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- 고추가루 1컵 구매
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- 멸치액젓 1/2컵 구매
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#백종원 #겉절이 #봄나물
봄나물이 한창이죠?
만능겉절이 양념만 있으면, 봄나물 요리 뚝딱!
잘라서 조물조물 무치면 끝~
겉절이 맛있게 드시고 입맛 찾으세요🌱
================
[ 만능겉절이양념 ][ 재료 ]*만능겉절이양념
멸치액젓 약 1/3컵(50g)
대파 1/2대(50g)
굵은 고춧가루 1/3컵(26g)
황설탕 2큰술(24g)
간마늘 1큰술(20g)
깨소금 2큰술(12g)
*봄나물겉절이
봄동
미나리
참나물
만능겉절이양념 적당량
참기름 약간
( 만능겉절이양념, 참기름은 나물마다 각각 적당량을 사용한다. )
[ 만드는 법 ]*만능겉절이양념
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 양념장 만들 그릇에 담아 준비한다.
2. 대파를 담아 둔 그릇에 황설탕, 멸치액젓, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 섞는다.
3. 깨소금은 절구에 갈아 양념장 재료에 넣고 함께 섞어 만능겉절이양념을 완성한다.
*기호에 맞게 MSG 1/5큰술을 추가하여도 좋다.
*봄나물겉절이
1. 미나리는 길이 5cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다.
2. 봄동은 심지를 제거한 후 두께 3cm 폭으로 어슷 썰어 깊은 볼에 담아 준비한다.
*봄동은 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하여도 좋다.
3. 참나물은 길이 4cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다.
*이 외에 원하는 채소로 대체하여도 맛이 좋다.
4. 각 재료에 만능겉절이양념을 기호에 맞게 넣은 후 골고루 버무린다.
5. 참기름을 넣고 버무려 완성한다.
*Multi-purpose sauce for geotjeori
about 1/3 cup (50g) fermented anchovy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
1/3 cup (26g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (24g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (12g) crushed sesame seeds
*Spring herb geotjeori
spring cabbage
minari
chamnamul
a moderate amount of multi-purpose sauce for geotjeori
some sesame oil
(Adjust the amount of multi-purpose sauce and sesame oil according to the type of herb.)
[ Directions ]*Multi-purpose sauce for geotjeori
1. Chop the green onion to pieces 0.3cm thick and place in a bowl for the sauce.
2. In the bowl, add brown sugar, fermented anchovy sauce, minced garlic, and coarse red chili pepper powder and combine thoroughly.
3. Crush the sesame seeds in a mortar and add to the sauce to complete the multi-purpose sauce for geotjeori.
*You can opt to add 1/5 tbsp of MSG.
*Spring herb geotjeori
1. Chop the minari to pieces 5cm in length and place in a deep bowl.
2. Remove the core of the spring cabbage. Chop diagonally to pieces 3cm thick and place in a deep bowl.
*You can also shred them up to bite sizes using your hands.
3. Chop the chamnamul to pieces 4cm in length and place in a deep bowl.
*You can use any other vegetables of your liking.
4. Add the sauce to the different vegetables and toss thoroughly.
5. Toss in the sesame oil and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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[백종원 겉절이] 배추겉절이 황금레시피 초보자도 무조건 성공!
요즘 김장김치 다 떨어지고 김장할때까지 먹을 새김치 조금씩 담그시죠? … 근데 이번 백종원 배추겉절이 레시피대로 했더니 완전 성공~! 역시 실패없는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/26/2021
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배추겉절이 만드는법 백종원 알배기배추 겉절이 양념 막김치
면요리를 먹을때 잘익은 김치도 맛있지만 마늘향이 알싸한 막 담근 겉절이도 참 맛있죠. 알배기배추 하나만 있으면 순식간에 맛있는 김치가 완성!
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 4/5/2022
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백종원 배추겉절이 황금레시피 | 요리, 식품 아이디어, 식당 음식
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Date Published: 7/20/2021
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주제에 대한 기사 평가 백종원 겉절이
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 4. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UlsvKb-Bafs
집밥 백선생 백종원 겉절이-초보자도 쉽게!
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[백종원 겉절이] 배추겉절이 황금레시피 초보자도 무조건 성공!
백종원 배추겉절이 만들기 by 집밥 백선생
요즘 김장김치 다 떨어지고 김장할때까지 먹을 새김치 조금씩 담그시죠?
저는 남편이 겉절이를 넘 좋아해서 모란에서 마침 알배추를 싸게 팔길래 두포기 사와서 배추겉절이 담궈봤어요
겉절이는 몇번 해봤는데 그때그때 인터넷 찾아보고 해서 글케 맛있게 된적은 없었거든요
근데 이번 백종원 배추겉절이 레시피대로 했더니 완전 성공~!
