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깐풍기소스는 간장 2, 맛술 1, 설탕 1.5, 식초 1, 후추 조금을 섞어서 준비해주시고 양파와 청양고추, 마늘은 다져서 준비해주시고 월남고추도 준비해주세요. 녹말가루에 달걀과 물을 넣어서 튀김옷을 만들어 주시고 닭다리살을 넣어서 옷을 입혀줍니다.
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Source: cookcook2016.tistory.com
Date Published: 7/25/2022
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냉장고를부탁해 이연복 깐풍치킨 레시피! 냉장고 … – Tistory
냉장고 이연복 깐풍소스 만들기,냉부 이연복 치킨 만드는법 (먹다 남은 치킨 활용법 … 설탕과 식초 물 간장의 비율은 1 : 1 : 1 : 0.5 라고 하네요.
Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 10/30/2022
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주제에 대한 기사 평가 깐풍소스 비율
- Author: 중국요리
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- Date Published: 2020. 3. 14.
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매콤한 깐풍기 만드는 법
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매콤한 깐풍기 소스 와 바삭한 깐풍기 만들기
청양고추와 베트남 고추가 들어가서 확실히 매콤합니다. 어린이들이 먹을때는 고추양을 줄이면 좋을것 같습니다. 밥하고도 잘 어울리지만 술과 함께 안주로 너무 좋을것 같습니다. 소스에 볶아서 아주 바삭하지는 않지만 씹는 맛이 좋으며 계속 먹게 되는 중독적인 맛입니다.
끝까지 읽어 주셔서 감사드립니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아 뵙겠습니다.
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이번에 냉장고를 부탁해에서 이연복 셰프가 굉장히 유용한 레시피를 알려주었어요 +ㅁ+
배달 시켜먹는 음식 중 아마도 가장 많이 팔리는게 치킨일거 같은데, 치킨을 시키고 간혹 남는 경우가 있죠
이럴때는 일반적으로 냉장실에 보관해뒀다가 나중에 먹곤 하는데, 냉장고에 보관해두면 살이 좀 퍽퍽해지고, 튀김은 눅눅해지곤 해요
그런데! 먹다 남은 치킨을 새로운 요리로 부활시키는 방법을! 이번에 냉부에서 이연복 쉐프가 보여주었어요!
먹고 남은 치킨을 부활시키면서, 깐풍기소스도 알려주었는데, 이 소스는 상당히 많이 써먹을 수 있을 것 같더라구요
이연복 셰프의 깐풍치킨 레시피!
메인 요리 재료는 프라이드 치킨과 굴소스에요
그리고 여기에 부가적으로 들어가는 재료는 밀가루, 양파, 다진 마늘, 설탕, 간장, 식초, 후추, 레몬즙, 파, 청양고추 등이 있어요
음식 이름은 새로 깐풍치킨!
눅눅하고 퍽퍽한 치킨의 재탄생!
남은 후라이드 치킨을 새롭게 튀긴 후에 깐풍소스를 뿌려서 매콤달콤한 맛을 낼꺼라고 해요
양념 치킨은 ‘ㅁ’;; 아마 안되겠죠?
먼저 치킨의 튀김옷을 최대한 벗겨주세요
다시 한번 튀길거기 때문에, 기존의 튀김옷이 있다면 타버리고 말아요
그렇기 때문에 최대한 많이 벗겨주셔야 해요
다 벗기셨으면, 밀가루를 묻히고, 기름에 다시 튀겨주세요
고온의 기름에 먹다 남은 치킨을 넣으면, 기존에 있던 묵은 기름은 밖으로 빠져나와 배출된다고 해요
이연복 셰프가 튀김옷 반죽을 만들 때 식용유를 넣는 이유도 이와 비슷한데, 고온의 기름에 음식을 넣으면, 기존에 있던 기름들은 밖으로 빠져나오게 된다고 해요
그래서 공간이 생기면서 더 바삭한 튀김이 되다고!
