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열화와 같은 성원에 힘입어 끓여본 ‘비지찌개’
오랜만에 먹으니 고소한 것이 아주 별미더라고요
ps. 제가 어렸을 때 먹던 콩비지는 이게 아니었어요☕🐎
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[ 콩비지찌개 ][ 재료 ]콩비지 2와 2/3컵(400g)
정수물 1과 1/2컵(270g)
신김치 1컵(130g)
다진 돼지고기 약 1/2컵(85g)
양파 약 1/4개(60g)
대파 1/2대(50g)
새우젓 약 1큰술(22g)
청양고추 2개(20g)
식용유 2큰술(14g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
국간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
[ 만드는 법 ]1. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 양파는 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비한다.
3. 냄비에 다진 돼지고기, 식용유, 참기름을 넣고 강불에 볶는다.
*돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 맛이 좋다.
4. 고기의 겉면이 익고 돼지기름이 녹으면 신김치, 굵은 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 낸다.
5. 고추기름이 나오면 새우젓을 넣고 볶는다.
6. 새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물, 양파, 간마늘을 넣고 강불에 끓인다.
7. 바글바글 끓어 모든 재료가 익으면 콩비지를 넣고 중불로 줄여 잘 섞은 후 대파, 청양고추, 국간장을 넣어 끓인다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지 비율은 1:0.5 정도가 적당하다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지의 양을 1:1 비율로 넣을 경우 기호에 맞게 물양과 간을 추가한다.
*국간장 대신 액젓 또는 소금을 사용하여 간을 맞춰도 좋다.
8. 콩비지찌개가 끓어 오르면 뚝배기에 옮겨 담아 다시 한번 끓여 완성한다.
*뚝배기가 없다면 국그릇에 바로 담아도 좋다.
[ Kong biji jjigae ][ Ingredients ]2 and 2/3 cups (400g) kong biji
1 and 1/2 cup (270g) filtered water
1 cup (130g) aged kimchi
about 1/2 cup (85g) minced pork
about 1/4 (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
2 Cheongyang peppers (20g)
2 tbsp (14g) cooking oil
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (4g) coarse red chili pepper powder
[ Directions ]1. Using scissors, cut the aged kimchi to small pieces.
2. Chop the green onion and Cheongyang peppers into pieces 0.3cm thick. Chop the onion into pieces 0.5cm on all sides.
3. In a pot, add the minced pork, cooking oil, and sesame oil and stir-fry over high heat.
*Use pork with a meat to lard ratio of 7:3 for better flavor.
4. Once the surface of the pork is cooked and the lard has melted, add the aged kimchi and coarse red chili pepper powder and stir-fry until you get chili oil.
5. Once you get chili oil, add saeujeot and continue stir-frying.
6. Once the saeujeot and aged kimchi is cooked, add water, onion, and minced garlic and boil over high heat.
7. Once it comes to a full boil and all the ingredients are cooked, add the kong biji and reduce the fire to medium heat. Stir thoroughly before adding the green onion, Cheongyang peppers, and soup sauce.
*Add 0.5 part kong biji to 1 part the rest of the ingredients.
*If you prefer a 1:1 ratio, add more water and seasoning.
8. Once the kong biji jjigae comes to a boil, plate it in a ttukbaegi (stone pot) and serve.
*If you don’t have a ttukbaegi, use a soup bowl.
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백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양많은 김치비지찌개 …
간단하게 뚝딱 만들면서도 진한 맛이 일품인 백종원콩비지찌개 들고왔어요. 돼지고기 썰어넣고 비지 넉넉하게 넣어서 끓이면 된답니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/16/2021
View: 3793
칼칼하고 고소한~ ‘콩비지찌개 만드는법’ – 언젠간 먹고 말거야
지난 개천절날 콩요리전문점에서 식사를 하고 콩비지를 한봉지 얻어 왔는데요. 그 반은 얼마전 부침개로 해먹고… 오늘은 나머지 반으로 찌개를 만들어보겠습니다.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 3/2/2022
View: 9197
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- Date Published: 2021. 11. 2.
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백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양많은 김치비지찌개 만드는법
백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양많은 김치비지찌개 만드는법
간단하게 뚝딱 만들면서도 진한 맛이 일품인 백종원콩비지찌개 들고왔어요
돼지고기 썰어넣고 비지 넉넉하게 넣어서 끓이면 된답니다
날씨가 점점 쌀쌀해지는데 하얀 밥위에다 크게 한숟갈 떠서 쓱쓱 비벼먹으면 아주 맛있어요
밭에서 나는 소고기라는 콩을 주원료로 만들었답니다
콩비지찌개 황금레시피 가장 중요한 포인트는
두유를 빼지 않은 영양가득한 비지를 사용하는 것이랍니다
사실 비지는 두부음식점 같은곳에서 손님들에게 식사하고 나갈때 공짜로 내주는곳이 많아요
하지만 그거 정말 맛없어요 우리집은 절대로 공짜 비지 가져오지 않는답니다
먹을거리 넘쳐나는 세상에 왜 찌꺼기를 먹어요?
