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고든 램지 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
고든 제임스 램지 주니어(영어: Gordon James Ramsay Jr. /ˈræm.ziː/, OBE, 1966년 11월 8일 ~ )는 스코틀랜드의 요리사이자, 식당 경영자, 푸드 작가, 방송인이다.
Source: ko.wikipedia.org
Date Published: 4/2/2022
View: 9749
고든 램지 버거, 아시아 최초로 서울에 문 연다 | HYPEBEAST.KR
유명 요리사 고든 램지가 운영하는 버거 레스토랑 ‘고든 램지 버거’가 아시아 최초로 대한민국에 문을 연다. <조선 비즈>의 단독 보도에 따르면 진경 …
Source: hypebeast.kr
Date Published: 3/28/2021
View: 6613
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주제에 대한 기사 평가 고든 램지 식당
- Author: Wannabin 워너빈
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- Date Published: 2019. 7. 31.
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Bread Street Kitchen(브래드 스트릿 키친)
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런던 레스토랑 고든램지 :: 미슐랭 3스타 ♥
보통 앉을 때 의자를 밀어넣어주는걸 많이 봤는데,
여기는 의자에 앉으면 테이블을 통으로 옮겨주시더라구요!
한국에서도 이런 고급 레스토랑은 안 와봤는데 신기했어요ㅎㅎ
그래서 한국 가면 유명한 셰프님들 레스토랑을 가보기로 다짐했어요
‘고든 램지’가 밝힌 ‘레스토랑’ 외식할 때 알아두어야 할 6가지 꿀팁
세계에서 가장 유명한 셰프 중 한 명으로 손꼽히는 요리사 고든 램지(Gordon Ramsay)는 최근 우리나라의 맥주 CF를 촬영하거나 예능에 등장해 엄청난 인기를 얻고 있다.
그는 특유의 독설으로 유명한데, 최근 여러 세프들과 기자들 앞에서 레스토랑에서 현명하게 외식하는 꿀팁들을 말해 화제가 됐다.
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이왕 비싼 돈을 주고 고급 레스토랑에 가는 거라면 현명하게 식사를 하는 것이 조금 더 기분이 좋기 마련이다.
그가 밝힌 좋은 식사를 위해서 명심해야 할 6가지 사실을 함께 알아보자.
#1. 오늘의 수프를 주문하지 않는다
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고든 램지에 따르면, 레스토랑에서 반드시 주문하지 말아야 할 메뉴의 하나는 ‘오늘의 스프’다.
그는 ”오늘의 스프는 ‘오늘’의 스프가 아니라 ‘그 달’의 스프다”고 전했다.
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대부분의 오늘의 스프들은 신선하지 않은 재료를 빨리 처분하기 위해 만들어진 꼼수라는 것이다.
#2. 주말 외식을 피한다
보통 주중보다는 주말에 특별한 식사를 위해 외식을 하는 경우가 많을 것이다. 그런데 고든 램지는 주말이나 발렌타인 데이처럼 식당이 바쁘고 특별한 날일 경우에는 차라리 외식을 하지 않는 것이 낫다고 말한다.
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그런 날 레스토랑에 간다면 돈을 지불한 만큼 ‘충분한 경험’을 할 수 없다는 것이다.
또한 신선한 재료를 즐기고 싶다면 역시 주말을 피하는 것이 좋다.
특히 해산물의 경우 화요일부터 금요일까지 가장 신선한 것들을 사용한다.
보통 대부분의 도매 해산물 시장은 주말에는 문을 닫는다. 그래서 화,수,목,금요일에 더 신선하고 맛깔스러운 해산물 요리를 즐길 수 있다.
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#3. 특별 메뉴를 주문하지 않는다
그가 강조한 또 한 가지는 “레스토랑마다 내세우는 스페셜 메뉴는 모두 함께 피해야 한다”.
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고든 램지는 ‘특별 기획’이라고 이름 붙여놓고 10가지 특별 메뉴를 나열하는 것은 그건 더 이상 특별하지 않다는 것을 의미한다고 비판했다.
또한 램지는 눈속임에 불과한 특별 메뉴를 꼬집어 얘기하며 그냥 소신 있게 자신이 먹고 싶은 메뉴를 고르라고 강조했다.
