구 결과 껍질째 먹는 땅콩이 껍질을 깐 땅콩보다 항산화 물질이 4배 이상 많다고 밝혔다.
■ 먹기 힘든 땅콩 겉껍질 이렇게 드세요
그냥 먹기 어려운 땅콩 겉껍질은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 15분 정도 우려내 차로 마시는 게 좋다. 땅콩껍질차는 뇌 건강에도 좋지만 내장 지방 감소에도 도움이 된다.
2015년도 경북대학교 식품영양유전체연구센터 연구결과에 따르면 루테올린이 고지방식에 의해 생기는 비만의 악영향을 개선 또는 완화했으며 동반 질환인 간과 지방 조직 사이에서의 상호작용을 통해 지방간의 개선과 완화에 도움이 된다고 보고했다.
땅콩 껍질차를 꾸준히 섭취하면서 운동과 식이요법을 병행하면 다이어트와 치매 예방효과를 기대해볼 수 있다.
땅콩 효능 10가지 및 부작용
땅콩 하면 떠올려지는 이미지는 모두 부수적 역할로 칼로리도 신경 쓰였던 게 사실이다. 비교적 높은 칼로리라는 인식이 강하기 때문인데, 하지만 최근에는 땅콩과 관련된 연구들이 발표되면서 새로운 면들이 부각되고 있다고 한다. 우선 칼로리의 주범으로 알려진 땅콩 속 기름을 살펴보면, 실제로 구운 땅콩 100ｇ의 지방 함량은 52. 5ｇ으로 높은 편이다. 하지만 땅콩의 지방은 대부분 불포화지방산으로 땅콩기름은 오메가-9 지방산으로 알려진 올레산이 풍부해 혈중 지질 개선에 긍정적 영향을 주기도 한다.
땅콩 효능
1. 다이어트
땅콩은 탄수화물 단백질 지방 등 각종 영양소가 풍부한 식품으로, 땅콩의 80%를 차지하는 지방은 우리 몸 속 지방제거에 좋은 기름이다. 또, 마그네슘 레시틴 성분이 장에서 지방이 흡수되는 것을 억제시켜 주는 효능도 가지고 있다. 땅콩은 단백질이 풍부하여 근육 형성에 도움을 주고 식이섬유는 포만감을 높여주어 체중감량에 도움을 줄 수 있다.
2. 혈관건강
다량의 불포화 지방산을 함유하고 있는 땅콩은 피를 정화시켜 주고, 몸을 가볍게 만들어 준다. 땅콩에는 올레인산인 이라는 오메가 9가 함유되어 있는데 이는 나쁜 콜레스테롤은 내려주고 좋은 콜레스테롤은 올려주는 역할을 한다. 다른 견과류에 비해 오메가 3 성분이 풍부하며 각종 염증 증상에 도움이 된다. 또 혈액순환을 도와 동맥경화 심근경색 등과 같은 혈관질환을 예방해 준다. 땅콩에는 칼륨 성분도 풍부하여 나트륨 배출을 돕고, 혈액순환으로 동맥경화나 심장병 고지혈증에도 좋은 역할을 한다.
3. 피부미용
땅콩에는 강력한 항산화 작용을 하는 비타민E 성분이 풍부하다. 이는 세포막을 보호하는 항산화제로 섭취하면 피부의 기미나 주근깨가 사라지고 매끈해지는 등 피부미용 또 노화방지에도 탁월한 효능을 가져다준다.
4. 기력 보충
기력을 보충해준다고 하여 스태미나 식품으로 높이 평가받고 있다. 땅콩 껍질 속 폴리페놀 성분의 일조인 레스베라트롤 성분이 풍부하게 함유되어 있어 전립선 건강에 도움을 준다. 땅콩 껍질을 삶아서 섭취하거나 땅콩 껍질 차 등으로 섭취할 수 있다.
5. 당뇨 예방
땅콩은 혈당이 상승되는 것을 막아주는 글리세믹 지수가 낮은 식품으로, 식 후 혈당이 걱정된다면, 땅콩을 조금씩 섭취하게 되면 당뇨 개선 및 예방에 도움을 받을 수 있다. 또 땅콩 속 껍질엔 플로보노이드 성분이 풍부하여 비만과 당뇨, 지방간과 같은 대사증후군을 개선해 주는 효능을 가지고 있다.
