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🥄 1숟갈은 일반 숟가락과 같은 크기 입니다!
1 spoon is the same size as a regular spoon!
[양념]다진마늘 2숟갈, 후추 넉넉히, 구운소금 반숟갈 [Ingredients]1.2kg Chicken, 1.5L Water, 100mL Soju, 20g Ginger, 500g Radish, 1/2 Onion, 3 Green Onion
[Seasoning]2Tbsp Mince Garlic, Lot of pepper, 1/2Tbsp Salt
#닭곰탕 #곰탕 #보양식
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[초간단요리] 닭국 만드는 법, 시원~한 국물요리 – 네이버 블로그
닭국 만드는 법. 백종원 레시피 닭도리탕 해봐야지~하고. 생닭을 샀더니. 남표니가 “시원한 국물 없어? ;; “. 시원한 국물….??? 아~!!! 닭국?
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Date Published: 1/13/2022
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여름보양식 닭곰탕 만드는법, 닭국 끓이는법 – 씽씽 라이프
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Date Published: 10/30/2021
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시원하고 칼칼한 맛있는 닭국 끓이는 방법 ^^ – 훌리아 푸드룸
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간단재료 닭곰탕 만들기! (feat. 닭손질, 조리과정) – 씬사운드
어렸을때부터 할머니께서 여름마다 끓여 주셨던 닭곰탕(닭국) 그맛에 익숙해져 있어서 그런지 지금도 인삼에 여러가지 한약재료가 들어간 삼계탕 보단 …
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닭국 만들기 – 일상에 퐁당 빠지다
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주제에 대한 기사 평가 닭국
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2021. 5. 18.
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[초간단요리] 닭국 만드는 법, 시원~한 국물요리
닭국 만드는 법
백종원 레시피 닭도리탕 해봐야지~하고
생닭을 샀더니
남표니가 “시원한 국물 없어? ;; ”
시원한 국물….???
아~!!! 닭국??!!!
닭국 만드는 법
재료
닭 한마리 (살 발라서 찢어 넣으려면 백숙용, 귀찮으면 토막닭)
무 (작은건 한개 큰건 반개)
대파
당면 있으면 좋고 없어도 되공
다진마늘, 소금, 후추
닭국 만드는 법
닭국 만드는 법
생닭은 찬물에 퐁당
30분 정도 핏물을 빼주세요
(시간없으면 생략가능, 물대신 우유에 퐁당 가능)
닭국 만드는 법
핏물뺀 닭은 끓는물에 퐁당
살짝 데쳐냅니다
귀찮다고 이 과정을 생략하면
닭국 국물이 매우 지저분해져요
닭국 만드는 법
닭을 한번 데쳐내는 동안
무를 준비해둡니다
무는 비스듬하게 썰어야 맛있다고
예전에 누가 그랬어요ㅋㅋ
오래 끓여내는 국물 요리를 할땐
무를 큼직큼직하게 썰어넣어야
무가 부셔지지 않아요
닭국 만드는 법
한번 데쳐낸 닭은
흐르는 물에 구석구석 말끔하게
샤워시켜 주세요
닭국 만드는 법
냄비에 무와 닭을 넣고
재료가 잠길만큼의 물을 부어 끓여줍니다
닭국 만드는 법
한번 끓어오르면 다진마늘 1숟가락 넣고
중간불로 계~~속 끓여주세요
닭국 만드는 법
닭이랑 무가 익어가는동안
대파는 얇게 썰어서 준비해주세요
우리회사 구내식당 이모가
닭국을 끓일때 꼭 당면사리를 넣어주시는데
당면 좋아하는 남표니를 위해
따라해봤어요~
닭국 만드는 법
끓는물에 7분정도 삶은 후 찬물에 샤워시킨
당면사리를 준비했어요
닭국 만드는 법
요리하면서 나온 설거지도 하고 당면도 삶아내고
그러는 동안 닭이랑 무가 푹~~~ 익었네용
닭국 만드는 법
부족한 간은 소금이랑 후추로 해주세요
우리부부는 심심하게 먹으려고 노력중이라서
간은 전혀 하지않고 이대로 먹었어요
그릇에 담아내고 파 송송 뿌리면
시원한 국물맛이 너무좋은 닭국 만들기 끝~!
