당신은 주제를 찾고 있습니까 “고추장 떡 만들기 – 바삭~ 쫀득! 그냥 부침개랑 차원이 다른 깊은 맛의 ‘고추장떡’ 비법 공개! 실패없는 반죽 알려드려요~“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.charoenmotorcycles.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.charoenmotorcycles.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 땅끝마을 임선생 이(가) 작성한 기사에는 조회수 21,243회 및 좋아요 511개 개의 좋아요가 있습니다.
- 밀가루 혹은 부침가루에 고추장과 된장을 넣고 물을 조금씩 부어 가면서 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요.
- 고추는 잘게 다집니다.
- 반죽에 고추를 듬뿍 넣어 주세요. …
- 식용유 두른 팬에 반죽을 조금씩 떠서 올립니다.
- 앞뒤로 노릇 바삭하게 부쳐주세요.
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안녕하세요 여러분! 오늘은 바삭 쫀득하고 칼칼한 맛이 일품인 정말 맛있는 ‘고추장떡’을 가지고 왔어요. 적당한 점도의 반죽에 고추장과 된장의 깊은 맛과 싱그러운 채소가 어우러져 실패없이 정말 맛있는 장떡을 손쉽게 하실 수 있으실 거예요!
*재료*
풋고추 5~6개, 홍고추 1개, 깻잎 10장, 부추 30g
-반죽: 밀가루 1과 1/2컵, 물 1과 1/2컵, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1작은술
#고추장떡 #장떡 #고추장부침개
*글꼴: 마포 브랜드 서체(Mapo 배낭여행, Mapo 당인리발전소, Mapo 꽃섬, Mapo 한아름)
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 5월의 데이트 – https://youtu.be/TvrsS-JlJHg
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매콤 달달 고소한 ‘고추장떡 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
매콤 달달 고소한 ‘고추장떡 만드는 법’ · 1. 재료 준비 (큰 부침개 2~3장 나오는 양). ▣ 주재료 : 애호박 1개, 청양고추1개, 부침가루 5국자, 물 6국자, …
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고추장떡 만드는법, 부추풋고추장떡 부침개 전 만들기
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술안주로 좋은 고추장떡 만드는법 – 미리별 집밥의 정석
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고추장떡 만들기 – 다음블로그
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Source: blog.daum.net
Date Published: 1/25/2021
View: 8284
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주제에 대한 기사 평가 고추장 떡 만들기
- Author: 땅끝마을 임선생
- Views: 조회수 21,243회
- Likes: 좋아요 511개
- Date Published: 2022. 6. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=OxEB5dVW-z0
매콤 달달 고소한 ‘고추장떡 만드는 법’
매일 밥,국,반찬 이렇게만 먹다보면 가끔 밥이 질릴때가 있지 않으세요?
어젯 저녁이 딱 그럴때라서 그냥 간단하게 ‘고추장떡’을 만들어 한끼 해결했답니다.
고추장떡은 고추장을 반죽에 풀어 각종 채소를 넣어 부쳐먹는 부침개인데요.
반죽에 고추장이 들어가서 조금은 달달하면서 매콤하고.. 전체적으로 소금간만 한 채소부침개보다는
반죽맛이 좀 더 진한 맛? 깊은맛? 풍부한 맛?이 있어 별미로 해먹으면 좋답니다.
만드는 방법도 간단하니 후다닥 만들어 보겠습니다.
매콤 달달 고소한 ‘고추장떡 만드는 법’
1. 재료 준비 (큰 부침개 2~3장 나오는 양)
▣ 주재료 : 애호박 1개, 청양고추1개, 부침가루 5국자, 물 6국자, 식용유
* 호박을 많이 넣은 양입니다. 그래서 조금은 달달한 맛인데요. 개인 입맛에 맞게 조절하세요. * 호박 대신 부추를 넣어도 맛있답니다.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장1, 된장 1/2, 물 1/2국자
* 고추장떡에 된장을 조금 풀어 넣으면 고소하고 깊은 맛이 납니다. 짜게 만들어진 집고추장이라면 된장양을 줄여주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 애호박 : 0.5cm정도로 얇게 채썰어주세요.
