망고 빙수 만들기 | 카페사장이 알려주는 5성급 호텔 망고우유빙수 집에서 만들기 Mango Milk Shaved Ice :: 지니 Jiny 최근 답변 272개

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#애플망고 #망고빙수 #우유빙수
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안녕하세요?
제가 카페를 오픈하고 3년간 우유빙수기계를 이용해서
우유빙수를 판매했었는데요^^
빙수기가 있으면 쉽게 만들 수 있지만 집에선 빙수기가 없으면 우유빙수를 만들면 빨리 녹아버려요.
이번 영상은 빙수기 기계가 없어도 포슬포슬한 느낌을 낼 수 있는 우유빙수로
5성급 호텔에서 판매하는 고급스러운 애플망고빙수를 집에서도 쉽게
만들 수 있는 방법을 소개할께요.

::재료
-우유얼음
우유 400ml
생수 100ml
연유 75g
-토핑 망고잼
망고 300g
설탕 30g
레몬즙 10g

::만들기
1) 우유 + 생수 + 연유를 넣고 충분히 섞어줍니다
블랜더를 이용하면 공기가 주입되어 포슬한 느낌을 더할 수 있어요.
2) 지퍼팩에 넣어 냉동에서 12시간 이상 냉동해 줍니다
3) 망고를 잘게 잘라 냄비에 넣고 설탕과 함께 중불에서 걸죽하게 졸여 줍니다
4) 잼 형태로 걸죽해지면 레몬즙을 넣어 한번 더 끓인 후 충분히 식혀 줍니다
5) 얼린 우유를 빙수 만들기 3시간전에 냉동에서 냉장으로 옮겨 둡니다
6) 빙수에 올릴 망고를 잘라 얇게 슬라이스 해줍니다
7) 냉장에 두었던 빙수 얼음을 서걱 소리가 날 정도로 두둘겨 준 후 밀대로 밀어 줍니다
8) 얼음 – 토핑 망고잼 – 망고슬라이스 순으로 올린 후 맛있게 드세요^^

Blog https://blog.naver.com/syno7
Instagram https://instagram.com/cafe_jiny

망고 빙수 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.

올 여름 집에서 간편하게 만들어요…호텔 빙수, ‘우유 빙수 레시피 …

무더위를 달래기 위해 빙수를 찾는 사람이 증가하고 있다. 전통의 강자 팥빙수를 이어 개인의 취향과 입맛에 맞게 망고‧메론‧코코넛 등 빙수의 종류가 …

+ 여기에 보기

Source: www.foodneconomy.com

Date Published: 7/15/2022

View: 7008

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주제에 대한 기사 평가 망고 빙수 만들기

• Author: J. Dessert 제이디저트
• Views: 조회수 123,917회
• Likes: 좋아요 4,779개
• Date Published: 2021. 7. 4.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=t0rnFD5QdHo

시원하고 달달한 망고빙수 만들기

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망고 빙수 만들기

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망고빙수 만들기 디저트카페 부럽지않아요~!

*망고퓨레 팁1: 요즘 같이 망고가격 착할 때 망고퓨레 넉넉하게 만들어 냉장보관 해두셨다가 여름철 음료(에이드, 스무디, 빙수)에 이용하시면 좋고요. 망고(1개) 자르고 남은 자투리를 곱게 갈아서 소스팬에 담고 설탕(1큰술) 넣고 졸여서(중불 5분정도) 만드셔도 됩니다. 망고 자르는법, 망고퓨레 만드는법(자세하게) 밑에서 링크해 드릴게요.

팁2: 망고퓨레가 달아서 연유 생략했는데요. 기호에 따라 빙수떡, 견과류 등 토핑을 추가하세요.

망고빙수 – 우리의식탁

더위를 잊게 하는 우리집표 망고빙수 책갈피

난이도 소요시간 25 분 노트보기( 16 )

우리의식탁 요리를 스타일하다

더울 때는 시원하게, 쌀쌀할 때는 별미로 사계절 빙수를 즐기는 분들이 많은데요~ 달콤하고 부드러운 망고는 빙수 재료로 특히 사랑받고 있죠. 우유 얼음을 사각사각 갈고, 망고를 촘촘하게 올려 먹는 망고빙수! 유명 호텔이나 빙수가게에 가지 않아도 쉽게 만들 수 있답니다. 아내의 식탁 레시피를 활용해 맛있는 우리집표 빙수를 만들어보세요.

