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- 당면을 20분정도 물에 불려줍니다. …
- 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 불린당면을 넣어줍니다. …
- 부추 한웅큼정도를 깨끗하게 씻은후 잘게 다져줍니다. …
- 볶음팬에 잘게 다진 당면을 넣고 …
- 당면에 어느정도 양념이 스며들면 다져놓았던 부추를 넣고 함께 볶아줍니다.
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원조보다 맛있게 ‘대구명물 납작만두 만드는 법’
몇일전 맛있는 대구여행을 다녀와서 요리에 대한 영감이 마구 떠오르는 한주였는데요. 어제 대구 스타일 매운 찜갈비에 이어 오늘은 대구의 납작만두 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 6/12/2021
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납작 만두/대구 명물 납작 만두 만들기..고소하고 쫄깃한 비빔 …
납작 만두/대구 명물 납작 만두 만들기..고소하고 쫄깃한 비빔 납작만두 · >> 재 료 << · 당면 80g, 부추 한줌(또는 대파나 쪽파도 가능..), · 당근 1토막 ( ...
Source: blog.daum.net
Date Published: 8/26/2021
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[쿠킹] 가끔 생각나는 그맛, 대구 납작만두 더 맛있게 먹으려면
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Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 4/11/2022
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납작 만두 * 야식이나 맥주 안주로 딱 좋은 대구 납작 만두 만들기
아삭아삭 씹는 맛이 좋은. 대구 납작 만두. 양념간장 비법 대공개! *. 안녕하세요, 소스킹입니다! 오늘은 대구의 명물이죠,. 납작 만두 만드는 법을.
Source: blog.lkkkorea.com
Date Published: 2/4/2022
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주제에 대한 기사 평가 납작 만두 만들기
- Author: 친절한영지씨
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- Date Published: 2020. 11. 18.
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[초간단만두만들기]납작만두,비빔만두 양념장
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원조보다 맛있게 ‘대구명물 납작만두 만드는 법’
몇일전 맛있는 대구여행을 다녀와서 요리에 대한 영감이 마구 떠오르는 한주였는데요.
어제 대구 스타일 매운 찜갈비에 이어 오늘은 대구의 납작만두를 만들어보겠습니다.
부드러운 만두피에 당면,부추만 넣어 납작하게 만들어 구워 생파에 양념간장을 뿌려먹는 분식?간식?인데요.
그 단순한 재료에서 자꾸 생각나는 맛이 느껴져 저도 집에서 만들어봤어요.
대신 개인적인 입맛대로 더 맛있게 쫄깃한 만두피에 부추를 더 넣어 향을 느낄 수있게 만들어보겠습니다.
원조보다 맛있게 ‘대구명물 납작만두 만드는 법’
1. 재료준비 (총 30개, 2인X2회 먹을양)
▣ 주재료 : 당면 한줌 , 부추 10줄기(당면양의 30%정도), 만두피 30장, 식용유
* 당면 한줌이란 ? 100원짜리 동전만큼 쥔 양 * 납작만두는 속을 조금만 넣고 만드는 것이라 재료를 많이 준비할 필요 없습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락 ) : 소금 1/4, 후추 1/6
▣ 토핑 재료 (밥숟가락 ) : 간장2, 물2, 식초1 , 고추가루 1, 대파 10cm 1토막.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 당면 : 찬물에 1시간 담궈 불리기=> 끓는 물에 4분정도 삶기=> 찬물에 2~3번 헹구기=> 물기빼기 => 잘게 다져놓기.
▣ 부추 : 잘게 다져주세요.
* 당면과 부추는 잘게 다져주어야 만두 만들기 쉬워요.
▣ 토핑용 양념간장 만들기 : 그릇에 간장,물,식초를 넣어 섞어주세요.
▣ 토핑용 대파 : 잘게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해주세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 잘게 썰은 당면과 부추에 소금,후추로 간을 해주세요.
▣ 둘째 – 만두피 끝이 말랑해져 잘 붙을 수 있게 미리 물을 묻혀주세요.
▣ 셋째 – 만두피에 속을 3/4 밥숟가락을 올려준 후 반을 접어 끝부분을 꾹꾹 눌러주세요.
* 양이 많을 경우 자꾸 눌러주면 손가락이 아프니 숟가락으로 눌러주세요.
