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#미나리#waterparsley
향긋하고 달콤한 미나리입니다. 미나리로 다양한 요리를 만들어 즐겨보세요.
1. 미나리 나물
* 재료 / ingredient *
미나리 100g, 소금 약간, 간장 1/2Ts, 다진마늘 1ts, 참기름 1ts
100g water parsley, a little bit of Salt, 1/2Ts soy sauce, 1ts minced garlic, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 자른 미나리는 뜨거운 물에 소금을 넣어 데친다.
4. 데친 미나리는 찬물에 씻어 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.
5. 간장, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 버무린다.
2. 미나리 두부밥
* 재료 / ingredient *
미나리 50g, 두부 1/4모, 간장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 참깨 1/2Ts, 참기름 약간, 식용유 1Ts, 쌀밥 210g
50g water parsley, 1/4 tofu, 2Ts soy sauce, 1Ts Red pepper powder, 1/2Ts sesame seed, a little bit of Sesame oil, 1Ts cooking oil, 210g cooked rice
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 두부는 주사위 모양으로 자른다.
4. 간장, 고춧가루, 참깨, 참기름을 넣고 소스를 만든다.
5. 프라이팬에 기름을 넣고 두부를 구워준다.
6. 쌀밥을 준비한다.
7. 밥위에 두부, 미나리를 올려준다.
– Tip –
* 두부에 기름이 많으면 기름은 제거해주세요.
3. 미나리 볶음
* 재료 / ingredient *
미나리 150g, 양파 1/4개, 식용유 2Ts, 굴소스 1Ts, 설탕 1/2Ts
150g water parsley, 1/4 onion, 2Ts cooking oil, 1Ts oyster sauce, 1/2Ts sugar
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 양파는 채 썰어 준다.
4. 프라이팬에 식용유를 넣고 양파를 볶는다.
5. 양파가 익으면 굴소스 설탕을 넣고 볶는다.
6. 미나리를 넣고 볶는다.
4. 미나리 계란말이
* 재료 / ingredient *
미나리 30g, 당근 20g, 계란 3개, 소금 약간, 식용유 약간
30g water parsley, 20g carrot, 3 Eggs, a little bit of Salt, a little bit of cooking oil
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 잘게 자른다.
3. 당근은 다져 준다.
4. 계란은 풀어서 준비한다.
5. 계란에 취향껏 소금을 넣어 준다.
6. 계란에 준비한 재료를 모두 넣고 섞는다.
7. 프라이팬에 기름을 소량 넣고 계란말이 한다.
5. 미나리 무침
* 재료 / ingredient *
미나리 30g, 양파 1/4개, 당근 10g, 식초 4Ts, 매실액 1/2Ts, 고춧가루 1/2Ts, 설탕 1/2Ts
30g water parsley, 1/4 onion, 10g carrot, 4Ts vinegar, 1/2Ts maesil juice (plum juice), 1/2Ts red pepper powder, 1/2Ts sugar
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋게 자른다.
3. 양파는 채 썰어 준다.
4. 당근은 채 썰어 준다.
5. 식초, 매실액, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념을 만든다.
6. 양념에 준비한 재료를 모두 넣고 무쳐준다.
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
* 2020 by 요알남 MingStar. All rights are reserved.*
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미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침 – 헬시앤머니
미나리 먹는법/섭취 시 주의사항 · 미나리는 특히 생선독을 중화시키는 역할을 할 수 있습니다. · 미나리는 우려내어 미나리 차로 음용할 수 있습니다.
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- Author: 요알남MingStar
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- Date Published: 2020. 2. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tbVTnBixkfw
미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침
미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침
봄나물 특집 1탄, 미나리입니다. 미나리는 특유의 향긋한 향으로 먹기 전 후각을 자극하며 아삭한 식감 덕에 많은 사람들이 찾고 있는 봄나물 중 하나입니다. 일부에서는 신선초라고도 불리는데 미나리에는 물미나리와 돌미나리가 있습니다. 돌미나리는 습지에서 자라는 야생 미나리의 통칭이고 향이 강합니다. 물미나리는 논에서 재배되는 우리가 흔히 섭취하는 미나리를 뜻합니다. 우리나라에서는 돌미나리, 물미나리 모두 쉽게 접할 수 있는데요. 각종 요리에도 활용되며 여름에는 일사병까지 예방해줄 수 있다는 식품인 미나리. 오늘은 미나리 효능과 부작용, 미나리 먹는법, 미나리 요리 중 하나인 미나리 무침이나 미나리 김치에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
더 자세한 미나리 효능과 손질법은 아래 링크에서 확인할 수 있습니다!