역시 실패없는 백종원 레시피 / 백선생 레시피 ㅋㅋ
배추겉절이 만드는법 백종원 알배기배추 겉절이 양념 막김치
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면요리를 먹을때 잘익은 김치도
맛있지만 마늘향이 알싸한
막 담근 겉절이도 참 맛있죠.
알배기배추 하나만 있으면
순식간에 맛있는 김치가 완성!!!!
저는 백종원 알배기배추 겉절이
배추겉절이 만드는 법
레시피로 늘 만드는데 쉽기도 하고
만들면 맛있다고 해서 자주 만든답니다
■재료■
알배기배추 1개, 양파 1/2개, 쪽파 4개정도
부추 약간, 당근 약간
양념 : 고춧가루, 간마늘, 생강, 설탕
새우젓, 멸치액젓, 굵은소금, 깨소금
배추겉절이 만드는 법
집밥백선생에서 나온 레시피대로
만들었으니 참고하세요
가장 먼저 배추 손질부터 합니다
알배기 배추라 딱히 겉잎은 손질할 것이 없어요
가운데 배추 심지를 잘라주세요
그리고 배추를 먹기 좋은 크기로
한 입 크기로 잘라주세요
배추 자르는 크기는 원하는 크기대로
잘라서 준비하면 됩니다
배추를 이제 소금에 절일 시간입니다
소금 2/3컵을 넣은 후
물 1컵을 넣어주세요
물을 넣었을 때 좀 더 빨리 절여진답니다
아까보다 많이 절여졌죠?
20분 정도 지나면
배추를 뒤집어주세요
배추 절이는 동안 양념장을 만듭니다
■양념재료■
굵은 고춧가루 1컵,
액젓 1/2컵
새우젓 1 큰술
다진 마늘 2/3컵
설탕 2/3컵
생강 약간
알배기 배추 크기에 따라서
1포기를 담그면 양념이 좀 남는답니다.
생강은 수저로 1/4스푼 정도
넣어줬어요
배추김치에는 생강이 들어가야지 맛있죠
양념이 뻑뻑하다 싶으면
물을 1스푼 정도 넣어주면 됩니다
양념장을 만드니 배추가 잘 절여졌는지 볼까요?
절여진 배추에 물이 참 많죠?
배추를 구부렸을 때 잘 구부려지면
배추가 잘 절여진 것이랍니다
양파 1/2개 채 썰어주고
당근도 한줌 정도 채 썰어줍니다
쪽파도 5줄 정도 잘라서 준비해 주세요
잘 절여진 배추는 헹궈서 준비해 줍니다
채반에 받쳐서 물기를 빼주세요
넓은 볼에 배추를 넣은 후
양파, 당근을 넣어주세요
양념을 넣어줍니다
비닐장갑을 낀 후 잘 버무려주면 됩니다
마지막으로 쪽파도 살짝 넣어주고요
쪽파가 없으면 부추도 괜찮습니다
통깨도 1스푼 정도 넣어주면
맛있는 백종원 배추겉절이 만드는 법 완성
제가 배추김치 양념은 잘 모르지만
배추겉절이는 백종원 레시피로 만드는데
제 입맛에는 딱 좋았어요
배추겉절이 만드는 법 어렵지 않답니다
누구나 쉽게 만드는 레시피랄까~
새김치 먹고 싶을때
알배기배추 겉절이 만들어서
맛있게 만들어보세요
식구가 작아서 이 정도 만들면
그래도 1주일 이상 먹는답니다.
김치 담그는 법 그리 어렵지 않아요
막김치 처럼 맛있게 만들어보세요!
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백종원 겉절이 레시피 : 집밥 백선생 배추겉절이 만드는법 (백주부 초가단 김장 김치 겉절이 양념장 만들기)
백종원 겉절이 레시피 : 집밥 백선생 배추겉절이 만드는법 (백주부 초가단 김장 김치 겉절이 양념장 만들기)
가끔 음식을 먹다보면, 익은 김치 말고 겉절이가 먹고 싶을 때가 생기죠 ^^
특히, 칼국수 같은 음식에는 겉절이가 상당히 잘 어울리는데, 겉절이라는게 그렇게 간단한 요리가 아니에요
기본적으로 배추를 절이는데만 해도 어느정도 시간이 걸리기 때문에, 만드는데도 몇시간 정도 소요되곤 하죠
그런데, 이번 집밥 백선생에서 아주 빠른 시간안에 간단하게 겉절이를 만드는 방법에 대해서 알려주었어요
이 방법대로라면 집에서도 간단하게 겉절이를 먹을 수 있을 것 같아요 ㅋ
<동영상 캡처 사진>
배추 겉절이 레시피!
