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- 멸치, 다시마, 무, 양파껍질 넣고 육수 준비해 주었습니다.
- 소고기는 좀 넉넉하게 양념했어요.
- 양념장을 만들어 주었습니다.
- 배추는 적당한 크기로 썰어주고 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. …
- 전골냄비에 양파를 바닥에 가장 먼저 깔아주었습니다. …
- 준비해둔 재료에 육수를 자작하게 부어주세요.
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#손님초대상 #버섯전골 #버섯요리 #전골 #한식
재료 (3~4인분)
사골곰탕 반팩
소고기 100g
미나리 한줌
쑥갓 한줌
대파 한뿌리
두부 1/3모
양파 1/2개
호박 1/3개
청,홍고추
다진마늘
느타리버섯
팽이버섯
표고버섯
육수
사골곰탕 1/2
물 1/2
국간장 2T
미림 2T
고춧가루 1T
새우젓 1T
후추
소고기 양념- 간장,참기름,미림,후추
손님상에 전골요리로 올려주시면 너무나 좋은 버섯전골 입니다
꼭 밖에서 사먹지 않아도 충분히 맛있는 전골 드실 수 있어요
절대 실패 하지 않으실 테니까 만들어 보셔요~~ ^^
인스타그램 https://www.instagram.com/babchanam/
유튜브 https://www.youtube.com/channel/UCKRyhheRuLLDGuUn2YoFFFQ
인플루언서 홈https://in.naver.com/babchanam
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얼큰버섯소고기국수전골 – 집밥을 특별하게, 쿡킷
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주제에 대한 기사 평가 얼큰 소고기 버섯전골
- Author: 밥상차려주는남자
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- Date Published: 2020. 3. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=9d6EHUlTmn8
얼큰하고 매운 소고기 버섯전골
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얼큰한 소고기 버섯전골 – 푸짐하고 국물이 끝내주는 백종원 버섯전골 끓이는 법
즉석에서 끓여가며 드시면 좋답니다.
처음에는 육수가 부족해 보이지만
끓이면 채소에서 수분이 나온답니다.
또 계속 끓여가며 먹다 보면
육수가 졸아 부족할 수 있으니
미리 만들어 두었던
육수를 보충해 가면 끓여 드심 된답니다.
버섯 건져 먹다
아이들이 좋아하는
우동이나 라면 넣어 함께 먹어도 굿!
푸짐하고 따끈하니
맛 좋은
백종원 버섯전골
[살림9단의만물상]얼큰 소고기 버섯전골 만드는법,김선영 황금레시피
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이번 주 TV 조선 살림9단의 만물상 레시피 만들기에서는 장보기 특집 2탄으로 진행이 되었답니다.
제철 재료로 만드는 3만 원 주말 특식으로 꾸며진 명인 대결은 김선영 조리기능장과 꽃미남 셰프 신효섭 셰프와 함께 대결이 펼쳐 졌는데요.
김선영 조리기능장의 경우 요즘 마트가면 많이 볼 수 있는 버섯으로 만드는 얼큰 소고기 버섯 전골을 첫 번째 메뉴로 선보였답니다.
” TV 조선 살림9단의 만물상 얼큰 소고기 버섯전골 만들기 레시피 모음을 알아보아요”
살림9단의 만물상 얼큰 소고기 버섯전골 만드는법 김선영 황금레시피 채소손질법!
1. 버섯 밑동을 잘라주고 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.
– 팽이, 새송이, 느타리, 표고를 잘 손질해주세요. 표고 버섯은 밑둥 기중을 뽑지 않고 사용해주세요.
– 새송이 버섯은 동그랗게 썰어 주세요. 식감이 훨씬 더 쫄깃하답니다.
2. 팽이버섯을 제외한 손질한 버섯들을 2분간 전자레인지에 돌려 주세요.
– 버섯을 전자레인지에 돌리면 구이닐산이라는 영양소가 증가해서 버섯향이 진해 진다고 하네요. 연구 결과에도 버섯을 전자레인지에 돌리면 식이섬유, 비타민D, 미네랄, 단잭질 등의 영양소가 더 풍부해진답니다.