*관련 정보
봄나물 특집 2탄, 고사리 효능과 부작용
미나리(Water Parsley) 영양성분 및 정보
미나리 주요 영양 성분
비타민A
비타민B
비타민C
칼륨
칼슘
미나리 원산지
온대기후, 동남아시아
미나리 수확 시기/미나리 제철
3월~12월
미나리 칼로리
100g당 16kcal
미나리 손질법
먼저 미나리 거머리제거방법으로 10월짜리 동전을 넣고 찬물에 담가두면 거머리를 제거할 수 있습니다. 이후 줄기 끝부분을 잘라내고 흐르는물에 씻어 활용하면 됩니다.
미나리 잘 고르는법
줄기가 너무 굵지 않으며 잎의 길이가 고르고 연빛 녹색을 띄는 미나리가 좋습니다
미나리 보관법
키친타올로 미나리 밑동을 감싸 비닐에 밀봉해 냉장보관 (1주일)
미나리를 살짝 데친 후 비닐이나 밀폐용기에 밀봉해 냉동보관 (한 달)
미나리 권장 섭취량
성인 기준 하루 500g
미나리 효능
1. 상처 치료/피부 미용
미나리에는 비타민 C가 풍부해 항산화 작용을 할 수 있고 염증을 완화해 상처 치료에도 도움을 줄 수 있습니다. 일부 연구에서는 폐렴이나 감기에도 좋다고 합니다. 또한 체내 콜라겐 합성에도 관여해 피부에도 매우 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 암 예방
미나리에는 엄청나게 많은 항산화 성분이 있습니다. 따라서 항암 작용을 통해 암 예방을 할 수 있으며 한 연구에서는 미나리가 DNA 손상을 예방할 수 있으며 암 세포 확산을 줄였다는 연구 결과가 있습니다.
미나리의 항암 작용에 대해서는 아직도 많은 연구가 진행되고 있으며 대부분 미나리는 항암 작용에 좋다는 결과들이 나오고 있습니다.
3. 생리통 완화
미나리는 옛날부터 호르몬 수치를 조절하는 치료제로 사용됐었습니다. 특히 여성 호르몬인 에스트로겐 생성에도 도움을 줄 수 있는데요. 이는 생리통 완화를 도울 수 있습니다.
4. 혈당 조절
터키에서는 당뇨병 환자들이 미나리를 미나리 차로 만들어 먹고 있습니다. 이는 미나리의 혈당 조절 효능을 믿기 때문인데요. 실제로 일부 연구에서 미나리는 당뇨병이 있는 쥐들의 혈당 수치를 낮춰준다는 결과를 얻은 적이 있습니다. 이는 제한적인 연구 결과지만 어느정도 효력이 있다고 합니다.
5. 독소 배출
미나리는 무기질이 풍부한 알칼리성 제품으로 체내 산성을 배출하는데 효과적입니다. 또한 나트륨이나 중금속 등 해로운 성분을 배출할 수 있게 도와줄 수 있으며 이는 우리 몸에서 해독 작용을 하는 간에도 매우 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
6. 숙취 해소
미나리는 이소람네틴이라는 성분 덕에 우리의 머리를 맑게해줄 수 있습니다. 이 성분은 알코올 분해도 할 수 있는 성분으로 숙취 해소에도 도움을 줄 수 있습니다.
미나리 먹는법/섭취 시 주의사항
미나리는 특히 생선독을 중화시키는 역할 을 할 수 있습니다. 따라서 생선요리에는 거의 반필수적으로 들어가는데 이는 미나리에 칼슘, 칼륨 등 생선에 부족한 영양 성분도 다량 함유하고 있기 때문에 음식 궁합으로 볼 때도 좋습니다.
미나리는 우려내어 미나리 차로 음용할 수 있습니다. 식후 미나리 차 한 잔 이면 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 미나리 아재비 차와 미나리 차는 다릅니다.
