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- 깻잎장아찌 레시피 정리해볼게요
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- 1.깻잎을 깨끗하게 씻어서 물기를 털어요
- 청양고추와 마늘을 썰어서 준비해요
- 3.장아찌간장을 비율대로 끓여요
- 4.담아둔 깻잎에 장아찌간장을 그대로 부어요
- 하룻밤 실내에서 숙성시키고 냉장고에 넣어요
- 3일 이상은 숙성시킨 후 맛있게 드세요
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■재료
깻잎 450g ( 큰 깻잎 250장)
편마늘. 원하는 만큼
편생강. 엄지손 2개
양파 추가 가능
■ 장물 측정
필요한 장물은 대략 1. 2리터 입니다.
여기서 나누기 5 하면 1컵 용량은 250 ml 입니다
물 : 소주 : 비정제설탕(원당) : 식초 : 진간장
각각 1컵씩 (250ml) 붓고
진간장 이나 멸까액젓을 1/3 컵 더 추가
🔮삼삼하게 먹을려면 간장 추가분은 생략 가능
🔮바글바글 끓으면 불 바로 끄고, 식힌 후에 장물 부으세요. (살짝 따뜻할때 부어도 됩니다)
💚 억센 노지깻잎은 더 오래 데쳐서 연하게 해주세요.
💛소주 넣으면 부패 방지 역할도 있고 곡류주 특유의 향긋함이 돌면서 장아찌국물이 엄청 고급스러워짐! 소주를 안끓이고 쌩으로 넣으려면 반컵정도로 줄여야 돼요. 그러면 계산하기 복잡해서. 계산하기 편하게 1대 1로 넣고 대신에 살짝 끓입니다.. 💛장아찌물이 끓을때 \”바로\” 불끄면 소주도 적당히 알코올끼가 있고 간장\u0026식초 날카로운맛도 중화됩니다
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깻잎장아찌 만드는 법 백종원 만능 간장 깻잎요리 – 네이버 블로그
깻잎무침은 양념간장에 대파나 양파 등을 썰어 넣고 두서너 잎 사이에 양념간장을 넣어서 만들었는데. 장아찌는 그렇게 자잘한 부수적인 양념은 넣지 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/14/2021
View: 689
간장 깻잎 장아찌 담그는법 만능 반찬 깻잎장아찌 황금레시피
깻잎 3묶음(30-40장), 마늘 10알, 청양고추 1개, 작은 양파 1개, 멸치 다시마 육수 400ml, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/3컵, 맛술 1/3컵, ※ 육수가 …
Source: mylife4521.tistory.com
Date Published: 6/26/2021
View: 3451
3대째 내려온 우리집 밥도둑! 깻잎장아찌 만드는법 – 퓨어비프
오늘은 저희집 할머니부터 내려온 밥도둑 깻잎장아찌 만드는법 알려드릴께요. 재료 안내. 깻잎 80장, 양조간장 3/4컵, 국간장 1/4컵, 식초 1/3컵, …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 9/2/2021
View: 1541
간장깻잎장아찌 : 롯데ON
또밥찬 매실간장깻잎 4kg 반찬단지 깻잎장아찌 … 맛뚜레 매실간장깻잎 4kg 대용량 깻잎장아찌 … [AKmall][감동]장성 명인 정병준님 깻잎매실간장장아찌 400g.
Source: www.lotteon.com
Date Published: 9/23/2021
View: 3695
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 간장 장아찌
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 7. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=E13NNl8_iyo
깻잎장아찌 만드는 법 백종원 만능 간장 깻잎요리
재래시장 갔더니 깻잎이 한 근에 8천 원이라고 하네요.
요즘은 야채값이 하루가 다르게 내려가던데… 비싼 거 아닌가요? ㅋㅋ
묶어져 있는 거로 만 사 와봐서 근으로는 양을 가늠할 수 없더라고요.
간장 깻잎 장아찌 담그는법 만능 반찬 깻잎장아찌 황금레시피
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간장 깻잎 장아찌 만드는 법
안녕하세요. 콩콩이입니다.
일주일 밑반찬 준비 중 필수 반찬이 장아찌, 장조림류인데요.
실수로 깻잎을 장바구니에 여러 번 클릭을 해서 5봉이나 사버렸답니다.
이왕 많이 구매한 김에 간장 깻잎절임을 만들었어요.
간장 깻잎 장아찌
전에 깻잎 양념장 만들기를 포스팅한 적이 있는데요.
빨간 양념장과는 또 다른 맛, 짭조름한 간장 양념에 절여진 깻잎김치에 수육이나 삼겹살에 싸 먹는 맛이 또 기가 막히죠!
빨간 깻잎김치절임은 양념장을 일일이 발라줘야 하는데 반해 간장 장아찌 양념하기는 양념간장을 끓여 부어주기만 하면 되니까 또 엄청 간단합니다.
초간단 간장 깻잎장아찌 담그는 법 시작하겠습니다.
재료
깻잎 3묶음(30-40장), 마늘 10알, 청양고추 1개, 작은 양파 1개, 멸치 다시마 육수 400ml, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/3컵, 맛술 1/3컵,
※ 육수가 필수는 아니며, 맹물 or 다시마 물로 대체 가능합니다.
요리하기
깻잎은 식초 1-2큰술 넣은 물에 3분 정도 담근 후 깨끗하게 세척합니다.
세척한 깻잎은 탈탈 털어 채반에서 물기를 제거합니다.
