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- 비스킷 120g 을 잘게부수어주세요
- 부순 비스킷에 녹인 버터 60g 을 넣고
- 잘 섞어줍니다
- 케익틀에 비스킷 반죽을 깔고
- 케익틀 옆면에 유산지를 두른다음바깥쪽은 호일로 감싸주세요
- 크림치즈400g 과 설탕 120g 을 섞어주고
- 200g 의 사워크림도 넣어줍니다
- 150ml 의 생크림을 넣고
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꾸덕꾸덕 진한 맛의 뉴욕치즈케이크를 만들었어요.
달콤하고 부드러우면서도 쫀쫀함이 느껴져요.
재료만 준비되면 쉽고 빠르게 만들 수 있는 치즈케이크!
다만 냉장숙성 시간이 참 길게 느껴진답니다.
영상 중간중간 팁이 있으니 끝까지 시청 부탁드려요 🙂
맛있게 만들어 주말 티타임에 즐겨보세요~!
————————————————————————–
사각파운드틀 26x8x7 또는 원형틀 15cm
재료 Ingredients
290g 크림치즈 cream cheese
65g 설탕 sugar
60g 달걀 egg
10g 옥수수전분 corn starch
60g 요거트 yogert
50g 생크림 heavy cream
6g 레몬즙 remon juice
1/3t 바닐라빈페이스트 vanillabean paste
(바닐라빈, 바닐라익스트랙으로 대체 가능)
70g 통밀쿠키 wholewheat cookie
35g 버터 butter
10g 설탕 sugar
————————————————————————–
재료는 모두 실온의 상태로 준비해주세요.
1. 통밀쿠키를 곱게 부수고, 녹인버터+설탕과 함께 섞어
틀 바닥에 힘을 주어 꾹꾹 눌러 깔아주세요.
2. 크림치즈를 덩어리가 없을때까지 잘 풀어주세요.
(잘 안풀리면 전자렌지에 30초씩 끊어서 돌려보세요!)
3. 설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어주세요.
4. 계란을 넣고 매끈한 반죽이 될때까지 잘 섞어주세요.
5. 옥수수전분을 체쳐 넣어줍니다.
6. 요거트, 생크림을 차례로 넣고 잘 섞어주세요.
7. 레몬즙을 넣어 마지막으로 섞어주세요.
중탕으로 160도에 60분
(오븐에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있어요!)
진한 치즈케이크 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
진한 뉴욕치즈 케익 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
제과기능사 준비물 · – 젤리플라워 · – 슈가크래프트 · – 치즈만들기 · – 피자만들기 · – 파스타만들기 · 제빵기능사 준비물. 전문가용.
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주제에 대한 기사 평가 진한 치즈케이크 만들기
- Author: 구움빵앗간
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- Date Published: 2021. 10. 20.
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꾸덕꾸덕 진한 뉴욕치즈케이크만들기
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진한 뉴욕치즈케이크만들기
6. 바닐라익스트랙 2~3방울
사실 바닐라빈을 넣으면 정말 좋은데요~
직접 사러 가보니까 너무 비싸더라구요ㅋㅋㅋ
바닐라빈 세네개에 몇만원..덜덜해서 그냥
익스트랙으로 사버렸답니다! 그래서 저는
바닐라익스트랙 3방울정도로 넣어줬는데
혹시 바닐라빈을 사용하신다면 반개정도
탈탈 털어 넣어주시면 될 것 같아요ㅎㅎ
익스트랙을 넣어주면 계란의 비린맛을 깔끔하게