닭국 만드는 법 엄청 쉽죠?ㅎㅎ
중간불에 오래 끓여내서
닭고기가 야들~야들~~
살도 완전 쉽게 슥슥 발라지고
푹~익은 무는 언제 먹어도 너무 좋네용~♥
여름보양식 닭곰탕 만드는법, 닭국 끓이는법
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오늘은 일년 중 가장 덥다는 삼복, 그 중에서도 첫번째 복날, 초복이네요.
복날에는 보양 음식으로 몸을 보하는 전통이 옛날부터 내려오고 있죠.
그 대표적인 초복 음식이라 하면 삼계탕인데요.
닭과 인삼, 대추, 황기, 찹쌀 등을 넣어 만든
그야말로 따뜻하게 보할 수 있는 여름 보양식이죠.
아마도 오늘 삼계탕 전문 음식점 굉장히 붐비지 않을까 생각되네요.
어쨌든 여름 더위에는 닭요리만한게 없는 것 같아요.
그래서 저는 며칠 전에 삼계탕까지는 아니더라도 닭을 사다가 닭곰탕을 끓였는데요
그야말로 간단히 끓일 수 있는 닭국입니다.
♣ 닭곰탕 만드는 법(만들기), 닭국 끓이는 법 ♣
마트에서 산 닭이에요. 씻어서 준비해 놓습니다.
그리고 기름기를 줄이기 위해 닭껍질은 어느 정도 벗긴 후 냄비에 넣고
집에 황기가 있어 황기도 넣었어요.
황기는 무더운 날, 땀을 많이 흘렸을 때 좋다고 하죠.
그리고 마늘도 넣었고요.
대파 있으면 대파도 넣으면 되는데요. 대파는 깜박하여 넣지 못했네요.
그리고 물 붓고 푹 고아 주면 됩니다.
구수하게 닭이 익어가는 모습
닭육수를 충분히 우려내고 건더기는 건져내었는데요.
닭은 따로 쟁반에 담아 놓았어요.
건져낸 닭은 먹기 좋게 살만 발라 놓습니다.
살에다 양념을 하기도 하지만 저는 살만 찢어 준비해 놓았습니다.
닭곰탕 다대기 만드는 법은 파 송송 썰어 넣고
조선간장에 액젓, 다진 마늘 고춧가루 넣어 섞어 놓습니다.
양념 다대기 넣지 않고 깔끔하게 먹을려면
파 썰어서 넣고 소금간 하여 먹으면 됩니다.
따끈한 닭곰탕 완성입니다.
충분히 우려낸 닭육수에 고소한 닭살코기까지,
닭곰탕 한 그릇 밥에 말아 먹으니 속은 뜨끈, 술술 잘 넘어가네요.
덥다고 너무 차가운 음식만 먹기보다 이렇게 가끔 따뜻한 음식으로
몸을 데우는 것도 건강을 위한 한 방법이지 않을까 싶네요.
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시원하고 칼칼한 맛있는 닭국 끓이는 방법 ^^
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완연한 가을이 되었네요. 벌써 감기 기운때문에 고생하고 있어요. 컨디션이 좋을 때 독감예방주사를 맞아야 된다고 해요. 목 아프고 컨디션이 다운되었을때 의사가 처방해준 약을 먹고 좋은 음식으로 몸을 보해 주세요. 그러고 나서 다시 몸 컨디션이 최상일때 독감예방주사를 맞으시는게 올바르다고 해요. 9월 마지막 업무를 보느라 하루가 어떻게 지났는지 모르겠어요. 실수도 많고 전달할 것도 많았고, 연휴가 지나서 다시 처리해야할 일들을 정리했어요. 이렇게 지친날….. 닭국으로 힐링할 수 있다는 사실을 아시나요? 왠 허무맹랑한 소리냐고요.ㅎㅎㅎ 저는 정말 닭국으로 힐링받은 느낌을 받았거든요. 이번주는 계속 지친느낌이 들어서 다운다운의 연속이었어요. 그런데 닭국을 한술 뜨면서 속이 시원해졌습니다.
닭국 재료와 양념
주재료 : 닭한마리
부재료 : 무 반통, 파 1개, 땡초, 표고버섯 약간, 양파1개
양념 : 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술,
참치액 1.5-2큰술
(참치액이 없을땐 간장량을 1큰술 늘려주세요)
다진마늘 2큰술, 생강약간,
소금(취향에 따라) 약간, 후추 약간
닭국과 닭볶음탕을 살짝 비교하자면 국물량의 차이가 있고, 단맛의 차이가 있어요.
