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우선 냄비에 물을 6컵을 넣고 다시다나 멸치등 있는재료를 이용해서 육수를 내줍니다. 두부1/2모,양파1/2개,감자1/2개,호박1/3개,대파1/2개,청양고추2개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 멸치육수낸물에 된장을 2스푼을 풀어서 넣어줍니다.
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김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
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된장찌개
[재료]된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간마늘 1/2큰술(8g)
육수용멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
[만드는 법]1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
Doenjang jjigae (soybean paste stew)
[Ingredients]Soybean paste 1/3 cup (60g)
Water 4 cup (750mL)
Minced garlic 1/2 tbsp (8g)
Anchovy for broth 10 pieces (20g)
1/2 summer squash (130g)
1/2 onion (80g)
Oyster mushroom 1 cup (80g)
Green onion 2/3 cup (60g)
2 Cheongyang peppers (14g)
1/2 red pepper (7g)
Tofu 1/2 pack (180g)
[Directions]1. Cut summer squash, onion, and tofu into a decent size.
2. Tear apart oyster mushroom with hands.
3. Cut Cheongyang pepper, red pepper, and green onion at 1-cm thickness.
4. Remove the head and gut from anchovy and break into thirds.
5. Boil trimmed anchovy, water, and onion in a pot.
6. Once the broth boils, add oyster mushroom, summer squash, minced garlic, and soybean paste.
7. When the stew boils, add green onion, Cheongyang pepper, and red pepper.
8. When the stew boils again, add tofu and boil for another minute to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법(김진옥요리가좋다)
한국 대표 찌개 중에 한가지~~ 된장찌개!! 맛내기 어렵나요?? 진하게 끓인 멸치다시마육수와 쌀뜨물을 반반 넣어 각종 채소와 두부를 넣고.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 1/17/2021
View: 366
된장찌개 맛있게 끓이는 방법,백종원 된장찌개 황금레시피 – 해수
백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 … 1. 종류에 상관없이 고기를 얇게 채 썰어서 뚝배기에 넣고 볶는다. 2. 채 썰어 놓은 무를 볶아 놓은 고기의 기름에 …
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 11/3/2022
View: 6979
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주제에 대한 기사 평가 된장찌개 끓이는 방법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ffuakdFmuh4
[찌개요리]된장찌개 맛있게 끓이는법,된장찌개 만드는법
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백종원 된장찌개 레시피
된장찌개는 정말 우리나라의 대표 음식인만큼 흔히들 밥상에 올라오는, 흔하면서도 아주 인기만점인 맛있는 메뉴죠. 엄청 간단한것 같으면서도 절대 간단하지 않은 메뉴. 만능 된장베이스로 삼겹살 된장찌개를 만들었답니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 백종원셰프의 만능 된장베이스부터 만들어 볼게요. 저는 된장찌개에 사실 무가 들어가는건 처음 접해보는데요. 그만큼 백종원셰프께서 맛있다고 하니까. 요번엔 큰맘먹고 집에 없는무도 나가서 사와갖고 넣어보았어요. 무는 너무 얇지도 않고 너무 두껍지도 않게 나박나박 썰어주세요. 참고로 소고기무국은 무를 최대한 얇게 썰어야 맛있다고 했는데 요 된장찌개에서는 그것보다는 조금 두껍게 썰어주심 될것 같아요.
그리고 쌀뜬물을 넉넉하게 부어주세요 (쌀뜬물이 없다면 그냥 물로 가능)
항상 된장찌개 실패하는게 혹시 된장때문은 아닐까? 텁텁함을 설탕으로 잡아주면 된다고 하지만, 이번엔 무조건 성공하고싶은 마음으로 시판용된장을 큰맘먹고 구매해봤어요. 저는 요번에 다담 된장찌개전용 된장으로 끓여봤어요. 집된장이 맛있으면 집된장으로 하시면 더 좋구요. 집된장 맛이 너무 강하다면 시판용과 섞어서 사용것도 팁.
된장을 퍼서 쌀뜬물에 풀어주세요. 된장과 물의 양은 딱히 정해져있지는 않구요 간이 알맞게 취향껏 넣어주심 될것 같아요.
중.약불로 30분정도 보글보글 끓여주세요. (무가 전체적으로 투명할때까지 끓여주심 될듯) 간을 보시면서 싱거우면 된장을, 짜면 쌀뜬물을 넣어주세요. 참고로 된장찌개는 소금, 간장이 아닌 오직 된장으로만 간을 해야 맛있다고 해요.
