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[대구찜] 쌀쌀한 날씨 칼칼한 음식이 생각날때 대구찜 대구찜 …
대구찜 6인분 재료는. 생대구 1kg,콩나물 1.5kg,미나리 1단,홍고추 청양고추 5섯개 정도, 양파 큰것 1개,팽이버섯 1팩,대파 1뿌리 또는 쪽파 조금.
Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 9/9/2021
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대구찜 ＊ 매운 대구찜만드는법 – 네이버 블로그
대구찜만드는법 · 콩나물은 깨끗히 씻어 준비하고 · 내구는 내장을 제거하고 국물맛을 위해 머리채 사용합니다 · 콩나물을 끊는 물에 30초 정도 데쳐냅니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/2/2022
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아삭한 콩나물과 살이 푸짐한 대구찜입니다. 대구찜
친정어무이께서 손질해 소금간해서 냉동해 주신 대구,. 반은 탕으로 벌써 끓여 먹고. 남은 반마리로 찜용 콩나물 푸짐하게 넣어 칼칼하게 찜을 햇 …
Source: twins0807.tistory.com
Date Published: 12/28/2022
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대구뽈찜/대구찜^^ – 마이민트
대구뽈찜/대구찜^^ 날시가 꾸리꾸리 하니 얼큰 칼칼한 음식 생각나시죠지난 금욜 불금요리로 만들어 먹은 대구뽈찜/대구찜 을 소개합니다 매콤한 청양고추가루에아삭 …
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Date Published: 9/5/2021
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- Date Published: 2021. 6. 16.
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[대구찜] 쌀쌀한 날씨 칼칼한 음식이 생각날때 대구찜 대구찜 만드는 법
경빈마마 입니다.
아침 날씨가 겨울같다는 생각이 드는 요즘.
가을 걷이에 정신없는 들녘
농부들은 고양이 손이라도 빌리고 싶을만큼 바쁜철이기도 합니다.
이맘때쯤이면 고추장아찌도 담그랴, 통무김치 담그랴 ,메주쑬 준비 하느랴 저도 정신이 없습니다.
식구 많은집 주부들도 바쁠겁니다.
일하는 사람들 밥 챙겨주는 것도 일.
이럴때 메인으로 찜요리 하나만 있으면 다른 반찬 걱정안해도 됩니다.
그래서 생대구 찜을 한 번 만들어봅니다.
그야말로 푸짐 그 자체!
칼칼한 국물맛, 아삭한 콩나물의 식감. 생대구살의 부드러움까지.
밥 한공기 뚝딱. 남자들은 막걸리나 소주를 달라고 난리더군요.
대구찜 6인분 재료는
생대구 1kg,콩나물 1.5kg,미나리 1단,홍고추 청양고추 5섯개 정도, 양파 큰것 1개,팽이버섯 1팩,대파 1뿌리 또는 쪽파 조금
간장1/2컵,액젓 1/4컵,마늘 2T,생강 또는 생강가루 조금.후추가루조금. 소주 반 병.참기름 3T,설탕 2T,매실청 2T,
고춧가루 8T,감자전분 3T~4T
생대구 살 1KG 입니다.
생대구살은 손질하여 소금을 살짝 뿌려두세요.
그럼 대구살이 부서지지 않고 단단해지며 쫀듯해 집니다.
각종 채소류들
미나리.팽이버섯,(느타리 버섯도 좋아요) 양파. 홍고추. 청양고추등이 필요합니다.
집에 있는 재료 활용하세요.
콩나물도 넉넉히 준비하여 듬뿍 먹을수 있도록 했습니다.
채소들은 먹기 좋은 크기로 손질하여 썰어주고요.
소주 반 병으로 대구살을 한 번 헹구어 주세요.
잡냄새를 제거해 주므로 대구찜이 더 맛있습니다.
콩나물은 끓는 물에 넣어 2분만 삶아주세요.
살짝 데치듯 삶아주어야 아삭거림이 살아있어 국물에 비벼 주기만 하면 됩니다.
녹말가루는 물에 개어 두시고요.
고춧가루,설탕.간장. 액젓, 마늘.매실청.후추,생강가루를 넣어 잘 섞어줍니다.
먼저 끓는 물에 생대구를 삶아주세요.
그래야 나중에 살이 부스러 지지 않습니다.
대구살이 익으면 대구는 건져줍니다.
대구를 건진 국물에 양념장을 넣어 잘 섞어준 다음 채소를 넣어 버무려 주세요.
