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- 해물은 소금물에 헹구어 씻고 물기를 뺀다.
- 냉동된 떡은 자연해동 후 뜨거운물에 한번 데쳐 말랑하게 만든 후
- 찬물에 헹구어 식힌다.
- 찬물에 헹구어 물기를 뺀 떡에 고추장 , 고춧가루 , 설탕 , 맛술 , 굴소스 를 넣고 …
- 고루 버무려주고 한쪽엔 모듬해물도 넣어 살살 버무려준다.
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Date Published: 8/17/2022
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주제에 대한 기사 평가 해물 떡볶이
- Author: Olive
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- Date Published: 2020. 6. 13.
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해물떡볶이 레시피 🙂
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해물떡볶이 레시피
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조리순서 Steps 원본보기
대파 1대를 조금 큼지막하게 썰어주고,양파 1/2, 어묵 2장, 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
떡볶이 떡은 밀떡으로 준비했습니다.
밀떡은 양념이 빠르게 잘 베이고 쌀떡은 양념이 잘 베이지 않아요.
그래서 즉석 떡볶이는 밀떡으로 조리해서 먹음 좋고요.
쌀떡은 조리면서 먹을 때 적합하다고 하니 참고하세요.
하지만 내 취향은 밀떡이라는 거~ 평소 좋아하는 떡으로 하세요.
해물 믹스는 넉넉하게 원하는 만큼 준비해서
찬물에 헹궈 준비해주세요.
그래야지 잡내가 나지 않아요
저는 생새우도 몇 마리 손질해서 넣었습니다.
통오징어 있음 함께 넣어도 좋아요.
집에 있는 재료 응용하세요.
재료가 준비되었다면 이젠 양념장을 만들어 볼까요
그릇에 생수 1컵 하고 1/2컵을 부어주고
고추장 2숟가락을 넣어주세요.
그리고 진간장 1/5컵을 부어주고
설탕 3숟가락
고춧가루 2숟가락을 넣고 마지막에 후추를 넣어 잘 섞어주세요
팬에 식용유 1/5컵을 부어주고 썰어 놓은 대파를 넣고
파기름을 내줍니다.
대파가 노릇노릇해 질 때까지 볶아주다
해물 믹스를 넣고 볶아주세요.
이때 물이 생기는데 상관없으니 걱정 마세요.
곧이어 양배추, 양파를 넣고 볶아주다
(새송이버섯이 있음 함께 넣어도 좋아요. 고구마, 감자 등 추가하면 더욱 풍성하답니다
밀떡, 어묵을 넣고
만들어 놓은 소스를 넣어주세요.
양념장을 부어주고 더 빨간 떡볶이를 원한다면 고춧가루를 추가해 주심 된답니다.
처음에는 국물이 부족해 보이지만 끓이다 보면 채소에서 수분이 나와 부족하지 않아요.
불 조절에 따라 채소에서 나오는 물의 양이 틀리니깐요.
참고하시어 양념장을 조절해주세요.
저는 중약불에서 보글보글 끓여 주었습니다.
당면 좋아하심 미리 불려 끓일 때 함께 넣어 주세요.
국물이 걸쭉해 지면 마무리해주세요.
완성된 떡볶이를 그릇에 담고 삶은 달걀 올려주면
해물떡볶이 완성 ^^
백종원 해물떡볶이 레시피 푸짐하게 요리로 즐기는 떡볶이~!
살포시 채소들이 숨이 죽었다 싶으면
소스를 넣어서 졸여주면 되는데요
화력이 강한 불의 경우 채소에서 물기가
나오기도 전에 졸여지기에 탈 수가 있고
약한 불에는 채소의 물기가 가득 나와
졸여지는 시간이 길어 물이 많아진다고 해요
그러니 물의 양은 떡볶이를 조리하며
조절해 주면 된다고 하네요 ^^
만약 좀더 빨간 해물떡볶이를 원하면
고추가루를 기후에 따라 추가 하셔도 됩니다
양념을 잘 섞아준 후 삶은 계란 3개를
넣어주면 되어요
백종원 해물떡볶이 만드는법 (집밥 백선생 해물떡찜 만들기) : 백주부 통오징어떡볶이 레시피 (집밥 백선생3 해산물떡볶이 만드는방법)
백종원 해물떡볶이 만드는법 (집밥 백선생 해물떡찜 만들기) : 백주부 통오징어떡볶이 레시피 (집밥 백선생3 해산물떡볶이 만드는방법)
방송을 보고서 해물떡찜을 만든게 백종원이라는걸 처음 알게 되었네요 ‘ㅁ’ 신기해라~
이번 요리는 해물을 사용한 떡볶이! 해물떡볶이!