닭국에는 생닭을 끓는 물에 핏물을 빼주고나서 요리를 해서 단백한 맛이 커요.
그리고 닭볶음탕에 고추장이 들어가 단맛이 있지만, 닭국은 무, 고춧가루, 파로만 국물을 내서 시원한 맛을 살립니다.
닭국에 멸치육수를 쓰시면 좋은데 그냥 물로만하셔도 무방해요.^^
닭손질과 양념장 만들기
닭을 해동시켜서 사용했어요.
흐르는 물에 생닭을 충분히 씻어내주세요.
그리고 물에 담궈 끓여주세요.
핏물이 찌꺼기처럼 물위에뜹니다.
다시 흐르는 물에 충분히 씻어내 주세요.
채에 받쳐 둔채로. 잠시…
양념을 만들어주세요.
고춧가루 1큰술, 간장 3큰술,
참치액 1.5-2큰술
(참치액이 없을땐 간장량을 1큰술 늘려주세요)
다진마늘 2큰술, 생강약간,
소금(취향에 따라) 약간, 후추 약간
참치액이 없을땐 간장량을 1큰술 늘려주세요
다진마늘을 넣고 생강가루를 넣고 섞어줬어요.
닭과 양념을 준비한후 무와 파를 어슷썰기, 땡초를 썰어서 준비해주세요.
무를 준비해둔 양념을 넣고 버무려주세요.
냄비바닥에 버무린 물을 깔아주세요.
삶아서 핏물을 뺀 닭(완전히 익힌건 아니예요)을 넣어주세요.
멸치육수를 사용하셔도 됩니다. 저는 물을 부어넣었어요.
물을 넉넉히 붓고 끓여주세요.
표고버섯을 넣어서 감칠맛을 더해줬어요.
양파를 넣어주세요.
땡초와 파를 넣어주세요. 점점 요리완성으로 가고 있어요~!!!^^
맛을 보고 취향에 따라 소금으로 간을 해주세요.
보글보글 몇 분간 더 끓여내 주시면 요리가 끝납니당~~
국물맛이 단백하고 칼칼하면서 속이 시원해요~
남은 닭국으로 칼국수면을 넣고 끓여먹었어요.
칼국수면을 넣고 충분히 익혀주셔야해요.
냄비바닥에 붙지 않도록 잘 저어주시면 익혀주시다가
살짝 뚜껑을 닫고 면을 익혀주시다가 열고 다시 저어주세요.
요리 완성! 닭국으로 힐링하세요.
훌리아 푸드룸 소개
1) 훌리아 가성비 요리란?
2) 모바일 영수증 챙기는 방법
3) 감미료(설탕을 넣을까? 올리고당을 넣을까?)
4) 감칠맛이란?
방문해 주셔서 감사합니다~
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간단재료 닭곰탕 만들기! (feat. 닭손질, 조리과정)
어렸을때부터 할머니께서 여름마다 끓여 주셨던 닭곰탕 (닭국) 그맛에 익숙해져 있어서 그런지 지금도 인삼에 여러가지 한약재료가 들어간 삼계탕 보단 담백하고 깔끔한 스타일의 닭곰탕을 선호하는편으로 이번 포스팅에서는 어릴적 그맛이 생각날때 가끔가다 집에서 직접 끓여먹는 닭곰탕 레시피와 조리과정을 공유해 보도록 하겠습니다!
※ 닭곰탕 만들기 재료!
1. 닭한마리
2. 양파 2개
3. 대파 2~3줄
4. 통마늘 10개
5. 소금
6. 후추
7. 생수
★ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다!
★ 야채는 육수용으로 더 많이 넣으셔도 무관합니다!
★ 간은 본인 입맛에 맞게 조절해주세요!
※ 닭손질
1. 가장 먼저 닭손질로 (1) 꼬리를 잘라내고 (2) 주변에 있는 지방덩어리를 가위를 이용해 제거 해주세요!
2. 이번에는 목 주변에 붙어있는 지방 덩어리도 제거 해줍니다! (그외 닭껍질 싫어하시는 분들은 같이 제거해주세요!)