잡아주는 정도이고 빈으로 넣으면 바닐라의
풍미가 확! 제대로 느껴질거에요 🙂
(돈 많이 벌어서 바닐라빈 듬뿍 넣어야지…)
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뉴욕 제과학교에서 배운 비밀 레시피 l간단한 재료로 만드는 최고의 치즈케이크l No생크림,사워크림
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꾸덕꾸덕 진한 뉴욕치즈케이크만들기
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치즈케이크는 1시간이 넘는 소요시간과 정성을 요하는 메뉴로, 홈베이킹 중에서도 난이도 중에 해당하는 음식인데요, 그렇게 집에서 만든 홈메이드 치즈케이크는 대형마트나 일반 프랜차이즈 베이커리에서 파는 것과는 비교할 수 없이 치즈의 풍미가 진하고 입에서 사르르 녹는답니다. 합성첨가물이 없어 아이들 간식으로도 좋은 홈메이드 치즈케이크, 지금부터 함께 만들어 보실까요? 준비 재료 (지름 18cm 원형틀 1개 분량): 계란 5개, 박력분 50g, 설탕 100g, 옥수수전분 15g, 크림치즈 200g(1통), 우유 60ml, 무염버터 40g, 원형 팬, 거품기, 체, 유산지 1. 냄비에 분량의 크림치즈, 우유, 무염버터를 넣고 약불에서 끓여 주세요. 덩어리가 없어질 때까지 끓여주셔야 합니다. 2. 완성된 반죽은 식혀 주세요. 3. 박력분을 2회 이상 체에 걸러주세요. 여러 번 걸러낼수록 공기층이 생겨 부드럽고 폭신한 케이크를 만들 수 있습니다. 4. 볼에 흰자를 넣고 거품을 내다가 거품이 어느 정도 올라오면 설탕을 2~3회에 나누어 넣으며 뻑뻑한 머랭을 만들어 주세요. 거품기에 단단하게 뿔이 만들어진다면 완성된 것입니다. 5. 이번엔 다른 볼에 노른자를 넣고 잘 풀어 주세요. 6. 버터와 크림치즈, 우유를 넣고 끓여 식혀 두었던 1번의 반죽을 노른자에 섞어줍니다. 7. 박력분도 노른자 반죽에 넣어 주세요. 이 때 다시 한번 체에 쳐서 넣어 주면 좋습니다. 8. 가루가 날리지 않도록 잘 섞어 줍니다. 9. 머랭을 한 주걱 떠서 노른자 반죽에 넣고 아래에서 위로 잘 섞어 주세요. 이 과정을 3~4번 반복합니다. 한 번에 다 넣고 섞게 되면 머랭이 가라앉을 수 있기 때문에 여러 번 나누어 섞어주는 것을 추천해요. 반죽과 머랭이 골고루 섞이지 않으면 케이크를 만들었을 때 한쪽이 주저앉을 수도 있습니다. 10. 오븐을 120℃로 10분간 예열해 주세요. 오븐이 예열되는 동안 유산지를 깐 팬에 치즈케이크 반죽을 부어줍니다. 11. 이쑤시개를 이용해 원을 그리며 반죽의 기포를 없애 주세요. 12. 뜨거운 물을 덧팬에 부어 주세요. 13. 예열된 오븐에서 중탕으로 20분간 구워 줍니다. 14. 오븐의 문을 열어 김을 뺀 후 다시 닫고 150℃에서 20분간 구워 주세요. 15. 마지막으로 오븐 문을 한 번 더 열었다 닫고 100℃로 낮춰 10분간 구운 후, 케이크를 오븐 안에 그대로 둔 채 오븐 문을 살짝 열고 식혀 주세요. 16. 홈메이드 치즈케이크가 완성되었습니다. 옆면의 유산지를 제거한 후 뒤집어서 밑 부분의 유산지도 제거해 주세요. 드실 만큼만 잘라 놓고 남은 케이크는 덮개를 덮어 차갑게 냉장보관 하시면 됩니다. 치즈의 함량이 높아 진하고 부드러운 치즈케이크가 완성되었습니다. 집에서 홈베이킹으로 만든 치즈케이크는 치즈의 향미가 풍부할 뿐 아니라 입 안에서 사르르 녹는 눈꽃 같은 맛인데요, 단 디저트류를 별로 좋아하시지 않는 분들도 설탕의 양을 조절해 담백하게 만들면 치즈케이크의 신세계를 경험하실 수 있을 거에요. 저희 아이들도 앉은 자리에서 우유와 함께 몇 조각을 꿀꺽했답니다. 티타임이나 손님들 다과상 메뉴로도 정말 좋겠죠? 오늘 저녁 시간은 홈베이킹 치즈케이크로 달콤하게 보내 보세요.
