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- 냄비에 멸치와 밴댕이를 넣고 살짝 볶은 후 물을 붓고 끓으면 다시마를 넣고 육수를 만든다.
- 다진 소고기에 양조간장 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 양념해 둔다. …
- 육수가 끓었으면 국간장과 양조간장을 1:1 비율로 넣어 간을 한다.
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#백종원 #떡만둣국 #설
내일은 설 연휴의 시작입니다.
가족 친지분들과 떡만둣국 맛있게 드세요.
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[ 재료 ][ 떡만둣국 ]참기름 2큰술(15g)
식용유 1큰술(8g)
떡국 떡 4컵(400g)
만두 8개
소 양지 1컵(150g)
대파 1컵(80g)
물 11컵(2L)
꽃소금 1큰술(10g)
간 마늘 1큰술(15g)
멸치액젓 2큰술(20g)
국간장 3큰술(30g)
달걀 2개(100g)
후춧가루 적당량
김가루 적당량
[ 지단 ]달걀 2개(100g)
식용유 적당량
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[ 만드는 법 ][ 떡만둣국 ]1. 떡국 떡은 물에 30분이상 담궈 준비한다.
2. 프라이팬에 참기름, 식용유를 두르고 소고기를 넣어 노릇하게 볶는다.
3. 고기가 볶아지면 물 500ml를 넣는다.
4. 꽃소금, 국간장, 액젓을 넣어 함께 끓여준다.
5. 고기에 간이 배이면 물을 추가하여 끓여준다.
6. 대파는 송송썰어 준비한다.
7. 떡국의 육수가 끓어오르면 떡국 떡, 만두, 간 마늘을 넣어 끓인다.
8. 간을 본 후 꽃소금, 액젓을 이용하여 간을 맞춘다.
9. 그릇에 담기 직전에 달걀을 잘 풀어 부어준다.
9. 썰어 둔 대파는 육수에 넣어 끓이거나 고명으로 올린다.
10. 완성그릇에 떡만둣국을 담고 준비해 둔 지단,김가루, 후춧가루를 올린다.
[ 지단_version1 ]1. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타올을 이용하여 코팅한다.
2. 달걀은 노른자, 흰자를 분리하여 둔다.
3. 달궈진 프라이팬에 흰자, 노른자를 각각 얇게 부쳐준다.
4. 부쳐진 지단을 말아 얇게 채 썰어 준다.
[ 지단_version2 ]1. 달걀을 물을 넣어 잘 풀어둔다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 풀어둔 달걀을 부어 부쳐낸다.
3. 지단을 말아서 채 썰어 준다.
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Sliced rice cake 4 cup (400g)
8 mandu (dumpling)
Beef plate 1 cup (150g)
Green onion 1 cup (80g)
Water 11 cup (2L)
Fine salt 1 tbsp (10g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Soup soy sauce 3 tbsp (30g)
2 eggs (100g)
Pepper
Seaweed flake
[Egg garnish]2 eggs (100g)
Cooking oil
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[Directions][Tteongmanduguk]1. Soak sliced rice cake in water for at least 30 minutes.
2. Put sesame oil and cooking oil in a pan and cook the beef plate.
3. When the beef is cooked, add 500 ml of water.
4. Add fine salt, soup soy sauce, and anchovy sauce.
5. Once the beef is seasoned, add more water and continue cooking.
6. Finely chop the green onion.
7. Once the broth boils, add sliced rice cake, mandu, and minced garlic.
8. Season to taste with fine salt and anchovy sauce.
9. Add eggs right and stir right before putting it in a bowl.
9. Add chopped green onion into the soup or put it on top as garnish.
10. Finish with egg garnish, seaweed flake, and pepper.
[Egg garnish_version1 ]1. Pour in cooking oil to a pan and wipe around with a paper towel.
2. Separate egg yolk and egg white.
3. Make thin layers of egg yolk and egg white on a heated pan.
4. Roll the thin layer of eggs and cut into slices.
[Egg garnish_version2 ]1. Beat the eggs in a bowl with water.
