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아주 간단하게 삼겹살의 풍미를 올릴 수 있는 양파절임 레시피 공개! 양파는 얇게 채썰어 차가운 물에 10분이상 담궈놓는다. 양념(간장4스푼, 물4스푼, 식초2스푼, 설탕2스푼)을 전부 섞고 재워두었던 양파를 넣고 다시 재운다. 10분이 지나면 완성.
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김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 양파소스 레시피를 공개하겠습니다.
2. 정수물 3스푼
3. 설탕 1스푼
4. 겨자가루 1/4스푼
5. 환만식초 2스푼
6. 사이다 1스푼
7. 미림 1스푼
8. 레몬 1/4쪽
9. 볶은소금 1꼬집
10. 양파 1/4쪽
11. 부추 3가닥
12. 대파 조금
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고기집 양파소스, 양파절임 만드는법 – 네이버 블로그
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Date Published: 2/29/2022
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Date Published: 2/4/2021
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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피 – 깨알팁팁팁 – Tistory
‘양파 간장소스’황금 레시피 … 최근에도 고깃집을 다녀왔는데요. … 양파와 부추를 준비해줍니다. … 감자칼로 얇게 슬라이스 해주심 됩니다. … 물2스푼, …
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고깃집 양파절임 집에서도 쉽게 만드는 양파 소스 비법!
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고기집 양파소스 만드는 방법, 양파절임 소스 만드는 방법
간장, 매실청, 물, 식초를 1:1:1:1 비율로 4T씩 넣고 섞는다. ▷ 매실청이 없는 분들은 설탕으로 대체하여 넣어도 됩니다. ▷ 소스를 좋아하는 분들은 …
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고기 양파간장소스 양파초절임 간장비율 고깃집 양파절임 간장 …
얼마전만해도 삼겹살이 비쌌는데 요즘 왜 이리 마트에서 저렴하게 파나요 마트끼리 경쟁해서 그런지 삼겹살이 저렴하더라고요 전 소고기보다 돼지고기 …
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Date Published: 1/2/2022
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주제에 대한 기사 평가 고기 집 양파 절임
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 895,075회
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- Date Published: 2020. 5. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DDDU4KgDP-Y
고깃집 양파절임
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고기집 양파소스 만들어 집에서 양파절임 맛있게 만들기
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고기집 양파소스, 양파절임 만드는법
요즘 휴가다 캠핑이다, 고기 먹을일이 많다죠?
고기 먹을때에 꼭 필요한 반찬,
고기집 양파소스 만드는법에 대해서 포스팅 해 봅니다.
파절이가 있으면 좋지만, 가끔 파가 없을 때가 있잖아요.
고럴때는 손쉽게 양파를 이용해서 양파절임을 해 먹으면 정말 맛있어요.
고기집 양파절임 저리가라.
너무나 손쉬운 레시피 나가 봅뉘다!
양파절임 상황 : 초간단
재료 : 채소류
방법 : 절이기
비용 : 3000원 미만
시간 : 20분 미만
TIP 재료(넉넉한 2인분) : 양파 1개 반 양파소스 : 간장2, 식초2, 설탕2, 물2, 연와사비 0.5
1. 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 까고, 얇게 썰어 준비해요.
2. 물에 양파를 담궈서 매운기를 빼 줍니다.
3. 양파는 건져서 물기를 빼 두고, 그 시간 동안 양파소스를 만드는데요.
간장2, 식초2, 물2, 설탕2(매실액기스) 를 넣어서 만들어 둡니다.
설탕을 잘 놀여야 하기 때문에 소스를 미리 만들어 놓는 것이 좋아요.
4. 설탕이 잘 녹았으면, 연와사비도 넣고 잘 저어 줍니다
5. 물기 뺀 양파와 소스가 준비 되었어요.
5. 양파에 소스를 부어서 잘 무쳐줍니다.
소스 양이 적은 듯 해도, 조금 지나면 양파에서 물이 나옵니다,
고기집 양파절임 완성입니다.