미나리의 향긋한 향과 아삭한 식감 덕분에 다양한 요리로 활용 할 수 있습니다. 미나리전이나 미나리 무침, 미나리 삼겹살, 미나리 초무침, 미나리 김치 등 다양한 미나리 요리가 있습니다. 특히 삼겹살 섭취 시 미나리와 함께 섭취하게 되면 삼겹살의 지방을 분해해줄 수 있다고 합니다.
미나리와 냉이를 함께 섭취하면 좋습니다. 미나리 냉이 향을 모두 느낄 수 있습니다. 시중에서는 미나리엑기스나 돌미나리즙 등 녹즙을 이용한 제품을 판매 하고 있습니다.
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미나리 부작용
1. 미나리는 위를 자극할 수 있기 때문에 다량 섭취 시 소화 장애나 위궤양 등을 유발할 수 있습니다.
2. 임산부의 경우 여성 호르몬을 자극할 수 있어 소량만 섭취하거나 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
3. 혈액 관련 질환을 앓고 있다면 미나리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
미나리 효능 및 부작용 먹는법 보관법
안녕하세요. 미나리는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이 풀입니다. 향이 아주 좋고 아삭거리는 식감으로 인해 우리나라 사람들이 요리에 즐겨 활용하는 음식입니다. 그럼 아래에서는 미나리의 효능과 부작용 먹는법 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
미나리 효능
노폐물 배출 – 미나리에는 칼륨, 식이섬유가 다량 함유되어 있어서, 이들 성분이 몸속에 들어가 장속의 노폐물과 중금속을 배출하는데 도움을 준다고 합니다. 특히 미나리의 질긴 줄기 부분은 인체 내 독소를 흡착시켜 몸밖으로 배출하는데 좋다고 합니다.
간기능 개선 – 미나리에는 플라보노이드 계열의 항산화 물질인 이소람네틴, 페르시카린 성분이 들어 있다고 합니다. 이들 성분은 간을 보호하는데 도움을 주며, 숙취해소에도 좋다고 합니다.
빈혈 완화 – 빈혈에 걸리게 되면 얼굴은 창백해지고, 어지럼증, 피로감, 가슴두근거림, 숨이 차고 두통, 이명, 수족냉증, 부종 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
특히 여성들은 생리나 임신, 출산 등을 하기 때문에 남성에 비해 빈혈에 걸리기 쉽다고 하는데요. 미나리에는 엽산, 철분 성분이 다량 함유되어 있어서 빈혈을 완화하는데 도움을 준다고 합니다.
고혈압 완화 – 미나리에는 칼륨이 100g당 412mg나 함유되어 있어서, 100g당 370mg의 칼륨이 들어 있는 바나나보다도 많이 들어 있다고 합니다.
칼륨은 혈관내 나트륨의 배출을 돕기 때문에, 혈액순환을 돕고, 혈압을 낮춰 고혈압을 완화하고 예방하는데 도움을 줍니다. 평소 몸이 잘 붓고, 짠 음식을 자주 드시는 분들이라면 미나리를 섭취하면 좋습니다.
변비 완화 – 미나리에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있기 때문에, 장운동을 촉진하며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장환경을 개선하고, 변비완화에 도움을 준다고 합니다.
다이어트 – 미나리의 칼로리는 100g당 16kcal로 낮을 뿐 아니라, 체중, 내장지방을 줄이는데 도움을 준다고 합니다. 물론 하루에 300~700g정도의 미나리를 먹어야 어느정도 효과가 나는데, 이렇게 많이 먹기는 쉽지 않을 것입니다.
따라서 매 끼니마다 미나리를 100g씩 반찬으로 섭취해주는 것도 좋고, 아니면 처음에는 소량씩 먹다가 점점 양을 늘려가는 식으로 드셔도 됩니다.
피로회복 – 그외에도 미나리효능에는 피로회복에 좋다는 것이 있습니다. 미나리에는 베타카로틴, 비타민C 성분이 풍부하게 들어 있기 때문에, 피로회복에 도움을 주며, 피부미용에도 좋다고 합니다.
미나리 부작용
미나리는 차가운 성질의 음식이기 때문에, 평상시 위장이 약하고 몸이 차가운 체질의 사람이 과다섭취할 경우 설사, 복통을 유발할 수도 있으므로 적당량 드시기 바랍니다.