치킨이 튀겨지고 있는 동안에 깐풍소스를 만들어야겠죠?!
양파는 먹기 좋은 크기로 채썰어주세요
마늘은 다져서 넣어주세요
설탕과 간장, 물, 식초, 굴소스를 넣어주세요
그리고 후추랑 레몬즙도 넣어주세요
설탕과 식초 물 간장의 비율은 1 : 1 : 1 : 0.5 라고 하네요
그리고 굴소스는 아빠숟갈로 1스푼이에요
마늘과 양파를 먼저 넣고, 그 다음에 설탕, 식초, 물, 간장, 굴소스를 넣어주세요
마무리로 후추랑 레몬즙을 넣으시면 돼요
소스를 만들 때 주의해야 되는 점은 다진 마늘을 미리 넣어야 된다는거에요
마늘을 나중에 넣게되면 너무 마늘향이 강해서 소스에 마늘맛밖에 안난다고 해요
그러니까, 먼저 마늘을 넣고서 향을 조금 죽여주는게 더 맛있는 깐풍소스를 만들 수 있다고 하네요
차와 청양고추를 썰어서 기름에 살살 볶아주세요
파기름까지는 아닌데, 적당히 파가 탈때까지 구워주셔야해요
파를 잘 익혀서 넣으면, 소스와 치킨의 맛을 잘 잡아주며, 풍미도 좋아진다고 해요
치킨이 다 튀겨졌다면, 그릇에 담고, 그 위에 볶은 파와 청양고추를 뿌려주세요
그 다음에 깐풍소스를 부어주세요
이렇게 만들면, 먹고 남은 치킨이 굉장히 고급스러운 중화요리가 되죠 ^-^
치킨을 먹으면서, 양파를 샐러드처럼 먹어주면 맛이 기가 막히다고!! +ㅠ +b
간단한 깐풍기 만들기, 소스 만드는법, 레시피
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‘ 간단한 깐풍기 만들기, 소스 만들기, 레시피 ‘
안녕하세요! 훈스입니다.
오늘은 깐풍기 만드는 레시피를 알려드리려 합니다.
예전에 동남아 레스토랑에서 일을 한 적이 있는데 그곳에서 썼던 레시피와 더불어 다른 레시피도 알아보겠습니다.
첫 번째는 간편하게 만드는 방법과 두 번째는 소스를 직접 만들어하는 방법을 알려드리겠습니다.
먼저 깐풍기 튀김을 만드는 방법을 알아보겠습니다.
▶ 깐풍기 튀김 만들기.
1. 냉동 깐풍기.
요즘은 시제품으로 냉동 깐풍기도 저렴하게 판매를 하고 있습니다. 가정에서 간편하게 드시려면 시중에 파는 냉동 깐풍기육을 사시는 것도 좋은 방법입니다.
2. 직접 만들기.
– 재료 : 닭다리살, 올리브유, 소금, 후추, 전분, 식용유, 계란물
① 닭다리살 마리네이드 하기
뼈와 분리된 닭다리살을 구매하여 지방질을 칼로 제거 하고 적당한 크기로 썰어줍니다. 썰은 닭다리살을 올리브유, 소금, 후추를 섞어 닭다리살과 섞은 뒤 6시간 이상 냉장실에 둡니다.
② 튀김옷 묻혀 튀기기
물1, 전분 2/3, 식용유 조금, 계란물 조금을 섞어 튀김 반죽을 만들고 마리네이드한 닭다리살을 반죽에 묻혀 튀겨줍니다. 170도 내외의 온도에 노릇해질 만큼 튀겨주시면 됩니다. 온도계가 없으면 반죽을 한 두 방을 기름에 떨어트렸을 때 가라앉다가 바로 올라왔을 때 적절한 온도입니다.