* 부침개의 재료가 두꺼우면 밀가루 반죽과 재료가 입에서 따로 돌아 얇게 채썰어주는데요. 개인적인 입맛이니 원하는 두께로 썰어주세요.
▣ 청양고추 : 잘게 다져주세요.
▣ 양념장만들기 : 그릇에 고추장,된장,물을 넣고 곱게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 부침가루에 물을 섞어 곱게 풀어 준 후 준비한 양념장(고추장+된장+물)을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 둘째 – 여기에 애호박, 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 셋째 – 채소 숨이 죽도록 반죽을 5분정도 그냥 두어주세요.
* 채소가 뻣뻣하게 살아 있으면 부침개를 부칠때 가장 자리가 울퉁불퉁 삐져나와 모양이 안예뻐요.
▣ 넷째 – 중불에 달구어진 팬에 기름을 충분히 두르고 반죽을 얇게 올려 노릇하게 부쳐주세요.
* 센불에서 부치면 고추장 양념때문에 탑니다.
빨간 색감이 식욕을 훅~ 자극하는 ‘고추장떡’입니다.
보통 호박부침개에 고추장,된장만 더 풀어 넣은것이라 특별한 요리법은 아닌데요.
작은 차이인데도 고추장,된장이 강한 양념이라서 맛은 확~ 달라집니다.
고추장 때문에 조금을 달달~ 매콤하면서 된장때문에 짭조름하고 고소해요.
개인적으로 부침개 두께는 얇게~ 식용유 넉넉하게 넣어 튀기듯~ 부쳐야 맛있는데요.
이웃님들 입맛게 맞게 두껍거나~ 기름기 적게 깔끔하게 해드셔도 되지요.
부침개재료는 채소, 고기 , 해산물은 얇게 채썰고, 조개살은 잘게 다져 넣는데요.
그래야 부칠때나 먹을때 재료가 따로 돌지 않아 맛있답니다.
반찬이나 간식으로 자주 만들어 먹는 부침개!
하얀~ 밀가루 반죽도 맛있지만 가끔은 고추장떡으로 색다른 맛으로 만들어보세요~
< 장떡의 또다른 레시피 된장넣은 부침개 요리법!> 제목 클릭 ==> 부침개에 된장을? ‘호박된장부침개 만드는법’
고추장떡 만드는법, 부추풋고추장떡 부침개 전 만들기
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날씨가 흐리거나 비가 오는 날이면 지글지글 기름에 구운 전이 먹고 싶어지지요. 그래서 며칠 전 비 왔을 때 갑자기 부침개가 먹고 싶어 집에 있는 재료로 전을 부쳐 먹었답니다.
소금 대신 고추장으로 간을 맞춘 고추장떡이에요. 부추풋고추장떡 만들기 과정입니다.
부추장떡 고추장떡 만드는 법, 풋고추장떡 전 만들기
♣재료
밀가루 1컵, 물 2/3컵, 고추장 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼,
부추 1줌, 풋고추 4개, 대파 1/2대, 식용유
부추 씻어 적당한 길이로 썰고요.
풋고추 역시 씻어 송송 썰어 놓습니다.
대파도 채썰어 놓아요.
이제 부침개 반죽을 할 텐데요. 먼저 밀가루와 물을 섞어 놓습니다.
그리고 고추장을 넣어 섞어요.
반죽에 다진 마늘도 넣습니다.
다음 썰어놓은 부추와 풋고추, 대파를 밀가루 반죽에 한데 넣어 섞어요.
프라이팬에 기름 넉넉히 두르고 부추고추장떡 반죽을 떠 굽습니다.
이렇게 해서 고추장전이 완성되었습니다.