2. Put cooking oil in a pan and pour in the beaten eggs.
3. Make into a thin layer and cut into slices.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 떡국 황금 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=At-u3lwsFtk
수미네 반찬, 담백한 떡국 황금 레시피
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백종원 떡국 레시피 : 떡국 맛있게 끓이는 법
백종원 떡국 레시피 : 떡국 맛있게 끓이는 법
새해를 맞이하여 이번에는 떡국을 만들어보았어요
다양한 방법이 있지만 여전히 제가 애정 하는 백주부님 레시피로 만들어보았는데요
육수를 따로 내지 않고 맛있게 만들 수 있으니 얼마나 좋은지 몰라요^^
간단하게 만들 수 있는 레시피라 이번 1월 1일 맛있게 만들어보세요!
재료 : 떡국떡 400g, 소고기 100g, 참기름(1) 식용유(1) 다진 마늘(1) 국간장(2) 대파 약간, 계란 2개, 후춧가루 약간, 소금 약간
만들어보니 2인분 기준의 양인데요
많이 드시는 분들은 살짝 적을 수도 있고요!
저울이 없으신 분들은 밥공기 1공기가 1인분이라고 생각하면 된다고 해요
더 먹으려면 떡을 더 추가하셔도 좋고~ 양은 조절이 가능해요고기도 100g이지만 고기를 더 좋아한다면 팍팍 넣으셔도 좋겠죠?
우선 떡은 물에 불려서 준비합니다대략 20~30분 정도 불려주면 좋은데 만들기 전에 가장 먼저 물에 넣어서 불려주면 됩니다
대파는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다!!대파의 양은 적당량이긴 한데 한 줌 정도 잘라서 준비하면 될 것 같아요
특이하게 백종원소고기 떡국 끓이는법에서는 참기름 외에 비법의 기름이 들어가는데 바로 식용유랍니다
식용유 1스푼, 참기름 한스푼을 넣어서 고기랑 같이 볶아주는데요
식용유를 넣어서 볶으면 고소함이 더 살아난다고 해요.떡국 말고도 국 요리 때 살짝 식용유를 좀 더 넣어봐야겠어요^^
고기를 볶아줄 때는 빨간 빛깔이 이렇게 회색의 빛깔이 될 때까지 볶아주면 되는데요 정말 식용유를 넣어서 그런지 고소한 냄새가 정말 더 나는 것 같고 국물 맛을 더욱더 좋게 해준다고 하니 기대가 되었어요
이제 물을 넣어줘야 하는데요물의 양은 떡국 양의 3배 정도~ 너무 많지도 적지도 않게 넣어주시면 될 것 같아요
강한 불에서 물이 끓기 시작하면 약불로 30분간 끓여주라고 되어 있는데
개인적으로 고기가 작아서 그런 지 10분 정도만 끓여줘도 괜찮았어요
바쁘게 먹는다면 10분 정도만 끓여서 먹으면 될 것 같아요
끓이다 보면 불순물이 나오는데 수저보다는 이렇게 뜰채 같은 걸로 건져내면 생각보다 잘 걷어지더라고요!
이렇게 없애주면 누린내가 없어지고 국물이 맑아지니 꼭 해주는 것이 좋겠죠?
떡을 넣고 난 뒤 강불로 해서 끓여줍니다 떡을 불려서 그런지 오래 끓이지 않고도 빨리 익기 시작했어요
간은 국간장 2스푼을 넣고 줍니다그리고 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다
거의 완성되기 시작한다면 계란을 2개 풀어서 넣어줍니다
마지막으로 대파를 넣고 후추를 2번 톡톡 뿌려줍니다
맛을 보고 간이 부족하면 소금으로 마지막 간을 해줍니다
드디어 백종원 소고기 떡국 끓이는법이 완성되었어요
정말 간단하죠?
