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- 재료는 먹기 좋은 크기도 썰어서 준비해주세요^^
- 고추장 2스푼, 간장 2스푼. …
- 고기가 익어갈때 설탕을 넣고 더 구워주는게 백종원 제육볶음의 포인트^^ …
- 손질해둔 야채와 양념장을 넣고 볶아주세요
- 모든 재료가 다 익으면 제육볶음 끝^^
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언제 어디서 먹어도 맛있는 제육볶음
그런 제육볶음을 더욱 맛있게 만들어주는 ‘이것’
꼭 넣어서 만들어 보세요~
온 가족의 즐거운 식탁위에
제육볶음을 올리면 즐거움도 배가 됩니다^^
————— 재 료 ————-
돼지고기 목살 600g
양조간장(또는 진간장) 3스푼(30g)
설탕 1.5스푼(22g)
후추가루 1/2작은스푼
고추장 4스푼(100g)
고춧가루 3스푼(21g)
물엿 2스푼(30g)
다진 마늘 2스푼(44g)
맛술(미림) 5스푼(50g)
들기름 1스푼(4g)
신김치(묵은지) 200g
양파 1/2개
대파
청양고추 2개
통깨
#두루치기#제육볶음#고추장삼겹살
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100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
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주제에 대한 기사 평가 제육 볶음 황금 레시피
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2020. 9. 7.
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백종원 제육볶음 레시피^^ 백종원의 노하우가 들어있는 손쉬운 레시피 백종원 제육볶음 만들기!!!
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제육볶음 황금레시피 / 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
[Jasmine’s Food Style]쟈스민 푸드
제육볶음 황금레시피
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
고기는 항상 진리죠. ^^* 특히 요즘같이 낮과 밤의 기온차가 심하고 체력이 떨어질 때는 고기를 먹어줘야 입맛도 살고 기운도 나는 거 같습니다. 이럴 때 매콤한 제육볶음은 다른 반찬 필요 없이 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는데요.
소고기 하면 불고기, 돼지고기 하면 제육볶음을 가장 먼저 떠올리는 것처럼 한식당에서 빠지지 않는 메뉴도 역시 제육볶음일 정도로 매콤한 돼지고기 맛은 국적을 불문하고 사람들의 입맛을 사로잡는 거 같습니다.
오늘은 우리나라의 대표적인 고추장 양념 볶음 요리 중에 하나인 매콤하고 칼칼한 ‘제육볶음 황금레시피’를 소개합니다.
▒ 쟈스민의 제육볶음 황금레시피 소개
제육볶음은 돼지고기를 얇게 저며 매콤한 고추장양념에 윤기 자르르하게 볶아 먹는 음식인데요. 돼지고기가 고추장을 만나면 특유의 냄새가 없어지고 지방이 많은 육질은 한층 부드러워지기 때문에 고추장 양념을 많이 사용하게 됩니다. 그런데 한 방송에서 고추장을 넣으면 전분이 있어 텁텁한 맛이 난다고 하는데 과연 그럴까요? 그럼 고추장찌개는 그렇게 텁텁한 찌개일 텐데, 칼칼하고 개운한 맛은 어찌 된 걸까요? 조리하기 나름 아닐까요? ㅎㅎ
오늘은 고추장 양념을 사용하지만 텁텁하지 않고 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피를 소개할 건데요. 같은 양념이라도 조리 과정에 따라서도 맛이 달라지기 때문에 제육볶음을 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁도 알려드리겠습니다.
