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✔︎ 간단한 재료로 치즈케이크 만들어 보세요.
✔︎ 재료
크림치즈 450g
에리스리톨 110g (120g으로 했더니 너무 달았음)
전란 150g
생크림 225g
칡전분 25g
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키토 치즈케이크~ 꾸덕 크림맛 x10000 | 3가지 베이킹 방법 실험
… 간단한 키토 치즈케이크 레시피 | 시크릿 레시피. 1,031 views Feb 21, 2022 안녕하세요 키토제닉다이어트를 하는 40대 미국사는 러빙로그입니다.
Source: www.youtube.com
Date Published: 8/28/2022
View: 9622
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주제에 대한 기사 평가 키토 치즈 케이크
- Author: 무니키친MoonyKitchen
- Views: 조회수 81,647회
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- Date Published: 2021. 6. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=jr6nFMZQI-E
저탄고지 식단 키토 치즈케이크 초간단하게 만드는 법. 살 안찌는 키토제닉 간식
내가 딱 원하는 그 치즈케이크. 맛도 모양도 훌륭하다.
유난히 유제품이 당기는 날이 있다
찾아보니 몸에 칼슘이 모자라서
그럴 수도 있다고 한다
영양제도 한 20개 가까이 먹는 것 같은데..
요며칠 크림치즈 생각을 떨쳐버릴 수가 없었다.
주말에 친정집에서 하겐다즈 파인트 한통하고도
반통을 추가로 박살내버렸는데도…
원하는게 있으면 원하는걸 먹어야 욕구를 잠재울 수 있는 것 같다.
내 생각엔 얼마전에 36시간 단식을 해서
몸이 불만이 가득한게 아닐까 라는 생각이 든다.
단식을 하면 영혼에 득이 되는게 많아서 좋긴한데
단식하고 나면 바로는 아니어도 한 달 안에
식욕이 폭발하는 날들이 지속될 때가 분명히 온다.
바닥 크러스트 없이 구운 초간단 키토 치즈케이크
그냥 하루에 16시간 정도만 해야하나 싶기도 하고..
그런데 미팅이 잡히거나 하면 조바심에 자꾸 단식을 길게 하려고 마음 먹게 된다. (그래놓고 제대로 하지도 않으면서 해야지, 해야지 라는 스트레스만 받는게 문제인 것 같기도 하다)
키토 치즈케이크의 뒷면 ㅋㅋ 형식은 중요하지 않다. 치즈부분이 먹고싶은거니까. 내 맘대로 바닥 크러스트 없이 구웠다. 그래도 형태도 식감도 충분하다.
그날이 다가와도 유독 치즈류가 당기기도 한다.
한 열흘~일주일 남으면 의지로는 어쩔 수 없는
치즈에 대한 욕구가 활화산처럼 올라올 때가 있다.
이럴 때는 먹어주는게 최고다.
유제품 먹으면 붓는거 같아서 잘 안 먹으려 하는데
이 맛있는걸 어떻게 계속 참고 살겠나?
스타벅스 뉴욕치즈케이크 안 부럽다
오늘 오전에 스타벅스에 있다가 왔는데
커피 한잔 마시며 치즈케이크를
시켜먹을까말까 두 시간은 고민했다. ㅋㅋ
원하는걸 그때그때 다 먹으면 좋겠지만 스타벅스 치즈케이크는 설탕이 엄청 들어가있을텐데.. 라는 나름 양심적인 생각이 자꾸 스쳤다.
그래서 금단의 영역처럼 남겨두었던 키토 치즈케이크를 만들어보기로 마음 먹었다. 치즈 케이크를 만들어먹기 시작하면 매일 먹을 것 같은 두려움에 레시피는 쉬워보여도 시도조차 안했었다. 그간 스콘, 차전자피빵 등은 여러번 만들었지만 치즈케이크는 너무 유혹적이라 손대지 않겠다고
오랜 시간 잘 참아왔드랬다..
