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어서오세요 ~ 빅마마 이혜정입니다 😄
김치찌개 하면 돼지고기나 참치 생각하시죠?
오늘은 자주 쓰는 재료 말고 색다른 \”닭고기\”김치찌개 어떠세요?
닭고기를 넣으면 국물이 또 끝내줘요.
육수하면 닭 육수니까요!
한번 따라 해보세요!
얼~~~~마나 맛있게요!
#빅마마이혜정 #이혜정 #김치찌개 #닭고기 #요리연구가
[재료]김치(1/4포기), 알배추, 미역, 부추, 닭 다리 살, 멸치 액젓, 올리브 오일, 소금, 후추, 깨, 시크릿 코인
[만드는 방법]1.알배추를 적당량 어슷썰기로 썰어주세요
2.미역을 적당량 먹기 좋게 썰어주세요
3.부추를 5~6cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요
4.김치(1/4포기)를 3~4cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요
5.불에 달군 냄비에 올리브 오일을 적당량 뿌려주세요
6.썰어놓은 김치와 미역을 넣어주세요
7.닭 다리 살을 먹기 좋게 잘라 넣어주세요
8.썰어놓은 알배추를 넣어주세요
9.시크릿 코인(2개)을 넣어주세요
10.재료가 잠길 만큼 물을 부어주세요
11.액젓(1큰술)을 넣어주세요
12.후추와 소금을 기호에 맞게 넣어주세요
13.불을 끄고 썰어놓은 부추를 넣어주세요
14.마지막으로 깨를 적당량 올려주세요
닭고기 김치 찌개 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
이런 김치찌개 보셨어요? 담백한 닭김치찌개 *^^*
쉬운 김치찌개라서 여러분에게 소개하려고 했었는데요..그게 참 어려웠습니다. 이유는요..저는 늘 삼계탕 끓여 먹다 남은 닭살 조금과 닭육수에 끓이 …
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Date Published: 2/30/2021
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[집밥] 닭고기 김치찌개, 닭치찌개 만들기 – 밥집(Bapzip)
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왜 닭고기로는 김치찌개를 잘 안 끓이나요? – 아하
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View: 8396
닭김치찜(묵은지찜) – 깔끔하게 기름진 맛 – 언젠간 먹고 말거야
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Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 10/2/2021
View: 7116
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주제에 대한 기사 평가 닭고기 김치 찌개
- Author: 빅마마 이혜정
- Views: 조회수 26,207회
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- Date Published: 2021. 3. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=9k42WAn17mQ
한마리닭으로 하는 김치닭찌개
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이런 김치찌개 보셨어요? 담백한 닭김치찌개 *^^*
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오늘은 저의집에서 자주 해먹는 김치찌개인데요..
참 맛있고..쉬운 김치찌개라서 여러분에게 소개하려고 했었는데요..그게 참 어려웠습니다.
이유는요..저는 늘 삼계탕 끓여 먹다 남은 닭살 조금과 닭육수에 끓이거든요 ( 재활용이죠~~ )
그러다보니 남은 삼계탕 재활용으로 소개하면 레시피가 정확하지 않으니까..
그냥 말았던것 같습니다.
그런데 어제 촬영오신 PD님이 닭김치찌개 드시고 맛있다고 하셔서요..
닭한마리 사다가 레시피를 정확하게 한마리로 만들었습니다.
그래서 양이 참 많을겁니다~~ 두고두고 끓여서 드시면 3~4끼는 드실겁니다.
사설이 길었죠??
삼계탕을 이용해서 끓인 닭김치찌개~~ 만들어 볼까요??
재료( 아주 넉넉한 양입니다. 4인가족 기준일때 3끼는 충분히 먹어요 ):
닭1마리(900g). 삼계탕용 한방재료 1팩. 마늘10개. 대파1개. 김치1/4포기. 고추가루. 소금.
익은김치국물1컵. 후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 김치의 맵고 짠정도에 따라 고추가루, 소금양 조절하세요!!!!
=> 제가 넣은 김치는 포기가 아주 컸습니다. 포기가 작은 경우는 1/3포기정도 넣으세요.
1. 닭은 백숙용으로 준비합니다. 대파는 큼직하게 통으로 준비하시고요..마늘은 10개 준비합니다.