그럼 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁 / 제육볶음 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
돼지고기(앞다리살) 600g
양파 ½개
풋고추 3개
홍고추 1개
대파 1대
식용유 1T
참기름 1T
통깨 1t
<돼지고기 밑간>
간장 1T
생강즙 ½T
맛술 1T
다진 마늘 1T
후추 약간
<양념>
고추장 2T
간장 2T
고춧가루 3T
설탕 2T
올리고당 2T
맛술 1T
다진 마늘 1T
▒ 제육볶음 황금레시피
분량의 재료 준비합니다. 돼지고기는 얇게 썰어 준비합니다. 제육볶음용 돼지고기로 비교적 비싼 삼겹살이나 목살을 많이 사용하지만 비교적 저렴한 부위에 속하는 앞다리 살이 지방이 적당하고 살코기가 많아 제육볶음용으로 제일입니다. 제육볶음을 맛있게 만들기 위한 첫 번째 팁 알려드렸습니다. ^^*
돼지고기 밑간 용 재료 준비하고 앞다리 살에
간장 1T
생강즙 ½T
맛술 1T
다진 마늘 1T
후추 약간으로 간을 해 30분 정도 간이 배도록 밑간해 놓습니다. 밑간을 하면 돼지고기의 잡내를 없애고 식감을 더 부드럽게 해주며 제육볶음의 깊은 맛을 느낄 수 있도록 해줍니다. ‘밑간’ 두 번째 팁입니다.
돼지고기 앞다리살을 재는 동안 제육볶음 양념도 만들어 놓습니다. 양념 볼에
고추장 2T
간장 2T
고춧가루 3T
설탕 2T
올리고당 2T
맛술 1T
다진 마늘 1T를 잘 섞어 놓습니다. 이건 팁이라기보단 맛에 절대적인 양념이니 꼭 지키셔야 합니다.
양파는 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
오늘 소개하는 제육볶음은 시작부터 끝까지 센 불입니다. 팬에 식용유(1T)를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 거의 익을 때까지 볶아주세요. 양념장에 미리 버무린 고기는 익혔을 때, 얼마나 익었는지 가늠하기 힘들지만 고기를 먼저 볶는다면 얼마나 익었는지 알기 쉬운 장점이 있습니다. ‘고기를 먼저 볶아 익힌다’ 세 번째 팁입니다.
여기에 준비한 양념장을 넣어 돼지고기와 잘 섞이도록 볶아주세요. 이때부턴 양념이 들어가고 센 불이기 때문에 자칫 탈 수 있으니 열심히 볶아주세요. 이렇게 하면 약간의 불 맛도 나고 맛있게 볶아집니다. 제육볶음은 양념이 있어 타기 쉽다고 하면서 중간 불로 추천하지만 그건 돼지고기에 양념을 미리 해서 볶기 때문에 생길 수 있는 일입니다. 밑간만 해서 고기를 익히고 나중에 양념을 넣어 볶으면 그런 일이 적습니다. ‘시작부터 끝까지 센 불’ 네 번째 팁입니다.
윤기가 나면서 재료가 잘 섞여졌으면 양파와 대파, 고추를 넣어 살짝 볶아주세요. 채소는 나중에 넣어야 채소에서 수분이 나와 국물이 흥건해지는 것을 막을 수 있고 아삭거리는 식감을 확보할 수 있습니다. 다섯 번째 팁입니다.
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 ‘제육볶음 황금레시피’ 완성합니다.
기타 주워들은 팁 : 설탕에 식용유를 뿌리고 녹여 준 뒤 재료를 볶으면 불 맛이 난다고 합니다. 그리고 양파를 채 썰어 넣지 말고 양파즙을 내서 넣으면 자연스러운 단맛이 더해져 좋다고 하는군요. 그리고 제육볶음을 하고 마지막에 ‘물’을 약간 넣으면 양념 맛이 잘 어우러진다고 하네요.
▒ 에필로그
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 여섯까지 조리 팁으로 만든 제육볶음입니다. 매콤하고 칼칼한 제육볶음에 따뜻한 밥이면 외식 부럽지 않은 한 그릇 식사가 완성됩니다.
