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- 첫째. 항산화 물질인 설포라판을 일반 양배추의 2배가량 많이 함유하고 있어 해독작용과 항암작용을 도와준다.
- 둘째. 일반 양배추 5배 가량의 비타민 A와 1.5배 가량의 비타민 C를 함유하고 있으며 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋다.
- 셋째.
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방울양배추 효능 8가지와 부작용
방울양배추 효능 · 위 건강에 좋음 · 혈관 건강에 좋음 · 항산화 작용 효과 · 장 건강에 좋음 · 암 예방에 도움 · 해독 작용 효과 · 뼈 건강에 도움 · 소염 작용 …
Source: sam.vvonus.com
Date Published: 1/11/2022
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방울양배추 효능 6가지 및 부작용 알아보아요
방울양배추에는 탁월한 항산화물질이자 항암물질인 설포라판의 함량 비율도 높아 암 발생의 위험인자인 각종 유해물질들의 제거를 돕는데 뛰어날 뿐만 …
Source: bzit.tistory.com
Date Published: 11/17/2022
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크기는 작아도 영양은 최고! ‘방울양배추’ – 식품과 영양
방울양배추에 풍부한 글루코시놀레이트와 비타민 K뿐 아니라 오메가 3지방산은 항염증 작용을 돕고 알레르기 염증을 감소시킵니다. 그 외에도 섬유소와 …
Source: www.samsunghospital.com
Date Published: 8/5/2021
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방울양배추 (브뤼셀 스프라우트)의 효능과 부작용 – 그라디움
방울양배추의 효능은 무엇인가요? · 1. 소염 작용을 합니다. · 2. 해독 작용을 합니다. · 3. 혈당을 조절합니다. · 3. 항암 성분이 있습니다. · 4. 심혈관을 …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 4/29/2021
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이 작은 방울 양배추, 어떻게 먹어야 할까요 – 리얼푸드
칼슘도 많아 중년 여성들의 골다공증 예방에도 효과적이다. 암 세포와 싸우는 항암 성분도 풍부하며, 특히 비타민 U는 손상된 점막의 재생을 도와 위장 …
Source: mrealfoods.heraldcorp.com
Date Published: 10/10/2021
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방울 양배추를 먹으면 어떤 이점이 있을까요?
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Source: korean.mercola.com
Date Published: 3/28/2021
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당뇨잡는 방울양배추! 다이어트 및 혈관질환에도 좋습니다.
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Date Published: 10/2/2022
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미니양배추 효능 및 냉동미니양배추 사용법 – 블로그 생활
미니양배추에는 항산화 성분인 비타민 C와 제아잔틴이 풍부하게 함유돼 있어 혈액순환을 촉진하여 시력을 보존하고 눈 건강에 효능이 있습니다. 또한 염증 …
Source: ghentm.com
Date Published: 2/25/2021
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- Author: 정보Info
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- Date Published: 2019. 11. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ctLk630x-Uk
크기는 작아도 강력한 효능! 방울 양배추의 효능과 구매법, 보관법, 손질법까지!
일반 양배추보다 훨씬 작은 크기로 앙증맞은 모양새의 방울양배추!
‘미니 양배추’라고 부르기도해요!
하지만 원래 이름은
‘방울다다기 양배추’ 혹은 ‘방울양배추’ 랍니다.
벨기에 브뤼셀 지방에서 재배가 시작되어
외국에서 많이 사용되고 있는데요!
최근 우리나라에서는 유명한 셰프들이 요리 프로그램에서 사용하며 알려지게 되었죠!
마치 소꿉놀이 하듯
아기자기한 방울양배추의 매력을 자세히 알아볼까요?
방울양배추 효능 8가지와 부작용
방울양배추 효능 8가지와 부작용
방울양배추는 북유럽과 영국, 미국 등지에 널리 분포하고 있는 여러해살이풀이며, 우리나라에서는 경기도와 남해안, 제주도에서 많이 재배되고 있다고 합니다.
방울양배추의 다른 이름으로는 방울다다기 양배추라고 도 하고, 방울양배추 효능이 많아 다양하게 활용되고 있습니다.
다른 일반 양배추에 비하여 더 부드러운 식감을 가지고 있으며, 생으로 먹기도 하고 주스와 샐러드 그리고 볶음, 구이, 피클 등 요리할 때 다양하게 활용됩니다.
일반 양배추에 비해서 크기는 작아도 양배추 못지않은 영양 성분들이 많이 들어 있어서 체내에서 유익하고 다양한 작용을 한다고 합니다.
방울양배추 효능과 부작용을 알아봅니다.
방울양배추 효능
위 건강에 좋음
방울양배추 효능으로 위 건강에 좋습니다.
방울양배추는 양배추의 대표적인 성분인 비타민 U 가 풍부하게 함유되어 있어서, 위 점막에서 분비가 되는 호르몬인 프라스타글란딘의 생성이 촉진되어 위산과 다른 자극으로 인한 위벽을 보호하는데 뛰어난 작용을 한다고 합니다.
그리고 이 비타민 U 성분의 위벽을 보호하는 효과는 위염과 위궤양 등이 발생되는 것을 억제하는 작용을 하여 위 관련 질환들이 위암으로 진행되는 것을 막는데도 뛰어난 작용을 한다고 합니다.
혈관 건강에 좋음
방울양배추 효능으로 혈관을 건강하게 하는 효과가 있습니다.