삼계탕용 한방재료 1팩 준비하세요.
==> 닭은 날개의 뾰족한 부분과 꽁지를 제거후 씻어서 준비합니다.
2. 냄비에 준비한 닭. 대파. 마늘. 한방재료를 넣고 물15컵을 넣은후 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면
중불로 줄여 35분 끓여줍니다.
==> 닭의 크기에 따라 물의 양 조절하세요. 닭이 잠길정도의 물을 부어주면 됩니다.
==> 끓인 닭을 그대로 먹으면 일반삼계탕이 됩니다.
3. 끓인닭을 식혀준후 닭과 육수를 분리시켜줍니다. 닭육수의 기름기를 면보로 한번 걸러줍니다.
닭살은 먹기 좋게 찢어줍니다.
4. 김치는 먹기 좋게 썰어줍니다. 익은김치국물 1컵도 준비합니다.
5. 냄비에 준비한 닭육수와 닭살. 김치를 넣고 김치국물1컵을 넣은후 후추가루 소량을 넣은후
뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 20분동안 푹 끓여줍니다.
20분 끓인후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 하시고요… 고추가루 기호에 맞게 넣으세요.
==> 닭을 삶을때 대파와 마늘이 들어갔기에 김치찌개를 끓일때는 들어가지 않습니다.
==> 저는 소금1/2T. 고추가루1T정도 넣었습니다.
약간 국물 넉넉하게 끓이시면 김치국 같은 김치찌개가 된답니다.
전 닭김치찌개 담백해서 참 좋아합니다.
한솥 가득 끓여 하루이틀 먹어도 질리지 않는 맛이라고 할까요..
나중에 삼계탕 끓여서 드시다가 남은 국물이랑 고기에 끓이셔도 좋습니다.
즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!
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둘이 먹다 하나 죽어도 모르는 닭고기 김치찌개!!
오늘은 돼지고기가 아닌 닭다리살로 만든 닭고기 김치찌개를 만들어 볼게요~!
닭고기 김치찌개란 말만 들어도 맛있는 냄새가 올라오는거 같네요 ㅎㅎ
재료
닭다리 순살, 간장 1.5스푼, 다진마늘 0.5스푼, 설탕 1스푼, 양파 반조각, 고춧가루 2스푼, 아주 중요한 김치, 참기름 약간, 후춧가루 약간
마지막 – 물 종이컵 3컵, 청양고추, 마법의 가루(다시다) 약간
김치가 맛있어야 김치찌개도 맛있어요.. 불변의 법칙!
1. 닭다리살에 식초를 약간 넣어 냄새를 빼준다.( 안해도 되긴 해요)
2. 팬에 기름을 두르고 양파, 김치, 다진마늘, 간장, 설탕, 참기름, 고춧가루를 넣어준다.
저는 고춧가루 넣는거 깜빡해서 나중에 넣었어요….
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3. 볶아준다. (간단하네)
이제 닭고기를 넣어볼까요?
4. 닭고기를 넣어준다. (더 간단하네..)
5. 전 여기서 고춧가루를…..후춧가루도 약간 ㅠㅠ (처음 재료 넣을때 넣어주셔도 되요~)
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6. 물을 넣어준다. 종이컵으로 3컵 넣어주세요!~
맛있게 잘볶아졌네요 ㅎㅎ 이대로 먹어도 될 듯..
7. 끓이다가 다시다 넣어주세요
마법의 가루를 안넣으면 섭섭하죠… 한국인의 입맛
8. 마지막로 청양고추를 넣어주면 끝~~
맛있는 닭고기 김치찌개가 완성 되었어요@@
한 번 맛봤는데 환상적인 맛이네요 ㅎㅎ.. 간은 만들면서 자기 입맛에 맞게 맞춰주세요
이제 밥 2공기 뚝딱하러 가보겠습니다~~
[집밥] 닭고기 김치찌개, 닭치찌개 만들기
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[집밥] 닭고기 김치찌개, 닭치찌개 만들기닭다리살 정육으로 요리를 해 먹고 남은 정육이 있어 뭘 만들어볼까 고민하다가 김치찌개를 만들어 봤습니다.
닭정육으로 만든 김치찌개!!
바로 닭치찌개 입니다.
쿨럭..
김치를 적당한 크기로 잘라서 냄비에 넣어주고..
