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- 키친타월로 장어의 물기를 제거하고, 약불에 초벌구이해주세요~ …
- 끓는 물 400ml에 다시마, 가쓰오부시를 넣고 …
- 장어를 졸일 장어소스를 만들게요. 맛술 3큰 술, 범일간장 2큰 술, 생강 1큰 술을 …
- 작은 후라이팬에 초벌구이한 장어와 장어 소스를 넣고, …
- 쪽파를 송송 썰어주세요.
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#장어덮밥 #데리야끼 #도시락
안녕하세요. 오늘도 즐겁게 요리하는 요리무사입니다.
오늘 메뉴는 장어덮밥 입니다. 데리야끼 소스 만드는 법까지 자세히 알려드릴테니, 맛있게 감상하세요. 참!! 구독과 좋아요!! 알림설정 잊진 않으셨죠? 시청해주셔서 감사합니다.
장어를 손질 하기 전, 80도 정도 되는 뜨거운 물을 장어 위에 부어주세요.
장어 껍질에 붙어 있는 점액질을 제거하기 위함입니다. 하얗게 일어난 점액질을 칼로 살살 벗겨줍니다.
장어에 칼집을 촘촘하게 내줍니다. 칼집을 내줘야 열에 가열했을 때 오징어처럼 돌돌 말리지 않아요.
초벌 구이를 하기 전!! 간장, 참기름을 섞은 유장을 발라줍니다.
장어를 석쇠 위에 올리고, 가스레인지 위에서 직화로 구워줍니다. 장어는 반드시 껍질부터 구워주세요. 안그러면 오그라들어요!!
초벌구이 한 장어에 생강을 얹어, 찜기에서 15분간 쪄줍니다.
장어를 이렇게 쪄주면 부드럽고 담백해져요.
데리야끼 소스 만들기!
대파, 양파, 당근, 마늘, 생강을 썰어놓은 뒤, 석쇠에 나란히 올려 구워줍니다.
채소를 살짝 태워주면 매운맛 아린맛이 사라지고 단맛이 확 살아납니다.
청주 300ml, 미림 300ml을 섞은 뒤, 알코올기가 다 날아갈때까지 끓여줍니다.
진간장 150ml, 설탕 150ml, 넣어주고 구워 놓았던 채소들을 넣고 끓여줍니다.
3분의 1로 줄어들 때까지 오래 졸여주세요.
찜기에서 잘 쪄진 장어를 팬 위에 올려놓고, 데리야끼 소스를 발라가며 구워줍니다.
데리야끼 소스는 계속 반복해서 발라줄수록 진득하고 색이 살아납니다.
밥 위에 데리야끼 소스를 뿌려주고, 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어 올려주면 장어덮밥 도시락 완성!!
그럼 오늘도 즐거운 식사하세요.
#데리야끼소스 #장어요리 #도시락만들기 #요리무사 #민물장어 #장어굽는법
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일본식 장어구이 요리 – 우나기동(장어덮밥)
일본에서 민물장어(우나기)는 무척 값이 비싸서 주로 우나기동이라는 장어덮밥으로 먹습니다. 우나기동( 장어덮밥)은 깨끗하게 손질한 장어에 양념을발라 …
Source: sebyok.tistory.com
Date Published: 3/21/2022
View: 481
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주제에 대한 기사 평가 일본식 장어 구이 소스
- Author: 요리무사
- Views: 조회수 15,193회
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- Date Published: 2021. 6. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QrJKSLxIkHY
일본식 장어덮밥, 우나기동 레시피 :: 장어구이 간장 소스 만들기
키친타월로 장어의 물기를 제거하고,
약불에 초벌구이해주세요~
굽는 중간에 장어에 맛술을 발라
비린내를 날려주세요.
비린내 제거를 위해 물에 씻어내는 경우,
표면에 기름칠을 살짝 해주면
초벌구이 때 불판에 들러붙지 않아요 ^^
ㅡ
2.
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STEP 1
손질한 장어는 껍질의 미끄러운 부분을 칼등으로 긁어낸 후 찬물에 씻고 키친타월로 물기를 닦은 후 장어밑간재료에 10분 정도 재워주세요. 밑간한 장어를 김 오른 찜통에서 3~5분 정도 쪄주세요. (장어의 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요.)