▶ 깐풍기 만들기 ( 2가지 방법 )
1. 매콤한 깐풍기
– 재료 : 고추기름, 각종 야채, 깐풍기육, 스위트 칠리소스, 베트남 건고추
① 야채 손질 하기.
각종 야채 ( 파프리카, 피망, 양파, 파인애플, 마늘 등 )을 한입 크기로 썰어줍니다. 다른 야채는 빼더라도 마늘과 양파는 꼭 넣으시는 걸 추천드립니다.
② 볶기.
팬에 고추기름을 넉넉히 두른 뒤 각종 야채와 건고추를 넣고 80% 가량 익을 까지 볶아준 뒤 깐풍기육을 넣고 조금 더 볶아줍니다. 그리고 칠리소스를 넣어 칠리소스가 졸아들 만큼 볶아주면 완성입니다.
2. 간장 베이스 깐풍기
– 재료 : 소스 ( 간장2, 설탕 2, 식초 3, 굴소스 1, 식초 1/3 비율 ), 각종 야채, 깐풍기육, 베트남 건고추
① 야채 손질 하기.
각종 야채 ( 파프리카, 피망, 양파, 파인애플, 마늘 등 ) 을 한입 크기로 썰어줍니다. 다른 야채는 빼더라도 마늘과 양파는 꼭 넣으시는 걸 추천드립니다.
② 볶기.
팬에 오일을 넉넉히 두른 뒤 각종 야채와 건고추를 넣고 80% 가량 익을 까지 볶아준 뒤 깐풍기육을 넣고 조금 더 볶아줍니다. 그리고 만들어둔 소스를 넣어 소스가 졸아들 만큼 볶아주면 완성입니다.
깐풍기 외에도 다양한 레시피가 있으니
https://y-gihun.tistory.com/category/%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC
링크로 들어가셔서 참고 하시면 됩니다!
칠리소스/굴소스/냉동 깐풍기육
이상으로 깐풍기 만드는 레시피를 마치겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다 🙂
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깐풍만두 만드는법 맛있는 소스도 함께
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구름달빛입니다
깐풍만두 가끔 냉동만두 그냥 먹기 지겨울때 깐풍소스를 만들어 만두를 먹고는 하는데요 깐풍기는 중식메뉴이지요 깐풍기는 닭살을 발골해 알맞은 크기로 잘라 전분을 이용해 튀겨내어 깐풍소스에 버무려 주는것이 깐풍기 인데요 깐풍기 만들어 먹으면 그맛을 잊을수가 없어 자꾸 생각나는 깐풍기입니다 깐풍소스를 이용해 닭대신 냉동만두를 이용해 먹어도 별미중에 별미라고 할수 있지요 깐풍소스는 매운맛이 느껴지는 달콤한 맛이 깐풍소스의 매력인데요 깐풍소스를 만들때는 전분물을 사용하지 않지만 소스가 걸쭉한 느낌이 익숙한지라 전분물을 사용해 깐풍소스를 만들어봤어요
재료
비비고 만두 10개
양파 1/4개
쪽파3개
당근 4cm크기 반개
간장 2큰술
식초 2큰술
맛술 2큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술
물 2큰술
다진마늘 반큰술
전분물 1티스푼
양파는 입자가 있게 다져서 썰어주시고 당근과 쪽파를 다져서 사용해주세요
깐풍기를 만들때도 입자가 있게 다져서 사용해는것이 원칙이지만 요즘은 음식에 규칙이나 답이 없듯이 야채모양을 원하는 크기로 썰어줘도 괜찮아요 깐풍기 재료에 청양고추를 더해 매콤하게 만드는것으로 알고 있지만 취향에 따라 청양고추를 넣어도 좋을거 같아요
