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소고기가 익으면 준비한 야채를 모두 넣어 볶아주세요. 고추장 1T를 넣어 2~3분 정도 볶아주세요. 여기에 다시마 육수 ½컵을 넣어 끓여주세요. 마지막으로 꿀 ½T를 넣어 살짝 볶아 완성합니다.
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#멸치 #강된장 #비빔밥
된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑!
멸치강된장 만드는 방법 알려드릴게요
====================
멸치강된장
[재료]식용유 1큰술(7g)
손질한 국멸치 3마리(7g)
재래식 된장 3큰술(60g)
간 마늘 3/5큰술(12g)
황설탕 1/3큰술(4g)
굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)
쌀뜨물 3/5컵(110g)
대파 1/3컵(20g)
양파 1/5개(50g)
청양고추 1개(10g)
[만드는 법]
1. 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.
2. 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다.
(기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.)
3. 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다.
4. 양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 볶는다.
5. 된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣는다.
6. 걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 젓는다.
7. 불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
8. 뚝배기 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성한다.
9. 완성된 강된장을 상추쌈, 맨밥에 비벼 먹기,
삶은 콩나물과 비벼 먹기, 무생채와 비벼 먹기,
무생채와 채 썬 상추에 참기름을 넣고 비벼 먹는다.
Myeolchi gangdoenjang (Seasoned soybean paste with anchovies)
[Ingredients]1 tbsp (7g) cooking oil
3 pieces (7g) cleaned anchovies for soup
3 tbsp (60g) traditional doenjang
3/5 tbsp (12g) minced garlic
1/3 tbsp (4g) brown sugar
1/4 tbsp (2g) coarse red pepper powder
3/5 cup (110g) rice water
1/3 cup (20g) green onion
1/5 (50g) onion
1 (10g) Cheongyang pepper
[Directions]
1. Dice the onion finely. Slice the green onion and Cheongyang pepper, then chop finely.
2. Put cooking oil in an earthen pot and stir-fry the onion, green onion, and Cheongyang pepper.
(Add more cooking oil if desired.)
3. Remove the bones and gut in the anchovy and tear it into small pieces by hand.
4. Once the onion has become transparent, add the doenjang and continue frying.
5. When the doenjang has been fried thoroughly, add the rice water in small batches.
6. Once thickened, add the cleaned anchovy and stir well.
7. When it starts boiling, add the brown sugar, minced garlic, and coarse red pepper powder and mix.
8. Continue boiling down until it comes to the desired thickness.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 강된장 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 6. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nFCahVPrnD0
강된장 만드는법 / 밥에 비벼 먹는 강된장, 남으면 물 부어 된장찌개로
[Jasmine’s Food Style]강된장 만드는법
밥에 비벼 먹는 강된장, 남으면 물 부어 된장찌개로
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
포스팅이 많이 늦었습니다. 오늘은 한낮 기온이 초여름을 방불케 했는데요. 그래도 하늘은 맑고 미세먼지는 적어 기분 좋은 하루를 보냈습니다.
이렇게 더운 날씨면 입맛도 떨어지고 밥 생각도 없기 마련입니다. 그래도 “이 음식이라면” 하고 생각나는 음식이 있지요. 대청마루에 여러 가지 신선한 쌈채소를 한 상 차려놓고 강된장을 밥에 슥슥 비벼 쌈채소에 싸서 먹는 쌈밥이 아닐까 합니다.
오늘은 쌈밥에서 빠져서는 안될 구수한 강된장 만드는법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 밥에 비벼먹는 강된장 만드는법 소개
된장은 우리 전통의 발효식품으로 콩 속에 들어 있는 여러 유익한 성분이 암 예방에 도움을 준다고 합니다. 하지만 지나치게 섭취하면 나트륨 함량이 높아 된장을 많이 먹는 사람은 적게 먹는 사람보다 위암 발병 위험도가 높다는 국내 연구 결과도 있는 만큼, 된장은 짠 음식이라는 우려의 목소리도 높습니다.
