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📍 위치
신사우물갈비 (천안시 서북구 불당동)
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💰가격
산더미 물갈비(1인분) : KRW 18,000
널린게 샤브(1인분) : KRW 18,000
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💰 Price
Mountain Korean Galbi : USD 15.03
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청담물갈비
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Source: www.xn--w39a74kzuhz8c5wy.kr
Date Published: 1/3/2021
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물갈비 – 쿠팡!
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Source: www.coupang.com
Date Published: 1/15/2022
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주제에 대한 기사 평가 물 갈비
- Author: Delight
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- Date Published: 2022. 3. 4.
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전주스타일 물갈비 황금레시피
안녕하세요 이웃님들~
오늘도 맛난 집밥레시피로 돌아온
노을과봄입니다^^
오늘은 아는 사람만 알고 먹는다는
물갈비를 소개해 드릴께요~
강원도 태백에서는 광부나 서민들이 닭갈비의 양을
늘리기 위해서 국물이 넉넉한 물닭갈비를
만들어 먹었다고 하는데요~
전라도 전주에서는 돼지갈비의 양을 늘려 먹기 위해
전주에서 많이 재배되는 콩나물을 듬뿍 넣고 국물을
자작하니 넣어 울갈비를 만들어 먹었다고 하네요^^
돼지갈비는 달콤짭쪼름한 간장양념이 일반적인데
물갈비는 뜨끈한 국물을 먹다보니 매콤하게 변천이
되었는디 확실히는 모르겠지만 요즘 전주에서
뜨고 있는 물갈비는 매콤칼칼한 찌개방식으로
만들어지더라구요~
<<물갈비 재료소개(4~6인분)>>
– 돼지갈비 120g
– 양파 1개, 대파 1대
-콩나물 3~4줌
– 참느타리버섯 2줌
– 당면 3~4줌
*물갈비 양념장 재료소개
– 고추장 1큰술
– 고춧가루 4큰술
– 진간장 2소주컵
– 청주 1소주컵
– 사과즙 2소주컵
– 다진마늘 2큰술
– 다진생강 1티스푼
– 올리고당 2큰술
– 후추 1티스푼
– 참기름 1큰술
오늘의 주재료인 돼지갈비에요~
갈비는 특수부위라서 구하기 어려우면
등갈비나 앞다리살로 대체 해주셔서
만들어도 된답니다^^
1. 갈비를 1시간 정도 물에 담궈 핏물을 제거해주세요
2~3번 물을 갈아주면 핏물이 더 잘빠집니다
2. 돼지갈비의 기름이 많은 부분을 좀 떼어내고
살코기 뭉태기는 넓적하게 펼쳐 칼집을 내주세요~
3. 위에 말한 양념장 재료들을 한데 넣고
양념장을 만들어주세요~
물갈비는 찌개이니까 달지 않게 하되 입맛대로
설탕을 가감하셔도 되요~ 다진생각은 생강분말이나
생강술 등으로 대체하셔도 되구요
4. 손질한 돼지갈비를 양념장에 재워서
숙성시켜주세요~
물갈비 해먹기 하루 전날 또는 반나절 전에 미리
숙성시켜주면 좋지만 시간상 어렵다면 최소 3~4시간은
재워두셔야 돼지잡냄새도 덜하고 육질도
부드러워진답니다
5. 당면은 엄지와 검지로 잡히는 한줌을 일인분 잡아
20분정도 물에 불리고 콩나물은 머리와 뿌리채로
깨끗이 씻고 참느타리버섯은 가닥으로 뜯고
양파는 1cm정도 두께로 썰고 대파 역시
큼직하게 어슷썰어 주세요~
6. 넓적한 냄비에 숙성시켜 둔 돼지갈비와
물(또는 육수) 2컵을 붓고 갈비가 자작하게
잠기게 해서 끓여주세요~
갈비살이 뼈에서 살짝 분리가 되는 정도로 삶아주세요
7. 갈비가 다 익었으면 채소와 당면을 넣고 한소끔
끓여주시면 되는데요~
넓적한 냄비나 팬에 갈비를 한쪽으로 몰아서 담고
채소와 당면을 갈비 옆으로 담고 콩나물을 소복히 올려서
뚜껑을 덮고 졸이듯 끓여주세요
갈비를 익히면서 국물이 너무 줄었다싶으면
물을 추가로 붓고 입맛에 따라 진간장으로
간을 맞추시면 되요~
8. 이렇게 한소끔 끓여 주시면 맛있는
물갈비가 완성이랍니다^^
가정에서 가족들과 드실꺼면 갈비를 삶던 냄비에
채소와 당면을 바로 넣고 끓여도 되구요~
식당에서 먹는 느낌을 내고 싶으시다면
휴대용 버너에 올려서 보글보글 끓이면서 고기먼저 먹고
당면과 콩나물이 양념에 베어들면서 익으면
순차적으로 드시면 될거 같아요~
뜨끈하게 국물을 떠먹어도 좋고 김과 김치등을 넣고
마지막에 밥을 볶아먹어도 너무 맛난것이
전주에 가서 먹는 느낌 제대로 나네요 ㅎㅎ
이웃님들도 집에서 맛나게 전주스타일인
물갈비 해서 드셔보시는건 어떠신가요?^^
☎ 1566-2714 카카오톡:noelbom7
(이 레시피는 노을과 봄에서 자체 제작한 것으로 무단복제, 도용을 금지합니다.)