돼지고기 앞다리살은 지방의 함량이 적은 대신에 단백질의 함량이 높고, 특히 세포가 에너지를 만드는 데 꼭 필요한 비타민 B1을 많이 함유하고 있어 영양면에서 우수할 뿐만 아니라 육색이 짙고 육향이 진하며 풍부한 육즙으로 인해 고기의 식감이 좋아 돼지고기의 맛을 음미하기에 이보다 더 좋은 부위는 없다고 하네요.
오늘은 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피로 불 맛도 살짝 나는 ‘제육볶음 황금레시피’를 소개했습니다. 제육볶음의 맛을 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯 가지 조리 팁, 꼭 기억하셨다 주말에 실력 발휘하시기 바랍니다.
이상 제육볶음 황금레시피
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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2인분 기준
불고기용 돼지고기 2컵, 대파 2대, 양파 1/2개, 양배추, 청양고추 3개, 당근 1/6개, 물 반 컵, 다진 마늘 1 숟갈, 고추장 1 숟갈, 진간장 2숟갈, 고춧가루 1숟갈, 설탕 1숟갈 반, 참기름 1숟갈, 식용유 5 숟갈, 후추 등
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1. 불고기용 돼지고기를 한 입 크기보다 조금 크게 잘라서 2컵(약 300~350g)을 준비해주고 양파 1/2개는 손가락 두께 1.5cm로 채썰어 준비해주세요.(보통 볶을 때 양파를 분리해서 볶으면 되지만, 요린이 분들은 미리 양파를 분리해서 준비해주세요.)
2. 양배추는 두껍게 2cm 한 입 크기로 잘라주고 대파 2대는 눕혀서 세로로 길게 반 가른 뒤에 손가락 2마디 길이 5cm로 잘라 준비해주시길 바래요.(요리에 서툰 분들이라면 미리 양배추도 낱개로 떼어 내어 주세요.)
– 양파와 양배추 양은 1:1로 준비해주시고 양배추가 없다면 양파만 써도 된답니다.
3. 청양고추 3개는 어슷설고, 양근 1/6개도 채 썰어 주시길 바래요.(매운 것을 드시지 못한다면, 청양고추는 빼셔도 되고, 당근 역시 색을 내기 위한 용도이기 때문에 당근을 빼셔도 상관이 없답니다.)
4. 빈 그릇에 고추장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 물 1/2컵을 넣은 뒤에 섞어 양념장을 만들어 주세요.(집에 국간장 밖에 없다면 1 숟갈 반을 넣어 주시면 돼요.)
5. 강불에다가 팬을 올리고 식용유 5 큰술을 두른 뒤에 달구어지면 손질한 대파의 1/2만 넣고 볶다가 대파가 물러지면 돼지고기를 넣고 함께 볶아 주세요.(처음 한 줌 넣은 대파는 파 기름을 내어 맛을 더욱 풍부하게 해 준답니다. 돼지고기는 뭉쳐진 것 없이 한 겹 한 겹 떼어 주면서 구워주고 고기를 노릇노릇 튀기듯이 볶아 주면 불맛이 살아난답니다.)
– 식용유 대신 다른 기름을 넣어도 되지만, 올리브유의 경우 향이 나므로 될 수 있으면 올리브유는 제외시켜 주세요.
6. 돼지고기가 노릇노릇해질 때까지 볶다가 설탕 1 숟갈 1/2 큰술을 골고루 뿌려 볶아 주세요.(구운 고기에 설탕이 녹아들면 불맛이 살아나고 향이 더욱 좋아진답니다.)
7. 돼지고기가 익으면 양념장을 위에 붓고 약불로 줄인 뒤에 가볍게 볶다가 양념이 졸아들면 손질한 양파와 양배추, 당근을 넣고 볶아 주시길 바래요.
8. 채소를 원하는 식감이 나올 때까지 볶아 주다가 고춧가루 1큰술, 남은 대파와 청양고추를 넣고 섞으면서 볶아 주시길 바래요. 채소가 숨이 죽으면 참기름 1 큰술을 둘러 넣고 후추를 톡톡 뿌려주면 마무리!