3, 꼬리와 목부분에서 제거한 지방 입니다!
4. 그 다음 흐르는 물로 안에 남아있는 피덩어리와 불순물들을 제거 및 세척 해주면 손질 완료!
※ 조리과정
1. 본격적인 조리에 들어가서 손질한 닭한마리를 여유있게 큰 냄비에 담아 셋팅 해주세요!
2. 야채 들은 세척 및 껍질 제거후 별도의 손질 없이 통으로 준비 합니다!
3. 닭이 담겨 있는 냄비 안으로 모든 야채를 넣어주세요!
4. 생수를 닭한마리가 잠길정도 로 부어줍니다!
5. 잡내 제거를 위해 후추는 뿌리는걸로는 3번 톡톡 돌리는 걸로는 3~4바퀴 돌려서 넣어주세요!
6. 넘칠수 있으니 냄비뚜껑을 살짝 비스듬히 닫고 불은 강으로 ★ 1시간 10분정도 끓여줍니다!
7. 30분정도 되었을때 집게를 이용해 닭은 반대로 뒤집어주세요!
8. 1시간 되었을때 국물을 체크하고 간을 추가 합니다!
9. 마무리로 소금 간을 저희가족 입맛에 맞게 추가해 주었습니다! (참고로 해당과정 없이 소금그릇을 따로 준비해서 각자 입맛에 맞게 넣어서 먹어도 됩니다!)
10. 다시 닭을 반대로 뒤집고 집게로 부분부분 잘 익었는지 확인 후 10분정도 더 끓여줍니다!
11. 10분후 불을끄고 완성된 닭곰탕 을 촬영해서 보여드립니다!
※ 맛보기
바로 먹기위해 넓직한 그릇을 준비해 푸짐하게 한그릇 셋팅 해 보았습니다!
먼저 닭고기 부터 먹어보았는데요! 흐물흐물 뼈와 살이 잘 분리되는게 푹 고와진걸 확인해주면서 야들야들 보들보들 부드러운 닭고기의 식감과 안에 스며든 육수에서 나오는 간간함으로 닭고기 특유의 고소하면서 담백하고 매력을 맛있게 즐길수 있었습니다!
다음은 국물 로 닭육수 본연의 고소함과 대파와 통마늘에서 나온 향과 달착지근한 조화로 김치와 함께 밥한공기 말고 닭고기를 곁들여 아주 배부른 한끼를 즐길수 있었습니다! 어릴적 할머니가 해주신 그맛 만큼은 아니지만 비슷하게나마 옛추억을 떠올리게 만드는 저에게는 언제 먹어도 맛있는 메뉴인거 같네요!
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마이리틀텔레비전 36회 (2016년 1월 2일 36화) 속에서 빅마마 이혜정 쌤이 보여준 첫번째 요리는 닭국이에요 ^^
과거 할머니가 아플때면 해주었다는 기살리는 건강 보양식인 닭고기국!
과연 어떻게 만드는건지 아래에서 확인해볼까요?
맑은 국물의 닭국!
삼계탕과 다르게 찹쌀이 들어가지 않아요
먼저 닭 한마리를 준비해주세요
닭은 네 토막(4등분)으로 잘라주시는데, 개인의 취향에 따라서 6등분을 하셔도 괜찮을 것 같아요
닭 껍질의 지방은 제거해주세요
부위는 어떠한 분위든 상관없어요
집에서 4인 가족이 해먹기에는 7호나 9호가 적당하다고 그러네요
먼저 냄비에 참기름을 넣어주세요
온도가 어느정도 올라가면 닭을 넣어주세요
닭을 넣을 때는 원래 껍질이 있던 부위 -> 바깥 부분이 밑으로(냄비와 닿도록) 넣어주세요
뼈 있는 부위를 구우면 핏물이 나오면서 누린내가 날 수 있기 때문에, 뼈가 최대한 먼 바깥쪽으로 구워주는게 좋다고 해요
어짜피 국인데 닭을 왜 굽냐고 하실 수도 있는데, 안굽고 쓰면 닭비린내가 날 수도 있다고 하네요
그리고 원래 요리를 하기 전에 재료를 살짝 구워주면 맛있는 맛이 더 우러난다고 하네요
닭의 겉면이 노릇노릇하게 될 때까지 구워주세요
적당히 구워졌으면 청주를 넣어주세요
센불이라면 불이 날수도 있으니 주의해주세요!