산더미 물갈비 – 우리의식탁
Step 3
대파는 길이로 반을 가른 후 6cm로 길이로 자르고 팽이버섯은 밑동을 잘라주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 자르고 양파는 굵게 채를 썰어주세요. 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻고 미나리는 6cm 길이로 잘라주세요. 볼에 양념장 재료를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
생생정보 산더미 물갈비 연남동 물갈비 맛집 연남물갈비
생생정보 산더미 물갈비 맛집! SNS화제 맛집 첫번째 PICK된 곳은 바로 연남동에서 유명하다는 물갈비집이에요!
물갈비만의 특색이 있죠~ 일반 숯불에 구워먹는 갈비는 담백함이 더 강하다면 물갈비는 촉촉함이 있어서 밥에 먹어도 잘어울리고 후루룩 자꾸 들어가는 매력이 있는것 같아요~ 그리고 점점 졸아들어가면서 양념이 스며들어 진해지는것도 매력이 있구요!
이 집만의 물갈비는 고기가 산더미처럼 쌓여 나오는데요! 야들야들한 고기들이 겹겹이 쌓여 있으니 보는재미 먹는재미 모두 있는것 같아요! 얼큰한 국물에 부드러운 고기의 맛이 기가막히게 맛있을듯요!
소불고기 샤브샤브와도 같은 형태일수는 있으나 산더미 물갈비는 고기를 한꺼번에 듬뿍 담궈서 국물과 함께 먹는 재미가 더 큰것 같아요~ 산더미 물갈비 아래로는 콩나물이 두둑히 쌓여 있어서 육수도 시원하게 해주고 고기와 함께 먹으면 아삭한 맛도 제공해서 찰떡궁합인것 같네요!
그리고 생생정보 산더미 물갈비는 위에만 고기가 쌓여 있는게 아니라 양념 속에 갈빗대가 속속이 숨겨있다고 해요! 갈비 찾아 먹는 재미도 덤으로 있고~ 야들한 고기와 갈빗대이 갈비를 씹는 식감이 다르니 다양하게 즐길수 있겠네요!
먹으면 딱 소주 안주로 기가막히다고 하니 저녁에 한잔하러 가기에도 안성맞춤인 곳으로 추천합니다!
<생생정보 산더미 물갈비 맛집>
▶ 연남물갈비
– 주소 : 서울특별시 마포구 월드컵북로4길 13
– 문의 : 02-332-9211
– 가격 : 연남물갈비 1인분 15,000원(2인 이상 주문), 볶음밥 3,000원
※ 평일 11:30 – 02:00 (브레이크타임 15:00~17:00), 주말 11:30 – 02:00
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다
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뽀로롱꼬마마녀의 생각노트
금요일입니다. 헤헷헤헷~~~원래는 웃음이 나와야 하는 금요일..
그런데 나라꼴은 이러니..흠..
진짜 별…에휴…
오늘 소개할 것은 돼지물갈비입니다.
기존의 돼지갈비에 물 자박자박하게 해서 끓이는 돼지물갈비가 있었다면~
전주쪽을 보니까 이렇게 매콤하게 해서 하는
돼지 물갈비도 있더라구요.
마침 세일할때 사놓은 싱싱한 돼지찜용 갈비가 있어서
도전 해보았습니다.
먹어보진 못해서~제 스타일대로….^^
완전 국물 호로록~~~
남은거에 밥 비벼먹기도 좋고 막 볶아먹어도 맛나궁~
돼지갈비는 부드러워서 아이도 잘 먹어요^^
-돼지물갈비 요리법-
찜용 돼지갈비 1.2kg, 불린 당면 한줌, 콩나물 1봉지(소포장), 새송이버섯 2개, 양파 반개, 육수(고기육수+멸치다시마육수)
향신채소 : 통마늘, 생강 약간, 양파, 대파
돼지물갈비 양념 : 양조간장 4큰술, 국간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 4큰술, 고추가루 4큰술, 매실청 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 2큰술반
양념이에요.
양은 돼지갈비 1.2kg에 딱 적당했습니다.