하지만 이젠 때가 됐다.
밖에서 설탕 들어간 케잌 사먹는거보다
내가 만들어먹는게 훨씬 나을테니 (나이드니 먹고싶은거 참는게 더 힘들어지는 것 같다. 어차피 못 참고 먹을바에야 영양성분 확실한 내가 만든거 먹는게 낫지 싶었다.)
코스트코 세종점도 차로 10분거리에 있고
집에는 잔뜩 직구해 둔 에리스리톨이 있어서
얼른 급한 일만 끝내고 코스트코에 달려가서
라스카스 크림치즈 1.36kg와
프레지덩 생크림을 샀다.
메인 재료는
코스트코에서 득템하자
코스트코에서 구매한 라스카스 크림치즈 1.36kg. 당류가 좀 들었지만 키토식으로 치팅한다 생각하면 아주 양호하다.
라스카스 크림치즈 1.36kg
10,490원
프레지덩 유지방 35% 휘핑크림
프레지덩 유지방 35% 생크림
1리터짜리 두 개(2리터)
13,990원
생각보다 간단한
키토 치즈케이크 레시피
키토 치즈케이크에 넣은 재료. 크러스트를 안 만드니 시간도 적게 들고 먹고싶은 부분만 먹을 수 있어 더 좋다. 다 섞고 굽고 냉장하면 끝!!
· 크림치즈 220g (전자렌지 1분 돌리고 잘 섞어주고, 그냥 냉장고에서 꺼내두었다고만해서 절대 부드럽지 않다. 렌지에 돌려서 더 따뜻하게 만들어줘야한다)
· 에리스리톨 30g (크림치즈에 넣고 또 섞고)
· 계란 노른자 1개 (앞의 반죽에 또 섞고)
· 프레지덩 생크림 100ml (나누어서 잘 섞고)
· 바닐라 익스트랙트 1t
· 타피오카 전분 20g 정도 넣었다
거품기로 다 잘 섞고
.
작은 원형틀에 다 부어서 평평하게 만들어주고
밑에 큰 접시같은 오븐팬을 깔고
뜨거운 물을 최대한 부어준채로 (중탕 스타일. 이래야 우리가 아는 그 치즈케이크 식감이 나온다고 한다. 그냥 구우면 카스테라 같아진다)
.
175도의 오븐에 넣는다
175도 오븐에 25분 굽고
165도로 온도 낮춰서 25분
총 50분 굽고
오븐기 끄고 미열에 1시간 두고
냉장 5시간 이상하기.
냉장고에서 꺼내면이런 비주얼의 치케를 볼 수 있다.
취미로써 훌륭한 베이킹의 장점
내 감각을 자극한다
베이킹은 기분전환에 좋은 취미다
오감을 자극하는 일인 것 같다.
만들 때 반죽의 찰진 질감을 느낄 수 있지(촉각)
구울 때 향긋하지 (후각)
다 구워져 나오면 내가 만든 빵이 생각보다 괜찮아서 놀라지 (시각)
한 입 베어물면 맛있어서 반하지(미각)
음 아무리해도 청각은 없네? ㅋㅋ
굳이 더하자면 오븐 돌아가는 소리? ㅋㅋ
제대로 소리로 따지마면 건강한 간식, 건강한 빵을
내 손으로 만들어 먹는다는 사실에서
자존감 올라가는 소리가 들린다.
취미도 살리고 자존감도 높이면서 일반 베이커리 부럽지 않은 맛이라서 너무 좋다.
먹고싶은대로 먹었다. 프레지덩 휘핑크림 휘핑해서 커피에도 넣고 키토 치즈케이크에도 발라먹었다. 느끼해죽을 것 같았지만 좋아서도 죽을뻔했다.
일반 베이킹은 아니지만
키토 베이킹도 수많은 사례에서 볼 수 있듯
웬만한 빵 맛과 비주얼 낼 수 있고
만드는 방식은 똑같기 때문에
꼭 내가 먹지 않더라도 나눠줄 마음으로
키토 베이킹을 자주 해야겠다.