▣ 넷째 – 끝을 붙인 만두는 손바닥으로 꾹 눌러서 속에 있는 공기를 빼주세요.
▣ 다섯째 – 완성된 만두는 끓는 물에 3~4분간 삶아주세요.=> 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
▣ 여섯째 – 삶은 만두는 겉면에 식용유를 발라주면 서로 달라붙지 않고 딱딱하게 마르지않습니다.
▣ 일곱째 – 삶은 만두는 팬에 식용유를 조금 두르고 살짝만 노릇하게 구워주세요.
* 납작만두는 바삭하게 구운것이 아니라 살짝만 구워 부드럽게 먹는 요리입니다.
▣ 여덞째 – 구운 만두위에 양념간장,고추가루, 다진 대파를 올려주세요.
아래 사진은 대구 미성당에서 먹은 원조 납작만두입니다.
미성당의 것은 만두피가 쫄깃하지않고 부드러운 편이구요.
속이 조금만 들어있고 그나마 부추는 아조 조금 들어있어요.
아래 사진은 제가 만든 납작만두입니다. 비슷한가요?
제 개인적으로 더 맛있게 만들려고 연구를 좀 했는데요.
만두피는 역시 쫄깃한것이 좋아 쫄깃한 것을 사용했구요.
전체적으로 만두속을 더 넣었는데 특히 부추를 많이 넣어 먹을때 향과 맛이 더 확실히 살아있습니다.
단순한 재료로 만들어 다양한 재료 맛은 없구요.
담백하고 단순한 맛이 이 요리의 특징입니다.
담백한 맛속에서 부추의 향과 맛이 퍼지면서 쫄깃하게 씹히는 만두에요.
만두만 먹으면 좀 심심한데 새콤한 양념간장, 매콤한 고추가루, 생 대파가 조화를 이루어 자꾸먹고 싶은 맛이 되었어요.
요즘 워낙 냉동만두가 맛있게 잘 나와서 굳이 이렇게 만들어 먹을만 한가? 하시겠지만요.
일단 드셔보시면 소박한 그맛이 자꾸 생각난답니다.
<대구의 또다른 명물 찜갈비 만드는 법> 제목 클릭 ==> 부들부들 매콤한 ‘매운 소갈비찜 만드는 법’
쿨캣의 힐링 쿠킹..♥
대구의 명물이 여러가지 있겠지만
민만하게 먹을 수 있는 간식중엔
단연 납작만두를 꼽을 수 있습니당..
이름 그대로 납작하게 빚은 만두로
워낙 납작하여 들어간 속은 참으로 부실 시러운~!!ㅎ
속이 부실하다보니 밀가루 피만 먹는 것이 아니냐.. 밀가루만 무슨 맛으로 먹는지 모르겠다 등등.. 호불호가 엄청 갈리는 맛이긴 한데요.. 글치만 자꾸 먹다보면 중독(?)이 돼서 안먹으면 섭섭하고 괜시리 궁금해져서 또다시 찾게되는 묘한 매력이 있는 만두입니당..ㅎ
일단 한번 잡솨방~~!! ㅋㅋ
납작하게 빚은 만두를 기름에 튀기듯 바짝 구워내서
파를 듬뿍 얹어 양념장을 곁들여 먹기도 하구요..
양배추나 여러 채소를 채를 썰어 초고추장에 버무려
비빔 만두를 만들어 먹기도 하구요..
제일 맛있게 먹는 방법으로는 떡볶이랑
곁들여 먹는 방법이 있답니당..
요건 쿨캣 개인적인 식성이니 태클은 정중히 사양합니닷..ㅎ
바삭하게 구어진 만두가 쫄깃하게 씹혀지는것이 식감도 좋구용..
고소한 뒷맛이 느껴지는것이 입에 착착 감긴다지욤..
특히 떡볶이랑 먹으면 매콤 달콤한 떡볶이 국물이
만두에 부드럽게 쏙 배어 들어 진짜 맛있답니당..!!^^
대구에선 마트나 동네 어귀의 작은 슈퍼나 작은 분식집,
노점에 이르기까지 아주 쉽게 납작 만두를
구입할수 있고 맛볼수 있지만 다른 지역에선 아무래도
대구처럼 쉽게 접하실 순 없을 것 같아욤..