“오늘 저녁은 맛있는 제육볶음으로~~~”
알고 먹으면 더 맛있다! 제육볶음 유래 와 역사 는?
우리나라의 소울 푸드인 제육 볶음은 돼지고기를 고추장 양념에 재워 볶은 요리를 말하는데요.
제육(豬肉)은 돼지고기를 뜻하며, 목살이나 삼겹살, 앞다릿살, 뒷다릿살 등의 돼지고기를 한 입 크기로 썰어 준비해서 요리를 한답니다. 제육볶음 양념장은 고추장을 기본으로 간장, 마늘, 양파, 대파, 고춧가루, 참기름, 청양고추, 생강, 후추, 당근, 호박, 부추, 깻잎 등을 기호에 맞게 추가해서 요리를 하는데요.
보통 고기와 양념을 버무려 30분가량 재워두었다가 재료에서 수분이 배어 나오는 정도를 살펴서 불의 세기를 조절하여 볶고, 접시에 담아내어 요리를 완성하며, 기호에 따라 참깨를 뿌려내며, 상추나 배추 같은 쌈을 곁들여 먹기도 하는 음식이랍니다. 우리나라의 경우 보통 저녁 술안주로도 많이 먹는 음식이랍니다.
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이미지 출처 : MBC 백파더 요리를 멈추지마
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제육볶음 맛있게 만드는법 :: 제육볶음 황금레시피 이거 하나로 해결!
제육볶음 맛있게 만드는법 :: 제육볶음 황금레시피 이거 하나로 해결! : 이번주 레시피 공개 1편
제육볶음 맛있게 만드는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 4/10
오늘 공개할 제육볶음 맛있게 만드는법과 몇가지 꿀팁은 제육볶음 맛있게 만드는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 제육볶음 맛있게 만드는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 제육볶음 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 제육볶음은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 제육볶음을 식구들에게 대접해보자. 출발!
제육볶음 맛있게 만드는법 1 : 제육볶음의 재료 소개
우선 오늘 소개할 제육볶음 맛있게 만드는법의 재료를 살펴보자.
돼지고기 앞다리살 500g
양파 반 개, 당근 1/4개
대파 한 대 청양고추 2개
진간장 3.5스푼, 고추장 한 스푼, 고추가루 3스푼, 다진마늘 2스푼
다진생강 한 꼬집, 설탕 2스푼, 맛술 2스푼
물엿 1.5스푼, 참기름 한 스푼, 통깨와 후추 약간
오늘 소개할 제육볶음 맛있게 만드는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 제육볶음 맛있게 만드는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 제육볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
제육볶음 맛있게 만드는법 꿀팁 : 오늘 소개할 제육볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
제육볶음 맛있게 만드는법2 : 제육볶음에 들어갈 재료 손질
제육볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 재료를 손질해보자. 싱싱한 돼지고기 앞다리살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 양파 반 개를 큼지막하게 썰어주자.
당근 조금을 길쭉한 모양으로 썰어주고, 대파 한 대를 송송 썰어서 돼지고기에 잡내를 없애주고 파기름을 내서 더욱 맛있는 제육볶음을 만들어보자.
청양고추 두개를 작게 썰어서 같이 준비해주면 매콤하고 알싸한 향이 도는 제육볶음을 맛볼 수 있다. 이렇게 제육볶음에 들어갈 재료 손질이 끝났다면 이제 매콤한 제육볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
제육볶음 맛있게 만드는법 3 : 제육볶음 양념장 레시피
고추장 제육볶음 맛있게 만드는법에서 가장 중요한 제육볶음 양념장 레시피를 알아봏자. 진간장 1.5스푼과 맛술 2스푼을 넣어주자.
설탕 한 스푼, 물엿 1.5스푼을 넣어서 제육볶음에 달달한 맛과 감칠맛을 더해주자.