제거되지 않은 물은 키친타월로 한 장 한장 닦아주세요. 수분기가 남아있지 않아야 깻잎장아찌 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
깻잎 줄기 지저분한 부분만 조금 잘라줍니다. 다 자르면 나중에 집어먹기 힘드니까 조금만 잘라줍니다.
깻잎장아찌 양념장은 보통 맹물이나 다시물로 하는데, 멸치 다시마 육수로 하면 훨씬 감칠맛이 납니다.
진간장, 설탕을 육수(물)에 넣고 끓입니다. 대파가 있다면 함께 넣고 끓여주면 좋습니다.
확 끓어오르면 식초와 맛술을 넣고 중강 불에서 5분 정도 좀 더 끓여준 후 불을 끕니다.
완전히 식으면 안 되고요, 양념장이 한 김 식고 나서 바로 부어줄 거예요.
깻잎장아찌 양념장이 한 김 식는 동안 마늘을 도톰하게 편 썰어줍니다.
양파도 채 썰어주시고,
기호에 따라 살짝 매콤함을 위해 고추나 청양고추를 썰어 준비합니다.
보관용기에 깻잎을 가득 채워줍니다.
그 위로 마늘과 양파, 고추를 올려주세요.
한 김 식은 깻잎장아찌 양념장을 골고루 부어줍니다.
무게감 있는 그릇을 깻잎 위에 올려 양념이 골고루 절여지도록 합니다.
상온에 2-3시간 정도 이 상태로 둡니다.
상온에서 3시간 절여진 모습입니다.
냉장 보관했다가 다음날 먹으면 더욱 맛있어요!
보통 물:간장을 1:1로 하는데, 너무 짜게 하고 싶지 않아서 간장 비율을 조금 줄였고, 대신 육수를 사용했는데요.
너무 짜지 않고, 깊은 감칠맛이 나서 더욱 좋더라고요.
고기 구워 먹을 때 깻잎장아찌와 싸 먹으면 크~
반찬 없을 때도 흰 밥에 싸 먹으면 되는 만능 반찬입니다!
맛있는 식사 하세요 🙂
공감 꾸욱, 구독하기는 더욱 좋아요 🙂
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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 깻잎장아찌 만드는법
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밥도둑 깻잎장아찌 만드는법
깻잎장아찌 레시피
간단하게 담궈 밥에 척! 올려 먹으면 한공기 순삭 깻잎장아찌에요. 만들기도 간단해서 한번 만들어 놓으면 오랫동안 두고 먹기 참 좋은데요. 오늘은 저희집 할머니부터 내려온 밥도둑 깻잎장아찌 만드는법 알려드릴께요.
재료 안내
깻잎 80장, 양조간장 3/4컵, 국간장 1/4컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/4컵, 매실청 1/4컵, 소주 1/2컵, 다시마육수 1 1/4컵, 마늘 10알, 건청양고추 3개
1컵 = 200ml 컵 기준이랍니다.
깻잎장아찌 레시피
장아찌를 담기 전, 싱싱한 깻잎으로 준비를 해 놓으세요.
물에 한번 씻은 후, 물을 받아 주세요. 그리고 식초를 조금 넣어 깻잎을 2분 정도 담궈 두세요. 이 과정을 거치면 깻잎의 잔여 농약이 말끔히 제거되어 보다 깨끗이 드실 수 있어 좋아요.
2분이 지나면 물로 다시 깨끗이 씻어 건져 주세요.
깔끔하고 먹기 편하도록 깻잎 꼭지 부분은 가위로 잘 다듬어 놓으세요.
그리고 반드시 내열용기에 깻잎 물기를 탈탈 털어 잘 넣어 두세요. 넣을 땐 그냥 넣는 것 보다 사진처럼 엇갈려 넣는 것이 좋답니다.
마늘 10알은 반으로 갈라 준비해 놓으세요.
냄비에 깻잎을 뺀 나머지 재료를 모두 넣어 놓으세요. 먼저 ‘강불’에서 팔팔 끓어 오를 때까지 끓이세요.
팔팔 끓어 오르면 ‘중불’로 바꾸세요. 그리고 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 중간에 양념물이 끓어 넘칠 수 있으니 주의하세요.
불을 끄고, 한김 식은 양념장물을 깻잎에 바로 부어 주세요.
그리고 뜨거운 열기가 빠지도록 20~30분 정도 그대로 두세요.
보관법
이후 접시로 뜨지 않게 한 후에 뚜껑을 잘 닫아 주세요. 그리고 하루 정도 상온에 두고, 이후 냉장숙성시켜 드세요.
3일 정도가 지났을 때, 양념물만 따로 빼서 한소끔 끓인 후 완전히 식히세요. 그리고 깻잎에 다시 부어 냉장보관하면 더욱 오랫동안 드실 수 있어 좋답니다.
밥에 싹~ 싸서 먹기 좋고, 간편하게 만들어 먹기 좋은 깻잎장아찌 만드는법이랍니다.
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CJ더키친 레시피
밥반찬으로 만들어 두면 좋은 깻잎 장아찌를 간장 대신 액젓으로 담가보자. 하선정 명품 멸치액젓의 구수한 맛과 배설 매실청의 새콤달콤한 향이 깻잎과 어우러져 깊은 향과 맛을 낸다. 이렇게 만든 깻잎 장아찌는 고기나 생선과 함께 쌈으로 즐겨도 잘 어울린다.
간장깻잎장아찌 : 롯데ON
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