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- 돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
- 무와 당근, 양파는 큼직하게 자르고, 표고버섯은 4등분으로 잘라주세요. 대파와 마른고추는 어슷하게 썰고, 실파는 송송 썰어주세요.
- 무가 익으면 양파와 표고버섯, 대파를 넣어 국물이 자작해 질 때까지 5분 정도 졸여주세요.
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ㅡ 재료 ㅡ
돼지갈비 1.5 kg
생강 두톨
청주 반컵
콜라 2컵
통후추 조금
청주 반컵
마늘 2스푼
설탕 3스푼
후추
진간장 1컵
물엿 2스푼
참기름 1스푼
사과 반개
배 반개
양파 1개
대파 1뿌리
무 한토막
당근 반개
마른고추 5개
청량고추 4개
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돼지갈비찜 황금레시피 / 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비 찜
- Author: 백세집밥
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- Date Published: 2019. 9. 5.
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돼지갈비찜 – 우리의식탁
부드럽고 맛깔나는 돼지갈비찜 책갈피
난이도 소요시간 60 분 노트보기( 139 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
부드러운 고기를 반찬처럼 먹기도 하고, 남은 양념에는 밥을 비벼 먹기에도 좋은 돼지갈비찜이예요. 명절 단골 메뉴지만, 특별한 날이 아니더라도 별미로 내기 좋죠~ 우리집 식탁을 풍성하게 만들어줄 돼지갈비찜을 아내의 식탁 레시피와 함께 만들어볼까요?
돼지갈비찜 황금레시피 / 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
[ J asmine’s Food Style]돼지갈비찜 황금레시피
믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
명절 음식 하면 단골손님 중에 하나가 소갈비찜일 겁니다. 하지만 소갈비는 가격도 만만치 않고 김영란법 시행 등으로 선물로 받기도 쉽지 않은 요즘입니다.
‘꿩 대신 닭’이라고 그 바람에 상대적으로 가격이 저렴한 돼지갈비찜이 인기를 얻고 있는데요. 맛은 조금 떨어지지만 명절인데 빠트릴 순 없어 만들게 되는 거 같습니다.
하지만 잘 만든 돼지갈비찜은 소갈비찜 못지않은 맛을 느낄 수 있습니다. 우리 아이들이 소갈비찜보다 돼지갈비찜을 더 좋아한다면 믿으실까요? ㅎㅎ
▒ 쟈스민의 돼지갈비찜 황금레시피 / 돼지갈비양념 만드는법 소개
돼지갈비찜을 제대로 만들려면 몇 가지 조건이 있습니다. 첫째는 돼지갈비 특유의 잡내를 완벽하게 제거하여야 하고, 둘째는 퍽퍽한 살코기의 식감을 부드럽게 만들어 줘야 합니다. 마지막으로 돼지갈비의 맛을 제대로 이끌어 낼 수 있는 양념장이 필수입니다.
오늘은 위 세 가지 조건을 만족할 수 있는 ‘돼지갈비찜 황금레시피, 돼지갈비양념 만드는법’을 소개합니다.
그럼 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법 / 돼지갈비찜 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
돼지갈비 1.8kg(3근)
당근(大) 1개
양파(中) 1개
감자(中) 2개
밤 10개
홍고추 1개
풋고추 1개
<돼지갈비 삶는 재료>
대파 푸른부분 1대
통마늘 10쪽
생강 1톨(마늘 크기)
월계수잎 1장
통후추 1t
된장 2T
맛술 1T
물 2리터
<돼지갈비양념 재료>
간장 7T
설탕 3T
간 배(大) 1개 또는 배즙 2봉지
올리고당 3T
다진 마늘 2T
생강즙 2t
후춧가루 ½t
맛술 3T
참기름 2T
통깨 1t
▒ 돼지갈비찜 황금레시피 / 돼지갈비양념 만드는법
돼지고기, 특히 뼈 있는 고기의 핏물은 완벽하게 제거해야 합니다. 돼지갈비의 잡내를 완벽하게 제거하는 첫 번째 방법입니다. 3시간 이상 찬물에 담가주고 중간에 물을 갈아주세요.
