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냉장, 냉동 구분 없이 맛과 신선도 유지를 위한 돼지고기 4단계 보관법
남은 돼지고기의 신선도를 유지하기 위해서 어떻게 보관해야 할까요? 빠른 시일내에 먹을거라면 냉장보관을 하고, 좀 더 오래 두고 먹을거라면 냉동보관을 하는데요. 빅마마 이혜정님이 공개한 냉장과 냉동 상관없이 남은 돼지고기를 신선하게 보관하는 노하우!
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Source: you.covadoc.vn
Date Published: 10/15/2022
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냉장고에 1주일된 돼지고기 먹으려는데 좀 겁나요ㅜㅜ – 클리앙
어쩌다보니 주말에 못먹고 계속 김치냉장고에다가 보관을 해버렸어요 … 혹시 1주일정도 지난 돼지고기 드셔보신분 계신가요? … 일주일이면.
Source: www.clien.net
Date Published: 3/8/2021
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[1분 간단상식] 돼지고기 냉장보관/냉동보관 유통기한은? 5일? 7 …
시장이나 마트에서 삼겹살이나 앞다리살, 뒷다리살 같은 돼지고기를 구매해서 먹긴 하는데, 생각보다 많이 사서 때로는 일주일 이상 냉장고 냉장실 …
Source: jarlie.tistory.com
Date Published: 8/25/2022
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[질문] 냉장보관 일주일된 돼지고기 먹어도될까요 – Pgr21
지난주 토요일에 사다놓은 돼지고기가 있는데 보통 이틀내로 안먹으면 냉동보관을하는데 이번에 깜빡하고 냉장고에 넣어둔채로 일주일이 지났습니다
Source: pgr21.com
Date Published: 1/10/2021
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돼지고기 일주일정도 냉장보관했는데 상하나요? – 뽐뿌
냉장고 상태에 따라 좀 다른데 그냥 일방 가정용 냉장고면 아슬아슬한 기간이네요. 전 냉장삼겹살 사면 5일안에 먹을 수 있는 만큼 빼고 냉동 시킵니다.
Source: m.ppomppu.co.kr
Date Published: 9/14/2021
View: 6898
돼지고기 냉장보관 기간!! – naver 포스트
돼지고기 냉장, 냉동보관시 얼마나 보관이 가능할까요? 오늘 강원마트에서는 대표 돼지고기 부위와 돼지고기 냉장보관 기간에 대해 알아보겠습니다.
Source: post.naver.com
Date Published: 4/4/2022
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“소·돼지고기 냉장보관 1주일 내 섭취 바람직” – 인천일보
소고기와 돼지고기 등의 식육은 냉장 보관 1주일 내 섭취해야 하는 게 가장 낫다는 연구 결과가 나왔다. 인천보건환경연구원은 육류 냉장 보관(3℃) …
Source: www.incheonilbo.com
Date Published: 1/24/2022
View: 6294
“냉장고니까 괜찮다고?” 식품별 보관 기간 – 코메디닷컴
얼린 고기는 냉장실로 옮겨 하루 정도 해동해서 조리한다. 사용하지 않은 고기는 다시 얼려도 되지만 맛이나 식감이 변할 수 있다. 통고기는 12개월, 자른 …
Source: kormedi.com
Date Published: 6/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지고기 냉장보관 일주일
- Author: – KR time
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- Date Published: 2021. 3. 28.
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돼지고기 냉장보관 일주일 | 냉장, 냉동 구분 없이 맛과 신선도 유지를 위한 돼지고기 4단계 보관법 240 개의 가장 정확한 답변
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냉장고에 1주일된 돼지고기 먹으려는데 좀 겁나요ㅜㅜ : 클리앙
지난주 토요일에 고기구워먹으려고 동네 정육점가서 목살하고 삼겹살을 한근씩 샀었는데
어쩌다보니 주말에 못먹고 계속 김치냉장고에다가 보관을 해버렸어요
한번 얼리면 맛이 없어져서 빨리 먹어야지~ 하고 냉장고에 넣었다가 오늘까지 미뤘네요
인터넷찾아보면 냉장고에서 3-5일정도는 괜찮다던데 하필이면 오늘이 6일째 되는 날이네요 ㅎㅎ
보통 유통기한 며칠정도 지나도 음식 먹는데는 별로 문제가 없었어서 얘도 괜찮지 않겠나 하는 생각이 들기도 하지만 또 좀 겁나기도 하네요 혹시 괜히 먹고 애들 탈이라도 날까봐~ 해서요
혹시 1주일정도 지난 돼지고기 드셔보신분 계신가요?
