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- 냉동유부를 준비하고 끓는 물에 넣어 데쳐서 기름기를 제거해 줍니다 …
- 무, 청양고추, 표고버섯, 건미역, 생강을 준비합니다 …
- 냄비에 물을 붓고 간장, 설탕, 미림을 넣고 유부를 제외한 모든 재료를 넣고 약 5분정도 센불에서 끓여 줍니다
- 여기에 데친 유부를 넣고 조려 줍니다
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냉모밀과 유부초밥은 궁합이 좋은 세트죠~
먼저 새콤달콤 초밥을 짭조름하고 달큰한 유부가 감싸고 있는 일식집 스타일 유부초밥을 만들어 보았어요
한 입 베어물면 유부의 부드럽고 폭신함이 느껴지고 조금 더 씹다보면 새콤달콤한 코팅이 된 살아있는 밥알이 느껴져요
단촛물이라 한 여름 쉼방지도 되고 입맛도 살려주니 1석2조의 요리인 것 같아요
시원한 냉모밀도 좋고 따뜻한 라면도 잘 어울린답니다
*단촛물 만들기*
(넉넉히 만들어 두고 사용하실 수 있는 양입니다)
(현미) 식초 400g
설탕 320g
소금 80g
맛술 1큰술
다시마 3g
레몬주스(레몬즙) 1/2작은술
*초밥*
밥 2공기
단촛물 4작은술
*유부 졸임 만들기*
(유부 10~20장 분량)
육수(맛국물) 400ml
올리고당 1큰술
설탕 3큰술
간장 3큰술
맛술 1큰술
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일본식 유부초밥 – 메뉴판닷컴
기름의 찌든냄새를 없애주고, 초밥이 느끼해지는것을 방지하고,. 그 뿐 아니라, 꼭 비싼 유부를 구입하지않아도, 이렇게 하면 고급 유부맛을 따라잡을수 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 10/7/2021
View: 7716
일식 달콤한 유부초밥 만들기 – Daum 블로그
요리팁 1. 유부는 반으로 자르지 않고 전부 사용한다. 2. 조리시간을 잘 생각해서 여러작업을 동시에 해야 빨리 끝난다. 3. 대략 10개 이상 만들 경우 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 10/23/2021
View: 4196
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주제에 대한 기사 평가 일본식 유부초밥 만들기
- Author: 오늘라이스TodayRice
- Views: 조회수 31,637회
- Likes: 좋아요 317개
- Date Published: 2018. 7. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MX-OnMrC2l0
이나리스시(일본 유부초밥)
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
냉동유부를 준비하고 끓는 물에 넣어 데쳐서 기름기를 제거해 줍니다
찬물에 살짝 헹구고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다
무, 청양고추, 표고버섯, 건미역, 생강을 준비합니다
(건미역 대신에 다시마도 좋아요, 갠적으로 전 미역을 더 좋아해서 미역을 사용했어요)
냄비에 물을 붓고 간장, 설탕, 미림을 넣고 유부를 제외한 모든 재료를 넣고 약 5분정도 센불에서 끓여 줍니다
여기에 데친 유부를 넣고 조려 줍니다
중간중간 유부가 떠 오르니 국자로 눌러 주세요~
국물이 거의 없어질정도까지 센불에서 조려 줍니다
조린 유부는 건져서 채망에 올려 간장소스가 흘러 내리도록 합니다
흘러내린 간장소스는 다시 냄비에 담고 바글바글 조린후 다시 유부를 넣어서 고루 묻혀 줍니다
이렇게 갓 지은 밥과 조린 유부가 준비되었어요
유부의 한쪽을 가위로 잘라 벌리고 밥을 적당히 넣고 유부로 잘 덮어줍니다
(유부 하나에 밥을 넣었더니 밥이 생각보다 많이 들어가네요^^)