시간이 지날 수록 간이 배고, 물이 나오니,
미리 만들어 두시면 좋아요.
냉장고 속에서 잠시 보관해 두셨다가, 고기와 함께 드시면 됩니다.
요거요거 없으면 너무 서운하죠.
쌈채소에 고기와 양파절임 떡 올려서 한입 먹으면
너무너무 행복해 진답니다.
포스팅을 쓰고 있으니, 또 고기가 땡겨 주시네요.^^
양파로 다른 반찬도 만들어 드세요.
♣ 양파 장아찌 어떠세요? : http://suica1.blog.me/220074154064
고깃집 양파소스, 양파절임 만드는법.
*먼저 양파 소스부터 만들어 볼게요.
소스는 시원하게 냉장 보관해야 해서 먼저 만들었어요.
1. 간장 6T, 설탕 2T, 겨자가루 1/3T (겨자분), 식초 4T, 사이다 2T, 맛술 2T, 레몬즙 1/2T, 가는 소금 한꼬집으로 간장
소스 만듭니다.
*겨자가루는 많이 넣으면 쓴맛이 나므로 조금만 넣고 없으면 고추냉이 넣으셔도 됩니다.
2. 만든 소스는 뚜껑 닫아 냉장고에서 차갑게 넣어 둡니다.
*꿀팁: 이 소스로 콩나물이나 두부에 뿌려 드셔도 샐러드처럼 먹을 수 있어서 너무 좋아요.
3. 부추는 2cm 길이로 자르고 양파는 채칼로 얇게 썰어 주세요.
*채칼이 없으면 칼로 제일 얇게 썰어 주세요.
5. 부추와 양파를 섞고 소스를 고기 먹을 때 소스만 적당히 부으면 양파 절임 완성입니다.
*정말 쉽죠? 또 맛은 얼마나 맛있게요~
*양파절임 만든 김에 소고기도 구워 봤어요.
*마침 집에 고기가 있어 구워서 상추에 싸 봤는데 고깃집에 온 것처럼 너무너무 맛있었어요.
*양파 소스 이제 집에서 만들어 드세요. 너무 맛있겠죠?
*캠핑 다닐 때도 양파채와 소스만 있으면 상추 걱정 없이 고기를 마음껏 드실 수 있어요.
고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
고깃집에서 먹던
‘양파 간장소스’황금 레시피
안녕하세요. 줌마토깽 입니다^^
저희 부부가
워낙 고기를 좋아해서
최근에도 고깃집을 다녀왔는데요.
지글지글 구워진 삼겹살에
톡 쏘는 겨자맛이 느껴지는
양파채를 넣어 먹으면 맛이 배가 되죠
오늘은 고깃집에서 먹던
양파 간장소스 레시피 를 소개할께요
먼저 고깃집처럼
양파와 부추를 준비해줍니다.
저번에도 포스팅 했는데
양파를 고깃집처럼 얇게 썰고 싶다면
감자칼로 얇게 슬라이스 해주심 됩니다.
그 다음 고깃집
양파 간장소스를 만들어 봅시다
간장1스푼에 설탕1스푼
물2스푼, 식초2스푼을 넣어주세요.
다시 말하면
간장1:설탕1:물2:식초2의
비율로 섞어 주시면 됩니다.
저는 남편과
둘이만 먹을꺼라
조금만 만들었는데요
더 많이 만들고 싶으시면
비율을 유지하시되 조금씩
양을 늘려 주시면 되겠죠?
마지막으로
고깃집에서 먹을때
톡 쏘는 맛을 담당하고 있는
겨자를 적당히 넣어 주시면 되는데요.
저는 겨자를 좋아해서
반스푼 정도 넣어 주었습니다.
겨자는 잘 녹여주셔야지
안그러면 코가 뻥 뚤리는??