큰 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비와 물을 충분히 붓고 센 불에 끓여주세요. 뚜껑을 닫지 말고 10분 정도 끓여주세요. 돼지갈비 속에 불순물이 빠져나오고 잡내가 날아갑니다. 돼지갈비의 잡내를 완벽하게 제거하는 두 번째 방법입니다.
돼지갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗하게 샤워시켜주고 물기를 제거한 후 양념이 잘 베이도록 고기의 두터운 부분에 칼집을 넣어주세요.
데친 갈비를 삶을 재료를 준비하고 냄비에
물 2리터를 부어주고
된장 2T를 풀어준 후
대파 푸른부분 1대
통마늘 10쪽
생강 1톨(마늘 크기)
월계수잎 1장
통후추 1t
맛술 1T를 넣어주고 데친 돼지갈비를 넣어 끓여주세요. 한 시간 정도 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중 약불에 뭉근하게 끓여주세요.
돼지갈비의 마지막 잡냄새를 제거하고 육질을 연하게 하는 비결이 이 방법에 있습니다. 갈비를 연하게 하려면 처음부터 간을 하지 말고 속까지 익도록 삶은 다음 양념을 해야 합니다. 그리고 약한 불에 서서히 찜을 하면 부드러운 갈비찜을 맛볼 수 있습니다.
갈비가 삶아지는 동안 돼지갈비양념으로 들어갈 재료를 준비합니다. 양념 볼에
간장 7T
설탕 3T
간 배(大) 1개 또는 배즙 2봉지
올리고당 3T
다진 마늘 2T
생강즙 2t
후춧가루 ½t
맛술 3T를 넣어 섞어 놓습니다.
양파는 8등분 하고 감자와 양파는 밤알 크기로 썰어 푹 삶아지면 모서리가 뭉굴어 지지 않도록 모서리를 다듬어 준비합니다.
돼지갈비가 충분히 삶아졌습니다. 돼지갈비는 건져 따로 내놓고 육수를 면보에 걸러주세요. 기름까지 같이 제거하려면 찜용 시트지를 구해 2겹으로 사용하시면 좋습니다. 이때 건져낸 갈빗살에 붙어있는 기름을 제거해 줍니다. 미리 기름을 제거하면 갈비의 깊은 맛이 나지 않습니다.
기름을 제거한 갈비를 냄비에 넣어주고 양념장을 부어주세요. 그리고 걸러 놓은 육수를 갈비가 잠길 정도만 부어 끓여주세요. 저는 다 부어주니 딱 맞았는데 육수는 불 세기나 시간에 따라 만들어진 양이 틀릴 수 있으니 부족하면 물을 더 추가해 주세요.
물이 끓어오르면 불 세기를 중불로 줄이고 감자, 당근, 밤을 넣고 20분 정도 익혀주세요. 다음 양파를 넣어 끓여주세요.
10분 정도 더 끓여주면 양파가 무르게 익습니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
▒ 에필로그
잡내 없이 부드럽고 소갈비찜 부럽지 않은 돼지갈비찜입니다. 우리 성훈이 맛을 보여주니 눈을 감고 빙빙 돌며 춤을 춥니다. ㅎㅎ 이번 돼지갈비찜은 더 맛있게 되었는지 저도 소갈비찜보다 더 맛있다는 생각이 드니 웬일일까요? ^^*
겨울철에는 추위로 인해 열량 소모가 크고, 체력도 떨어지기 쉬워 영양가 높은 음식을 통한 기력 보충이 필수적이라고 합니다. 비타민이 풍부한 신선한 채소의 섭취도 중요하고, 한의학적으로 돼지고기가 원기회복에는 다른 고기에 비해 더 좋다고 하니 다가오는 한파를 대비하기 위해선 돼지갈비찜이 안성맞춤 보양식이 아닌가 싶습니다.
오늘 소개하는 레시피도 절대 실패 없는 레시피입니다. 새해를 맞이하여 훈훈한 분위기 속에서 가족들과 먹을 음식이기에 맛이 없으면 큰일이잖아요. 최선을 다해 만들었기 때문에 맛에는 문제가 없을 거예요. 만약 따라 하신다면 후기 꼭 올려주세요. 모든 입맛에 맞출 수는 없지만 그래야 더 나은 음식을 만들 수 있습니다.