방울양배추에는 이소시오시아네이트라는 성분이 다량 들어 있는데, 이 성분에 의해 콜레스테롤이 혈관 내에서 산화되는 것을 막아주기 때문에 동맥경화와 고지혈증 등과 같은 각종 혈관 관련 질환들을 예방하고 개선하는데 좋다고 합니다.
그리고 이 이소시오시아네이트 성분은 항염 작용에도 뛰어나서 여러 혈관 질환들의 발병 원인이 될 수 있는 혈관 내 염증 수치를 감소하는데 도움이 되어 혈류의 흐름을 저해하는 혈전이 생성되는 것도 억제한다고 합니다.
항산화 작용 효과
방울양배추에는 다른 일반 양배추에 비하여 비타민A 성분은 약 5배, 비타민C 성분은 약 1.5배 정도의 양을 함유하고 있다고 합니다.
비타민A와 C 성분은 세포의 손상을 유발하고 파괴하는 활성산소를 제거하는데 탁월한 항산화 성분이기 때문에 활성산소로 발생되는 산화 스트레스를 감소시키고, 각종 질병으로부터 저항력을 증진시키는데 좋다고 합니다.
그밖에도 활성산소는 피부 노화를 촉진하는데, 방울양배추의 뛰어난 항산화력 작용으로 인해 건강한 피부를 유지하고 관리하는데 효과적이라고 합니다.
장 건강에 좋음
풍부하게 함유된 방울양배추의 식이섬유는 장내 유익균의 증식 및 유해균을 억제하여 장 건강을 개선하는데 도움을 준다고 합니다.
또한 식이섬유는 소량으로도 포만감이 쉽게 생길 수 있게 해 주며, 다량 함유된 식물성 단백질과 여러 비타민, 무기질 성분들의 작용으로 체중 감량에도 효과적이라고 합니다.
암 예방에 도움
방울양배추에 함유된 항산화물질이자 항암물질인 설포라판의 함량이 높아 암을 발생시키는 각종 유해물질들을 제거하는 작용을 하고, 암세포가 증식되는 것을 억제하기 때문에 여러 암을 예방하는데도 많은 도움을 준다고 합니다.
그리고 체내에 활성산소가 과다하게 생성될 경우 암세포의 증식과 전이를 촉진하는 위험요인으로 작용하게 되는데, 방울양배추에 함유된 다량의 비타민A와 C 등의 여러 비타민 성분들이 이러한 활성산소를 줄여주어 암 발생을 억제하는데 방울양배추 효능이 뛰어나다고 합니다.
해독 작용 효과
방울양배추 효능으로 해독 효과가 있습니다.
방울양배추에 함유된 유항과 글루코시놀레이트, 항산화물질 등은 우리 몸에 있는 독소를 제거하는 해독 작용이 뛰어나다고 합니다.
뼈 건강에 도움
방울양배추에는 뼈를 건강하게 하는 비타민K 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 양이 하루 권장량의 약 150%에 해당한다고 합니다.
이렇게 풍부한 비타민K 성분은 뼈의 단백질 성분인 오스테오칼신의 합성에 관여하게 되고, 칼슘의 결합을 도와주어 뼈의 전반적인 건강 증진과 뼈의 약화로 인해 발생하는 골다공증을 예방하는데도 많은 도움을 준다고 합니다.
소염 작용 효과
방울양배추 효능으로 소염 효과가 뛰어나다고 합니다.
방울양배추의 비타민k성분과 오메가 3 지방산, 그리고 이소티오시아네이트 등의 성분 작용으로 각종 질환을 유발하는 염증을 제거하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
방울양배추 부작용
방울양배추 효능도 많지만, 방울양배추 부작용도 있습니다.
방울양배추에 풍부하게 함유된 식이섬유는 장 건강과 체중을 조절해주는 좋은 점도 있지만, 과도하게 섭취할 경우 오히려 소화 불량과 같은 부작용 증상이 나타날 수 있다고 하니, 하루 10개 정도의 적당한 양을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
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방울양배추는 쌍떡잎식물 양귀비목 십자화과에 속하며, 북유럽을 비롯한 영국과 미국 등지에 널리 분포하고 있는 한해살이 또는 여러해살이풀인데요. 우리나라에서는 남해안과 제주도, 경기도 일대에서 재배가 되며, 재배기간은 115~120일 정도 되는 것으로 알려져 있습니다. 방울양배추는 13세기부터 지금의 벨기에 브뤼셀 지역에서 본격적인 재배가 이루어져 브루셀 스프라우트(Brussels sprouts)라는 명칭이 붙여졌으며, 우리나라에서는 방울다다기양배추 혹은 방울양배추라고 불립니다.
일반 양배추에 비해 훨씬 더 부드러운 식감을 가지고 있는 것이 특징인 방울양배추는 생으로 먹기도 하고 주스와 샐러드, 볶음, 구이, 리조또, 피클 등의 다양한 요리의 재료로 폭넓게 이용이 되는데요. 일반 양배추에 비해서 크기는 작긴 하지만, 양배추 못지 않게 영양성분들이 풍부하여 함유가 되어 있어서 체내 유익한 다양한 작용을 하는 것으로도 잘 알려져 있습니다. 그러면 지금부터 방울양배추가 가지고 있는 다양한 효능들에는 어떤 것들이 있는지 보다 자세하게 살펴보도록 하겠습니다.
