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안녕하세요 자도르입니다.
다음 주 목요일이 미국에서 제법 큰 명절인 땡스기빙이라
요즘 슈퍼든, 베이커리든 어딜 가든지 호박파이가 많이 보여요.
우리나라에서 추석에 송편이나 전을 먹듯이
미국에서는 땡스기빙에 제일 많이 먹는 파이가 바로 요 펌킨파이인 것 같아요!
여기 쓰인 파이도우 레시피는 뻣뻣하고 투박한 전형적인 미국식 파이도우이고요.
필링은 호박을 주재료로 여러 가지 향신료가 들어간 정말 미국스러운 맛이예요.
우리나라에서 전형적으로 먹는 타르트나 파이와는 완전히 다른 느낌의 맛이니
궁금하시면 한번 만들어보세요 🙂
▶재료 (9인치 파이팬 1개 분량) – 윗지름 22.8cm, 아랫지름 20cm, 높이 3.8cm
[Flaky pie dough 파이 도우]
150g All-purpose flour 중력분
100g Cake flour 박력분
165g Unsalted butter 버터
2g Salt 소금
65g Cold water 찬물
1) 박력분, 중력분 위에 큐브 모양으로 썬 버터를 올린 후 스크래퍼로 버터를 잘게 다져 주세요.
2) 버터가 팥알 크기 정도로 작아지면 미리 섞어둔 찬물+소금을 넣고 섞어 주세요.
3) 흰 가루가 거의 보이지 않고 크럼블 처럼 뭉쳐지기 시작하면 위에서 아래로 누르듯이 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
*반 잘라 누르듯이 겹치는 작업을 몇번 해 주면 겹겹이 부서지는 파이 같은 결을 만들 수 있습니다. (선택사항)
4) 둥글고 납작한 모양으로 만든 후, 랩을 씌워 냉장고에서 휴지하세요. 파트브리제 반죽은 수축이 심하기 때문에, 냉장휴지를 충분히 시켜줘야 나중에 굽고 나서 덜 줄어들어요. (3시간 이상 추천)
5) 휴지가 끝난 반죽을 밀대를 사용해 3mm두께의 넓은 원형으로 밀어주세요.
6) 파이 틀에 반죽을 끼워 넣어 주세요. 가장자리를 1인치 여유 있게 잘라낸 후 손으로 꼬집어서 모양을 만드세요.
7) 냉동실에서 다시 틀 채로 반죽이 단단해 질 때까지 휴지하세요.
8) 타르트에 누름돌을 가득 채운 후 180도 15분 굽고, 누름돌을 제거한 후 15분 추가로 더 구워주세요. (우녹스 기준)
* 오븐은 미리 충분히 예열하세요. 제 오븐은 열이 센 편이니 가정용 일반 오븐은 굽는 온도를 조금 더 높여주세요.
[Pumpkin filling 필링]425g Pumpkin puree 삶아서 체에 내린 호박 (저는 캔에 든 것을 사용했어요)
* 단호박이 아니라 늙은 호박이예요! 물론 단호박으로 대체하실 수도 있지만 맛이 다르므로 참고해 주세요.
100g Eggs 계란
34g Egg yolk 노른자
85g Brown sugar 황설탕
50g Honey 꿀
150g Heavy cream 생크림
150g Whole milk 우유
3g Salt 소금
3g Ceylon cinnamon 시나몬
1g Ground ginger 생강가루
1g Ground nutmeg 넛맥
0.5g Ground cloves 정향(클로브)
*시나몬/생강가루/넛맥은 꼭 들어가는 것이 좋고 정향은 없으시면 생략하셔도 크게 문제는 없습니다. 올스파이스가 있으시면 취향에 따라 0.5g 정도 추가하셔도 좋습니다
1) 계란과 노른자를 함께 잘 풀어 주세요.
2) 우유와 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요
3) 황설탕과 꿀, 소금, 향신료들을 넣고 잘 섞어주세요
4) 호박 쪽에 나머지 재료들을 조금씩 넣어가면서 잘 풀어 주세요
5) 초벌굽기한 파이지에 필링을 붓고 160도에서 1시간 정도 익혀주세요.