6. 폐 건강
기침이나 환절기 감기 등 마른기침에 좋은 효능을 가지고 있다. 땅콩에 풍부하게 함유된 아르기닌이라는 아미노산은 폐결핵을 치료하는 데 상당히 많은 도움을 준다. 적당량의 땅콩을 꾸준히 섭취한다면 환절기 감기 예방에도 도움을 받을 수 있다.
7. 숙취해소
나이아신 성분이 과음 후 발생하는 숙취를 해소에도 도움을 준다. 땅콩 속 다양하게 함유된 비타민 및 미네랄 성분들이 과음으로 인해 손상된 간세포 회복에 도움을 주며, 숙취를 해소에도 탁월한 효능을 보여준다. 피로를 회복하고 기력을 보충해주는 비타민B 비타민B2 단백질이 풍부하게 들어 있어서 기력이 없거나 회복기에 있는 환자들이 콩을 갈아 죽으로 섭취하면 기력 보충에 도움을 받을 수 있다.
8. 뇌 건강
견과류가 두뇌건강에 좋다는 말은 누구나 한 번쯤 들어 보았을 텐데, 땅콩 역시 비타민B 레시틴 등의 성분들이 머리를 맑게 해 주며 두뇌회전에도 좋아 수험생이나 직장인들에게 좋은 식품이다. 땅콩 속 풍부하게 함유된 아르기닌이라는 아미노산은 폐결핵을 치료하는데 도움을 주기도 한다.
9. 빈혈 예방
여성에게 자주 발생하는 영양성 빈혈은 주로 철이나 비타민 엽산 등이 부족하여 발생하게 되는데, 땅콩에는 비타민과 엽산 철의 흡수를 도와주는 비타민E가 풍부해 빈혈 예방에 도움을 받을 수 있다. 특히 땅콩 속엔 엽산이 풍부한데 엽산은 비타민B의 일종으로 철분과 함께 산소를 공급하는 헤모글로빈의 생성을 촉진해 주기 때문에 빈혈 예방에 매우 효과적이다.
10. 변비 예방
땅콩은 위장을 부드럽게 하고 윤택하게 해 주어 땅콩 속 풍부한 올리고당과 식이섬유가 장 내 유익균의 먹이가 되고 장운동을 활발하게 해 주어 변비 예방에 도움을 받을 수 있다. 또한 땅콩에 함유된 여러 항산화 성분들이 장속의 독소 배출에 도움을 주어 여러 장질환들을 예방해 준다.
땅콩 고르는 법과 보관법
땅콩을 고를 때는 껍질의 표피와 알의 공간이 비어있지 않으며 꽉 찬 것을 것이 좋다. 알이 충실하고 표피가 매끈하고 윤기가 있으며, 볶을 때 껍질이 잘 벗겨지지 않고, 볶은 후에 잘 벗겨지는 것이 싱싱한 땅콩이다. 또 풋 냄새가 나지 않고 고소한 냄새가 나며 껍질이 잘 부서지지 않는지도 확인하면 좋다. 국산 땅콩의 경우는 알이 긴 것들이 섞여있어 낱알의 형태가 고르지 않은 편이며, 껍질 속의 알맹이는 흰색에 가깝다. 반면 수입 땅콩은 묵은 냄새가 나고 알맹이가 주로 갈색 빛을 띤다. 땅콩을 보관할 때는 껍질을 까지 않은 것은 비닐봉지에 넣어 밀봉해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋은 방법이다. 껍질을 제거한 땅콩은 습기를 잘 흡수하게 때문에 금방 눅눅해지기 쉽기 때문에 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후 냉장고, 또는 냉동실에 넣어서 보관하도록 한다.
땅콩 부작용
땅콩은 다양한 영양소를 함유하고 있는 건강식품이지만, 일부 사람들에게는 강력한 알레르기 반응을 유발하기도 한다.
땅콩을 섭취했을 때 피부가 부어오르거나 호흡곤란이 오는 등의 알레르기 반응이 나타난다면 땅콩 섭취를 즉시 중단하고 의료기관을 찾도록 한다.
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고소하고 맛있는 땅콩의 효능 알아보기
땅콩의 성분에는 단백질 및 불포화지방산, 그리고 여러 가지 비타민과 미네랄 성분이 풍부하게 들어있기 때문에 우리 몸을 이롭게 하는 다양한 성분들이 들어 있다고 합니다.
