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고구마순볶음은 아삭한 식감으로 많이 만들어 먹는 반찬이죠.
불에 달달 볶아주기만 하면되는 쉬운 요리 랍니다.
맛있게 만들어드시고 구독과 좋아요 부탁드릴께요!
120. 고구마순 볶음 (Stir-fried sweet potato stem)
[재료 (Ingredients)]고구마순 350g (350g Sweet potato stem)
소금 1 큰술 (1 Tbsp Salt)
양파 1/4쪽 (1/4 Onion)
대파 반개 (1/2 Green onion)
홍고추 1개 (1 Red chili pepper)
청양고추 1개 (1 Cheongyang pepper)
식용유 1 큰술 (1 Tbsp Cooking oil)
들기름 2 큰술 (2 Tbsp Perilla oil)
[양념 (Seasoning)]다진마늘 1 큰술 (1 Tbsp Minced garlic)
진간장 2 큰술 (2 Tbsp Dark soy sauce)
액젓 1 큰술 (1 Tbsp Fish sauce)
멸치가루 1 큰술 (1 Tbsp Anchovy powder)
물 2 큰술 (2 Tbsp Water)
올리고당 1 큰술 (1 Tbsp Oligo syrup)
고춧가루 1 큰술 (1 Tbsp Korean red chili flakes)
통깨 1 큰술 (1 Tbsp Sesame seeds)
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고구마순(고구마줄기) 볶음 만드는법 황금레시피 – 파인리뷰
삶은 고구마순에 채 썬양파와 다진 마늘, 쫑쫑 썰어놓은 파를 넣어줍니다. · 진간장 2 밥숟가락+참치액 1밥숟가락+소금 1작은숟가락+들깨가루 2밥숟가락 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 12/9/2022
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고구마순 검색결과 – G마켓
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고구마순 : 롯데ON
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/14/2022
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고구마순의 효능과 레시피 알아보고 ‘건강’과 ‘식감’ 둘 다 즐기세요!
고구마 줄기는 100g당 43kcal로 열량이 낮으며 탄수화물, 당류, 단백질 등의 에너지원을 비롯하여 다량의 무기질이 함유되어 다이어트에 도움이 된다.
Source: blog.daum.net
Date Published: 11/21/2021
View: 2664
고구마순 1kg – 검색결과 | 쇼핑하우
당일채취 이영만 생 고구마순 고구마줄기 1kg/2kg 나물용. 11,360원. 평점4.9 리뷰 18. 11번가 무료배송 … [오늘의채소] 국내산 노지 생 고구마순 1kg 내외. 8,220원.
Source: m.shoppinghow.kakao.com
Date Published: 3/25/2022
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주제에 대한 기사 평가 고구마 순
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- Date Published: 2019. 7. 16.
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고구마순(고구마줄기) 볶음 만드는법 황금레시피
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아는 맛이 제일 무섭다고 했던가요? 요즘 방송에 고구마순 볶음 레시피가 나오는데 너무 먹고 싶더라고요. 그래서 고구마순을 대량으로 구입까지 하게 되었어요. 다양하게 만들어 먹고 싶어서요. 아삭아삭한 식감에 들깨를 넣어 담백하게 볶아낸 고구마 줄기 반찬 하나면 입맛 없는 요즘 밥맛이 돌더라고요. 드셔 보셨나요? 레시피를 검색하셨다면 분명 고구마순 볶음을 만들어 보려 하시는 걸 거예요.
하지만 짜기만 하고 맛이 없었다고요? 질기기만 했다고요? 그렇다면 제가 맛있는 고구마순 볶음 황금레시피 알려드릴게요.
앞글에서 고구마순 손질해서 삶는방법 알려드렸는데 혹시 못 보신 분을 위해 한 번 더 복습할게요.
고구마 줄기 손질법 요약
고구마순 껍질을 70% 정도 벗겨냅니다.(백선생님은 벗기지 않아도 20분 삶는 동안 부드러워 진다고 하네요. 전 더 부드럽게 먹고 싶어서 모두 벗겼습니다^^) 팔팔 끓는물에 소금 넣지 말고 고구마순을 20분 동안 삶아줍니다. 찬물에 헹구어 먹기좋은 크기로 잘라 반찬 할 건 남기고 나머지는 냉동보관합니다.
고구마순 손질해두었다가 그때그때 꺼내서 바로 요리에 이용하면 편리해요. 껍질을 벗겨낸 거라 확실히 더 부드럽습니다. 아이들은 이맛을 더 좋아하지요.
그러면 반찬 하려고 남겨놓은 걸로 황금 레시피 이제 시작해 볼게요.
고구마순 볶음 재료는요.
삶은 고구마순
양파
대파
마늘
진간장
참치액
소금
들기름
들깻가루
고구마순 볶음 황금 레시피
볼이나 프라이팬에 고구마순을 모두 넣습니다.(처음부터 볶지 않고 나물처럼 무쳐서 볶아 줄 거예요)
다진 마늘 1 밥숟가락 넣어 줍니다.
