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- 대파와 청. …
- 씻어놓은 밀폐용기에 말린 표고버섯 우린 물+ 황설탕+ 올리고당+ 국간장+ 진간장+ 레몬 슬라이스를 넣고 잘 섞어 장조림 국물을 만들어 주세요.
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[재료]계란 10개, 실파 4줄, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 식초 1숟갈, 소금 반숟갈[양념]양조간장 1컵, 다시마물 1컵, 참치액 3숟갈, 미림 3숟갈, 올리고당 2숟갈, 참깨 약간 [Ingredients]10 Eggs, 4 Lines of Green onion, 1/4 Onion, 3 Chili Pepper, 1Tbsp Vinegar, 1/2Tbsp Salt
[Seasoning]200mL Brewed soy sauce, 200mL Kelp Broth, 3Tbsp Tuna sauce, 3Tbsp Mirim, 2Tbsp Corn syrup, A little Sesame seeds
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반숙 계란 장조림 | 반숙달걀장조림. 반숙으로 익혀 밥에 슥슥
계란반숙장조림을 하기 위해 먼저 맛간장을 만들어야해요; 간장5컵, 물8컵을 냄비에 넣고 … 그리고 대파와 청양고추, 표고버섯기둥, 마늘, 양파, …
Source: you.maxfit.vn
Date Published: 9/15/2022
View: 5385
반숙 계란 장조림 기억하기 쉬운 황금 비율 양념 10분 다이어트 …
다이어트에 맞게 염분도 고려해서 반숙 계란 장조림을 만들어 보세요. ※ 참고로, 반숙 달걀은 7분 정도 익힌 것을 썼습니다. ※ 조리시간에 따라 반숙의 …
Source: call-center-labor.tistory.com
Date Published: 2/6/2021
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Date Published: 11/24/2022
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주제에 대한 기사 평가 반숙 계란 장조림
- Author: 엄마의손맛
- Views: 조회수 821,838회
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- Date Published: 2021. 7. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6TA_mvcIQOE
반숙달걀장조림(이보은 요리연구가)
뜨거운 밥에 달걀장조림 한 개 올려 숟가락으로 반 툭~ 잘라 국물 끼얹어 쓱쓱 비벼서 입 속으로 쏘~옥! 열 반찬 부럽지 않은 효자 밥도둑. 반숙 달걀장조림을 <쿡피아> 이보은 요리연구가의 레시피로 맛있게 만들어 볼까요?
「반숙 달걀장조림」
◈ 재료
계란 20개
대파 흰 부분 2대
양파 2개
마늘 5개
청양고추 5개(풋고추 또는 오이 고추로 대체)
홍고추 2개
달걀 삶기:
소금 1T+ 식초 1T( ※ 20개 기준)
장조림 국물: (종이컵 기준)
말린 표고버섯 우린 물 2컵+ 황설탕 반 컵+ 올리고당 반 컵+ 국간장 반 컵+ 진간장 1 컵+ 레몬 슬라이스 3조각
◈ 레시피
계란 삶기
1. 냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고 깨끗이 씻은 계란+ 소금+ 식초를 넣고 센 불에서 8분 정도 익혀주세요.
2. 대파와 청. 홍고추는 송송 잘게 썰고 양파와 마늘은 다지듯이 썰어서 준비해주세요.
장물 만들기
3. 씻어놓은 밀폐용기에 말린 표고버섯 우린 물+ 황설탕+ 올리고당+ 국간장+ 진간장+ 레몬 슬라이스를 넣고 잘 섞어 장조림 국물을 만들어 주세요.
장물에 야채넣기
4. 장물에 손질해놓은 야채를 넣고 잘 섞어주세요.
5. 반숙 달걀(계란)은 찬물에 여러 번 헹구어 껍질을 벗기고 장조림 양념에 골고루 적셔주면 맛있는 달걀장조림이 완성이에요.
달걀장조림 완성
◈ tip
1. 달걀은 냉장실 제일 위칸 안쪽에 보관하면 신선하게 오래 먹을 수 있어요.
2. 냉장보관 시 씻지 않은 상태로 계란 뾰족한 게 아래로 가게 보관하고 삶을 때는 깨끗하게 씻어주세요.
3. 달걀을 삶을 때 소금은 껍질이 잘 까지게 하고 식초는 달걀흰자의 응고를 도와줘요.
4. 계란은 실온에 30분 정도 둔 후에 삶아야 계란이 온도차에 의해 깨지지 않아요.
5. 삶을 때 한 방향으로 1분 정도 저어주면 노른자가 가운데에 예쁘게 자리 잡힌답니다.
6. 장조림을 다 먹고 남은 국물에 진간장을 조금 더 넣고 다시 삶은 달걀을 넣고 재탕 반숙 달걀장조림으로 드셔도 좋다고 합니다. 또는 청양고추를 썰어서 장아찌까지 두루두루 활용 가능한 장물이네요.