다이어트 – 땅콩은 내장지방 다이어트에 좋습니다. 기름을 지울 때 기름으로 지우듯이 지방제거에 좋은 땅콩기름이 함유되어 있습니다. 더불어 식물성 단백질이 풍부해서 근육 형성에 도움이 되어 땅콩 다이어트에 더 효과가 있다고 합니다. 간식으로 견과류를 드실 경우 포만감이 오래 지속되어서 다이트에 성공했다는 사례를 많이 볼 수 있습니다. 단 견과류는 너무 많이 드시면 살이 찔 수 있기 때문에 다른 군것질을 줄이시고 25g 하루 20알 정도 드시는 것이 좋습니다.
노화 예방 – 땅콩에 함유된 폴리페놀과 비타민E는 강력한 항산화 작용을 통해서 질병 발생의 주요 원인 중 하나인 활성산소를 없애주므로 노화를 방지하고 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 비타민E는 피부의 노화를 예방하고 피부의 잡티제거에 도움을 주어서 탄력 있는 피부를 유지하는데 큰 효과가 있다고 합니다.
빈혈 예방 – 땅콩에는 빈혈을 예방하고 증상을 개선하는데 뛰어난 작용을 하는 무기질 성분인 철과 엽산이 골고루 함유되어 있습니다. 이 두 성분이 적혈구 생성을 촉진시켜서 혈액을 통해 세포 내에 산소공급을 원활하게 하는 데 도움을 준다고 합니다. 그렇기 때문에 빈혈을 예방하고 개선하는데 많은 도움이 된다고 합니다.
우울증 예방 – 땅콩 속에는 아미노산 중 하나인 크립토판 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 신경 이완과 숙면에 도움을 줍니다. 그리고 세로토닌을 생성해서 스트레스를 완화시키는데 도움을 주어서 우울증 예방에도 도움을 준다고 합니다.
동맥경화와 심장병 예방 – 땅콩은 80%가 지방입니다. 이 지방은 살찌는 지방이 아닌 정말 다양하고 좋은 불포화지방산을 가지고 있어서 피를 정화시키고 몸을 가볍게 만들어 줍니다. 오메가 9는 좋은 콜레스테롤은 올리고 나쁜 콜레스테롤은 내려줍니다. 또한 오메가 3 성분은 다른 견과류에 비해 풍부해서 관절염을 비롯해서 다양한 염증 증상 완화에 도움을 줍니다. 땅콩에는 나트륨을 배출하는데 도움이 되는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서 혈액순환을 좋게 하고 동맥경화나 고지혈증 그리고 심장병을 예방하는데 많은 효과가 있다고 합니다.
당뇨 예방과 개선 – 땅콩은 글리세믹지수가 낮은 식품으로 혈당이 상승되는 것을 막아줍니다. 식후 혈당이 걱정되신다면 식사 후에 땅콩을 조금씩 드셔 보는 것을 추천드립니다. 당뇨 예방과 개선에 도움이 될 것입니다. 또한 땅콩 속껍질은 약으로도 사용한다고 하는데, 플로보노이드 성분은 지방간, 비만, 당뇨와 같은 대사증후군을 개선하는데 효과가 있다고 합니다. 1주일에 5번 이상 견과류 섭취 시 당뇨병 발병 확률이 30% 감소했다는 연구결과도 있습니다.
숙취해소 – 땅콩에 함유된 나이아신 성분이 과음 후 발생하는 숙취를 해소하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 또한 다양하게 함유된 비타민이나 미네랄 성분은 과음으로 손상된 간세포를 회복하는데 도움을 주어서 숙취를 해소하는데 많은 도움이 된다고 합니다.
땅콩 드실 때 주의할 점
땅콩의 붉은 껍질에는 ‘아라키도시드’ 가 함유되어 있는데, 이 성분은 갑상선종을 발생시키는 주원인입니다. 갑상선염이나 갑상선 종대가 있으신 분은 반드시 땅콩 껍질을 벗겨내고 드셔야 합니다. 그리고 땅콩의 부작용으로 소화기관이 약한 사람은 소량만 섭취하는 것이 좋은데, 지방질이 많은 땅콩을 과다 섭취 시 설사를 유발하고 소화기에 안 좋은 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 땅콩에 생기는 곰팡이는 간경화나 간암을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 가끔 썩은 게 보이면 절대 먹지 마세요.