짜지 않은 된장을 만들기 위해서는 된장에 다른 식재료를 넣는 것도 한 방법입니다. 된장에 고기와 각종 야채를 넣으면 고소한 맛이 더해질 뿐 아니라 짠맛이 덜한 훌륭한 반찬이 됩니다.
그럼 밥에 비벼 먹는 강된장, 남으면 물 부어 된장찌개로, 강된장 만드는법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
다진 소고기 100g
표고버섯 1장
느타리버섯 50g
애호박 ¼개
양파 ¼개
대파 흰부분 1대 분량
풋고추 1개
마늘 2쪽
<양념>
된장 2T
고추장 1T
들기름 1T
다시마 육수 ½컵
꿀 ½T
▒ 밥에 비벼 먹는 강된장 만드는법
다진 소고기와 된장 등 분량의 재료 준비합니다.
표고버섯 1장
느타리버섯 50g
애호박 ¼개
양파 ¼개
대파 흰부분 1대 분량
풋고추 1개는 작은 크기로 썰어주고 마늘 2쪽은 다져 준비합니다.
팬에 들기름을 두르고 다진 소고기를 볶아주세요.
소고기가 익으면 준비한 야채를 모두 넣어 볶아주세요.
야채가 어느 정도 익으면
된장 2T
고추장 1T를 넣어 2~3분 정도 볶아주세요.
여기에 다시마 육수 ½컵을 넣어 끓여주세요. 마지막으로 꿀 ½T를 넣어 살짝 볶아 완성합니다. 강된장찌개는 양념에 꿀을 섞어주면 짠맛은 중화되고 감칠맛이 산답니다.
▒ 에필로그
구수한 맛에 짜지 않아 밥에 비벼 먹는 강된장입니다. 짠맛을 줄여 지글지글 끓여낸 강된장은 쌈에 싸서 먹기 좋을 뿐만 아니라 밥에 비벼 먹기에도 훌륭한 반찬이 됩니다.
오늘 소개하는 강된장이 먹고 남으면 물을 조금 붓고 두부를 썰어 넣어 찌개를 끓여보세요. “오! 우리집 된장에서 이런 맛이 나네” 라며 마음에 드는 맛이 날 거라 생각합니다.
오늘은 쌈밥에 곁들이거나 밥에 비벼 먹는 강된장을 만들어 소개했습니다. 다시 보니 입안 가득 침을 고이게 하는 강된장인데요. 갑자기 더워진 날씨에 기운 잃지 말라고 여러 가지 신선한 쌈채소와 구수한 강된장으로 한 상 푸짐하게 차려보세요.
이상 강된장 만드는법
밥에 비벼 먹는 강된장, 남으면 물 부어 된장찌개로 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
한 쌈 척~ 강된장 만드는법, 백종원보다 더 맛있게 소고기강된장 만들기
날씨 더워지면 뭐니뭐니해도 쌈이 최고인듯 해요^^
다이어터 남편에게도 쌈메뉴는 늘 환영받는~
냉장고 야채통에 늘 상추와 쌈재료들을 떨어지지 않게 구비해두고 있네요 🙂
오늘은 쌈! 하면 빠질 수 없는~
강된장 레시피를 소개해드릴까 해요.
끓여서 졸이는 방식이 아니라 볶아서 자작하게 만드는 방법이라
평소 늘 물이 흥건해서 고민이셨던 분들이라면
오늘 레시피대로 만들어보시면 좋을 것 같아요^^
쌈재료에 흰쌀밥 한그릇,
여기에 소고기강된장 한 뚝배기면 별다른 반찬도 필요없죠!
그냥 쌈만 싸먹어도 맛있는 🙂
예전에 백종원강된장 레시피를 따라 만들어본 적도 있긴 한데,
고건 좀 국물이 많은 스타일이라 쌈을 싸먹기엔 조금 부족한 느낌이었거든요.