◈ 달걀 삶는 시간:
1. 호텔식 반숙은 물이 끓고 난 후 4분
2. 장조림용 반숙은 물이 끓고 난 후 8분
3. 완숙은 물이 끓고 난 후 12~14분
◈ 표고버섯 우린 물 만드는 법: 표고버섯 1개+ 물 2컵을 30분 정도 우려 주세요.
이보은 요리연구가의 반숙 달걀장조림 레시피를 소개해 드렸습니다.
출처: 쿡피아
[관련 요리] – 오이장아찌명란달걀국
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반숙 계란 장조림 기억하기 쉬운 황금 비율 양념 10분 다이어트 요리
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반숙 계란 장조림
반숙 계란 장조림 기억하기 쉬운 황금 비율 양념 10분 다이어트 요리
조리시간 : 10분 이하
보관이 손쉽고, 도시락 반찬으로 손색이 없는 삶은 달걀은 장조림으로 만들면 더욱 훌륭한 반찬이 됩니다. 거기에다 남녀노소 누구나 좋아하는 계란장조림의 황금비율을 소개 합니다 .
다이어트에 맞게 염분도 고려해서 반숙 계란 장조림을 만들어 보세요.
※ 참고로, 반숙 달걀은 7분 정도 익힌 것을 썼습니다.
※ 조리시간에 따라 반숙의 정도가 달라지는데 반숙만들기는 아래 포스팅에서 자세히 설명드렸습니다.
https://call-center-labor.tistory.com/145
< 반숙 계란 장조림 재료 >
○ 계란… 6개
○ 간장… 4큰술
○ 물 3큰술
○ 미림 2큰술
○ 설탕… 1큰술
※ 만약 계란 2개로 요리할 경우는 큰 숟가락을 작은 숟가락으로 바꾸기만 하면 됩니다. (자세한 내용은 아래 설명에서 확인하세요)
간단한 반숙 장조림 만드는 법
< 반숙 달걀 준비 >
처음에 삶은 계란을 만들 거예요. 계란은 냉장고에서 막 꺼낸 것을, 끓는 물에 넣고 ‘7~8분’ 정도의 취향에 맞게 삶습니다(※앞에 게시한 이전 포스팅 URL ‘삶은 달걀의 시간별 정리’ 참고!)
달걀을 7분 끊여서 위의 마무리 사진 정도의 [노른자 중앙이 걸쭉하게 늘어지는 것 같은 정도로 마무리]입니다.
※계란을 원하는 반숙 완숙으로 삶은 후에는 바로 찬물(여름철이면 얼음물 등)에 담그면 여열로 노른자가 익는 것을 방지할 수 있습니다.
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< 삶은 달걀의 소스는 간단한 황금 비율로 >
계란을 삶는 동안 삶은 계란 양념장을 만듭니다.
냄비에 조미료(간장 4큰술, 물 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술)를 함께 불에 올리기만 하면 됩니다.
계란 6개면 큰술로 재면 적당하고, 큰술을 작은술로 바꾸면 완성된 소스의 총량이 1/3이 되므로, 계란 2개분에 딱 맞는 분량이 됩니다.
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냄비를 불에 올려 젓가락으로 조미료를 녹여 섞은 후 제대로 한 번 끓으면 불을 끕니다.
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< 계란을 삶은 달걀 양념장에 재우기 >
삶은 달걀 껍질을 벗긴 후 식품용 봉투 등에 달걀을 넣고 조열된 삶은 달걀 양념을 모두 더합니다.
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공기를 빼서 봉한 후 냉장고에 보관합니다.
맛을 들이는 시간은 1~3시간이 기준입니다.
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※ 2시간이 딱 좋은 맛의 농도가 되고, 1시간이면 담백, 3시간이면 약간 진한 정도 입니다. 그 이상의 시간에 담그고 싶은 경우는 아래의 보충에 정리했습니다.
먹을 때는 삶은 달걀을 꺼내서 그릇에 담아 둡니다.
※예쁘게 담고 싶은 경우는, 가로 또는 세로로 계란을 반으로 자르면 됩니다. 이 때 칼로 잘라도 좋지만 실을 사용해 계란을 자르면 깨끗하게 마무리됩니다.
이 사진의 반숙은 M사이즈 계란을 7분 삶아은 것이고, 도시락용으로는 9~10분 완숙을 하는 것이좋습니다. 집에서 먹는다면 7~8분 삶은 달걀을 추천합니다.
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【추가팁 TIP】
담그는 시간은 길어도 5~6시간 정도까지가 좋습니다. (6시간이면 꽤 진한 맛이 나기 때문입니다)
만약 그 이상 담그고 싶을 때는 4:3:2:1 비율 중 간장과 물을 바꿔서 물4:간장3:미림2:설탕1로 만들어 보세요.그럼 다음 날에도 맛있게 먹을 수 있어요.
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키워드에 대한 정보 반숙 계란 장조림
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