어느정도 끓으면 무가 투명해지면서
어느정도 끓으면 무가 투명해지면서 갈색빛이 돌지요?
자. 그러면 만능 된장베이스가 완성되었습니다. 이것만 간을 봤는데도 제가 이제까지 만들었던 된장찌개보다 훨씬 맛있는거에요. 역시 쌀뜬물과 된장과 무의 환상적인 조화랄까요?
만능 된장베이스를 만들었으면 이제 본격적으로 된장찌개를 끓여야겠지요? 여기서부터는 각자 취향대로 먹고싶은 된장찌개를 끓여주심 될것 같아요. 달래넣어서 달래된장찌개 만들어도 좋구, 해물넣어서 해물된장찌개 만들어도 좋구, 고기넣어서 고기된장찌개 만들어도 좋구, 그치만 저희부부는 고기킬러죠? 집밥 백선생에도 나왔지만 삼겹살을 이용한 삼겹살 된장찌개를 끓여볼거에요.
집에있는 각종 야채들은 먹기좋게 썰어서 준비해주시구요.
두부도 먹기좋게 썰어주기.
삼겹살은 미리 사뒀는데 냉동시켰다가 먹기 하루전에 냉장고로 옮겨서 해동시켜줬어요.
요렇게 삼겹살 2줄을 노릇노릇 구워주세용. (남은고기를 싸와서 넣어도 좋다고 하셨어요)
크 지글지글 삼겹살 완전 마싯겟당. 그냥 집어먹고싶은거 꾹꾹 참았어요.
삼겹살이 어느정도 노릇노릇 익으면 된장베이스를 부어주세요. 조금 남겼다가 나중에 사용할까 했는데 양이 딱맞아서 저는 다 부어줬어요.
그리고 각종 썰어둔 야채들을 마구마구 넣어주고
다진마늘 1스푼과
고춧가루 1스푼을 넣어줬어요. 보통 된장찌개 만들기전 된장베이스에 다진마늘과 고춧가루를 미리 넣어주는 분도 계신데 순서는 별로 상관 없대요. 맛이 별차이 없다고 하더라구요.
요렇게 보글보글 야채들이 익을때까지 끓여주시구요. 간을봐서 혹시 텁텁함이 느껴지면 설탕을 넣어주세요. (설탕이 텁텁하거나 떫은?그런맛을 잘 잡아준다고 하네요)
보글보글. 뭐 별거 하지도 않았는데 벌써 된장찌개 비주얼이 나왔어요.
마지막으로 막바지에 두부를 넣고 한번더 휘리릭 끓여주세요.
넘넘 감칠맛나는 삼겹살된장찌개 완성이에요. 비주얼이 아주 끝내주죠? 뚝배기에 된장찌개를 덜어서 한번더 끓여주고 상에 내놓았지요. 요 된장찌개 베이스는 미리 집에서 만들어서 통에 넣어 캠핑갈때 싸가지고 가서 채소들이랑 같이 끓여주면 정말 최고일것 같아요. 그리고 정말 요리 완전 못하겠는 초보들도 쉽게쉽게 성공하실수 있을것 같네요.
삼겹살을 구워서 넣어 그런가 고기기름때문에 사골국물로 끓인듯한 느낌이 조금 나더라구요. 된장베이스 요거 완전 요물이에요. 정말 만능간장처럼 유용하게 쓰일것 같아요. 이제까지 된장찌개 하면 어떻게 맛있게 끓일까 걱정부터 났는데 백종원셰프의 된장베이스만 있으면 된장찌개는 뚝딱뚝딱 맛있게 잘할수 있을것 같아요.
밥에 비벼 먹는 된장찌개~ 된장 짜글이 맛있게 끓이는 방법
다른 반찬이 없이 짜글이만 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있습니다. 정말 중독적인 맛인 것 같습니다. 구수한 된장에 고소한 두부가 들어가 정말 잘 어울리고 맛있습니다. 일반적인 된장찌개도 맛있지만 가끔은 짜글이 스타일로 드셔도 정말 좋을 것 같습니다. 만드는 법도 어렵지 않아서 쉽게 만들 수 있을 것 같고 정말 강력 추천하고 싶은 음식입니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다.