방울양배추 주요 효능
1. 위건강
방울양배추는 양배추의 가장 대표적인 성분이자, 탁월한 항궤양 성분으로 알려진 비타민U 성분이 다량 함유가 되어 있는데요. 이 풍부한 비타민U 성분이 위 점막에서 분비가 되는 호르몬인 프라스타글란딘의 생성 촉진을 돕는 것은 물론 위산과 다른 자극으로부터 위벽을 보호하는데 뛰어난 작용을 하게 됩니다. 또한 이 비타민U 성분의 위벽 보호 효과는 위염과 위궤양 등의 발생 억제에 이로운 작용을 함과 동시에 위 관련 질환들이 위암으로 진행되는 것을 막아주는데도 좋은 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
2. 항산화작용
방울양배추에는 일반 양배추에 비해 비타민A 성분이 약 5배, 비타민C 성분이 약 1.5배 정도의 양을 포함하고 있다고 하는데요. 비타민A와 C 성분은 세포의 손상을 초래하고 파괴하는 활성산소를 제거에 탁월한 항산화성분인 만큼 활성산소로 초래되는 산화스트레스를 줄여주고, 각종 질병으로부터의 신체 저항력을 향상시켜주는데 뛰어난 이점이 있습니다.
이외에도 활성산소는 피부 노화를 가속화시키는 주요 원인이기도 한데, 방울양배추의 탁월한 항산화력을 바탕으로 건강한 피부의 관리와 유지에도 많은 도움을 주는 것으로 알려진 바 있습니다.
3. 암예방
방울양배추에는 탁월한 항산화물질이자 항암물질인 설포라판의 함량 비율도 높아 암 발생의 위험인자인 각종 유해물질들의 제거를 돕는데 뛰어날 뿐만 아니라 암세포의 증식 억제를 도와 여러 암을 예방하는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한 앞서 언급된 활성산소가 과다하게 생성될 경우 암세포의 증식과 전이를 촉진하는 위험인자로 작용하게 되는데, 방울양배추에 포함된 다량의 비타민A, C 등의 여러 비타민 성분들이 이러한 활성산소를 줄여줌으로써 암 발생의 감소를 돕는데 이로운 작용을 하게 됩니다.
4. 혈관건강
방울양배추에는 이소시오시아네이트라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분에 의해 콜레스테롤이 혈관 내에서 산화되는 것을 막아 동맥경화와 고지혈증 등과 같은 각종 혈관 관련 질환들의 예방에도 이로운 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 이 이소시오시아네이트 성분은 항염작용에도 탁월해 여러 혈관질환들의 발병 원인이 되는 혈관 내 염증 수치의 감소에도 도움을 줌과 동시에 혈류의 흐름을 저해하는 혈전의 생성을 억제하는데도 효과적인 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
5. 뼈건강
방울양배추에는 뼈건강과 직접적인 관련이 있는 비타민K 성분이 높은 비율로 함유가 되어 있는데요. 이 양이 하루 권장량의 약 150%에 해당하는 양이 포함되어 있다고 합니다. 이렇게 풍부한 비타민K 성분이 뼈의 단백질 성분인 오스테오칼신의 합성에 관여하고, 칼슘의 결합을 도와 뼈의 전반적인 건강증진 효과 및 뼈의 약화로 발생하기 쉬운 골다공증을 예방하는데도 효과적인 작용을 하게 됩니다.
6. 장건강증진
풍부하게 함유된 방울양배추 속 식이섬유의 영향으로 장내 유익균의 증식 및 유해균의 억제를 도와 장내 환경 개선을 통한 장건강증진에 많은 도움을 줄 수 있다고 합니다.
또한 방울양배추의 풍부한 식이섬유로 하여금 적은 양으로 포만감이 쉽게 생길 수 있게 도와주며, 다량 함유된 식물성 단백질과 여러 비타민, 무기질 성분들의 영향으로 체중을 조절하는데도 많은 도움을 주는 것으로 보고되고 있습니다.
※ 방울양배추 부작용
방울양배추의 풍부한 식이섬유는 장건강과 체중조절 등에 뛰어난 이점이 있긴 하지만 과량을 섭취하게 되면 오히려 소화불량과 같은 부작용 증상을 동반할 수 있게 되는데요. 따라서 하루 10개 정도의 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
이상 방울양배추의 여러 효능과 부작용 증상에 대해 살펴보았습니다. 소개된 여러 내용들이 유용한 정보가 되길 바라며 오늘 하루도 건강하고 활기찬 하루 되시길 바랍니다.
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컬러풀 식품 크기는 작아도 영양은 최고! ‘방울양배추’
삼성서울병원 임상영양팀
양배추, 케일, 브로콜리 등의 채소들과 함께 십자화과에 속하는 방울다다기양배추(Brussels Sprouts) 는 ‘방울양배추’라고도 하는데, 크기는 작아도 수퍼푸드로 선정될 만큼 영양적인 면에서는 그 어떤 채소보다도 으뜸입니다. 과연 사실인지 자세히 알아볼까요?
9월에서 이듬해 3월까지가 가장 향미가 풍부하며 벨기에가 원산지이나 우리 나라에서는 경기도와 남해안, 제주도 일대에서 재배되고 있는 방울양배추는 특히 비타민 K와 비타민 C, 칼륨이 풍부하여 일반 양배추보다 2배이상 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 섬유소, 엽산, 비타민 B 6 , 비타민 B 1 , 망간, 콜린, 오메가 3지방산 등의 영양소도 다른 채소들에 비해 많이 함유되어 있습니다.