곰탕팩 500ml 짜리 하나 넣고 물은 250ml 정도 넣어주고 끓여줍니다.
곰탕팩을 사용하면 소금이나 다른 조미료 안넣고도 간과 맛조절이 더 쉽습니다.
물론 여기에 이미 많은 소금과 조미료가 들어 있어서겠지만요..ㅎㅎ
이 상태로 졸여주고 국물이 졸아들면 물 250ml를 조금씩 더 넣어주며 간도 맞추고 국물양도 맞출겁니다.
치킨 스톡 큐브 반개..
닭고기가 들어갈 예정이라 닭고기 육수로 맛을 더해줬습니다.
일단 푸욱 끓여줍니다.
푸욱 끓여준 후에 냄비 뚜껑을 열고..
닭다리살 정육을 넣어줬습니다.
전 대략 400g 정도 넣어줬습니다.
미림도 한두 큰술 넣어주고 잡내를 잡아주고 향을 더해줍니다.
고기가 다 익을때까지 강한불로 계속 끓여주고,
간을 보면서 조금 짜면 물을 좀 더 넣어주고 맛이 부족하면 김치국물을 한국자씩 넣어주고 끓인후 맛을 조절해 줍니다.
그 후에 가스불을 끄고 찌개를 식힌 후 용기에 담고 냉장고에 넣어두고 하루 보관했습니다.
다음날!!
다시 끓여준 닭치찌개..
찌개는 역시 하룻밤 묵혔다가 다시 끓여야 제맛입니닷..ㅋㅋ
계란 후라이도 굽고..
이렇게 한상 차렸습니다. 단촐합니다.
메인은..역시 쌈채소!!
닭치찌개로 쌈싸먹을 겁니닷. ㅋ
닭다리살 정육은 마지막 끓여내기 전에 먹기좋게 잘라 줬습니다.
닭도 있고..닭알도 있고..
일단 닭치찌개 국물 한술..
우와..크하..
그러고보니 돼지고기나 소고기로는 끓여봤는데, 닭고기 김치찌개는 처음인가 생각이 들 정도로 색다른 맛입니다.
닭국물이 주는 시원~~~~함..
김치찌개가 주는 개운~~~~~함..
캬하..
이거 진짜 술국..
밥이랑 계란 후라이랑 닭치찌개를 앞접시에 듬뿍 덜어서 함입 크~~~~게..
촵촵..촵촵촵..
그리고 쌈..
이것은 닭치찌개쌈!!
찌개도 이렇게 쌈 싸먹을 수 있습니닷.
그 맛은..크으~~~~
집에서 닭치찌개 어떠신가요?
그리고 쌈은 늘 사랑입니다. ㅋ
이상 닭고기 넣고 끓인 김치찌개, 닭치찌개 만들기 후기 였습니다.
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왜 닭고기로는 김치찌개를 잘 안 끓이나요?
닭고기로 김치찌개를 끓여드시는분들도 계시지만 보통 김치찌개는 돼지고기 기름으로 많이들 맛을 내시죠. 닭고기는 담백하기도 하고 오래 끓이면 풀어지다보니 잘 사용을 안하시나봐요.
그렇다고 닭과 김치가 조합이 안좋은건 아니에요. 묵은지닭볶음탕도 많은분들이 좋아하는 음식이니까요.
닭김치찜(묵은지찜) – 깔끔하게 기름진 맛
2개월후면 김장철이 다가와서 그전에 묵은지를 먹어치우려고
김치찜(묵은지찜)을 만들었습니다.
김치찜에 고기를 넣는다면 대부분은 돼지고기를 넣는데요.
나이가 점점 들수록 건강생각해서 돼지고기의 기름 먹는게 부담스럽고
그 부담감 때문인지 예전만큼 맛있지도 않더라고요.
그래서 돼지고기 대신 닭고기나 오리고기를 먹으려고 합니다.
김치찜에도 돼지고기 대신에 닭고기를 넣어 먹는데요.
돼지고기보다는 덜 기름지고 깔끔합니다.
국물 자작하게 해서 김치찌개인듯 찌개아닌 찌개같이 끓여보겠습니다.
