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양파김치 담그기 Onion Kimchi
재료
양파, 쪽파, 무, 부추, 소금, 식초, 밀가루, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 새우젓
만드는 방법
1. 양파 2.2kg을 껍질을 벗겨냅니다
* 양파를 물에 담궈 까면 눈이 덜 매워요
2. 깐 양파를 물에 2번 씻어주세요
3. 양파를 반으로 잘라 한입 크기로 썰어주세요
* 손으로 양파를 속까지 분리해주세요
4. 양파를 물 2.5L, 소금 115g, 식초 60g을 섞은 물에 20분 담궈 절여주세요
5. 절인 양파는 물에 1번 가볍게 씻어냅니다
6. 김치양념을 만들어주세요
* 고춧가루 100g, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 24g, 매실액 53g, 풀국, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1스푼, 소금 21g
* 풀국 : 밀가루 17g, 물 175ml
7. 김치양념에 무채(무 200g)를 넣고 색을 입혀주세요
8. 양파, 쪽파(90g)를 넣고 버무려주세요
9. 부추 150g을 넣고 함께 버무려주세요
* 색감에 따라 고춧가루를 추가하세요
10. 통깨를 넣고 마무리합니다
11. 실온에서 1일 숙성후 냉장보관해서 드세요
* 2~3일이면 드실수있어요
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김수미 양파김치 무르지 않는 이유는 딤채 김치냉장고 덕분
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양파김치 검색결과 – G마켓
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주제에 대한 기사 평가 김수미 양파 김치
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2019. 4. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=S-3cSpAhy5s
김수미 양파김치 무르지 않는 이유는 딤채 김치냉장고 덕분
김수미 양파김치 레시피 알려드릴게요
먼저 껍질을 까고 깨끗하게 씻어온 아이들
뽀~얗고 너무 예쁘죠
저번 주에 받아와서 보관 중이었는데 너무 신선하네요
저는 2kg 분량으로 여자 주먹 말한 걸로 10~14개 정도 준비했어요
조금 작고 단단한 걸로 고르셔야 맛이 딱 좋아요
너무 크면 속까지 맛이 드는 데 시간도 걸리기도 하고요
제가 알려드리는 레시피로는 주먹만 한 크기로 12~14개가 딱 좋으니 참고하세요
그리고 사이즈가 있다 보니 보관할 통에 넣어 사이즈 체크해보시는 것도 좋아요
웬만한 통은 1단밖에 못 넣으니 큰 통으로 준비하셔요
난이도 중 ★☆☆
분량 10인분
시간 1시간
햇양파로 양파김치 만들기
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[양파 요리 총정리] 임성근VS김수미 양파 장아찌 만들기부터 양파 물김치·양파김치 담그는 법까지 ‘양파 효능’은?
▲(양파장아찌만들기 양파요리 양파효능 양파초절임=ⓒGetty Images Bank)
최근 요리 연구가 백종원이 양파 요리를 선보이고 있다. 양파, 마늘, 감자 등 주요 밭작물의 작황 호조에도 불구하고 가격 폭락에 농민들의 시름이 깊어졌기 때문. 양파는 특히 여름철에 다양한 밑반찬 종류로 변신이 가능하다. ‘양파 장아찌’ ‘양파 초절임’ ‘양파김치’ ‘양파즙 ‘ ‘양파피클’ ‘양파 효능’ ‘양파 보관법’이 주목 받는 이유다. 이에 ‘양파장아찌 만들기’부터 ‘양파 김치 담그는 법’ 등을 정리했다.
양파 효능
양파는 수분함량이 높고 단백질, 탄수화물, 비타민C, 칼슘, 철 등 다양한 영양소가 다량 함유된 채소다. 양파 효능은 매운 맛을 내는 알리신의 뛰어난 항산화 작용과 향균 작용은 물론 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰 ‘콜레스테롤 낮은 음식’으로도 손색없다. 또한 알리신은 신경 안정제 역할도 하기 때문에 불면증에 좋고 혈압을 낮추는 효과가 있어 ‘혈압에 좋은 음식’으로도 꼽힌다. 아울러 양파 효능은 혈소판이 엉기는 것을 방지해 뇌졸증 초기증상 등 뇌혈관 질환 예방에도 도움이 된다.