비지에 관한 재미있는 글!
싼게 비지떡 이라는 말 한 번쯤은 들어보셨을거에요
원래 비지라는것이 두부를 만들고 남은 찌꺼기를 일컫는 말이기 때문에
대부분의 단백질과 영양소가 빠져나간 그야말로 잔존물 입니다
그런 비지로 떡을 만들었으니 얼마나 맛이 없을까요?
누가 맛있다는 음식점에서 비지 얻어왔는데 참 맛없더라 하는거 당연할 수밖에 없습니다
오늘 김치비지찌개 만드는법은 콩으로 두부를 만들지 않고
오로지 비지만을 만들어낸 식재료로 조리한답니다
어렵다고요? 걱정마세요 요즘 마트에서 포장된채 판매되는건 다 두부 안만든 영양만점 비지에요
그러니 이렇게 맛있어보이지요ㅎㅎ
김치랑 돼지고기 달달 볶다가 물 넣고 비지 넣으면 거의 완성이에요
일단 백종원콩비지찌개는 요리솜씨가 없어도 비지 덕분에
기본적인 맛이 보장되는 음식입니다
비지가 덮여있고 잘 익은 김치만 있다면 오늘은 정말 쉽게 만드는 요리니까 꼭 만들어보세요
콩비지찌개 황금레시피 요리 재료
콩비지 500g, 돼지고기 목살 300g, 묵은김치 1/8 쪽, 양파 1/2, 대파 1, 청양고추 2, 육수
국물이 들어가는 대부분의 요리에서 천연재료를 우려낸 육수를 사용한다면
조미료 사용을 줄일 수 있고 자연스러운 감칠맛과 개운함, 진한 맛 등을 느낄수 있어요
맹물 보다는 꼭 한번에 육수를 넉넉히 우려서 두고두고 요리마다 사용하시길 바래요
건멸치, 건새우, 건표고, 디포리, 대파, 양파, 건다시마 등을 넣고 20분 이상 푹 끓여주세요
건더기는 걸러내고 맑은 육수만 사용합니다
보통 김치비지찌개 만드는법 에서 돼지고기를 다지거나 잘게 썰어넣는데
그렇게 조리하면 식감이 너무 없더라고요
씹히는 맛이 있도록 1.5센치 정도로 잘라주었습니다
김치는 송송 썰고, 대파는 동그랗게, 양파는 평소대로, 청양고추는 아주 잘게 다졌어요
콩비지찌개 황금레시피 고기에 밑간하기
잘 썰어놓은 돼지 목살에 참기름 1, 마늘 1/2, 맛술 2, 올리고당 1/2, 후추 약간 넣어주세요
손으로 조물조물 양념이 골고루 밸수있게 버무려주시고 20분간 놓아두세요
김치비지찌개 만드는법 본격적인 조리에 들어갑니다
참기름 2 큰술과 밑간한 목살을 넣고 볶아주세요
고기에 참기름 향이 밸수 있도록
핏기가 가실때까지 볶아주시면 됩니다
후다닥 간단하고 빠르게 만드는 백종원콩비지찌개 입니다
고기에 핏기가 가셔졌다면,
김치와 양파를 넣고 계속 볶아주세요
이제는 고기에도 김치색이 들어갔어요
잘 볶아졌습니다
이제 비지를 올리고 육수 500ml 를 부어주었습니다
여기에 곧바로 간을 하고 양념을 넣을거에요
새우젓 1/2, 고추가루 2, 마늘 1 큰술을 넣고
잘 저어서 섞어줍니다
새우젓을 넣는게 바로 콩비지찌개 황금레시피의 포인트 랍니다
마지막으로 대파와 청양고추 썰어놓은것을 넣어준 후에
한소끔 끓여서 백종원콩비지찌개를 마무리 합니다
다 만든 요리는 완성용기에 담아주세요
따끈하게 오래 먹을 수 있는 뚝배기 추천합니다
우리집은 무쇠용기를 사용했어요
딱 보기에도 비지가 아주 푸짐하게 들어간 김치비지찌개 만드는법 입니다
이제 날씨가 점점 추워지면서 따끈한 국물이 있거나 온기가 유지되는 요리가 좋아요
싹 비벼서 후다닥 먹으면 몸에 열도 나고 감기 예방도 된답니다
날씨가 추워지면 먹는것도 신경써야해요
찌꺼기가 아닌 콩의 영양이 가득한 콩비지찌개 황금레시피 입니다
오늘 요리의 가장 중요한 요점은 두부를 만들고 남은 찌꺼기 비지를 사용하지 않는다
콩으로 오로지 비지만을 만든 제품으로 끓여낸다 입니다
찌꺼기 처리도 할 필요없고 손님들도 좋아하니 일석이조라고 생각할 수도 있지만
싼게 비지떡 이해하시죠? 몇 천원도 안하는데 좋은걸로 먹자구요
대신 요리가 쉬운 백종원콩비지찌개로 하면 되니까요
맛난 요리로 돌아올게요~
콩비지 만들기와 콩비지찌개 만드는 법
깊고 진한맛의 콩비지찌개가 완성 되었습니다. 직접 갈아서 너무 담백하고 고소합니다. 돼지고기와 김치가 잘 어울리고 맛있게 씹힙니다. 콩 불리는 시간을 제외하고는 오래걸리지 않으며 맛있는 찌개를 만들 수 있어서 좋았습니다. 정말 질리지 않게 먹을 수 있을것 같습니다. 수고스럽지만 꼭 집에서 한번쯤은 콩을 직접 갈아 콩비지를 만들어 보실것을 추천하고 싶습니다. 그럼, 다음에 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다. 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다.
