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- 무를 채썰어 말리거나 무말린걸 구매합니다.
- 무말랭이무침의 황금레시피의 첫번째는 간장을 끓입니다.
- 무말랭이를 찬물에 씻어줍니다. …
- 끓인 간장물, 찹쌀풀에 다진마늘, 고추가루를 넣고 섞은 후에
- 까나리액젓과 물엿 1숟가락을 넣어 섞어줍니다. …
- 쪽파, 고춧잎, 미역등을 넣고
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수미네 반찬 (2018.06.06. ~ 2020.05.12.) :
해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을
다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된
전무후무 ‘반찬’ 전문 요리 예능 프로그램
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‘알토란’ 입맛 당기는 ‘무말랭이무침’ 황금 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 18일 방송된 MBN ‘알토란’에선 설특집으로 명인들이 피로 날리는 해독밥상을 선보였다.Source: www.veritas-a.com
Date Published: 4/13/2022
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알토란 무우말랭이무침 황금레시피 무말랭이고춧잎무침 만드는법
2. 믹서에 맛술 반 컵, 밥 2큰술을 넣고 갈아준다. 3. 묵은지에 맛술밥 7~8큰술을 뿌려준 다음 조물조물 버무려 밑간한다. 유귀열 명품 만능된장 만들기 4 …
Source: matable2020.tistory.com
Date Published: 1/7/2022
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- Author: tvN
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- Date Published: 2018. 10. 17.
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먹을 수록 맛있는 무말랭이무침 황금레시피
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수미네반찬 김수미 무말랭이무침 만드는법
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수미네반찬 김수미 무말랭이무침 만드는법
겨울이라 그런지 무요리를 즐겨 먹는데요 제가 무말랭이무침을 좋아하는데 다양한 레시피로 만들어보았는데요 오늘은 김수미 무말랭이무침으로 만들어보았어요 생각보다 맛도 괜찮아서 잘 먹고 있는데요 무우말랭이무침 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 만들어보세요!
재료 : 무말랭이 100g , 조청, 간마늘, 고춧가루 액젓, 진간장, 고추장, 참기름, 통깨
원 레시피에는 건 고춧잎이 들어가는데요 저는 없어서 생략했습니다. 조청이 들어가는데 조청 대신 물엿을 넣어도 괜찮을 것 같아요 마트에 가면 쌀엿이라는것을 저는 사용하는데요 그걸 사용해도 괜찮을 것 같아요 무말랭이는 100g을 준비합니다
물에 불려야 하는데요 보통 차가운 물에서 좀 불려서 사용했지만 김수미 무말랭이무침에서는 뜨거운 물을 600ml 정도 = 물 3컵을 부어서 불려주더라고요 확실히 시간 단축되고 좋았어요
시간이 지나면 무가 물을 흡수해서 적당히 불어납니다. 시간은 딱히 정하지 않았는데 뜨거운 물로 불리느라 그리 오래 걸리지 않았어요
물기를 최대한 짜서 주세요 안 그러면 나중에 물이 잔뜩 나오기 때문에 꼭 짜서 준비해 줍니다.
이제 양념을 하는데요 우선 조청 3스푼을 넣어줍니다 조물조물 조청에 잘 어우러지도록 잘 버무려줍니다.
다진 마늘 1스푼을 넣어주세요
그리고 간은 멸치 액젓과 진간장으로 하는데요 멸치 액젓은 3 큰 술 넣습니다 진간장은 2 큰 술 넣습니다.
고춧가루는 4스푼, 고추장은 1/2스푼 넣습니다
잘 버무려준 후 마지막에 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣어주세요! 양념을 차례대로 하니 색감 좋은 무말랭이무침 만드는법 간단하죠?
의외로 간단한데 맛을 제대로 내지 못하는 것 같은 요리 같아요 아무튼 맛을 보니 저는 좋았어요 먹어보고 약간 단맛이 부족하다면 물엿이나 올리고당을 더 추가해 주세요 저는 간도 맞고 좋더라고요 멸치 액젓을 많이 사용하던데 다음부터는 저도 멸치 액젓을 넣어보려고요 맛이 좋았습니다
이렇게 해서 만들어본 김수미 무우말랭이무침 맛있어요
오독오독 씹는 재미가 쏠쏠하기도 하고 무가 맛있는 계절이라 맛있게 먹고 있답니다 그릇에 담아보니 꽤 양이 많았어요 며칠 동안은 잘 먹을 것 같아요
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‘알토란’ 입맛 당기는 ‘무말랭이무침’ 황금 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 18일 방송된 MBN ‘알토란’에선 설특집으로 명인들이 피로 날리는 해독밥상을 선보였다.유정임 포기김치 명인이 ‘무말랭이’ 조리법을 소개했다. 유정임 명인은 “설 음식으로 느끼한 속에 매콤 개운한 음식이 간절할거다. 매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑 무말랭이무침이다”라고 설명했다.
◆ 무말랭이 레시피
▲ 무말랭이무침 재료: 무 5kg (약 3개), 소금 75g, 고운 고춧가루 1 큰 술, 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g, 데친 고춧잎 30g, 쪽파 100g, 통깨 25g
▲ 조리법
1. 무 5kg의 잔털을 제거해 4.5cm 길이, 가로X세로 1.2cm 두께로 썰어준다.
2. 채 썬 무에 소금 75g을 골고루 뿌려준 다음 1시간 동안 절인다.
3. 절인 후 물기 뺀 무를 채반에 널어 햇볕에서 7일 동안 말리면 무말랭이 500g이 된다.
◆ 무말랭이무침 만드는 법
1. 무말랭이를 끓는 물에 3~5초 정도 데친 후 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 데친 무말랭이는 면포에 싸서 물기를 완전히 빼준다.
3. 무말랭이 500g에 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣어 색을 입혀준다.
4. 유리 볼에 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 완성된 양념장은 20분간 실온에서 숙성한다.
6. 색을 입힌 무말랭이에 양념장을 넣는다.
7. 20분간 물에 불린 후 끓는 물에 5분 정도 데친 고춧잎 30g을 넣고 함께 버무린다.
8. 4~5cm로 썬 쪽파 100g, 통깨 25g을 넣어 버무린다.
9. 한번 먹을 분량을 덜어 참기름을 넣어 완성한다.
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
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