경험을 하게 될지도 몰라요ㅎㅎ
접시에 미리 썰어놓은
양파와 부추를 넣어 주구요
방금 만든
양파간장소스를
부어주시면 끝입니다^^
맛을 보니
톡 쏘는 겨자맛에
새콤달콤하니 정말
고깃집에서 먹던 양파채 소스 맛이에요
양파채가 준비됬으니
고기가 빠질수 있나요?ㅎ
야채에 고기넣고
겨자간장소스에 버무려진
양파를 넣고 한입 크게 냠냠!!!
와! 진짜 진짜
넘넘넘 맛있어요!!!
얼음가득한
사이다까지 곁들여서
먹어주니 지금 이순간만은
고깃집 부럽지 않더라구요ㅎㅎ
평소 고깃집
양파간장소스 좋아하심
집에서도 이렇게 즐겨보세요^0^
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제 글을 읽어 주시는 분들께 감사 드립니다. 오늘도 좋은 하루 되세요.^^ 『이 글이 도움이 되셨다면 로그인 없이 가능한 공감(♥)버튼을 꾹 눌러 주세요^^』
고깃집 양파절임 집에서도 쉽게 만드는 양파 소스 비법!
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– 고깃집 양파절임, 양파 소스 –
20대 초반에 천안에서 핫하다는
삼겹살집에서 밥을 먹은 적이 있어요~!
그 전까지만 해도
고깃집 양파절임에 큰 관심이 없었는데
그 가게에서 먹었던 양파 소스가
집에 와서도 계속해서 생각나는 거예요~
양파 소스가 굉장히 진득한데
새콤 짭조름하니 너무 맛있어서
집에서 만드는 비법이 없을까 싶어
인터넷을 뒤지고 뒤져서 만들어봤는데
웬걸, 고깃집 양파절임과 똑같고
굉장히 맛있더라구요.
그래서 그 후로 종종 생각날 때마다
만들어 먹는 반찬중 하나인데,
생각보다 만드는 법을
어려워하는 분들이 많은 것 같아서
정말 쉽게 만들 수 있는 레시피
알려드릴게요~
햇양파인데 베란다에 펼쳐 놓았지만
하나둘씩 썩어가기에
고깃집 양파절임을 만들기로 합니다 ㅎ
양파가 굉장히 커서
저는 3개로만 만들었어요!
껍질을 벗기고 깨끗이 씻어준 양파.
* 여기서 한 가지 알아야 할 것이
양파 껍질은 음식물 쓰레기가 아닌
일반쓰레기로 분류해서 버려주세요. *
그런 다음 양파를 썰어준 후
매운맛을 빼기 위해서
찬물에 30분 ~ 1시간가량
담가 두어야 하는데요~
저는 먹기 편하게 채 썰었지만
깍둑썰기로 썰어도 좋고
반으로만 잘라서 만들어도 좋아요.
하지만 반으로만 잘라서 담그면
먹을 때 또 잘라줘야 하기 때문에
처음부터 그냥 채 썰어줬습니다.
썰다가 눈 매워서 눈물 한 바가지 ㅠ
그렇게 찬물에 담가서 매운기를 뺐다면
이제 양파를 채에 걸쳐
물기를 빼줘야 해요!
저는 대략 30분 정도 채에 받쳐서
물기를 빼준다음
한번 탈탈 털어줍니다.
그런 다음 고깃집 양파절임의 핵심인
양파 소스를 만들어야 하는데요~
설탕 : 간장 : 식초 : 물
1:1:1:1
이 비율로 석어 줍니다.
고깃집 양파 소스는
이 공식만 기억하면 돼요!!
간장이나 식초를 덜 넣어보기도 하고,
설탕도 덜 넣어보기도 했지만
무조건 1:1 비율이 가장 맛있습니다.
저희 집은 식초가 2배 식초밖에 없어서
다른 재료들 한 컵 넣을 때
식초는 반 컵만 넣어줬어요.
다음으로는 1:1 비율로 섞은
고깃집 양파절임 소스를
팔팔 끓여 줍니다.
금방 끓어오르고 자칫하면
넘치거나 타버리기 때문에
불 옆에서 지키고 있는 게 좋아요.
