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#백종원 #콩국수 #두부
많은 분들이 좋아해주신 ‘콩 없이 콩국수’ 만들기!
2021년 버전으로 해보았습니다
이번엔 직접 보여드릴게요~
===========================================
[ 콩국수 ][ 재료 ]*콩물
정수 물 약 1과 1/2컵(250g)
두부 1/2모(150g)
땅콩버터 약 1큰술(23g)
통깨 약 2와 1/2큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(10g)
꽃소금 1/3큰술(4g)
*콩국수
소면 100g
오이채 10g
방울토마토 1/2개
콩물 전량
각 얼음 약간
[ 만드는 법 ]*콩물
1. 믹서기에 통깨, 두부, 정수 물, 황설탕, 꽃소금, 땅콩버터를 넣고 곱게 갈아 준비한다.
* 두부와 함께 들어있는 물을 넣어도 좋다.
* 1컵의 물양에 얼음 1/2컵을 넣고 갈아도 좋다.
* 물 대신 우유를 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있다.
*콩국수
1. 냄비에 국수 삶을 물을 넣고 강불에 끓인다.
2. 물이 바글바글 끓으면 소면을 펼쳐 넣고 약 4분 삶는다.
* 물이 끓어 올라 거품이 넘치려고 하면 물을 반 컵씩 붓는다. ( 2~3번 반복 )
3. 삶은 면은 체에 밭쳐 건져낸 후 찬물에 빨듯이 강하게 비벼서 전분기를 씻어낸다.
4. 국수 그릇에 면을 보기 좋게 담은 후 콩물을 붓는다.
5. 면 위에 오이채, 방울토마토를 올리고 콩물에 각 얼음을 띄워 완성한다.
* 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm로 채 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라 준비한다.
[ Kongguksu ][ Ingredients ]*Soybean soup
about 1 and 1/2 cup (250g) filtered water
1/2 block (150g) tofu
about 1 tbsp (23g) peanut butter
about 2 and 1/2 tbsp (15g) whole sesame seeds
about 1 tbsp (10g) light brown sugar
1/3 tbsp (4g) fine salt*Kongguksu
100g thin noodles
10g sliced cucumber
1/2 cherry tomato
all of the soybean soup
some cubed ice
[ Directions ]*Soybean soup
1. In a blender, finely blend the whole sesame seeds, tofu, filtered water, light brown sugar, fine salt, and peanut butter.
*You can substitute 1/2 cup of ice for 1 cup of water.
* For a richer taste, you can substitute milk for water.*Kongguksu
1. In a pot, add water to cook the noodles and bring to a boil over high heat.
2. When the water comes to a full boil, add the thin noodles and cook for about 4 minutes.
* When the water comes to a boil, and the bubbles are about to overflow, add half a cup of water. (Repeat 2-3 times)
3. Scoop out the cooked noodles on a sieve and rinse thoroughly in cold water as if doing the laundry.
4. Plate the noodles nicely in a bowl and pour the soybean soup.
5. Garnish with sliced cucumbers and half a cherry tomato. Add some cubed ice and serve.
*Julienne the cucumber into slices 5cm long and 0.3cm thick. De-stem the cherry tomato and slice it in half.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원콩국수-콩이 아닌 두부와 땅콩버터로 만든 진짜같은 …
오늘은 역시나 백종원씨의 요리입니다. 어제 남은 땅콩버터를 넣은 콩국수인데요, 만들어 먹어보니 이것 역시나 너무 맛이 있었어요.
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Date Published: 8/3/2022
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주제에 대한 기사 평가 콩국수 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 8. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JzyYs3lV2Gs
백종원콩국수-콩이 아닌 두부와 땅콩버터로 만든 진짜같은 콩국수…^^
요즘 백종원 요리를 많이 올리니까 우려하시는 분들이 계시네요? 어떤 분은 걱정하는 목소리를 주시는 분도 계시고, 또 어떤 분은 그 옛날이 그립다며 나무라시는 분들도 계시고요.ㅠㅠ
사실 예상한 일이에요~~~ 저도 잘 알지요. 올리면서도 이웃님들의 반응을 그냥 느낌으로 알겠어요. 뭐라고 하는지 생생하게 귀에 들릴 정도로요… 때로는 내가 뭘 하고 있는건가 싶기도 하고… 갑갑할 때가 있지요.
