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- 말린 고사리를 사용할 경우 하루 전날 불려 쌀뜨물(없다면 물)에 넣고 중불로 15분 정도 삶아주세요. …
- 중약불로 달군 팬에 들기름 4큰술와 고사리 300g을 넣어주세요.
- 뚜껑을 덮어 7-8분간 볶아주세요.
- 쉽게 탈 것 같지만 고사리가 수분을 머금고 있어 골고루 익혀진답니다.
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#백종원 #고사리나물 #삼색나물
삼색 나물 마지막 시리즈 고사리나물입니다.
가족과 함께 즐거운 설날 되시고 새해 복 많이 받으시기 바랍니다!
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[ 고사리나물 ][ 재료 ]불린고사리 250g
대파 1/2컵(40g)
들기름 3큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
황설탕 1/2큰술(5g)
꽃소금 1/4큰술(2g)
갈은 깨 1큰술(8g)
쌀뜨물 1컵(180g)
깨소금 적당량
[ 만드는 법 ]1. 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다.
2. 물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 잘라 준비한다.
3. 대파는 송송 썰어 둔다.
4. 프라이팬에 들기름, 대파를 넣고 중불에서 볶는다.
5. 거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 볶는다.
6. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다.
7. 쌀뜨물, 국간장, 황설탕 ,꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸인다.
8. 갈아둔 깨를 넣어 섞는다.
9. 완성그릇에 담고 깨소금을 뿌려 마무리한다.
Gasari Namul (Bracken salad)
[Ingredients]Soaked bracken 250g
Green onion 1/2 cup (40g)
Perilla oil 3 tbsp (20g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Brown sugar 1/2 tbsp (5g)
Fine salt 1/4 tbsp (2g)
Ground sesame seeds 1 tbsp (8g)
Rice water 1 cup (180g)
Ground sesame seeds
[Directions]1. Clean bracken thoroughly and drain.
2. Cut the drained bracken into 6-7 cm length.
3. Finely chop the green onion.
4. Put perilla oil and green onion to a pan and cook over medium heat.
5. When it starts to bubble, add minced garlic and stir-fry.
6. Once the garlic is cooked, add bracken and continue stir-frying.
7. Add rice water, soup soy sauce, brown sugar, and fine salt, and boil down until moisture is gone.
8. Add the ground sesame seeds.
9. Plate up and sprinkle some ground sesame seeds to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 고사리볶음 고사리나물볶음 만드는법 고사리요리
유투브 백종원 요리비책을 보고 설탕을 넣어 고사리 특유의 쓴맛을 잡았다는 백종원 고사리볶음, 고사리나물, 고사리나물볶음을 따라서 만들어봤어요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/18/2021
View: 9094
고사리나물볶음 명절나물 고사리볶음 만드는법 고사리 요리
나물 좋아하시나요? 어릴 적에는 잘 먹지 않았는데 나이드니 나물이 맛있어요 저만 그런가요? 고사리나물볶음은 명절나물로 꼭 상차림에 올려져 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 11/20/2022
View: 7594
고사리 볶음 황금레시피 비린내 제거 ‘이것’만 알면 쉬워요
감칠맛 굿! 고사리 볶음 황금레시피 설날, 추석 명절에 정말 맛있게 먹을 수 있는 고사리나물! 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있는데요.
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 7/15/2021
View: 545
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주제에 대한 기사 평가 고사리볶음
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 710,892회
- Likes: 좋아요 9,382개
- Date Published: 2020. 1. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JmiW-dD1RqM
고사리 나물 볶음 레시피, 들기름 향이 솔솔
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백종원 고사리볶음 어렵지 않는 나물 밑반찬
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백종원 고사리볶음 고사리나물볶음 만드는법 고사리요리
제가 고사리나물을 좋아하는데도
엄마가 만들어준 것만 먹었지 내 손으로 만들어 본적이 없는데요,
왜 그런가 생각해 봤더니 말라있는 고사리를 어떻게 사용하는지 몰라서 거기서부터 시작할 엄두가 안났던 것 같아요.
근데 마트에 가니까 삶아 놓은 건지 불려 놓은 건지 잘 모르겠지만,
통통하게 불어서 포장까지 된 고사리를 팔더라구요.
고사리나물 만드는법을 검색해보니 이것도 백종원 고사리나물로 있네요.
유투브 백종원 요리비책을 보고 설탕을 넣어 고사리 특유의 쓴맛을 잡았다는 백종원 고사리볶음, 고사리나물, 고사리나물볶음을 따라서 만들어봤어요.
고사리나물볶음 명절나물 고사리볶음 만드는법 고사리 요리
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나물 좋아하시나요?
어릴 적에는 잘 먹지 않았는데
나이드니 나물이 맛있어요
저만 그런가요?
고사리나물볶음은 명절나물로 꼭
상차림에 올려져 있는데 그 때에는
잘 안먹게 되던데 그냥 반찬으로
만들어 먹으면 더더 맛있어요~
■재료■
고사리250g 들기름 3스푼, 대파 1/3대
다진마늘 1큰술, 소금 약간
국간장2스푼, 물 1/2컵, 설탕 1/3큰술
깨소금 1큰술
고사리는 삶아서 준비하면 되는데
저는 시판 고사리를 사용했어요
고사리양은 200~250g을 준비해 주세요!