고추가루 3스푼, 고추장 1스푼을 넣어서 제육볶음에 새빨간 색깔과 매콤한 맛을 내주자.
다진마늘 2스푼, 다진생강 한 꼬집도 넣어서 잡내를 잘 잡아주고 마늘 특유의 알싸한 향을 살려주자.
굴소스 반 스푼, 참기름 한 스푼을 넣어주자.
후추도 적당히 솔솔 뿌려준 후에 잘 섞어주면 제육볶음 양념장이 완성된다. 이제 제육볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계로 넘어가자!
제육볶음 맛있게 만드는법 4 : 고기 볶아주기
앞다리살 제육볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 고기를 볶아주자. 팬에 식용유를 두르고 중불로 올려준 다음 썰어둔 대파와 설탕 한 스푼을 넣어서 파기름을 넣어주고 감칠맛을 끌어올려주자.
파기름을 어느정도 나서 파기름 냄새가 나면 진간장 한 스푼을 넣고 고기를 넣어서 중강불로 볶아주자.
이렇게 고기가 어느정도 익었다면 이제 제육볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계로 가자!
제육볶음 맛있게 만드는법 5 : 야채 볶아주기
제육볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 야채들을 따로 볶아주자. 이렇게 야채들을 따로 볶아주면 훨씬 더 잘 어우러지고 깊은 맛을 내는 제육볶음을 맛볼 수 있다!
팬에 식용유를 두르고 센불에서 양파와 당근을 빠르게 볶아주자. 잠시 볶아서 양파에서 윤기가 나기 시작하면 중약불로 낮추고 진간장 한 스푼을 넣어서 야채들이 익을 때까지 볶아주면 된다!
제육볶음 맛있게 만드는법 6 : 본격적인 제육볶음 맛있게 만드는법
이제 본격적으로 제육볶음 맛있게 만드는법을 살펴보자. 익은 고기에 볶은 야채들과 양념장을 넣어주고, 중강불에서 타지 않게 재빨리 볶아주자.
재료들이 잘 어울어져서 먹음직스러운 색깔이 나면 나머지 고추와 대파를 넣어서 20초만 더 볶아주면 오늘의 제육볶음 맛있게 만드는법 끝!
제육볶음 맛있게 만드는법 6 : 완성된 제육볶음
이렇게 오늘의 제육볶음 맛있게 만드는법으로 완성된 제육볶음이다. 매콤하고 알싸한 맛에 야채들이 싱싱하게 살아있어서 정말 맛있다. 식구들이나 손님에게 대접하기 딱 좋을 것 같다!
제육볶음 맛있게 만드는법 꿀팁 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 제육볶음 맛있게 만드는법을 소개했다.
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부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 1편 끝~다음 포스팅에서!
2021.11.24 – [food review] – 배추김치 맛있게 담는법 :: 올해 김장 이걸로 끝!
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제육볶음 맛있게 만드는법 류수영 제육볶음 레시피
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직장인들이 점심으로 가장 편하게 먹는 음식이 김치찌개와 제육볶음이라고 하는데요, 두 가지 음식은 직장인 뿐 아니라 우리나라 사람이라면 누구나 좋아하는 음식이고, 또 가장 편하게 먹을 수 있는 음식이에요. 집에서도 쉽게, 자주 만들어 먹는 음식인데요, 가끔 제육볶음은 집에서 만들 때 밖에서 파는 맛이 안날 때가 있죠.
그런 어려움을 한방에 해결! 어남선생 류수영 제육볶음 레시피면 밖에서 파는 것보다 더 맛있게 만들 수 있어요.
평생 써먹을 수 있는 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피로 쉽고 맛있게 만들 수 있으니 지금부터 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 함께 배워봐요!
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피에 필요한 재료부터 소개할게요. 아래 재료란을 참고해서 제육볶음 맛있게 만드는법 류수영 제육볶음 레시피에 필요한 재료들을 준비해 주세요.