이상 돼지갈비찜 황금레시피
믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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갈비탕 맛있게 만드는 법
백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리
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고기를 좋아하다보니
밥상에 고기가 없으면 뭔가 허전하고
부실하게 먹는 것 같이 느껴지곤 해요
그래서 고기는 떨어지지 않게 꼭
사게 되는데 오늘은 돼지갈비부위를
사와서 갈비찜을 만들었답니다
백종원 돼지갈비찜 레시피
이용해서 간장 갈비찜 만들었는데
아이들이 잘 먹어서 뿌듯하네요
■재료■
돼지갈비 1kg, 당근 1/2
양파 반 개, 대파 1대
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
돼지갈비찜 양념장 : 간 마늘, 생강, 다진
파, 참기름, 진간장, 설탕, 맛술, 물,
돼지갈비 양은 1킬로를 사용했습니다
돼지갈비는 바로 사용하는 것이 아니라
한번 데쳐서 사용해 주세요
그래야지 돼지 핏물 제거도 되고
잡내도 제거할 수 있어요
대략 10분 정도 끓여주면 돼지갈비에서
불순물이 나오는 것을 볼 수 있어요
이 물은 요리에 사용하는 것이 아니라서
이 정도 나온다고 생각이 들면
물을 버려주세요
물을 버리고 냄비에 돼지갈비를 올려놓습니다
백종원 돼지갈비찜 양념장을 만드는데요
대파 1컵을 준비합니다
저는 간편하게 대파 1대를 잘게 썰었어요
진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 반컵
물 1컵, 다진 마늘 2스푼, 생강 1/2 큰 술
다진 파 1컵, 참기름 3 큰 술
을 넣고 만들어주세요
생강은 1/2 큰 술인데 적게 넣어도되요
생강이 없으면 생략 가능해요
만든 양념장은 다 붓지 말고
2/3컵을 넣어주세요
그리고 나중에 간을 본 후 싱겁다 싶으면
양념장을 추가해서 넣어주면
입맛에 따라서 간장의 양을 조절합니다
저는 2/3만 갈비찜 양념을 넣었어요
그리고 물 3컵을 넣은 후
바글바글 끓여주세요
이렇게 고기들이 양념에 잠길정도에요
고기가 익을 동안 갈비찜에 들어갈
야채 손질을 해줍니다
당근 1/2 개, 양파 1/2개, 대파 1대
는 큼직하게 썰어주고
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
도 역시 납작하게 썰어서 준비합니다
들어갈 재료들이 비슷한 크기면 좋아요
대략 40분 정도 끓여주면 돼지갈비에
간장 양념이 배어서 색깔이 이렇게 나옵니다.
당근과 무를 넣어주세요.
당근과 무가 어느 정도 익었으면
대파, 표고버섯, 고추를 넣고
야채들이 익을 때까지 끓여주면
백종원 갈비찜 레시피 완성!
간단하죠?
이때 간을 보고 싱거우면
아까의 양념장을 입맛에 맞게 넣어주세요
짜면 물을 넣어서 조절해 줍니다.
압력솥으로 만들면 좀 더 빠르게
익을 수 있는데
이번엔 냄비를 이용해서 푹 끓여줬어요
고기가 푹 익어서 야들야들할 때까지
끓여주면 되니 갈비찜 레시피 간단하죠?
아이들이 좋아하는 간장 양념이라
어찌나 잘 먹던지요
무도 맛있고~ 야채들도 참 맛있답니다
백종원 돼지갈비 요리 레시피는
역시 믿고 만드는 레시피입니다
갈비가 참 어렵게 느껴지는데
한번 배우면 정말 간단한 요리이기도 해요
아이들도 좋아하고 온가족 즐기는음식이라
이번 주말 돼지갈비찜 어때요??
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돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 :: 평생 써먹는 돼지갈비찜 황금레시피!!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 : 평생 써먹는 돼지갈비찜 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 6편
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 7/10
오늘 공개할 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법과 몇가지 꿀팁은 돼지갈비찜 맛있게 만드는 방법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 돼지갈비찜 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 돼지갈비찜을 식구들에게 대접해보자. 출발!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 1 : 돼지갈비찜 레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 의 재료를 살펴보자.