단돈 3천원에 만드는 호텔 애플망고 빙수 레시피

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요즘 인스타나 블로그를 보면 많은 사람들에게 유명한 곳이 있다. 바로 호텔에서 판매하는 애플망고 빙수. 5만 원 후반 대라는 비싼 가격대에도 불구하고 많은 사람들이 그 빙수를 먹기 위해 호텔로 갈 만큼 인기가 많아졌다. 가격 때문에 호불호가 갈리기는 하지만 맛없다는 평은 거의 없는 호텔 애플망고 빙수를 집에서 단돈 3천 원 돈에 만들 수 있다. 오늘은 호텔을 가지 않아도 집에서 즐길 수 있는 100% 수제 애플망고 빙수 레시피이다.

단돈 3천원에 만드는 호텔 애플망고 빙수 레시피

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

예상 조리시간은 15-20분

난이도는 ★☆☆☆☆

재료

애플 망고 1개

우유

설탕

* 미국에서 애플 망고의 가격은 개당 천 원 꼴이다. 우유와 설탕 그 외에 재료는 필요 없기 때문에 평균적인 가격으로 3천 원 돈이 들어간다. 망고가 비싸다면 망고는 얼린 망고를 사용해도 된다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

1. 우유는 미리 냉동실에 얼려준다. 우유가 너무 많이 얼으면 먹기 1-20분 전에 실온에 놔두면 빙수 같은 형태로 만들어 먹을 수 있다. 살짝 녹을 동안 연유와 다른 것을 만들어 준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

2. 망고는 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

3. 먼저 빙수 위에 올려 줄 망고 말고 1/3 정도는 망고 시럽을 만들어 준다. 망고 시럽은 먼저 망고를 믹서기에 넣고 갈아주면 된다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

4. 설탕을 2-3스푼 정도 넣고 잘 섞어준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

5. 약불에 서서히 졸여주듯이 가열해주면 된다. 망고가 열을 받아 익으면서 더 달달한 쨈처럼 만들어 진다. 그냥 이것만 빵이나 요구르트에 넣어 먹어도 맛있다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

6. 한국에서는 연유를 쉽게 구할 수 있겠지만 미국 한인마트에서도 연유는 판매하지 않아서 직접 우유와 설탕으로 연유를 만들 수 있다. 연유는 우유 1컵에 설탕 1/2 컵 정도를 넣어 주면 된다. 우유와 설탕의 비율은 2:1 정도로 넣어준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

7. 냄비에 넣고 약불로 끓여주면 되는데 숟가락으로 퍼 봤을 때 농도가 연유처럼 걸죽해지면 불을 꺼주면 된다. 만들면서 잘 섞어주지 않으면 아래에 누렇게 눌러 붙을 수도 있다. 이 때 같이 섞어주지 말고 살짝만 더 졸여 준 다음에 불을 꺼주면 된다. (같이 저어 줄 경우 덩어리가 생긴다)

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

8. 살짝 식혀주면 수제 연유가 완성된다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

9. 살짝 녹은 우유는 잘게 부숴준다. 그리고 빙수 그릇에 담아주면 된다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

10. 빙수 위에 연유를 뿌리고, 망고를 얹어준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

11. 만들어 준 망고 쨈을 올려주고 그 위에 또 다시 망고를 한 번 더 올려준다.

호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행 호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행 호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행 호텔 애플망고 빙수 레시피 ⓒ Photo By 소행

연유도 그렇고 직접 만들어서 그런지 달달하기는 하지만 뭔가 더 건강한 듯한 맛이다. 엘에이도 갑자기 더워진 무더위 때문에 많은 사람들이 더위로 힘들어하고 있다. 한국이었으면 호텔로 더위도 피할 겸 빙수를 먹으러 갔겠지만, 그러지 못하니 이렇게 집에서 만드는 것으로 대신해본다. 미국은 애플망고 가격이 정말 저렴하기 때문에 재료비가 3천 원 정도밖에 들지 않지만, 한국에서 직접 만들어 먹는다고 해도 재료비는 만원 정도만 들 것이다.

호텔 빙수를 먹고 싶기는 하지만 주머니가 가볍다면, 직접 집에서 만들어 보는 것은 어떨까.

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올 여름 집에서 간편하게 만들어요…호텔 빙수, ‘우유 빙수 레시피 3종’

무더위를 달래기 위해 빙수를 찾는 사람이 증가하고 있다. 전통의 강자 팥빙수를 이어 개인의 취향과 입맛에 맞게 망고‧메론‧코코넛 등 빙수의 종류가 점차 다양해지고 있다.

해마다 이맘때면 여러 유명 호텔에서 변해가는 소비자의 다양한 취향과 트렌드를 반영하여 다양한 빙수 메뉴를 선보인다. 하지만 최근에는 전염병의 확산으로 외출을 자제하면서, 집에서 직접 음료와 디저트를 만들어 먹는 ‘홈카페’가 유행이다.

