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동지에 꼭 먹어야하는 팥죽^^\r
좀 더 맛있게 만들어 먹을 수 있는 \r
대가의 레시피~\r
구수하고 색이진한 팥죽의 비법과\r
쫄깃쫄깃한 새알심\r
팥물을 보관하는 방법까지 알려드립니다\r
이제 언제든지 팥죽이 먹고 싶을때 \r
바로 끓여서 드실 수 있습니다\r
맛있는 팥죽 만들어서 드세요\r
——— 재 료 ———\r
팥 410g(약 3컵 분량)\r
찹쌀가루 1kg\r
맵쌀가루 반컵\r
소금 8g\r
물
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붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우…호박죽 새알심 & 팥죽 …
호박죽 새알심 & 팥죽 새알심 활용 [재료] 찹쌀 3국자, 뜨거운물 1국자, 소금 0.5t, 마른전분2T(감자 … 팥죽,호박죽,옹심이수제비에. 들어가는 새알심 만들기입니다.
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술술 넘어가는 찹쌀 옹심이 팥죽 만들기
술술 넘어가는 찹쌀 옹심이 팥죽 만들기 · 숟가락 등으로 눌렀을때 부드럽게 뭉개지도록 삶아 식혀 · 믹서기에 갈아질 만큼 물을 보충하며 갈았어요.
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옹심이 만드는 법 및 팥죽 맛있게 먹는 방법
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[팥앙금 팥죽] 쫀득한 옹심이만 준비하세요. 그다음은 간단해요. 알토란 팥죽 만드는 법 김하진 쉽게 팥죽 만드는 법 새알옹심이 만드는 법; 키워드에 …Source: ppa.covadoc.vn
Date Published: 3/30/2022
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- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2019. 12. 17.
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붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우…호박죽 새알심 & 팥죽 새알심 활용
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12월 4일 mbn 알토란 109회 김하진 레시피
팥죽 만드는 방법 & 즉석 나박김치
김하진 요리연구가의 ‘팥죽’ 재료
팥 3컵, 물 19컵, 찹쌀가루 200g, 소금 1작은술, 뜨거운 물 10큰술,
생밤 15알, 불린 멥쌀 1컵, 불린 찹쌀 반 컵
1. 팥 삶는 방법 불리지 않고 팥 삶는 방법
팥 3컵과 물 1L를 넣고 1차로 센 불에서 삶은 뒤 팥물을 버린다
1차로 삶은 팥에 물 10컵을 넣고 40분~1시간 동안 2차로 삶는다
2차로 40분간 삶은 팥에 찬물을 4컵 넣고 팥알이 터질 때까지 3차로 삶는다
2. 삶은 팥 1컵을 남겨두고 나머지 팥을 물 4컵을 넣고 믹서에 갈아 앙금을 가라앉힌다
3. 팥죽 새알 만드는 법
찹쌀가루 200g, 소금 1작은술, 뜨거운 물 10큰술을 넣고 반죽을 한번 뭉친 뒤
위생 비닐에 넣은 다음 위생 비닐을 계속 치대며 반죽한다
반죽을 약 1cm씩 떼어 내 동그랗게 빚는다.
4. 앙금을 가라앉힌 팥의 윗물을 냄비에 붓고 불린 멥쌀 1컵을 넣고 끓인다
불린 찹쌀 반 컵, 물 1컵을 믹서에 넣고 갈아 찹쌀물을 만들고,
불린 쌀이 익으면 새알심 반죽을 넣고 끓인다
5. 생밤 15알을 먹기 좋게 썰어 넣는다.
뚜껑을 닫고 한소끔 끓인 후 팥 앙금을 넣는다
6. 새알심이 떠오르면 찹쌀물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.
믹서에 갈지 않고 남겨뒀던 삶은 팥 1컵을 넣으면 새알 팥죽 완성!!
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2016/09/04 – 알토란 나박김치 맛있게 담그는법 강순의 나박물김치황금레시피
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옹심이 만드는 법 및 팥죽 맛있게 먹는 방법
다들 오늘이 동지날인데 팥죽은 드셨나요? 아직 못 드셨다고요? 그렇다면 어서 빨리 팥죽을 드시러 가세요.
동지날에 팥죽을 먹지 않는다면 한 해를 잘 마무리하지 못 했다고 말할 수 있는데요.또한 다가오는 신년을 잘 맞이하기 위해서는 꼭 팥죽을 먹어야 된다고 합니다.