*영양성분(제공량: 100g기준)
방울양배추, 생 것 양배추, 생 것 방울양배추, 데친 것 양배추, 데친것 열량 43Kcal 25Kcal 42Kcal 23Kcal 탄수화물 9.0g 5.8g 8.3g 5.5g 단백질 3.4g 1.3g 3.6g 1.3g 지방 0.3g 0.1g 0.4g 0.1g 섬유소 3.8g 2.5g 4.1g 1.9g 칼륨 389mg 170mg 290mg 196mg 비타민 A 38ug 5ug 46ug 4ug 비타민 K 177ug 76ug 194ug 109mg 비타민 C 85mg 37mg 46mg 38mg 엽산 61ug 43ug 101ug 30ug 비타민B 1 0.139mg 0.061mg 0.103mg 0.061mg 비타민B 6 0.219mg 0.124mg 0.289mg 0.112mg
1. 고지혈증의 특효, 방울양배추! 특히 방울양배추를 쪄서 먹으면 소화기의 담즙과 섬유소가 결합하여 담즙을 더 쉽게 배출되게 하므로 콜레스테롤 흡수도 저해되어 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있는 작용을 합니다. 또한 방울 양배추의 ‘아이소싸이오사이아네이트(isothiocyanate)’ 성분은 심혈관계에 항산화 작용을 하여 궁극적으로는 혈관벽의 손상을 막는데 도움이 됩니다. 2. DNA 보호막, 방울양배추! 최근 연구에서는 매일 1.3컵(약 195g, 5~10개정도)의 방울양배추를 먹으면 백혈구의 DNA를 안정화시키고 보호하는 역할을 한다고 보고하였는데, 이는 방울양배추에 함유된 글루코시놀레이트(glucosinolate)의 백혈구와 사이토카인에 대한 조율 능력이 뛰어나기 때문입니다. 3. 항암효과 up, 방울양배추! 십자화과 채소들에 많이 함유되어 있고, 특히 방울양배추에 풍부한 글루코시놀레이트는 소화 과정 중 장내세균에 의해 분비되는 미로시나아제(myrosinase)에 의해 가수분해 되어 아이소싸이오사이아네이트, 인돌-3-카비놀, 알릴시아네이트, 설포라판 등을 생성하게 되는데, 이러한 가수분해 산물들이 헬리코박터 파이로리균의 활성을 억제하거나 발암물질에 의해 유발된 암의 생성과 성장을 억제하며 해독작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 4. 천연 항산화제, 방울양배추 방울양배추에 함유된 비타민 C와 비타민 A뿐 아니라 쿼세틴, 설포라판 성분은 산화적 손상에 의한 유전자 변형을 막아주는 항산화 작용을 합니다. 5. 염증 down, 방울양배추! 방울양배추에 풍부한 글루코시놀레이트와 비타민 K뿐 아니라 오메가 3지방산은 항염증 작용을 돕고 알레르기 염증을 감소시킵니다. 그 외에도 섬유소와 엽산이 풍부하여 인슐린저항성, 대사증후군, 비만, 당뇨병, 빈혈의 예방과 조절에도 도움이 될 수 있습니다. 따라서 일부 영양전문가들은 방울양배추와 같은 십자화과 채소를 1회 1컵(5~10개) 정도로 주 2~3회 이상 섭취하도록 권장하기도 합니다.
단단하고 촘촘하며 선명한 녹색을 띄는 방울양배추가 신선하며, 황변이 있거나 잎에 구멍이 있는 것들은 진딧물이 있을 수 있으므로 피해야 합니다. 구입 후에는 냉장고에 씻거나 다듬지 말고 그대로 비닐에 담아 저장하며 냉장 상태에 4~10일까지 보관이 가능합니다. 만약 냉동보관을 할 경우에는 3~5분 정도로 쪄서 얼릴 수 있으며 최대 1년까지 유지할 수 있습니다.
5~6초 정도로 살짝 데쳐서 먹기도 하며, 만약 찔 경우에는 소량의 물(5cm정도)과 함께 5분 이내로 빠르게 쪄야 풍미가 좋아질 수 있습니다. 다른 채소와 과일을 곁들인 샐러드로 먹기도 하며, 유럽에서는 쪄서 발사믹식초나 파르메산치즈를 뿌려 먹기도 합니다. 썰어 놓은 후 5~10분 뒤에 요리하거나 먹으면 방울 양배추의 영양과 맛을 더 좋게 섭취할 수 있습니다.
방울양배추 (브뤼셀 스프라우트)의 효능과 부작용 : 그라디움
모양은 양배추지만 크기가 아주 작은 방울양배추 (브뤼셀 스프라우트). 처음 보면 그 앙증맞도록 귀여운 모습에 절로 미소가 지어지고 손이 가게 되지요.
방울양배추의 원래 이름은 ‘방울다다기양배추’입니다. 아마도 그 모양 때문에 지어진 이름 같습니다. 방울만 한 양배추가 줄기에 다닥다닥 붙어 있으니 말입니다.