청주와 살짝의 불은 닭비린내를 제거하는데 도움이 돼요
통마늘을 으깨서 넣어주세요
그리고 여기에 태국 마른 고추를 넣어주세요
태국 고추가 없다면 그냥 건고추를 넣으셔도 되는데, 우리나라 고추는 불면 점점 더 커지기 때문에 잘라서 넣어야 된다고 하네요
소금과 후추로 간을 해주세요
그리고 물 투하!
물은 닭 1마리 기준으로 약 3리터 정도 넣으면 된다고 해요
그리고 여기에 메주콩을 넣는데, 메주콩은 성인병 예방에 좋은 효능을 보인다고 하네요
약 40분 정도~ 물이 2/3 가량 남을때까지 끓여주세요
물이 2/3 정도 되었다면, 여기에 배추를 넣어주세요
배추는 결대로 잘라서 넣어주세요
배추 넣고서 30분 더 끓여주세요
그러면 닭과 배추가 먹기 좋게 잘 익게 되죠
그릇에 담고서 파를 잘게 썰어서 올리면 맛있는 닭국이 완성돼요 ^-^
닭국 만들기
닭국 만들기
날씨가 쌀쌀해지면서 뜨끈한 국물요리가 자주 생각나게 되는데요, 이런 날씨에 딱 좋은 맛있는 닭국 만드는 법 알려 드릴게요~
필요한 재료는 닭, 무, 마늘, 양파, 파, 소금, 후추, 국간장이 필요합니다. 인삼이나 황기도 추가로 넣어 주시면 더욱 몸에 좋은 닭국이 되겠죠?
1. 먼저 닭을 손질해줍니다.
요즘 새롭게 알게된 사실이 있는데요, 생닭을 보통 씻어서 사용해야지, 하는 경우가 많죠.
하지만 실제로는 씻으면 세균이 번식하거나 주변으로 옮겨갈 확률이 더 높아 씻지 않고 끓는 물에 한번 데쳐 사용하는 것이 더 좋다고 합니다.
생닭의 세균이 끓는물에서는 죽기 때문에 이것으로 충분하다는 것이죠.
정 씻어야 겠다 싶으시면 흐르는 물에 닭을 씻으면 그 물이 여기저기 튀어서 세균이 옮겨가기 때문에 물을 받아서 닭을 넣고 씻어 주신 후 그 물은 잘 버리고 용기도 뜨거운 물에 소독해 주시는 것이 안전하다고 합니다.
닭 손질 할때 껍데기를 모두 까주시는 것이 기름이 없어져서 깔끔하고 깨끗한 국물 내기에 좋습니다.
2. 손질 후에 닭을 먼저 끓는 물에 데친후에 다시 끓여 줍니다.
그리고 닭을 삶을 때는 마늘과 인삼을 함께 넣어 줍니다. 닭의 잡내를 없애기 위해서 입니다. 인삼은 없으시면 안넣으셔도 됩니다.
물은 큰 냄비에 닭이 완전히 잠기도록 해주시고 2/3 정도 넣어 주시면 됩니다.
3. 그리고 완전히 푹 삶아지면 살과 뼈를 발라내고 살만 따로 소금과 후추와 함께 밑간을 해줍니다.
만약 빨간 닭국, 매콤한 닭국을 원하시면 밑간할때 고춧가루도 같이 버무려 주시면 됩니다.
닭 삶은 물, 즉, 닭 육수는 다시 사용하기 때문에 버리지 말고 두셔야 합니다. 이 과정을 모두 하시면 약 한시간 정도 소요 됩니다.
4. 무는 납작 납작하고 한입에 넣기 좋게 썰어 준비해 줍니다. 무를 넣어야 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
5. 닭을 삶은 물에 무와 살코기, 양파를 넣고 끓여 줍니다. 여기에 국간장 반숟갈 정도와 소금, 후추를 넣어 간을 해줍니다.
6. 마지막으로 파를 송송 썰어 넣어 주시면 완성됩니다.
닭국은 감기 예방에도 좋다고 하죠.
여러분도 뜨근한 닭국 한그릇 드시고 쌀쌀한 날씨에 감기 조심하세요~
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