빨간 비주얼의 고추장 부침개이지요. 가끔 부추고추전 구워먹지만 고추장을 넣은 고추장떡은 처음 만들어 보는데요. 의외로 맛이 괜찮네요. 짭조름하니 밥반찬으로도 괜찮은 것 같아요.
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술안주로 좋은 고추장떡 만드는법
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비 내리는 날이면 더 생각나는 부침개~
해물파전도 좋아하고,
부추전도 좋아하지만….
이번에는 매콤한 스타일의 고추장떡을 만들어 봤습니다~
재료준비
부침가루 1컵, 튀김가루 1컵, 청양고추,
부추, 당근, 깻잎, 애호박, 고추장 2~3숟가락
애호박, 당근, 청양고추, 부추는 잘게 썰어주고
깻잎이 있으면 깻잎도 잘게 썰어줍니다
깻잎을 넣으면 향긋하니 맛있답니다~
물 1컵에 고추장 2~3숟가락 먼저 풀어서
부침가루, 튀김가루, 속재료 넣은 것에 넣어
잘 섞어 반죽해 주었습니다
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고
반죽을 한숟가락씩 떠서 센불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 주었습니다
바삭하니 맛있는 술안주로 좋은 고추장떡 만드는법~
후딱 만들 수 있어요~
구우면서 혼자 몇 개를 집어 먹었는지…
청양고추를 넣어 만들어
매콤하니 맛있는 고추장떡만드는법~
맛있게 한번 만들어 보세요~^^*
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고추장떡 만들기
[ 반찬거리 ]:: 쉬운 가정식반찬 고추장떡 레시피 ::
돼지고기도 좀 넣고 더욱 완성도 높은 맛으로 완성해 볼까 합니다.
쫀득한 별미 고추장떡
간단한 가정식 반찬거리 레시피
고추장으로 간을 해서 조금 짭짤하게 만들어 반찬처럼 먹는 지짐 음식인데요. 청양고추도 다져서 넣고, 반죽이 되직해야 하는데 글루텐이 형성되도록 찰기 있게 섞어 주셔야 특유의 쫀득한 식감을 잘 살리실 수 있어요. 그럼 지금부터 함께 요리를 시작해볼까요?
[ 1인분 기준 필요한 재료 ]청양고추 1개, 홍고추 1개,
돼지고기 목살 슬라이스 100g, 고추장 1T, 고춧가루 1T,
부침가루 1C, 물 2/3C, 식용유 3T
T :: 넉넉한 밥숟가락 한 큰 술
t :: 티스푼 한 작은 술
C :: 종이컵 계량 한 컵
[ 오늘 요리 간략 정보 ]난이도 :: 쉬움
예상 소요 시간 :: 약 15분
1] 먼저 매콤함을 더해 줄 청양고추와 홍고추는 0.2cm 얇은 두께로 슬라이스해 주세요. 씹히는 느낌이 싫으시다면, 곱게 다져서 준비해 주셔도 좋습니다.
2] 돼지고기 목살은 불고깃감으로 손질된 슬라이스 제품을 2cm 간격으로 잘라 준비해 볼게요.
3] 이제 널찍한 그릇에 물 2/3컵과 부침가루 한 컵을 넣고 충분히 섞어 찰기가 느껴지게 해 주세요.
4] 1차로 섞은 반죽에 돼지고기와 고추를 넣고 한 번 더 잘 섞어 반죽을 완성해 주세요.
5] 프라이팬을 강불에서 2분 예열한 다음 중불로 낮추고, 식용유를 세 큰 술 넉넉하게 둘러주세요. 그리고 장떡 반죽을 한 큰 술씩 떠서 부치기 시작해 주세요. 한쪽 면당 중약불에서 은근하게 2~3분씩 부쳐주시면 된답니다.
6] 이렇게 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 2분 정도 더 익혀 주시면, 집밥 반찬거리 레시피 고추장떡 완성입니다! 정말 너무 쉽고 간단하죠?