이게 아질게성일까봐 살짝 우려도 있었는데 또 사람마다 딱히 답이 정해진건 아닌것 같아서 일단 모공에 올렸습니다
[1분 간단상식] 돼지고기 냉장보관/냉동보관 유통기한은? 5일? 7일? (feat. 축산물품질평가원)
돼지고기 냉장보관/냉동보관 유통기한은 ? 5 일 ? 7 일 ?
(feat. 축산물품질평가원 )
시장이나 마트에서 삼겹살이나 앞다리살, 뒷다리살 같은 돼지고기를 구매해서 먹긴 하는데, 생각보다 많이 사서 때로는 일주일 이상 냉장고 냉장실이나 냉장고에 방치할 때가 있죠. 그럴 때, 이 돼지고기는 언제까지 보관할 수 있을까요?
이 질문에 대한 답으로 축산물품질평가원의 설명을 참고할 수 있겠습니다.
참고로 축산물품질평가원은 1989년 설립된 이후로, 쇠고기나 돼지고기와 같은 국내산 축산물에 대한 등급판정업무를 하고 있고, 생산~소비 단계를 관리하는 축산물 이력제사업, 축산물의 유통경로 조사, 시장가격 조사 등의 업무를 하는 단체입니다. 그러니 이 곳에서 말한 정보라면 믿을 수 있겠죠?
자 이 곳에서 정리한 답은 다음과 같습니다. (네이버 지식인 답변 참고)
돼지고기 포장 방법 저장온도 저장기간 보통 0-2도 (냉장) 10-14일 비닐 포장 0도 (냉장) 30일 5도 (냉장) 15일 진공 포장 0도 (냉장) 40일 5도 (냉장) 30일 -12도 (냉동) 2개월 -18도 (냉동) 4개월
하지만, 돼지고기 도축, 처리 과정에서의 위생이나, 유통과정에서 위생 및 보관, 포장 방법에 따라 저장기간이 차이가 있을 수 있기 때문에, 먹기 전에 곰팡이가 있지는 않은지, 이상한 냄새가 나지는 않는지, 고기 위에 찐득한 물질이 발생하지는 않았는지 등을 확인한 다음에 안전하게 섭취하는 것이 중요합니다.
“소·돼지고기 냉장보관 1주일 내 섭취 바람직”
연구 결과 모니터링 권장기준 한계치 도달 … 냉장고 문 개폐횟수 만큼 단축
소고기와 돼지고기 등의 식육은 냉장 보관 1주일 내 섭취해야 하는 게 가장 낫다는 연구 결과가 나왔다.
인천보건환경연구원은 육류 냉장 보관(3℃) 기간별 품질변화 연구조사 결과 1주일째 소고기와 돼지고기 신선도 지표검사는 기준치 이내였으나 약간의 다른 냄새와 함께 일반 미생물이 식육 모니터링 권장기준(식품의약품안전처 고시, 1×107cfu/g) 한계치에 도달했다고 26일 밝혔다.
하지만 일반 가정에선 수시로 냉장고 문을 여닫는 만큼 이 기간은 더 짧아진다는 게 연구원 설명이다.
연구원은 육류 보관 수칙으로 ▲냉장고 문을 자주 여닫지 말고 전체 용량의 70%만 채운 상태에서 온도가 낮은 안쪽에 보관할 것 ▲조리하고 남은 육류는 조리자의 손과 칼, 도마 등을 통해 이미 오염돼 미생물 번식이 급속히 진행되기 때문에 공기와의 접촉을 차단할 수 있도록 랩으로 완전히 싸 냉장 보관하거나 바로 냉동 보관할 것 ▲휴가나 야외 나들이 때는 아이스박스 아래쪽에 넣고 냉기는 위에서 아래로 내려오기 때문에 아이스팩은 맨 위에 둘 것 등을 제시했다.
육류 구매 시 도축일과 포장일, 유통기한을 꼭 따져보고 필요한 만큼만 살 것을 당부했다.
연구원 관계자는 “육류는 영양이 풍부하기 때문에 미생물이 번식하기 쉬워 보관에 주의를 기울여야 한다”며 “일반인은 냉장고를 지나치게 신뢰하는 경향이 있지만 육류를 도축 후 1주일 이상 냉장상태로 보관하면 미생물에 의해 부패하고 살모넬라균이나 병원성대장균 등에 의한 식중독 위험도 높다”고 말했다.
/이주영 기자 [email protected]
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“냉장고니까 괜찮다고?” 식품별 보관 기간
냉장고에 넣어뒀다가 오랜만에 꺼낸 음식, ‘괜찮겠지’ 했지만 상한 경우가 많다. 음식이 상했는지 의심이 되면 우리는 가장 먼저 냄새를 맡아보거나 살짝 맛을 본다. 하지만 냄새나 맛이 괜찮다고 무조건 먹어도 되는 건 아니다.