배추를 하나 준비하셔서, 겉잎은 제거해주세요
가운데 노란 알만 가지고 겉절이를 만들꺼에요
겉잎은 나중에 말려서 우거지국 해드셔도 되고, 아니면 된장찌개에 넣어서 드셔도 되고, 취향에 따라서는 그냥 겉절이에 넣어서 드셔도 돼요
알배추를 먼저 반으로 갈라주세요
꼭지(심지)는 잘라내주세요
한장씩 분리한 다음에 작은게 위로 오도록 포개주세요
그 다음에 절반을 잘라주고,
나머지는 비스듬하게 썰어주세요
아무렇게나 썰어도 상관은 없지만, 왠만하면 두꺼운 부분과 얇은 부분이 같이 들어있도록, 대각선으로 잘라주는게 식감에 좋다고 해요
배추를 손질한 다음에는 절여야해요
소금물에 절이는 방법과 소금만 뿌려서 절이는 방법이 있는데, 이날은 소금만 뿌려서 절이는 방식을 택했어요
배추를 절일 때는 주로 굵은 소금을 사용하죠
근데, 굵은 소금 없으면 꽃소금을 사용하셔도 돼요
반포기에 소금은 종이컵으로 약 2/3컵 정도 넣어주세요
배추가 조금 더 빨리 절여지게 하기 위해서는 물을 조금 넣어주는게 좋아요
물을 살짝 넣고서 소금이 배추잎에 잘 들러붙게 비벼주세요
한 20분마다 한번씩 다시 뒤집어주는게 좋아요
보통 이렇게 만든 후에 40분 ~ 1시간 정도 절여두죠
시간이 지난 다음에 보면, 적당히 절여진 배추에서 나온 물이 바닥에 고여 있어요
배추 두꺼운 부분을 꺾었는데, 안부러지고 휘면 잘 절여진거에요
그렇다고 너무 오랜시간 놔두면, 배추에 힘이 하나도 없어서 식감이 나쁘겠죠
절여진 배추는 물에 깨끗하게 헹궈주세요
(너무 짜지 않게)
그리고 물기는 꽉! 짜주세요
배추를 절였으니, 이제 양념장을 만들 차례에요
굵은 고춧가루를 종이컵으로 1컵 준비해주세요
액젓은 반컵, 새우젓은 한스푼인데, 액젓만 있다면 액젓만 사용하셔도 되고, 새우젓만 있다면 새우젓만 사용하셔도 돼요
단, 김치에는 새우젓이 들어가는게 더 좋긴 해요
생강은 조금만~
그런 다음에 물을 조금 부어, 고추가루를 불려주세요
물을 넣는데, 한강수처럼 너무 많이 넣으시면 안되고 ^^;;; 그냥 좀 너무 푸석하지 않은 상태가 될 정도로만 조금 넣어주세요
간마늘은 2/3컵을 넣어주세요
그리고 설탕은 2/3컵 넣어주세요
이렇게 하면 기본 양념장이 완성된거에요
배추와 함께 먹을 재료를 준비해야겠죠?!
양파 반개에 당근도 조금 채썰어주세요
쪽파나 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
부추도 있으면 잘라주세요
먼저, 절인배추에 양파와 당근을 넣고서 손으로 빡빡! 무쳐주세요
양념장은 조금 넣고 비비고, 상태 본 다음에 더 넣고 비벼주세요
비비면서 중간에 간을 봐야하는데, 간은 맞는데 너무 색감이 하얗다면 고추가루만 추가해주시고, 색감은 맞는데 간이 안맞으면 소금을 추가해서 간을 맞춰주세요
다 됐으면, 쪽파(대파), 부추를 넣어주세요
마무리로 깨를 넣으면 끝! 완성!
근데, 이렇게 만들어도 기본적으로 배추 절이는 시간때문에, 1시간이 넘게 걸리죠 ^^;;;
그래서! 배추 절이는 시간을 단축시키는 초간단 레시피도 공개했어요!
배추를 위와 똑같은 방식으로 손질해주시고
그 다음에 물에 소금을 넣은 후 끓여주세요
끟는 소금물에 배추를 넣고서 데치는거에요
안부러지기 시작하면 배추를 건지고
찬물에 잘 헹궈주세요
물기는 반드시 짜주세요
그리고 양파와 당근을 넣은 후 잘 버무려주세요
데친 배추가 절인 배추에 비해서 확실히 싱거울꺼에요
그렇기 때문에, 기본 양념장으로 간을 한 다음에, 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 맞춰주세요
역시나 부추와 쪽파도 투척!
그러면 굉장히 잛은 시간 안에 배추 겉절이를 만들 수가 있죠 ^^
배추 겉절이 백종원 | 아삭아삭 백종원표 배추겉절이 레시피ㅣ#집밥백선상3 170718 Ep3 최근 답변 218개
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