이래서 예전부터 빵 만들어서 나눠주는 사람이 많았구나.
시판 치즈케이크와 다를바 없는 맛과 질감. 꾸덕 촉촉 달콤 사르르하다.
나눌고 베푸는건 결국 내가 행복해지는 일이기도 하고.
그 일환으로 빵은 여러가지 감각을 만족시킨다는 점에서 만드는 사람도 행복하고 받는 사람도 행복한 일인 것 같다.
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저탄수 바스크 치즈케이크 만들기 (키토제닉 바스크 치즈케이크)
바스크 치즈케이크 들어보셨나요? 치즈케이크를 고온에서 구워내서 윗부분이 탄 것처럼 까맣게 그을려서 번트 치즈케이크(burnt cheesecake)라고도 불리는데요. 오늘은 키토 제닉식으로 바스크 치즈 케이크를 만들어 봤습니다.
유튜버 서우 쌤 레시피를 참고해서 키토식으로 변경했는데요. 베이킹 관심 있으신 분들은 이분 영상 추천드려요. 베이킹 과정에서 왜 이렇게 하는지 과정마다 상세히 설명해 주셔서 도움이 많이 되더라고요.
제가 만든 저탄수 바스크 치즈케이크 맛있어 보이지 않나요? 바스크 치즈케이크가 어려워 보이지만 몇 가지만 유의하면 만들기 쉬운 디저트더라고요. 키토 제닉 식단 하면서 이렇게 맛있는 케이크를 먹을 수 있어서 정말 다행인 거 같아요. 물론 너무 많이 드시지 않도록 양 조절은 필수입니다!
꿀팁과 함께 키토제닉 바스크 치즈케이크 만드는 법 알려드릴게요.
재 료
크림치즈 180g
에리스리톨 40g
소금 1g
달걀 55g
생크림 90g
바닐라 에센스 3g
◾ 에리스리톨은 반드시 곱게 갈아서 사용해 주세요.
◾ 에리스리톨을 일반 설탕으로 대체해서 바스크 치즈케이크를 만드셔도 됩니다.
생크림, 크림치즈, 에리스리톨 추천
생크림: 동물성 유지방 38% 이상
◾ 서울우유 동물성 생크림 coupa.ng/bYQ0mc
◾ 덴마크 동물성 생크림 https://coupa.ng/bYQ0O5
크림치즈
◾ 생모레 크림치즈 (150g) https://coupa.ng/bYQ3qW
자연치즈, 100당 탄수화물이 약 3g
가격이 다소 높은 게 단점
◾ 필라델피아 크림치즈 (200g) https://coupa.ng/bYQ1Ff
자연치즈이며 100g당 탄수화물이 약 5g
가격이 저렴한 편임
◾ 필라델피아 크림치즈 (2kg, 네모 박스) https://coupa.ng/bYQ2jd
탄수화물이 100g당 3g으로 동그란 통에 든 것보다 낮은 편
대용량이 필요하시면 적합
에리스리톨 coupa.ng/bYQ7PQ
위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
만드는 방법
재료 준비
치즈케이크를 넣을 용기에 유산지를 깔아줍니다. 그리고 오븐을 240도로 미리 예열해 줍니다.
◾ 바스크 치즈케이크는 고온에서 짧은 시간 동안 구워내는 거라 오븐을 충분히 예열해 주셔야 해요.
재료(크림치즈, 생크림, 계란)는 실온상태에 둬서 온도를 비슷하게 맞춰주세요. 저는 재료들을 실온에 두 시간 정도 꺼내놓고 냉기를 빼준 후에 베이킹했습니다. 큰 볼을 준비하고 크림치즈를 넣고 주걱(스패츌라)으로 덩어리 없이 풀어줍니다.
◾ 주걱에 붙어있는 크림치즈 덩어리들도 잊지 말고 잘 풀어주세요.