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크 지인의 부탁으로 치즈케이크를 만들었어요 부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크 카페나 커피숍에 가면 꼭 먹게되는 치즈케이크이기도 하고 치즈케이크는 굽는 방법에 따라 이름도 다르고 재료도 차이가 조금 씩 있지만 빠지지 않은것이 크림치즈랍니다 뉴욕 치즈케이크 만들기 (지름 15cm 원형틀 1개분량) 시트: 1cm두께의 스펀지케익 1개(또는 시판 카스테라) 도구: 믹싱볼, 핸드믹서, 체, 실리콘 주걱, 유산지, 스크래퍼, 지름 15cm 원형틀, 포일 반죽재료: 크림치즈 250g,사워크림 100g, 생크림 80ml, 설탕100g, 바닐라설탕 1개, 달걀노른자 3개, 레몬즙 1t, 콘스타치 2T 전 지인분의 부탁으로 뉴욕치즈케익 3개를 만들거라 재료 양이 많이했는데 위에 올린 재료의 양은 1개의 분량이에요 미리 준비 1. 1cm 두께의 스폰지케이크 시트 1개 준비해주세요 2. 크림치즈, 사워크림, 생크림, 레몬즙, 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 미리 꺼내 30~1시간 정도 두세요 3. 원형틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깔아 두세요 4. 오븐은 160~170도로 10분간 미리 예열해 두세요 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초 정도 풀어 주세요 분량의 사워크림, 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서 10초 정도 부드럽게 풀어 주세요 TIP: 사워크림이 없을땐 플레인요구르트로 대체할 수 있지만 재료가 달라지기 때문에 식감이 달라질 수 있으니 참고 하세요 사워크림이라는 것이 구하기도 힘들고 용량도 커서 한번 사면 기한내에 사용해야 하는 아쉬움이 있어요 다음번엔 사워크림을 간단히 만드는 방법을 올릴게요 설탕과 바닐라설탕을 한데 섞어서 조금씩 나눠 넣으면서 부드러운 상태가 되도록 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서 1분 정도 휘핑해 주세요 TIP 바닐라설탕이 없으면 안 넣으셔도 되고 바닐라설탕 분량만큼 설탕을 더 넣어주세요 달걀노른자는 1개씩 나눠 넣어가며 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서 고운 크림 상태가 도록 1분 정도 휘핑해 주세요 TIP 계란을 1개씩 넣고 재빨리 섞어주어야 해요 유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 분리현상이 일어나요 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 조금씩 나눠 넣어가며 휘핑해주세요 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 꼭 냉장고에서 미리 꺼내두면 좋아요 레몬즙을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서 부드럽게 풀어 주세요 콘스타치(옥수수전분)를 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 살짝만 섞어주세요 이때 주걱날을 세워서 자르듯이 살짝만 섞어주세요 날가루가 안보일 정도로만 가볍게 섞어주세요 TIP 가루도 두세번 체쳐 넣어주면 뭉침없이 잘 섞어진답니다 유산지를 깔아 둔 원형틀에 준비해 두었던 시트를 넣어 주세요 빈틈없이 꼭꼭 눌러세요 TIP 시트를 만들지 않아도 시판하는 카스테라를 이용하면 좋아요 시판 카스테라를 1cm 두께로 잘라서 팬안에 빈틈없이 꼭꼭 눌러가며 꼼꼼하게 채워주세요 반죽을 시트르 깐 틀에 부어주세요 TIP 반죽을 부을 때 반죽 그릇을 높은 위치에서 부으면 기포가 많이 생기니 반죽 그릇을 낮게해서 살살 부어 주세요 틀에 반죽을 부은 다음 스크래퍼로 윗표면을 평평하게 정리해 주세요 TIP: 틀에 반죽을 부은 다음 틀을 평평한 바닥에서 틀 밑을 쳐주면 기포가 정리된답니다 160~170도로 예열된 오븐에서 50~60분간 