방울양배추는 양배추와 마찬가지로 십자화과에 속한 채소입니다. 원산지는 분명하지 않지만, 16세기 말엽에 벨기에 브뤼셀 근방 지역에서 재배했고, 1차 대전 이후 유럽 전역으로 퍼졌으며 지금은 미국에서도 대량 재배되고 있는 슈퍼푸드 중의 하나입니다. 오늘은 방울다다기양배추 이야기입니다.
방울양배추의 영양성분
방울양배추 100g에 들어 있는 칼로리는 43Kcal이고, 단백질은 3.4g, 탄수화물은 9g, 섬유질은 3.8g이 들어 있습니다.
방울양배추에는 각종 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 방울양배추 100g에 비타민K는 하루 권장 섭취량의 156%가 들어 있고, 비타민C는 83%, 비타민B9(엽산)은 15%, 비타민B6는 10%가 들어 있고, 이 외에도 비타민A와 비타민B1, B3도 많이 들어 있습니다. 비타민C와 A는 우리 몸에서 항산화 성분으로 작용합니다.
방울양배추에는 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 방울양배추 100g에 망간은 하루 권장 섭취량의 11.5%, 구리는 9%, 칼륨도 9% 들어 있고, 이 외에도 인과 마그네슘도 많이 들어 있습니다.
방울양배추와 양배추의 영양 성분 함량을 비교하면 그 차이가 매우 큽니다. 거의 모든 면에서 방울양배추의 함량이 높습니다. 많은 이들이 방울양배추를 찾는 이유가 바로 이렇게 풍부하게 들어 있는 영양 성분 때문이겠지요.
방울양배추의 효능은 무엇인가요?
1. 소염 작용을 합니다.
방울양배추는 우리 몸에서 다양한 방식으로 소염 작용을 하는 것으로 알려졌습니다. 방울양배추에 풍부하게 들어 있는 글루코시놀레이트로 만들어진 이소티오시아네이트와 비타민 K뿐 아니라 오메가3지방산이 이 작용을 한다고 합니다. 염증은 대부분 질병의 원인이기에 소염 작용은 매우 중요하지요. 방울양배추 섭취로 그 효과를 기대할 수 있겠습니다.
2. 해독 작용을 합니다.
방울양배추에는 우리 몸에서 해독 작용을 하는 성분이 있습니다. 글루코시놀레이트와 유황과 항산화 성분이 이 작용을 한다고 합니다. 해독 작용은 매우 중요합니다. 만약 우리 몸이 독을 걸러내지 못한다면 우리는 늘 질병에 시달릴 테니까요.
3. 혈당을 조절합니다.
방울양배추에는 섬유소와 엽산이 풍부하게 들어 있어서, 인슐린 저항을 줄여 혈당 수치를 낮추는 등 당뇨병 예방과 조절을 돕는다고 합니다. 당뇨병은 대표적인 성인병 중의 하나지요. 방울양배추 섭취로 당뇨병 걱정을 낮출 수 있겠습니다.
3. 항암 성분이 있습니다.
십자화과 채소에 많이 들어 있고, 특히 방울양배추에 풍부하게 들어 있는 글루코시놀레이트는 소화 과정에서 우리 몸에 이로운 성분을 만들어 내는데, 그렇게 만들어진 설포라판이 항암 작용을 한다고 합니다. 또한, 방울양배추에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분이 활성산소가 일으키는 세포 변종에 대응합니다. 물론, 방울양배추가 암에 대한 특효약이라는 말은 아닙니다. 하지만, 평소 섭취로 우리 몸을 더 건강하게 하고 항암력을 높일 수 있을 것입니다.
4. 심혈관을 건강하게 합니다.
연구 결과는 십자화과 채소가 심혈관 질환 발병 위험률을 낮춘다는 것을 보여줍니다. 글루코시놀레이트로 만들어진 이소티오시아네이트가 혈관과 혈액 순환에 문제를 일으키는 염증을 완화하고, 혈관이 손상되는 것을 예방하고 건강하게 유지하는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한, 방울양배추의 섬유질은 심혈관 질환에 영향을 주는 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관을 건강하게 한다고 합니다.
5. 소화를 돕습니다.
십자화과 채소인 방울양배추는 다양한 방식으로 소화를 돕습니다. 방울양배추로 200Kcal를 섭취할 때 섬유질은 하루 권장 섭취량의 절반을 섭취할 정도로 섬유질 함량이 많습니다. 또한, 방울양배추에 들어 있는 설포라판 성분이 위장에 있는 헬리코박터 파일로리균의 과증식을 막고 조절하여 위벽을 보호하는 역할을 한다고 합니다.
6. 뼈를 튼튼하게 합니다.
우리 몸에 비타민K가 부족하면 뼈가 약해져 골절 위험이 높습니다. 비타민K는 뼈 건강에 필요한 칼슘 흡수를 개선하고 소변을 통해 배설되는 칼슘의 양을 줄여 뼈 건강을 돕는다고 합니다. 방울양배추에는 비타민K가 풍부하게 들어 있습니다.
7. 시력을 개선합니다.
방울양배추에는 각종 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민C는 우리 몸에서 항산화제로 작용하여 눈을 자외선으로부터 보호하는 역할을 하고, 제아잔틴은 과도한 푸른 빛과 자외선을 흡수하고 활성산소를 중화시켜 망막 황반 세포를 보호합니다.
참고하세요: 시력에 좋은 음식
8. 피부 미용을 돕습니다.