꼭 새해가 되지 않아도 가끔 떡국이 먹고 싶을 때 간단하게 먹는 레시피인데요
고기 외에도 계란 대파만 들어가고 그리 오래 끓이지 않아도 맛있게 만들어져서 가끔 반찬이 없을 때 종종 끓여먹고 있어요!
고기를 볶을 때 식용유를 넣어서 그런지 평소 때보다 좀 더 고소하고 깊은 맛을 느낀다고 할까요? 맛있게 먹을 수 있는 것 같아요!!
육수를 따로 내지 않아도~ 사골국물을 넣지 않아도 깔끔하게 먹을 수 있어요!
계란 지단보다 이렇게 훌훌 풀어서 넣어서 먹으니 간편하기도 하고 빠르게 먹을 수 있어서 좋아요아이들도 물론 잘 먹고요^^
영상 레시피로 하실 분들은 아래의 동영상을 따라서 만들면 될 것 같아요
꼼꼼하게 영상레시피라~ 초보자분들도 쉽게 따라 하실 수 있을 것 같아요 🙂
떡국을 먹으면 한 살 먹는다고 새해에는 많이들 드실 거 같은데요
개인적인 바램은 떡국 안 먹고 한 살 안 먹었으면 하는데 나이가 슬슬 드니 나이 한 살 먹는 것이 별로인 것 같아요
다들 그러신 거죠? ㅋㅋ아무튼 1월 1일 간편하게 만들 수 있는 레시피라 꼭 한번 만들어보세요!
떡국 맛있게 끓이는 법 멸치육수로 간단하게 만드는 떡국 황금레시피
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떡국 맛있게 끓이는 법 멸치육수로 간단하게 만드는 떡국 황금레시피
입맛없을때나 주말아침 간단하게 끓여먹기 좋은 떡만두국은 김치하나만 추가하면 훌륭한 한끼가 됩니다. 적당히 익은 떡에 냉동만두 추가하면 밥 싫어하는 아이도 잘 먹습니다. 요즘같이 쌀쌀한 날이나 새해아침에도 제격이죠. 베이스로 사골국물이나 소고기로 준비해도 좋은데 이번에는 깔끔하게 멸치육수로 만들어 보았습니다.
떡국
약 3인분량의 떡국 레시피 입니다. 냄비에 물과 멸치육수팩과 무를 넣고 끓입니다. 떡국떡은 육수가 끓는동안 찬물에 담가 둡니다. 그사이 채 썬 당근과 채 썬 양파를 준비합니다. 대파 1대는 송송 썰어 놓습니다. 달걀 2개는 풀어 줍니다. 15분~20분정도 육수를 우려냈다면 팩과 무는 건져 내고 떡국떡을 건져 넣습니다. 떡이 떠오르면 채 썬 당근과 양파 그리고 준비한 만두를 넣어 줍니다. 냉동만두의 경우 약 7분~8분정도 끓이면 익습니다. 그 사이에 국간장과 참치액, 소금으로 간을 합니다. 만두를 넣고 7분정도 끓인후 풀어놓은 계란과 송송 썬 대파를 넣고 계란이 익었을때 불을 끄면 떡만두국이 완성됩니다. 상세한 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
떡국 맛있게 끓이는법
떡만두국 만들기 재료
물 1.5L
육수팩 1개
무 약간
떡국떡 1공기분량
양파 1/4개
당근 약간
대파 1대
달걀 2개
냉동만두 9개
다진 마늘 1밥숟가락
국간장 2밥숟가락
참치액 1밥숟가락
소금 1/2밥숟가락
후추 톡톡
떡만두국 육수 만들기
떡국 맛있게 끓이는법
1. 물 1.5리터에 멸치다시 육수팩 1개와 무 1토막을 잘라 넣고 15분~20분정도 끓입니다.
떡국 맛있게 끓이는법
2. 떡국떡 1공기분량은 물에 담가 놓습니다. 떡에서 냄새가 날 수 있어 미리 제거하는 이유도 있고 끓였을때 식감을 위해 불려서 넣어 주는게 좋습니다.