*보관 : 구운 당일에 드시는 것이 파이지 부분이 바삭해서 제일 맛있습니다. 냉장고에서 밀폐해서 이틀 정도까지 보관 가능하며 냉동보관도 가능합니다. (냉동 약 1달/ 파이지가 다소 눅눅해질 수 있음)
*사용한 재료 (링크를 통해 구매하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다)
밀가루 : King Arthur Flour
버터 : https://coupa.ng/caFUev
소금: https://coupa.ng/b22c5n
시나몬 파우더 : https://iherb.co/87AsCie8
넛맥 파우더 : https://iherb.co/oxoitAHu
클로브 (정향) : https://iherb.co/4jo8X2wM
진저(생강) 파우더 : https://iherb.co/JE6KrJTZ
바닐라 익스트랙: https://iherb.co/87BzcTMj
펌킨퓨레 : https://coupa.ng/caFUca (한국에서 구입하려면 너무 비싸니까 사지 마시고 호박으로 직접 만들어서 쓰세요)
instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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달지 않고 부드러운 호박 파이 만들기
호박파이. 재료. 호박 필링 : 찐 단호박 400g, 생크림 250g, 우유 85g, 계란 3개, 설탕 125g, 시나몬 가루 1g,. 바닐라 익스트랙 2g, 소금 2g, …
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 8/29/2022
View: 362
펌킨 파이 만들기 | 미국에서 땡스기빙에 꼭 먹는 세상 맛있는 …
커스터드처럼 부드러운 펌킨 파이(호박 파이) – 토마홈쿡. 만드는 방법 · 1. 파이지 1장을 준비해주세요. ☆버터를 이용한 파이지☆를 · 2. 오븐을 …
Source: ro.taphoamini.com
Date Published: 1/21/2022
View: 3195
커스터드처럼 부드러운 펌킨 파이(호박 파이) – 토마홈쿡
만드는 방법 · 1. 파이지 1장을 준비해주세요. ☆버터를 이용한 파이지☆를 · 2. 오븐을 425℉(220℃)로 예열해주세요. · 3. 분량의 재료를 준비해주세요. · 4.
Source: tomahomecook.tistory.com
Date Published: 5/9/2021
View: 3042
호박 파이 레시피 | 쉽고 맛있는
쉬운 호박 파이 만드는 법 · 호박을 조각으로 자르고 껍질과 씨를 제거하여 청소하십시오. · 약 20분 후에 포크로 한 조각을 찔러 호박이 부드러워지면 제거 …
Source: gangasamazing.com
Date Published: 6/4/2021
View: 5420
먹어보면 홀딱 반해요::: 펌킨 파이 ( Pumpkin Pie ) – 네이버 블로그
펌킨 파이 별로라하는 사람도 반하게 만들수있을만큼 맛있는 파이 레시피니까 이번 땡스기빙때 만들어 드셔보세요.. 요 크러스트 상당히 바삭하고 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/21/2022
View: 6842
클래식 호박 파이 레시피 (실패 없음) – 4×4-stubai.com
호박 퓨레, 진한 크림, 밀가루, 버터, 계란, 향신료 만 있으면됩니다. 호박 파이 레시피. 파이 만들기의 기본에 대해 더 알고 싶으십니까? 내 파이 크러스트 튜토리얼보기
Source: ko.4×4-stubai.com
Date Published: 12/3/2021
View: 3461
호박 파이 – Minecraft 위키
호박 파이(Pumpkin Pie)는 플레이어가 먹을 수 있는 식료품 아이템이다. 농부 주민는 2단계 거래에서에메랄드 1개에 호박 파이 2~3개를 판매한다.
Source: minecraft.fandom.com
Date Published: 9/10/2022
View: 9401
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주제에 대한 기사 평가 펌킨 파이 만들기
- Author: J’adore자도르
- Views: 조회수 44,117회
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- Date Published: 2021. 11. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7nV43GWwUyE
우리집 땡스기빙 필수디저트 펌킨 파이 Pumpkin Pie
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달지 않고 부드러운 호박 파이 만들기
호박파이
재료
호박 필링 :
찐 단호박 400g, 생크림 250g, 우유 85g, 계란 3개, 설탕 125g, 시나몬 가루 1g,
바닐라 익스트랙 2g, 소금 2g, 생강가루 1꼬집, 넛맥 1꼬집
파이지 :
박력분 220g, 설탕 15g, 소금 3g, 차가운 버터 150g, 차가운 물 85g
23cm X 5cm 파이 틀 1개 분량입니다.
호박 필링이 애매하게 남습니다.
남은 파이지를 머핀 틀이나 작은 파이 틀에 팬닝해서 필링을 담아 미니 호박 파이로 만드셔도 좋아요.
넛맥은 없다면 생략해도 좋습니다.
펌킨 스파이스 있으시면 시나몬 가루, 넛맥, 생강가루를 빼고 그걸 넣으시면 됩니다.
단호박은 쪄서 얼려둔 것을 그대로 해동해 차가운 상태로 사용했습니다.
제일 먼저 파이지를 만들어요.
박력분, 소금, 설탕을 한곳에 담고
숟가락을 이용해 가볍게 섞어주세요.
차가운 상태의 버터를 넣고
버터가 콩알만 해지도록 다져주세요.
이제 차가운 물을 넣고
가루류가 보이지 않는 정도로 섞어주세요.
비닐에 담아 꾹꾹 뭉쳐주고 냉장고에 한 시간가량 넣어둡니다.
파이지를 휴지하는 동안 호박 필링을 만들어요.
단호박은 쪄주고 얼려두었다가 해동해 차가운 상태입니다.
바로 쪄서 사용하시는 분들은 뜨거운 김이 없게 식혀서 사용해주세요.
핸드블랜더나 믹서를 이용해 아주 부드럽게 갈아주세요.
다른 볼에 계란을 담아 풀어주세요.
생크림과 우유, 바닐라 익스트랙, 소금과 갈아둔 호박 전부 넣고
주걱이나 핸드믹서로 섞어주세요.