닭김치찜(묵은지찜) – 깔끔하게 기름진 맛
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 닭고기 800g, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개
* 1/4포기란? 배추 한통을 4등분한것 중에 한개 * 닭고기는 닭볶음탕용으로 준비하시면 되는데 저는 닭다리만 800g준비했습니다.
▣ 밑국물 : 물 700ml, 국물용 왕멸치 6마리
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 김칫국물 50ml, 고춧가루2, 설탕1, 후추 3꼬집
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 묵은지가 맵고 짜고 신맛이 강하다면 김칫국물 50ml는 생략하세요. * 아이들 입맛에는 설탕2가 더 잘 맞습니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭고기 애벌삶기 : 깨끗히 헹군 후 => 강불에서 팔팔 끓는 물에 넣어=> 5분정도만 삶아주세요.
* 닭고기가 푹 잠길정도의 물을 준비해주세요. * 팔팔 끓는 물에 닭고기를 넣어야 맛있는 맛이 덜 빠져나갑니다. * 뼈가 있는 큰 고깃덩어리는 요리하기 전에 애벌삶기를 하면 기름,불순물,핏물을 제거할 수 있습니다. * 보통 고기나 생선의 잡내는 기름과 핏물에서 생깁니다.
▣ 닭고기 씻기 – 애벌삶기를 하고나면 겉면에 묻은 기름이나, 피딱지를 => 흐르는 물에 헹궈 제거해주세요.
▣ 대파&청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물 700ml, 왕멸치 6마리를 넣고 => 약불에서 끓이기시작해서 =>팔팔 끓으면 15분간 더 끓인 후 => 멸치를 건져주세요.
* 대략 총 20분간 끓인다고 했을때 수분증발로 물의 양이 줄어들겁니다. * 멸치육수는 최소 600ml를 요리에 사용하세요.
▣ 둘째 – 멸치육수 600ml에 고춧가루2, 설탕1을 넣어주세요.
▣ 셋째 – 바로 이어서 닭고기, 묵은지를 넣고=> 강불에서 냄비뚜껑을 닫고 끓이기 시작해서=> 팔팔 끓으면 그대로 10분간 끓여주세요.
* 뚜껑을 열고 끓이면 수분이 날아가 국물이 줄어들어 짜고 나중에는 타게 됩니다.
▣ 넷째 – 강불에서 10분간 끓인 후 => 약불로 줄인후 그대로 20분간 끓여주세요 (냄비뚜껑을 닫고)
* 김치찜은 푸~욱 끓여서 김치가 흐물 흐물 부드럽게 익을때까지 끓여주세요. * 고기는 푹익어 부드러운데 김치가 아삭하면 이질감이라고 하나~ 맛 없어요. * 약불 20분을 끓여도 김치가 아삭하다면 물을 조금 더 넣고 더 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 김치가 부드럽게 익었다면 => 대파, 청양고추,후추를 넣고 => 3분정도만 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
* 대파와 청양고추가 국물에 배이도록 => 양념국물을 위에 끼얹어주세요.
기름진 맛이 깔끔한 ‘닭김치찜’입니다.
보통 많이 넣은 돼지고기보다는 덜 기름진 ‘닭고기’를 넣었고요.
그 닭고기도 애벌삶기해서 기름을 빼서 깔끔하고
핏물과 불순물도 빼서 잡내도 없습니다.
애벌삶기할때 닭 고유의 맛을 살리기 위해서 짧게 삶았거든요.
기름기를 다 제거하지는 않았기 때문에 김치찜도 살짝은 기름집니다.
김치 특유 칼칼하고 개운하면서 흐물 흐물 부드럽게 익었고요.
닭고기에도 김치의 맛이 배어들면서 푹 삶아 부드럽습니다.
한숟가락 푹~ 넣은 설탕이 입맛을 살려주기도하고 신맛을 잡아주기도 합니다.
저는 친정어머님과 먹으려고 닭다리살만 사용했어요.
어머님이 닭다리을 참 좋아하시거든요.
닭고기는 닭볶음탕용으로 준비해도 되고 저처럼 좋아하는 부위만 사용해도 됩니다.
국물도 자작하게 끓여서 밥에 비벼먹기 좋은데요.
고기랑 김치까지 드시게 되면 밥 2그릇은 그냥 뚝딱입니다.
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키워드에 대한 정보 닭고기 김치 찌개
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