일반 만두에 비해 들어가는 재료도 너무 단촐하고 소박하고
만들기도 쉽기 때문에 누구나 간단히 만들 수 있을 겁니당..
그럼 쿨캣과 함게 맛있는 대구 명물 납작 만두를
한번 만들어 보실까용..^^*
>> 재 료 << ★ 당면 80g, 부추 한줌(또는 대파나 쪽파도 가능..), 당근 1토막 (없으면 당근 패쑤 가능..) 소금, 후춧가루, 간장, 참기름 각 약간씩.. 시판 생만두피 1팩.. ★ 비빔 만두 재료: 사과 1/2개, 무 1토막, 당근 1토막, 부추 반줌, 크래미 4줄.. 당면은 끓는 물에 삶아내 물기를 쫙 빼서 준비해주세요.. 당근은 작게 다지고 부추도 짧게 송송 썰어 줍니다.. 당면을 짧게 썰기가 불편하시면 쿨캣처럼 가위로 싹뚝 싹뚝 잘라주셔도 좋아용.. 요게 훨씬 편하답니당~~ㅎ 이노무 귀차니즘이란..^^;;ㅋ 준비된 재료에 간장과 설탕 한꼬집을 넣어 주시공.. 참기름 한방울이랑 후춧가루도 약간 갈아서 넣어 주세용.. 후춧가루..!! 요게 꼭 들어가야 되어욤.. 요고이가 은근 만두랑 어울리면서 묘한 맛을 내거든욤..^^ 만두피는 그대로 사용하시기 보단 밀대등으로 꾹 눌러 살짝 늘인 다음 만들어 주시면 훨씬 만들기가 쉽습니다.. 특히 가장 자리 부분을 힘주어 중점적으로 늘여 주세요.. 단.. 너무 세게 늘여서 찢어지게 만들면 안되구용..!!ㅎ 만두피는 냉동 만두피보단 시판 생만두피가 훨씬 만지기 좋을 거여욤.. 하지만 냉동 만두피도 괜춘합니당..ㅎ 시판 냉동 만두피 사용하실땐 일반 사이즈말고 좀 더 큰 왕만두피를 사용하시면 진짜 납작만두랑 비쥬얼이 거의 흡사해집니당..ㅎ 살짝 늘인 만두피에 미리 만들어 둔 소를 약간 얹어 주시공.. 요때 말 그대로 약간~~ 납작 만두는 납작한것이 생명이니깐욤..!!ㅎ 가장 자리 부분에 물을 뺑~돌아가며 발라서 만두피가 잘 접착이 되게 해주세요.. 일단 반을 접어 접착을 시켜 주시구욤.. 말 그대로 납작 만두가 되게 만들기 위해 꾹~~눌러 안에 들어 있는 공기를 모두 빼주셔야 됩니당.. 일케 위에서 누르것 보단 양손바닥 사이에 넣고 손을 맞잡아 꾹 누르는게 훨씬 공기가 잘 빠져용..^^ 공기가 완전히 빠지면 얼른 가장자리를 다시한번 국꾹 눌러 공기가 다시 들어가지 않게 만들어 주시구용. 공기가 빠지면서 안에 들어간 내용물이 오돌 도돌하게 도드라져 보이는게 사진처럼 확인이 되실 거여욤.. 요렇게 되어야만 제대로 납작 만두를 빚은거랍니당..^^ 팔팔 끓는 뜨거운 물에 소금 약간을 넣고 만두가 익어 떠오를때까지 잠시 삶아 주세용.. 삶아낸 만두는 건져내어 바로 찬물에 퐁당~입수 시켜 주시구용.. 일케 바로 찬물에 담그게 되면 훨씬 압착이 잘돼서 납작 만두 모양이 제대로 나는 것 같더라구욤..^^ 찬물에 담궈서 완전히 식힌 후 건진 모습이어욤.. 처음 빚었때보다 오돌 도돌한 모양이 더 두드러지고 확실히 납작 만두 모양이 나는 것 같지욤..^^ 찬물에서 건져내 물기를 쫙 뺀 다음.. 10장씩(1인분) 가지런히 소분해서 랩이나 위생 비닐, 지퍼팩 등에 넣어 냉동실에 급냉한 뒤 먹을때마다 조금씩 꺼내 구워 드시면 됩니당.. 일단 쿨캣은 10장만 먼저 구워 봤어욤.. 달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇 노릇 구워주시면 완성~~!!