물처럼 주르륵 흘러내리는 정도입니다.
마지막으로 설탕과 시나몬 가루, 넛맥, 생강가루를 넣어 곱게 섞어주면 호박 필링 완성.
필링은 냉장고에 넣어둡니다.
휴지해두었던 파이지는
덧가루 뿌려서 밀대로 쭉쭉 밀어주세요.
버터가 녹지 않게 빠르게 작업합니다.
파이 틀에 맞춰주고
포크로 바닥 부분을 콕콕 찍어 구울 때 부풀어 오르지 않게 합니다.
유산지를 깔고 그 위에 누름돌이나 콩, 쌀을 올려서 예열된 오븐에 넣어 한 번 15분 정도 구워주세요. (180도)
누름용으로 사용된 콩이나 쌀은 계속 누름용으로 사용하시면 돼요.
드시지 말고 잘 보관해서 계속 사용하세요.
이대로 사용하시면 되는데
저는 잠깐 정신을 놓아서 한번 더 구워버렸어요.
다시 할까 말까 고민하다가
그냥 이대로 만들기로…
만들어둔 호박 필링 가득 부어주고 예열된 오븐에 넣어 45~50분간 구워줍니다. (180도)
호박파이 완성입니다.
원하는 대로 등분하고
한 조각 덜어 그릇에 담았어요.
단호박의 샛노란 색 덕분에 더욱 멋스러워 보이는 파이랍니다.
파삭파삭한 파이지와 부드러운 호박 필링이 조화롭게 어우러진 호박파이.
갓 구워져 나왔을 때 한 김 식혀 따뜻하게 먹어도 아주 맛있고
냉장고에 넣어뒀다가 차갑게 해서 먹어도 맛있어요.
취향에 따라 생크림을 올려서 먹어도 좋답니다.
많이 달지 않고 부드러워 누구나 좋아할 만한 맛이에요.
풍부한 호박 맛의 파이.
호박파이 레시피였습니다.
감사합니다.
/베이킹
/호박파이
/펌킨파이
INSTAGRAM : @suna_kk
YOUTUBE : www.youtube.com/channel/UC8ItEHO0wDfVHYaaKvFng3A
미국에서 땡스기빙에 꼭 먹는🎃세상 맛있는 펌킨파이 만들기🍁🍂 상위 228개 답변 – Ro.taphoamini.com
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커스터드처럼 부드러운 펌킨 파이(호박 파이)
이제 약 2주 뒤면 할로윈이죠?
할로윈 하면 호박!!
호박하면, 호박파이죠!!
‘부드러운 식감의 펌킨 파이’ 를
만들어볼게요.
바삭한 파이지 안에
커스터드처럼 부드러운 펌킨 필링이 가득~
다양한 향신료를 가미하여
가을의 향긋함 도 함께 즐길 수 있답니다.
생호박을 처음부터 다듬는 게 아닌
시판 펌킨 퓌레를 사용 한 레시피라
더 간편 하게 만드실 수 있어요.
파이지 만드는 시간, 굽는 시간 제외하고
순수 필링 만드는 시간만 하면
약 3~5분..? 정도 소요 된답니다. ㅋㅋㅋ
바쁜 마미들에게 딱이죠~
*향신료의 종류와 양은 기호에 따라 조절해 주세요~
분량
8~9 inch (20~23cm) 파이 1개
만드는 방법
1. 파이지 1장을 준비해주세요.
★버터를 이용한 파이지★를
만드는 방법이 궁금하시면
링크를 방문해주세요.
2. 오븐을 425℉(220℃)로 예열 해주세요.
3. 분량의 재료를 준비해주세요.
4. 큰 볼에 펌킨 퓌레, 연유,
바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 4번에 흑설탕, 계란, 향신료들을 넣고
거품기를 이용하여 잘 섞어주세요.
혹시 펌킨 스파이스가 있으시면
향신료들 대신 1 teaspoon 넣어주셔도 됩니다.
저는 향신료별로 따로 계량하여 넣었어요~
6. 실온에 10분 두어 살짝 말랑해진 파이지를
밀대를 이용하여 잘 민 뒤, 파이틀에 세팅해주세요.
파이틀 세팅하는 자세한 방법은
★버터를 이용한 파이지★를
참조해주세요.
7. 파이지 위에 붓을 이용하여
계란 흰자를 얇게 펴 발라주세요. (옵션)
8. 4번에서 만들어둔 펌킨 mixture를
파이틀에 부어주세요.
9. 이쑤시개/포크를 이용하여 표면에 떠오른
기포들을 제거해주세요.
10. 파이틀 아래 다른 베이킹시트를 받치고
(혹시 흘러넘칠 경우 대비하여 끝부분이 올라온 것으로)
425℉(220℃)로 예열된 오븐에 넣고 15분 구운 뒤
350℉(180℃)로 온도를 낮춘 뒤 40분 추가로 구워주세요.
펌킨 파이를 살짝 흔들었을 때
필링 부분이 흔들리지 않을 때까지 구워주세요.