단, 간장물 연기를 코로 흡입하는 순간
재채기 미친 듯이 나오니 주의!
매운기빼고 물기까지 쏙 뺀 양파는
유리그릇에 옮겨 담아주세요!!
유리그릇은 뜨거운 물에
한번 소독해주는 센스 잊지 마시구요~
뜨거운 간장물을 담아줄 거니까
플라스틱보다는
꼭! 유리그릇에 담아주세요.
그리고 그 위에
팔팔 끓었던 간장물을 바로 부어줍니다.
식히지 말고 뜨거운 채로 부워주세요~
원래라면
양파가 잠길 정도로 부워줘야하지만
나중에 시간이 흐르면
양파에서 물이 나오면서 숨이 죽어
간장물에 양파가 잠기기 때문에
저는 양파가 반절 정도 넘는 선으로
간장물을 부어주고 있어요!
간장물을 부워주고 한 시간이 흐른 뒤
양파의 숨이 죽으면서
딱 맞게 간장물이 올라와
양파가 잠겨있어요~!
뜨거운 간장물을 부어도
아삭한 식감으로 먹을 수 있으니까
이렇게 간장물을 부어준 다음에 식힌 후
냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.
이건 아직 숙성시키기 전인데요~
제 동생은 이렇게 고깃집 간장절임을 만들고
바로 다음날 먹기도 하지만
저는 최소 3일이 지난 후 먹어야만
더 맛있게 먹을 수 있는 것 같아요.
숙성 중간에 한번 저어주는 것도 좋구요~
새콤달콤하기 때문에
고기 구워 먹을 때 함께 먹으면
느끼하지 않고 더 맛있게 먹을 수 있어요.
간장 소스 비율 1:1 잊지 말고
팔팔 끓인 뒤 부어주면 끝!
만들기 쉬우니까
여러분들도 시들어져 가는 양파로
고깃집 양파절임 만들어 보세요~
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고기집 양파소스 만드는 방법, 양파절임 소스 만드는 방법
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안녕하세요. 하하로운 하니입니다.
오늘은 고기 먹을 때 느끼함 싹 잡아주는 양파소스를 만들어 볼게요.
<준비물>
양파 1개, 간장 4T, 매실청 4T, 물 4T, 식초 4T
Step 1
양파껍질을 까고 깨끗이 씻어 도마에 올린다.
양파를 똑바로 놓고 반으로 자른다.
자른 양파 단면을 도마 부분에 붙이고 끝에서부터 얇게 자른다.
▷ 저는 위의 사진처럼 잘라주었는데도 살짝 두껍더라고요. 칼질 잘하는 분들은 더 잘게 썰어서 먹으면 훨씬 간장도 잘 베고 식감도 더 좋을 거 같아요.
▷ 칼질 못하는 분들은 채칼로 얇게 썰어도 좋아요.
Step 2
큰 그릇에 양파채가 잠길 정도로 물을 받는다.
얇게 썰어준 양파채를 물에 담그고 그 위에 얼음을 몇 개 넣는다.
양파채를 30분 정도 냉장고에 넣어 매운맛을 뺀다.
▷ 얼음을 안 넣어도 냉장고에 놔두면 시원해지긴 해요. 근데 더 시원하게 먹고 싶은 분들은 얼음을 넣어주세요.
Step 3
작은 그릇을 준비한다.
간장, 매실청, 물, 식초를 1:1:1:1 비율로 4T씩 넣고 섞는다.
▷ 매실청이 없는 분들은 설탕으로 대체하여 넣어도 됩니다.
▷ 소스를 좋아하는 분들은 간장, 매실청, 물, 식초를 똑같이 1-2T 더 추가해주세요. 저는 4T씩 넣었는데 두 명이서 먹기 딱 좋은 양이었어요.
▷ 식초를 싫어하는 분들은 식초를 빼고 나머지만 같은 비율로 넣어 먹어도 좋아요.
Step 4
높이가 낮고 바닥 면적이 널찍한 그릇을 준비한다.