재료
돼지고기 앞다리살(또는 뒷다리살) 600g
설탕 2T
간장 3T
고추장 3T
갈아만든 배 음료 1캔(238ml)
다진마늘 2T
식초 2T
참기름 1T
대파 1대
양파 1/2개
소금 한꼬집
후추 조금
통깨
1. 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 – 핏물 빼기
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 첫번째 단계, 돼지고기 핏물 빼기에요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
돼지고기는 앞다리살 또는 뒷다리살로 준비해 주세요. 600g 기준으로 맞춘 레시피이구요, 삼겹살로 하면 기름이 너무 많이 나와서 다른 요리가 되니 앞다리살이나 뒷다리살로 만드는게 좋아요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
요리하기 전에 돼지고기의 핏물을 빼주어야 해요. 핏물은 고기 잡내의 원인이고, 맛을 좌우하는 중요한 요인이기도 해요. 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 빼 주세요.
핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 – 양념장 만들기
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 두번째 단계 제육볶음 양념장 만들기에요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
고추장, 간장, 설탕의 기본 양념이 필요하구요, 또 하나의 준비물은 반찬통이에요. 반찬통 하나 준비해서 하면 따로 설겆이 그릇 만들지 않고 간편하게 만들 수 있어요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
제육볶음 양념 비율은 3,3,2에요. 기억하기도 좋게 3,3,2. 고추장 3, 간장 3, 설탕 2에요. 이 비율만 잘 기억하시면 돼요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
양념 넣는 순서는 가루(설탕)-액체(간장)-고체(고추장) 순으로 넣어요. 그래야 숟가락 하나로 끄읏! 숟가락 2~3개 안쓰고 하나로 끝낼 수 있어요. 고추장부터 넣으면 숟가락 또 꺼내야해요ㅎ
설탕 2T 넣고, 간장 3T 넣어요. 고추장은 담뿍, 숟가락으로 떳을때 담뿍 담은 그대로가 1T 기준이에요. 고추장 담뿍 3T 넣어요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
고기 양념에는 과일이 들어가면 연육작용도 돕고 단맛도 내주어 훨씬 맛있어요. 하지만 제육볶음 만들려고 배나 사과를 일부러 사기엔 오~노~~! 가성비 음식의 대표격인 제육볶음을 만드는데, 일부러 비싼 배를 사기엔 좀 곤란하죠~
그럴땐 배 음료를 활용해요. 배 음료가 수분과 연육작용, 과당의 역할을 해주어요. 백종원샘도 고기 잴 때 배 음료 활용하셨는데 똑같네요ㅎㅎ 배 음료 1캔(238ml)을 모두 넣어요.
배 음료를 넣은 반찬통의 뚜껑을 닫고 쉐킷쉐킷 잘 흔들어주세요.
따로 수저로 섞지 않아도 반찬통 잡고 흔들어주면 골고루 잘 섞여요 아주 간편하게 양념장 완성이에요ㅎ
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
여기에 다진마늘 1T 넣어주면 알싸한 매운맛이 돌아요. 양념장 맛을 보면 국물 떡볶이 맛이 난다고 해요. 국물 떡볶이 만들때 이 양념장 활용해도 좋겠어요:)
3. 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피- 돼지고기 양념장에 재우기
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 세번째 단계, 만들어진 양념장에 돼지고기 재우기입니다.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
양념장에 고기를 재워주세요. 고기가 뭉치지 않게 잘 펴주세요. 벌써부터 먹음직스럽습니다ㅎ
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
여기서 끝이 아닙니다 비장의 무기 한가지 더! 바로 식초에요. 식초 2T를 넣습니다. 식초를 넣으면 시큼할 것 같지요?
하지만 시지 않습니다. 식초는 가열 조리할 때 신맛이 날아간다고 해요. 오히려 산미가 올라가면 더 맛있게 느껴져요.