빙수 역시 홈카페 유행에 합류하며, 이미 각종 SNS에서는 ‘고급 호텔 빙수 따라잡기’, ‘호텔 망고 빙수 만들기’, ‘호텔 빙수 홈메이드 레시피’ 등의 콘텐츠가 다수 게시되고 있다.

해당 빙수들은 우유 얼음을 곱게 갈아 만들었다는 점이 공통 특징이며, 빙수 위에 올라가는 갖가지 토핑들은 취향에 따라 다를 수 있다. 우유 얼음의 담백하고 고소한 맛은 빙수의 풍미를 한층 끌어올리며, 다양한 토핑들과 곁들여도 잘 어울리기 때문이다.

이와 관련해 우유자조금관리위원회(위원장 이승호)는 “우유 얼음 위에 기호에 맞게 과일, 팥, 인절미 가루와 같은 다양한 토핑을 올리면 더욱 맛있게 즐길 수 있다”고 전하며, “안에서 사르르 녹는 매력으로 남녀노소 꾸준한 인기를 얻고 있는 우유 빙수는 부드러운 우유 얼음을 베이스로 하여 시원함과 고소함을 동시에 느낄 수 있다”고 말했다.

다음은 우유 얼음이 베이스인 우유 빙수 3종 레시피다. 해당 빙수들은 호텔 빙수로 익히 알려진 프리미엄 빙수지만, 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

▲ 애플망고 우유빙수

<재료>

우유 400ml, 물 100ml, 연유 75g, 망고 300g, 설탕 30g, 레몬즙 10g

<만드는 법>

1. 그릇에 우유, 물, 연유를 담아 충분히 섞어준다.

2. ⓛ을 지퍼백에 넣어 냉동실에 12시간 이상 얼린다.

3. 망고를 잘게 잘라 냄비에 넣고, 설탕과 함께 중불에서 걸쭉하게 졸인다.

4. ③이 잼 형태로 걸쭉해지면, 레몬즙을 넣어 한 번 더 끓인 후 충분히 식혀준다.

5. 빙수 만들기 3시간 전에 ②를 냉동에서 냉장으로 옮겨둔다.

6. 남은 망고는 얇게 슬라이스 해서 토핑용으로 준비한다.

7. ⑤를 밀대로 밀어 그릇에 담고, 그 위에 ④와 ⑥을 올리면 완성이다.

▲ 멜론 우유빙수

<재료>

우유 500ml, 멜론 1/2통, 아이스크림 1스쿱, 연유 4큰술

<만드는 법>

1. 지퍼백에 우유와 연유를 넣고, 냉동실에 3시간 이상 얼린다.

2. 멜론은 반으로 자른 후 씨를 제거하고, 멜론 과육을 스쿱(또는 스푼)을 이용해서 동그란 모양으로 멜론볼을 만들어준다.

3. 과육을 파낸 멜론은 냉동실에 넣어 차갑게 보관한다.

4. ①을 방망이로 살살 두들겨 우유 얼음을 만들어준다.

5. ③에 우유 얼음을 넣고, 동그랗게 파낸 멜론볼을 가장자리부터 쌓아올린다.

6. 멜론볼의 가운데 부분에 아이스크림 1스쿱을 동그랗게 떠서 올리면 완성이다.

▲ 밀크티 빙수

<재료>

우유 600ml, 물 2/3컵, 연유 2작은술, 홍차 티백, 설탕 1작은술, 아이스크림 1큰술, 견과류 적당량

<만드는 법>

1. 뜨거운 물에 우린 홍차에 우유, 연유, 설탕을 넣어 냉동실에 하루 정도 미리 얼린다.

2. 얼린 얼음을 꺼내 칼로 비스듬히 썰어준다.

3. 그릇에 얼음을 담아 기호에 맞게 견과류, 아이스크림 등을 올리면 완성이다.

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프리미엄 호텔 빙수 레시피

특별한 호텔 빙수를 집에서 만들어 먹을 수는 없을까. 프리미엄 호텔의 빙수 레시피를 셰프에게 물어봤다. 그들이 공유한 시크릿 홈메이드 레시피.

망고 바질 샴페인 빙수 by 그랜드하얏트서울

새콤달콤한 망고와 청량한 바질 샴페인 셔벗의 조합이 매력적인 빙수. 샴페인을 가득 담은 셔벗이 망고의 진한 단맛, 향긋한 바질 향을 더욱 강하게 만들어준다. 망고 맛이 듬뿍 담긴 빙수는 함께 제공되는 망고 퓌레와 연유, 단팥을 곁들여 취향에 맞게 즐길 수 있다.