왜 팥죽을 먹어야 되냐하면 팥죽에 들어가는 붉은 팥을 먹음으로써 우리 몸에 들러붙어 있는 악귀를 물리쳐서 한 해를 무사히 끝마치고 새로운 신년을 잘 맞이한다는 옛날 풍습이 전해져 내려오기 때문에 꼭 팥죽을 드셔야 합니다.
저 또한 팥죽을 끓여서 준비해놨는데요. 항상 팥죽만 먹게되면 무언가 씹는 맛도 부족하고 포만감도 안들더라고요.
그래서 뭐가 부족한 건지 생각을 해보다가 아! 하고 옹심이가딱 떠올랐습니다.팥죽에 옹심이가 빠진다면 앙꼬없는 진빵과도 같다고 할 수 있는데요.
저도 팥죽 끓이는 법만 알았지 옹심이를 만드는 법에 대해서는 몰랐는데요.
오늘 이 기회를 통해서 우리 함께 옹심이 만드는 법을 알아볼까요?
필요한 재료
찹쌀가루 , 멥쌀가루, 소금
옹심이 만드는 법
1. 찹쌀가루 (1) : 맵쌀가루 (3) 의 비율로 믹싱볼에 넣고 섞어줍니다.
Tip ! 찹쌀가루와 맵쌀가루를 섞어쓰시면 식감도 살릴 수 있고 옹심이가 퍼지는 속도를 늦출 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에 소금을 녹여줍니다.
3. 찹쌀과 멥쌀가루를 섞은 믹싱볼에 뜨거운소금물을 조금씩 나누어서 넣은 뒤에 익반죽을 해줍니다.
익반죽이란? 뜨거운 물을 넣고 하는 반죽법을 말하는데요. 곡류의 가루 즉 쌀로 반죽을 할 경우에는 글루텐이 없기 때문에 쫄깃한 반죽을 만들어 주기 위해서 뜨거운 물을 넣고 전분을 호화시켜 모양을 쉽게 만들기 위해서 사용하는 반죽법입니다.
4. 익반죽이 끝나면 젖은면포 또는 행주로 반죽을 덮어준 뒤에 숙성을 잠시 시켜줍니다.
5. 반죽을 조금씩 띄어서 새알모양으로 옹심이를 만들어줍니다.
6. 끓는 물에 옹심이를 넣은 다음에 옹심이가 떠오르면 체로 건져줍니다.
이렇게 하면 옹심이 만드는 법이 끝나는데요. 옹심이를 팥죽에 넣고 끓이셔서 드셔도 되고 완성된 팥죽 위에 옹심이를 고명으로 올려서 먹으셔도 됩니다. 아무래도 퍼진 옹심이를 좋아하신다면 팥죽에 넣고 드시는 것을 추천드리고 옹심이가 퍼지는 것이 싫으시다면 고명으로 올려드시는 것을 추천드리는데요.
옹심이 만들기 별로 어렵지 않죠? 그럼 이렇게 맛있게 옹심이까지 넣어서 만든 팥죽을 더 맛있게 먹는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.
팥죽 맛있게 먹는 방법
1. 김치 또는 물김치와 함께 곁들여 먹는다.
팥죽을 먹다보면 자칫 느끼할 수 있는데요. 이 떄 김치 또는 물김치를 곁들여 먹는다면 팥죽 두 그릇도 순삭이신거 인정? 노인정? 인정입니다.
2. 설탕을 넣어서 단팥죽으로 만들어 먹는다.
아무래도 팥죽을 먹다보면 맛이 단순하기 때문에 금방 질릴 수 있는데요. 이 떄 설탕을 넣어서 먹으면 단팥죽으로 만들어 먹을 수 있으니 1석2조 아니겠어요?
3. 인절미를 넣어서 먹는다.
달콤한 단팥죽에 쫄깃한 인절미를 넣어서 먹는다면 맛은 말씀안드려도 아시겠죠? 더욱 더 고소한 맛을 즐기고 싶다면 구운인절미를 넣어보시는 것은 어떨까요? 상상만해도 JMT 일 것 같지 않나요?
이렇게 옹심이 만드는 법 도 배우고 팥죽 맛잇게 먹는 방법 까지 알아보았는데요. 내일 팥죽대란이 일어나는 것 아닌가 모르겠습니다. 이제 날씨도 점점 추워지고 한 해가 끝나가는 와중에 팥죽을 먹으면서 올해를 되돌아보고 내년을 계획하시는 것은 어떨까요?
이상 옹심이 만드는 법 및 팥죽 맛있게 먹는 방법 이였습니다.
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