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#4. 2인이서 식사하더라도 3인용 테이블을 예약한다
레스토랑 입장에서는 비매너로 여길 수 있으나, 소비자 입장에서는 필수 팁이 된다.
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레스토랑을 미리 예약할 때 실제 인원보다 1-2명 정도 많은 인원수로 예약하는 것이다.
특히 2인으로 예약할 경우 작고 협소한 2인 테이블을 제공할 수 있기 때문이다. 3인용 테이블으로 예약한다면 두 명이서 비교적 큰 테이블에서 여유 있게 식사를 즐길 수 있다.
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또한 웨이터가 자주 드나들거나, 시끄러운 조리실에서 가까운 자리는 미리 원하지 않는다고 말하는 것이 좋다.
#5. 와인을 주문할 때 빈엔드(bin-end)리스트를 요청한다
식사를 할 때면 근사한 와인 한 잔을 곁들이고 싶을 때가 있다. 이럴 때 ‘빈엔드(bin-end)’ 리스트를 요청하는 것이 도움이 된다.
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이는 가격이 할인된 와인을 뜻하는데, 상표가 벗겨지거나 병에 긁힘이 있어 잘 팔리지 않는 와인들을 모아 놓은 것이다.
고든 램지는 소믈리에에게 먼저 요청해서 시음을 해본 뒤 적절한 가격에서 딜을 하는 방법을 추천했다.
또한 와인과 함께 먹는 요리는 과도하게 조리된 고기는 피하라고 조언했다.
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와인의 풍미를 손상시키기 때문이다.
#6. 웨이터에게 음식을 추천해달라고 묻지 않는다
웨이터가 “우리 식당에서 가장 유명한 음식”이라고하는 메뉴는 무조건 피하라고 조언했다.
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고든 램지는 많은 사람들이 레스토랑에서 메뉴가 고민될 때 웨이터에게 묻는데, 이 때 대답하는 사람은 다른 손님이 아니라 레스토랑 관계자이기 때문에 그다지 신뢰성이 없다는 것이다.
위키백과, 우리 모두의 백과사전
고든 제임스 램지 주니어(영어: Gordon James Ramsay Jr. , OBE[1], 1966년 11월 8일 ~ )는 스코틀랜드의 요리사이자, 식당 경영자, 푸드 작가, 방송인이다.[2]
그의 레스토랑은 세계적인 레스토랑 가이드의 《미슐랭 스타》를 15개 획득하였고, 현재는 14개를 보유하고 있다.[3][4][5] 2001년 그는 런던 첼시에 위치한 고든 램지 레스토랑에 미슐랭 스타 3개를 받으며 세계적인 유명 쉐프로 이름을 알렸다. 또한 대한민국에서도 큰 인기를 끌고 있는 영국 시리즈 《헬’s 키친》, 《더 F 워드》, 《램지의 키친 나이트메어》와 미국 버전의 《헬’s 키친》과 《키친 나이트메어》, 《마스터 셰프》 등의 요리 리얼리티 쇼에 출연해 욕설도 서슴지 않는 카리스마를 보여 유명세를 얻었다.
어린 시절 [ 편집 ]
램지는 스코틀랜드 렌프루셔 존스톤(Johnstone)에서 태어났다.[2] [6][7] 가족은 그가 만 5세때 잉글랜드 워릭셔주 스트랫퍼드어폰에이번으로 이동했다.[8] 램지는 2남 2녀 중 셋째로 형제로는 누나 다이앤과 형 로니, 여동생 이본느가 있다. 램지의 아버지 고든 제임스 시니어(1997년 사망)는[9] 수영장 관리자와 용접공, 가게 주인 등으로 일했고 어머니 헬렌 코즈그로브[9]와 여동생 이본느는 간호사였다.[10]
램지는 자신의 어린 시절을 “절망적인 순회”였다고 설명했고, 가끔은 지독한 알콜 중독에 빠진 아버지의 열망과 실패로[9] 그의 가족은 지속적으로 다른 지역으로 이동해야 했다. 1976년, 램지의 가족은 마침내 스트랫퍼드어폰에이번에 안정적으로 정착했고, 램지는 비숍턴 지역의 마을에서 성장했다.[11] 램지는 자신의 자서전 《험블 파이》에서[10] 램지는 그의 어린 시절에 대해 학대와 방치된 “술을 많이 마시는 바람둥이”라고 서술하였다.[10][12] 만 16세때 램지는 집을 나와 옥스퍼드셔주 밴버리(Banbury)로 떠났다.[13]
초기 요리사 경력 [ 편집 ]
고든 램지는 영국 최초로 미슐랭 3스타를 획득한 피에르 코프만을 시사한 요리사 중 한 명이다.