ㅎ 바삭 바삭~ 노릇 노릇~ 너무 맛있게 구어졌지욤..^^ 그럼 함께 곁들여 먹을 비빔 재료를 준비해 볼까용..^^* 배나 사과는 채를 썰어 갈변하지 않도록 설탕을 약간 뿌려 잠시 재워 두시구욤.. 무와 당근은 곱게 채썰고 부추도 적당한 길이로 썰어 주세요.. 양배추를 이용하셔도 물론 좋습니당.. 양배추 사러 나가기 귀찮아서 쿨캣은 걍 무를 이용했어용..^^;; 근데 겨울무가 워낙 맛있어서 요것도 은근 괜찮더라구용..^^* 재료를 모두 섞어 주시공.. 크래미도 결대로 쪽쪽 찢어 준비해 주세용.. 준비한 재료는 초고추장에 먹기 직전에 버무려 내시면 됩니당.. 크래미.. 요건 안 넣으셔도 되어욤..^^ 냉장고에 4줄이 남아서 하도 돌아다니길래 처리 겸 넣어 줬다능..ㅎ 노릇노릇~ 고소하게 구워진 납작 만두에 매콤 달콤하게 비벼진 재료를 착 올려 주시공.. 요렇게 감싸듯이 싸서 먹으면 쵝오~~!!ㅎ 매콤달콤하니 아삭 아삭하게 씹히는 채소랑 고소한 만두가 너무 잘 어울린다지욤..^^ 또 다른 방법으로 대파를 듬뿍~넣은 양념간장을 흩뿌려서 먹는 방법도 있어욤.. 삼삼하게 만든 양념 간장을 소로록~~ 대파는 더 많이 올려 주셔도 좋아용..^^* 요렇게 먹으면 담백하니 납작 만두 본연의 맛을 제대로 즐길 수 있어 매니아분들은 간장 양념이랑 드시는걸 즐기시더라구욤..^^ 어떤 방법으로 드시던 다 맛있고 좋습니당..^^ 비빔 만두도 괜찮고 양념 간장이랑 드셔도 좋고 떡볶이랑 곁들여 드셔도 정말 맛있습니당.. 이번 황금 연휴에 주말 별미로 한번 이용해 보시면 어떠실까용..^^*
[쿠킹] 가끔 생각나는 그맛, 대구 납작만두 더 맛있게 먹으려면
비가 오거나, 기름진 음식이 먹고 싶을 때, 종종 대구에서 맛본 납작만두가 생각나요. 당면 소를 넣어 얇게 빚은 만두가 먹었을 땐 강렬한 인상을 남기지 않았는데, 특유의 담백한 맛이 한 번씩 생각나더라고요. 저는 여기에 매콤한 채소 무침을 만들어 비빔만두로 즐겨요. 아삭한 채소와 바삭하게 구운 만두가 잘 어울리거든요.”
대구는 막창·뭉티기(소고기 육회) 등 지역 먹거리가 풍성한 도시로 꼽히는데요. 그중에 하나가 납작만두예요. 전통시장에 가면 납작만두 파는 가게들을 쉽게 만날 수 있어요. 먹을 게 귀했던 한국전쟁 당시, 만두피에 당면과 부추를 넣어 반달 모양으로 빚은 후 끓는 물에 삶은 뒤 다시 구워 양념을 뿌려 먹었다고 해요. 다양한 재료로 만든 소를 가득 넣은 일반 만두와는 달리 맛이 담백해, 다른 음식들과 잘 어울리죠. 지금은, 대구 사람들에겐 추억의 음식으로 외지인에겐 이색 먹거리로 사랑받고 있어요.
납작만두는 만두 빚기에 서툰 요리 초보도 만들 수 있어요. 불린 당면을 끓는 물에 삶아 잘게 썰고, 여기에 당근이나 부추를 넣어 섞어주면 완성이죠. 동그란 만두피에 절반 정도 소를 얹고 반으로 접어, 반달 모양으로 만들어주세요. 잘 빚은 만두는 끓는 물에 삶은 후 구우면 만두피의 식감이 더 부드러워지는데, 그대로 구워도 괜찮아요. 담백한 맛을 내는 만큼, 새콤매콤한채소 무침을 함께 내는 게비빔만두의 포인트인데요. 계절에 따라, 저렴하고 손쉽게 구할 수 있는 제철 나물을 활용해보세요. 요즘은 참나물을 쉽게 구할 수 있는데요. 봄에는 향이 진한 달래나 미나리를 추천해요.
