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#백종원 #청국장 #발효음식
음 스멜~
한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!
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[ 청국장 ][ 재료 ]물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
[ 만드는 법 ]1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
Cheonggukjang
[Ingredients]2 cups (360ml) water
1/2 pack (125g) cheonggukjang
about 3/4 cup (100g) sour kimchi
about 1/3 block (90g) tofu
about 1/4 cup (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
1 tbsp (20g) doenjang
1/2 cup (15g) anchovies for stock
1 (10g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
1/4 tbsp (5g) minced garlic
[Directions]1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
2. Roughly chop the onion.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 청국장 맛있게 끓이는법 청국장찌개 – 라비키친 주부놀이
백종원 청국장 맛있게 끓이는법 청국장찌개 · □재료 · 돼지고기는 찌개용으로 기름기가 · 양파를 1/2개 잘게 썰어줍니다 · 대파도 1대를 잘게 썹니다 · 청양 …
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Source: ericason.tistory.com
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백종원 청국장 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
음 스멜~ 한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개! 이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요. 청국장 Cheonggukjang 재료 준비 1. 물 2컵(360ml) 2.
Source: mariawow.tistory.com
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주제에 대한 기사 평가 청국장 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wezbeu4-C2s
백종원 청국장 맛있게 끓이는법 청국장찌개
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오늘 저녁은 또 무슨 찌개를 끓이나
고민. 국이 없으면 찌개라도 끓이는데
한솥 끓인 김치찌개 다 먹으니
이젠 구수한 청국장이 생각나더군요
그래서 청국장을 만들어보았어요
콩 싫다고 콩 골라먹기 바쁜 애들도
이상하게 청국장은 잘 먹더라고요
밥 쓱쓱 비벼먹는 폼이
토종 한국인이 맞습니다.
이번에는 백종원 레시피로 만들었는데
맛있더라고요
오늘 친정엄마와 동생까지 와서
4명이 와서 먹었는데
싹싹 끓어서 먹었답니다
정말 맛있게 잘 먹었어요 🙂
■재료■
돼지고기 150g, 김치 한주먹, 양파 1/2개,
대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개,
두부 1/2모, 청국장 1개,
새우젓, 다진 마늘
백종원 청국장 레시피가 2개가 있는데
이번에는 돼지고기 넣는 레시피로
만들었답니다. 멸치 넣는 레시피보다
개인적으로 고기 넣는 레시피가
더 맛있는것 같아요
그러고보니 우리 애들 청국장 좋아하는게
고기때문이 아닐까 그런 생각도
고기귀신들..
돼지고기는 찌개용으로 기름기가
많은 것이 좋다고 해요
저는 전날 구워 먹은 삼겹살이 있어서
잘게 썰어서 준비했어요.
고기의 양은 150g이라고 했는데
정확한 양은 나오지 않았는데 좀 더
넉넉하게 넣어도 괜찮아요
양파를 1/2개 잘게 썰어줍니다
대파도 1대를 잘게 썹니다
청양고추 2개를 잘게 썰어주세요
홍고추도 1개 잘게 썰어줍니다.
이것은 마지막 장식용입니다
김치도 대략 1주먹 정도의 양을
잘게 썰어서 준비해 주세요
저는 배추김치를 사용했는데
열무김치를 방송에서 사용했어요.
두부는 개인적인 취향에 따라 넣어도
되고 안 넣어도 된다고 해요
저는 1/2 모를 넣어줬어요
이제 재료 준비가 다 되었으니
백종원 청국장 맛있게 끓이는 법을
만들어볼까 해요.
넓은 냄비나 팬에 고기를 넣어준 후
노릇노릇하게 볶아주세요
고기가 노릇노릇 잘 익었죠?
고기에서 나오는 기름기로
청국장이 맛있을 수밖에 없겠다 싶어요
물은 종이컵으로 3컵을 넣습니다
물의 양은 550ml 정도 넣으면 됩니다
어차피 나중에 간을 보면서 물의 양을
다시 조절해 주니 걱정 마세요.
물을 넣은 후 양파 1/2개를 넣어줍니다.
대파도 준비해둔 양의 1/2정도만
넣어줍니다
그리고 김치도 넣어주세요!
다진 마늘은 1/2스푼 넣어줍니다.
그리고 청국장 1덩이를 넣습니다.
모든 재료들을 차례대로 넣으면
이렇게 되는데요
청국장이 잘 풀어지도록 수저로
잘 저어주세요.
보글보글~ 청국장의 구수한 냄새가
확 올라오더라고요 ^^
두부도 넣어줍니다.
두부도 재료들과 잘 어우러지도록
잘 섞어주세요!