구워 주세요 꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나면 조금 더 구워주고 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 구워진거에요 TIP: 오븐 사양이 다르니 오븐에서 굽다가 치즈케익 표면의 색이 너무 일찍 갈색으로 변할 경우 포일로 위면을 살짝 덮어 구워 주세요 표면이 타는것을 막을 수 있어요 케이크가 익으면 오븐에서 꺼내 틀째로 식혀주세요 데코용 슈가파우더를 체에 넣어서 케이크 위에 골고루 뿌려주세요 TIP 식지 않은채 치즈게이크를 틀에서 꺼내면 케이크가 부셔져요 어느정도 식으면 냉장고에 넣어 4~5시간 굳혀준 후 틀에서 분리해주세요 치즈케익은 바로 먹는 것 보다 냉장고에서 하루정도 차게해서 먹어야 진정한 치즈케익의 맛을 느낄 수 있어요 먹기 직전에 한번 더 슈가파우더를 뿌려주세요 치즈케이크는 만든 지 2~3일이 지나야 제맛이 나요 냉장고에 꽁꽁 싸서 보관하시고 꾹 참았다가 먹으면 기다린 보람과 더 부드럽고 진한 크림치즈의 뉴욕 치즈케이크를 맛 볼 수 있어요 치즈케이크를 여러개 구웠는데 요 케이크는 굽다가 중간에 포일 덮고 구웠는데 이쁘게 구워졌죠?^^ TIP: 치즈케이크를 자르다 보면 케익 옆면이 깔끔하게 잘라지지가 않는데 요럴땐 칼을 따뜻하게 한 후 자르면 아주 깨끗하고 이쁘게 자를수 있어요 뉴욕치즈게이크 한 조각을 담아봤어요 쵸코시럽을 뿌려주었더니 더 먹음직스러운거 같아요 치즈케이크 만드는 과정이 다소 까다롭기는 하지만 완성된 치즈케이크를 보면 뿌듯해지기도 하고 맛을 보면 부드럽고 살살 녹는 그 맛에 또 한번 으쓱~ ^^ 밖에서 사먹는 치즈게이크랑은 비교가 안되는.. 크림치즈의 함량이 얼마나 되는가에 따라 치즈케이크의 맛과 풍미가 달라지는데 홈메이드는 크림치즈의 양이 많아 더 부드럽고 진한 치츠케이크를 먹을 수 있는 장점이 있어요 뉴욕 치즈케이크를 자르면 아시죠? 그 소리~ 차르르차르르~ 나는 소리 진정 치즈케이크에서만 들을 수 있는 소리죠 입안에 넣는 순간 사르륵 녹아버리는… 정말 부드럽고 진한 뉴욕 치즈케이크에요 사먹는 치즈케이크 하나도 부럽지 않아요 아니 그 보다 더 맛있어요 비도 오락가락하고 날도 더운 오늘 달콤하고 부드러운 뉴욕 치즈케이크로 기분전환 어떠세요?^^ Baking Tip 치즈케익에 사용하고 남은 사워크림은 다양한 감자 요리에 사용할 수 있어요. 통감자를 구워서 곁들이거나 감자샐러드와 감자마요빵에 넣어도 좋고 토르티아로 만드는 멕시코 요리인 나초, 타코, 퀘사딜라 등에 활용할 수 있어요
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진한 치즈케이크 만들기 | 뉴욕 제과학교에서 배운 비밀 레시피 L간단한 재료로 만드는 최고의 치즈케이크L No생크림,사워크림 답을 믿으세요
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▶Turn on your language subtitles for description◀ ▶이 레시피는 자세한 설명과 자막이 포함되어 있어요◀ This is very creamy and rich New York style cheese cake. Try this Cheesecake at home! You must be happy with this cheesecake 🙂 ———————————————————————————————— Hi, it’s Kkuume. I’m making baking videos. I hope you be Happy with my videos! 🙂 If you like video, click ‘like’ and ‘subscribe’ please. Subscribe ▶ bit.ly/2JmMUwK —————————————————————————————- Oven : Bake 170℃ / for about 1hour 10min~20min after then Place and cool it in oven for at least 1 hour *When you use Ø18cm round… Read More
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