11. 구워진 펌킨 파이는 오븐에서 꺼내어
틀째로 식힘망에 올린 뒤
3~4 시간 완전히 식혀주세요 . (중요!!!)
파이는 오븐에서 나온 뒤에도 잔열로 계속 조리되고 있기 때문에
완전히 식기 전에 자르시면 맛이 다르답니다 ㅠㅠ
빨리 드시고 싶겠지만
우리 모두 참을 인자를 새겨보아요..
12. 파이가 완전히 식으면 틀에서 분리한 뒤
칼로 잘라서 서빙해주세요.
그냥 드시면 호박과 가을맛 향신료의 조화 를
최대치로 즐기실 수 있고,
바닐라 아이스크림이나 휘핑크림을 올려서 먹으면
또 다른 맛으로 즐기실 수 있어요.
연유가 많이 들어가 엄청 달 것 같지만,
적당히 달달해서 커피, 티, 우유
모두 아주 잘 어울리는 맛이에요.
사진에서 보이는 것과 같이
펌킨 필링이 아주 촉촉하고 커스터드처럼 부드러워서
자꾸자꾸 손이 가요~
요 레시피는 사실 월마트에서 판매하는
파이틀 안에 디자인처럼 적혀 있는 레시피인데
미국에서 가장 보편적으로 사용되는
호박 파이 레시피인 것 같아요 ㅎㅎ
그럼 오늘도 즐거운 식사하세요~😉
호박 파이 레시피
이 호박 파이 레시피 가을의 가장 특징적인 과일 중 하나를 달콤하게 활용할 수 있습니다. 호박을 맛있는 디저트로 만드는 방법을 알고 싶다면, 이 쉬운 단계별 레시피를 놓치지 마세요..
호박 파이 만들기 재료
깨끗한 호박 (400 gr)
설탕 (125 gr)
계란 (3)
밀가루(200g)
계피가루(2작은술)
레몬(제스트용 1개)
로얄 이스트(1테이블스푼)
소금 (1 꼬집)
버터 또는 마가린 (50 gr)
쉬운 호박 파이 만드는 법
소요 시간 : 1 시간 10 분 그것을 준비하려면 약 30분, 굽는 데 40분이 더 걸립니다. 호박을 조각으로 자르고 껍질과 씨를 제거하여 청소하십시오. 냄비에 넣고 물, 소금 한 꼬집, 계피 한 티스푼을 넣고 끓입니다. 약 20분 후에 포크로 한 조각을 찔러 호박이 부드러워지면 제거합니다. 이제 소쿠리에 넣어 물기를 제거하고 호박을 포크로 으깨서 페이스트를 만듭니다. 호박 페이스트를 식히는 동안 볼에 설탕을 넣은 계란을 넣고 잘 저어주세요. 이제 버터, 호박 및 레몬 향을 조금씩 추가합니다. 잘 섞이면 밀가루, 이스트, 계피를 균질한 혼합물이 될 때까지 조금씩 첨가하십시오. 오븐이 180ºC로 예열되는 동안 케이크 틀 전체에 올리브유나 버터를 살짝 발라 달라붙는 것을 방지합니다. 오븐이 준비되면 호박 파이 혼합물을 틀에 붓고 180ºC에서 약 40분 동안 두십시오. 마지막으로 약간의 착빙 설탕, 꿀, 견과류 또는 잼으로 원하는 대로 장식합니다.
에어프라이어에 호박파이
물론 이 호박 파이 레시피는 기름 없이 튀김기에서도 만들 수 있습니다.. 이렇게 하려면 동일한 단계를 따르고 특별히 판매하는 액세서리 금형을 사용하기만 하면 됩니다. 에어 프라이어.
물론 기기의 크기에 따라 에어프라이어 호박 파이 레시피에 있는 재료의 양을 수정해야 할 수도 있습니다.. 당연히 재료 하나하나에 비례해서 하셔야 합니다.
호박 파이를 위한 몇 가지 변형
위 사진과 같이 수제 호박파이에 특별한 테두리가 추가되었습니다. 쇼트크러스트 반죽을 사서 팬의 바닥과 양면에 놓으면 됩니다..
손가락으로 가장자리를 따라 모양을 만든 다음 호박 스펀지 케이크 혼합물을 쇼트크러스트 페이스트리 위에 부을 수도 있습니다. 쇼트크러스트가 달라붙지 않게 하려면 몰드 바닥에 기름칠이 된 종이를 깔아주세요..
훨씬 더 많은 칼로리를 추가하지만 조리법에서 우리가 좋아하는 또 다른 변형은 연유 작은 병 추가 (150-170 ml). 결과는 더 달콤하고 혼합물은 더 부드러워집니다.
커버는 위 이미지와 같이 아무 것도 없이 그대로 두어도 되고, 적당하다고 생각되는 터치를 주어도 됩니다. 착빙 설탕은 간단한 자원이지만 다진 아몬드, 호두 또는 꿀을 추가할 수도 있습니다.. 사실, 호박 파이 반죽에 앞서 언급한 다진 견과류를 추가할 수도 있습니다.