블로그를 만으로 11년을 운영하면서 매일 평일이면 요리를 올려야 한다는 압박감에 그동안 요리를 많이 연구하고, 새로운 요리법도 고민하고 했는데요, 요즘은 안식년처럼 그냥 쉬고 싶다고 생각하던차, 백종원씨 요리를 접하면서 아무 생각없이 따라 만들어 보니, 저도 흥겹기도 하고 또 한결 부담감도 줄고 그냥 마냥 좋더라고요. 그래서 당분간 남들 다 하는 그런 요리가 올라가더라도 이해 부탁드릴게요. 조금만 더 마음의 여유를 찾고 욕구가 폭발하고, 힘이 샘솟으면 또 신나서 새로운 저만의 요리들을 올리도록 할게요.^^
오늘은 역시나 백종원씨의 요리입니다. 어제 남은 땅콩버터를 넣은 콩국수인데요, 만들어 먹어보니 이것 역시나 너무 맛이 있었어요.ㅋㅋ 물론 직접 콩을 불려서 갈아서 만든 콩국수가 세상에서 제일 맛있지요. 저도 여름마다 일부러 콩국수를 자주 해서 먹기도 하거든요. 하지만, 급하게 콩을 불리지 않고 한두그릇 만들어 먹을 때는 이렇게 만들어 드시는 것도 아주 훌륭하다는 거!!
자~ 그럼 만들어 볼게요. 짝퉁콩국수는 저도 전에 올린적이 있는데, 역시나 백주부님의 비법은 남달랐어요. 저는 백주부님의 레시피에서 이번에는 과감해서 설탕은 빼고 갈게요.ㅋㅋㅋ
백종원콩국수 (2인분)
재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 소면(2인분), 두부(1모-340g), 땅콩버터(2), 우유(1컵), 얼음물(2컵), 통깨(3), 소금(0.5)
백종원콩국수
백종원콩국수에 들어가는 재료는 두부와 땅콩버터…
믹서에 두부를 4~5덩어리로 잘라서 넣고, 땅콩버터(2)도 넣고…
우유(1컵), 얼음물(2컵)을 넣고…
통깨(3), 소금(0.5)도 넣고 윙 곱게 갈아주면 콩국수 국물은 완성!!
얼음물을 넣어서 그 자체로 아주 시원하고요~~
백종원쌤은 여기에 설탕 1숟가락 넣었는데, 넣으면 더 맛이 쫌 뭐랄까 느끼해져요.ㅋ 그냥 소금맛으로 먹는 것이 더 깔끔~~~~
국수가 잠길만큼 넉넉한 물에 소면을 넣고 삶고, 삶은 소면은 찬물에 바락바락 헹궈 물기를 뺀 후, 콩국물에 말고, 취향껏 오이 채 썬 것을 올린후 검은깨를 솔솔 뿌려내면 끝.
완성된 백종원콩국수…^^
들어간 재료들이 워낙에 모두 꼬소한 재료들이라 콩국수 국물이 찐하고 맛있네요. 땅콩버터와 통깨가 갈아지면서 더더욱 꼬소한 맛을 내는것 같아요. 콩국수 좋아하시는 분들은 간편하게 만들어 드시기에 딱 좋아요.^^ 제가 기존에 만들어 먹었던 것보다 훨씬 더 맛있긴 하네요~~
내일 요리는요, 아주 쉽게 만들어 먹는 돈가스 샐러드입니다. 돈가스는 전자렌지용 돈가스 사용해서 정말 너무 쉽게 만들었지만, 맛만큼은 끝내줬어요~~~^^
콩국수 맛있게 하는 비법 두부 콩국물로 만드는 백종원 콩국수
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콩국수 맛있게 하는 비법
두부 콩국물로 만드는 백종원 콩국수
여름이면 시원하고 담백한 콩국수가 생각나요
쫄깃한 면발에
고소하고 담백한 콩국물 붓고
얼음 동동 띄워 시원하게 먹으면
캬~! 담백하면서 시원한 콩국수 완전 최고에요!
