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- 10인분 손질한 고구마줄기 600g. ½개 실파 10대 굵은 소금
- 갈아 줄 재료 3개 ⅓개 배 ¼개 멸치액젓 3큰술 새우젓 ½큰술
- 양념 재료 고춧가루 6큰술 1+½큰술 매실청 ½큰술 다진 생강 ½작은술
- 찹쌀풀 재료 찹쌀가루 멸치다시육수 2/3컵
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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고구마순김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[재료]1. 고구마순 1kg(손질 후 800g)
(천일염 가득 1스푼 – 10분정도 절인 후 껍질 벗기기)
2. 부추 한줌
3. 양파 1개(1/4쪽은 믹서기에 갈기)
4. 통깨 1스푼
5. 천일염 1/2스푼(최종간)
[믹서기에 갈 재료]건고추 10개(40g), 물 1/2컵(100mL), 사과 1/2개, 식은밥 2스푼,
새우젓 가득 1스푼, 고춧가루 1/2컵, 마늘 한줌, 생강 1톨,
멸치액젓 5스푼, 고추청 2국자(대체 – 홍고추 5개, 매실청 2스푼)
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주제에 대한 기사 평가 고구마 김치
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2022. 7. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rQk3SUXah7Y
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