3. 대파, 양파, 홍고추를 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
살림9단의 만물상 얼큰 소고기 버섯전골 만드는법 김선영 황금레시피 요리과정!
1. 냄비에 물 7컵, 버섯 밑동과 배추 심지를 넣고 10분간 끓여 주시길 바래요.
– 알배추 심지에는 감칠맛 성분인 글루탐산이 많고 버섯 밑동에는 버섯 향을 내는 구아닐산 성분이 가장 많답니다.
2. 소금 1스푼, 국간장 2스푼, 고춧가루 4스푼, 막걸리 7스푼을 넣어 섞어주면 황금 양념장 완성~!
3. 불고기용 소고기 500g을 2cm 정도 두께로 썰어 볼에 담고 다진 마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 간장 4스푼을 넣은 뒤 고기에 버무려 주시길 바래요.
4. 육수에 양념장을 넣고 가장 먼저 배추를 넣은 뒤, 고추, 대파, 양파, 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 주시길 바래요.
5. 가운데 고기를 넣고 육수에 준비한 재료를 넣고 7~8분 끓여 주시고 마지막으로 팽이버섯과 쑥갓을 넣어 주시면 완성~!
6. 먹다가 남은 국물에 칼국수를 넣어 먹어도 그야말로 금상첨화가 될 수 밖에 없답니다.
살림9단의 만물상 얼큰 소고기 버섯전골 만드는법 김선영 황금레시피 그 맛은?
버섯향 꽉 잡은 깊고 진한 국물과
쫄깃 쫄깃 버섯과 야들 야들한
불고기와의 만남~!
쫄깃 쫄깃하면서도 걸쭉한
국물을 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에
완전 제격일 수 밖에 없는 요리네요.
이번 주 가족들과 오손도손 모여 앉아
어느 맛집보다 맛난 요리인
얼큰 소고기 버섯 전골을 드셔보세요.
* 이미지 출처 : TV 조선 살림9단의 만물상 방송영상 캡처
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[살림9단의 만물상]얼큰 소고기버섯전골 만드는법,김선영 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 살림9단의 만물상 김선영 선생님의 얼큰 소고기버섯전골 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
버섯향이 2배로! 쫄깃한 식감이 살아있는 만물상 김선영 표 소고기 버섯전골~
2만원도 안되는 장보기로 온가족이 푸짐하고 맛있는 소고기 버섯전골을 만들어 드실수 있는것이 또하나의 장점인데요~
김선영 쌤의 비법과 함께하는 얼큰 소고기버섯전골, 지금 시작해볼까요?
숲속 버섯향을 머금은 얼큰 소고기 버섯전골~
먼저 버섯 4종을 준비합니다.
버섯 4종은 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이 버섯이 되겠습니다.
버섯은 밑둥 기둥을 뽑지 않고 약간만 잘라서 사용해줄겁니다.
버섯 밑동을 잘라주고 먹기 좋은 크기로 손질해주세요~
팽이버섯도 밑동을 잘라주고 먹기좋은 크기로 손질해줍니다.
느타리버섯도 마찬가지로 버섯 밑동을 잘라주고
먹기좋은 크기로 손질해줍니다
일반적으로 새송이 버섯은 결대로 썰어 손질을 하기 마련인데요,
오늘 김선영 쌤은 새송이 버섯을 동그랗게 썰어 준비하시네요.
이렇게 썰어야 식감이 훨씬 더 쫄깃하다고 하니 참고하세요~
또하나 버섯 향을 2배로 올리는 TIP이 있다고 하는데요~
버섯을 전자레인지에 2분간 돌려 쫄깃함과 버섯향을 더해줄거예요~
팽이버섯을 제외한 손질한 버섯들을 2분간 전자레인지에 돌려주세요~
향이! 버섯 향이 5배, 여기가 바로 버섯 밭!
버섯을 전자레인지에 2분돌리면 구아닐산이라는 영양소가 증가해서 버섯향이 진해집니다.
또한 스페인소재 버섯기술연구센터의 자료에 의하면 버섯을 전자레인지에 요리해 먹으면 식이섬유, 비타민D, 미네랄, 단백질 등의 영양소가 더 풍부해진다고 합니다.