잘 풀어준 크림치즈에 에리스리톨, 소금을 넣어주고 주걱으로 잘 섞어준 후 손 거품기로 섞어줍니다. 이때 거품이 생기지 않게 손 거품기를 수직으로 해서 섞어줍니다.
◾ 에리스리톨은 베이킹에서 사용 시 꼭 곱게 갈아서 사용해 주세요.
계란은 별도의 그릇에 깨서 풀어줍니다. 두 번에 나눠서 크림치즈에 넣고 손 거품기로 섞어줄 건데요. 첫 번째 계란 넣고 손 거품기로 섞어주고 어느 정도 잘 섞이면 다음번 계란을 넣고 손 거품기로 섞어주세요.
◾ 가장자리에 있는 크림치즈도 긁어서 잘 섞어주세요.
실온의 생크림을 위 볼에 부어주고, 바닐라 익스트랙도 넣은 후 손 거품기로 섞어주세요. 주걱으로 옆면도 긁어서 모든 재료가 잘 섞이게 해 주세요.
오븐에 굽기
준비한 틀에 재료를 넣어주고 바닥에 천을 깔고 용기를 몇 번 내리쳐서 기포를 빼주세요. 표면의 기포는 젓가락을 저어가면서 제거해주세요. 240도로 예열된 오븐에 약 16~20분 정도 구워주세요.
◾ 개인이 사용하는 오븐에 따라 시간은 조절해주세요.
완성
완성된 바스크 치즈케이크는 실온에서 식혀주세요. 식힌 후 랩핑 해서 냉장고에 하루 숙성하고 드시면 됩니다.
이 저탄수 바스크 치즈케이크는 꼭 만들어보셨으면 좋겠어요. 제가 달달한 디저트를 정말 좋아하는데 다이어트 중에 이렇게 맛있는 디저트를 먹을 수 있어서 너무 좋더라고요. 저는 주로 식사대용으로 먹었답니다. 너무 맛있어서 1조각 넘게 먹지 않도록 주의해야 하는 거 잊지 마세요.
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키토베이킹. 바스크 치즈케이크 레시피. 5가지재료 원볼베이킹
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키토베이킹은 단연코 치즈케이크. 촉촉하고 찐한 바스크 치즈케이크.
키토베이킹하면 치즈케이크. 초간단 찐한 치즈맛 바스크 치즈케이크 레시피를 가져왔어요. 고지방 저탄수에 딱 맞는 키토 베이킹의 대명사라고 할 수 있는 치즈케이크인데요.
높은 열에서 단시간 구워낸 마치 탄듯한 비주얼의 바스크 치즈케이크는 탄수화물 단백질 지방의 비율이 1:1:8로 바스크 치즈케이크 1조각에는 대략 지방 20g, 탄수화물 3g을 섭취할 수 있어요.
찐한~ 치즈맛~ 그리고 촉촉함까지 더한 바스크 치즈케이크는 만들기도 너무~ 쉽고요. 다른 베이킹에 비해서 정말 대충 휘적거리는 느낌의 쉽고 간편한 키토베이킹이라고 할 수 있는 치즈케이크예요.
다이어트 간식.~딱!
치즈덕후의 치즈 사랑이야 늘 한결같아서~ 대량 생산해서 냉동실에 넣어두고 먹기도 했었는데요. 지난번에는 리코타 치즈를 활용했지만 이번에 만든 바스크치즈케이크는 사워크림을 활용해봤어요.
1차 만들었던 바스크치즈케이크의 레시피를 좀 손봐서 다시 만들어봤는데요. 비율을 좀 조정했더니 더 촉촉하고 맛의 발란스가 맞아서 더 맛있더라고요. 치즈케이크는 만들어두면 아침식으로도 먹을 수 있고요. 간식으로도 좋거든요.
구운 바스크 치즈케이크는 6조각으로 나눠서 냉장고에서 차게 숙성중인데요. 과연 남아서 냉동실에 들어갈 게 있을지가 의문스러운…
베이킹 과정 쉽고 무엇보다 맛보장 바스크 치즈케이크 레시피를 알아볼게요.
