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이보은의 요리비법 Ep.53
불고기
(준비재료)
시금치200g
쇠고기(불고기감)400g
느타리버섯200g
대파1대, 소금 약간
뜨거운 밥
(국민 불고기 양념장)
다시마 우린물 1/2컵, 간장 6큰술,
배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 5쪽,
청양고추 1개, 맛술 2큰술,
참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 깻가루 1큰술
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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
00:00 – 오프닝
00:49 – 시금치 손질
03:02 – 느타리버섯, 대파 썰기
04:48 – 쇠고기 손질
05:34 – 믹서에 양념 재료넣고 갈기
10:28 – 쿡피아 스탭소개
11:12 – 끓는 양념에 쇠고기 넣기
12:16 – 버섯, 대파, 시금치 넣기
13:15 – 참기름, 물엿 넣고 버무리기
14:50 – 시식 및 끝인사
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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All BG musics from the artlist licensed
https://artlist.io/sinwoolee-797629
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최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 레시피 – FAVORITE
최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 만드는 법 재료 소고기(600g), 새송이버섯(100g), 양파(½개), 대파(½대), 미나리(100g), 달걀(1개), …
Source: fav76.tistory.com
Date Published: 12/14/2022
View: 4710
만물상 대파불고기(이보은) – 샐리맘의 건강한 식탁
기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상. 이보은 요리연구가의 대파불고기입니다. 대파는 3cm 길이로 썰어주세요. 마른 팬에 대파를 센불에 굽다가.
Source: happysally13.tistory.com
Date Published: 3/29/2022
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요리연구가 이보은 스토리채널 – 쿡피아유튜브 53
이십만 이벤트로 진행된 유튜브 라이브에서 방송한 국민불고기 -시금치국민불고기가 업로드되었습니다. 재움 없이 양념장에 바로 볶는 스타일 빠름빠름 좋아하시는 …
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주제에 대한 기사 평가 이보은 불고기
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 11. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RGYRxPBCK5E
최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 레시피
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최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 만드는 법
재료
소고기(600g), 새송이버섯(100g), 양파(½개), 대파(½대), 미나리(100g), 달걀(1개), 송송 썬 대파(1T), 참기름(1t), 후춧가루(¼t)
– 채소 밑국물 재료
물(6컵), 무말랭이(20g), 양파 껍질(20g), 말린 대파뿌리(20g)
– 양념 재료
간장(5T), 청주(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 배즙(½컵)
– 요리사전 ‘소고기 부위’
기호에 따라 식감이 부드러운 등심 또는 씹는 맛이 좋은 목심을 준비해주세요
1. 소고기(600g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다
– 요리사전 ‘새송이버섯’
새송이버섯은 다른 버섯에 비해 비타민C가 풍부하고 쫄깃한 맛이 일품이에요
– TIP ‘살짝만 데치기’
새송이버섯은 살짝만 데쳐내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요
2. 끓는 물에 새송이버섯(100g)을 30초 정도 데쳐낸 뒤 찬물에 헹군다
– TIP ‘찬물에 헹구기’
데친 새송이버섯을 바로 찬물에 헹궈주면 탱글탱글 쫄깃한 식감이 배가 돼요
3. 양파(½개)는 채 썰어 소고기와 함께 재운다
– TIP ‘칼 눕혀 썰기’
칼을 약간 눕혀 채 썰면 양파를 일정한 크기로 썰 수 있어요
– 요리사전 ‘양파와 소고기’
채 썬 양파와 소고기를 함께 담아두면 양파 향이 소고기에 맛있게 스며들어요
4. 대파(½대)는 어슷하게 썬다
– TIP ‘대파는 따로 담기’
대파는 파란 부분에서 점액질이 나와 쓴맛이 날 수 있으니 따로 담아주세요
– 요리사전 ‘양파 껍질의 효능’
양파 껍질에는 케르세틴이 풍부해 항산화•항암에 효과적이에요
5. 냄비에 물(6컵), 무말랭이(20g), 양파 껍질(20g), 말린 대파뿌리(20g)를 넣고 30분 정도 끓여 채소 밑국물을 만든다
– TIP ‘활용 만점 채소 밑국물’
채소 밑국물은 차게 식혀 한 팩씩 담아두면 다양한 국물 요리에 활용 가능해요
6. 간장(5T), 청주(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 배즙(½컵)을 섞어 양념을 만든다
– 요리사전 ‘청주 넣기’
양념에 청주를 넣으면 소고기 누린내를 잡고 깊은 맛을 낼 수 있어요
– 요리사전 ‘매실청’
전골 양념에 매실청을 넣으면 국물에 감칠맛을 더해줘요
7. 재운 양파와 소고기에 참기름(1t), 후춧가루(¼t)를 넣고 버무려 밑간을 한다
8. 밑간한 소고기에 양념을 넣어 고루 젓고 채소 밑국물(3컵)을 부어 버무린다
– 요리사전 ‘채소 밑국물 넣기’
채소 밑국물을 부어 재워주면 소고기 육즙이 우러나 국물 맛이 깊어져요
– TIP ‘꿀 넣기’
고추장 양념을 할 땐 꿀을 같이 넣어야 텁텁하지 않아요
– 요리사전 ‘미나리’
식이섬유가 풍부한 미나리를 넣으면 소화가 잘 되고 고기 누린내도 잡아줘요
9. 미나리(100g)는 억센 줄기를 제거한 뒤 큼직하게 썬다
10. 달군 냄비에 양념한 소고기를 넣어 20분 정도 끓인다
11. 달걀(1개), 송송 썬 대파(1T)를 섞어 곁들인다
12. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어낸다
– TIP ‘거품 걷어내기’
거품을 걷어내야 고기 잡내가 나지 않고 국물 맛이 깔끔해요
13. 어슷 썬 대파, 데친 새송이버섯, 큼직하게 썬 미나리를 넣는다
출처 : 최고의 요리비결
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만물상 대파불고기(이보은)
기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상
이보은 요리연구가의 대파불고기입니다
대파는 3cm 길이로 썰어주세요
마른 팬에 대파를 센불에 굽다가
김이 올라오면 불을 조금 줄이세요
구운 대파에 물 3컵을 부어주고
불린 표고버섯 한 줌과 마른 홍고추 1개를 넣고
뚜껑 덮어 10분간 끓이세요
이 국물이 불고기 육수입니다
진간장 10스푼, 국간장 2스푼, 매실청 3스푼,
다진 마늘 2스푼, 생강즙 반스푼, 참기름 1스푼,
후추가루 약간 넣어 양념장을 만드세요
키친 타올을 깔고 핏물을 뺀 불고기 600g을
큼직하게 썬 다음 결대로 찢어주세요
결대로 찢으면 양념이 잘 배고 부드럽답니다
끓는 육수에 양념장 넣고 다시 끓어오르면
고기는 흔들어가면서 넣어주세요
파채도 듬뿍 넣어
고기에 대파향이 배도록 잘 섞어주세요
서울식 대파불고기 완성입니다
키워드에 대한 정보 이보은 불고기
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