미나리 먹는법
미나리는 보통 데친 뒤에, 소금에 살짝 절인 후 고춧가루, 마늘등을 곁들여서 무침이나 나물로 만들어 먹거나, 생채로 김치에 넣어서 먹어도 맛이 좋습니다. 끓은 소금물에 미나리를 살짝 데치게 되면 퀘르세틴, 캠프페롤 등과 같은 항암물질들이 1.5배증가한다고 합니다.
물론 너무 오래 데치게 되면 색깔이 누렇게 변하게 되고, 영양분이 빠져나가기 때문에 살짝 데치는 것이 좋습니다.
또한 탕, 전골, 샐러드, 국, 샤브샤브, 생선찌개 등의 요리를 만들때도 같이 먹으면 좋습니다. 또한 미나리는 쑥갓과도 궁합이 좋고, 돼지고기 목살, 갈매기살, 삼겹살 등을 먹을때 곁들여서 먹으면 좋습니다.
미나리 보관법
단기간 보관 할 경우 미나리를 적당한 크기로 잘라준 뒤, 비닐이나 신문지도 싸서 냉장보관 해주시면 7일정도 보관이 가능합니다.
좀더 오래 보관하실 거면, 손질부터 해야하는데요. 차가운물 5리터에 식초를 1~2컵정도 붓고 미나리를 10분 정도 담가준 후, 줄기를 잡고 살살 털어 줍니다.
그후 미나리의 뿌리쪽은 잘라내버리고, 물에 여러차례 씻어서 손질을 해줍니다. 이렇게 손질한 미나리를 끓는 물에 30초정도 데쳐주시고, 차가운 물로 식혀서 변색을 방지해줍니다.
그후 물기를 살짝만 짜줍니다. 너무 꽉 짜면 해동할때 미나리가 질겨지므로 살짝만 짜줍니다. 그렇게 물기를 살짝 뺀 미나리를 비닐랩에 싸거나, 지퍼백에 넣은 뒤에 냉동보관 해주시면 2주정도 보관하실 수 있습니다.
그럼 여기까지 미나리의효능 및 미나리부작용, 먹는법, 보관법에 대해 알아보았습니다.
미나리 효능과 먹는법, 보관 방법은?
300×250
미나리 효과와 손질법 · 먹는 방법!
미나리는 잎줄기 채소로 주로 봄·가을에 들판이나 개울에 자라는 것을 채취해 이용하던 자생식물입니다. 가정에서도 자연의 미나리를 뿌리째 캐서 심거나, 시중에서 파는 미나리의 뿌리를 잘라 심어서 재배할 수 있습니다.
특유의 상쾌한 향과 아삭아삭한 식감을 맛볼 수 있는 미나리는 나물이나 전골의 재료로 많이 쓰입니다. 다양한 영양소를 함유한 미나리의 효능과 손질법 및 먹는 방법, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
미나리의 효과 및 효능
미나리에 함유된 영양소가 가지는 효과·효능에 대해 소개합니다.
▣ β-카로틴 – 성인병 예방
β-카로틴(베타카로틴)은 녹황색 채소에 풍부한 카로티노이드 색소의 일종입니다. 성인병과 노화를 촉진하는 활성산소의 작용을 억제하고 젊음을 유지하는데 필수적인 영양소로 알려져 있습니다.
또한 β-카로틴은 체내에서 필요한 양만큼 비타민A로 변환되는 프로비타민 A로서의 기능도 가지고 있습니다. 비타민 A와 마찬가지로 피부점막의 건강유지와 피로한 눈에 효과적입니다.
β-카로틴이 풍부한 미나리는 동맥경화, 당뇨병, 고혈압 등의 성인병을 예방하거나 안티에이징에 효과적입니다. β-카로틴은 기름에 잘 녹는 성질이 있기 때문에 드레싱이나 기름, 고기, 생선 등과 함께 먹는 것을 추천합니다.
▣ 식이섬유 – 배변활동을 원할하게
미나리에는 현대인의 식생활에서 부족하기 쉬운 식이섬유가 많이 포함되어 있습니다.