푸짐하게 만들어 먹을 수 있어서, 손님 접대 음식으로도 활용할 수 있을 것 같아요 ^^
자세한 레시피는 아래에서 확인해볼까요?!
해물떡찜 느낌의 해물떡볶이 요리법!
쌀떡 20개를 준비해주세요
대파 1대를 큼지막하게 잘라주세요
양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요
새송이버섯 1개를 큼직하게 잘라주세요
양배추 두주먹 정도를 크게 썰어주세요
어묵 2장 크게 썰어주세요
손질한 오징어 한마리를 준비해주세요
오징어를 잘라서 넣어도 되고, 통째로 넣어도 되는데, 비주얼이 괜찮으려면 통째로 넣는게 좋을 것 같아요 ㅎㅎ
백종원은 간단하게 만들기 위해 해물믹스를 사용하였어요
그런데, 고급스러운 요리를 하고 싶으신 분들은 홍합, 조개, 새우 등 신선한 해산물을 사용해도 좋을 것 같아요
해물믹스를 사용할 경우, 찬물에 헹궈서 잡내를 적당히 제거해주세요
현재 준비한 재료 이 외에, 당근, 고구마, 감자 등을 넣으면 더욱 푸짐하게 먹을 수 있어요
양념장을 만들어야 해요
볼에 물 한컵 반을 넣어주세요
고추장 2스푼,
진간장 1/5컵,
설탕 3스푼,
굵은 고춧가루 2스푼,
후춧가루 살짝 넣고 섞어서 양념 소스를 만들어주세요
여기에 삶은 달걀(계란)과 1시간 정도 불린 당면까지 있으면 재료 준비 끝!
본격적으로 요리를 시작해볼까요?!
깊이가 있는 팬에 식용유 1/5컵을 넣고 불을 켜주세요
대파를 넣어주세요
대파가 노릇해질때까지 볶아주세요
불맛을 비슷하게 내고자 한다면, 대파랑 양파를 넣고 뚜껑을 닫은채로 노릇하게 볶으면 된다고 하네요
파가 노릇하게 익으면 해물믹스를 넣어주세요
해물이 익으면 양파, 새송이버섯, 양배추를 넣어주세요
그 위로 어묵, 떡, 오징어를 올려주세요
그리고 소스 투척!
이 상태로 졸이면 돼요
재료에 따라서 수분기가 달라질 수 있기 때문에, 중간중간에 상황보면서 수분을 보충해주세요
더 빨간 비주얼을 원할 경우, 고춧가루를 추가하면 돼요
재료들이 다 익으면 달걀을 넣어주세요
국물이 걸쭉해지면 당면 투입!
당면이 익을때까지 조려주면 끝!
그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 뿌리면
해물떡볶이가 완성돼요 ^^
떡의 비중을 높이면 떡볶이에, 해산물의 비중을 높이면 해물떡찜에 더 가까운 음식이 되는 것 같아요
[요리 레시피]해물 떡볶이 만드는법 해물 떡볶이 레시피
안녕하세요 투애니입니다
오랜만에 떡볶이 레시피로 돌아왔습니다
기존 떡볶이 소스에 두반장을 추가하여 조금은 중국집다운 떡볶이를 만들어 보려고 하는데요
또한 중국집에서 가장 강조되는 것은 불맛인 만큼 불맛과 잘 어울리는 해물을 사용해 보려고 합니다
그럼 두 가지 재료를 기존 떡볶이에 추가하여 해물 떡볶이를 만들어 보도록 할게요
해물 떡볶이를 만들기 위해서는
떡볶이떡 250g(떡은 치즈떡, 쌀떡, 밀떡, 떡국떡 전부 상관없습니다 집에 있는 재료 또는 좋아하시는 떡을 사용해주세요)
해물믹스 200g저는 편리하게 해물믹스를 사용하였지만 싱싱한 해물의 맛을 느끼고 싶으신 분들께서는 조금은 번거로우실 수도 있겠지만 원하시는 해물들을 사셔서 직접 일일이 손질해 주시는 것이 좋습니다)
사각 어묵 2장(사각 어묵이 없으신 분들께서는 다른 어묵을 준비해주셔도 좋으며 더 많은 양을 준비해주셔도 좋습니다)
계란 2개(계란은 먹고 싶은 양만큼 준비해주세요)
파 1/2개(파기름용 파와 초록색 부분의 파를 큼직하게 썰어 각각 준비해주세요)
고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
두반장 1큰술(두반장이 없으신 분들께서는 고추장 1큰술을 추가로 준비해주세요)
간장 1큰술