콩으로 진하게 콩국물 만들면 정말 맛있지만
콩 삶고 갈고..조금 번거롭기도 하죠
그런 번거로움이 없는
초간단 콩국수 만들기
바로 두부로 만든 콩국물로 콩국수 만들기에요
백종원 콩국수 레시피로
콩국수 맛있게 하는 비법 알려드려요
출처 : 백종원 요리비책
재료
<콩물>
정수 물 약 1과 1/2컵(250g)
두부 1/2모(150g)
땅콩버터 약 1큰술(23g)
통깨 약 2와 1/2큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(10g)
꽃소금 1/3큰술(4g)
<콩국수>
소면 100g
오이채 10g
방울토마토 1/2개
콩물 전량
각 얼음 약간
재료 준비하기
출처 : 백종원 요리비책
콩을 쓰지 않고
두부로 뚝딱뚝딱 만드는 콩국수에요
콩은 싫어해도 두부는 드시는 분 있으니
두부로 만들면 콩 싫어하는 분들도 잘 드실 수 있겠죠?
이 콩국수에는 땅콩버터가 들어가야 해요
음…땅콩버터라…ㅎ
고소하고 달콤한 맛이 배가될 듯한데
그 맛이 참 궁금해지네요:)
두부는 반모짜리로 준비하고
고명으로 쓸 오이나 방울토마토는 없어도 괜찮아요
국수 삶기
보통 콩국수 만들게 되면
콩국물부터 내는데
두부로 만드는 콩국물은 금방 하니까
국수부터 삶아요
출처 : 백종원 요리비책
끓는 물에 소면을 넣어 삶아요
끓어올라 거품이 차오르면
찬물을 부어주어요
끓어오르면 찬물 붓기는 2~3번 정도,
가정마다 불의 세기가 다르니
적절히 해 주면 돼요
출처 : 백종원 요리비책
참고로 국수 삶을 때
비빔국수냐 물국수냐에 따라
국수의 삶는 정도가 달라져야 하고
물 국수도 뜨거운 육수, 찬육수에 따라 달라요
뜨거운 육수에 먹는 국수는
살짝 덜 삶아도 상관없지만
냉국수나 콩국수 등 찬 육수에 넣는 국수는
생각보다 많이 푹 익어야 해요
국수가 찬물에 들어가면 경직되어
잘못하면 국수가 딱딱해질 수 있어요
그러니 차갑게 먹는 육수는
면을 충분히 익혀주세요
출처 : 백종원 요리비책
국수를 충분히 익힌 후
찬물에 소면을 헹구어요
국수를 빨래빨듯이 빡빡 씻어주어야
면발이 쫄깃쫄깃해지고
국수가 덜 불어서 잘 안붙게 돼요
파스타를 삶아서 물에 헹구지 않는 이유는
겉에 전분기가 있으면 양념이 잘 붙으니까
헹구지 않고 쓰는 거고
우린 물에 말아먹을거니 깨끗이 씻고 헹궈주어요
아하 파스타를 물에 헹구지 않는 이유가 그것이었군요 🙂
콩국수 맛있게 하는 비법, 콩국물 만들기
출처 : 백종원 요리비책
콩국수 맛있게 하는 비법,
두부로 맛있는 콩국물을 만들어요
믹서기에 준비한 양의 깨를 넣어주어요
깨는 레시피 양보다 더 많이 넣어도 좋아요
두부 반모 넣어주는데
두부에 같이 들어있는 물은 먹어도 되는 물이에요
오잉? 그렇군요
전 항상 버렸는데…ㅎ
두부에 들어있는 물도 믹서기에 같이 넣어요
그리고 레시피에 적혀있는 물을 넣어주는데
물 대신 우유를 넣어도 맛있어요
우유 넣으면 더 고소해져요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
황설탕 1큰술 넣고
꽃소금 1/3큰술,
땅콩버터 약 1큰술 넣어서
믹서기로 갈아주어요
믹서기가 세면 셀수록 좋아요
깨가 잘 갈려야 하니까요
레시피에 나와있던 물 양에서
반 정도는 얼음을 넣어도 좋아요
그러면 더 차갑고 시원하게 먹을 수 있어요
콩국수 맛있게 하는 비법, 콩국수 만들기
출처 : 백종원 요리비책
그릇에 국수 삶은 것 담고
국수를 손으로 잡아들어서
살짝 말아서 놓으면
파는 것처럼 모양이 더 이뻐요
길게 잡아올려서 똬리를 틀어요:)
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
그리고 믹서기로 갈아두었던 콩물을 부어주어요
각 얼음도 몇 개 넣어주어요
얼음을 넣으면 빨리 먹어야 해요
얼음이 녹으면 싱거워지거든요
개인 취향에 따라 고명으로
오이채나 방울토마토 등 적당량 올려주어요
출처 : 백종원 요리비책
그러면 콩국수 완성이에요
간을 봐서 취향에 따라
설탕이나 소금 넣어서 먹어요
콩국수를 더 진하게 먹고싶다면
넣는 물의 양을 줄이면 돼요
두부로 만든 콩국물이지만
콩으로 만든 것처럼 고소하고 담백해요
바쁠 땐 콩대신 두부 콩국물도 좋은 것 같아요
간편하게 만들 수 있으니 딱 좋네요:)
콩국수 맛있게 하는 비법,
백종원 콩국수 레시피,
두부 콩국물로 콩국수 만들기였어요
맛있게 만들어드시고
좋은 하루보내세요
감사합니다:)
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백종원 콩국수 만들기 콩없이 만드는 초간단 콩국수 그맛은?