키토베이킹 바스크 치즈케이크
바스크 치즈케이크의 재료
필라델피아 크림치즈 250g, 사워크림 70g, 생크림 60g, 라칸토 혹은 스워브(인공감미료) 45g, 계란 1개
치즈케이크답게 크림치즈가 메인 재료이고요. 사워크림을 곁들이면 좀 더 촉촉한 치즈케이크를 즐기실 수 있어요. 사워크림은 크림치즈로 동량 대체하셔도 상관 없고요. 리코타 치즈로 대체하셔도 크게 맛에 지장을 주지 않으니 냉장고 재료로 간편하게 만들어 보세요.
저는 사워크림을 워낙 좋아하고 나름 저의 감량템이기 때문에 알뜰하게 베이킹에 활용했어요.
베이킹을 시작하기 최소 1시간 전에 크림치즈와 사워크림, 생크림, 계란을 상온에 미리 계량해서 준비해주세요. 오븐은 바스크 치즈케이크를 굽기 위해 200도로 미리 충분히 예열해주세요.
키토베이킹 바스크치즈케이크 레시피
사워크림과 크림치즈는 한 볼에 모두 담아주시고 거품기나 스패츌라를 활용해서 멍울 없이 잘 풀어주세요. 크림치즈와 사워크림은 상온에 1시간 이상 두어서 꼭 찬기를 빼주고 사용해주세요.
사워크림은 크림치즈에 비해 묽어서 쉽게 섞이는데 크림치즈는 사워크림에 비해 밀도가 높아서 곱게 섞으려면 힘이 들어요. 맛있는 치즈케이크를 위해서 꼭 크림치즈를 멍울 없이 풀어주시는 과정이 필요해요.
이 과정만 지나면 그 다음부턴 너무나 쉬워요.
크림치즈와 사워크림이 잘 섞이고 나면 인공감미료와 생크림을 넣어주세요. 제 경우는 스워브를 45g을 넣었는데요. 대략 3큰술~ 정도… 인공감미료의 양은 입맛에 따라 충분히 1-2큰술로 가감하셔도 될 것 같아요. 제 경우는 1차에 2큰술을 넣었고요. 2차에는 3큰술을 넣어봤는데 크게 다른 점은 모르겠더라고요.
스워브와 생크림을 넣고 거품기로 스워브 입자가 남지 않도록 고르게 잘 섞어주세요.
치즈케이크레시피 스워브
인공감미료는 주로 라칸토 몽크프루트를 사용했었는데요. 이번에는 스워브 인공감미료를 사용해 봤어요. 스워브와 라칸토 몽크프루트에 대한 비교 후기는 나중에 올릴 예정이에요.
라칸토 몽크프루트 LAKANTO 후기. 제로 칼로리 인공감미료. 0kcal 스위트너. 설탕 대체재. 키토제닉 저탄고지
크림치즈와 사워크림, 생크림 그리고 스워브가 잘 섞였다면 이제 거의 베이킹 과정은 끝이 보인다고 할 수 있어요. 정말 간단하죠. 키토베이킹은 단연코 치즈케이크가 제일 좋은 것 같아요.
키토베이킹 레시피. 바스크치즈케이크
마지막 과정은 상온에 두었던 계란을 하나 넣고 잘 섞어주시는 거예요. 이미 생크림과 사워크림이 섞여있는 상태여서 힘들이지 않고 금세 잘 섞일 거예요.
모든 재료가 잘 섞였다면 이제 힘든 과정은 끝났고요. 맛있는 치즈케이크를 기다리는 일만 남았어요.
오븐이 200도로 예열되었는지 한번 더 체크해 보시고 베이킹 틀에 담아주세요.
바스크치즈케이크 레시피
제 경우는 직사각형의 오븐 팬을 사용했고요. 원형 1호 틀을 사용하셔도 무방한 반죽량이에요.