기업 이미지와 리셉션 [ 편집 ]
요리 평가 [ 편집 ]
미슐랭 스타가 2개이다.
상훈 내역 [ 편집 ]
1998년에 램지는 자신의 이름을 내건 첫 번째 식당으로 런던 첼시의 로열 호스피털 로드에 위치한 《레스토랑 고든 램지》을 오픈했고, 2001년에는 런던의 《저갯 서베이》에서 조사한 “영국 최고 레스토랑”으로 선정되었고, 프랑스의 세계적인 레스토랑 가이드 가이드의 미슐랭 스타 최고 등급인 미슐랭 스타 3개를 획득한 최초의 스코틀랜드 출신 요리사이다.[14]
2011년 《데일리 메일》은 램지가 주방에서보다 텔레비전에 더 많은 시간을 보냈다고 주장하지만, 여전히 그는 자신의 첼시 레스토랑에 미슐랭 스타 3개를 유지했다. 그 당시 램지는 자신의 레스토랑에 3개의 미슐랭 스타를 유지하기 위해 영국에서 유일하게 한 곳에서만 요리사로 일했다.[15]
2006년에는 서비스업에서의 공헌을 인정받아(For Services to the Hospitality Industry), 대영 제국 4등급 훈장(OBE)을 받았다.[1] 하지만 램지는 비행기의 지연 때문에 훈장을 직접 받지는 못했다고 한다.[16]
2006년 7월, 램지는 외식·숙박업에 관한 영국에서 가장 권위있는 상인 카티 상을 “올해의 독립 식당 경영자”에 선정되면서 3번째로 받았는데[17], 당시 영국에서 이 상을 3회 수상한 사람은 3명이었다.[18]
2006년 9월, 그는 출장 서비스 및 《호텔키퍼 매거진》(호텔인 전문 잡지)에서 발표한 연간 출장 서비스 검색 (100)의 리스트에서 “영국의 서비스업( 서비스업(호텔·식당업 등)에서 가장 영향력있는 사람”으로 선정되었다. 2005년에는 제이미 올리버의 순위를 추월했다.[19]
또한 2006년, 램지는 세인트앤드루스 대학교의 학장(Rector) 후보로 지명되었지만, 여론 조사에서 사이먼 페퍼(Simon Pepper)에 밀렸다.[20]
램지의 대표 레스토랑 “레스토랑 고든 램지”는 8년간 런던 최고의 레스토랑으로 선정되며 1위를 굳혔지만, 2008년에는 전 제자 마커스 워레잉이 운영하는 식당보다 아래의 순위에 입상했다.[21]
2013년 1월에 램지는 요리 명예의 전당(Culinary Hall of Fame)에 입성하였다.[22]
사생활 [ 편집 ]
램지는 1996년 (30살) 몬테소리 교육법을 가르치는 교사였던 타나 램지와 결혼했다. 두 사람은 다섯 아이의 부모로, 메간 제인 (Megan Jane, 1998년 출생), 쌍둥이인 잭 스콧 (Jack Scott)과 할리 안나 (Holly Anna, 2000년 출생)와, 마틸다 엘리자베스 (Matilda Elizabeth, 2002년 출생), 오스카 (Oscar, 2019년 출생)가 있다. 그들은 런던 남부 원즈워스에서 살고 있다.[23] 램지의 장인 크리스 허치슨(Chris Hutcheson)은 램지의 레스토랑 기업의 사업 운영에 대한 영업 활동을 2010년까지 하였다.[24][25]
고든 램지가 소유한 레스토랑 [ 편집 ]
영국
메이즈 그릴, 메이즈, 박스 우드, Ramsay, Bread Street
미국
라스베가스 햄버거
출연 작품 [ 편집 ]
텔레비전, 영화 [ 편집 ]
년도 제목
원제목 비고 1998년 《보일링 포인트》
Boiling Point 채널 4 5부작, 다큐멘터리 2000년 《비욘드 보일링 포인트》
Beyond Boiling Point 채널 4 6부작, 다큐멘터리 2002년 《램지 – 트러블 앳 더 탑》
Ramsay – Trouble at the Top 콘노트 호텔 레스토랑 인수에 관한 다큐멘터리 2011년 《사랑의 주방》
Love’s Kitchen 장편 영화
텔레비전 진행 및 게스트 출연 [ 편집 ]
저서 [ 편집 ]
램지는 1996년부터 총 20권의 도서를 출간하였다. 또한 《타임스》 토요일 잡지에 음식, 음료에 관한 칼럼을 쓰고 있다.