고추장의 깊은 맛과 돼지고기의 감칠맛 나는 고소함이 더해져 더욱 매력적인 밑반찬이 되는 것 같아요.
쫀득하면서 입에 착 ~ 붙는 매콤함과 짭짤함까지. 밑반찬으로도 좋고 또 안주로도 좋더라고요. 막걸리와 어울림이 괜찮아요.
고추가 중간중간 씹혀 매콤함을 더해줘서 더욱 입맛을 돋우어준답니다.
정말 쉬운 메뉴인데 쫀득하면서 매콤 짭짤한 맛이 정말 반찬으로 딱! 좋더라고요. 추억의 맛인데, 별거 아닌 것 같으면서도 가끔 생각나는 묘한 중독성이 있는 것 같습니다.
집밥 반찬거리 고추장떡
쫀득한 식감의 이색 별미
오늘은 이렇게 추억의 집밥 반찬거리 고추장떡 레시피로 함께했습니다. 별다른 재료 없이 만들 수 있지만 하나 집어먹으면 또 집어먹게 되는, 은근한 중독성 있는 매콤한 밑반찬이랍니다. 그럼 오늘도 맛있게 즐기세요! 🙂
#반찬거리고추장떡 요리팁’
1) 돼지고기를 넣어 맛을 더해요.
2) 다진 고추를 넣어 칼칼함을 더해요.
‘메이플대니엘
고추장떡!
집에 있는 재료들만 간단히 넣어
추억의 고추장떡 만들어봤어요~
♥
<고추장떡 재료>
부침가루 종이컵2컵
물 1컵과 2/3(240cc정도)
고추장 2큰술
(집고추장은 반큰술정도 줄여주기)
된장 1큰술
청양고추 2개
홍고추 1개
대파 잎부분 반개
다진마늘 반큰술
(야채들은 최대한 얍게 슬라이스했음)
♥
밀가루와 물 잘 풀어두고
청양고추, 홍고추, 대파, 다진마늘
그리고 메인재료인 고추장과 된장 넣어
잘 풀어 반죽해 두기!
♥
기름을 적게 넣고
프라이팬에 반죽 올려
약불에서 천천히 구워주기!
고추장이 들어간 음식은
고온으로 하면 쉽게 타 수 있으니
기름을 적게 두르고
약불에 서서히 구워줬어요!
고추장떡 완성!!
전과 떡의 중간인 맛이예요~
(바삭함을 기대하면 실망)
부추나 미나리 썰어 넣어주면
좋을 것 같아요!
♥
반건조살구 얇게 썰어
살짝 데코해줬어요!
♥
[출처] 러블리후훗부침개
잘 풀어놓은 밀가루에다 새콤한 배추김치를 쭉쭉 찢어 넣고 부친 김치부침개, 애호박 송송 채 썰어 넣고 부친 호박부침개, 고추장 얼큰하게 풀어 부친 고추장부침개, 감자를 곱게 갈아 부친 감자전은 별미 중 별미다.
언제 먹어도 좋지만 부침개는 장마철 비가 주룩주룩 내릴 때 먹는 맛이 특별하다. 장마철이 아니라도 눈이 부실 정도로 하얗게 햇빛이 비추는 여름날, 나무 그늘에 앉아 여유롭게 먹는 부침개 역시 별미다. 여름철 무더위에 지치고 지루한 빗줄기에 짜증이 나 달아나버린 입맛을 다시 찾아오는 데 부침개만큼 어울리는 음식도 드물다.
한여름인 음력 칠월 칠석(七夕)은 은하수를 사이에 둔 견우와 직녀가 일 년에 한 번 오작교에서 만나는 날이다. 지금은 애틋한 사랑 이야기만 전설처럼 전해지지만 예전에 칠석은 우리는 물론이고 중국과 일본을 망라하는 동양 공통의 명절이자 부침개를 부쳐 먹는 날이었다.