가정을위한 더 쉬운 레시피와 트렌디 한 제품
2022-08-14에 최종 업데이트됨 / Amazon 계열사로서 우리는 해당 요구 사항을 충족하는 제휴 구매에서 수입을 얻습니다. / 계열사용 API 이미지
먹어보면 홀딱 반해요::: 펌킨 파이 ( Pumpkin Pie )
이쁜 사람들이 먹으면 더 이뻐지는 펌킨…ㅋㅋ
그 펌킨으로 할러데이땐 꼭 한번은 먹고 지나가야하는 파이— 바로 펌킨 파이..
펌킨 파이 별로라하는 사람도 반하게 만들수있을만큼 맛있는 파이 레시피니까 이번 땡스기빙때 만들어 드셔보세요..
요 크러스트 상당히 바삭하고 맛있어요. 제가 이런 파이종류는 크러스트만 그대로 놔두고 알맹이만 먹는데, 이건 맛있는 크러스트라 하나도 안남기고 다 먹어요.
스파이스 들어간 파이 크러스트 만드는 재료: 1 컵 = 240 ml, 9인치 둥근 파이 팬
밀가루 ( 중력분) 1 ¼ 컵 ( 175 그람) 설탕 2 큰술 계피가루 ½ 작은술 넛멕 ¼ 작은술 소금 ¼ 작은술 버터, 아주 차가운상태. 1 스틱 ( ½ 컵, 114 그람) 찬물 2 큰술 + α 버터가 차가워야 반죽이 질어지지않아요. (더 정확하게는 버터에 수분이 함유되어있거든요. 그 수분이 밀가루에있는 글루테닌과 글리아딘이라는 두 단백질이 결합해서 글루텐이라는 새로운 단백질을 형성하는데, 글루텐은 수많은 선들이 연결되어있는 형태라 그 선들이 입안에 들어오면 쫄깃한 형태로 느껴지거든요. 크러스트는 빵같이 쫄깃하게 만드는게 아니고 바삭함이 생명이기때문에 글루텐을 발달시키지않으면서 반죽이 뭉쳐지게 해야하니까 될수있으면 재료는 차게– 그래서 버터도 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운게 좋구요. 아니면 얼렸다가 갈아서 밀가루에 섞어도 좋구요. 들어가는 물도 될수있으면 찬게 좋고요.) 시간 넉넉하면 밀가루 포함한 모든 재료를 냉장고에 넣어놔서 차게 해놨다가 쓰면 더 좋아요. 계피가루랑 넛멕대신에 이미 골고루 다 섞여진 펌킨 파이 스파이스 믹스를 넣어도 괜찮아요. 같은 양만큼 넣어주면돼요.
차가운 버터는 칼로 조각내요.
믹서(저는 이번엔 믹서를 사용했는데, 푸드 프로세서 이용하면 더 쉬워요.)에 가루류(파란 글씨)를 넣어서 믹서 돌려서 대충 섞어놓아요.
스파이스가 골고루 섞이면, 믹서 돌아가는중에 버터 한조각씩 던져 넣어요 .
버터 다 넣으면 버터조각들이 밀가루랑 완전히 섞이지않아서 덩어리들이 보여요. 덩어리가 완두콩 사이즈가 되면 최상이고, 그보다 좀더 작아도 괜찮아요. 믹서 끄고 손으로 가루를 집어서 꽉 쥐어봐요 .
한덩어리로 잘 뭉쳐지면 물 안넣어도 되고, 뭉쳐지지않고 주스러지면 찬물 1 큰술씩 넣어가면서 체크해요 .(저는 딱 2 큰술 넣어줬어요.)
크러스트 반죽을 꺼내서 랩 펼치고 그위에 쏟아부어요.
랩으로 사방에서 모아준다음 한덩어리로 만들어 손바닥으로 눌러서 납작하게 만들어요.
냉장고에 넣어서 차게 냉장해요 .(적어도 30분이상 놔두면 돼요.)
저는 전날 미리 만들어두고 정작 만들기는 다음날 만들었더랬지요.
냉장고에 넣었다가 꺼낸 차갑게 굳은 반죽을 밀대로 몇번 두드려서 나긋하게 만들어주고, 파치먼트 페이퍼 사이에 반죽을 끼어서 덮은후 밀대로 납작하게 밀어요.
팬 사이즈( 9인치 파이렉스 팬)보다 더 크게 반죽을 밀어서 팬위에 올려서 손으로 살살 눌러 팬사이즈에 맞게해요 .
여분의 가장자리 부분은 가위로 잘라서 나머지 모자라는 부분에 덧대주고 …. 땜질 해주면되고요.
팬보다 더 큰 옆 가장자리의 덜렁거리는 부분은 반죽을 팬쪽으로 살짝 접어 팬 안쪽으로 감추고 눌러요 .
모양내는건 원하는대로..
저는 왼손의 엄지와 검지를 이용해서 삼각형으로 만든다음 오른손가락 하나로는 그 사이에 콕 집어넣어서 모양을 넣어줬지요.