마지막에 콩나물을 넣고 뒤적거린다음 녹말물을 넣어 걸쭉하게 해줍니다.
채소는 큰 접시에 따로 담아두고
채소 건진 국물에 아구를 넣고 살살 양념을 묻혀줍니다.
그리고 미나리와 콩나물을 담은 접시 위에 살살 대구를 올려주면 되요.
앞접시 하나씩 두고 살코기 대구와 채소를 곁들여 먹으면 되겠죠.
그리고 국물에 밥비벼 먹으면 아주 맛있습니다.
밥 한끼 뚝딱!
다른 반찬 필요없이 맛있게 먹을수 있습니다.
날도 쌀쌀한데 주말에 가족끼리 생대구찜 한 번 해드셔보세요.
대구가 없다면 동태찜도 괜찮습니다.
고맙습니다.
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[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지] – http://kongsarang.co.kr/main/index.php – 오늘 경빈네 무청김치 담급니다.상호명 : 마마님청국장 | 대표 : 윤광미 주소 : 경기도 고양시 일산동구 지영동 98-3번지 | 전화번호 : 010-3944-5344 | 전자우편주소 : [email protected] |사업자등록번호 : 128-12-82230 |사업자정보확인▶|사이버몰의 이용약관 바로가기▶|통신판매신고번호 : 제 2034 호
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대구찜 ＊ 매운 대구찜만드는법
대구찜 ＊ 매운 대구찜만드는법
갑자기 무척이나 추워진 날씨에 깜짝놀라긴 했지만
이제 정말 겨울에 들어섰구나 란걸 느낄 수 있는 것 같아요
첫눈이 내린다고 하던데 .. 왠지 두근거리구요 ^^
쌀쌀한 요즘 칼칼한게 당기기에 대구찜을 만들었어요:)
대구찜만드는법
재료
생대구 1마리 (中) , 콩나물 한 줌 , 팽이버섯 1/2봉 , 홍,청고추 1개씩
무 1토막 (3cm) , 바지락 5개
양념
녹말 1 , 참기름 0.5 , 고추가루 5, 다진마늘 1, 다진생강 0.5
간장 1, 소금 0.3 ,설탕 0.5 , 소주3 , 후추가루 0.1 ,물엿1
멸치육수 또는 물 2-3컵 / 통깨0.3
콩나물은 깨끗히 씻어 준비하고
양파 , 고추는 얇게 썰어준비한 뒤
팽이버섯은 밑둥만 잘라줍니다
내구는 내장을 제거하고 국물맛을 위해 머리채 사용합니다
냉장고에 남아있는 바지락? 백합? 이있어서 함께 사용했어요 ㅋㅋ
콩나물을 끊는 물에 30초 정도 데쳐냅니다
물에 전분을 녹여서 녹말물을 만들어주세요
바로 양념재료를 넣어주시구요
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 양파,고추 ,바지락을 넣어줍니다
보글보글 끓을때쯤 대구를 넣어주세요
대구살은 금세 익고 오래 볶으면 흐물거릴 수 있으니
빠른 시간안에 볶아내는게 팁이랍니다
대구살익고 양념이 베이기 시작하면 콩나물을 넣어볶아줍니다
국물이 자작해질때쯤 팽이버섯을 넣고
쪽파를 2대 3cm 길이로 썰어 넣어주세요
재료를 고루 버무리면 대구찜이 완성되요
이때 입맛에 따라 간을 조절합니다
그릇에 담구찜을 담고 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다
칼칼하고 매콤한 대구찜이에요
대구는 살이 푸짐하고 부드러워서 더 맛있게 느껴지더라구요 ^^
요즘같이 추울때 매콤한게 절로 당겨요
뜨거운 대구찜을 호호불면서 먹으면
밥도 금세 바닥을 드러내니 밥도둑이 따로 없겟죠 ?
by 연이색시
CJ더키친 레시피
제철 맞은 대구에 겨울 무를 듬뿍 넣어 달큰하고 시원하게 조려냈다. 대구살의 담백함을 살리고 싶다면 고춧가루를 넣지 않고 간장만으로 간을 하는 것이 맛있다. 칼칼한 것을 좋아한다면 청양고추를 추가할 것.
아삭한 콩나물과 살이 푸짐한 대구찜입니다. 대구찜
친정어무이께서 손질해 소금간해서 냉동해 주신 대구,
반은 탕으로 벌써 끓여 먹고
남은 반마리로 찜용 콩나물 푸짐하게 넣어 칼칼하게 찜을 햇습니다.
