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윗부분에 소금을 뿌렸을 경우는 소금이 씻겨나가지 않도록 김치통 구석에다가 국물을 부어주세요. 김수미 김치는 마지막에 김칫국물을 한국자 정도 만들어서 꼭 부어주더라구요. 김칫국물을 부어주는 것으로 총각김치, 초롱무김치, 달랑무김치, 알타리김치담그는법은 끝입니다.
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▶ 매주 (수) 저녁 8시 10분, tvN 방송
▶ 김수미표 손맛 전수 클래스 수미네 반찬
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주제에 대한 기사 평가 김수미 총각 김치
- Author: tvN
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- Date Published: 2018. 12. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Zme6vgO9NSw
알타리김치담그는법 김수미 총각김치 담그는방법 알타리무 절이기 초롱무김치
총각김치를 담그려면 총각무, 알타리무, 초롱무, 달랑무 등등이 있어야 되는데,
시골집에서는 키우지도 않고,
읍내에 사러 갔더니 총각무를 안파네요.
왜 안파는지는 모르겠고,
구할수가 없어서 인터넷 쇼핑몰에서 알타리김치용으로 초롱무라고 파는 것을 구입해서 받았어요.
알타리김치담그는법, 총각김치 담그는 방법은 여러가지 레시피가 있지만,
저는 작년에 수미네반찬 김수미 총각김치를 보고 만들어 맛있게 먹은 기억이 있어
이번에도 김수미 알타리김치, 총각김치, 알타리무김치 담그는법으로 담그기로 했어요.
김수미 김치는 들어가는 양념이 간단한데도 맛있고,
믹서기도 안꺼내도 되어서 좋더라구요.
양념만 만들면 버무리는 건 금방이라 총각김치 담그는 방법도 생각보다 쉽다는 수미네반찬 김수미 총각김치, 알타리김치, 초롱무김치, 달랑무김치를 따라서 만들어봤어요.
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찹쌀풀 대신 감자풀이 들어간다!!
감자풀이 들어가 고소하고 담백해졌다
김수미 강원도식 총각김치
총각김치 총각무 100kg
강원도식 총각김치 레시피
재료 : 총각무, 쪽파, 감자풀, 황태육수, 추첫, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 멸치액젓, 신화당
<감자풀 만들기>
1. 평창 고랭지 감자를 맛있게 삶는다.
2. 삶은 감자를 부드럽게 으깨서 잘 끓인다.
감자풀 : 구수하고 텁텁한 맛을 없애며 감칠맛을 높여준다. 찹쌀, 밀가루풀보다 김치를 덜 시게 하는 효과가 있다.
평창 고랭지 감자 : 낮과 밤의 일교차가 크고 서늘한 지역에서 생산되어 생육 기간이 길어 영양소가 풍부하고 식감이 우수하다.
<총각김치 만드는법>
1. 총각김치 양념장 만들기 : 볼에 감자풀을 넣고, 황태육수, 추첫 국물, 다진마늘 5큰술, 다진생강 2큰술, 고춧가루 1.8kg, 멸치액젓 1컵(약 400ml), 신화당 약간 넣어 섞는다.
수미쌤 팁 : 총각김치 양념은 추젓을 넣지 않고 추젓 국물만 넣는다.
멸치액젓을 너무 많이 넣으면 무가 새까매지기 때문에 조금만 넣는다.
2. 양념에 쪽파는 머리부분만 썰어 넣고, 절인 총각무를 넣고 무 부분에 양념이 많이 묻도록 버무린다.
수미쌤 tip : 총각김치가 익으면서 이파리 부분이 까매지기 때문에 머리 부분만 잘라서 넣는다.
3. 총각무 2개를 한세트로 무청으로 무를 한 바퀴 돌려 말아 김치통에 넣는다.
4. 볼에 남은 양념에 물을 넣어 김칫국물을 만들어 김치통에 붓는다.
감자풀이 들어가 고소하고 담백해졌다.
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총각김치의 아삭함과 감칠맛을 한층 업그레이드시킨 감자풀의 위력
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