300×250
백종원 콩국수 만들기 콩없이 만드는 초간단 콩국수 그맛은?
여름이면 생각나는 음식들중에 하나는 단연 콩국수 이지요.
많은 식당에서 판매를 하지만 여름에만 판매를 하기 때문에 여름만 되면 콩국수를 먹으러 많이 다녔는데 이번 여름은 도통 콩국수를 못먹어서 제가 한번 만들어 보았어요.
콩을 불려 갈아서 만들어도 좋지만 너무나 간단한 방법이 있어서 해봤는데 노력대비 맛이 괜찮아서 포스팅 해보았어요.
뭐 백종원님 요리라 의심 1도 없이 시작해보았습니다.
백종원 콩국수 준비재료
콩국수 아닌 콩국수 준비재료(2인분)
중면 200g
두부 200g
설탕 2큰술
소금 1작은술
통깨 4큰술
땅콩버터 2큰술
두유(우유or물) 600g
※ 2인분 기준이며 1인분을 만들때에는 반으로 줄여줍니다.
백종원님은 물로 사용하였지만 저는 두유를 사용하였습니다.
견과류가 있다면 약한불에 볶아서 식혀서 같이 갈아주면 더욱 고소합니다.
콩국수 만들기
일단 너무나 간단한 방법이기 때문에 면을 먼저 끓여주셔도 무방합니다.
잘 삶아진 면은 잘 헹구어 얼음물에 한번 입수 시킨뒤 물기를 빼주세요.
요즘 너무 더워서 그런지 제일 찬물을 틀어도 미지근하더라고요.
콩국수는 면도 차갑고 탱글해야 맛있기때문에 차가운물에 꼭 헹구어 주세요.
이제 본격적으로 콩국물을 만들겠습니다.
믹서기에 모두부를 넣고
두유를 600ml 넣고
통깨와 설탕, 소금, 땅콩버터를 넣어줍니다.
이때 땅콩버터를 안넣어도 되지만 맛이 살짝 떨어집니다.
집에 한두번 먹다가 남은 땅콩버터 하나쯤 다 있으시잖아요?
땅콩버터를 소비할 수 있는 절호의 기회입니다.
이렇게 재료를 다 넣고 한번 갈아주는데요 아몬드나 호두, 잣이 있으면 볶아서 넣으셔도 고소해진다고 합니다.
저는 두유를 사용했으니 패스합니다.
그런다음 잘 갈아주세요.
간다음 한입 맛을 보니 너무 고소한 콩국물이 되었습니다.
바로 직후에는 좀 묽은 형태의 국물이었는데 조금 시간이 지나니 걸쭉해지더라고요.
이때 맛을 보고 소금을 더 넣어주어 간을 합니다.
설탕은 처음부터 다 넣지 마시고 반쯤 넣고 맛을 보며 추가를 해주시고요 두유를 사용할경우 맛이 단 두유를 쓴다면 설탕은 다 갈고 나중에 가감해주시길 바랍니다.
저는 무가당 두유를 사용했는데 설탕은 반만 넣어도 나쁘지 않을것 같았어요.
이제 콩물을 국수에 부어주고 오이나 토마토, 계란등 고명을 잘 올려주면 완성이 됩니다.
걸쭉함이 느껴지시나요?
콩국수가 완성이 되었습니다.
올해 첫 콩국수 맛은 어떨지 궁금했는데 노력대비 맛은 정말 콩국수같더라고요.
원조 콩국수처럼 구수하고 진한 맛은 없지만 두부와 땅콩버터로도 콩국수의 맛을 재연할 수 있다니 신기방기합니다.