가장 좋은 방법은 미리 날짜를 표기해 보관하는 것이다. 그럼에도 먹어도 괜찮은지 잘 몰라 환경적으로 처리할 수 있는 것이 아니면, 차라리 버리는 것이 낫다. 미국 건강의료 정보포털 웹엠디(WebMD)가 소개한 여러가지 식품별 보관 가능한 기간을 정리해 살펴본다.
◇ 달걀 = 냉장보관 시 3주~5주 정도 두고 먹을 수 있다. 껍질째로는 잘 얼지 않고, 달걀을 깬 후 노른자와 흰자를 함께 섞어서 밀봉해 냉동 보관할 수 있다. 달걀을 넣어 조리한 음식은 냉장실에서 3일~5일, 냉동실에서 한 두 달 정도 보관이 가능하다.
◇ 생선 = 생선은 얼음 위에 올려 냉장보관한다. 신선한 생선은 눈이 맑고 둥글다. 표면은 투명한 점액으로 덮여 광택이 나고 살짝 눌렀을 때 탄력이 있다. 기분 나쁜 비린내가 심하지 않고 색이 탁하지 않으며, 자른 면 가장자리가 마르지 않은 것이 신선하다. 이틀 안에 조리하지 않을 경우 잘 밀봉해 냉동실에 보관한다.
◇ 버터 = 버터는 열이나 빛, 공기에 닿으면 산패되어 맛이 나빠지고 불쾌한 냄새와 맛이 난다. 구매 후 냉장고에 최대 2주까지만 보관하는 것이 좋다. 잘 밀봉해서 냉동시키면 9개월까지 사용할 수 있다. 얼린 버터는 10분에서 15분 정도 꺼내놓으면 부드러워진다.
◇ 우유 = 우유에서는 박테리아가 빨리 자란다. 따라서 냄새가 변하거나 냉장고에서 꺼내놓은 지 두 세시간 이상 지나면 버리는 것이 좋다. 유통기한까지 2주 이상 냉장실 보관이 가능하다. 얼리면 3개월까지 보관할 수 있지만 부드러운 질감은 없어진다.
◇ 치즈 = 보통 치즈는 유통기한이 조금 지나도 먹을 수 있다. 체다치즈처럼 단단한 종류의 치즈는 오래 보관이 가능한데, 곰팡이가 피기 시작하면 버린다. 크림치즈는 2주~3주 정도, 코티지치즈나 리코타치즈처럼 부드러운 치즈는 10일 정도 보관이 가능하다.
◇ 익히지 않은 소고기 = 냉장실에 3일~5일 정도 보관이 가능하며, 진공포장을 하면 보관기간을 며칠 정도 늘릴 수 있다. 얼리면 수개월 동안 두고 먹을 수 있지만, 맛이나 식감은 서서히 나빠진다. 냉동 보관을 기준으로 구이용은 6개월~12개월, 스테이크용은 4개월~6개월, 찌개용은 3개월~4개월 정도 두고 먹을 수 있다.
◇ 다진 소고기 = 다짐육은 덩어리 고기만큼 오래 두고 먹을 수 없다. 약간 갈색으로 변하는 것은 자연스러운 현상으로 색이 변했다고 해서 꼭 상한 것은 아니다. 냉장실에서는 1일~2일 정도, 냉동하면 3개월~4개월 정도 보관할 수 있다.
◇ 돼지고기 = 신선한 돼지고기는 핑크색을 띄며 단단하다. 냉장실에서 3일~5일 정도, 진공포장 할 경우 조금 더 길게 보관이 가능하다. 얼리면 6개월까지 두고 먹을 수 있다.
◇ 익히지 않은 닭고기 = 익히지 않은 닭고기는 2일 안에 사용하거나 얼리는 것이 가장 좋다. 얼린 고기는 냉장실로 옮겨 하루 정도 해동해서 조리한다. 사용하지 않은 고기는 다시 얼려도 되지만 맛이나 식감이 변할 수 있다. 통고기는 12개월, 자른 고기는 9개월, 다짐육과 내장류는 3개월~4개월 정도 냉동보관이 가능하다.
◇ 갑각류 = 상한 갑각류를 먹으면 위험할 수 있으므로 신선한 지 아닌지 확신할 수 없다면 먹지 않는 것이 좋다. 가장 좋은 건 그 날 사서 그 날 먹는 것이다. 껍질이 갈라지거나 깨져있는 굴이나 조개, 홍합 등은 먹지 않도록 한다.
정희은 기자 [email protected]
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