그리고 좀 짜고 달고, 자극적인 느낌이라~
오늘 제가 알려드리는 강된장 만드는법은
조금 더 부드럽고 순하게~
자극없이 짜지 않게 먹을 수 있답니다.
레시피 궁금하신가요? 🙂
진짜, 알고보면 별거 없는 ㅋㅋ
제 레시피는 늘 단순, Simple한거 아시죠? ㅋㅋ
재료준비!
다진 소고기
(좀 더 씹히는 식감을 원하시면 잘게 잘라주셔도 됩니다)
양파
대파
고추
버섯
두부
재료는 모두 잘게 다져주세요.
원하시는 식감에 따라 재료 크기를 정해주시면 됩니다.
전 부드럽게 먹고 싶어서 아주 잘게 다져주었어요 🙂
강된장 양념!
집된장1 + 시판된장3
고추장1
고춧가루 1
다진마늘 1
설탕 한꼬집
집된장과 시판된장을 섞어 사용하셔야 짜지 않으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어요.
고추장은 기호에 따라 넣지 않으셔도 되지만
조금 넣어주시면 훨씬 더 맛있다는 점 🙂
맹물보다 육수가 더 맛잇다는건 기본이겠죠? 크
전 멸치육수를 준비했어요.
팬에 참기름을 두르고 소고기를 볶아줍니다.
소금, 후추 간 살짝 해서 볶아주시면 됩니다.
고기가 어느정도 익으면 다진 야채 넣기~
대파는 나중에 넣어줄거에요.
야채 숨이 죽으면서 물이 살짝 나와요.
이 때 가스불은 중불~
분량의 양념을 모두 넣어주세요.
양념이 잘 베어들게 볶아지면 멸치육수를 자작하게 볶아주세요.
대파와 으깬 두부까지 넣어 푹 끓여주시면 끝~
너무 뻑뻑하면 육수를 계속 추가해주시면 됩니다.
원하는 농도로 맞춰주세요.
완성 🙂
으깬 두부를 넣어서 짜지 않답니다.
좀 더 부드럽고 자극없이 즐길 수 있죠^^
소고기강된장 완성 🙂
소고기까지 듬뿍 들어가서 든든하답니다.
따로 고기를 굽지 않아도,
그냥 요것만 넣고 쌈을 싸먹어도 든든!
백종원강된장보다 맛있뜸…흐흣~
요렇게 된장만 먹어도 맛있어요^^
입에 착착 감기는~
그래도 쌈싸먹어야 제맛 흐흣
여름엔 이게 뭐니뭐니해도 최고네요.
이번 주말, 소고기강된장 끓여 쌈밥 한 번 제대로 즐겨보시면 어떨까요?
저희 남편은 다이어트중이라 요즘 쌈,쌈,쌈을 입에 달고 사네요 ㅎㅎ
오늘 알려드린 강된장 만드는법으로
짜지 않게,
부드럽고 자극없이 만들어 듬뿍 넣고 맛있게 싸드세요 🙂
오늘도 어김없이 레시피 영상 🙂
한눈에 속쏙! 들어오실거에요~~
백종원 강된장 황금레시피 만드는법 만들기 찌개
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된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑!
멸치강된장 만드는 방법 알려드릴게요
멸치강된장
Myeolchi gangdoenjang
(Seasoned soybean paste with anchovies)
재료 준비
1. 식용유 1큰술(7g)
2. 손질한 국멸치 3마리(7g)
3. 재래식 된장 3큰술(60g)
4. 간 마늘 3/5큰술(12g)
5. 황설탕 1/3큰술(4g)
6. 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)
7. 쌀뜨물 3/5컵(110g)
8. 대파 1/3컵(20g)
9. 양파 1/5개(50g)
10. 청양고추 1개(10g)
만드는법
1
양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.
2
뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다.
(기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.)
3
국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다.
4
양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 볶는다.
5
된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣는다.