식이섬유는 장에 존재하는 유익균의 기능을 활발하게 하여 장내 환경을 개선하는 기능이 있어 변비해소에 도움이 되는 성분입니다. 장의 연동운동을 촉진하는 작용과 대변의 부피를 늘려 배변하기 쉽게하는 효과도 있습니다.
또한 성인병의 원인이 되는 지질과 당을 흡착하여 체외배출을 원활하게 하는 기능도 있습니다.
▣ 칼륨 – 부종·고혈압 개선
미나리에 포함된 칼륨은 여분의 나트륨 배출을 촉진하고 부종과 고혈압 개선에 기여하는 미네랄입니다. 신경과 근육의 기능을 조절하는 작용도 합니다. 평소 식사에 미나리를 활용하면 과다한 염분을 조절하는 효과를 기대할 수 있을 것입니다.
▣ 비타민C – 피부미용 효과
미나리에는 비타민 C가 많이 들어있습니다. 비타민C는 기미의 원인이 되는 멜라닌 색소의 억제와, 피부의 탄력을 유지하는 콜라겐 생성에 필요한 성분으로 화장품에 많이 사용되고 있습니다.
또한 베타카로틴과 마찬가지로 비타민C는 활성산소를 억제하는 항산화작용도 하여 성인병이나 암 예방에도 도움이 됩니다.
▣ 비타민 K – 뼈·치아의 건강 유지
비타민K는 칼슘을 도와 튼튼한 뼈·치아를 형성하는 비타민입니다. 뼈의 주성분인 칼슘이 뼈에 침착되는 것을 촉진하여 뼈에서 유출되는 것을 방지하는 기능을 합니다. 아울러 비타민K는 코피나 상처 등의 피를 쉽게 멈추게 하는 작용도 있습니다.
비타민K는 식물성 식품에 많이 함유되어 있으며, 채소 중에서도 특히 미나리에 비타민 K가 많이 함유되어 있습니다.
▣ 엽산 – 임신·수유 중에 필수
엽산은 비타민B군에 포함된 비타민의 일종으로 미나리를 비롯한 녹색채소에 풍부합니다. 엽산은 비타민B12와 함께 적혈구를 만들어 거적아구성 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.
빈혈을 방지하고 태아의 선천성질환 위험을 낮추는 기능도 있어 임신 중이거나 수유 중에는 의식적으로 섭취해야 하는 영양소입니다. 임신 중에는 물론, 임신 전부터 엽산을 섭취하는 것이 일반적으로 권장되고 있습니다.
▣ 향기 성분 – 원활한 혈액순환 및 진정 작용
미나리가 가지고 있는 독특한 향기는 피라진이나 오이게놀과 같은 향기 성분에 의한 것입니다.
미나리에 포함된 피라진은 혈액응고를 막고 혈전 생성을 어렵게 하는 효과를 기대할 수 있습니다. 오이게놀은 진정작용 및 항염증 작용이 있다고 알려진 향기 성분입니다. 미나리의 상쾌한 향은 고기의 비린내를 없애는 효과도 있습니다.
▣ 물미나리 – 식욕 증진이나 해열 작용
생약 물미나리의 잎이나 줄기를 말린 것을 달여 먹으면, 식욕 증진, 해열, 신경통, 류머티스, 황달 등의 증상에 도움이 된다고 합니다.
미나리 먹는 법
미나리의 영양소를 손상시키지 않는 조리 방법, 먹는 방법 등을 소개합니다.
▣ 영양손상을 방지할려면 지나치게 가열하지 않는다
미나리에 풍부한 비타민C와 칼륨은 가열이나 절단 등의 조리로 손실되기 쉬운 수용성 영양소입니다. 이러한 영양소나 미나리 특유의 향기가 없어지는 것을 막기 위해서는 가열시간은 짧게 해야합니다.
찌개나 스프 등은 미나리의 성분이 녹아내린 국물도 함께 마시면 영양소를 놓치지 않을 수 있습니다.
▣ 미나리는 뿌리도 먹을 수 있다
미나리는 줄기 · 잎뿐만 아니라 아삭아삭한 식감과 은은한 쓴맛을 즐길 수 있는 뿌리도 먹을 수 있습니다. 미나리의 뿌리는 식이섬유 등의 영양이 매우 풍부한 부분이기도 합니다.