만들어준 간장소스를 그릇에 배분한다.
배분한 간장소스를 랩으로 씌우고 냉장고에 넣는다.
▷ 간장소스를 그냥 냉장고에 넣으면 냄새가 나니깐 랩이나 비닐로 꼭 덮고 넣어주세요.
▷ 간장소스 자체가 시원해야 뜨거운 고기랑 먹을 때 더 맛있더라고요. 그래서 간장소스도 냉장고에 몇 분 넣어서 시원하게 해 주세요.
Step 5
30분간 물에 담가놓은 양파채를 소쿠리로 걸러 물기를 뺀다.
간장소스에 물기를 뺀 양파채를 넣고 잘 섞는다.
고기를 양파소스랑 같이 냠냠 먹는다.
▷ 양파채랑 간장소스는 고기 먹기 직전에 꺼내서 시원하게 먹어야 제맛입니다.
고기 먹을 때 빠질 수 없는 ‘간장양파소스’를 만드는 방법을 알려드렸는데요.
생각보다 만드는 방법은 간단해서 집에서 고기 구워 먹을 때 간편하게 해서 맛있게 먹으면 좋을 거 같아요.
728×90
고기 양파간장소스 양파초절임 간장비율 고깃집 양파절임 간장절임 양파 썰기 양파반찬
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얼마전만해도 삼겹살이 비쌌는데
요즘 왜 이리 마트에서
저렴하게 파나요
마트끼리 경쟁해서 그런지
삼겹살이 저렴하더라고요
전 소고기보다 돼지고기를 좋아하는데
특히 삼겹살은..저 혼자 낮에
구워먹을때도 있어요~(비밀)
오늘은 삼겹살 고기 먹을 때
고깃집 양파절임 간단하게
만드는 방법 알려드릴께요
시중에 소스가 있긴 한데
가격도 있고 또 없어도
후다닥 만드는 방법 알려드리겠습니다
■재료■
양파 2개, 청양고추 2개
진간장, 설탕, 물, 식초
원래라면 양파를 2개인데
엄청 큰 양파라 1개를 사용했어요
양파는 2~3개 정도 준비합니다
양파는 반을 갈라주세요
진짜 큰 양파랍니다~
양파를 먹기 좋게 잘게 썰어주세요
고깃집 양파절임 보면 얇게 써니까
얇게 착착 썰어주면 됩니다
고추 있으면 같이 넣어줘도 좋아요
청양고추 2개를 잘게 썰어주었어요
양파가 크니까 1개가 양이
제법 된답니다 🙂
양파초절임 간장비율 알려드릴께요
양파간장소스는
진간장:설탕:물:식초=1:0.5:2:1의
비율로 만들어주면 되는데요
간장 100ml, 물 200ml,
식초 100ml, 설탕 3스푼
계량컵이 없으면 간장 1/2컵,
물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 3스푼
이렇게 계량하면 됩니다 간단하죠?
함께 넣어서 설탕이 녹을 정도로만
끓여주면 됩니다 간단하죠?
새콤달콤 맛있는 간장양파절임!
넓은 볼에 양파를 넣습니다
아까 잘라둔 고추도 올려주세요
홍고추가 있으면 넣어줘도 좋아요
오이도 넣어줘도 좋습니다
뜨거운 간장물을 바로 부어주세요
식혀서 넣어도 좋지만
뜨거울때 넣으면 양파가
아삭아삭 해집니다
양파소스를 부은 모습입니다
한번 잘 섞어주었어요
이렇게 만들면 며칠은 먹는답니다
그냥 밑반찬으로도 좋은 양파 반찬
고기 양파간장소스랍니다
양파 반찬으로도 즐겨도 좋아요
아삭아삭 개운해서 좋더라고요
양파가 저렴하게 팔아서
한 박스 샀더니 양파로 다양한
요리 만들고 있어요
이웃님들도~
삼겹살이나 고기 구워 먹을 때
맛있는 고기 양파절임 만드셔서
맛있게 드셔보세요
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