비비고 냉동만두 10개를 노릇하게 구워주시고 기름을 제거해 한김 식혀주세요
비비고 김치왕교자만두와 고기만두를 섞어 사용해봤어요 늘 한가지 맛만 냉동만두를 요리하니 갑자기 다양하게 만두를 먹어보고 싶은 생각이 들어 두가지 맛을 이용해 깐풍만두를 만들어봤어요 냉동만두는 비비고 왕교자만두를 자주먹는편인데요 비비고 왕교자만두는 만두소가 꽉차있어 식감이 다른만두에비해 좋은거 같아요
간장 2큰술 식초 2큰술 맛술 2큰술 굴소스 1큰술 설탕 1큰술 물 2큰술 다진마늘 반큰술 깐풍소스를 만들어봤어요
깐풍기를 만들때 소스는 간장 설탕 식초 비율을 동일하게 넣은뒤 물을 비율을 2배로 잡아 소스를 만드는것이 특징이지만 깐풍기소스는 새콤달콤함에 매운맛이 더한것이 매력이라 소스의 비율을 여러번 실패경험을 거친결과 지금 만든 깐풍소스 비율이 적당하다는 느낌이 들더라구요 깐풍소스 레시피는 만두 10개 기준으로 만든 소스입니다 여기서 새콤함과 매운맛을 다할려면 청양고추와 식초양을 살짝 늘려주면 깐풍소스가 만들어집니다 깐풍기 소스는 탕수육이나 치킨 새우 생선까스에도 잘어울리는 깐풍소스입니다
팬에 식용유를 넣고 당근을 먼저볶아주세요 당근이 어느정도 투명해지면 쪽파와양파를 넣고 볶아주세요 너무 많이 볶아주면 만두를 먹을때 씹히는 맛이 없으니 아삭한 정도로 볶아주면 적당할거 같아요 볶아진 야채에 만들어둔 소스를 넣고 약불에서 끓여주세요 깐풍기에 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 넣어 먹어도 좋을거 같아요
야채에 소스가 베이면 전분물을 1티스푼만 넣어 주세요 전분물을 넣고 된직한 느낌이 들면 구워놓은 군만두를 넣고 볶아주듯이 해주면 완성입니다 전분은 시중에 판매하고 있는 옥수수 고구마 감자 전분이 있어요 중화요리에 전문적인 레시피를 원하신다면 감자전분 99% 표시가 되어 있는 제품을 구입하셔야해요 간단하게 요리할때는 어떤제품을 사용해도 괜찮을거 같아요
깐풍소스에는 전분물이 들어가지 않는데요 취향에 따라 전분물을 넣어서 된직하게 만들어 소스와 함께 버무려 주면 됩니다 전분물을 이용해 깐풍만두를 만들어 놓으면 소스와 함께 먹는다는 느낌이 들어요 전분물이 들어가지 않는 소스는 줄줄 흘러 내려서 소스가 만두에 묻어있는게 아니라 접시에 있는 소스가 더많아 조금 불편한점이 있어요 전분물을 사용하지 않고 소스를 만들때는 소스와 함께 볶아주는것보다 소스를 따로 찍어먹어도 좋을거 같아요
깐풍만두 완성입니다 깐풍만두소스는 자극적이지 않고 어디서든 어울릴수 있는 깐풍소스입니다 깐풍소스는 만두뿐만아니라 깐풍기나 새우를 튀겨 소스를 부어줘도 맛있어요 깐풍만두는 냉동만두를 이용해 간편하게 즐길수 있는 별미중에 별미라고 할수있어요 만두요리는 다양하지만 깐풍만두로 간단하게 만들어 소스를 뿌려먹어도 맛있어요
비비고 왕교자만두를 이용해 깐풍만두 먹어보니 맛있는 레시피입니다 전분물을 넣지 않고 소스를 숟가락으로 올려 먹어도 맛있을거 같아요 깐풍만두는 맥주안주로 알맞은 음식인거 같아요 아이들 간식에도 잘어울리는 깐풍만두는 자극적이지 않게 소스를 만들어 누구나 즐겨 먹을수 있는 깐풍만두입니다 간단한 레시피로 깐풍만두 만들어보세요
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