고려 중기의 시인 이규보는 칠석이면 부녀자들이 뜰에다 오이와 참외를 차려놓고 오색실을 바늘에 꿰어 바느질 솜씨가 좋아지게 해달라고 비는 것이 우리나라 풍속이라고 했다. 이날 할머니들은 장독대에 정화수를 떠놓고 햇과일과 함께 부침개를 부쳐서 가족과 집안의 평안을 기원하는 칠석 치성을 드렸다.
사실 수십 년 전까지만 해도 칠석날이면 집집마다 부침개를 부치는 것이 일반적인 풍속이었다. 1930년대 신문에도 밀가루에 애호박을 채 쳐 넣고 밀전병을 부치는데, 호박이 없으면 파나 미나리를 넣기도 하고 풋고추를 썰어 넣는다고 했다. 밀전병에다 소금 대신 고추장을 풀어서 부쳐도 빛이 붉고 맛이 괜찮다고 했으니 애호박이나 고추장부침개를 부쳐 먹는 것은 우리의 전통 여름철 풍속이었다.
여름철에 특히 부침개가 입맛을 당기는 것은 어쩌면 유전일 수도 있겠다. 수백 년에 걸쳐 쌓이고 축적된 입맛이 한국인의 혀끝에 스며 있어 여름날 부침개를 찾는 것일지도 모른다. 옛날부터 음력 6월 15일의 유두절이나, 음력 7월의 칠석이면 부침개를 시절 음식으로 삼았기에 떠올려보는 상상이다.
이렇듯 여름날 부침개를 부쳐 먹는 풍속은 역사가 꽤 길다. 14세기 무렵인 고려 말기의 목은 이색 역시 유두절이면 부침개를 먹으며 이열치열의 피서를 즐긴 것 같다.
상당군 댁의 부침개 맛이 일품이라네
눈처럼 하얀 것이 달고도 매운맛이 섞여 있네
동그란 떡이 치아에 붙을까 염려되지만
꼭꼭 씹으니 맑고 시원한 기운이 온몸을 감싼다네
상당군은 공신에 대한 칭호로, 이색이 상당군 집에서 맛본 부침개가 어떤 재료로 만든 것인지는 알 수 없지만 부침개 표면이 눈처럼 하얗다고 했으니 밀가루로 부친 것일 수도 있겠고, 아니면 하얀 메밀가루로 부친 메밀전병일 수도 있겠다. 또 달고 매운맛이 섞여 있다고 했는데 어떤 재료를 첨가했는지는 상상하기 힘들다.
고려 때 조상들이 만든 부침개가 어떤 것인지는 잘 알 수 없지만 문학적으로 묘사해놓은 것을 보면 먹음직스럽다. 목은 이색은 다른 시에서도 “동글동글한 것이 마치 하얀 달과 같은데, 하나하나 새로 짠 기름에 부쳤구나”라고 노래했다. 하얀 달덩어리 같은 고려 때의 부침개는 어떤 맛이었을까?
어쨌거나 지금 우리가 먹는 부침개와는 상당히 달랐을 것이다. 요즘 즐겨 먹는 호박부침개, 김치부침개, 고추장떡, 감자전 등은 당시에는 구경조차 할 수 없었다. 모두 임진왜란 이후 조선 후기에 들어서야 먹을 수 있었던 식재료로 만든 부침개이기 때문이다. 호박, 고추는 임진왜란 이후에 전해졌고, 김치로 전을 부칠 정도로 김치가 발달한 것 역시 일러야 조선 중기 무렵으로 추정되는 데다 감자전의 재료인 감자는 조선 말기, 근대 초기에 널리 퍼졌다.
호박부침개, 김치부침개 등은 조선 후기에나 문헌에 보이는데, 일례로 조선 말기 순조 때 나온 《동국세시기》에 여름에는 호박부침개를 부친다는 기록이 보인다. 밀가루를 반죽해 호박을 썰어 기름에 지지니 여름철 시절 음식으로 좋다고 했다.
윤덕노 집필 <가져온글>
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