귀찮으면 포크를 뉘여서 포크선으로 모양잡아도돼요.
다시 냉장고에 넣어서 차게 굳혀요.
크러스트 꺼내기전에 오븐 미리 375℉( 190℃)로 예열해요.
예열 끝나면 냉장고에서 크러스트 꺼내서 그안에 웨잇을 넣어요 . 굽는중에 크러스트가 들뜨는걸 방지해요.
파이 웨잇이라는 구슬같은 종류도 좋고, 파치먼트 페이퍼 깔고 콩이나 쌀 넣어서 무게를 줘도 좋아요.
저는 이번에 새로 구입한 파이 웨잇의 가장자리 실리콘 날개를 떼어낸다음 안쪽의 쇠 부분만 넣어준후 구웠는데. 생각보다 이거 별로네요. 무겁지도 않고… 담엔 위에 돌맹이 몇개 올려줄까봐요.. 차라리 콩이 더 낫더라구요. 그래도 이왕 산거니…
375℉( 190℃)로 예열한 오븐에 크러스트를 넣어서 딱 20분 먼저 구워요 .(보통 20 ~ 25분정도) 다 익은건 아니고 살짝만 익힌거예요. 내용물없이 이렇게 구운걸 블라인드 베이킹, 프리 베이킹이라고해요.
크러스트 굽지않고 내용물 넣어서 구우면 밑 부분이 잘 안익어서 질척해서 맛 없는데, 이렇게 한번 미리 구우면 크러스트가 바삭하니 정말 맛있어요.
크러스트안에 들어갈 펌킨 파이 필링 만드는 법이예요.
필링은 크러스트 팬에 맞게끔 만들어서 냉장고에 넣어주고 그때 만들면 시간이 잘 맞아요.
펌킨 파이 필링 만드는 재료: 1 컵 = 240 ml
호박 퓨레 15 oz ( 426 그람)
설탕 ½ 컵 ( 115 그람)
계란(라지 ) 2 개
헤비 크림 + 우유 섞어서 , 1 컵
계피가루 1 작은술
생강가루 ½ 작은술 넛맥 ¼ 작은술 바닐라 액 1 작은술
소금 ¾ 작은술
호박은 캔으로 들은거 사는게 더 편하고 계량하기 쉬워요.(물론 신선한 호박 구워서 속 파낸다음 넣어도되는데, 들어가는 액체의 양이 달라져요… 이 레시피는 캔에 들은 펌킨 퓨레에 맞게 적은거예요.) 제가 사온 호박 퓨레는 큰거라서, 이거의 반을 사용하고 나머지 반으로는 스낵바 만들었어요. 일반 작은 사이즈의 펌킨 퓨레면 용량이 15 oz니까 그거 다 넣으면 돼요. 계량컵에도 넣어서 꾹꾹 눌러서 재보니까 1 ½컵정도가 나왔더랬어요.
헤비 크림과 우유는 반컵씩 섞어서 총 1 컵이예요. 각각 1 컵씩이 아니고요. 이거대신에 해프 앤 해프로 대신해도돼요.
칼로리 걱정없이 완전히 헤비 크림으로만 넣으면 더 부드럽고 리치하고요..
냄비에 호박 퓨레 넣고, 설탕, 바닐라 액, 스파이스, 소금 넣어서 설탕의 서걱거림이 없어질때까지 볶아요 . 시간 얼마 안걸려요. 불끄고 냄비를 불이 없는 곳으로 옮겨놔요 .
다른 그릇에 우유와 헤비 크림넣고 계란 깨서 넣고 휘저어요.
잘 풀어졌으면 호박 믹스쳐에 넣어서 마구 섞어요 .
덩어리 하나없이 완전 부드러워요.
필링을 블라인드 베이킹한 크러스트에 쏟아부어요.
보통때같으면 9인치 팬에 딱 맞는 필링양인데, 이번엔 크러스트가 두꺼운데다 줄어들어서 양이 덜 들어가더라구요. 그래서 빈 실리콘 컵에 넣어서 여분으로 더 구웠네요.
375℉( 190℃)로 계속 틀어놓은 오븐에 넣고 작은건 30분만에 꺼내고 큰건 한가운데가 아직 출렁여서 다시 넣고 15분 더 구웠어요. 꺼내서 식힘망위에 올려두고 식혀요.
다 굽고나서 냉장고에 크러스트 만들고 남은 자투리로 장식 만들어둔걸 깜빡하고 잊어서 그걸 오븐에 넣어서 구웠다는…
장식용은 펌킨 파이 따뜻하게 식었을때쯤 위에 올려줬어요.
제 남편이 보더니..
여보 줄기가 응가같애.. ㅠㅠ
줄기가 가늘어서 탔지만, 쓴맛은 안나니까… 먹어야죠.ㅋㅋ
가을 단풍을 쏘옥~~.
울 동네는 비와 눈이 왕창 섞여서 마구 내리고있는데..
곧 이 펌킨 파이 색을 닮은 낙엽이 다 사라지고 없겠네요.
스파이스가 점점히 보이죠?