재료 준비
재료(2인분) : 참나물 40g, 양배추 잎 2장, 만두피 1팩, 참기름 1작은술
소 재료 :불린 당면 40g, 당근 20g, 부추 20g, 소금·후춧가루 약간씩
초고추장 재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술
만드는 법
1. 참나물은 깨끗하게 다듬어 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 양배추 잎은 곱게 채 썬다.
2. 불린 당면은 끓는 물에 삶아 잘게 썰고 당근과 부추도 잘게 썰어 섞은 다음 소금·후춧가루로 간한다.
3. 만두피에 소를 넣어 납작하게 빚는다.
4. 만두는 먹기 전에 기름에 노릇노릇하게 지져 그릇에 담는다.
5. 분량의 초고추장 재료를 모두 섞어 참나물과 양배추에 넣고 참기름을 뿌리고 버무려 만두에 곁들인다.
납작 만두 * 야식이나 맥주 안주로 딱 좋은 대구 납작 만두 만들기
아삭아삭 씹는 맛이 좋은
대구 납작 만두
양념간장 비법 대공개!
*
안녕하세요, 소스킹입니다!
오늘은 대구의 명물이죠,
납작 만두 만드는 법을
소개해보겠습니다 : )
대구 납작 만두는 제가
대구에 갔을 때 처음 먹어보고
정말 반했던 메뉴예요~
집에 와서 만들어 보니
생각보다 간단해
야식이나 맥주 안주로
자주 만들고 있습니다ㅎㅎ
이 납작 만두의 포인트는
바로 양념간장인데요,
오늘 아삭아삭 씹는 맛이 좋은
양념간장 황금 비율을
공개하겠습니다ㅎㅎ
그럼 소스킹 추천 야식 메뉴,
대구 납작 만두 만들기
지금 바로 시작합니다!
< 납작 만두 >
* 메인 재료
만두피 8장, 당면 40g,
부추 80g
* 양념 재료
이금기 팬더 양조간장 3큰술,
양파 30g, 대파 40g, 청양고추 10g,
설탕 1.5큰술, 고춧가루 2큰술,
식초 1큰술, 참깨 1큰술, 물 2큰술
1
양파, 청양고추는 다지고
파는 송송 썰어주세요.
2
당면은 불려서
부추와 함께
송송 썰어주세요.
3
당면과 부추를 잘 섞어
만두를 빚어주세요.
*
납작 만두의 소는
0.5큰술 정도가 적당해요.
4
빚은 만두를 끓는 물에
2-3분간 삶은 후
구워주세요.
5
양조간장에 설탕,
고춧가루, 식초, 참깨,
물을 넣고 잘 섞은 뒤
양파, 대파, 청양고추를 넣어
양념을 만들어 주세요.
6
구운 납작 만두 위에
양념간장을 올려주면 완성!
*
맥주 안주로 좋은
납작 만두 만들기!
어떠셨나요?
이렇게 만든 납작 만두는
삶은 상태에서 냉동해두면
두고두고 먹을 수 있어요~
미리 만들어 놨다가
간단한 맥주나 야식이 당길 때
꺼내 먹으면 딱 좋아요ㅎㅎ
그럼 저는 여기서 인사드리고
내일 더 맛있는 레시피로 뵙겠습니다!
좋은 하루 보내세요 : )
레시피 속 이금기 팬더 양조간장을
바로 구매하고 싶으시다면?!
▼▼▼▼▼
CJ더키친 레시피
납작하게 눌러 구우면 바삭함이 배가 되는 납작군만두. 채소를 곱게 채썰고 매콤새콤한 양념에 버무려 곁들여야 제짝을 찾은 거 같다. 채소를 만두 위에 올려 동시에 먹으면, 바삭함과 매콤새콤함이 입안에서 어우러져 환상의 궁합을 갖게 된다. 한여름 밤, 출출한 할 때 맥주와 함께 하면 더욱 좋다.
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