땅콩 효능, 부작용, 보관법, 먹는법, 땅콩의 모든 것! : 그라디움
심심풀이 땅콩이라는 말이 있습니다. ‘심심할 때나 찾는 먹거리, 하찮은 것’ 정도의 뜻일 것입니다. 그런데 요즘 많은 사람이 ‘그 하찮은 것’을 찾습니다. 심심해서가 아니라 땅콩에 담긴 영양 성분과 효능이 알려졌기 때문이지요. 오늘은 땅콩 이야기입니다.
땅콩은?
땅콩은 우리에게 익숙한 먹거리 중 하나입니다. 우리나라에 들어온 지도 상당히 오래되었으니까요. 하지만 땅콩은 여전히 잘 알지 못하는 먹거리 중 하나입니다. 분류에서도 그렇고, 열매가 맺히는 과정에서도 그렇고, 영양 성분에서도 그렇습니다.
땅콩은 콩과에 속한 한해살이풀로, 학명은 에라키스 하이퍼지아(Arachis hypogaea)이며, 원산지는 남미 브라질 및 페루 일대입니다. 땅콩이 원산지인 남미를 벗어난 것은 대항해시대입니다. 남미 지역에 상륙한 유럽인들이 땅콩을 유럽과 아프리카로 전했고, 이어서 중국을 거쳐 18세기 말엽에 우리나라에 전해졌답니다. 미국에 땅콩을 전한 것은 유럽인이 아닌 아프리카 흑인 노예랍니다. 북미 지역에 노예로 팔려 오면서 유럽인들이 아프리카에 퍼뜨린 땅콩을 가져와 목화밭 귀퉁이에 심어 식량으로 삼았답니다.
콩류 또는 견과류
흔히 땅콩을 견과류라 합니다. 이것은 오답일 수도 있고, 정답일 수도 있습니다. 먼저 오답인 경우를 보면, 생물 과목 시험에서 땅콩의 분류학에 따른 위치를 묻는 문제에 견과류라고 답했다면 오답입니다. 땅콩은 생물 분류학에서 ‘콩과 땅콩속’에 속한 식물이니까요. 하지만, 일반적인 상황에서 말할 때는 정답입니다.
견과류라는 용어는 딱딱한(견고한) 껍질 속에 열매(과)가 들어 있는 부류(류)를 가리키는 일상에서 사용하는 용어니까요. 즉, 콩과라는 용어와 견과류라는 용어가 동일 선상에 있는 용어가 아닙니다. 견과류라는 이름은 생물 분류학에는 없는 명칭으로, 마치 오이를 채소인지 과일인지 묻는 것과 마찬가지입니다.
‘과일’은 식물학에서 정의된 용어지만 ‘채소’는 그렇지 않은 것처럼, ‘견과류’라는 용어도 식물학에는 없는 일상에서 사용하는 용어입니다. 그러나 땅콩을 견과류라 한다 해서 틀렸다고 할 수는 없습니다. 오이를 채소라 부르는 것이 오답이 아니라면 말입니다. 즉, 땅콩은 분류학에 따라 콩류에 속하고, 견고한 껍질 속에 열매가 들어 있으므로 일반적으로, 견과류에 속합니다. 이것은 땅콩의 영어명인 피넛(Peanut)에서도 볼 수 있습니다. 이름 자체가 콩(pea)과 너트(nut)의 합성어입니다.
덩이뿌리 또는 덩이줄기
땅콩이라는 이름은 ‘땅속에서 나는 콩’이라는 뜻입니다. 그래서 영어권에서도 ‘피넛(Peanut)’이라는 이름 외에 ‘그라운드넛(Groundnut)’이라 부릅니다. 그러면 땅콩도 고구마처럼 뿌리가 굵어진 덩이뿌리일까요? 아니면 감자처럼 줄기가 굵어진 덩이줄기일까요?