우리 몸에서 항산화제로 작용하는 비타민C는 태양에 의한 피부 손상을 막고, 노화로 인한 주름을 줄이며, 전반적인 피부 상태를 개선하는 것을 돕습니다. 게다가 비타민C는 피부를 지탱하고 유지하는 콜라겐 형성에 꼭 필요한 성분입니다. 방울양배추에는 비타민C가 풍부하게 들어 있어서, 평소 방울양배추 섭취로 이 효과를 기대할 수 있겠습니다.
방울양배추의 부작용은 무엇인가요?
방울양배추는 대체로 안전한 채소입니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 것입니다. 약을 먹고 있거나 특별한 상황이 있다면 의사와 상담하는 것이 맞습니다. 이 글은 일반적인 정보이지 의학적 소견이 아니니까요.
당뇨병 환자는 조심해야 합니다. 방울양배추에 혈당을 낮추는 성분이 있어서 이미 먹고 있는 약과 함께 혈당을 과하게 낮출 수 있으니까요.
혈액희석제를 복용 중인 사람도 주의해야 합니다. 방울양배추에 풍부하게 들어 있는 비타민K가 간섭 현상을 일으킬 수 있다고 합니다.
방울양배추 고르는법과 보관 방법
방울양배추를 고를 때는 단단하고 색이 선명한 것이 좋습니다. 색이 어둡거나 황변이 있거나 구멍이 있는 것은 피하세요.
바로 먹을 것이 아니라면 씻거나 다듬지 말고 그대로 비닐에 담아 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 냉장고 보관은 일주일 이내가 좋습니다. 만약 장기 보관하려면 삶아서 냉동 보관하시면 됩니다.
방울양배추는 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 살짝 데쳐서 그대로 먹는 것입니다. 다른 과일이나 채소와 함께 샐러드로 먹어도 좋고, 주스로 내려서 먹어도 좋습니다.
방울 양배추 레시피
방울양배추 주스
당뇨잡는 방울양배추! 다이어트 및 혈관질환에도 좋습니다.
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양배추랑 똑같이 생겼지만 크기가 작은 ‘방울양배추’는 일반 양배추와 어떻게 다를까요? 그저 크기만 작고 함유된 영양소나 먹는 법은 똑같을까요? 오늘은 ‘방울양배추’에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 특히 당뇨, 혈관질환, 위염과 같은 위장질환, 체중 조절 때문에 걱정되신다면 이 글이 도움이 되실 거예요.
1. 방울양배추란?
말 그대로 작은 양배추입니다. 방울토마토처럼 크기가 작습니다.
방울양배추
정식명칭은 ‘방울다다기 양배추’이지만 ‘방울양배추’ 또는 ‘미니양배추’로 더 잘 알려져 있습니다. 영어로는 ‘브뤼셀 스프라우츠(Brussels Sprouts)’입니다. ‘벨기에’에 잇는 브뤼셀 지방에서 처음 재배되기 시작했기 때문에 이런 이름이 붙여졌다고 합니다.
하지만 한국에서도 재배가 활발하게 이루어지고 있으니 걱정마세요. 경기도, 남해안, 제주도 일대에서 재배되고 있으며, 겨울철 낮은 온도에서는 잘 견디며 저장성도 좋아 겨울채소로 딱인데요, 1~2월이 가장 맛이 좋다고 합니다.
참! 일반양배추를 유전자 조작해서 만든 것이 아니냐는 오해를 받기도 하는데요. 방울양배추는 유전자 조작과는 전혀 상관이 없으니 안심하셔도 됩니다.
2. 방울양배추의 효능
세계 3대 장수식품인 양배추보다 건강에 좋다고 알려진 방울토마토! 칼로리는 100g당 40칼로리인 저칼로리 식품이며, 일반 양배추에 비해 비타민A가 약 5배, 비타민C는 약 1.5배, 항산화 효과가 뛰어난 설포라판은 약 2배 가까이 풍부합니다. 뿐만 아니라 일반 양배추에는 거의 함유되지 않은 비타민K도 풍부합니다. 그럼 어떤 효능이 있는지 자세히 살펴볼까요?.
1) 당뇨환자들에게 매우 좋은 채소입니다.
첫째, 고혈당 수치를 낮추고 인슐린 민감도를 조절하는 ‘알파리포산’ 이 풍부합니다.
둘째, 인슐린이 분비될때 꼭 필요한 미네랄인 ‘칼슘’이 매우 풍부합니다.
셋째, 식이섬유가 풍부해서 혈당을 서서히 높이는데 도움이 됩니다.
2) 고지혈증에 좋은 채소입니다.
방울 양배추를 먹으면 쌉싸름한 맛을 나는데, 이것은 ‘이소시오시아네이트’ 라는 항산화 성분 때문입니다. 이 성분은 동맥경화를 예방하는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
3) 항암, 항염증 효능이 있습니다.
강력한 항산화기능을 가진 ‘설파라판’이 함유되어 있어 노화 예방은 물론 항암, 항염증 효과도 있습니다.
항염증 효과가 있어서 겨울철만 되면 아토피가 심해지는 분들이 방울양배추를 드시면 도움이 된다고 합니다.
4) 위염, 위궤양, 십이지장궤양에 효과적입니다.
위벽을 보호하고 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등을 예방해주는 비타민 U가 풍부해서, 위장 건강에 매우 좋습니다.
