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- 그릇에 고춧가루 6 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술
- 양파(소) 반개 다진 것, 식초 4 큰 술, 간장 4 큰 술
- 설탕 4 큰 술 넣고 잘 섞어서 냉면다대기를
- 만들어서 냉장고에 2시간 정도 넣어두고
- 숙성시켜줍니다
- 참기름은 먹기 직전에 넣을 거예요
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이번영상은 냉면 3부작 중 두번 째!
\”비빔냉면\” 입니다!
23분 ㄷㄷ 이번 편은 난이도가 좀 있는 것과 난이도 0이 함께 합니다.
정말 수많은 팁들이 들어가 있으니 즐겁게 봐주세요!
마지막으로 냉면 3부작은 동치미냉면 → 비빔냉면 → 물냉면 → 응용편
이렇게 순서이니 물냉면을 기다리시는 분 들은 조금만 더 기다려주세요 아하!
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 🙂
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회냉면만들기 명태회냉면 – 네이버 블로그
냉면 전문점에서 파는 회냉면에 회가 명태나 북어채로 만들어 나오는거라 저도 … 만들기 황태채는 가시가 없는 부분만 잘 골라서 물에 담가놓습니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/10/2021
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[레시피] 함흥식 회냉면 만드는법 – 푸드 스크랩북
[ 함흥식 회냉면 만드는법 ] · 재료 – 냉동명태포, 녹말국수, 오이지, 무절임, 생강, 마늘, 찹쌀 풀물, 굵은 소금, 식초, 삶은 달걀, 고춧가루, 겨자, 물엿.Source: scrapbook0.tistory.com
Date Published: 1/6/2022
View: 2826
회냉면만들기 – 다음블로그
회냉면만들기 · 회냉면 · 재료(4인분) · 생냉면국수 400g, 홍어 500g, 식초 2큰술, 무 100g, 오이 1개, 쑥갓 2줄기, 갠겨자·소금·설탕·식초 약간씩. · 홍어 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 8/7/2021
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주제에 대한 기사 평가 회 냉면 만들기
- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2020. 5. 29.
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회냉면 만드는법 비빔냉면 다대기와 한치회 무침으로 맛있게 만들기
회냉면 만드는법
냉면 다대기와 한치회 무침으로 맛있게 만들기
집에서 하루 삼식 세 끼를 직접 해결해야 하는
삼식이인데요
살림하는 주부는 다 마찬가지겠지만
저도 아침 먹고 돌아서면 점심 먹을 걱정을 하고
점심 먹고 돌아서면 저녁 반찬 걱정을 해야 하는데요
요즘 같은 무더위엔 점심은 건너 뛰고
바로 저녁으로 넘어갔으면 하는 생각이 굴뚝같은데
한 끼만 건너뛰려고 해도 배꼽시계가 꼬르륵 울리며 도와주질 않으니
이럴 때면 호로록 목 넘김이 좋은 물냉면을 주로
만들어 먹곤 하지요
회냉면만들기 명태회냉면
#회냉면
냉면 전문점에서 파는 회냉면에 회가 명태나 북어채로 만들어 나오는거라 저도 회를 만들어 회냉면을 만들엇어요
집에서도 회냉면을 먹을수 잇다는게 너무 획기적인거 같다며 딸이 좋아하더라구요
냉면집에가면 회가 이유없이 시기만해 어느땐 못먹고 나오는 경우가 많앗엇는데 이렇게 입맛에 맞게 하니 좋네요
손만두 육수도 집에서 만든게 잇어 같이 곁들이니 맛이 더하네요(이레시피는 담에 만들때 올릴께요)
매콤하게 맛잇는 회냉면 집에서도 즐겨보세요
어제 잠시 소나기가 내리더니 또 햇볕 쨍쨍이네요
계속되는 가뭄에 걱정이에요
빨리 비가 내리길 바라며 잇님들 오늘도 즐건 하루되세요~~♡
*재료
황태채30g 물
*양념
고추장3t 맛술1/2t 매실청1/2t 올리고당1T 식초2.1/2T 황설탕1t 고추가루1t 통깨1T
*만들기
황태채는 가시가 없는 부분만 잘 골라서 물에 담가놓습니다
황태채가 물에불어 살이 통통해지면 물기를 꼭짭니다
양념을 만들어 무칩니다
*오이무침
오이 한개를 동그란 모양으로 얇게 썰어서 굵은소금1/3T에 절입니다
오이가 절여지면 물에 헹구어 꼭 짭니다
소금1/2t 참기름1t 깨소금1t를 넣고 무칩니다
*회냉면
비빔냉면 햇을때 만든 양념장을 만들어 놓습니다(비빔냉면 레시피 참조)
육수를 끓이고 만두는 찝니다
면을 삶아서 면이 미끄덩거리는것이 없어질때까지 면을 헹굽니다(물에 헹굴때 면을 양손으로 잘 비벼줍니다)
면을 채에 받칩니다
물기를 제거하고 면위에 오이-무절임-양념장-회- 계란순으로 올리고 통깨 참기름을 뿌립니다
☆계량스푼기준이에요 ☆
계량스푼과 어른숟가락이랑 동일해요
[레시피] 함흥식 회냉면 만드는법
[레시피] 함흥식 회냉면 만드는법집에서 함흥식 회냉면 만드는법을 소개합니다^^
[ 함흥식 회냉면 만드는법 ]재료 – 냉동명태포, 녹말국수, 오이지, 무절임, 생강, 마늘, 찹쌀 풀물, 굵은 소금, 식초, 삶은 달걀, 고춧가루, 겨자, 물엿
손쉽게 구매가능한 냉동 명태 슬라이스를 준비합니다.