콩나물찜 아니고 대구 살이 푸짐하게 들어간 대구찜이 맞습니다.
대구찜
손질해 소금간해서 꾸덕하게 말린 대구 1/2마리…1.5kg입니다.
내장은 없고
대구 머리를 좌, 우로 반으로 잘라 1/2을 준비했습니다.
냉동실에서 미리 꺼내 해동해 주었습니다.
다듬어 파는 찜용 콩나물을 사와 씻어 준비했습니다.
찜용 콩나물 4줌
다듬어 5~6cm 길이로 자른 미나리 한줌,
어슷썬 대파 1 + 1/2대, 청양고추 4개
를 준비 했습니다.
고추가루 4큰술, 진간장 2큰술,국간장 4큰술,청주 4큰술,다진마늘 1+1/2큰술,
설탕 1/2큰술,매실청 1큰술,후추 1/2작은술을 넣고 섞어 준비해 줍니다
감자전분 2큰술,물 3큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해 줍니다.
좀 넉넉한 팬에
멸치,다시마 끓인 물 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
육수가 끓기 시작하면 대구를 넣어 줍니다.
그리고 준비한 양념을 넣고 고루 저어 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면
준비한 콩나물을 넣고
콩나물이 부서지지 않도록 뒤적이면서 섞어 가며 끓여 줍니다.
그리고
대파와 고추를 넣고 끓여 간을 봐주세요.
부족한 간은 소금으로 해주세요.
그리고 녹말물을 넣고
덩어리 지지않게 바로 휘~ 저어 줍니다.
그리고 마지막에 미나리를 넣고 고루 섞어 준 후 불을 꺼 주세요.
깨끗하게 손질 한 후 소금간을 해 냉동 한 대구라 살이 단단하니 쫄깃하답니다.
대구살이 푸짐해 아삭한 콩나물과 함께 먹음 맛나지요.
늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*
대구뽈찜/대구찜^^
날시가 꾸리꾸리 하니 얼큰 칼칼한 음식 생각나시죠
지난 금욜 불금요리로 만들어 먹은 대구뽈찜/대구찜 을 소개합니다
매콤한 청양고추가루에
아삭아삭한 콩나물
향긋한 미나리 넣고
바다향 가득 미더덕까지 넣어 만든 대구뽈찜/대구찜이네요
아흑!!!
얼큰칼칼함에 반해
주당부부 또 이슬이 한병 뚝딱 비웠답니다 ㅋ~~~
재료:대구목살(대구뽈),콩나물,미나리,미더덕
간장5술,참치액1술,청양고춧가루3술,다진마늘 듬뿍,대파,전분가루
피쉬캣에서 보내주신 대구목살로
매운탕 만들어 먹고 남겨둔 거랍니다
물을 넣고 통마늘 좀 넣고 일차로 삶아냅니다
대구 삶아낸물에 콩나물을 넣고 살짝만 데쳐내어요
콩나물은 아삭한 식감을 위해서
두꺼운 찜용으로 준비하고 뚜껑 열고 살짝만 데쳐내는게 팁이에요
그동안 양념장을 준비합니다
대구와 콩나믈을 삶은 물을 1국자반 정도만 남기고 양념장 미더덕을 넣고 끓이다가
전분을 물에 타서 넣고 걸쭉하게 만들어준후
삶아서 준비한 대구목살 넣고
미나리 대파 넣고
대구살이 깨지지 않게 주걱 두개로 고루 섞어주어요
간은 입맛에 맞게 가감해주시구요
나머지 미나리를 위에 살짝 앉아서 불을 꺼줍니다
작은 전골냄비에 �グ幷昇�
식탁위에서 복닥복닥 끓여가면서 먹으면 더 맛있어요
대구뽈찜/대구찜은 집에서 만들어본건 처음인데요
대구삶은 물을 두국자 남겼더니 국물이 좀 잘박하더라구요
여우남편~~~
국물이 좀 나온거 말고는 짱이다 캄시롱 특급칭찬을 ㅋ~~~
담번에 대구뽈찜/대구찜 만들때는
좀더 걸쭉하게 난들어 봐야겠어요
그럼 전분도 많이 넣어야는데…..
난 전분기 많은거 싫은데 …..
그래도 남편이가 원한다면 마눌입맛은 조금 접어두고 주문한대로 콜~~~~~~~입니당^^
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