양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑쫑 썰어 줍니다.
같은 볼이나 팬에 썰어둔 재료를 모두 넣습니다.
진간장 2 밥숟가락
참치액 1 밥숟가락
소금 1 작은 숟가락
들깻가루 2 밥숟가락
넣어 줍니다. 들깻가루의 종류는 껍질을 벗겨 갈아놓은 하얀색과 껍질째 갈아놓은 갈색 두 종류이니 색이 다르다고 들깨가루가 아닌 건 아니에요. 둘 중 가지고 있는 걸로 넣어 줍니다.
들기름을 제외한 재료를 한데 넣고 나물 무치듯이 무쳐 줍니다.
고구마순에 맛이 베도록 10분 정도 놔둡니다.
10분 뒤에 들기름을 넉넉하게 두 바퀴 정도 두르고 5분 정도 볶아주면 거의 완성이에요. 마지막에 맛을 한번 보고 싱겁다면 소금을 조금 추가해 주세요. 혹시 짜다면 물을 넣고 잠시 끓여주는 것도 방법이에요. 국물이 자작해지겠지만 짠 것보다는 볶음이니 물기가 조금 있어도 상관없어요.
저는 간이 살짝 싱겁지만 많이 먹고싶어 소금 추가 안 했어요. 참치액을 한 숟가락 넣은 게 신의 한 수였던 듯 감칠맛까지 좋았습니다. 우리 가족 고구마순 볶음 만든 날 저녁 다 같이 비빔밥을 만들어 먹었어요. 나물 한 가지뿐이었는데도 달걀프라이해서 올리고 고추장 넣어 비비니 맛있더라고요.
추가로 간장이나 참치액이 부담스럽다면 액젓을 넣어 볶아도 됩니다. 양념도 취향이 있어서 입맛에 맞게 넣으면 될 것 같아요. 레시피는 항상 정해진 게 아니니 이것저것 도전해보면 실력이 자꾸 늘어요. 제 레시피를 따라 하셔도 맛있게 만드실 수 있을 거예요.
마지막으로 고구마순 황금 레시피 정리해 볼게요.
삶은 고구마순에 채 썬양파와 다진 마늘, 쫑쫑 썰어놓은 파를 넣어줍니다. 진간장 2 밥숟가락+참치액 1밥숟가락+소금 1작은숟가락+들깨가루 2밥숟가락 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 둡니다. 줄기에 간이 배도록 두었다가 들기름을 넉넉히 2바퀴 두르고 가스불을 켠 다음 5분 정도 볶아 줍니다. 간을 보고 싱겁다면 소금을 추가합니다.
이 정도로 정리할 수 있겠네요. 레시피 참고하셔서 실패 없는 고구마순 볶음 만드시길 바랄게요.
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고구마순 : 롯데ON
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맛남의광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 만드는법 고구마줄기삶기
고구마순 소비촉진을 위해서 백종원님이 고구마줄기 요리로 고구마순들기름볶음과 팟고구마순무쌉(태국식 고구마순덮밥) 등을 알려주셨는데요,
사실 고구마순이 껍질을 벗겨야 되어서 여간 귀찮은 식재료가 아니거든요.
그런데 백종원님은 고구마순 껍질은 벗기지 않고 먹어도 상관없다고,
식이섬유라서 먹으면 더 좋다고 고구마순을 껍질째로 요리하는 방법을 알려주시더라구요.
고구마줄기 껍질을 벗기지 않는 것만으로도 고구마순에 쉽게 접근할 수 있을 것 같고,
알려주신 음식도 맛있어 보여서 제일 만들기 쉬워보이는 백종원 고구마순들기름볶음을 만들어 먹기로 했어요.
고구마순을 껍질째 사용해서 만들기 편하고 밥반찬으로 먹으면 고소하고 아주 맛있다는 맛남의 광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음을 따라서 만들어봤어요.
고구마순의 효능과 레시피 알아보고 ‘건강’과 ‘식감’ 둘 다 즐기세요!
고구마에 대한 영양가는 익히 들어 알고 있지만, 고구마순(어린잎과 줄기)에 대한 영양적인 가치는 다소 생소하다.
하지만 무더운 여름철에 무성하게 자라나는 고구마순은 고구마보다 비타민이 많고 다른 채소들보다 단백질 함량이 높은 제철 채소라는 사실! 특히 필수 아미노산과 항산화 성분이 풍부하며 눈 건강의 으뜸이다. 아삭거리는 식감에 맛도 좋은 여름철 밥도둑, 영양 만점 고구마순에 대해 알아본다.
