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사태 부위의 특성상 오래 끓이면 끓일수록 고기가 부드러워지기 때문에 약불로 은근히 1시간 정도 끓여주는 게 좋답니다. 고기가 잘 익고 국물이 자작해졌다면 당근과 양파를 넣어서 또 팔팔~ 마지막으로 새송이버섯을 넣고 한번 더 졸여주면 끝!
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돼지 사태 찜. 초간단 대충 꿀맛. – 즐거운 타자질
돼지 사태 찜. 초간단 대충 꿀맛. 오늘은 불고기양념을 기본으로 돼지사태 찜을 해 보았다. 하기도 쉽고, 결과물은 늘 맛이 좋은 편이라.
Source: joyon.tistory.com
Date Published: 11/1/2022
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- Date Published: 2019. 7. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=NJpRTg96ZjU
돼지고기사태 떡 찜
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돼지고기사태찜 겁나 쉽게 넘나 맛있게!
간장 양념으로 만드는 고기요리에 모두 어울리는 황금비율!
물 : 간장 : 설탕 = 5 : 1 : 1
이것만 넣어도 맛낼 수 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
최쓰리는 설탕의 양을 줄여서 매실액을 넣었답니다
물 5, 간장 1, 설탕 0.5, 매실액 0.5
이렇게 넣었지요
최쓰리는 고기양이 2근이라 종이컵 계량이에요
고기양이 적을 경우 비율만 따라하세요
재료들이 폭 잠길정도로 양념물을 만들어주시면 됩니다
돼지 사태 요리하는 방법
사태는 저렴하고, 다양한 방법으로 요리할 수 있는 두꺼운 다리살 부위이다. 사태를 훈제로 요리해서 촉촉하고 즙이 풍부하게 만들 수도 있고, 오븐에 구워서 바삭하고 노릇하게 만들 수도 있고, 가스레인지로 끓여서 요리할 수도 있다. 확실한 것은, 어떤 방법으로 사태를 요리하든지 간에, 비싸지 않게 맛있게 배부른 음식을 만들 수 있다는 것이다.
돼지 사태 찜. 초간단 대충 꿀맛.
돼지 사태 찜. 초간단 대충 꿀맛.
오늘은 불고기양념을 기본으로 돼지사태 찜을 해 보았다.
하기도 쉽고, 결과물은 늘 맛이 좋은 편이라. 노력대비 가성비가 좋다.
다만 시간이 오래 걸린다.
돼지고기 사태 두덩어리. 약 400g?
물 5 : 간장 1: 설탕 1 (많은 사람들의 불고기 양념 비율) + 조미료 0.5(절대적으로 중요)
맛술 두스푼? 없으면 소주? 소주 다 처먹었으면 없어도 되는듯.
다진 마늘 원하는 만큼. 나는 한스푼 듬뿍.
대파 한 줄기 다 썰어넣으면 보통 합격인듯.
생강가루 조금. 나는 생략.
감자 작은 거면 2개. 주먹만하면 1개.
양파 작은 거면 2개. 주먹만하면 1개.
참기름 한스푼 정도. 혹은 조금 더.
당근 1개. 필수 요소같지만 나는 생략.
꽈리고추, 표고버섯. 없어도 됨.
매콤하게 가려면 청양고추 고고.
물, 간장, 설탕을 비율대로 섞어서 고기가 잠기게 해준다. 아래의 상태로 나는 1시간 정도를 재우는데, 30분 재우나 별 다른 거 같진 않다. 내 입은…호환성이 좋아서.
놔두면 맛있어지는 방치형 요리
대충 채소를 썰어본다. 입에 들어갈 수 있게만 썰면 된다. 뭘 너무 잘하려 하지 말자.
채도를 과하게 높여놨네. 감자가 저렇게 노랗지 않았습니다.
대충 시간이 흐른 듯 하여, 대파를 호도도도독
다른 야채도 걍 다 때려붓고.
이제 30분을 끓여준다. 약불에 끓인다. 나는 초반에는 중불로 열을 올린 뒤에, 불을 확 줄여서 나머지 시간까지 30분을 채웠다.
a few momonts later….
끓이면서 맛을 보니 좀 간이 부족한 듯 하여, 물과 간장을 섞어 좀 더 간을 맞췄다.
끓이는 시간이 기니까 원 비율의 의도대로 되지 않을 수 있다. 물과 간장을 적절히 맞춰주자.
어디서 보면 끓이는 시간이 너무 길어지면 질겨진다는 말이 있던데, 내 경우는 정 반대였다.
20분 끓였을 때는 고기가 좀 단단한 감이 있었고, 30분을 넘기자 야들야들해졌다.
내가 잘못알고있는 건가? 어쨋든 나는 이렇게 이번에도 너무나 만족스러운 사태찜을 한 냄비 끓였다.
맛만 보고 내일 먹을 거라서. 플레이팅 장면은 없숩니다.
정말 맛있어유~
같이 맛보신 분이 너무 맛있다며 자꾸 먹었음.
세상사 사태찜만 같았으면 좋겠다. 칭찬받고 예쁨받기가 이리 쉽다..