큰건 이렇게 크러스트랑 같이 먹고요.
실리콘 컵에 크러스트없이 구운건 냉동실에 넣었다가 얼려서 꺼내 실온에 잠시 뒀다 아이스크림처럼 먹음 아주 좋아요.
아직 살짝 따뜻할때 잘라서….
접시에 올려놓고, 한 포크씩 한포크씩…
따뜻한 곳(뱃속)으로 옮겨 담아요..
비가 이젠 함박눈으로…
올해 첫눈인데… 펄펄 쏟아내리고있어요.
뜨거운 코코 한잔씩 마시고…
따뜻한 하루 보내세요.
클래식 호박 파이 레시피 (실패 없음) – Sugar Geek Show
클래식 호박 파이 레시피
따뜻한 향신료, 크리미 한 질감, 바삭한 파이 크러스트가있는 클래식 호박 파이
이 호박 파이 조리법은 부드럽고 크림 같으며 항상 휴일에 인기가 있습니다. 완벽한 파이를 위해 간단한 재료와 고전적인 기술로 만들어졌습니다. 타는 빵 껍질, 축축한 바닥, 갈라진 윗부분이 없습니다. 호박 퓨레, 진한 크림, 밀가루, 버터, 계란, 향신료 만 있으면됩니다.
파이 만들기의 기본에 대해 더 알고 싶으십니까? 내 파이 크러스트 튜토리얼보기
최고의 호박 파이를위한 팁
호박 파이는 축축하고 덜 익힌 빵 껍질을 얻는 것으로 유명합니다. 이것은 호박 속의 액체 함량이 높기 때문입니다. 빵 껍질로 스며 들어 베이킹을 방지합니다. 그래서 당신은 어떻게 축축한 바닥을 피합니까? 액체를 쫓아 내기 위해 만들어진 크러스트를 사용해야합니다. 나는 내 밀피 파이 위 사진에서 볼 수 있듯이 바닥이 젖지 않고 맛있고 바삭 바삭한 빵 껍질을 만들기에 완벽한 반죽 레시피입니다.
가루 파이 반죽은 호박 파이처럼 액체로 채워진 파이에 적합합니다.
호박 파이를 채우고 식히십시오. 밀가루 반죽을 만들어 1 시간 또는 하룻밤 동안 식 힙니다. 롤링 핀으로 반죽을 펼 수있을 때까지 반죽을 실온에서 데우십시오. 반죽을 1/8 인치 두께로 펴서 파이 팬에 넣습니다. 여분의 반죽은 잘라내 되 수축을 고려하여 약 1/4 인치 여분의 반죽은 남겨 둡니다. 가장자리를 꼬집어 장식하거나 포크를 사용하여 장식합니다. 채우기 전에 파이 반죽을 20 분 동안 얼립니다. 윤기 있고 갈색 껍질을 촉진하기 위해 달걀 세척으로 브러시 파이 크러스트를 파이 충전물로 채우고 파이 크러스트가 팬 가장자리에서 멀어 질 때까지 굽습니다.
흘리지 않고 호박 파이 크러스트를 어떻게 채우나요?
호박 파이 크러스트를 채우는 가장 좋은 방법은 식힌 파이 크러스트를 베이킹 시트에 올려 놓는 것입니다. 그런 다음 파이를 반쯤 채우십시오. 시트를 예열 된 오븐으로 옮기고 채우기를 마칩니다. 이렇게하면 파이를 오븐에 밀어 넣는 것만으로 흘릴 가능성이 최소화됩니다.
빵 껍질을 맨 위로 채우십시오. 파이 채우기가 전혀 올라가지 않습니다.
호박 파이 크러스트를 블라인드 구워야합니까?
밀가루 반죽을 사용하는 경우 블라인드 베이크 (크러스트 미리 베이크)를 할 필요가 없습니다. 빵 껍질이 파이 팬의 가장자리에서 멀어 질 때까지 파이를 구워야합니다. 이것이 베이킹이 완료되었음을 아는 방법입니다. 빵 껍질이 너무 빨리 갈색이되기 시작하면 오븐 상단에 두 번째 오븐 선반을 알루미늄 호일로 파이 위에 놓아 과도하게 갈색이되는 것을 방지합니다.
알루미늄 호일을 파이 크러스트에 붙이지 마십시오. 파이 충전물이 손상 될 수 있습니다.
호박 파이를 너무 익히지 않도록 크러스트를 미리 굽고 싶다면 크러스트가 속이 노릇 노릇 해지지 않도록 반만 굽습니다.
밀가루 반죽을 펴서 파이 팬에 넣습니다. 여분의 크러스트를 잘라 내고 수축을 고려하여 외부 주변에 반죽의 1/4 인치를 남겨 둡니다. 20 분 동안 동결 반죽에 양피지를 넣고 파이 추나 마른 콩으로 끝까지 채 웁니다. 15 분 동안 굽고 무게 추를 조심스럽게 제거합니다. 5 분 더 굽습니다. 식힌 호박 파이를 채우고 굽습니다. 파로 구운 파이 크러스트는 생 파이 크러스트보다 더 빨리 구워집니다.