[미식창고] 일본식 민물장어 양념구이 한 마리
EPICURE’S CHOICE
윤기가 자르르 장어 구이 한 점이면, 밥 한 그릇 뚝딱!
일본식 민물장어 양념구이 한 마리
기력보충에는 장어!
장어(우나기)는 전설적인 ‘스태미나’의 원천이지요. 불포화지방산과 단백질, 각종 비타민이 가득해서 보양식으로 꼭 찾게되는 음식입니다. 특히 갓 지은 쌀밥에 달큰한 간장 양념이 골고루 잘 밴 장어구이만 있으면 밥 한 끼 뚝딱! 윤기가 자르르 흐르는 장어구이 한 점에 입맛도 살아납니다. 기력보충이 필요할 때 따로 장어 전문점을 찾아 나가지 않고도, 집에서 편하게 양념 장어구이를 즐기실 수 있도록 미식창고에서 야심찬 제품을 준비했습니다.
집에서 즐기는 일본식 양념 장어구이의 맛
일본에서 먹는 듯한 장어 맛을 재현하기 위한 노력으로 일본에서 신선한 장어의 치어를 수입하여 엄격히 양식할 뿐만 아니라 일본 기업의 최첨단 설비를 사용하고 있는 믿을 수 있는 장어 가공 브랜드의 안전 식품입니다. 장어 가공으로 세계적으로 인정받으며 일본으로 수출까지 하고 있지요. 일본식 장어의 맛을 재현해내어 그 맛이 제법 일본 현지에서 먹는 느낌이 나는 듯 싶으실 거예요.
손질된 장어를 초벌을 하고 스팀을 이용해 촉촉하게 쪄 내어 속살이 부드러울 뿐만 아니라, 일일이 양념을 4차례 골고루 발라 미리 구워내 씹으면 씹을수록 감칠 맛이 느껴지는데요. 어려운 손질과 일일이 양념을 바르는 번거로움을 모두 덜어내어 잘 구워내기만 하면 된답니다. 1미가 333g 정도로 둘이서도 먹기 좋은 양이라 몸도 마음도 든든해질거예요. 기분좋은 정갈한 패키징으로 전달해드리니 그저 손쉽게 에어프라이어기나 오븐, 또는 후라이팬에 노릇노릇 구워서 든든하게 양념 장어구이 한 마리를 즐겨보세요.
미식창고의
시식노트
일일이 양념을 4차례 골고루 발라 미리 구워내 감칠 맛이 좋다!
· 고슬고슬한 쌀 밥 위에 윤기가 자르르 흐르는 장어 구이 한 점이면 입맛이 살아난다.
· 달큰한 간장 양념 장어구이에 한 끼 뚝딱!
· 부드럽고 촉촉한 식감이라 어른 아이 모두 먹기 좋다.
· 빠르게 한 끼 밥상 차려내야 할 때 빛을 발할 듯.
튼실한 양념장어 한 마리로 든든하게!
· 1미에 333g내외로 튼실해서 1~2인이 먹기 좋은 양
· 후라이팬, 에어프라이어 등에 데우기만 하면 손쉽게 완성!
· 반찬으로도 좋고, 밥 위에 얹어 우나기동(장어덮밥)을 만들어 먹는 것도 좋다.
· 이색적인 캠핑 요리로도 추천!
HACCP, ISO22000 등 여러 인증을 획득한 안전 식품
·HACCP(안전관리인증), ISO22000(식품안전경영시스템), BRC(식품안전글로벌규격) 등의 여러 인증서를 보유한 안전 식품
이렇게 드셔보면
좋을 것 같아요
미식창고의 민물 양념 장어구이는 조리 후 급냉한 제품으로 해동 후 데우기만 하면 바로 드실 수 있어요. 조리 전 진공포장채로 물에 3~4분 정도 담가 해동해줍니다. 그리고 아래 조리법대로 데운 후 먹기 좋게 썰어내어 접시에 간단하게 세팅하면 훌륭한 반찬이 됩니다. 또한 갓 지은 쌀 밥 위에 살포시 얹어내면 일본식 장어덮밥, 우나기동도 만들 수 있답니다. 앞 뒤로 노릇하게 잘 구워낸 양념장어구이를 밥 위에 얹은 후 그 위에 생강채와 쫑쫑 썰은 쪽파, 통깨 등을 뿌려내면 일본의 우나기동 전문점에서 먹던 그 맛을 그대로 재현할 수 있을 거예요! 생와사비만 살짝 얹어드셔도 참 맛있답니다.