설탕 3큰술
맛술 1큰술
식초 1큰술
소금 1큰술
후추 약간
을 준비해주세요
추가로 엽기떡볶이를 만들었을 때처럼 다시다를 준비해주시면 더 맛있는 떡볶이를 만드실 수 있습니다
다시다는 소고기 다시다 멸치 다시다 어느 것을 사용하여도 상관없지만 해물 떡볶이인 만큼 멸치 다시다를 사용해주시는 것을 추천해드립니다
또한 집에 모짜렐라 치즈가 있으신 분들께서는 매운맛과 치즈가 찰떡궁합인 만큼 모짜렐라 치즈도 준비해주시는 것을 추천해 드립니다
재료를 전부 준비해주었으면 준비한 계란을 냄비에 넣고 원하는 삶은 정도에 따라 취향에 맞게 삶아주세요
계란을 삶아주실 때는 준비한 소금과 식초를 같이 넣고 삶아주셔야 계란을 삶는 도중에 껍데기 깨지는 불상사를 방지할 수 있으며 나중에 좀 더 수월하게 껍데기를 까실 수 있습니다
(반숙을 원하시는 분들께서는 8분을 완숙을 원하시는 분들께서는 12분을 삶아주세요)
계란을 전부 삶아주었으면 찬물에 계란을 넣어 5분 정도 식혀주세요
이 작업 또한 계란 껍데기를 쉽게 깔 수 있도록 도와주는 작업이기 때문에 계란 껍데기를 잘 까시는 분들께서는 생략해주셔도 좋습니다
그리고 식혀준 계란은 껍데기를 손으로 까서 준비해주세요
계란이 준비되었으면 냉동 떡볶이떡을 준비하신 분들께서는 잠시 물에 담가 불려주세요
해동된 떡을 사용하시는 분들께서는 생략해주셔도 좋습니다
떡을 불리는 동안 어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라주신 후 끓는 물에서 10초 정도만 데쳐주어 기름과 불순물을 제거해주세요 이 과정 또한 크게 상관 쓰지 않으시는 분들께서는 생략해주셔도 좋습니다
특히 기름과 불순물을 제거하는 과정에서 어묵의 향 또한 빠져나가기 때문에 취향에 따라 진행해 주세요
10초 정도 데쳐준 어묵은 체에 건져내어 물기를 자연스럽게 빼주고 해물 떡볶이에 들어갈 양념장을 만들어 주세요
양념장은 준비한 고춧가루, 고추장, 두반장, 설탕, 간장, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어주시면 된답니다
양념장을 만들어 주었으면 본격적으로 떡볶이를 만들 프라이팬에 식용유를 두르고 파기름으로 내기 위한 파를 넣어 강불에서 파기름을 내주세요
파가 노릇노릇 볶아졌으면 준비한 해물믹스를 넣고 잘 볶아주세요
해물도 노릇노릇 볶아졌으면 만들어준 양념장을 넣고 잘 섞어주세요
파와 해물에 양념장이 골고루 섞였으면 물 400ml를 넣고 끓여주세요
(물은 육수를 사용해주셔도 좋으며 추천해 드리는 육수로는 멸치 다시마 육수를 추천해 드립니다)
물이 끓기 시작하면 준비한 떡을 넣고 국물과 같이 졸여주세요
국물이 많이 졸아들었으면 마지막으로 준비한 초록색 부분의 파와 어묵, 계란을 넣고 잘 섞어주세요
저 같은 경우에는 계란을 마지막에 넣어줌으로써 겉에 양념만 묻혀주는 식으로 끝내었지만 떡을 넣어주실 때 같이 넣어줌으로써 같이 졸여주신다면 양념 맛을 좀 더 베이게 할 수 있습니다 취향에 맞게 선택해주세요
넣어준 계란과 파, 어묵에 골고루 양념장을 섞어주었으면 완성입니다 완성된 해물 떡볶이는 예쁘게 플레이팅 해주세요
혹시 모짜렐라 치즈를 준비하신 분들께서는 완성된 해물 떡볶이 위에 뿌려주어 전자레인지에 돌려 치즈를 녹여주세요 또는 플레이팅 하시기 전에 완성된 해물 떡볶이 위에 뿌려줌으로써 치즈가 녹을 때까지 기다려주세요
어제와 마찬가지로 해물은 토치를 사용하여 불맛을 입혀준다면 더 맛있는 해물 떡볶이가 완성될 거 같은데요 집에 토치가 있으신 분들께서는 토치로 초벌을 한 번 해주시는 것을 추천해 드립니다
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