물의 양이 좀 적은 것 같아서
재료에 맞춰서
저는 물 1컵을 더 넣어줬어요
방송에는 물의 양은 청국장의 맛에
따라서 조절해 주면 된다고 해요
그리고 난 후 간을 본 후
새우젓으로 간을 맞춰주세요
새우젓이 없으면 된장으로
간을 맞춰줘도 되니 상관없습니다
아마도 돼지고기가 들어가서
새우젓으로 간을 하는가 봐요
저는 사진에 보이는 정도로 넣으니
딱 좋았어요
보글보글~ 간이 어느 정도 맞춰지고
구수한 냄새가 올라옵니다
마지막으로 홍고추와 청양고추,
남은 대파를 넣은 후
끓여주기만 하면 됩니다.
그리 어렵지 않죠?
취향에 따라서 고춧가루를 넣어도 되는데
저는 딱 요 정도가 좋았어요
청국장찌개 냄새가 너무 좋았어요
양이 제법 많다고 느껴졌는데요
4명이서 먹으니 딱 맞았어요
자꾸 먹고 싶은 맛이랄까~ 구수함이
살아있네~ 할 정도로 맛있더라고요 ㅎㅎ
어릴 적에는 왜 이런 냄새나는 것을
먹나 했는데 청국장이 맛있는 거면
저도 나이가 들은 거겠죠?
역시 돼지고기가 들어가서 그런지
더 맛있는것 같아요.
고기를 넉넉하게 넣어줘도 맛있답니다 🙂
건더기도 푸짐하게~ 구수하게 맛있게
청국장찌개를 먹었답니다
오늘 저녁 청국장 어때요?
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뭔가 좀 만들기 어려울 것 같아 보여서 쉽사리 도전하지 않았던 청국장을 이번에 백종원이 알기 쉽게 설명해주었어요 ^^
보리밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 청국장 요리법!
이번 요리는 시중에서 판매하는 청국장 1덩어리를 기준으로 만들었어요
청국장을 만들때, 베이스로 들어가는 재료들이 몇가지 있는데, 크게 분류하면 멸치 or 고기죠
백종원은 멸치를 사용하여 만든 멸치청국장과 돼지고기를 사용하여 만든 돼지고기청국장 2가지를 모두 보여주었어요 ^^
1. 멸치청국장 끓이는법
멸치청국장 레시피!
멸치는 머리와 내장을 제거해서 준비해주세요
몸통은 최대한 안씹히도록 잘게 찢어주시는게 좋아요
팬에 멸치를 넣어주시고 살짝 볶아서 잡내를 날린 뒤
물을 3컵 정도 넣어서 육수를 내주세요
여기에 양파 반개를 깍둑썰기해서 넣고
신김치를 잘게 넣어서 넣어주세요
간마늘(다진마늘) 반스푼 넣어주세요
파도 조금 넣어주세요
이 상태로 끓이시면 돼요
나중에 토핑으로 올릴 두부, 고추, 파 등은 작게 썰어서 준비해주세요
청국장은 예상보다 싱겁기때문에, 간을 맞춰야해요
청국장의 간은 된장으로 맞추는게 가장 좋다고 하네요
된장을 한스푼 정도 풀어주면 적당히 간이 맞는다고~
여기에 청국장을 넣고서 잘 풀어주세요
먹어보고, 본인의 입맛에 따라서 물을 추가하여 농도를 조절해주시면 돼요
비주얼을 조금 더 살리기 위해서는 뚝배기에 옮겨 닮고서 아까 토핑으로 준비한 두부, 고추, 파를 올려주시고 조금 더 끓이면 청국장이 완성되죠 ^^
2. 돼지고기청국장 끓이기
이번에는 돼지고기 청국장 레시피!
돼지고기는 지방이 섞여있는 찌개용 부위를 쓰시는게 좋다고 하네요
돼지고기를 팬에 넣고 볶아주세요
고기가 적당히 익었으면 물 3컵 넣어주세요
양파 반개를 잘게 썰어서 넣어주시고
파도 적당히 넣어주세요
토핑으로 올라갈 고추, 파 등을 준비해주세요
이번에는 두부를 뺐는데, 개인 취향에 따라서 넣으셔도 돼요
신김치를 넣는데, 백종원은 열무김치 신거를 넣었어요
그냥 배추김치를 넣으셔도 돼요
간마늘도 반숟갈 넣어주세요
이건 안넣어도 되는데, 원하시면 고춧가루 한스푼을 넣어 빨갛게 만드셔도 돼요
새우젓을 넣어 간을 맞춰주세요
위에서는 된장으로 간을 맞췄는데, 이번에는 새우젓으로 간을 맞췄어요
된장을 넣어도 상관없어요
그리고 메인 재료인 청국장 투입!