차돌박이 된장찌개
쉬운 듯하면서도 어려운 된장찌개. 오늘은 해찬들 그대로 된장찌개에 그 맛을 맡겨보자. 구수한 한식메주된장에 멸치, 다시마, 바지락, 게로 맛을 낸 시원한 해물육수와 양념을 더한 해찬들 그대로 된장찌개를 넣고 국물요리의 감초 한식예찬을 조금 넣은 다음 각종 재료와 함께 끓이면 완성! 엄마 손맛이 그대로 담긴 된장찌개, 이제 간단하고 쉽게 만들 수 있다.
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장찌게의 주재료로는 두부 이외에 주로 애호박, 파, 부추, 양파등이 이용되며, 그 다음으로는 감자나 고추, 팽이버섯등이 있다. 쇠고기를 넣어 진한 맛을 더하거나 게, 조개, 바지락, 우렁이 등의 해물을 넣어 시원한 국물 맛을 강조하는 경우도 있다.
된장과 소금, 기타 부재료를 썰어 넣고 물만 붓고 끓여도 그럭저럭 먹을 만한 음식이 되기는 하지만 맛있게 만들기가 까다로운 음식 중 하나이다. 자취생들이 쉬이 실패하는 요리 중 하나이기도 한데 된장의 양 조절과 조미료, 부재료의 선택에 따라 나오는 결과물의 맛이 천차만별로 달라지기때문이다. 된장이 정말로 중요해서 시중에 파는 연한 갈색의 된장만을 믿고 끓였다간 십중팔구는 뜨뜻한 물에 된장을 풀어넣은 미묘한 맛이 나기 일쑤이다.
백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
재료: 고기, 무, 쌀뜨물, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고추, 파
백종원 된장찌개 황금레시피
1. 종류에 상관없이 고기를 얇게 채 썰어서 뚝배기에 넣고 볶는다.
2. 채 썰어 놓은 무를 볶아 놓은 고기의 기름에 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
3. 쌀뜨물을 뚝배기에 자작해질 때까지 붓는다.
4. 된장 1큰술을 넣고 된장의 1/3 정도만 고추장을 넣는다.
5. 다진 마늘 1큰술도 넣고 끓인다.
6. 기호에 맞춰 고추와 파를 넣어서 끓이면 ‘집밥 백선생’ 백종원표 된장찌개가 완성된다.
생생 정보통 된장찌개 황금레시피
된장찌개 황금레시피(※1인분 기준 조리방법)
재료
된장 2/3큰 술, 두부 7토막, 애호박 8토막, 양파 5토막, 청양고추 5토막, 다진 마늘 1/4큰 술, 고춧가루 1/5큰 술, 꿀 약간
육수(3~4인 기준)
멸치 반 줌 (12마리), 물 10 컵(200cc 맥주컵)
(1인분 육수 분량 = 맥주컵으로 1컵 반(250cc))
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
1. 맥주컵 10개 분량(총 2,000cc)의 물과 멸치 반 줌(12 마리)을 1시간 30 분간 끓여서 육수를 낸다. (육수는 맥주컵 250cc 분량을 1인분 으로 사용한다)
2. 분량의 채소를 뚝배기에 넣고 육수와 함께 강한 불로 끓인다.
3. 채소가 한소끔 끓어오르면 약한 불로 낮추고 된장을 2/3 큰 술 넣고 끓인다.
4. 불을 끄고 다진 마늘 1/4큰 술과 고춧가루 1/5큰 술, 마지막으로 꿀 약간을 넣어준다
표준 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (3~4인분)
1. 육수를 내기 전, 멸치를 전자렌지에 30초간 돌린다.
(비린내가 없어진다)
2. 고슬해진 멸치와 다시마를 넣고
3. 3컵 가량의 육수를 낸다.
재료/감자, 호박,(각 100g)고추를 썰어 둔다. 된장 1.5큰 술
4. 감자를 먼저 넣어 익힌다.
5. 된장을 풀고,
6. 애호박을 넣고 고춧가루 1작은 술을 넣는다.
Tip
*된장은 집집마다 염도가 다르므로 레시피와는 약간 다를 수 있다.
*육수를 좀 진하게 내면 맛이 깊어진다.
*된장찌개의 내용물은 냉장고를 뒤져서 짜투리채소를 사용해도 무난하다.
*된장찌개간은 싱거울 경우에는 된장으로 하지말고 소금으로 맞추는 게 더 시원하다.
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