고사리는 먹기 좋은 크기로 자릅니다
대파 1/3대를 잘게 썰어둡니다.
이게 고사리나물볶음 재료 준비랍니다
고사리 요리 고사리볶음 만들어볼까요?
팬에 들기름 3스푼을 넣어주세요
들기름은 넉넉하게 넣어줍니다
대파를 넣고 들기름에 볶아주세요
지글지글 대파가 들기름에 볶아서
고소한 냄새가 가득이네요
고사리를 넣어 주세요
다진 마늘 1스푼을 넣습니다
고사리나물볶음울 뻑뻑하지 않고
촉촉하게 하기 위해 물 1/2컵을 넣습니다
이때 쌀뜨물을 넣으면 맛있는데
저는 없어서 그냥 물을 사용했어요
쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 넣어주세요
이제 고사리나물볶음 간을 해줄까요?
국간장 2스푼
설탕 1/3스푼을 넣습니다
이건 백종원 고사리볶음 팁인데
설탕을 약간 넣으면 맛있더라고요
그래서 설탕을 조금 넣어주세요
간을 보고 싱거우면 소금을 넣으세요
그리고 깨소금도 1스푼 넣어주면
맛있는 고사리 볶음이 만들어진답니다
물기가 거의 없어질 때까지
볶아주면 됩니다
고사리 볶음요리 간단하죠?
이렇게 접시에 담아서 먹으면 됩니다
명절음식으로 꼭 먹기도 하지만
종종 밑반찬으로 먹곤 하는데요
씹을수록 고소해서 좋아요
제주도 고사리가 맛있어서 종종
사서 먹는데 마침 딱 떨어져서
마트표 불린 고사리를 사용했는데
간단하고 좋네요
마른 것보다 실패확률이 훨씬 적어요
마른 것 잘못하면 제대로 못불려
뻣뻣한 고사리볶음을 만들게 되거든요
나물 요리 중 호불호가 갈리긴 하지만
국산고사리는 요새 비싸기도 해서
자주 못먹다보니 가끔 먹으니 맛있네요
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고사리나물 볶음
삶은고사리를 딱딱한 줄기부분은 떼어주고 깨끗이 씻어 준비합니다.
볼에 고사리를 넣고 진간장 2큰술,국간장 1큰술,다진마늘 1큰술,들기름 2큰술을 넣고 무쳐줍니다.
팬에 양념한 고사리를 넣고 멸치 다시마물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 한김 푹 익혀줍니다.
뚜껑을 열고 중불로 낮춘 후 고사리를 더 볶아줍니다.
썬 쪽파를 고사리에 넣어 살짝 더 볶아준 후 불을 꺼줍니다.
고사리 볶음 황금레시피 비린내 제거 ‘이것’만 알면 쉬워요
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감칠맛 굿! 고사리 볶음 황금레시피
설날, 추석 명절에 정말 맛있게 먹을 수 있는 고사리나물! 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있는데요. 한가지 주의할 부분은 바로 비린내 제거인 것 같아요. 그래서 오늘은 비린내 없이 감칠맛 좋은 고사리 볶음 황금레시피 알려드릴께요 : )
마른 고사리가 아닌 일반을 사용했어요. 아래 재료들을 잘 참고해서 준비해 주세요 ~
고사리 400g, 참치액젓 1 1/2T, 국간장 1T, 깨 1T, 다진마늘 1T, 청주 1T, 후추 조금, 다시마육수 또는 물 50ml, 들기름 1T, 참기름 1T, 대파 1/3개, 소금
일반 물보다 다시마육수를 사용하면 더욱 감칠맛 좋게 먹을 수 있답니다. 다시마육수 레시피는 제 블로그에서 확인 가능해요.
고사리 꼬불꼬불한 부분과 뻣뻣한 부분을 잘라 내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 저는 절반정도로 잘라 먹기 좋게 잘랐답니다.
물에 3번정도 깨끗이 씻어내고 건져서 냄비에 잘 담아 주시면 돼요.
다진마늘, 국간장, 참치액젓, 들기름을 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에 참치액젓이 들어가면 감칠맛이 확~ 살아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
잘 섞은 후엔 5분 정도 고사리에 간이 배도록 두세요.
처음에는 ‘강불’에서 1분 정도 세게 뒤적여 주세요.
다시마육수 또는 물을 넣고 ‘중불’로 바꾼 후 뚜껑을 덮어 주세요. 3~4분 정도 그냥 두세요.
다시마 육수는 일반 물보다 깊은 맛과 감칠맛을 내어 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
3~4분이 지나면 뚜껑을 열고 잘 뒤적이세요. 대파와 청주 1T를 넣고 ‘강불’에서 빨리 볶아 주세요. 그래야 청주와 함께 고사리 비린내가 제거 되어 맛있게 먹을 수 있어요.
불을 끄고, 깨, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 주면 완성! 간장으로 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요. 간장으로만 간을 하게 되면 색이 변해 원래의 색을 잃을 수 있어요.
청주로 고사리 비린내를 날리고, 참치액젓과 다시마육수로 감칠맛과 깊은맛을 살려 더욱 맛있는 고사리 볶음 황금레시피 입니다~
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