칼칼하고 고소한~ ‘콩비지찌개 만드는법’
지난 개천절날 콩요리전문점에서 식사를 하고 콩비지를 한봉지 얻어 왔는데요.
그 반은 얼마전 부침개로 해먹고… 오늘은 나머지 반으로 찌개를 만들어보겠습니다.
ㅋㅋ 공짜로 얻어온 재료로 부쳐도 먹고 찌개 끓여서 저희 두식구 한 5일 반찬해먹었습니다.
아~~ 역시 공짜는 다 좋아~
비지찌개는 그냥 김치찌개 끓이듯이 하다 중간에 비지를 넣어주기만 하면되는데요.
대신 물을 좀 많이 넣어셔야.. 찌개답게 국물 먹는 맛이 있답니다.
자~ 만들어보겠습니당~
칼칼하고 고소한~ ‘콩비지찌개 만드는법’
1.재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 콩비지 300g, 돼지고기 150g, 익은김치 200g, 대파 1/2개, 식용유, 물 800ml
*개인적으로 김치를 넣은 찌개를 만들때 돼지고기는 꼭 지방이 붙은 삼겹살을 쓰는데요. 익은김치의 신맛이 삼겹살의 지방을 느끼함없이 고소하게 살려줘서 삼겹살로 추천합니다.
▣ 양념재료 : 김치국물 1~2국자, 고추가루 1밥숟가락, 소금(개인입맛에 따라 첨가 또는 생략)
*김치로 찌개를 끓일때는 이미 김치담글때 마늘을 넣었기때문에 추가로 마늘을 안넣기도합니다.
*김치찌재에 김치국물 넣어야~ 깊은맛 + 풍부한 맛 나는거 아시죠?
2.재료손질
▣ 돼지고기, 김치 : 개인 기호에 따라 먹기좋게 얇고 길쭉하게 또는 한입크기로 잘라주기.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기.
▣ 양념장 : 김치국물에 고추가루를 섞어놓기.
요리하기 직전의 재료전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째- 중불에 달구어진 냄비에 식용유를 두르고 빨간고기겉면이 하얗게 될때까지만 볶아주세요.
▣ 둘째- 약불로 조절한후 고기에 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 대략 3분~5분정도 (불이 너무 쎄면 양념이 타요!)
▣ 셋째- 여기에 물을 넣고 냄비 뚜껑을 닫아 팔팔 끓여주세요. (저는 신김치일수록 오래 끓여줍니다.)
▣ 넷째 – 비지를 넣고 골고루 잘 풀어준 후 한번 더 끓여주세요.
* 비지는 오래 끓여야 독소가 제거되고 냄비뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아간데요.
▣ 다섯째- 김치국물,고추가루를 넣어 입맛이 따라 간을 맞춰주시되 김치국물이 신맛이 강할 경우 조금만 넣으시고 소금으로 간 맞추세요.
▣ 여섯째- 마지막으로 대파를 넣고 1분간 더 끓여주시면됩니다.
간단하게 후다닥 끓여낸 콩비지찌개였네요.
위에서 잠깐 말씀드렸듯이 물을 보통 김치찌개 끓이듯 넣으면 국물이 다~사라져요.ㅋㅋ
물 충분히 많이 넣어주세요.
칼칼하고 고소한 찌개였는데.. 너무 많이 끓여서 한 3일 지겹게 먹었어요.ㅠㅠ
요즘 제 음식사진이 쬐금 질이 떨어져보이지는 않았나요?
늘 요리를 하고 나면 신랑이 커다란 렌즈가 달린 DSLR카메라도 찍어주었는데
10일전부터 일하러 외출하는 바람에.. 제가 손바닥만한 디카로 찍고 있어요.
연장도 딸리고~ 기술도 허접해서.. 사진이 마음에 안드네요~
신랑 빨리 돌아와서 나의 요리아이들 때깔 좀 잘 입혀주오~
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