▲(양파보관법 양파김치담그는 법 양파장아찌 양파 김치 양파즙 양파피클만드는법=ⓒGetty Images Bank)
알토란 임성근 양파 장아찌 만들기
재료: 햇양파, 풋고추, 오만둥이, 절임물(진간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕)
1. 햇양파 5개를 굵게 채 썬다
2. 풋고추 10개를 0.5cm 길이로 썬다
3. △진간장 2컵 △식초 1컵 △맛술 1컵 △청주 1컵 △설탕 1컵 반을 넣고 잘 저어 절임물을 만든다
4. 깨끗하게 손질한 오만둥이 300g을 끓는 물에 10~15초 정도 데친다
5. 데친 오만둥이를 찬물에 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다
6. 통에 채 썬 햇양파, 썬 풋고추, 데친 오만둥이 300g을 넣고 절임물을 붓는다
6. 뚜껑을 닫아 밀폐 시킨 후 일주일간 숙성 시켜 완성한다
수미네반찬 김수미표 양파장아찌 만드는 법
재료: 양파, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 설탕
1. 양파 5개를 먹기 좋게 깍뚝 썰어 통에 담는다
2. 청양고추 2개와 홍고추 1개를 꼭지만 떼 양파 위에 올린다
3. 볼에 간장, 식초를 700ml씩 넣고 설탕 4큰술을 넣어 절임물을 만든다
4. 위에 만든 절임물을 양파 위에 붓는다(양파가 잠기지 않을 경우 간장과 식초를 1:1 비율로 섞어서 붓는다)
5. 누름돌이나 전용용기를 이용해 양파 장아찌가 떠오르지 않도록 누른 후 시원한 곳에서 3일간 숙성해 수미네반찬 양파장아찌를 완성한다.
ebs최요비레시피 한명숙 양파김치
ebs최요비레시피
한명숙 양파김치
최고의요리비결
최요비레시피
한명숙 요리연구가의 양파김치
재료와 만드는 법 정보입니다.
한명숙 양파김치 재료입니다~!
– 주재료 양파(1kg), 쪽파(100g) – 양념 재료 고춧가루(¾컵/150g), 올리고당(2T), 소금(½T), 다진 생강(⅔t), 멸치액젓(¼컵/50ml), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 검은깨(약간), 통깨(1T)
한명숙 양파김치 만드는 법입니다~!
1. 양파(1kg) 굵게 썰고 멸치액젓(¼컵/50ml) 부어 섞은 뒤 20분 정도 절이기 *양파자세히보기 2. 쪽파(100g) 5cm 길이로 썰기 *쪽파자세히보기 3. 절인 양파 양푼에 밭친 뒤 체에 걸러 수분 제거하기 4. 양푼에 고춧가루(¾컵/150g), 다진 마늘(1T), 다진 생강(⅔t), 설탕(1T), 소금(½T), 통깨(1T), 올리고당(2T) 섞어 양념 만들기 5. 양념에 수분 제거한 양파 넣고 버무리기 6. 검은깨(약간), 쪽파 넣고 섞기 7. 밀폐 용기에 양파김치 담고 12시간 실온 숙성시킨 뒤 하룻밤 냉장 숙성시키기 8. 그릇에 숙성한 양파김치 담기
출처 ebs최고의 요리비결
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전이지만 밥이라서 식사대용으로도 좋은 양파링밥전
그냥 먹어도 맛있는 깍두기볶음밥을 양파링에 넣어 먹는 깍두기볶음밥의 변신!
양파링밥전 레시피
재료 : 깍두기, 깍두기 김칫국물, 피망, 양파, 밥, 양조간장, 참기름, 통깨, 계란, 찹쌀가루, 올리브오일
<양파링밥전 만들기>
1. 계란 2개를 푼다.
2. 피망 씨를 제거하고 잘게 다진다.
3. 익은 깍두기를 잘게 썬다.
맛있는 깍두기볶음밥 tip : 잘 익은 깍두기를 사용한다.
4. 약불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 깍두기국물, 깍두기 무를 넣고 중불에서 볶는다.
수미쌤 팁 : 깍두기 국물을 넣고 볶으면 깍두기를 태우지 않고 볶을 수 있다.
5. 깍두기가 익으면 준비한 피망, 참기름 1큰술, 밥 1공기, 양조간장 반큰술, 통깨 칼칼칼 넣고 볶는다.
6. 양파를 두껍게(2cm) 링으로 썬다.
7. 양파 안쪽 면에 찹쌀가루를 묻힌다.
송훈 셰프 팁 : 양파 안 쪽 면에 찹쌀가루를 묻혀주면 접착제 역할을 해서 밥이 빠지지 않는다.
8. 양파 링 안에 깍두기볶음밥을 채워 넣고 꾹꾹 눌러주고, 찹쌀가루를 얇게 묻히고 → 계란물을 입혀 기름 두른 팬에서 약불로 부친다.
한번 볶은 재료이기 때문에 살짝만 구워도 된다. (양파 1겹보다 2겹 링이 훨씬 더 맛있어요~)
고급 요리를 연상케하는 비주얼로 변신!
남녀노소 모두 좋아할 양파링밥전
양파의 달콤한 맛과 깍두기볶음밥의 짭조름한 맛의 조화
수미네반찬 88회 2월12일 방송에서는 땅콩조림(볶음) 비지전 레시피를 소개합니다.
크기는 작지만 영양 만점! 콩
콩을 색다르게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.
뻔한 반찬은 이제 그만!
땅콩조림 & 비지전
지금까지 이런 맛은 없었다~
겉과 속 반전 매력 비지전과 고소한 밥반찬으로 딱인 땅콩조림 레시피를 소개합니다.