돼지사태요리, 묵은지돼지사태찜 ~ 고기도 묵은지도부드러워요 ~
김장을 앞두고,
남은 작년김장김치로 여러가지 만들어 먹고있는 요즘이네요
이번에는 돼지사태로 묵은지찜을 만들었어요
돼지사태는 앞다리살만큼 저렴해서 부담없답니다
그래서 푸지게 먹을수있겠지요 ㅋㅋㅋ
고기도 묵은지도 촉촉하고, 부드러워요 ~
돼지사태요리,
묵은지돼지사태찜
재료
돼지사태 500g
묵은지 (또는 신김치) 1/4포기
멸치육수 2컵정도
김치국물 조금, 설탕, 맛술
대파 1줄, 팽이버섯
종이컵, 어른숟가락 계량
핵심재료인
돼지사태와 묵은지 준비완료 ㅋㅋ
돼지고기 어떤부위도 상관없어요
( 목살, 삼겹살면 완전 땡큐 ~ㅋ)
사태는 근막과 뭉친지방을 제거하고
적당히 잘라요
묵은지는 양념이 많이 묻어있어서
떨어내고 사용했어요
돌돌 말아요
이렇게 준비끝 ^^
냄비에 말은 사태&김치을 넣고
멸치육수를 2컵 조금모자르게 넣고 끓여요
육수가 없다면 쌀뜨물 또는 생수로 대체가능
하지만 육수만은 못해요 ㅋㅋ
맛술 2스푼과
설탕 1스푼을 넣고
중불로 줄여 계속 끓여요
김치의 신맛, 군내의 정도에 따라 설탕양 조절 ~ !!
끓는동안
대파와 팽이버섯을 손질하고 ,
마무리 단계에
같이 넣어 끓여줍니다
( 총 30분정도 끓였어요 ㅋ)
묵은지 돼지사태찜 완성입니다
부드러워진 고기와 묵은지는 그야말로 꿀맛 ~ ㅋㅋㅋ
다른게 뭐가 필요하겠어요
밥만있으면 되요 ~ ㅋㅋㅋㅋ
냉장고속 묵은지와
5천원주고산 돼지사태 덕분에 …
푸짐한 식사했어요
백종원의 시금치무침, 시금치나물 ~ 깔끔해요
중화풍 베이컨꽈리고추볶음~ 간단해요
다른 돼지사태 요리, 짜지않는 사태장조림 만들기
♪ 간단한조리, 칼라감자 돼지고기 사태찜
보통 ‘찜’하면… 시간이 걸려서 만들어 먹으려면 마음을 먹고 만들어야 하지요?
더군다나 요즘 같은 더운날씨엔.. 찜을 만들어 먹으면 정말 힘이 들지만~
그런 고민을 삭 해결하는 아주 간단한 조리로 만들 수 있는 돼지고기 사태찜을 알려드릴께요.
찜이라기보다는… 조림이 어울리려나요? ㅎㅎ
◈ 칼라감자 돼지고기 사태찜 ◈
ㅎㅎ 사실은 칼라감자를 무엇을 만들어야 감자의 칼라를 살릴수있을까?? 받고 고민을 하였어요.그런데.. 날시가 후덥지근 더우니.. 고민하는 시간이 그리 오래 걸리지는 않았답니당~그냥 매일 해 먹는대로 일반감자대신에 칼라감자를 넣어돼지고기 사태찜에 칼라감자를 넣어 색감을 살렸보았답니다.다음에는 더 멋진 요리가 나올라나요? ^^;;바로 조리하여 만들어 먹는 반찬! 칼라감자 돼지고기 사태찜(or조림)이랍니다.조리시간은 20~30분밖엔 안걸리는 간단조리랍니다.
[재료] 무항생제 돼지고기 사태살 540그램, 칼라감자 자영, 하령,홍영 각 1개씩, 통깨 [조림장] 간장 4숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강맛술 3분의1컵, 양파청 6숟가락, 올리고당 3숟가락,참기름 2숟가락, 후추가루,
생수 3분의2컵이 조금 안되게 – 양념장과 별개로 넣은다.
산애들애에서 배달된 돼지고기 무항생제 사태살이예요.
감자를 손질하기 전에 무항생제 돼지고기 2*3센치정도의 크기로 잘라서
물을 제외한 양념을 넣어 간이 배도록 두었어요.
* 맛짱은 다른 야채를 준비하는 동안만 두었지만.. 30분이상 숙성을 시키면,, 간이 잘배어서 더 맛있답니다.
칼라 감자 삼총사는 껍질을 벗기고 고기크기 보다 조금크게..
한 입에 들어갈 정도의 크기로 자른다.
칼라감자가 궁금하면 여기 를 클릭하세요~^^*
돼지고기를 센 불에서 볶다가 겉이 익으면.. 남겨두었던 생수를 넣고 익혀준다.
양념장이 끓고 고기가 대충 익고 양념장이 반정도 줄어 들면,
잘라놓은 컬러 감자를 넣어 가끔가다 저어가며 감자에 간이 배도록 익혀준다.
양념장거의 없어진무렵 센불에서 저어가며 양념장을 완전히 조려주고,
통깨로 마무리하면 돼지고기사태찜 완성입니다~^^
정말 간단하지요?
돼지고기 사태는 다른 고기에 비해 빨리 익는다는 장점이 있어요.
더군다나 생고기라 그런지 육질도 부러운것이 씹는 맛이 끝내줍니다.
오늘 칼라감자 조리는 처음 해 보았는데 .. 감자가 익으면서 간장양념이 배니 색이 별로 차이가 나지 않았어요.
그릇에 담을때는 칼라감자를 잘라서 담았더니.. 찜요리가 더욱더 눈에 들어 옵니다.
통깨도 솔솔 뿌리고~^^
오늘 저녁에 만들어 먹은 따근한 사태찜이였답니다.
준비도 조리도 간단하지요?
맛은요~ㅎ 두말하면 잔소리!!
쫄깃한 육질이..한마디로 끝내준답니다~!!
울 님들도 참고하시고 더운여름 일주일동안 수고한 가족들을 위하여 간단히 만들어 보세요.
식사시간이 배로 즐거워 진답니다. ^^
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