모자르지도 넉넉하지도 않았어요.
마늘은 다진마늘이 없어서 =ㅁ=;; 통마늘 다지느라 사진상에는 마늘이 아직 섞이기 전입니다 ㅎㅎ
양념의 모든 재료를 잘 섞어준뒤에 냉장고에서 숙성해주세요.
미리 전날 만들어두면 더 좋습니다.
적어도 30분이상 재워주세요.
간을 봐서 더 달달한것을 원한다면 올리고당이나 설탕을 추가해도 좋아요.
짜다면 물을 살짝 섞어주세요.
찜용 돼지갈비가 참 좋더라구요 ㅎㅎ
거기다 가격까지 싸게 해서 굿~~
사온 찜용 돼지갈비는 먹기 좋게 자른 뒤에
팔팔 끓는 물에 한번 데쳐내주세요.
이렇게 가면 돼지갈비의 누린내도 사라지고 좋아요.
냉장 돼지갈비는 특별히 핏물안빼도 되지만 그래도 한번 데쳐내므로 잡내 없애는게 좋아요.
팔팔 끓는 물에..대략 데치듯 5분정도만 삶고 건져내면 됩니다.
건져낸 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻고..
데쳤던 물은 버려주세요.
다시 새 물을 받아서 보글보글 강불에서 끓이다가
양파, 대파, 마늘등의 향신채소를 넣고 한번 데쳤던 돼지갈비를 넣은 뒤에
강불을 유지한채 계속 끓여주세요.
이건 돼지갈비도 익히고 고기육수를 받아내기 위함이라 따로 된장 안풀었어요.
대략 30분이상 끓인 뒤에
돼지갈비는 건져내고 향신채소도 건져내서 맑은 고기육수를 받았습니다.
돼지갈비에 미리 만들어뒀던 양념장 넣고
골고로 잘 섞어주세요.
요걸 다시 위생비닐을 씌워서 냉장고 속에서 숙성~~~
들어가는 채소는 심플하게~~~~
양파 반개 굵직하게 채썰고
새송이 버섯 2개 있길래 그것도 살짝 썰어놓고~
콩나물은 소포장 1봉지 짜리 사와서 흐르는 물에 씻은 뒤에 물기 빼놓고
참, 다른건 없어도 콩나물은 꼬옥 넣으세요. 시원하니 좋습니다.
당면은 불려놓아주세요.
버섯은 느타리버섯, 맛타리버섯..기타등등 다 가능해요~
육수는 고기육수만 쓰면 아무래도 기름진 맛이고 좀더 묵직하니 시원한 맛이 덜해서
멸치다시마육수 내서 반반 섞어줬어요.
이런거 하면 가끔 고향의 맛을 좀 넣어줘야 한다는 분들 계시던데..이렇게 육수 두가지를 섞어쓰면
그런거 안써도 좀더 감칠맛이 풍부합니다.
넉넉한 냄비에 육수 넣고
여기에 콩나물 깔고 손질한 채소들 올려주세요.
전 28cm의 윅스타일 냄비랍니다. 찜기도 되는 ㅋㅋ
육수양은 대략 가늠을..;; 제가 육수양을 체크 못했네요 =ㅁ=;;;
양념된 돼지갈비 올리고~
양념장도 싹싹 다 긁어넣고..
보글보글 끓여주세요.
아예 처음부터 뚜껑열고 익혀주는 것이 좋아요.^^
한참 끓이다보면 국물도 살짝 졸아들고 돼지갈비도 폭폭 잘 익고~~~
먹기 따악 좋겠다란 정도로 끓여질때~
불렸던 당면 넣고..
향을 위해 깻잎 5장정도 채썬거 올려서..
살짝 당면 익힌 뒤에 내가면 좋아용~~~~
ㅎㅎ 맛있는 돼지물갈비에요.
이날 신랑이 너무 시간을 딱 맞춰 와서 배고프다고 해서 ㅠ-ㅠ
막 그릇에 퍼담고 할 시간이 없어서..
그냥 이대로 냄비채 나갔어요 ㅋㅋㅋ
완성컷이 덜 맛있어 보이려나요;;;
진짜 냄비채 들이키고 싶을 만큼 맛있는뎅 ㅎㅎ
완전 국물이 자박해서 너무 맛나더라구요.
국물에 막 비벼먹고…
국물만 떠먹어도 맛나공~~~
돼지갈비도 정말 굿~~~~나중에는 정말 돼지갈비 스타일대로 포떠서 해보고 싶고~
우리가 아는 일반적인 갈비양념에 재워서 물갈비 해보고도 싶어지네요.
근데 우선 요렇게 매콤한 스타일이 진짜 맛있다는거~~
요건 강조해드립니다. 추천 팍팍해요~~~~
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