떡국 황금레시피
3. 양파 1/4개는 채 썰어 놓습니다. 당근도 약간만 채 썰어 준비하고 대파 1대는 송송 썰어 준비합니다.
떡국 맛있게 끓이는법
4. 달걀 2개는 풀어 놓습니다. 지단으로 넣으려면 풀어서 지단을 부쳐 썰어 놓으면 됩니다.
재료 넣어 끓이기
떡국 황금레시피
5. 육수팩을 넣고 15분~20분정도 지나면 육수팩을 건져내고 떡을 건져 넣어 줍니다.
떡국 맛있게 끓이는법
6. 떡을 넣고 바로 채 썬 양파와 당근도 넣어 줍니다. 다진 마늘 1밥숟가락도 추가 합니다.
떡국 황금레시피
7. 떡을 넣고 떡이 떠오르기를 기다리며 떠오른 거품을 사이 사이 걷어 냅니다. 깔끔한맛을 내기 위함입니다.
떡국 맛있게 끓이는법
8. 떡이 떠오르면 준비한 냉동 만두 9개를 넣어 줍니다. 만두를 넣은후 총 7분~8분정도 끓입니다. 짧게 끓이면 속이 익지 않고 오래 끓이면 만두피가 풀어져 보기에 좋지 않습니다.
▶ 만두 사이즈에 맞게 시간을 체크해 줍니다.(참고로 비비고왕교자 사용했습니다)
떡만두국 간맞춰 완성하기
떡국 황금레시피
9. 만두가 익는 사이 국간장 2밥숟가락과 참치액 1밥숟가락을 넣습니다. 참치액 대신 어간장도 좋습니다.
떡국 맛있게 끓이는법
10. 입맛에 맞는 간맞추기는 소금 1/2밥숟가락을 추가하여 맞춥니다.
떡국 황금레시피
11. 7분정도 지나 만두가 익으면 풀어놓았던 달걀물을 빙 둘러 넣어 줍니다.
떡국 맛있게 끓이는법
12. 달걀물은 바로 익기 때문에 이어서 송송 썬 대파 모두 넣고 불을 끄면 떡만두국이 완성됩니다.
떡국
13. 그릇에 옮겨 담고 후추 톡톡 뿌려 줍니다.
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떡국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (백파더 떡국)
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떡국 맛있게 끓이는 법 황금 레시피 (백 파더 떡국)
요즘 저의 집밥 레시피 고민을 덜어주는 프로중의 하나인 ‘백 파더의 요리를 멈추지 마’에 소개되었던 떡국 레시피로 주말 아침에 떡국을 만들어 먹었습니다. 육수를 오래 우려내지 않아도 소불고기 거리로 간단하게 끓여 먹으니 번거롭지 않아 좋은 레시피 더군요.
떠국 맛있게 끓이는 법
불고기거리 듬뿍 넣고 떡과 만두까지 넣고 지단대신 저는 계란을 그대로 풀어 넣어 번거로움을 한 번 더 줄여 주었습니다. 떡국 끓이기 어렵지 않더라고요.^^ 백 파더 레시피에 저만의 계란 풀기로 간편하게 끓여낸 떡국 레시피 상세하게 담아 보았습니다.
떡국 황금레시피
떡국 맛있게 끓이는 법 재료(2인기준)
종이컵과 밥숟가락 계량입니다.
불고기용 소고기 2컵
떡국떡 3컵
만두 4개
국간장 1숟가락
멸치액젓(또는 까나리 또는 참치액) 1숟가락
계란 1개
파 1/3컵
소금 1/5숟가락
후추 톡톡톡
떡국 끓이는 법
떡국
1. 2인분 기준으로 떡국떡은 3컵은 준비하고 만두는 4개(냉동 만두로 1인 2개) 준비합니다.(저는 4인 가족이라 2배로 준비했습니다.)