땅콩은 덩이뿌리도 덩이줄기도 아닙니다. 땅콩이 열매를 맺는 방식은 우리가 흔히 보는 식물과 다릅니다. 땅콩도 콩과에 속한 다른 콩들처럼 꽃이 핍니다. 그런데 땅콩은 수정 후 꽃이 지면 긴 꽃대 아랫부분에 있는 씨방이 줄기처럼 자라는데, 땅을 향해 길게 자라 땅속으로 파고 들어가 거기서 여느 콩처럼 꼬투리가 있는 열매를 맺습니다. 신기하지요? 대부분의 식물은 씨앗이 땅에 떨어져 거기서 싹이 트는데, 땅콩은 스스로 땅속에 씨앗을 심으니까요. 이런 식물을 땅속결실식물이라 하는데, 땅콩의 분류학에 따른 속명인 에라키스(Arachis)의 뜻이 바로 땅속결실식물이라는 뜻합니다.
땅콩의 용도
땅콩은 재배 역사가 긴 작물이지만, 미국에서 지금처럼 땅콩을 먹은 것은 20세기 들어서랍니다. 이전에는 주로 가축 사료로 쓰거나 흑인 노예들이 식량으로 삼았답니다. 미국에서 땅콩이 이렇게 대중적인 먹거리로 자리 잡은 것은 흑인 농학자인 조지 워싱턴 카버의 공로랍니다. 오랜 목화 재배로 미국 남부의 농지가 황폐해지자 땅을 비옥하게 하는 특성이 있는 콩과 식물인 땅콩을 심었고, 그렇게 생산한 땅콩으로 땅콩버터 등 다양한 제품을 만들어 땅콩을 대중적인 먹거리로 만들었답니다.
지금도 땅콩은 아몬드나 호두 같은 나무에서 나는 다른 견과류에 비해 여전히 저렴합니다. 하지만 영양 성분 함량도 ‘저렴한’ 것은 아닙니다. 땅콩 영양 성분
땅콩의 영양 성분은 품종에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만, 생땅콩 100g에 들어 있는 성분은 대체로 아래와 같습니다.
열량이 높고, 단백질과 섬유질이 풍부
생땅콩 100g에 들어 있는 열량은 567kcal이며, 단백질은 25.8g, 지방은 49.2g, 탄수화물은 16.1g 들어 있는데 이 중 8.5g이 섬유질이며 4.72g은 당분입니다. 단백질의 하루 권장 섭취량은 체중에 따르지만, 위의 양은 대체로 하루 권장 섭취량의 절반에 해당하며, 섬유질은 하루 권장 섭취량의 1/3에 해당합니다.
비타민 B군의 비타민과 비타민 E가 풍부
100g에 들어 있는 티아민은 하루 권장 섭취량의 43%에 해당하며, 리보플라빈은 8%, 니아신은 60%, B6는 17%, 엽산은 60%가 들어 있고 판토텐산은 18%가 들어 있습니다. 또한, 비타민 E는 하루 권장 섭취량의 42%가 들어 있습니다.
미네랄이 풍부
100g에 들어 있는 칼륨의 양은 하루 권장 섭취량의 9%에 해당하며, 철분은 25%, 마그네슘은 42%, 인은 38%, 칼륨은 20%, 나트륨은 1%에 해당합니다. 또한, 아연은 하루 권장 섭취량의 22%, 구리는 57%, 망간은 97%에 해당하며, 강력한 항산화제로 작용하는 셀레늄은 하루 권장 섭취량의 10%에 해당합니다.
항산화 성분이 풍부
땅콩에는 올레산, 파라쿠마르산, 레스베라트롤 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 식물성 화합물이 다량 들어 있습니다. 항산화제는 우리 몸에서 활성 산소가 일으키는 세포 변질과 노화 그리고 다양한 질병에 대응하는 역할을 합니다. 100g에 들어 있는 항산화 능력 수치는 3,166입니다. 이 수치는 나무 견과류인 피스타치오나 호두 보다는 낮지만 캐슈넛보다는 높으며, 대부분의 과일과 채소보다도 높습니다.
땅콩 효능
2015년, 미국의사협회(AMA, American Medical Association)가 협회 저널(JAMA)에 게재한 땅콩에 관한 연구 자료가 있습니다. 이 연구 자료는 땅콩 섭취와 사망률의 연관성을 조사한 것으로, 40에서 79세의 성인 약 20만 6천 명이 참가한 대단위 연구입니다. 참가자들은 아프리카계 저소득층 미국인과, 중국 상하이에 거주하는 중국인입니다.