우리 남편은 콩국수는 면은 남겨도 국물을 남기면 안된다며 벌컥벌컥 잘 마시면서 면도 흡흡~ 잘 먹더라고요.
나중에는 제가 먹던 면도 덜어주니 남김없이 잘 먹더라고요.
이 레시피는 콩으로 만들지는 않은 콩국수지만 초스피드로 만들면서 별다른 재료없이 콩국수맛을 낼 수 있다는 점이 큰 장점인것 같고요 너무 깊은 맛을 기대한다면 다소 실망할수도 있으니 정말 먹고 싶지만 여건이 안될 때 한번씩 별미로 먹기에 참 좋은 음식입니다.
이 음식을 만들때는 순두부,연두부가 아닌 모두부를 사용하는 것이 좋으며 면은 소면,중면,생면,칼국수면은 좋지만 라면은 별로라고 하네요!
이 점 참고해서 만들어 드시면 콩국수의 고소함을 한껏 맛보실 수 있을거예요.
더운여름 초간단하게 만든 콩국수 레시피 여기서 마칠게요~
300×250
그리드형
백종원 콩국수 만드는 방법 <요리비책>
백종원의 요리비책에서 공개된 콩국수 만드는 방법 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다.
코로나 장기화로 기력도 없어지고 입맛도 없는 여름이네요. 이렇게 입맛없을 때에는 국수만한게 없습니다.
저도 여름에 점심메뉴로 국수를 많이 선택하는데요. 특히 콩국수는 우리 몸의 열을 낮춰주고 독소를 제거해주는 효능이 있어서 특히 여름철에 즐겨먹곤 합니다.
보통 콩국물을 사서 소면만 삶아서 부어 먹곤했는데요. 백종원 대표님의 콩국수 만드는 방법이 있어서 그대로 따라해 먹어봤는데 정말 맛있더라구요. 백종원의 요리비책에서 공개된 콩국수 만드는 방법을 요약 정리해보았습니다.
백종원 대표님은 콩국물을 만들기 전에 국수를 먼저 삶는 식으로 진행을 해요. 여러분도 백종원 콩국수 만드는 방법 자세히 보시고 따라해보세요.
● [콩국수 만드는 방법] 재료준비
[콩국물]▶ 정수 물 약 1과 1/2컵
▶ 두부 1/2모
▶ 땅콩버터 약 1큰술
▶ 통깨 2와 1/2큰술
▶ 황설탕 약 1큰술
▶ 꽃소금 1/3큰술
[국수재료]▶ 소면 100g
▶ 오이채 10g
▶ 방울토마토 1/2개
▶ 콩국물 전량
▶ 각 얼음 약간
● 소면 삶는 방법
(1) 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
(2) 물이 끓기 시작하면 소면 100g 을 펼쳐 넣고 4분간 삶는다.
(3) 거품이 끓어 오르면 물 반 컵씩 붓기를 2-3번 반복한다.
(4) 삶아진 면을 체에 밭쳐서 건져낸 후, 찬물에 빨듯이 박박 비벼서 전분기를 제거한다.
● 콩국물 만드는 방법
(5) 믹서에 준비한 통깨, 두부, 정수 물, 황설탕, 꽃소금, 땅콩버터 를 넣고 곱게 갈아준다.
※ 얼음 1/2컵을 함께 넣고 갈면 시원하게 드실 수 있어요! ※
※ 물 대신 우유를 사용하면 더욱 고소합니다 ※
● 콩국수 만드는 방법
(6) 국수 그릇에 면을 예쁘게 담고, 콩국물을 붓는다.
(7) 오이채 적당량, 방울토마토 를 올리고 (선택) 각 얼음을 띄워준다.
백종원 콩국수 만드는 방법 완성 ~!
콩이야말로 건강에 좋은 고 단백질 식품입니다. 단백질 외에도 식물성 지방이 풍부하여 여름에 허해진 우리 몸을 보충해주기에는 제격인 음식이에요. 뿐만아니라 변비가 있으신 분들에게는 정말 좋은데요. 풍부한 섬유질이 우리 장에 쌓여있는 노폐물을 시원하게 내려주는 효능도 있습니다. 무엇보다 입 맛 없는 여름에 콩국수 한 그릇 먹으면 시원~하고 속도 편안하잖아요? 더운 여름시기에 딱 먹기 좋은 음식입니다.
여러분도 백종원 콩국수 만드는 방법 따라서 더운 여름 잘 버텨내보세요~! 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널
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