그리고 식초를 넣으면 천연 방부제 역할을 해서 제육볶음의 보존 기간이 연장돼요. 식초를 넣지 않았을 경우 4일 정도되면 상하는데, 식초를 넣으니 4일이 지나도 상하지 않았다고 해요.
정리하자면 식초 효과는
1. 보관기간 연장
2. 연육작용
3. 감칠맛 UP!
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
여기에 비장의 팁 하나더 추가!
참기름이 들어가야 합니다! 참기름 0.5숟갈 정도 추가하면 제육볶음의 맛이 업그레이드 되고 냄새가 차원이 달라져요! 냄새부터가 맛있게 느껴지고 눈이 똥그래져요ㅎㅎ
4. 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피- 야채 올려주기
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 네번째 단계, 야채 올려주기입니다.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
양념장에 잘 버무려 재운 고기에 채소를 손질해 올려주어요. 대파 송송 썰어서 올리고, 양파도 채 썰어서 올려요. 고기와 야채를 버무리면 물이 나오고 야채가 물러지니까 서로 버무리지 말고 고기 위에 살포시 올려주기만 하세요.
여기에 소금 1꼬집을 뿌려주세요. 채소에 소금을 뿌려주면 채소가 무르지 않고 아삭아삭함이 살아있어요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
이렇게해서 보관하면 3~4일은 먹을 수 있고, 만든 후 바로 먹을 수도 있지만 1~2일 냉장 숙성해서 먹으면 더 맛있어요.
5. 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피- 제육볶음 조리하기
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피 다섯번째 단계, 제육볶음 조리하기에요. 양념해서 재운 제육볶음을 조리하는 단계에요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
예열한 팬에 고기부터 올려서 구워요. 고기를 올린 후 잠깐! 그대로 가만 둡니다.
고기에 까뭇까뭇한게 생기도록 잠시 기다려야 해요. 거뭇거뭇하게 탄듯한, 눌은 듯 구워지면 연탄구이 같은 효과가 나고 기사식당에서 먹는 것 같은, 백반집 제육볶음 같은 맛이 나요.
고기를 팬에 올려서 뒤적거리지 말고 그대로 두어야 마이야르 반응이 나타나 고기가 더욱 맛있어요. 마이야르 반응은 음식의 조리과정 중 색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미가 발생되는 현상이에요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
표면이 거뭇해지면 골고루 섞어주세요. 고기를 뭉치지 않게 잘 펴주고, 야채를 넣어줍니다.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
채소가 아삭하게 살아있어요. 방금 무친 것처럼 신선함이 살아있어요. 국물도 같이 넣어줍니다.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
그리고 뚜껑을 덮고 약불에서 조리해주세요. 뚜껑을 닫으면 국물이 자작해지고 뚜껑을 열면 국물이 없어요. 촉촉한 제육볶음을 위해 뚜껑을 닫고 3분을 익혀주세요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
3분 후에 뚜껑을 열면 촉촉한 국물이 있어 밥 비벼먹기 딱 좋은 제육볶음인데요, 여기에 다진마늘 1T를 넣어 맛을 더욱 UP 시켜주세요. 그리고 후추 살짝 뿌리면 끝! 완성이에요.
출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피로 완성된 제육볶음은 촉촉함이 살아있어 밥에 비벼먹으면 너무 맛있구요, 먹어본 제육볶음 중에 가장 맛있는 제육볶음이라는 칭찬을 받는 제육볶음이에요.
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피는 들어가는 양념장도 간단하고, 만들기도 아주 쉬워서 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피대로만 하면 성공적으로 맛있는 제육볶음을 만들 수 있을 것 같아요. 당장 앞다리살과 배 음료 구입해서 만들어봐야할 류수영 제육볶음 레시피이구요, 평생 써먹을 레시피에요!
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피로 류수영 갈배제육 맛있게 만들어보세요~~
<레시피 및 사진 출처 : KBS 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피, 제육볶음 맛있게 만드는법>
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