5) 다이어트
칼로리는 낮으면서 각종 영양소가 풍부하기 때문에 다이어트시다이어트 시 부족하기 쉬운 영양소를 보충받을 수 있습니다. 도한 식이섬유가 풍부해서 다이어트 시 발생하기 쉬운 변비까지 예방할 수 있으니, 체중감량을 목표로 하신다면 꼭 드셔 보세요.
3. 부작용
하루 10개 정도를 먹는 것이 적당합니다.
1) 식이섬유가 풍부하므로 지나치게 섭취하면 소화가 잘 안되고 복부 팽만감이 발생할 수 있습니다.
2) 갑상선 질환이 있으신 분들은 섭취에 주의가 필요합니다. 양배추에는 ‘티오시아네이트’라는 성분이 함유되어 있으며, 이는 요오드의 흡수를 방해랄 수 있습니다.
4. 손질법
1) 양배추를 깨끗하게 씻어줍니다.
2) 밑동은 단단하기 때문에 먹기 힘드니 잘라내주세요. 밑동을 너무 많이 자르면 방울양배추의 잎들이 다 분리가 되니 적당히 잘라주세요.
양배추 밑동
3) 밑동을 자른 뒤 반으로 잘라서 요리해 드시면 됩니다.
반으로 자른 방울양배추
자르지 않고 그대로 드셔도 되나 먹기 편하게 반으로 자르시면 좋습니다.
5. 먹는 법
일반 양배추처럼 다양하게 요리에 활용이 가능합니다.
1) 샐러드
잎이 부드럽고 단맛이 있어 샐러드로 먹기 좋습니다. 특히 양배추에 풍부한 칼슘을 효과적으로 섭취하기 위해서는 비타민D가 함유된 표고버섯을 함께 먹어주면 칼슘의 흡수율이 높아지니 샐러드에 표고버섯을 넣어보세요!
▶재료 : 방울양배추 5개, 표고버섯 3개, 두부 1/3모, 올리브유 약간, 후추 약간
▶레시피(2인분 기준)
방울양배추 샐러드
1) 손질된 양배추는 반으로 잘라줍니다.
2) 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 그래야 덜 부서진답니다.
3) 표고버섯은 물에 불려서 먹기 좋게 썰어줍니다.
4) 프라이팬에 올리브유를 두르고 팬이 달궈지면 양배추를 먼저 넣어 익혀줍니다.(중불)
5) 양배추가 어느 정도 있으면 표고버섯을 넣고 양배추가 갈색빛이 돌 때까지 함께 볶고 마지막에 후추를 약간 뿌려줍니다.
6) 양배추와 표고를 그릇에 담고 썰어둔 두부를 얹어주면 완성됩니다.
따로 간을 하지 않아도 맛있지만 싱겁다고 생각되시면 소금을 약간 뿌려주세요.
2) 피클
일반 피클 만드는 방법과 동일합니다. 방울양배추만 단독으로 넣으셔도 되고 오이를 함께 넣으셔도 된답니다.
손질해서 반으로 자른 방울양배추에 끓인 “물, 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스”를 부어 냉장고에서 일주일간 숙성시킨 뒤 드시면 된답니다.
4) 그대로 먹기
일반 양배추보다 잎이 얇아 부드럽고 단맛도 나기 때문에 과일처럼 그냥 먹어도 좋습니다.
5) 볶음요리
익힐수록 단맛이 높아지니 볶음요리에 안성맞춤입니다. 어느 볶음요리 등 상관없으니 다양하게 활용 해부세요.
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미니양배추 효능 및 냉동미니양배추 사용법
미 니양배추 효능 및 냉동미니양배추 사용법
방울양배추로 불리기도 하는 미니양배추는, 초기에 벨기에 브뤼셀 지역에서 많이 재배돼 외국에서는 브뤼셀 스프라우트(Brussels sprout)로 부르기도 하며, 우리나라에서 부르는 정식 명칭은 방울다다기양배추 입니다. 미니양배추는 이름에서 보듯이 양배추와 같은 십자화과 채소이기는 하지만 줄기의 끝에서 자라는 양배추와는 달리 줄기에 붙어서 자라는 겨울이 제철인 채소이기도 합니다.
미니양배추 효능 및 영양성분
미니양배추 영양 성분
미니양배추는 단백질과 비타민이 풍부하게 함유되어 있으며 항염증 성분인 설포라판이 풍부하게 함유돼 있어 아토피에 도움이 되며, 귀엽고 작은 크기와는 달리 다양한 영양성분이 풍부하게 함유돼 있어 일반 양배추보다도 뛰어난 효능을 가지고 있습니다. 특히 미니양배추는 일반 양배추에 비해 다양한 비타민 풍부하면서도 일반 양배추에는 거의 없는 비타민K가 풍부하고, 비타민A도 약 5배, 비타민C는 1.5배나 더 많이 함유돼 있습니다.
미니양배추 효능 및 냉동미니양배추 사용법
미니양배추는 다양한 필수 영양소와 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 미니양배추에는, 비타민 A와 C와 등의 비타민과 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴 등의 항산화 성분도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한 미니양배추에는 비타민 B가 풍부하게 함유돼 있어 대사 작용을 원활하게 하고 신체의 열을 높여주기도 합니다. 특히 미니양배추에는, 티아민과 판토텐산, 엽산 등이 풍부하여 에너지 대사를 높여 줄 수 있습니다.