1. 굵은 소금 (천일염)을 이용해 냉동 명태를 해동시켜줍니다.
2. 해동된 명태는 식초에 2시간 정도 재워줍니다.
명태를 식초에 절일 때는 반드시 물에 희석해서 사용해줍니다.
3. 식초에 절인 명태는 살포시 물기를 없애줍니다.
식초에 절인 명태의 물기를 없앨 때 너무 세게 힘을 가하면 모양뿐 아니라 영양소까지 파괴가 될 수 있으니 주의해야합니다.
[ 회냉면 양념장 만들기 ]1. 찹쌀풀에 고춧가루를 풀어줍니다.
명태 1 kg 사용시 고춧가루 4스푼 사용해줍니다.
2. 잘게 다진 생강, 마늘, 굵은 소금, 겨자를 넣어줍니다.
3. 양념장 재료에 물엿을 넣어 잘 섞어줍니다.
장 건강을 생각한다면 물엿 대신 올리고당을 써주어도 좋습니다.
4. 준비된 양념장을 명태회에 버무려줍니다.
농마국수란?
녹말의 북한말 ‘농마’로 전분 100% 로 만든 국수를 말합니다.
전분으로 만드는 함흥식 냉면은 질기고 끊어지지 않는 것이 특징입니다.
5. 녹말국수를 2~3분 정도 삶아줍니다.
6. 삶은 면은 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
7. 육수, 오이지, 명태회, 달걀 등 고명을 얹어 주면 회냉면 완성입니다!!
육수는?
동치미 국물과 고기 육수를 섞어먹는 것이 함흥냉면의 묘미입니다.
동치미 국물의 감칠맛과 따뜻한 성질이 장 건강에 도움을 주고 부족할 수 있는 단백질은 고기육수로 보충해줍니다.
오이지는 얇게 썰어서 물기를 꼭 짜서 넣으면 꼬들꼬들한 식감이 더해져 회냉면을 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
[ 함흥식 회냉면 만드는법 요약 ]재료 – 냉동명태포, 면, 오이지, 무절임, 생강, 마늘, 찹쌀 풀물, 굵은 소금 (천일염), 식초, 삶은 달걀, 찹쌀가루, 고춧가루, 겨자, 물엿
1. 식초에 절인 냉동 명태는 물기를 잘 짜 둔다. 2. 찹쌀풀, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 굵은 소금, 겨자, 물엿을 섞어 양념장을 만든다. 3. 물기를 꼭 짠 명태포에 양념장을 버무려 회무침을 만든다. 4. 면은 끓는 물에 2~3분 정도 익혀서 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다. 5. 면에 동치미국물, 고기육수를 섞은 육수를 붓고 오이지, 회무침, 삶은달걀을 올려 회냉면 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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회냉면
재료(4인분)
생냉면국수 400g, 홍어 500g, 식초 2큰술, 무 100g, 오이 1개, 쑥갓 2줄기, 갠겨자·소금·설탕·식초 약간씩.
홍어 양념장 재료:고춧가루·다진 마늘 1큰술씩, 설탕 1작은술, 다진 파 ½큰술, 소금 약간.
비빔 양념장 재료:고운 고춧가루 1½큰술, 간장·설탕·다진 마늘 ½큰술씩, 배(강판에 간 것)·다진 양파 ⅛개씩, 다진 생강 ½작은술, 참기름·깨소금·식초 1작은술씩, 갠 겨자 ¼작은술, 육수 약간.
조리방법
1. 홍어는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어 식초와 소금에 삭힌 다음 물기를 짠다.
2. 무는 채로 썰고 오이는 어슷썰어 소금에 절인 후 물기를 짠다.
3. 그릇에 홍어, 무, 오이를 넣고 홍어 양념장을 넣어 버무린다.
4. 냉면국수는 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 비벼 가며 헹구어 체에 밭친다.
5. 삶은 냉면국수는 비빔 양념장으로 버무려 그릇에 담고 홍어무침과 쑥갓을 얹는다.
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