미나리의 뿌리는 변색되기 쉽고 검은 색을 띄기도 하지만, 가열 조리하면 문제없이 먹을 수 있습니다. 토경 재배한 미나리는 진흙이 많이 붙어있기 때문에, 깨끗하게 물로 씻은 후 사용하도록 합시다.
▣ 야생 미나리의 생식은 간질충 감염에 주의
개울가 등 자연에서 자란 야생 미나리에는 기생충인 간질충이 부착되어 있을 우려가 있으므로 생식은 피합니다. 간질충은 소·말·양의 내장에 기생하는 벌레로 사람에게 감염되면 담관염을 일으키며, 발열·구역질·복통·설사 등의 증상이 나타납니다.
야생 미나리를 먹을 경우는 물로 잘 씻어 더러움을 제거하고 충분히 익히도록 합시다.
미나리의 보존법
마지막으로 미나리의 영양소를 해치지 않는 보관방법을 소개합니다.
▣ 냉장보관 시 건조에 주의
미나리는 냉장고에 야채칸에 보관해야하며, 상온보관에는 적합하지 않습니다. 보관 중에 잎과 줄기가 건조하면 미나리 특유의 아삭아삭한 식감이 없어져 버립니다.
건조함을 막기위해 미나리 뿌리를 물에 적신 키친타올이나 신문지로 싸서 비닐팩에 넣어 냉장보관하세요. 이렇게 해서 냉장고에 넣어두면 약 1주일 정도는 보관할 수 있습니다.
▣ 냉동보관은 삶아서 보관
미나리는 냉동해서 장기간 보관할 수 있습니다. 생 미나리를 냉동하면 해동 후 식감이 손상되기 때문에 미리 가열한 것을 얼리는 것을 추천합니다.
10초 정도 살짝 데친 미나리를 먹기 좋은 길이로 잘라 냉동 보관용 봉투에 넣고 냉동합니다. 한번에 먹는 양씩 소분해서 보관하는 것도 추천합니다.
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미나리 효능 요리 추천 보관법 봅니다
재배되는 미나리효능이나 #돌미나리효능 은 큰 차이는 없습 니다
다만, 돌미나리는 야생이다 보니 일반 미나리보다
크기가 작고 진한 향과 맛이 특징 이라고 보시면 됩니다
#돌미나리즙효능 으로 진한 맛과 향을 느껴보신는 것도 좋습니다
미나리를 #미나리즙 으로 먹기보단
개인적으로 저는 미나리 자체를 오리탕에 넣어 먹고
남편이 좋아하는 미나리삼겹살과 미나리무침등
미나리가 들어간 음식을 많이 좋아하는데요
돌미나리효능과 #미나리즙효능 은 비슷하니
돌미나리즙으로 드시는 것도 좋은 방법입니다
미나리요리 완전 맛있게 먹는 법’ 미나리삼겹살 만들기’
지금쯤~ 청도 한재에 가면 향긋하고 아삭한 미나리가 제철인데요.
다른 계절에도 먹을 수 있지만 지금의 미나리는 향이 진하고 아삭해서 맛이 가장 좋습니다.
평소에는 주로 새콤 달콤한 무침에 넣어 먹고 하는데요.
지금 물이 한참 올라~ 그냥 먹어도 맛좋은 미나리는 강한 양념을 하기보다는 본연의 맛을 즐기는 것이 좋습니다.
맛좋은 미나리를 가장 맛있게 먹는 법! 그냥 삼겹살에 쌈싸먹거나 볶아먹는것인데요.
청도에 가면 미나리 농장근처에 있는 미나리삼겹살집이 많고 인기가 좋은 것을 모르는 분들이 많아
2가지 요리법 매우~간단하게 소개해보겟습니다.
미나리요리 완전 맛있게 먹는 법 ‘미나리 삼겹살 만들기’
1. 재료준비 (삼겹살쌈 + 삼겹살볶음 = 2인분)
▣ 주재료 : 미나리 20줄기, 돼지고기 삼겹살 400g
▣ 양념재료 : 쌈장 , 소금(볶음용에만 사용) => 모두 입맛에 맞게 양 조절하세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 미나리 10줄기 (볶음용) : 5cm 길이로 썰어주세요.