호박 파이의 축축한 바닥을 어떻게 피합니까?
1 단계는 올바른 반죽 (밀가루 반죽)을 사용하는 것입니다. 2 단계는 파이를 덜 굽지 않도록하는 것입니다. 빵 껍질이 파이 팬의 측면에서 떨어질 때까지 굽습니다. 이것은 반죽의 중심이 구워지고 수축되었음을 의미합니다.
호박 파이가 깨지는 것을 방지하는 방법
호박 파이는 충전물이 너무 뜨거워지고 팽창하고 깨지는 것을 방지하기 위해 상당히 낮은 온도 (375ºF)에서 구워야합니다. 고온에서 굽거나 과도하게 굽는 경우에도 호박 파이가 묽고 갈라질 수 있습니다.
균열을 방지하려면 파이 크러스트가 빨리 굳도록 예열 된 오븐에서 가능한 가장 낮은 랙에 파이를 놓습니다. 속이 가장자리에 굳을 때까지만 굽지 만 중앙이 약간 흔들리고 빵 껍질이 가장자리에서 멀어 질 때까지 굽습니다. 파이 충전 온도를 측정 할 수 있습니다. 175ºF에서 완전히 조리됩니다.
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클래식 호박 파이 레시피
크림 같은 중앙에 균열이없고 바삭한 크러스트가있는 고전적인 호박 파이 만드는 법.
준비 시간 :
열 다섯 분
요리 시간 :
넷 다섯 분
휴식 시간 :
1 시간
총 시간:
두 시간
칼로리 :
1176 년 kcal
성분
호박 파이 채우기
▢ 12 온스 ( 284 지 ) 호박 퓨레 호박 파이가 아니라
▢ 1 티스푼 시나몬
▢ 1/4 티스푼 ( 227 지 ) 육두구
▢ 1/4 티스푼 ( 85 지 ) 생강
▢ 1/8 티스푼 정향
▢ 1/2 티스푼 소금
▢ 5 온스 ( 141.75 지 ) 흑설탕
▢ 삼 큰 달걀
▢ 10 온스 ( 283.5 지 ) 진한 크림
가루 파이 반죽
▢ 12 온스 ( 340 지 ) 다용도 밀가루
▢ 1/4 티스푼 소금
▢ 6 온스 ( 170 지 ) 차가운 버터 강판
▢ 1 큰 계란 춥다
▢ 1 온스 ( 28 지 ) 얼음물
에그 워시
▢ 1 큰 계란
▢ 1 큰 스푼 물
장비
▢ 파이 가중치
파이 가중치 ▢ 9 피트 플레이트
명령
오븐을 375ºF로 예열하세요.
호박 채우기
계란, 진한 크림 및 호박 퓌레를 함께 섞고 섞일 때까지 휘젓습니다.
향신료, 소금, 흑설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
반죽을 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
가루 반죽을 위해
스탠드 믹서의 그릇에있는 밀가루와 소금을 패들 부착물과 함께 결합합니다.
차가운 버터를 넣고 굵은 모래가 될 때까지 약하게 섞는다.
계란과 물을 넣고 반죽이 잘 붙을 때까지 약하게 섞습니다.
플라스틱 랩으로 평평하게 감싸십시오. 반죽을 사용하기 전에 20 분 또는 밤새 식 힙니다. 20 분 동안 또는 유연해질 때까지 따뜻하게 놔 둡니다.
파이 반죽을 1/4 인치 두께로 펴서 파이 접시에 넣습니다. 수축을 고려하여 여분의 반죽을 다듬을 때 여분의 반죽을 1/4 ‘남겨 둡니다.
가장자리를 꼬집어 장식 적으로 보이게합니다.
채우기 전에 반죽을 20 분 동안 얼립니다.
식힌 파이 크러스트를 시트 팬에 놓습니다. 계란은 가장자리를 씻습니다.
파이 크러스트를 반쯤 채 웁니다. 팬을 예열 된 오븐에 넣고 나머지 채우기를 채 웁니다.
빵 껍질이 파이 플레이트의 가장자리에서 줄어들 때까지 35-45 분 동안 굽습니다.
휘핑 크림과 함께 서빙하기 전에 식히십시오. 냉장고에 보관하십시오.
에그 워시
달걀 1 개와 물 1 큰술을 함께 휘 저은 다음 크러스트에 솔질하여 노릇 노릇하고 반짝이는 크러스트를 만듭니다.
영양물 섭취
피복재: 0.08 지
|
칼로리 : 1176 년 kcal (59 %)
|
탄수화물 : 238 지 (79 %)
|
단백질: 36 지 (72 %)
|
지방: 6 지 (9 %)
|
포화 지방: 1 지 (5 %)
|
콜레스테롤 : 105 mg (35 %)
|
나트륨: 1713 년 mg (71 %)
|
칼륨: 373 mg (열한%)
|
섬유: 8 지 (32 %)
|
설탕: 1 지 (1%)
|
비타민 A : 153 아이유 (삼%)
|
칼슘: 63 mg (6 %)
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