6
걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 젓는다.
7
불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
8
뚝배기 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성한다.
9
완성된 강된장을 상추쌈, 맨밥에 비벼 먹기, 삶은 콩나물과 비벼 먹기, 무생채와 비벼 먹기, 무생채와 채 썬 상추에 참기름을 넣고 비벼 먹는다.
사진: 백종원의 요리비책
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맛없는 된장으로 밥도둑 강된장 만들기 *^^*
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저의 블로그에 매일 방문해주시는 복덩이맘님께서 얼마전…
집된장을 시어머님께서 주셨는데 너무 짜서 못먹겠다고 글을 남겨주셨습니다.
저같은 경우에는 어제 마트에서 고추장을 샀는데요…고추장에 된장을 서비스로 끼어서 주더라고요..
그 된장이 맛있는줄 알았는데 너무 싱거운거여요..
가끔 맛있는 된장을 서비스로 줄때도 있는데 어제는 너무 맛없는 된장이었습니다.
그래서….그 된장으로 밥도둑 강된장 만들었습니다.
집에 있던 채소들 잘게 썰어서 고추장 섞어서 만들었는데요..너무 맛있더라고요..
만들면서 복덩이맘님이 생각나서 복덩이맘님에게 카톡으로…짜서 못먹겠다던 집된장으로 강된장 만드시라고 했네요.
** 예전에 소개한 참치강된장도 맛있었죠? 참치강된장 레시피 바로가기
==> http://hls3790.tistory.com/985
재료(4~5인분) :
된장5T. 고추장2T. 멸치다시마육수1컵반. 다진마늘2/3T. 꿀1/2T(또는 올리고당). 새송이버섯1개반. 양파1/2개.
두부1/2개. 대파2/3개. 청양고추4개.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 강된장의 국물이 넉넉한 것이 좋은 분은 저처럼 멸치다시마육수를 1컵반 넣으시고요..
강된장이 빡빡한것이 좋은분은 1컵+1/3컵 넣으세요.
=> 강된장에 들어가는 채소들은 기호에 맞게 준비하세요. 새송이버섯대신 표고버섯을 넣으셔도 좋고요..
애호박을 준비하셔도 좋고요..감자를 넣으셔도 좋습니다.
1. 고추장 살때 서비스로 준 된장입니다. 딱 보기에도 싱거워보이죠?
저는 싱거운 된장을 사용했기에 된장을 5T준비했는데요..짤때는 4T반정도만 준비하세요.
2. 채소들을 준비합니다.
새송이버섯1개반 잘게 썰어주시고요..양파1/2개 잘게 썰어주시고요..
오늘은 두부를 좀 많이 먹고 싶어서 두부1/2개 잘게 썰어 넣었고요..
대파2/3개 총총 썰었고요..청양고추4개 총총 썰었습니다.
3. 멸치다시마육수 1컵반 준비합니다.
멸치다시마육수 끓이는법 ==> http://hls3790.tistory.com/800
4. 자 이제 뚝배기에 끓이기만하면 됩니다~~
뚝배기에 된장5T. 고추장2T. 다진마늘2/3T. 꿀1/2T(또는 올리고당)을 넣고 멸치다시마육수 1컵반을 넣은후
잘 풀어줍니다.
센불로 켠후 끓으면 새송이버섯,양파를 넣고 중불로 줄이고 10분정도 끓여주다가….
두부,대파,청양고추를 넣고 3분정도만 더 끓여주면 완성입니다.
==> 된장의 농도에 따라 끓이는 시간 조절하세요.
상추쌈에 너무 맛있게 먹은 강된장입니다.
그냥 먹었다면 맛없는 된장도… 쌈장을 만들거나 이렇게 강된장을 만들거나 ..맛있는 집된장을 섞어서 요리를 하면 좋답니다.
4월인데 여전히 춥네요…
얼른 4월답게~~ 아름다운 날씨를 찾으면 좋겠습니다.