기간 8월 31일까지 가격 4만원

재료

(3인분) 우유 1L, 생수 250ml, 연유 200ml, 애플망고 2개, 달걀흰자 200g(6개 분량), 설탕 150g, 꿀 100g, 코코넛 플레이크 적당량

만드는 법

1_우유에 설탕과 생수·연유 각각 200ml를 섞어서 끓인 후 용기에 넣고 냉동실에서 얼린다.

2_애플망고 1개와 생수 50ml을 믹서에 넣고 간다. 60℃로 가열한 후 꿀을 섞고 얼음용 몰드에 부어 냉동실에서 얼린다.

3_나머지 애플망고는 껍질을 제거한 후 얇게 슬라이스한다.

4_①이 꽁꽁 얼면 믹서에 넣고 곱게 간다.

5_그릇에 ④를 담고 슬라이스한 애플망고를 듬뿍 올린다. ②의 애플망고 큐브와 코코넛 플레이크를 가니시로 올려주면 완성!

솔티드 캐러멜 밀크티 빙수 by JW 메리어트 서울

홍차의 깊은 풍미와 ‘단짠’의 솔티드 캐러멜 맛으로 끝까지 질리지 않고 먹을 수 있는 빙수! 특별 제조한 밀크티 아이스 위에 솔티드 캐러멜 젤라토를 크게 1스쿠프 얹는 게 비법이다. 달콤쌉싸름한 다크초콜릿과 함께 다양한 맛과 식감까지 느낄 수 있다. 홈메이드 단팥도 함께 서빙된다.

기간 9월 15일까지 가격 4만5000원

재료

(1인분) 우유 500ml, 얼그레이 티백 2~3개, 황설탕 2큰술, 토핑(아이스크림 또는 젤라토·과일·초콜릿 적당량씩)

만드는 법

1_우유에 얼그레이 티백, 황설탕을 넣고 13~15분 정도 끓인다. 밀크티가 완성되면 차갑게 식힌다.

2_①의 표면에 생긴 단백질 막을 제거하고, 전자레인지용 용기에 부운 뒤 냉동실에서 얼린다.

3_꽁꽁 언 ②를 전자레인지에 넣고 15초가량 돌린다. 살짝 녹으면 용기에서 밀크티 얼음을 빼내 강판에 간다.

4_얼음이 어느 정도 갈리면 그릇에 담고 아이스크림 또는 젤라토 1스쿠프를 올린다.

5_좋아하는 과일이나 초콜릿 등으로 장식하고 취향에 따라 연유를 가미해도 맛있다.

달고나 빙수 by 콘래드 서울

SNS에서 핫한 달고나 커피를 빙수로 만들었다. 진한 달고나 우유 얼음과 캐러멜라이즈한 달고나 칩, 깊고 진한 맛의 흑당 소스, 커피 아이스크림을 곁들여 진하게 달콤한 맛이 특징. 돔 리드를 열면 드라이아이스의 기체가 뿜어져 나와 신비로움을 선사한다. 이 드라이아이스는 빙수를 최적의 온도로 유지시켜주는 역할로 눈과 입맛까지 모두 만족시킨다.

기간 9월 15일까지 가격 3만8000원

재료

(3~4인분) 달고나 조각 140g, 따뜻한 우유 1L, 흑당 시럽(흑설탕 50g, 물 50ml), 커피 아이스크림 3스쿠프, 미숫가루 3큰술, 밀크 푸딩 100g

만드는 법

1_시중에서 판매하는 달고나 조각을 따뜻한 우유에 넣고 녹인다. 완전히 녹으면 지퍼 백에 넣고 평평하게 만든 뒤 냉동실에서 얼린다.

2_분량의 흑설탕과 물을 중불에서 30분 정도 끓인 후 식혀서 흑당 시럽을 만든다.

3_①이 꽁꽁 얼면 밀대로 잘게 부수고 차갑게 얼린 그릇에 ⅓을 담는다.

4_③에 밀크 푸딩을 올린 다음 커피 아이스크림을 얹는다(더위사냥 아이스크림으로 대체할 수 있다).

5_④위에 흑당 시럽을 뿌리고 달고나 얼음 ⅓을 채운다.

6_미숫가루와 함께 나머지 달고나 얼음을 올려 완성한다.

블루베리 빙수 & 수박 빙수 by 시그니엘 서울

미쉐린 3스타 야닉 알레노 셰프가 컨설팅한 프렌치 빙수로, 프랑스식 수제 스타일 셔벗을 넣어 차별화했다. 싱그러운 맛을 내기 위해 천연 색소와 수제 과일 즙을 섞어 과일 얼음을 직접 만든다. 약과나 오미자 젤리, 라즈베리 머랭 쿠키 등을 곁들여도 매력적.

기간 9월 29일까지 가격 블루베리 빙수 4만8000원, 수박 빙수 4만5000원.

키워드에 대한 정보 망고 빙수 만들기

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