유산지는 대충 깔아주셔도 상관없어요. 각 잡아서 예쁘게 잘라서 깔아주시면 치즈케이크를 꺼낼 때 망가질 수도 있으니 편하게 유산지를 깔아주시는 게 바스크 치즈케이크에 더 어울리는 것 같아요.
키토베이킹. 초간단 치즈케이크 만들기
바스크 치즈케이크 반죽을 오븐 팬에 담아주세요.
특별히 큰 거품을 없애거나 하는 과정은 필요없고요. 윗면을 스패츌라로 한번 평평하게 다듬어 주세요.
이제 200도로 예열된 오븐에 치즈케이크 반죽을 넣어주세요.
바스크 치즈케이크는 200도로 예열된 오븐에서 25분 정도 구웠고요. 오븐의 사양에 따라 25분에서 30분 정도로 굽는 시간을 조정하시면 될 것 같아요.
오븐에서 꺼내서 상온에서 바로 틀째로 식혀도 상관없고요. 제 경우는 200도 오븐에서 25분을 굽고 오븐을 끈 상태에서 오븐 문을 살짝 열어주고 20분을 그대로 두었다가 꺼냈어요.
오븐에서 꺼낸 치즈케이크는 바로 틀에서 빼지 말고 상온에서 그대로 틀째 충분히 식혀주세요. 따뜻할 때 빨리 빼려고 하면 치즈케이크가 부서지거나 갈라질 수 있어요.
상온에서 충분히 식힌 바스크 치즈케이크는 밀폐용기에 담아서 냉장 보관하셨다가 다음날 먹는 게 더 맛있어요. 이틀 정도 숙성되면 더 찐한 치즈 맛을 느끼실 수 있어요.
원형틀을 사용하지 않고 사각틀을 사용한 이유는 보관하기 용이하기 때문이에요. 원형 틀의 경우 잘랐을 때 삼각형 모양이 나와서 냉동실에 얼릴 때나 밀폐용기에 담아 둘 때도 불편하더라고요. 그래서 사각형 틀에 구워서 스틱 형태로 잘라서 편하게 먹고 보관하고 있어요.
한 조각은 따뜻할 때 이미 입속으로 사라졌고요. 나머지 5조각은 냉장고로 들어갔어요. 차가운 치즈케이크가 훨씬 맛있으니 꼭 미리 잘라 드시지 마시고 최소 냉장고에 6시간 이상 숙성시켰다가 차갑게 드세요.
생크림과 사워크림이 들어가서 일반 치즈케이크에 비해 수분감이 있는 것 같지만 숙성과정을 거치면 단단해지니 걱정 안 하셔도 돼요.
커피랑 찰떡궁합 바스크 치즈케이크.
키토 만세. 치즈케이크가 다이어트 식단이라니. 이럴 때 키토제닉 식단이 너무 좋은 것 같아요.
바스크 치즈케이크의 경우는 일반 베이킹처럼 머랭 낼 필요도 없고~ 재료도 심플하고 무엇보다 설거지 거리도 원 볼 베이킹이라서 여름에 딱 맞는 키토 베이킹인 것 같아요.
시원하게 디저트로 먹기에도 좋고 식사대용으로도 좋기 때문에 꼭 한번 바스크 치즈케이크 구워보세요.
한 조각 꺼내서 맛본 바스크 치즈케이크는 순식간에 사라졌고요. 왠지 다음부터는 5조각으로 나눠야 할 것 같은 느낌이 들더라고요. 좀 더 큰 한조각이 필요하겠더라고요.
재료 간단하고 베이킹 과정은 더 간단한 바스크 치즈케이크로 맛있는 다이어트 하시고요. 이외에도 맛있는 키토제닉 다이어트 레시피는 아래 글을 참고하시면 키토제닉 식단을 짜는데 도움이 되실 것 같아요.
큰일 할 여자의 맛있는 키토제닉 레시피는 계속됩니다.
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