*[삼광999] 와사비 바로가기>
▶ 에어프라이어 조리시
1. 제품을 포장에서 꺼내어 에어프라이어에 겹치지 않게 잘 올려줍니다.
2. 160도에서 7~8분간 데운 후 뒤집어서 5~6분 더 조리해주세요.
*에어프라이어 마다 출력의 차이가 있을 수 있으니 양념이 타지 않도록 중간중간 체크하며 조리해주세요.
▶ 전자레인지 조리시
냉동 상태의 제품을 전자레인지용 용기에 옮긴 뒤 3~4분간 가열해 주세요.
▶ 후라이팬 조리시
해동한 제품을 프라이팬에 올려 약불에서 양념이 타지 않도록 앞 뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워 주세요.
장어구이에는 특히 생강채 절임, 생와사비 등을 곁들이시면 맛의 궁합이 아주 좋습니다.
▷ 집에서 간단히 만드는 생강채 절임
1. 채썰은 생강을 찬 물에 30분정도 담가서 아린 맛을 먼저 뺍니다.
2. 물:식초:설탕을 1:1:1의 비율로 넣고 약간의 소금도 추가한 뒤 1~2시간 정도 재워줍니다.
3. 물기를 꼭 짜서 준비한 뒤 장어 한 점에 생강채 절임을 적당히 얹어 드셔보세요.
4. 고소한 장어의 맛과 상큼한 생강의 향이 조화롭게 어우러집니다.
▷ 집에서 간단히 만드는 장어초밥
1. *좋은 쌀로 만든 초밥세트 를 전자렌지에 돌린 후 한 김 식힙니다.
2. 데운 장어구이를 초밥 크기에 맞춰 썰은 후, 초밥-생와사비-장어 순으로 살포시 얹어줍니다.
*좋은 쌀로 만든 초밥세트 바로가기>
[미식창고] 일본식 민물장어 양념구이 한 마리 크기미식창고에서 보내드리는 일본식 민물장어 양념구이 1미는 333g 내외의 중량으로 진공포장되어 있습니다. 가지고 계신 신용카드나 체크카드 기준으로 크기를 비교해보세요.
상품 패키지
미식창고만의 정갈한 패키지로 한번 더 포장되어 고객님께 전달됩니다. 미식창고는 제품 선별부터 배송까지, 꼼꼼하게 포장하여 최상의 상태로 깔끔하고 신선하게 전해드립니다. 일본식 민물장어 양념구이는 완조리 후 급냉시킨 제품으로 수령 후 즉시 그대로 냉동보관 하시기 바랍니다. 드시기 전에 꺼내어 해동한 후 위 조리법 대로 가열한 뒤 섭취하시길 바랍니다.
[주의 사항]1. 손질된 장어이나 원물의 특성상 잔가시가 발견될 수 있으니 드실 때 주의 바랍니다.
2. 대두, 밀 함유 (알레르기정보)
* 냉동 제품은 -70℃ 드라이아이스를 이용하여 포장하고 있습니다. 상품 수취 후 드라이아이스는 기화되어 없거나 작은 조각만 남아 있을 수 있습니다. 남아있는 드라이아이스는 절대 맨손으로 만지지 마시고 동상 위험에 주의 바랍니다.
일본식 장어구이 요리 – 우나기동(장어덮밥)
▣ 일본식 장어구이 요리 – 우나기동 (장어덮밥)
일본에서 민물장어(우나기)는 무척 값이 비싸서 주로 우나기동이라는 장어덮밥으로 먹습니다.
우나기동( 장어덮밥)은 깨끗하게 손질한 장어에 양념을발라 정성스럽게 구워내어
밥위에 올려 먹는 음식입니다.
한국에서 여름 보양음식으로 삼계탕을 먹듯이 일본에서는 우나기동을 먹는다고 하네요.
장어는 여름철 원기 회복을 위한 보양음식이자 고단백 식품으로 장어 100g당 비타민A 함량은 계란 10개나 우유 5ℓ와 맞먹을 정도라고 하니다.
키워드에 대한 정보 일본식 장어 구이 소스
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