미니양배추는 내한성이 강해서 한해를 잘 입지 않으며, 추운 겨울철에 자주 섭취하면 체온을 높이는 효과를 볼 수 있습니다. 특히 미니양배추는, 비타민 B1과 B2, B6, 비타민K 등의 다양한 비타민이 풍부하게 함유돼 있으며, 베타카로틴과 나이아신, 엽산, 판토텐산 등도 풍부하게 함유돼 있습니다. 뿐만 아니라, 칼슘과 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 식이섬유 등의 우리 몸에 필요한 필수 영양소들이 풍부하게 함유돼 있습니다.
미니양배추 효능
미니양배추에는 항산화 성분인 비타민 C와 제아잔틴이 풍부하게 함유돼 있어 혈액순환을 촉진하여 시력을 보존하고 눈 건강에 효능이 있습니다. 또한 염증을 억제하고 외부 손상으로부터 눈을 보호하며, 눈에 자유 라디칼이 형성되는 것을 방지하여 건강한 안구 조직과 세포를 만듭니다. 또한 적외선으로 부터 눈을 보호하며, 백내장과 황반 변성 등과 같은 눈 질환을 예방할 수 있습니다.
미니양배추에는 철분과 망간, 인 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 미니양배추에 풍부한 철분은 에너지 활용과 체내 산소 수송에 필요합니다. 또한 망간과 인 성분은 아미노산을 분해하는 효소 과정에 관여하며 뼈 형성에도 중요한 역할을 하며 인은 칼륨과 비슷한 기능을 수행합니다. 특히 미니양배추는 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 관여 할 뿐만 아니라 신체의 전기를 전도하며 소화 및 근육 과정에도 관여하고 있습니다.
미니양배추는 칼슘 함량은 낮지만, 비타민 C와 K가 풍부하게 함유돼 있어 뼈 건강과 골다공증 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 비타민 C 및 K는, 뼈가 칼슘을 흡수하는 효율성을 높이는데 도움을 주기 때문에 뼈 건강에 필요한 필수적인 성분이기도 합니다. 특히 비타민 K가 풍부한 식단은 나이가 들어도 뼈를 튼튼하고 건강하게 유지하는데 도움을 주며, 골다공증과 뼈 손실 및 뼈 골절 가능성을 줄일 수 있습니다.
미니양배추는 혈당 수치를 낮추고 인슐린에 대한 신체의 민감성을 높여주는 효능이 있습니다. 특히 미니양배추에는 강력하고 독특한 항산화제인 알파리포산이 풍부하게 함유돼 있기 때문에 당뇨병 예방에 뛰어난 효능을 가지고 있습니다. 또한 미니양배추는, 루테인과 제아크산틴, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어 피부 관리와 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
미니양배추는 양질의 섬유질을 풍부하게 함유돼 있어, 한 컵 분량만 섭취해도 하루 필요량의 섬유질 수요를 충족할 수 있습니다. 다양한 무기질과 섬유질이 풍부한 미니양배추는 소화 작용을 높여주고 영양 흡수 능력을 높이는데 도움이 되기도 합니다. 또한 섬유질은 장 활동을 촉진하고 소화 불량과 같은 다양한 소화 문제를 제거하는데 도움을 주기 때문에 소화가 잘 되게 하며, 체중 조절에 도움을 주기도 하지만 피부미용에도 좋습니다.
방울양배추는 일반 양배추보다 식감이 부드럽고 고소하며 단맛이 나기 때문에 시든 겉잎을 떼고 꼭지 부분만 잘라내면 과일처럼 사용 할 수 있습니다. 또한 미니양배추는 조리법도 양배추와 비슷하고 다양하게 활용할 수 있으며, 열을 가해도 비타민과 같은 영양소가 쉽게 파괴되지 않고 익힐수록 단맛이 강해지기 때문에 굽거나 쪄서 먹어도 좋습니다. 또한 미니양배추는 샐러드나 고기요리와도 잘 어울리지만 너무 익히면 쓴 맛이 나기 때문에 주의해야 합니다.
냉동미니양배추 사용법
보통 채소는 냉동하여 사용하는 경우가 드물지만, 미니양배추 경우에는 냉동제품으로도 많이 유통되고 있습니다. 냉동미니양배추의 경우는 냉동 가공되어 유통되기는 하지만 영양이나 사용면에서도 싱싱한 미니양배추와 큰 차이 없이 사용 할 수 있습니다. 냉동미니양배추는, 70~80℃ 정도의 열로 가열하여, 본래의 영양과 맛, 변색 등이 나타나지 않도록 냉동하기 때문에, 자연적인 해동을 하거나 데치거나 찌는 방법을 사용하면 별다른 차이가 없습니다.
미니양배추 고르기 및 주의할 점
미니양배추를 직접 구입할 때는 알이 단단하고 색이 선명한 것을 고르는 것이 좋습니다. 잎이 누렇게 시들지 않고 구멍이 없어야 하며 크기가 고른 것을 구입하는 것이 좋습니다. 식초를 섞은 물에 담갔다가 물기를 제거한 상태로 밀폐용기에 냉장보관 하되, 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 미니양배추 혈당을 낮추는 성질이 있어 당뇨 약을 복용 중인 환자들의 혈당을 과하게 낮출 수 있어 주의해야 하며, 갑상선 환자도 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
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