이제 채소를 준비할 순서입니다.
대파, 양파, 홍고추를 적당한 크기로 썰어주세요~
여기에 알배추도 준비해서 적당한 크기로 썰어줍니다.
채소준비 완료!
여기에 진한 버섯향을 내는 육수 비법을 공개합니다! 육수의 비법은 바로!
버섯 밑동과 배추심지입니다!
버섯밑동과 배추심지를 10분간 끓이면 버섯향 가득한 감칠맛은 최고! 영양가도 최고인 육수가 탄생하는 것이죠^^
냄비에 물 7컵, 버섯밑동, 배추심지를 넣고 10분간 끓여주세요~
버섯 밑동,배추심지 건져내기, 육수의 색이 진하게 변해있네요~
알배추 심지에는 감칠맛의 성분인 글루탐산이 많고 버섯 밑동에는 버섯 향을 내는 구아닐산 성분이 가장 많다고 합니다.
이렇게 무결점 육수가 완성되었습니다!
이제 양념장을 만들차례입니다. 양념장의 맛이 너무 세면 버섯향이 감소합니다.
비법 재료만 넣으면 조미료가 필요가 없는데요~
감칠맛과 풍미를 높이는 양념장의 비법재료는 바로 막걸리!
막걸리는 발효시킨 곡주이므로 막걸리를 양념장에 넣으면 발효된 듯 깊은 국물맛을 낼 수 있게 됩니다.
참고로 막걸리속의 알코올은 끓이면 날아감으로 걱정하지 않으셔도 됩니다^^
또한 알코올성분이 소고기의 잡내까지 잡아주며 날아가니 일석이조 효과를 얻을 수 있습니다~
먼저 막걸리 7스푼을 유리볼에 넣어주세요~
그 다음 고춧가루 4스푼을 넣고, 국간장 2스푼도 넣어줍니다.
마지막으로 소금 1스푼을 넣고 섞어주면 초간단 소고기버섯전골 양념장 준비 끝!
이제 소고기를 준비해줍니다.
불고기용 소고기 500g을 2cm두께로 썰어주세요~
그다음 소고기를 담은 볼에 간장 4스푼을 넣고, 설탕 2스푼, 다진마늘 2스푼을 넣어 섞어서 버무리면 끝!~
이렇게 고기 밑간이 완료되었습니다~
먼저 아까 만든 육수에 양념장을 먼저 넣고 끓여주세요~
가장 먼저 배추 썬 것을 넣어주세요~
그 다음 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 대파, 고추를 순서대로 보기좋게 넣어줍니다.
그리고 전골 냄비의 가운데에 밑간한 고기를 올려주세요!~
와우! 벌써부터 마음을 사로잡는 냄새가 스튜디오에 퍼지고 있네요~
이렇게 육수에 준비한 재료를 모두 넣고 7~8분간 끓여주세요~
8분이 지나서 뚜껑을 열어보니 박수가 절로나는 비주얼이 나오고 있습니다.
마지막으로 팽이버섯과 쑥갓을 올려주면
만물상 김선영 표 얼큰 소고기버섯전골 완성!
매일 해 먹어도 좋은 얼큰 소고기 버섯전골~
고기와 4가지 버섯맛의 유혹!~
바글바들 끓는 소리만 들어도 식욕이 폭발하는 만물상 얼큰 소고기버섯전골~
쫄깃쫄깃한 버섯과 야들야들한 불고기를 건져먹는 재미가 있는 요리.
건더기를 건져먹은 전골국물에 칼국수를 넣으면
버섯전골과 찰떡 궁합을 보여주는 칼국수는 보너스!~
칼국수를 위해 태어난 요리같은 느낌^^ 버섯향과 소고기의 육수가 어우러진 국물에 칼국수가 더해지니 얼마나 맛있겠어요^^
저도 군침이 분수처럼 쏟아지고 있습니다.
칼국수까지 든든하게 마무으리~
이번 주말 얼큰 소고기 버섯전골 어떠세요?
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얼큰 소고기 버섯전골 | 실제로 판매하는 한식요리사의 고급진 버섯전골 레시피 상위 102개 답변
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