즐거운 하루 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*
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수미네반찬 레시피 응용 하기, 밥도둑 강된장 만들기
수미네 반찬에서 배우 김수미가 알려준 강된장으로 만들려니 집에 오징어가 없어요! ;’(
그래서 수미내 반찬 레시피를 응용해서 야채랑 버섯을 듬뿍 넣어 강된장을 만들었답니다.^^
응용버전 잘 만든 것 같아요.ㅎㅎ 호박이랑 버섯을 추가하니 더 맛있네요!!
수미네반찬 레시피 응용 하기, 밥도둑 강된장 만들기
-재료- 건멸치 1/3컵, 건새우 1/3컵, 다진양파1/2컵, 다진호박 1/2컵, 다진 팽이버섯 1/3컵, 청양고추 1개, 다진마늘 1스푼 된장 2스푼, 고추장 1스푼, 꿀 2스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼
1. 건멸치와 건새우는 다진 야채 크기만큼 가위나 칼로 잘라주세요.
그리고 후라이팬에 각각 재료를 기름 없이 마늘을 넣어 볶아주세요. (비린맛 제거)
2. 팬에 참기름을 넣고 양파를 볶아주세요.
양파에 숨이 죽을 때까지 볶았어요.
3. 팽이버섯과 호박을 넣어 볶아주세요 버섯은 어떤 종류도 상관이 없는 것 같아요.
특히 표고버섯을 넣으면 더 맛있겠지요?^^ (저는 표고버섯이 없어서 그 대신 표고버섯 가루를 물에 섞어 넣었어요)
4. 호박에 숨이 죽으면 된장과 고추장 2:1로 넣어서 볶아주세요.
된장,고추장이 잘 풀어지도록 볶아야 해요.
5. 볶아놓은 건멸치과 건새우를 넣고 골고루 볶아주세요. 그리고 청양고추도 투하~
제생각엔 청양고추 두개를 넣어도 괜찮을 것 같다는 생각이 들더라고요.
6. 물 3큰술+표고버섯가루를 잘 섞은 뒤 넣어주세요.
야채에서 점점 더 물이 나오기 때문에 물을 많이 넣을 필요가 없어요!
저는 물을 1큰술 더 넣어서 좀 더 졸졸 졸였어요.
마지막에 깨소금 넣고, 꿀 넣고, 참기름 한숟갈 넣어서 섞어주면 강된장 완성!
농도는 요정도 아시죠? 그리고 냉장보관 하면 좀 더 되직해지더라고요 ㅎㅎ
강된장 만들기 정말 쉽고 간단해요. 그리고 야채랑 버섯을 듬뿍 넣으니까 씹히는 식감도 있어서 굿굿!
저녁으로 쩌놓은 양배추에 강된장 얹어서 먹었는데 진짜 맛있었어요!!
그리고 여기서 더 응용하면 만들어 놓은 강된장 2스푼+얆게 썬 무 넣고+물2국자 넣고 끓이면 강된장찌개 완성!
찌개로도 응용해서 만들어 먹을 수 있는 강된장!
만능 소스나 다른없네요 하하
만들어서 삼일 째 열심히 먹는 중!
저 양대로 만들면 한 달 동안은 먹을 수 있을 것 같아요.
수미네반찬 응용 버전 강된장 만들기! 여러분도 함께 만들어봐요~^^
오늘도 축복이 많은 하루 보내세요~
수미네 반찬 레시피, 밥도둑 소고기고추장 양념 쉽게 만들기 수미네반찬 레시피 따라하기 단백질 풍부한 ‘콩자반’ 만들기 부드러운 소고기 육전 만들기 간단 레시피 사람이 먹을 수 있고, 마실 수 있고 하는 일에 만족을 누릴 수 있다면 이것이야말로 하나님이 주신 은총이다 전도서 3장 13절
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키워드에 대한 정보 강된장 레시피
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- 집밥
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- 된장
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