영양성분이 뛰어난 고구마순
눈 건강에 좋은 루테인과 베타카로틴 등 영양성분이 풍부한 고구마순
농촌진흥청 바이오 에너지 작물 연구소에 따르면 고구마 끝순 (어린잎을 포함한 줄기 끝 20cm 정도를 말함)은 식감이 부드럽고 눈 건강에 좋은 루테인을 비롯해 항산화 성분인 베타카로틴, 안토시아닌 함량이 높다.
특히 이맘때면 마트에서 흔히 볼 수 있는 줄기 및 잎 뒷부분이 붉은 갈색을 띤 밤고구마 품종의 영양성분이 가장 뛰어나다. 그래선가. 이즈음 맛깔스레 조리한 고구마 줄기 볶음은 식탁에 종종 오른다.
고구마순의 효능 첫 번째, 항염증 · 항당뇨
산화질소와 효소 활성 억제 효과가 우수한 고구마순의 효능
고구마 끝 순의 대표적인 효능은 항염증·항당뇨이다. 연구진이 고구마 끝순 추출물을 실험 쥐를 통해 실험한 결과, 염증 반응 시 생성되는 지표인 산화질소(NO) 발생량을 최대 76.4%까지 억제한다는 사실을 확인했다.
또한, 식후 혈당 증가에 관여하는 당 분해 효소에 대한 억제 활성 정도를 측정한 결과, 품종에 따라 최고 약 81%까지 효소 활성을 억제해 항당뇨 효과가 우수함을 확인했다.
잎자루와 끝 순을 함께 먹으면 건강 증진에 도움이 된다. 고구마 잎자루는 잎과 줄기 사이의 연결 부위이고, 끝 순은 새로 나온 잎과 줄기를 포함한 끝부분을 말한다. 연구 결과 고구마 끝 순에 건강 기능성 물질이 풍부하고, 생리 활성 효과가 우수한 것으로 나타났다.
고구마순의 효능 두 번째, 안질환 예방
비타민 A, C, E 등 무기질과 항산화 물질을 다량 함유한 고구마순의 영양성분
고구마순에는 수용성 식이 섬유소가 풍부하고 다른 채소들에 비해 단백질의 함량도 높고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있다.
비타민 A, C, E와 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등의 무기질과 안토시아닌, 폴리페놀, 플라보노이드 및 카페인산 유도체들을 비롯한 항산화 물질을 다량 함유하고 있다.
백내장 등 안질환 예방에 효과적인 고구마 잎
특히 고구마 잎에는 눈에 좋은 루테인이 있어 백내장 등 안질환 예방에 효과적인 것으로 보고되었다.
이러한 다양한 영양 성분 및 유용 성분들이 전반적으로 고구마보다 다량 함유되어 있으며 항산화, 항알레르기, 항염증, 항균, 항돌연변이, 혈압 강하, 대장암 예방, LDL의 산화 억제 등의 효과가 있다.
고구마순의 효능 세 번째, 변비 개선 및 혈관질환 예방
변비 개선 및 혈관 질환 예방에 좋은 고구마순
또한 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 촉진하고 배변 활동을 도와 숙변을 제거하며 변비 개선에 도움이 된다. 장내 환경을 개선해 주며 치질 예방에도 좋다.
고구마 줄기에 풍부한 칼륨은 체내의 나트륨을 몸 밖으로 배출 시켜 주는 효능이 있고, 혈압을 떨어뜨려 고혈압 예방에 도움이 된다. 또한 혈관 건강에 도움을 주어 동맥경화, 심근경색 등의 혈관질환 예방에도 좋다.
고구마순의 효능 네 번째, 체중조절을 위한 다이어트 효과
풍부한 식이섬유로 포만감을 느껴 다이어트에 효과적인 고구마순
비타민 C와 클로로젠산 성분이 풍부하여 면역력을 향상해 세균이나 바이러스로부터 우리 몸을 보호한다.
고구마 줄기는 100g당 43kcal로 열량이 낮으며 탄수화물, 당류, 단백질 등의 에너지원을 비롯하여 다량의 무기질이 함유되어 다이어트에 도움이 된다. 식이섬유가 풍부하여 조금만 섭취해도 포만감을 느껴 식욕을 억제하여 체중조절에 효과적이다.
아이들도 좋아할 만한 요리, 고구마순 프리타타 레시피
아이들이 좋아하는 요리, 고구마순 프리타타
*준비할 재료(2인분 기준)
방울토마토 5개, 고구마순 45g, 달걀 4개, 우유 1/2컵, 양파 1/4개, 식용유 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
*이렇게 만드세요
1. 양파는 채 썰고, 방울토마토는 이등분한다. 고구마순은 큼직하게 썬다.
2. 달걀을 곱게 풀어 우유와 소금을 넣어 섞는다.
3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 40초간 볶는다.
4. 토마토와 고구마순을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 하며 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.
5. 2번의 우유 달걀 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10~15분간 익힌다.
레시피 출처_ 농촌진흥청
참고_ 농촌진흥청 국립식량과학원
피처 에디터 강명희 기자
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