《Gordon Ramsay’s Passion For Flavour》 (1996년) ISBN 978-1850298410
《Gordon Ramsay’s Passion For Seafood》 (1999년) ISBN 978-1850299936
ISBN 978-1850299936 《Gordon Ramsay A Chef For All Seasons》 (2000년) ISBN 978-1580082341
ISBN 978-1580082341 ※Gordon Ramsay’s Just Desserts《 (2001년) ISBN 978-1571457011
ISBN 978-1571457011 《Gordon Ramsay’s Secrets》 (2003년) ISBN 978-1844000371
ISBN 978-1844000371 《Gordon Ramsay’s Kitchen Heaven》 (2004년) ISBN 978-0141017976
ISBN 978-0141017976 《Gordon Ramsay Makes It Easy》 (2005년) ISBN 978-0141017976
ISBN 978-0141017976 《Gordon Ramsay Easy All Year Round》 (2006년) ISBN 978-0764598784
ISBN 978-0764598784 《Gordon Ramsay’s Sunday Lunch and other recipes from the F word》 (2006년) ISBN 978-1844002801
ISBN 978-1844002801 《Humble Pie》 (2006년) ISBN 978-0007270965
ISBN 978-0007270965 《Roasting in Hell’s Kitchen》 (2006) (미국 출간제목: Humble Pie) ISBN 978-0061191985
ISBN 978-0061191985 《Gordon Ramsay’s Fast Food Recipes from the F Word》 (2007년) ISBN 978-1844004539
ISBN 978-1844004539 《Playing With Fire》 (2007년) ISBN 0007259883
ISBN 0007259883 《Recipes From a 3 Star Chef》 (2007년) ISBN 978-1844005000
ISBN 978-1844005000 《Gordon Ramsay’s Three Star Chef》 (2008년) ISBN 978-1554700905
ISBN 978-1554700905 《Gordon Ramsay’s Fast Food》 (2008년) ISBN 978-1554700646
ISBN 978-1554700646 《Gordon Ramsay’s Healthy Appetite》 (2008년) ISBN 978-1402797880
ISBN 978-1402797880 《Cooking for Friends: Food from My Table》 (2008년) ISBN 978-0061435041
ISBN 978-0061435041 《Gordon Ramsay’s On Top of The World》 (2009년) ISBN 978-1844547036
ISBN 978-1844547036 《Gordon Ramsay’s World Kitchen: Recipes from “The F Word”》 (2009년) ISBN 978-1554701995
ISBN 978-1554701995 《Ramsay’s Best Menus》 (2010년) ISBN 978-1844009152
ISBN 978-1844009152 《Gordon Ramsay’s Great Escape: 100 of my favourite Indian recipes》 (2010년) ISBN 978-0007267057
ISBN 978-0007267057 《Gordon’s Great Escape: 100 of my favourites South-east Asia recipes》 (2011년) ISBN 978-0007267040
ISBN 978-0007267040 《Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course》 (2012년) ISBN 978-1444756692
ISBN 978-1444756692 《Gordon Ramsay’s Home Cooking: Everything You Need to Know to Make Fabulous Food》 (2013년) ISBN 978-1455525256 마스터 셰프 시리즈 《Pasta Sauces》 (1996년)
《Fish And Shellfish》 (1997년) 쿡 카드 《Hot Dinners》 (2006년)
《Cool Sweets》 (2006년)
각주 [ 편집 ]
고든 램지, 서울에 수제 버거 레스토랑 ‘고든 램지 버거’ 문 연다
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