떡국 끓이는 법
2. 2인분 기준으로 달걀 1개와 송송 썬 대파 1/3컵을 미리 준비해 둡니다.
▶저의 경우는 계란 지단을 만들지 않고 그냥 풀어 넣었습니다. 지단을 만들어 올리면 보기에 좋고 풀어 넣으면 부드러운 맛이 좋습니다.
소고기 떡국 맛있게 끓이는 법
3. 불고기용 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 2컵을 준비합니다.
4. 팬에 식용유 1숟가락과 참기름 1숟가락을 넣고 썰어놓은 소고기를 볶아 줍니다.
떡국떡
5. 떡국떡은 산화제로 인해 신맛이 날 수 있으니 넣기 전에 미리 물에 담가 둡니다.
소고기 떡국 끓이는 법
6. 팬에서 볶던 고기가 어느 정도 익으면 물 5컵 중에 2컵만 넣고 끓여 줍니다.
소고기 떡국
7. 고기 국물이 끓으면 국간장 1숟가락과 액젓 1숟가락을 넣어 10분 정도 더 끓입니다.(간장을 넣은 뒤에 더 끓여주면 고기에 간이 베어 더 맛있답니다. 그리고 액젓 대신 참치액을 넣어도 좋습니다. 전 액젓 향이 부담스러워서 늘 참치액을 사용하는데 감칠맛은 그대로라 액젓 대신 사용하기 좋습니다.)
8. 10분 정도 끓인 뒤에 물 5컵 중의 남은 3컵을 마저 넣어 줍니다.
떡국 황금레시피
9. 국물이 다시 끓어오르면 떡을 모두 넣고 이어서 만두도 넣어 줍니다. (냉장 만두는 떡이 끓어오른 다음에 넣고 냉동만두는 익는 시간을 고려해 떡과 함께 넣어 줍니다)
소고기 떡국 끓이는 법
10. 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 끓으면 맛을 본 다음에 싱겁다면 소금 1/3숟가락으로 간을 맞춥니다.
소고기 떡국
11. 센 불에서 끓이다 보면 떡이 익어서 위로 둥둥 떠오릅니다. 이쯤이면 떡이 익었다는 신호죠. 만두가 익었는지 젓가락으로 찔러보고 확인합니다.
떡국 맛있게 끓이는 법
12. 만두와 떡이 익었다면 풀어 두었던 계란을 빙글 돌려 가며 끓고 있는 떡국에 넣어 줍니다.
▶백 파더는 지단을 부쳐서 넣어 주었습니다. 프라이팬에 얇게 부쳐서 반은 마름모로 썰고 반은 돌돌 말아 채를 썰어주면 달걀지단이 완성됩니다.
13. 계란 풀고 바로 송송 썬 파를 넣어 완성합니다.
백파더 떡국
이렇게 고기 듬뿍 들어간 떡국이 완성되었습니다. 떡만둣국이라고 해야 할 것 같네요. 1인당 만두 2개씩 담아 주니 양도 적당합니다. 불고기 거리로 만들고 액젓을 넣으니 육수 없이도 맛있는 떡국이 완성되네요.
백파더 떡국
요즘 같은 쌀쌀한 날씨에 빠르게 끓여서 아침으로 내어 주니 든든하다고 좋아합니다. 아이들은 고기가 많아 더 맛있다고 하네요. 얇은 고기라 부드럽게 잘 넘어 가나 봅니다. 떡국 만드는 법 어렵지 않게 백 파더 레시피로 만들어 보세요. 도움되시길 바라겠습니다.
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백종원 소고기 떡국 끓이는법 , 황금레시피로 간편하게 !
센불로 끓이기 시작해서 육수가 끓어오르면 약불로 줄여 20분 정도 끓여주시면
좀 더 진한 소고기 육수가 완성됩니다 🙂
불려놓은 떡과 만두를 넣고 한번 더 바글바글 끓여주시고
국간장, 다진마늘, 후추를 넣어 간을 해주세요
부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주시면 됩니다 !