▣ 미나리 10줄기 (쌈용 ) : 뿌리에서 가까운 (두꺼운 부분 ) 3cm는 잘라주세요.
* 삼겹살을 싸는 미나리는 긴채로 돌돌 말아 삼겹살이랑 쌈장을 척~ 올려서 한입 가득 먹는데요. * 이때 두꺼운 줄기는 살짝 질겨서 삼겹살과 씹는게 힘들 수 가있어서 3cm 정도 자라서 연한 부분만 싸서 드시는게 좋아요. * 그런데요 !!! 잘라낸 두꺼운 부분 버리지 마시고 따로 그냥~ 쌈장에 찍어드세요. 이부분이 사실 향이 진해서 그냥 생으로 먹기 아주 좋아요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 (쌈용) – 중불에 달구어진 팬에 삼겹살을 앞뒤 노릇하게 구워주세요.
▣ 둘째 (쌈용) – 노릇하게 구워진 삼겹살을 한입크기로 자르고 , 미나리, 쌈장을 곁들여주세요.
▣ 셋째 (볶음용) – 중불에 달구어진 팬에 삼겹살을 앞뒤 노릇하게 굽다가 소금을 조금 뿌려주세요 (살짝 짭잘한 정도로만)
▣ 넷째 (볶음용) – 노릇하게 구워진 삼겹살을 한입크기로 자르고 => 미나리를 올려주세요.
▣ 다섯째 (볶음용) – 미나리가 한숨 죽을 정도로만 잠시 볶다가 불을 꺼주세요.
간단하지만 미나리를 제대로 즐길 수 있는 두가지 요리 ‘미나리삼겹살’입니다.
청도 미나리 삼겹살집에 가면 가장 많이 먹는 미나리쌈 삼겹살입니다.
깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 미나리에 노릇하게 구운 삼겹살, 쌈장만 곁들이면 준비 끝!!
이렇게 통째로 길게 나온 미나리를 돌돌 말아 삼겹살, 쌈장을 올려먹으면 되는데요.
지금 가장 맛있는 청도 한재미나리는 향이 진하고 식감이 아삭하고 부드러워요.
그 향과 식감을 그대로 느낄 수 있도록 생으로 먹는게 가장 좋은데요.
기름기 좌르르를 흐르는 삼겹살을 올리면 고소하고 쫄깃하면서 향긋한 조화가 기가 막힙니다.
두번째 미나리삼겹살 볶음입니다.
쌈으로 싸드시다가 질리 때쯤 남은 삼겹살, 미나리 몽땅 팬에 올려 볶기만 하면되는데요.
이때는 약간의 소금간만 해서 먹어야 미나리와 삼겹살의 맛조화를 제대로 즐길 수 있습니다.
의사쌤이 저의 콜레스테롤 수치가 수상하다며~~ 늬끼한 음식을 자제하라하셨는데…
죄책감을 느끼지 못하게 미나리는 왜 삼겹살의 늬끼함을 싹~ 잡아줄까요?
신랑은 미나리 쌈이 맛있다는데 저는 소금간만 한 미나리 볶음이 더 맛있더라고요.
지금 주말마다 청도 한재에 가면 미나리 삼겹살 먹으러 가시는 분들 정말 많거든요.
머나먼 청도가 그림의 떡이라면
마트에 향긋한 청도 미나리 사셔서 삼겹살만 구워서 현지 느낌 살려보세요~
< 먹고 남은 미나리는 전으로 부쳐 야식으로 마무으리~> 제목 클릭 ==> 김장하고 남은 재료의 맛있는 재활용~’미나리전 만드는 법’
미나리 효능, 영양 성분, 부작용, 미나리 먹는 법 : 그라디움
미나리(Oenanthe javanica)는 우리나라 중국 일본 등 동아시아 지역에 자생하는 여러해살이 반수생 또는 습지 식물입니다. 중국에서는 기원전 700년경에도 요리 및 약재로 사용했을 정도로 재배 역사도 상당합니다. 영어권에서는 미나리를 워터드랍워트(Water Dropwort), 재패니스 파슬리(Japanese parsley), 차이니스 셀러리(Chinese celery) 등으로 부릅니다.