땅콩볶음 레시피
생땅콩, 간장, 참기름, 올리브오일, 물엿
비지전 레시피
재료 : 콩비지, 다진돼지고기, 청양고추, 계란노른자 2개, 부침가루, 소금, 후춧가루, 다진마늘, 올리브유
☞ 수미네반찬 김수미 섭국 비지전 땅콩조림 단호박해물찜 레시피 88회 2월 12일 방송
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수미네반찬 김수미 묵은지돼지양파두루치기 굴달래전 만드는법
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수미네반찬 묵은지돼지양파두루치기 / 굴달래전
수미네반찬 김수미 레시피~
묵은지돼지양파두루치기 & 알감자완자조림 만드는법
묵은지돼지양파두루치기 만드는법
1. 돼지고기 앞다릿살은 3등분 정도로 먹기 좋은 크기로 자른다
2. 양파 2개는 채썬다
3. 냄비에 아래에 앞다릿살을 깔고 묵은지 국물 적당량을 넣는다
4. 묵은지 적당량을 쫑쫑 썰어 올리고 맨위에 양파를 수북하게 올린다
5. 볼에 다진 마늘 1큰술, 까나리앳젓 1큰술, 양조간장 2큰술, 후춧가루 3번 탈탈탈, 고춧가루 5큰술, 매실액 1큰술, 물 150ml, 멸치가루 1큰술을 섞어 양념장을 만든다
* 묵은지돼지양파두루치기는 멸치가루로 맛을 더한다
멸치가루 만드는법 : 멸치를 마른팬에 덖은 후 믹서기에 곱게 간다
6. 불을 켜고 만들어 놓은 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 강불에 익힌다
7. 중간에 재료를 한번 뒤적여주고 뚜껑을 다시 닫은 뒤 중약불로 익히면 김수미 묵은지돼지양파두루치기 완성
* 마지막 고명으로 어슷썬 대파 올리기
굴달래전 만드는법
레몬은 양념간장에 들어가는듯…
1. 달래 5뿌리를 뿌리까지 돌돌 말아 매듭 묶듯이 타래를 짓는다
2. 매듭 짓기가 마무리되면 팬에 식용유를 붓고 약불로 올려놓는다
3. 타래지은 달래에 밀가루, 달걀물 순서로 입혀 팬에 올린다
4. 굴도 달래와 동일하게 밀가루 달걀물을 순서대로 묻혀 돌돌 말린 달래 중간에 넣는다
5. 쫑쫑 썬 홍고추를 고명으로 올린다
6. 너무 익지 않게 한번만 뒤집어 마무리하면 김수미 굴달래전 완성
* 굴과 달래를 살짝만 익혀야 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다
< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >
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알토란 양파김치,참외장아찌 만드는법
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속까지 간이 쏙 밴 양파김치 레시피
▶양파김치 재료
양파 15개, 절임물, 양념장, 당근 1개, 홍고추 5개, 부추 반 단
*절임물 : 까나리액젓 1컵, 소주 8컵, 건고추5개, 청양고추 각 5개
*양념장 : 찹쌀풀국 1컵 반, 고춧가루 1컵, 매실액 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 다진 마늘· 다진 새우젓 각 3 큰 술, 양파 절임물 8 큰 술
<만드는 법>
1. 양파 15개는 끝 1cm를 남겨두고 칼집을 4번 넣어줍니다.
2. 센 불에 까나리액젓 1컵, 소주 8컵, 건고추 5개 청양고추 5개로 만든 절임물을 5분간 끓인 후 체에 걸러 미지근하게 식혀주세요.
3. 칼집 넣은 양파에 식힌 절임물을 붓고 약 30분간 절인 후 체에 밭쳐 절임물을 걸러줍니다.
4. 찹쌀밥 반 컵, 물1컵으로 만든 찹쌀풀국, 고춧가루 1컵, 매실액 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,
다진 마늘 3 큰 술, 양파 절임물 8 큰 술, 다진 새우젓 각 3 큰 술로 만든 양념장과 2cm 길이로 채 썬 당근 1개, 홍고추 5개, 부추 반 단을 버무려 김칫소를 만들어주세요.
5. 절인 양파의 중앙부터 바깥쪽으로 사이사이에 김칫소를 넣고 반나절 동안 냉장 숙성합니다.
여름별미! 참외장아찌 만드는법
*참외장아찌 재료
참외8개, 소금 반 큰 술, 절임물,
<절임물> : 간장 · 식초 · 설탕 각 8컵, 건고추 8개
*만드는 법
1. 참외 8개를 끓인 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹군 다음 물기를 제거해주세요.
2. 참외 양 끝을 자른 후 반으로 잘라 속의 씨와 태좌를 제거합니다.
3. 참외 반 개에 소금 반 큰 술씩을 뿌려 냉장고에서 6~8시간 절인 후 건조합니다.
(건조기에서 4시간 또는 햇빛에 선풍기를 틀고 건조)
4. 간장 8컵 식초 8컵 설탕 8컵, 건고추 8개로 만든 절임물을 끓인 후 차게 식혀주세요.
5. 밀폐 용기에 참외 속살이 위를 향하게 담고 식힌 장아찌 물을 부은 후 냉장고에서 이틀간 숙성해줍니다.
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키워드에 대한 정보 김수미 양파 김치
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