이렇게 만들어 그릇에 담고 흘러내린 간장소스를 다시 유부에 고루 발라 줍니다
솔직히 배합초가 들어간 스타일의 유부초밥을 좋아하지 않아요~~
그런데 유부는 좋아해서 이렇게 간장에 조린 유부로 만드는
일본식의 유부초밥인 이나리스시를 종종 만들어 먹는답니다
유부의 짭짤달콤함도 좋고, 유부 자체가 촉촉하구요
안에 들어가는 밥도 배합초가 아니라 그냥 일반 밥을 넣어서 담백하구요
원래는 밥에 유자를 다져서 넣어 만들지만, 없다면 뭐 그냥 밥만 넣어도 맛있답니다^^
그리고 김밥이나 이런 초밥은 원래 손이 많이 가고 시간도 많이 걸리는것은 당연하기에
미리 유부는 간장에 넉넉히 조려서 밀폐용기에 담아 보관하면
언제든지 우뷰초밥을 만들어 먹을수 있지요~~
차게 먹어도 맛있으니 도시락으로도 만들어 야외에서 먹으면 더욱 맛있을것 같아요^^
조린 유부는 간장소스를 꾹 짜면 안되고 채망에 올려 자연스럽게 흘러 내리도록 하세요
그래야 밥을 넣어 초밥을 만들고 먹을때 촉촉하답니다
일본식 유부초밥 이나리즈시 (유부조림부터 배합초까지 직접 만든 레시피 )
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
쌀은 깨끗이 씻어서 2컵(180ml 쌀컵 기준) 정도 준비했다. 평소 밥짓는 것보다 쌀짝만 꼬들하게 물양을 잡아주고 다시마 있으면 넣어서 김초밥코스로 혹은 일반 백미코스로 취사.
밥이 되면 다시마를 걷어내고 일단 주걱으로 잘 섞어둔다.
유부조림 밥을 하는 동안, 유부는 끓는 물 2컵 정도에 5분간 데친다. 중간중간 나무주걱으로 눌러주거나 아예 오토시부따(작은 뚜껑)로 눌러서 끓이면 됨.
끓여낸 유부는 망에 받쳐서 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌다.
유부는 한 장씩 손바닥으로 납작하게 눌러서 물기와 잔여 기름기를 뺀다.
냄비에 다시육수 400ml(혹은 물 400ml+혼다시 1/4t), 간장, 설탕, 미림 3T씩을 넣고 끓기 시작하면 짜놓은 유부를 넣고 국물이 반 컵(125ml 정도) 남을 때까지 조린다. 중간중간 뒤집어 준다.
요렇게 색이 잘 들고 아직 국물이 자작하게 남아있을 정도로 조려지면 불에서 내린다. 너무 바짝 조리면 짜지고 유부가 메마를 수 있으니 주의!
조린 유부는 덜어서 완전히 식힌다. (완전히 식혀야 유부가 안 찢어지고 잘 벌어진다!)
유부는 세네장씩 겹쳐서 반으로 자르고,
국물이 있는 채로 따로 둔다
유부소 만들기 당근과 버섯은 잘게 다져둔다.
팬에 오일 1t를 두르고 당근을 볶다가
버섯도 마저 넣고 약 1분간 볶는다.
물 1/4컵과 간장, 설탕, 미림 1t를 넣고 바짝 조린다.
요렇게 국물없이 조려지면 완성.
밥 400g을 볼에 덜어놓고 배합초 재료(식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t)를 모두 섞어서 밥에 섞는다. 유부조림 자체가 달달한 편이라 배합초는 평소보다 설탕을 좀 적게 넣었다.
배합초와 밥이 잘 섞이면 볶아놓은 당근+버섯과 참깨 1T를 넣고 마저 섞어준다. 참깨를 깜빡함… 유부 조리고 남은 국물도 3T정도 넣었다.
요렇게!
밥은 미리 12등분 해두었다.
유부 속을 갈라서 밥을 채우고 벌어진 곳을 오무린 뒤 오무린 부분이 바닥으로 가게 접시에 올리면 된다.
그럼 이렇게 일본식 유부초밥이 완성 :9 초생강을 곁들여낸다.
맛있는 인터넷 세상
요리팁
1. 유부는 반으로 자르지 않고 전부 사용한다.
2. 조리시간을 잘 생각해서 여러작업을 동시에 해야 빨리 끝난다.
3. 대략 10개 이상 만들 경우에만 저렴하다.
4. 후리카케는 약한불로 수분을 증발시킨다.
본 레시피는 일본식품 전문 쇼핑몰
오이시이페이지에서 제작 되었습니다.
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