5년 반에 걸친 추적 조사 결과 규칙적으로 땅콩을 섭취한 미국인 그룹의 사망률이 그렇지 않은 그룹보다 21%가 낮았으며, 6년 반에서 12년에 걸친 추적 조사 결과 규칙적으로 땅콩을 섭취한 중국인 그룹의 사망률이 그렇지 않은 중국인 그룹보다 17%가 낮았답니다. 불포화지방산, 섬유질, 비타민, 페놀 항산화 성분, 아르기닌과 다른 파이토케미컬(식물성 화합물)이 풍부하게 들어 있는 너트류는 심혈관 질환에 효능이 있는 것으로 밝혀졌답니다.
아래는 일반적으로 말하는 땅콩의 효능입니다.
콜레스테롤 안정을 도울 수 있습니다.
혈압 안정을 도울 수 있습니다.
심혈관 건강을 도울 수 있습니다.
인슐린 항상성을 개선해 당뇨병 예방을 도울 수 있습니다.
담석 예방을 도울 수 있습니다.
뇌 건강을 도울 수 있습니다.
암 발병 위험도를 낮출 수 있답니다.
변비 개선을 도울 수 있습니다.
체중 감량 다이어트를 도울 수 있습니다.
고르기, 보관법, 먹는 법
고르기
땅콩을 구입할 때는 포장된 제품이든 벌크로 파는 것이든 잘 살펴봐야 합니다. 가장 좋은 것은 회전율이 빠른 상점에서 구입하는 것입니다.
껍질이 있는 땅콩은 무거운 것이 좋고, 흔들었을 때 덜컥거리는 소리가 나지 않는 것이 좋습니다. 소리가 크면 너무 마른 것일 수 있습니다. 또한, 껍질이 갈라지거나 반점이 있거나 손상된 것도 피하는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 땅콩은 알이 고르고 색이 산뜻하며 찌든 냄새가 나지 않아야 합니다. 찌든 냄새가 나는 것은 산패한 것이므로 먹어서는 안 됩니다.
보관 방법
땅콩은 지방이 많아 생각보다 쉽게 산패합니다. 한 번에 많은 양을 구입하는 것보다 귀찮더라도 적은 양으로 자주 구입하는 것이 좋습니다. 남은 것은 밀폐 용기에 담아 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 가능한 한 냉장고에 보관하는 것이 좋고, 냉동시키면 상당히 오랫동안 보관할 수 있습니다.
먹는 법
땅콩은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 볶아서 스낵으로 먹어도 좋고, 잘게 분쇄하여 샐러드나 다른 요리에 넣어도 좋습니다. 어떤 방법이든지 건강을 위해 장기간 먹는 것이라면 간편하게 즐길 수 있는 방법이 좋고, 당분을 첨가하지 않은 것이 좋습니다. 연구 결과에 의하면, 그대로 볶은 땅콩이 당분을 첨가해 볶은 땅콩보다 효능이 더 좋답니다. 또한, 땅콩은 볶으면 항산화 성분이 22% 증가한답니다. 일반적으로 땅콩의 하루 권장 섭취량은 1온스(약 28.5g)입니다.
부작용 및 주의 사항
땅콩은 대체로 안전하지만 주의해야 할 것이 있습니다.
우리나라는 미주 지역에 비해 적은 편이지만, 땅콩 알레르기 반응은 응급을 요할 정도로 그 정도가 심합니다. 알레르기가 있다면 피해야 합니다.
적절한 방법으로 보관하지 않은 땅콩은 발암 물질인 아플라톡신을 발생시키는 균에 감염될 수 있습니다.
많은 양을 먹으면 소화와 관련한 문제가 있을 수 있습니다.
이 외에도 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 이 자료는 의료상의 자료가 아닌 일반적인 정보입니다.
참고 자료로 이용하시고, 건강에 문제가 있거나, 특별한 상황이 있거나, 약을 먹고 있다면, 땅콩 섭취 전에 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.
정리
땅콩은 나무에서 나는 다른 견과류에 비해 값도 싸고 먹기도 간편하지만, 영양 성분은 다른 견과류 못지않답니다. 또한, 많은 연구 결과가 땅콩의 효능을 말합니다. 하지만, 땅콩은 알러지나 산패로 인한 독성 등 주의해야 할 것도 있습니다. 하루 한 줌(약 28.5g)이면 족하답니다.
참고 자료
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