미나리는 예로부터 채소로 이용해왔습니다. 논에 물을 채운 후 미나리만 재배하기도 했고, 도랑가에 심기도 했습니다. 잎과 줄기를 채소로 이용하는데, 특유의 향이 있어서 싫어하는 사람도 있지만, 그 향이 미나리의 매력입니다.
[미나리 종류]채소로 재배하는 미나리는 자라는 곳에 따라 두 종류로 나눕니다. 하나는 논에 물을 채우고 재배한 미나리로 물미나리라 부르고, 다른 하나는 밭에서 재배한 미나리로 돌미나리 또는 밭미나리라고 부릅니다. 각각의 한자명도 있습니다. 물미나리는 물에서 자라기 때문에 수근(水芹) 또는 수채(水彩)라 하고, 밭미나리는 물이 없는 곳에서 자라기 때문에 한근(旱芹)이라 합니다.
미나리의 특별한 성분
1 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부합니다.
생미나리 100g에 들어 있는 열량은 22kcal이며, 단백질은 약 1.8g, 지질은 약 0.25g, 탄수화물은 약 4.45g이 들어 있습니다. 탄수화물 중 약 3.5g이 섬유질로, 하루 섭취량의 약 12에 해당합니다. 섬유질은 우리 몸에서 다양한 작용으로 건강을 돕습니다.
2 각종 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
미나리에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴을 비롯하여 비타민K와 비타민C 그리고 엽산(비타민B9)등 다양한 비타민과 칼슘 마그네숨 칼륨 등의 미네랄이 다량 들어 있습니다.
3 항산화제가 풍부합니다.
미나리에는 케르세틴, 루테올린, 루틴 등의 플라보노이드와 쿠마린 등 다양한 항산화제가 들어 있습니다. 항산화제는 식물이 병원체로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 물질로, 우리 몸에서 다양한 작용으로 건강을 돕습니다. 세포가 악성 종양세포로 변질되는 것을 막고, 염증을 억제하며, 세포 노화를 방지하는 등 다양한 작용이 있습니다.
미나리의 건강상의 효능
미나리는 예로부터 약재로 써온 채소입니다. 갈증 해소, 해독, 장 건강 등 여러 증상에 써 왔답니다. 아래는 일반적으로 말하는 미나리의 잠재적인 건강상의 효능입니다.
간을 보호하고 독성을 완화하는 효능이 있답니다.
면역 증진 효능이 있답니다.
항균 및 항바이러스 효능이 있답니다.
신경계 보호 효능이 있답니다.
인지력 개선 효능이 있답니다.
피로 해소 효능이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 효능이 있답니다.
혈당 수치 개선 효능이 있답니다.
항염 및 소염 작용으로 건강을 돕습니다.
통증 완화 효능이 있답니다.
변비 해소 및 장 건강을 도울 수 있답니다.
미나리 먹는 법
미나리는 오랜 세월 먹어온 채소입니다. 데쳐서 나물로 먹기도 하고, 생선 요리에 넣기도 하며, 부침개로 만드는 등 미나리를 이용한 다양한 요리가 있습니다. 하지만 건강을 위해 먹는 것이라면 건강에 더 좋은 요리 방식을 선택하는 것이 좋을 것입니다.
건강을 위해 먹기 좋은 방법 중 하나는 스무디나 녹즙으로 만드는 것입니다. 평소 셀러리, 케일 등의 그린 스무디를 즐긴다면 미나리를 넣어보세요. 약간의 사과나 바나나를 함께 넣어 만들면 먹기 좋고 건강에도 좋은 미나리 스무디가 될 것입니다. 물론 샐러드도 좋습니다. 야채 샐러드에 미나리 잎을 잘게 잘라 넣는 것으로 샐러드의 풍미를 더 할 것입니다.
주의 사항
미나리는 일반적으로 먹을 때 대체로 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
알러지 반응이 있을 수 있답니다. 알러지가 있다면 피하셔야 합니다.
섬유질 함량이 많아 복통 등 소화 관련 문제가 있을 수 있답니다.
뿌리는 중금속 함량이 많아 제거해야 한답니다.
이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보를 담고 있습니다. 일반적인 상황에서 참고 자료로 사용하시고, 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 특별한 상황이 있다면, 먼저 의료 전문인의 적절한 도움을 받아야 합니다.
참고 자료
키워드에 대한 정보 미나리 먹는 법
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