잘 풀어준 뒤 입맛에 따라서 물양을 조절해주세요
역시나 비주얼을 좋게 하려면 뚝배기에 옮겨닮고 토핑을 올려주세요
보글보글 다 끓으면 ^^ 청국장이 완성되죠
청국장 맛있게 끓이는 방법 백종원 청국장찌개 만드는법
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청국장 맛있게 끓이는 방법
백종원 청국장찌개 만드는법
청국장 좋아하시나요?
청국장 끓이면
쿰쿰한 냄새때문에
애들은 코를 막곤 하지만ㅎ
맛있게 끓여놓은 청국장찌개는
담백하고 고소해서 가끔 끓여먹는답니다
일반 된장이랑 같이 섞어 만들면 더 맛있어서
청국장 끓일 때 항상 된장도 같이 넣는데
백종원 샘도 된장으로 간을 맞추시네요
슴슴한 듯 담백한 청국장 찌개,
백종원 샘이 알려주시는
청국장 맛있게 끓이는 방법 배워봐요~
출처 : 백종원 요리비책
재료
물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
백종원 샘이 알려주시는
청국장 맛있게 끓이는 방법
청국장마다 양념이 살짝 달라
맛이 조금씩 다른데
청국장 맛있게 끓이는 방법은
일반 된장 조금을 같이 섞어주는 것이에요
일반 된장 같이 넣으면
맛이 훨씬 더 좋아져요
청국장은 된장보다 맛이 슴슴하니
찌개 끓일 때 청국장 많이 넣어도 돼요
뭉쳐서 파는 청국장 덩어리 다 넣어요
청국장 맛있게 끓이는 방법 또 하나는
기본적으로 김치찌개를 잘 끓여야 해요
김치찌개를 끓이는 거라고 생각하면
청국장 끓이는 것은 아주 쉬워요
재료 준비하기
출처 : 백종원 요리비책
멸치 청국장을 만들거라 멸치가 필요해요
멸치 김치찌개 끓인다 생각하고
나머지 간을 청국장과 된장으로 한다고 생각하면 돼요
오홋! 그렇게 생각하니
청국장 맛있게 끓이는 방법이
아주 간단하고 쉽겠는걸요?!
청국장 맛있게 끓이는 방법
재료 손질하기
출처 : 백종원 요리비책
홍고추와 청양고추를 송송 썰어주세요
청국장에 청양고추 넣으면 맛있어요
양파는 기호에 따라 적당히 썰어주세요
대파도 송송 썰어주세요
신 김치를 잘게잘게 썰어주세요
김치는 가능하면 신 김치를 쓰셔야 해요
출처 : 백종원 요리비책
국물용 멸치는 대가리 떼고 내장과 가시 제거 후
잘게잘게 잘라주어요
잘게 자르면 국물이 더 잘 우러나요
멸치가 냉동실에 오래있던 거라면
냄비에 한 번 볶아서 비린내를 날려주세요
청국장 맛있게 끓이는 방법
출처 : 백종원 요리비책
볶은 후 물 2컵을 부어주고
신 김치 약 3/4컵을 같이 넣어주세요
그리고 양파와 고추 썰어놓은 것을
다 같이 넣고 한번 끓여주세요
출처 : 백종원 요리비책
끓어오르면 간 마늘 1/4큰술 넣고
청국장 1컵도 넣고 풀어주세요
청국장 좋아하면 더 넣어도 좋아요
청국장이 풀어졌으면
된장 1숟갈 넣어서 간을 맞춰요
된장 대신 청국장을 더 넣어서 간을 맞춰도 좋아요
출처 : 백종원 요리비책
한소끔 끓인 후 뚝배기에 옮겨담아요
뚝배기에 담은 청국장은 더 근사하죠~
취향껏 두부도 넣어 한소끔 끓이면 완성이에요
출처 : 백종원 요리비책
구수하고 담백한 청국장 찌개 완성이에요
아주 맛있어보이네요
구수한 청국장 냄새가 나는 듯해요ㅎㅎ
내일은 청국장 찌개 끓여야겠어요
돼지고기 넣고 신김치 넣어서
담백하고 맛있게 끓여야겠어요
백종원 샘이 알려주신
청국장 맛있게 끓이는 방법으로
청국장 찌개 맛있게 만들어드세요~
감사합니다:)
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백종원 청국장 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
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음 스멜~ 한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
청국장
Cheonggukjang
재료 준비
1. 물 2컵(360ml)
2. 청국장 1/2팩(125g)
3. 신 김치 약¾컵(100g)
4. 두부 약1/3모(90g)
5. 양파 약¼컵(60g)
6. 대파 ½대(50g)
7. 된장 1큰술(20g)
8. 국멸치 ½컵(15g)
9. 청양고추 1개(10g)
10. 홍고추 1개(10g)
11. 간 마늘 1/4큰술(5g)
만드는 법
1
홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2
양파는 굵게 다져 준비한다.
3
대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4
두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5
신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
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6
국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7
마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8
냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9
찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10
청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11
뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12
청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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