알토란 소고기떡국 맛있게 끓이는 법 김하진 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 김하진 소고기 떡국 레시피 만들기 만드는 방법에서는 새해맞이 밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
새해 하면 가장 먼저 떠오르는 음식은 바로 대한민국 사람이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 소고기 떡국 인데요. 많은 사람들이 매년 즐겨 먹다 보니, 집집마다 김치 처럼 노하우가 다르기도 한데요.
믿고 따라 해서 깊은 맛으로 먹는 알토란 김하진표 소고기 떡국을 배우셔서 이번엔 색다르고 전문점 못지 않는 소고기 떡국을 가족들과 함께 만들어 먹어 봐요.
” MBN 알토란 소고기 떡국 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 소고기떡국 맛있게 끓이는 법 김하진 황금레시피 – 양지 머리 핏물 빼기와 육수팩 만드는 법!
1, 미지근한 물에 설탕 2 큰 술과 양지머리 600g을 넣고 3~4시간을 두세요.
– 삼투압 작용에 의해서 설탕물에 담그면 고기의 핏물이 더 잘 빠진답니다.
2. 육수팩에 볶은 멸치 50g, 통마늘 150g(약 25개), 청양고추 60g(5개)를 육수팩에 넣어 주시길 바래요.
3. 양파 200g(반 개), 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술을 육수팩에 넣어 주세요.
3. 사과 200g(반 개), 감초 2개를 육수팩에 주시길 바래요.
– 비법 재료인 사과와 감초를 넣으면 잡내를 없애고 감칠맛을 더하면서 여러 재료의 맛이 잘 어우려진다고 하네요.
알토란 소고기떡국 맛있게 끓이는 법 김하진 황금레시피 요리 과정!
1. 물 40컵(8L)에 양지머리 600g, 완성된 육수팩을 넣어 주세요. 센불에서 끓어 오르면 중불로 줄여 40~50분간 끓여 주시길 바래요. 국간장 3 큰 술을 넣어 주시길 바래요.
– 육수를 끓일 때 국간장을 넣어야 고기에 간이 배어 감칠맛이 난답니다.
2. 삶은 양지머리는 접시에 건져 식혀 준 뒤, 식힌 양지머리는 고깃결 방향대로 손으로 찢어 주시길 바래요.
<소고기 고명 양념하기!!>
3. 소고기 고명에 다진마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 소금 1 큰 술, 참기름 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 넣은 뒤 조물 조물 버무려 주시길 바래요.
<이쁜 지단 만들기!!>
4. 달걀 5개를 노른자와 흰자를 분리해서 풀어 준 뒤 거품을 제거 해주시길 바래요.
– 거품을 제거해야 달걀을 부칠때 찢어지지 않고 이쁜게 지단을 부칠수가 있답니다.
5. 팬을 달군 뒤 약불로 낮추고 노른자 물을 붓고 팬 전체에 돌려 주시길 바래요.
6. 팬을 돌려가며 가장자리를 먼저 익혀준 뒤 손으로 살짝 들어 뒤집어 익혀 주시길 바래요.
7. 같은 방법으로 흰자 지단도 부쳐준 뒤, 황/백 지단을 돌돌말아 가늘게 채 썰어 주시길 바래요.
– 겉면이 마르기 쉬운 흰자 지단 위에 노른자 지단을 덮어 두면 수분 증발을 막아 준답니다.
8. 육수 8컵(4인분 기준), 소금 1 큰 술로 간을 해서 끓여 주세요.
9. 떡국 떡 500g을 넣고 들러 붙지 않게 저어주고 끓어 오를 때까지 뚜껑을 닫아 주세요.
10. 떡국 떡만 건져 그릇에 담아 준 뒤 소고기 고명, 황/백 지단, 2~3cm로 자른 미나리 줄기를 올리고 국물로 부어 주세요.
알토란 소고기떡국 맛있게 끓이는 법 김하진 황금레시피 요리 정리!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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