돼지갈비 1.5kg
양파 한 개, 대파 2대
당근 한 개, 대추 7알
표고버섯 3개, 청양고추 5개
건고추 3개, 월계수잎 3장
통마늘 10알, 생강 한 톨
통후추 한 스푼, 청주 3스푼
오늘 소개할 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 꿀팁 : 오늘 소개할 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 사용할 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 2 : 돼지고기 손질하기
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 들어갈 돼지갈비를 손질해보자.
먼저 신선한 돼지갈비는 찬물에 30분간 담궈서 핏물을 빼주자.
끓는 물에 월계수잎 3장, 청주 3스푼을 넣고 돼지고기를 7분간 데쳐주자.
뚜껑을 닫고 월계수잎과 청주를 넣어서 데쳐주면 확실히 누린내가 사라지고 불순물도 잘 재거할 수 있다!
7분간 데친 돼지갈비는 찬물에 잘 헹구어 핏물과 이물질을 깨끗하게 씻어주고 채에 받쳐 물기를 빼주자.
이렇게 하면 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 사용할 돼지고기 손질 끝!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 3 : 돼지갈비찜 재료 손질하기
이제 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 들어가는 재료들을 손질해보자.
대파 2대를 먹기 좋은 크기로 썰어주자.
청양고추 5개와 양파 반 개를 큼지막하게 썰어주자.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 들어갈 당근은 둥근 모양으로 모서리를 둘러 깎아주면 더욱 먹음직스러운 돼지갈비찜을 맛볼 수 있다!
생강 한 톨을 편썰어주면 이제 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법이 모두 끝난다!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 4 : 돼지갈비찜 양념 만드는 법
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 들어갈 돼지갈비찜 양념장을 만들어보자.
그릇에 진간장 140ml를 넣어주자.
설탕 2스푼과 매실액 2스푼을 넣어서 돼지갈비찜 양념장에 더욱 달콤한 맛을 더해주자.
물엿 3스푼과 다진마늘 2.5스푼을 넣어주자.
다진생강 반 스푼도 넣어서 돼지갈비찜의 누린내를 확실하게 잡아주자.
후추도 약간 넣어서 잘 섞어주면 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법에 들어갈 양념장이 완성된다.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 5 : 돼지갈비찜 육수 우려내기
이제 돼지갈비찜 육수를 우려내보자.
냄비에 물 1.6L와 고기를 넣고 양파 반 개, 대파 한 대를 듬성듬성 잘라서 넣어주자.
마늘 10알과 생강 한 톨, 청양고추도 같이 넣어서 돼지갈비찜 육수를 우려내자.
뚜껑을 덮고 중강불에서 40분간 삶아서 진한 육수를 우려내주자.
40분간 삶은 고기와 육수는 채에 받쳐서 고기와 육수를 분리해주자.
이제 본격적으로 간장 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법을 살펴보자!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 6 : 본격적인 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
이제 본격적으로 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법을 알아보자. 냄비에 고기와 당근, 대추를 넣어주자.
그 위에 진하게 우려낸 육수 500ml를 넣고 양념장을 넣은 뒤에 중강불에서 10분간 조려주자.
돼지갈비찜은 정성이 많이 들어가는 음식이지만 그만큼 정말 퀄리티가 높고 맛있는 음식이다!
10분 후 국물이 자작하게 졸아들면 양파와 건고추, 청양고추와 표고버섯 3개를 넣어주자.
이제 불을 중불로 낮추고 돼지갈비찜에 양념이 잘 베도록 뒤적여주자.
국물이 거의 다 졸아들면 대파를 넣고 조려주자. 이렇게 하면 오늘의 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 끝!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 7 : 완성된 돼지갈비찜
이렇게 오늘 소개한 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법으로 완성된 돼지갈비찜이다.
고기가 부드럽고 달달한 양념과 잘 어우러져 정말 맛있는 음식이다. 식구들이나 손님 상에 대접하면 정말 좋을 것 같다!
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 꿀팁2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법을 소개했다.
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등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 6편 끝~다음 포스팅에서!
2021.12.14 – [food review] – 갈치구이 맛있게하는방법 :: 평생 써먹는 바삭하고 고소한 갈치구이 황금레시피!!
이번주 레시피 공개 5편 보러가기!
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